Rețete de bucătărie occidentală. Bucătărie ucraineană - Rețete naționale tradiționale (folk) Rețete de casă cu fotografii, caracteristici ale acestei bucătărie. Tradițiile culinare ucrainene

Oamenii mai mari care îi iubesc pământul și fructele ei, prezentate de pădurile neagră generoase și pădurile bogate, bucătăria ucraineană simplă, dar gustoasă și bogată rămâne pentru totdeauna în sufletul cuiva care a luat lumea pictată a hostess-ului ucrainean ospitalier.

Din întreaga gamă mâncăruri naționale Recunoașterea internațională depășește, de obicei, două sau trei, care devin cartea de vizită a țării și satisface 80% din cererile gastronomice ale turiștilor. În bucătăria ucraineană, tipărirea recunoașterii a remarcat că borsch-ul tradițional cu pampeluri și găluște în smântână. Ca întotdeauna, o alegere similară nu este accidentală - aceste două feluri de mâncare sunt o chintessență a tradițiilor culinare care au apărut și înrădăcinate în Ucraina în virtutea claselor vechi de secole ale locuitorilor săi.

Pâinea este masa principală pentru o persoană care cultivă terenul pentru cultivarea sa, iar în Ucraina această regulă și-a găsit expresia nu numai în pâinea familiară, care se coace în cuptoare, dar și într-o varietate de tipuri de produse de făină fierte - găluște , găluște, găluște, aur.

În nisip, puteți găsi aproape tot ceea ce a dat ucrainenilor terenul său fertil în plus față de pâine. Borsch este întotdeauna multicomponent (unele rețete regionale pentru acest fel de mâncare includ 20 de ingrediente sau mai mult) și este un aliment fierbinte, forțe de restaurare bine.

În ceea ce privește carnea, în majoritatea mâncărurilor ucrainene este reprezentată de carne de porc. Carnea de vită nu a fost mâncată aici, deoarece roțile erau un loc de muncă greu de hush - asistentul principal din economie și, în virtutea acestui prieten, și de ovaie a dezvoltat doar regional și non-ucraino. În al doilea rând după carnea de porc se află păsările de curte - puii, gâște, rațe - de la care pregătește mâncăruri cu o aromă națională.

Istoria și dezvoltarea bucătăriei ucrainene

Originile tradițiilor culinare ale ucrainenilor merg până la vremurile Kievan Rus, deși multe dintre vechile practici culinare au fost pierdute în momentul confiscării statului de către Tatar-Mongoles și de consiliul de aur de aur. Ulterior, o parte din țările ucrainene au fost împărțite între vecini și, de asemenea, a avut o anumită influență asupra culturii culinare: relația de feluri de mâncare cu poloneză și maghiară, în est și sud - cu rusă și turcă, în nord - cu Belarus-Lituanian, sunt urmărite în partea de vest a Ucrainei.

Cu toate acestea, în general, bucătăria este suficient de omogenă pe tot parcursul Ucrainei - așa cum sa format în secolul 18-19, când un set de culturi tradiționale de legume a fost alimentat cu specii noi - cartofi, porumb și roșii, precum și într-o largă Utilizarea uleiului de floarea-soarelui.

Bucătăria modernă ucraineană este completată cu mâncăruri împrumutate și adaptate de alte popoare, dar tradițiile de astăzi sunt încă foarte puternice și în mod istoric, prevalează mâncăruri în bucătăria lor de acasă.

Caracteristicile mâncărurilor de gătit în bucătăria ucraineană

Caracteristicile mâncărurilor de gătit din bucătăria ucraineană se datorează în mare măsură faptului că, pentru încălzire, a fost utilizat un cuptor închis, în care s-au pregătit. O fel de mâncare specială au fost create sub IT - vase și gleychiki (cani de lut cu un gât îngust). Într-o astfel de feluri de mâncare, datorită îngustării părții sale, precum și a proprietăților de izolare termică a lucurii arse, într-un cuptor fierbinte închis, sunt create condiții excelente pentru stingerea și gătitul rapid, astfel încât mâncărurile naționale ucrainene sunt predominant fierte, tocate și coapte. Skilletul este mai utilizat (utilizat) pentru prânz, morcovi, sfeclă și alte legume înainte de a le adăuga la vasul principal.

