În latină) - o plantă din familia bulbilor, o rudă cu ceapă, usturoi, crini.

Oamenii reprezintă această plantă în moduri diferite. Unii cred că aceasta este o crenguță verde într-un buchet, alții - fel de mâncare gustoasăîntr-o cafenea franceză, alții își vor aminti de „salata coreeană” din supermarket.

Și totul este despre sparanghel. Crenguțele sale pufoase sunt folosite pentru a decora aranjamente florale, lăstarii (lăstarii cresc din pământ din bulbi) sunt o legumă excelentă pentru pregătirea mâncărurilor gourmet.

Sparanghelul în Rusia este numit și un produs din lapte de soia - fuju. Salatele coreene sunt făcute din el, în special, dar nu are nimic de-a face cu sparanghelul adevărat.

Un pic de istorie

Sparanghelul a fost folosit ca cultură de legume de peste două mii de ani. A fost folosit pe scară largă în Grecia, Egiptul anticși Roma antică. De la sfârșitul secolului al XV-lea, această legumă a fost cultivată și consumată, mai întâi în Franța și apoi în toată Europa de Vest.

Sparanghelul era considerat o delicatesă și era prezent pe mesele împăraților Romei, regilor Franței, faraonilor din Egipt, liderii de partid din Europa de Est. Sparanghelul a fost întotdeauna mai mult decât un simplu preparat cu legume; ea a fost creditată cu numeroase proprietăți medicinale, ceea ce este parțial adevărat.

„Bastoane” tinere de sparanghel sunt folosite în produse farmaceutice, conțin multe vitamine, oligoelemente și minerale.

În Rusia, sparanghelul a devenit proeminent în secolul al XVIII-lea, dar este încă puțin cultivat și nu este bine cunoscut ca legumă.

Sparanghel: soiuri

Soiuri de sparanghel cultivat:

• alb;
• verde;
• Violet.

Sparanghelul alb este cultivat într-un mod special. Când lăstarii apar pe suprafața pământului, sunt stropiți (spud), nu au voie să crească sub razele soarelui. Până de curând, era considerată o delicatesă și era foarte apreciată. Doar sparanghelul alb era servit în restaurantele gourmet cu caviar, brânză de capră, trufe.

Se cultivă sparanghelul verde mod natural, sub soare. În prezent este evaluat pentru continut ridicat nutrienți și calități gustative pronunțate. Acesta este cel mai răspândit tip de sparanghel în bucătăria modernă, prezent în meniul restaurantelor gourmet din Belgia, Franța și Germania.

Sparanghelul violet a fost inventat de francezi. Această legumă este o încrucișare între un soi alb și unul verde. Sparanghelul alb este cultivat o vreme sub soare, devenind violet înainte de a deveni verde. Gurmanzii apreciază sparanghelul violet pentru gustul său amar deosebit.

Sparanghelul sălbatic există în natură. Se dezvoltă bine în toată lumea. Sparanghelul sălbatic se găsește în Crimeea, Siberia de Vest, Caucaz, Orientul Mijlociu, Europa, Africa și America. Se crede că o legumă sălbatică este mai gustoasă și conține mai mulți nutrienți.

Sunt multe feluri de mâncare din sparanghel: piure de cartofi, supe, deserturi, salate. Toate rețetele folosesc o legumă fiartă, sparanghelul alb nu face excepție.

Rețetele pentru gătit sparanghel alb au propriile lor nuanțe:

1. Trebuie inspectate tulpinile legumelor, clătite bine sub jet de apă rece, în special zona cu solzi. Dacă este imposibil să spălați capul tulpinii de pe nisip, solzii sunt tăiați.
2. Scoateți pielea tare de la sparanghel. Acest lucru se face cu mare grijă, deoarece chiar și o zonă mică necurățată poate strica întregul vas.
3. Din partea de jos a tulpinii, tăiați o cincime (dacă sparanghelul nu este foarte proaspăt, atunci o pătrime). Prospețimea sparanghelului este determinată de tăietură: trebuie să fie umed. O legumă proaspătă este elastică și scârțâie.
4. Legați sparanghelul decojit în mănunchiuri și fierbeți vertical în apă clocotită, ca Partea de jos legumele sunt mai dure și durează mai mult să se gătească. Mănunchiul trebuie fixat vertical în tigaie (cu ajutorul unei încărcături) sau folosiți un recipient special pentru fierberea sparanghelului. Părțile inferioare ale tulpinilor se fierb în apă, în timp ce cele superioare sunt gătite cu abur.
5. Sparanghelul este gătit pentru o perioadă scurtă de timp, zece sau cincisprezece minute. În apa de gătit se adaugă sare și o cantitate mică de unt sau ulei vegetal. Procesul de gătire trebuie monitorizat cu atenție pentru a nu digera produsul în terci.
6. Sparanghelul fiert corect rămâne în poziție verticală când tulpina este ridicată cu o furculiță și ridicată de pe tigaie.
7. Clătiți sparanghelul după gătire. apă rece. O legumă procesată corespunzător ar trebui să-și păstreze aroma și caracteristici benefice frumos de cros.