De asemenea, foarte des în soba de tomatine sunt gata, pregătite de un alt fel de mâncare, pentru a le da gust complet, delicat. De exemplu, tăieturile sunt luptate într-o tigaie într-o oală de argilă sau de fontă și s-au stins în cuptor împreună cu grăsimi de grăsime și legume și spingări dulci și sarate (clătite proaspete cu umplutură) tomatov împreună cu unt.

În regiunile centrale ale Ucrainei, vasul principal festiv este cartoful vărsat, în jurul căruia este construită restul meniului. Este o carne friptă și cartofi, cu o mică adăugare de morcovi și ceapă. Gustul indescriptibil și parfumul Acest vas devine din cuptor, în care cartofii se mișcă atât de mult încât devine maro, fără prăjire.

În ciuda faptului că majoritatea mâncărurilor naționale sunt pregătite în cuptor, mirosul de fum în ele este practic imperativ, deoarece cuptorul este mai întâi strălucitor și numai atunci la cărbunele fierbinți (din care fumul foarte puțin) este fabricat din hrană.

Mâncăruri clasice ucrainene

1. găluște

Dacă o fată din broderia ucraineană vă servește în restaurant, restaurant sau dină, asigurați-vă că puteți comanda găluște. Deoarece bucătăria italiană este de neconceput fără paste, așa că ucrainianul este de neconceput fără găluște. Cu brânză, cu varză, cu cartofi, cu ciuperci, cu lavandă, cu cireșe, afine și căpșuni ... în smântână sau smântână, cu tulpină de căpșuni sau cu squals înăuntru, rapid cu umplerea de ceapă prăjită sau carne, subțire sau luxuriant, din aluat pe apă sau din aluat pe Kefir ... Tipuri de găluște ucrainene Atât de mult încât puteți face o expoziție și, apropo, filozofia variabilelor - restaurantele ucrainene mici sunt construite pe acest lucru, în care vizitatorii li se oferă exclusiv găluște într-o varietate de opțiuni.

Aluat pentru găluște ucrainene

Există două tipuri fundamentale diferite de aluat din care sunt pregătite găluște în Ucraina - aluat subțire. Pe apă și aluatul moale pe produse lactate (lapte, kefir, ser) cu adăugarea de sifon.

Găluște de la primul tip de aluat sunt fierte în apă și sunt produse mici și destul de subțiri similare găluștelor, o altă formă, a altor dimensiuni și alte umpluturi.

Cele două găluște sunt într-un fel fenomenal - ele se disting printr-un test care este potrivit pentru coacerea moale și, în același timp, pregătiți pentru un cuplu. Se pare că produsele foarte moi, poroase, blânde, care sunt în formă rece la fel de bun ca în cald.

Este demn de remarcat faptul că în diferite regiuni ale Ucrainei, găluștele sunt pregătite în mod tradițional doar într-un fel, și nu pot chiar să știe despre al doilea. Bucăți magnifice de aburi, de exemplu, se fac în regiunea Poltava, regiunea Chernihiv, regiunea Kiev, Sumshchina, dar în Carpați, este amplificat extrem de subțire.

Umpluturi pentru găluște ucrainene

Alegerea de lucruri pentru găluștele ucrainene este atât de mare încât par să fie în ele. Dar, de fapt, nu este așa - există granițe destul de clare ale unui set de produse care intră în găluște.

Cea mai tipică de umplere - brânză de cabană (dulce și sărată), varza calita Și varză acidă fiartă, cartofi, cartofi cu varză, cartofi cu carne, cartofi cu lavandă, cartofi cu ciuperci, ciuperci în sine, mac, cireșe.
Mai puțin populare, dar, de asemenea, întâlnite umpluturi de la boabe și fructe - mure, mulberries, căpșuni, mere, drenare.

Podliva și stații de benzină pentru găluște

Realimentarea este o parte integrantă și ca parte importantă a găluștei ca aluatul și umplerea. Dulapuri dulci cu brânză de cireș, cireșe și alte fructe de boabe ucraineni. SMM SMM este servit la găluște cu cartofi, varză, ciuperci, dar în acest caz, de obicei acționează ca un sos și realimentarea este făcută din ceapă, prăjită pe Slor sau pe ulei de floarea-soarelui sau de la navetă (bucăți mici un bas puternic prăjit).
Conacul este pformar cu poppies - acesta este un fel de mâncare festivă și este întotdeauna alimentația cu miere. Miere, de asemenea, desfaceți găluște cu cireșe.

2. Alte produse de făină - Galoshi, Pullucki, Pampushki, Pies

În bucătăria ucraineană o mulțime de mâncăruri de făină. De exemplu, dans - relativ vorbind, găluște fără umplutură cu realimentare, care sunt preparate dintr-un aluat moale (felii de bucăți), dar fierbe în apă clocotită și nu pentru un cuplu. Galushki este adăugată și la supe și borschy.

Un fel de mâncare similară din partea de vest a Ucrainei se face cu brânză de cabana și cu cartofi și se numește Pallushi, iar o umplutură de ciuperci cu smântână este servită.

Pampelele ucrainene nu sunt mai puțin cunoscute decât găluște, deoarece constituie o pereche inseparabilă cu un borsch. Pregătiți-le de la aluatul de drojdie în cuptor sau prăjiți în respirație profundă.

Există în Ucraina și multe soiuri de drojdie și plăcinte proaspete, care sunt pregătite cu același set de chestii ca găluște, precum și cu mazăre, fasole, gem de viburnum și pere, cu fructe proaspete. Drostabile Piecakers sunt coapte cel mai adesea în cuptor sau în cuptor și proaspăt prăjite într-o tigaie.

3. Borsch ucrainean

Borsch nu este doar un simbol al bucătăriei ucrainene, ci și principalul aliment al ucrainenilor până astăzi. Deoarece "Gama" Borscht acoperă o zonă uriașă, inclusiv toate regiunile Ucrainei, rețetele de gătit este foarte mult - de la o versiune simplă transcarpatiană, la un complex multicomponent Kiev Borscht.

Ingredientul principal și indispensabil al Borscht este sfecla de mese - fără ea, Borsch ucrainean este posibil. În plus față de bucățile de rădăcină a rădăcinii, Kvass este adăugat la Borsch.

În plus față de sfeclă, cartofi, varză, ceapă, roșii sau suc de roșii, bulionul de carne sunt aproape întotdeauna utilizate. Dacă pregătiți un borsch slab, atunci bulionul de carne este înlocuit cu ciuperci, pește sau numai legume sunt utilizate, stoarcerea realimentării vasului de la ceapa prăjită.

Pentru a da o idee despre multipuntul Borscht ucrainean, oferim două rețete foarte diferite - Borscht în centrul Ucrainei și Borsch și Hutsulsky (Galitsky).

Borsch din centrul Ucrainei

Rețeta selectată este doar una dintre soiurile de mărfuri, care sunt pregătite în centrul Ucrainei, deoarece rețetele se schimbă nu numai din zona până la regiune, dar pot fi ușor diferite chiar și în fiecare sat.

Ingrediente:

bulion de carne și carne (carne de porc, pui, rață sau carne de porc cu miel), cartofi, sfeclă, varză, ceapă, morcovi, sfeclă de sfeclă, roșii (suc de roșii sau pastă de roșii), fasole, frunze de bay, sare, pământ de piper și piper de mazăre, usturoi, grăsime sau saberie, verdeață proaspătă (marar, patrunjel, ceapă verde).

Gătit

Pentru ca bulionul să ia carne de porc pe os, coaste de porc. Dacă se folosește carnea de păsări de curte, atunci preferința este dată cocoșului în fața puiului, splinei înainte de rață etc. (adică bărbatul). Bularul trebuie să fie fiert și grăsime moderat.

De la bulion scoateți cu grijă spuma sau filtrați-o la capătul gătitului.
Cartofii tăiați de bucăți mari sunt puse pe carne semi-gata. Sfecla topică sau tăiată sunt trecute cu grăsime și în 10-15 minute după adăugarea de cartofi, sfecla preparată sunt plasate în fierbere.

După aceea, nu ar mai fi fiartă cu curaj pentru a păstra umbra frumoasă, saturată, întunecată.
Împreună cu sfeclă roșie sau puțin mai târziu puneți varza tocată.
Morcovii trec separat cu ceapă și se adaugă la Borsch după varză. Borschi, piper, pune frunza de bay, piperul de mazăre, pasta de tomate, usturoi decojit, sfecla kvass si pleaca lent distanga pe un incendiu foarte mic.

Dacă în rapel în loc de pastă de roșii, sunt folosite roșiile proaspete, ele sunt puse împreună cu cartofi și, după un timp, ei scot afară, șterg prin sită și se întorc la borsch numai Cashem fără bucăți de coajă și oase.