Din sparanghelul preparat se prepară multe feluri de mâncare diferite. Pielea decojită și părțile tăiate nu se aruncă, se folosesc la gătirea supelor și a sosurilor.

Așadar, sparanghelul alb a apărut în stocurile de acasă - cum să pregătiți un produs atât de unic? Ce rețete ar trebui să folosești pentru a-i mulțumi pe cei dragi cu un preparat delicios?

Sparanghel: Bucătărie românească

Mâncăruri cu sparanghel alb se prepară în multe țări europene, nu sunt exotice sau foarte greu de preparat.

De exemplu, în România, tulpinile fierte se pun pe un vas, după uscare pe șervețel. Se servesc cu diverse sosuri sau biscuiti zdrobiti prajiti in unt topit.

Unul constă din următoarele produse:

• ou de pui - două gălbenușuri;
• muștar - o linguriță;
• ulei de floarea soarelui - un pahar;
• suc de lamaie - o jumatate de lingurita (poate fi inlocuita cu otet);
• Sarat la gust;
• corniș (sau castraveți murați mici) - o bucată;
• verdeata - patrunjel, tarhon, ceapa verde (dupa gust).

Puneți două gălbenușuri de pui într-un recipient, sare, adăugați zeamă de lămâie, muștar, bateți cu telul. În porții mici, fără a înceta să amestecați gălbenușurile, turnați ulei de floarea soarelui. Amestecul se va îngroșa treptat (ca maioneza). Puteți folosi un blender pentru a accelera procesul. Se toacă mărunt verdeața, cornișul, ceapa și se toarnă în amestecul pregătit. Sosul este gata.

O altă rețetă din bucătăria românească: „Chifteluțe de sparanghel la cuptor”.

Necesar:

• sparanghel - un kilogram;
• făină - două linguri;
• brânză rasă - două linguri;
• ouă de pui - trei bucăți;
• smântână - un pahar
• Sarat la gust.

Se fierbe sparanghelul, se scoate din apa clocotita, se usuca pe un prosop de hartie. Măcinați tulpinile cu o mașină de tocat carne sau un blender. În piureul rezultat, adăugați făină, brânză, ouă, unt, sare. Se amestecă bine, se rulează chiftele, se prăjesc într-o tigaie. Pune biluțele într-o tavă de copt, se toarnă smântână cu o linguriță de făină, se presară brânză și se coace la cuptor pentru douăzeci de minute. Se serveste fierbinte.

Supă franțuzească de sparanghel

Supele piure sunt făcute din sparanghel. Aceste mese sunt sănătoase și sărace în calorii.

Supa franțuzească de sparanghel alb este preparată din următoarele ingrediente:

• apă - 600 ml;
• sparanghel - 500 de grame;
• unt - o lingură;
• ceapă - jumătate de ceapă;
• smântână (20%) - jumătate de pahar;
• pâine albă - bucăți de baghetă franceză (după gust).

Clătiți sparanghelul alb, curățați, tăiați în bucăți mici, adăugați apă. Gatiti la foc mediu timp de douazeci de minute. Tulpinile ar trebui să devină moi.

Curățați ceapa, clătiți sub jet de apă rece, tocați mărunt, prăjiți în unt până se înmoaie. culoare aurie. Adăugați ceapa în oala cu sparanghelul. Când legumele devin moale, pasați în piure conținutul tigaii cu un blender. Adăugați smântână în piure, sare, fierbeți timp de cinci minute. Supa piure se servește cu pâine albă prăjită.

Sparanghel: Rețetă de murătură

Sparanghelul alb murat este foarte ușor de preparat.

Pentru aceasta veți avea nevoie de următoarele produse:

• sparanghel - 500 de grame;
• usturoi - cap;
• oțet - o lingură;
• ulei de măsline - două linguri;
• piper alb - o lingurita;
• Muștar de Dijon - o lingură.

Spălați sparanghelul, curățați, turnați apă clocotită sau fierbeți pentru câteva.

Amestecați uleiul de măsline cu muștar de Dijon, oțet, piper și usturoi tocat (o lingură). Bateți totul bine. Puneți tulpinile de sparanghel pregătite într-o cratiță, turnați peste marinată, acoperiți și lăsați la frigider. După aproximativ trei ore, legumele murate vor fi gata.