Dacă Borsch este pregătit cu adăugarea de fasole, este pre-înmuiat și pus în bulion aproape simultan cu carne.
Greenii sunt adăugați la lupta terminată din tigaie sau direct în plăci.

Smântână este hrănită în mod necesar pe Boors. Ei au pus-o separat pe masă și toată lumea adaugă la farfurie la gust.

Trebuie remarcat faptul că componenta esențială a gustului Borschk ucrainean este acidul și se realizează prin diferite căi - prin adăugarea de kvass de sfeclă, mere de uroin, roșii fermentate, sorrel și într-o versiune simplificată a oțetului de masă sau a acidului citric .

Hutsul Borsch.

În comparație cu Borschs din alte regiuni din Ucraina, care diferă unul de celălalt cu mai multe componente, Galician Borsch are o filosofie ușor diferită. Se pregătește exclusiv de la sfecla pe bulion de carne și cu un drept adăugat în timpul gătitului unui număr mare de cremă uleioasă. Datorită cremei, Borsch nu este o culoare clasică de sfeclă strălucitoare, ci un roșu blând roșu.

Unele hostesse se adaugă la aceste sâni uscate sau prajite cu făină grasă, poate fi adăugată și o cantitate mică de pastă de roșii și poate fi adăugată ceapă rigidă.

Componenta obligatorie și foarte importantă a Hutsul Borscht este beția severității uscate, care dă vasului sofisticat subțire.
La Gutsulsky (Galitsky), mărcile sunt servite separat de întregul "în uniformă" sau cartof purificat.

Vasele ucrainene festive

Mâncărurile festive ale bucătăriei ucrainene pot fi împărțite în două grupe: cele care sunt hrănite numai în anumite cazuri strict desemnate și cele care sunt de obicei selectate pentru tabelul festiv, dar pot fi pregătiți în zilele lucrătoare.

Primul aparține coacerii Paștelui, drăguț, machoviki (slicks), caravas de nuntă și umflături.

Pentru a doua - cârnați rece, de porc acasă, fluxul sanguin, varza, varza, cartofi prajiti, rotind cu umpluturi diferite, kles-uri de boabe, găluște.

Celebrul Borsch ucrainean pentru vacanțe sunt rareori administrate, aparent, deoarece este foarte des pregătit în zile obișnuite.

Alimentele de Paști în Ucraina

Coșul de Paști cu care merge la biserică include o trecere (tort), ouă vopsea (ouă fierte vopsite sau multi-colorate), cârnați de porc acasă sau carne de porc coaptă, rasă și inundată cu kvass de sfeclă.
Din aceste feluri de mâncare, masa de Paște în sine este compilată - de regulă, o altă mâncare nu este pregătită în această zi.

În vestul Ucrainei, Budz - Brânză de oaie sau vacă este adăugată la listă, pregătită de colapsul enzimelor de lapte. De la cârnați, ouăle fierte și mugurii aici pregătesc tăierea, care stropi cu hrean rasă.

Crăciunul de vară ucraineană

Seara înainte de Crăciun este chemată în Ucraina "Svynyor" și încearcă să pregătească 12 mâncăruri slabe pentru el. Sursa principală a vacanței este o hărțuire de grâu, care se pregătește întotdeauna în regiunile centrale și este întotdeauna într-o pereche cu un nodier (compot din mere uscate și pere).

În plus față de ciorchini, există găluște slabe cu varză, rulouri de varză înclinată, pregătiți pește, cartofi fierți cu ceapă prăjită, a servit varza de salariu.

Shuliki (Makoviki)

Makoviki este o masă specială care este pregătită pentru vacanța Hakovaya - 14 august. Pentru ei, prăjiturile mici sunt coapte de la un aluat proaspăt pe sodă în cuptor, care sunt apoi rupte (nu tăiate) în bucăți, se înmoaie cu lapte, amestecate cu o cantitate mare de macră macră și de combustibil ras.
Acest tratativ divin poate fi judecat exclusiv pe 14 august - tradiția este atât de puternică încât rareori, ceea ce se va gândi la hostess pentru a face siguranțe într-o altă zi a anului.

Caravas de nunta si conuri

Lupta de nunta in Ucraina - alimente simbolice in care este pus un sens profund sacral. Pregătiți-l dintr-un aluat de drojdie de coacere și decorați cu diligență cu ornamente susținute, închideri de viburnum, urechi, ierburi uscate și flori pline de viață. Cuptorul Karavai pentru o nuntă care solicită o femeie fericită în căsătorie. Părinții kadabili se întâlnesc cu nou-născuți, iar piesele sale la sfârșitul celebrării distribuie toți oaspeții.