Sparanghel congelat

În Rusia, nu toată lumea își permite să mănânce sparanghel proaspăt tăiat în timpul sezonului. Desigur, grădinarii noștri vicleni cultivă deja această legumă cabane de vara, dar totuși pentru mulți, sparanghelul este exotic.

Supermarketurile vând sparanghel congelat (alb și verde). Poate fi folosit și pentru a pregăti mese delicioase și hrănitoare.

Sparanghelul alb congelat este preparat în mod similar cu cel proaspăt. Trebuie amintit că nu poate fi dezghețat înainte de gătit; lăstarii congelați se pun în apă clocotită.

Încercați următorul fel de mâncare cu sparanghel congelat.

Vei avea nevoie:

• sparanghel alb congelat - un kilogram;
• ou de pui - două bucăți;
• făină - patru linguri;
• smântână - două linguri;
• migdale măcinate - 200 de grame;
• lamaie, portocala - cateva felii;
• zahăr, sare, piper - după gust

Se fierbe sparanghelul in apa clocotita cu sare, zahar, cateva felii de lamaie si portocala. Se fierbe 10 sau 15 minute. Scoateți cu grijă și uscați pe un prosop de hârtie.

Pregătiți panerea. Într-un bol, amestecați făina, piperul, sarea. În celălalt - smântână cu ouă. În al treilea castron, pregătiți migdalele măcinate.

Rulați lăstarii de sparanghel răciți mai întâi în făină cu condimente, apoi înmuiați în amestecul de ouă și rulați în migdale. Prăjiți sparanghelul pregătit într-o tigaie.

Preparatul se serveste fierbinte cu felii de lamaie si portocala.

Concluzie

Sparanghelul este o legumă pe care trebuie să o cunoști, să o iubești și să o poți găti. Subiectul articolului nostru a fost în principal sparanghelul alb. Modul de preparare a acestui produs a fost detaliat în material. Mâncărurile din el sunt extrem de utile și sărace în calorii. În ciuda faptului că sparanghelul este puțin cunoscut în Rusia și este considerat o delicatesă, nu neglijați această legumă. Dacă aveți ocazia să cumpărați (sau chiar să creșteți) lăstari sănătoși, pregătiți-vă și pe cei dragi un preparat copios și gustos (aproape ca într-un restaurant european de elită): sparanghel verde, sparanghel mov, sparanghel alb - alegeți rețete de gătit pentru dvs. gust. Bucura-te de masa ta!

Alexandru Gușchin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Fuju sau sparanghelul din soia este popular pentru a face salate în stil coreean. Saturează bine organismul, se armonizează cu legume, condimente iute, susan și sos de soia. Puteți face singur o salată de peste mări cu sparanghel folosind recomandările profesioniștilor pentru a mulțumi oaspeților sau membrilor gospodăriei cu un preparat nou.

Ce este sparanghelul

Semifabricatul coreean nu are nicio legătură cu celebra legumă. Sparanghelul este un produs uscat de formă alungită caracteristică, obținut din lapte de soia, care este popular în țările asiatice. Gustul picant original al fuju-ului îl face un plus binevenit pentru orice legumă. Vasul poate ocupa un loc printre produse dietetice- pentru 100 de grame de salată gata preparată sunt doar 105-115 kcal. Din ce este făcut sparanghelul coreean și cum se întâmplă:

• laptele se fierbe până când apare spumă la suprafață;
• ea este îndepărtată;
• închideți să se usuce.

Beneficiile și daunele sparanghelului de soia

Este important ca orice persoană să afle care sunt beneficiile și daunele sparanghelului din soia, deoarece acest produs nu este încă atât de comun. Sparanghelul din soia este folosit de vegetarieni pentru ca inlocuieste proteinele, este inclus in meniul sportivilor si al celor care slabesc. Beneficiile produsului sunt următoarele:

• umple nevoia de proteine ​​și aminoacizi esențiali;
• produsul asigură prevenirea bolilor oncologice, cardiace și vasculare;
• conform datelor preliminare, izoflavonele-fitoestrogenii normalizează fondul hormonal al femeilor în timpul menopauzei, sindromului premenstrual și bolilor ovariene;
• lecitina stimulează fluxul de bilă;
• fidea normalizează metabolismul, util pentru persoanele cu obezitate, funcționarea defectuoasă a tractului digestiv și diabet;
• calciul previne osteoporoza;
• fibrele au un efect pozitiv asupra motilității intestinale, îmbunătățesc digestia, elimină metalele grele, colesterolul, radionuclizi.

Produsul are, de asemenea, rău, așa că nu ar trebui să vă lăsați duși de el din următoarele motive:

Cum să gătești sparanghelul în mod coreean

Pentru a găti corect sparanghelul în coreeană, mai întâi trebuie să începeți să-l pregătiți: pentru aceasta, produsul uscat achiziționat este înmuiat în apă rece până devine moale. Procesul de înmuiere durează câteva ore, dar pentru a reduce timpul la o jumătate de oră, puteți turna apă clocotită peste sparanghel. Aceasta este o metodă de urgență, trebuie să recurgeți la ea în ultimă instanță, pentru că așa sunt distruse vitaminele și mineralele. material util. După înmuiere, produsul trebuie stors.

Sparanghelul coreean înmuiat este gata pentru următoarea prelucrare - poate fi murat, fiert în apă clocotită, prăjit sau înăbușit. Pentru murat, este bine să folosiți dressing din oțet și sos de soia, prăjire în ulei de măsline cu condimente picante, tocană - cu legume și umpluturi parfumate. Puteți adăuga fuju coreean la supe, ciorbe, combinați cu morcovi, sfeclă, varză.

Sos de sparanghel coreean

Cel mai important ingredient în gătit salate și feluri de mâncare fuju este sosul coreean de sparanghel. Opțiuni clasice includ usturoi, ulei, condimente și sos de soia. Compoziția originalului include semințe de susan, oțet de vin, ciuperci și ierburi. Sparanghelul în stil coreean se va dovedi delicios cu următoarea varietate de sosuri, care trebuie amestecate bine:

• usturoi, frunza de dafin, Otet de mere, Ardei roşu;
• ceapa verde, ulei de susan, suc de lamaie, coriandru;
• usturoi, sos de soia, otet, ceapa, patrunjel, coriandru, marar;
• usturoi, ceapă, coriandru, susan, sos de soia, boia;
• oțet, usturoi, coriandru, ceapă, ghimbir.

Reteta coreeana de sparanghel

Pentru bucătarii începători, fotografiile care vin cu fiecare rețetă de sparanghel coreeană vă vor ajuta să gătiți mai ușor. Din ele va fi clar cum să procesăm corect componentele compoziției pentru a obține un fel de mâncare delicat și plăcut de mâncat. cu cel mai mult varianta simpla considerat fuju murat clasic. Va fi mai greu să faci o salată cu ea și legume în coreeană.

Sparanghel murat

• Timp de preparare: 4,5 ore.
• Porții: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 250 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: coreeană.
• Dificultatea pregătirii: ușoară.

Sparanghelul murat în stil coreean este obișnuit fast food, care se vinde în orice magazin alimentar sau supermarket asiatic. Este ușor să-l gătiți singur, pentru că trebuie doar să înmuiați semifabricatul sparanghel și să îl marinați. Pentru un gust mai bogat al preparatului, după marinare, lăsați-l câteva ore la frigider. Ca rezultat, mâncarea va fi mai aromată.

Ingrediente:

• semifabricat sparanghel - 125 g;
• apă - 200 ml;
• ceapa - 1 buc.;
• ulei vegetal - o jumătate de pahar;
• usturoi - 2 catei;
• zahăr - 20 g;
• sare - 10 g;
• sos de soia - 40 ml;
• oțet de mere - 20 ml;
• coriandru - un praf;
• boia macinata - un praf;
• ardei roșu măcinat - 2 g.

Metoda de gatire:

Reteta coreeana de sparanghel cu morcovi

• Timp de preparare: 6,5 ore.
• Porții: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 246 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: coreeană.

Rețeta coreeană de sparanghel cu morcovi este considerată tradițională deoarece combină două dintre cele mai cunoscute alimente asiatice - morcovi și fuju. Condimentele obligatorii pentru a da preparatului un gust recunoscut sunt coriandru și usturoi. Dressingul este făcut din ulei de măsline sau de floarea soarelui, se adaugă semințe de susan și sos de soia dulce-acru.

Ingrediente:

• sparanghel uscat - 150 g;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• zahăr - 20 g;
• sos de soia - 40 ml;
• ulei de măsline - 20 ml;
• susan - 10 g;
• oțet - 10 ml;
• coriandru - 5 g;
• usturoi - 2 catei.

Metoda de gatire:

Salată coreeană de sparanghel

• Timp de preparare: 3,5 ore.
• Porții: 2 persoane.
• Conținutul caloric al preparatului: 782 kcal.
• Scop: pentru o gustare.
• Bucătărie: coreeană.
• Dificultate de preparare: medie.

Salata coreeană de sparanghel cu fasole este considerată un preparat gourmet care poate fi servit chiar și în restaurantele gourmet. Este condimentat cu fasole sparanghel verde strălucitor și pătrunjel proaspăt. Un dressing simplu se face cu ulei de masline sau susan amestecat cu otet de mere. Pentru rafinament, este bine să adăugați câteva picături de oțet balsamic în umplutură.