Băuturi naționale ucrainene

Băuturile tradiționale sunt aproape același subiect larg pentru discuții, cum ar fi mâncarea, dar dacă încercați să o apăsați până la dimensiunea unui paragraf, puteți apela trei băuturi ucrainene caracteristice - Medovukha (Varenuhu) Kvass și Uzvar.

Medov a fost cunoscut de la Times of Kiev Rus și este sudată miere cu apă și fructe uscate, apoi a plecat pentru fermentație. Este o băutură alcoolică.

Kvass ucrainean poate fi pâine, pere, sfeclă, măr.
UZVER este o băutură obișnuită non-alcoolică, care este fiartă din pereți uscați, mere, scurgere, ternsi.

Produsele folosite pentru mâncăruri tradiționale ucrainene

Carne

Pentru prepararea mâncărurilor tradiționale de carne din Ucraina, carnea de porc este cea mai des folosită. După cum am menționat deja, este din punct de vedere istoric datorită faptului că vaci și boi erau animale domestice, folosite pentru nevoi economice, astfel încât carnea de vită a fost obișnuită să mănânce extrem de rar. Kama a diluat mai mult pentru ouă.

Un climat relativ cald al Ucrainei, la care o temperatură plus rămâne mai mult de șase luni, nu a oferit ocazia de a stoca carne în timpul verii, astfel încât carnea din săteni era numai în timpul iernii, în sezonul cald au fost mulțumiți de realimentare pe o grăsime de porc, care a fost păstrat de mult timp. Acest lucru se află cauza utilizării largi a lui Sala și Puckworms în feluri de mâncare, iar originea unei mici teze exagerate pe care grăsimea este un produs ucrainean național.
De la carne de porc pregătește cârnați de casă și sânge, și în Ucraina iubesc mâncăruri de la păsările de curte coapte.

Produse lactate

În fiecare economie ucraineană, în care erau suficiente mâini de lucru, până de curând au păstrat "rădăcina de vacă", astfel încât mâncărurile de lapte sunt prezentate în bucătăria ucraineană foarte larg. Din brânza de vaci pregătește găluște, ajutor, mannicon. Smântână se duce la realimentare, Podliva, la Boors, de la acesta sunt de asemenea făcute în cuptor un ulei foarte gustos.

Spre deosebire de țările din Europa de Vest, în Ucraina, producția de brânzeturi solide nu sa dezvoltat și se utilizează numai brânză de vaci (cu excepția regiunilor occidentale, unde laptele de vacă și de oaie face o brânză uscată - brânza înconjurătoare, puțin asemănătoare cu un gust de parmezan).

Laptele proaspăt solid servește la bucăți, clătite și adaugă la cereale din cereale.

Ouă

Oțelurile, ouăle amestecate și alte feluri de mâncare nu pot fi numite populare în bucătăria ucraineană, cu toate acestea, ouăle sunt adesea folosite pentru coacere, sunt adăugate la porridge dulci și ouă fierte uneori puse în supe și borscht.

Casă.

Un cereale cu adevărat ucrainene este un mei. De la ea se pregătesc de terci, în special, un terci de lapte dulce, cu un dovleac, precum și o altă felie caracteristică a coșului ucrainean "Kulish" (Kulesh) - supa de câmp, care se pregătește pe un foc cu cartofi, un robinet, o ceapa și se freacă de salom.
De asemenea, adesea și au pregătit mult și se pregătesc de la cerealele de hrișcă - cereale de lapte, grădini, găluște de la făină de hrișcă.

Figura este utilizată pentru rulouri de varză, mazăre - pentru supe și ca umplutură pentru plăcinte.
De la cerealele episcopice, grâu, fulgi de ovăz pregătesc supe și cereale.

Legume

Toate legumele care cresc în grădină sunt folosite în alimente, cu excepția culturilor de hrană. Cel mai "antic", care poate fi considerat cele mai tradiționale - sfeclă și benzi. Cartofii au ajuns, de asemenea, bine în Ucraina și pot fi numite a doua pâine, deși nu este atât de indispensabilă aici ca, de exemplu, în Belarus.

Ei iubesc ucrainenii dovleac și coaceți-l în cuptor în cantități mari, folosind apoi pentru terci și deserturi.