Ingrediente:

• semifabricat sparanghel - jumătate de kilogram;
• apă - 400 ml;
• fasole sparanghel - 200 g;
• patrunjel - 20 g;
• ulei de măsline - 50 ml;
• oțet de mere - 50 ml;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

Cum să gătești sparanghelul uscat acasă - recomandări de la bucătari

Pentru a găti corect sparanghelul uscat acasă, folosiți sfaturile profesioniștilor din lumea culinară:

• Rețeta de sparanghel coreeană acasă include neapărat condimente - ardei roșu, mazăre dulce, coriandru;
• după înmuiere, semifabricatul sparanghel trebuie să se îndoaie ușor, să fie elastic și moale, fără vene dure în interior;
• în loc de sos de soia, puteți lua piper și înlocuiți oțetul de mere cu masă sau orez;
• 100 de grame de fuju uscat au o lingura de otet si doua linguri de sos de soia;
• nu este necesar să puneți ceapa într-o salată - doar adaugă aromă uleiului pentru turnare.

Video: gătit sparanghel în coreeană

Buna ziua! Subiectul de astăzi este Cum să gătești sparanghelul congelat.

Sparanghelul este un produs foarte sănătos și cu conținut scăzut de calorii, care are un efect benefic asupra multor funcții ale corpului. Ce este sparanghelul și cum este util sparanghelul - puteți citi. Din ce în ce mai mult, sparanghel congelat găsești în magazine. Alternativă bună dacă nu există un produs proaspăt. Deși, personal, sunt de părere că este mai bine să gătești sparanghel proaspăt, proaspăt din grădină... La urma urmei, acesta este un produs foarte perisabil. Cum să gătești sparanghelul congelat Oamenii întreabă adesea cum să gătești sparanghelul verde congelat fără a strica gustul acestei legume foarte delicate...

Cum să gătești sparanghelul congelat?

Regula principală și de bază în prepararea sparanghelului congelat este că nu este în niciun caz recomandat să-l dezgheți, adică să-l folosești imediat, scoțându-l din frigider. Faptul este că atunci când „leguma regală” este dezghețată, întregul aport de vitamine dispare, iar aroma (dacă rămâne) de asemenea...

1. Cea mai ușoară rețetă este să fierbi sparanghelul într-o cratiță.

Pentru a face acest lucru, avem nevoie de: o oală cu apă, obișnuită sau specială, o linguriță de zahăr, un praf de sare.

Încingem apa, adăugăm zahăr și sare, amestecăm. Deja inauntru apa fierbinte adăugați sparanghelul nostru congelat. Timpul de gătire este de 10 până la 15 minute. Asigurați-vă că capetele de sparanghel se gătesc mai repede decât restul. Prin urmare, va fi mai bine dacă tijele de sparanghel sunt așezate în picioare, sau „înclinate”, cu capul sus.

2. Sparanghel în migdale – o rețetă mai interesantă.

Pentru a face acest lucru, avem nevoie de: un kilogram de sparanghel congelat, 2 ouă, 50-60 de grame de făină, 1-2 linguri de smântână, zahăr, sare, piper se adaugă după gust, 200 de grame de migdale măcinate, se taie o lămâie. în felii subțiri, puteți adăuga câteva felii de portocale.

Mai întâi, pregătiți sparanghelul. Dacă nu este curățat, îl curățăm. Partea capului (aproximativ 5-6 cm) este tăiată și pusă deoparte. Restul tăiat în două sau trei părți (după cum doriți.). Punem apa pe foc, adaugand sare si zahar dupa gust. In apa fierbinte se adauga trei felii de lamaie si bucatele preparate de sparanghel, in timp ce fara capete. Le vom adăuga în cinci minute! Timp de gătire 10 - 15 minute. Cand sparanghelul este aproape gata, il scoatem cu grija si il punem pe un servetel sau un prosop pentru ca toata apa sa fie sticlata si sparanghelul sa se raceasca. În timp ce sparanghelul se usucă, pregătiți pâinea pentru el. Pentru a face acest lucru, luăm trei feluri de mâncare. Într-una, amestecați făina cu sare și piper. In alta oua si smantana. Al treilea este migdalele măcinate. Rulați ușor fiecare bucată de sparanghel mai întâi în făină, apoi în smântână cu un ou, apoi în migdale. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește bucățile de sparanghel pregătite pe toate părțile timp de trei până la cinci minute.

Se serveste fierbinte, garnisind vasul cu felii de lamaie si portocala. Simplu și util. Iar produsele conexe sunt cele mai simple.

Până acum, doar două rețete pe această temă - Cum să gătești sparanghelul congelat. Dacă aveți propriile rețete și recomandări pentru prepararea sparanghelului congelat sau proaspăt, adăugați, voi fi foarte fericit.

Cu cat congelezi mai repede legumele si fructele proaspete, cu atat le va afecta mai bine, deoarece in acest fel produsele isi pot pastra toate proprietatile utile, forma si culoarea. Și în cazul sparanghelului, fiecare minut este prețios - cu cât sparanghelul proaspăt cules se află mai mult în frigider, cu atât îl va afecta mai rău. aspectși calități gustative.

Așa că, odată ce ați cumpărat sau ați recoltat sparanghel, încercați să îl congelați sau să-l gătiți cât mai repede posibil.

sparanghel proaspăt ar trebui să fie elastic (în nici un caz lent), strălucitor și suculent. Și pentru a verifica gradul de prospețime, frecați tulpina de tulpină - ar trebui să sune un scârțâit caracteristic, de parcă ați trece degetul peste sticla curată.

Clătiți sparanghelul sub apă, având grijă să acordați atenție fiecărei tulpini pentru a nu rata zonele contaminate cu nisip sau alte murdărie.

Sparanghelul se curăță cu un cuțit de curățat legume sau cu un cuțit, mai ales la baza tulpinii unde se îngroașă (aici pielea este mai aspră și trebuie îndepărtată).

În timpul spălării și curățării legumelor, lăsați deoparte toate tulpinile lenețe. Faptul este că astfel de sparanghel lent după dezghețare va fi prea moale și nu va funcționa pentru unele feluri de mâncare. Dar în sau cremă de sparanghel - exact, pentru că legumele din astfel de feluri de mâncare sunt fierte și chiar zdrobite cu un blender într-o masă omogenă, iar elasticitatea nu este atât de importantă.

De asemenea, sortați sparanghelul după lungime în timp ce curățați. Există feluri de mâncare în care sparanghelul lung arată spectaculos, dar pentru sau lungimea tulpinilor de sparanghel nu contează - mai trebuie tăiate.

De asemenea, ai grijă de suficient cuburi de gheata. Este nevoie de gheață pentru a răci instantaneu sparanghelul după albire.

Pregătiți o oală și fierbeți apă în ea. În același timp, turnați apă rece într-un castron adânc sau într-o cratiță.
Scufundați tulpinile de sparanghel în apă clocotită timp de 2 minute.

In acest moment adaugam cuburi de gheata in apa rece preparata, dupa timpul alocat, transferam aici sparanghelul albit.

Mi-am albit sparanghelul în 3 reprize. În primul rând, am avut multe și, în al doilea rând, am albit separat tulpinile lungi, scurte și lente, pentru a nu le confunda în masa generală.

Albirea și răcirea instantanee a sparanghelului în apă cu gheață este o etapă obligatorie în congelarea unei astfel de legume. Fără albire, sparanghelul se va înnegri în congelator și își va pierde o parte din gust și din calitățile estetice, iar fără răcire instantanee, tulpinile de sparanghel nu vor mai fi atât de verzi și pot fi digerate.

Întindeți un prosop, o față de masă curată sau căptușiți masa de bucătărie cu prosoape de hârtie. Întindeți sparanghelul pe o cârpă pentru a îndepărta excesul de lichid.

Pregătiți un loc pentru sparanghel la frigider. Curățați fundul sertarului pentru a pune pungile de sparanghel pe el. Acest lucru trebuie făcut pentru a se asigura că procesul de congelare decurge cât mai repede posibil și, de asemenea, pentru a proteja sparanghelul de lovituri și rupturi în timpul depozitării. Cert este că tulpinile de sparanghel congelate devin casante, iar dacă pui o pungă de legume pe o suprafață neuniformă, există riscul de a sparanghelul.

Fac asta: așez pungi de sparanghel în partea de jos a cutiei și pun pungi cu, sau pungi sau deasupra.

Dar există un alt truc. Pentru a vă asigura că tulpinile de sparanghel sunt în siguranță în congelator, înghețați sparanghelul în tăvi de polistiren, învelindu-le strâns cu folie alimentară.

Deci, când sparanghelul este bine uscat, poate fi ambalat în pungi, formând greutate potrivită(de exemplu, 200-300 g). Lăsați aerul să iasă din pungă cât mai mult posibil (prin introducerea unui tub pentru băuturi în pungă și smulgându-l cu gura, scoțându-l din pungă cu degetele sau într-un alt mod convenabil).

Indicați pe etichetă produsul pe care îl congelați, data congelarii, greutatea și categoria de feluri de mâncare pentru care este potrivit (de exemplu, TULPINI INTEGRAȚE - , ; TULPINI SCURT - salate, tocanite; SPANGANAG tăcut - supă cremă, smântână, sos).

Așezați pungi și tăvi cu sparanghel bine închise și împachetate pe fundul cutiei congelatorși păstrați până la 10 luni la minus 18 grade și mai jos.

Pentru a dezgheța sparanghelul, este suficient să-l scoateți din congelator în prealabil, să-l puneți la frigider și să așteptați ca tulpinile să se dezghețe complet sau parțial (în funcție de ce fel de mâncare îl dezgheți).

Sparanghelul congelat corespunzător nu trebuie să-și schimbe culoarea, să-și piardă gustul și proprietățile sale benefice. Nu va mai fi crocant ca proaspăt, dar mâncărurile de sparanghel congelate se dovedesc, fără îndoială, a fi gustoase și apetisante.

Sparanghelul este de mare ajutor! Este tratată și folosită pentru pierderea în greutate. În Europa, este adesea folosit în gătit. Orice parte din sparanghel conține substanța asparagină. Această substanță are proprietăți diferite. Poate scădea tensiunea arterială, poate dilata vasele de sânge, poate îmbunătăți funcția hepatică, poate stimula metabolismul și chiar ameliora umflarea. Și pentru a realiza toate acestea, este suficient să includeți sparanghelul în alimentație.

Retete cu sparanghel

Salata usoara

Pentru a pregăti salata veți avea nevoie de: 300 de grame de sparanghel proaspăt, 50 de grame de castraveți murați, 150 de grame de brânză de casă, 120 de grame de iaurt natural, 3 roșii, ierburi, sare și piper după gust.

Curățați sparanghelul de fibre grosiere și clătiți bine sub apă rece. Apoi tăiați-l în felii. Amesteca branza de casa cu sparanghelul tocat, castravetii tocati si rosiile feliate. Se sare totul si se condimenteaza cu iaurt.

Gustare festivă

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: 400 de grame de lăstari de sparanghel, un măr verde mare, 300 de grame carne fiartă calmar, câteva linguri porumb conservat, o grămadă de mărar, maioneză slabă și sare.

Spălați bine sparanghelul și curățați de fibre grosiere. Se toaca marunt si se fierbe in apa cu sare. Odată ce sparanghelul este fiert, se lasă să se scurgă apa și apoi se pune pe un vas. Tăiați carnea de calmar în fâșii subțiri și așezați-o pe sparanghel. Curăță mărul de coajă și da pe răzătoare grosieră. Pune marul peste calamar, iar deasupra se presara cu porumb. Se sare si se condimenteaza aperitivul cu maioneza. Presărați verdeață deasupra. Mâncarea este gata!

Supa de sparanghel

Pentru a pregăti supa, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 300 de grame de sparanghel, 100 de grame de dovleac, un morcov, un cartof, jumătate de pahar de suc de roșii, jumătate de litru de apă, 100 de grame de carne de vită slabă, mărar și sare. la gust.

Fierbe carnea de vită în apă cu sare. Odată ce carnea este gătită, puneți-o pe o farfurie. LA bulion de carne gatiti legumele tocate marunt.

Imediat ce legumele sunt fierte, le punem intr-un blender, adaugam acolo putin bulion si batem totul pana se obtine o masa omogena. Tăiați carnea în bucăți și puneți-o în cea rezultată piure de legume. Se toarnă totul cu bulion, se adaugă sucul de roșii și se aduce la fierbere. De îndată ce supa începe să fiarbă, opriți-o imediat. Înainte de servire, decorați vasul cu ierburi. Serviți cu smântână sau ierburi.

supa de sparanghel

Pentru a pregăti supa de sparanghel, veți avea nevoie de: un kilogram de sparanghel, o ceapă, 4 gălbenușuri de ou, câteva linguri de unt, două linguri de făină, un litru de lapte, piper și sare după gust.

Clătiți bine sparanghelul, curățați și fierbeți până se înmoaie. Nu turnați decoctul. Tăiați mărunt ceapa în jumătate de rondele. Topiți untul într-o cratiță și prăjiți ceapa în el până se rumenește. După aceea, turnați ceapa cu un decoct de sparanghel și un litru de lapte, aduceți la fiert, sare și piper. Se amestecă făina cu apa și se toarnă în bulion clocotit. Cand bulionul ajunge la densitatea smantana, se ia de pe foc si se adauga sparanghelul taiat in cercuri subtiri. Apoi se adaugă în supă în vrac galbenusuri de ou. Se amestecă totul bine, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Se ia de pe foc imediat după fierbere. Serviți cu smântână și ierburi. Bucura-te de masa ta!

Sparanghel cu sos verde

Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie de: un kilogram de sparanghel, 2 linguri de ulei de măsline, o lingură de oțet, o grămadă de pătrunjel și mărar, sare și piper negru după gust.

Curățați bine sparanghelul și clătiți sub apă rece. Se fierbe apoi in apa cu sare, se lasa excesul de lichid sa se scurga si se pune pe un vas. Pentru a pregăti sosul, spălați ierburile, uscați-le și apoi tăiați-le foarte fin. Amesteca otetul cu piper, sare si ulei de masline pana se omogenizeaza. Turnați amestecul rezultat în verdeață și amestecați totul bine. Stropiți cu sos verde peste sparanghel și serviți.

Revuelto de sparanghel cu șuncă

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de: 12 tulpini de sparanghel, 6 ouă, 200 de grame de șuncă slabă, 6 ciuperci, o ceapă mică, câțiva căței de usturoi, o lingură de ulei de măsline, sare după gust.

Clătiți bine sparanghelul sub apă rece, curățați-l de coajă și fierbeți până se înmoaie în apă cu sare. Apoi se scurge într-o strecurătoare, se așteaptă până când excesul de lichid se scurge din el și apoi se taie sparanghelul în cercuri. Se curata usturoiul si ceapa, se toaca marunt si se prajesc putin intr-o tigaie cu ulei de masline. Apoi adăugați la ele ciuperci tăiate cubulețe, slănină, precum și cubulețe și sparanghel. Se fierbe totul la foc mic timp de cinci minute. Se bat ouăle, se potrivesc cu sare și se toarnă în tigaie. Se amestecă totul bine și se fierbe până se îngroașă ouăle. Se serveste fierbinte cu ierburi.

Sparanghel cu sos venețian

Pentru gatit felul acesta de mâncare veti avea nevoie de urmatoarele ingrediente: un kilogram de sparanghel, trei oua fierte tari, trei linguri de ulei vegetal, o lingura de suc de lamaie, piper negru macinat si sare dupa gust.

Scoateți părțile dure din sparanghel, clătiți bine sub apă rece și fierbeți-le în apă ușor sărată până se înmoaie (aproximativ zece minute). Albusurile se toaca marunt si se amesteca galbenusurile cu suc de lămâie, ulei vegetal, sare si piper pana se omogenizeaza. Tăiați sparanghelul în felii și puneți-l pe un vas. Se presara apoi sparanghelul cu albusuri tocate, se toarna peste sos si se orneaza cu felii subtiri de lamaie. Vasul este gata. Bucura-te de masa ta!

Salata de legume cu sparanghel si ton

Pentru a pregăti o astfel de salată, veți avea nevoie de: 200 g de conserva de ton, 125 g de lăstari tineri de sparanghel, 2 buc. ardei dulce, 1 morcov, 100 g porumb la conserva, 200 g fasole rosie conservata, 2 linguri suc de lamaie, ulei de masline, mustar, sare si piper dupa gust.

Se prăjesc ardeii la cuptor, apoi se pun într-o pungă și se lasă 10 minute. După aceea, curățați-l de piele și semințe.

Fierbeți morcovii până se înmoaie și tăiați-i în cuburi de mărime medie. Se fierbe sparanghelul în apă clocotită, apoi se clătește sub apă rece și se toacă. Pune toate legumele tocate pe o farfurie, adauga la ele porumb, fasole si ton tocat. Se imbraca salata cu mustar, ulei de masline, zeama de lamaie si se amesteca bine. Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu ierburi.

Somon prajit cu rulouri de legume cu sparanghel

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 12 buc. file de somon afumat, ulei de măsline, 100 g fasole verde, 12 felii de dovlecel, 2 tulpini de sparanghel verde, 8 mazăre. Pentru sos: coriandru, tarhon, patrunjel, seminte de coriandru, otet balsamic, ulei de masline si sare dupa gust.

Tăiați toate legumele în bucăți mici și puneți-le la frigider. Apoi începeți să pregătiți sosul. Pentru a face acest lucru, curățați verdeața de tulpini. Fierbe apa intr-o cratita, adauga coriandru si lasa sa fiarba cateva minute. După aceea, amestecați într-un castron coriandrul, pătrunjelul, tarhonul și coriandru, adăugați la ele oțet balsamic și ulei de măsline. Puneți sosul rezultat la frigider.

Odată ce sosul este gata, începeți să faceți rulouri. Pentru a face acest lucru, tăiați dovlecelul în fâșii subțiri de 4-5 cm lățime, înfășurați în el felii de sparanghel și păstăi de mazăre. Înfășurați rulada în folie alimentară și dați-o la frigider.

Somonul ar trebui să fie gătit ultimul. Încinge uleiul de măsline într-o tigaie, pune în ea somonul tăiat cubulețe și prăjește până se rumenește. Odată ce peștele este fiert, puneți-l în sosul verde. Înainte de servire, puneți rulourile de legume pe o farfurie împreună cu somonul. Se toarnă vasul cu sos picant. Bucura-te de masa ta!