Castraveții și roșiile sunt solide pentru iarnă, varza este folosită atât proaspete cât și a lui Sauer. În general, proporția de legume în mâncărurile ucrainene este foarte mare.

Condimente și condimente

Mâncărurile ucrainene sunt rareori diferite, dar ele sunt cu generozitate condimentate cu aroma legumelor și mirodenilor de casă. Cele mai ascuțite feluri de mâncare și gustări sunt preparate cu usturoi, ceapa și hreanul netratat termic (de exemplu, Pampushka). Destul de rar, dar piperul acut este de asemenea folosit.
De picioarele de plante Ucrainenii iubesc mărar, patrunjel, ceapă verde, carker, chimen, frunze de bază, piper alb-negru.

Dulciuri

Cea mai veche dulceață a ucrainenilor este miere. Bortfreathe-ul a fost foarte dezvoltat - nu au existat cuiburi sălbatice aici și echipate lângă casă sau în pădurea stâlpului, luând albinele "Doupels" - punți din lemn care erau golite din interior și acoperite cu un acoperiș de paie.

Mierea a fost folosită independent și preparată din ea dulciuri diferite - Gingerbread, Bageli.
De asemenea, legumele dulci și fructele au servit ca bază de mâncăruri dulci. Deserturile au adăugat mac, nuci, pere, uscate, mere, prune.

Diferențele regionale ale bucătăriei ucrainene

Conform metodelor de gătit și a produselor uzate, bucătăria ucraineană este destul de omogenă în întreaga Ucraina, dar unele regiuni sunt mai diferite de identitatea proprie din cauza lor condiții naturale și populația etnică.
De exemplu, le dăm două - Parkatina (o parte din regiunile Ivano-Frankivsk și Lviv) și Odessa.
Prima regiune se distinge de munți, al doilea - marea și amestecarea uimitoare a multor națiuni din același oraș.

Caracteristicile particularităților bucătăriei naționale din Ucraina

Caracteristica particularităților bucătăriei naționale a Ucrainei este destul de interesantă: combinația de metode de tratament termic de la cel mai simplu set de produse aici pregătește un număr mare de feluri de mâncare, a cărei unicitate este că se adaugă masa altora cu ingredientul principal.

Bucătăria ucraineană este regională: partea de sud a țării este renumită pentru mâncăruri de pește (lovituri de la tauri, urechea), în nord (deununs, plăcinte, friptură, borsch pe kvass) și de est (rulouri de carne, greshers, borshi) Apreciază saturația și nutriția aroșelor din legume și carne, Occidentul a combinat tradițiile culinare ale oamenilor indigeni și vecinii apropiați - polonezi, maghiari, români, moldoveni, care au glorificat de un creveți de ciuperci, brânză, buni, bononrach, Twistre, Vershunas , Carlists și multe alte kushans unice delicioase. Central Ucraina este un depozit de feluri de mâncare care se pregătesc pe rețetele tradiționale ale bucătarilor ucraineni și sunt considerate adevărate naționale, celebre și cele care sunt celebre pentru țară. Vorbim despre usturoiul Boosher și Pampels, găluște, Dusuri, găluște și multe alte lucruri. Vom spune despre particularitățile și tradițiile culinare ale țării în ansamblu, fără a împărtăși regiunile, deoarece astăzi limitele sunt șterse și, de exemplu, dezasurile occidentale au fost faima în sud sau est și viceversa.

Bucătăria ucraineană modernă are asemănări cu alte slave - rus, belarus, dar totuși diferențele dintre ele sunt semnificative. Cu toate acestea, gătitul Ucrainei diferă de alte caracteristici specifice inerente acestuia numai și o fac cu adevărat distinctiv, nu ca alții. Acest lucru se va opri mai detaliat. Multe feluri de mâncare ucrainene sunt preparate din carne de porc, salariu, făină de grâu, sfecla, sunt supuse diferitelor metode de tratament termic. De exemplu, unele produse sunt fierte mai întâi, după prăjire chiar mai târziu coapte.

Principala caracteristică distinctivă a bucătăriei ucrainene este utilizare largă Carne de porc. Face multe feluri de mâncare din ea, este folosit ca un fel de mâncare independentă, ca o gustare și, de asemenea, adaugă-o la alte feluri de mâncare. Adesea produse prăjite, de exemplu, pentru Borscht. Un exemplu de feluri de mâncare separate sunt cracker - bucăți prăjite de carne de porc, care sunt servite la masă împreună cu legume și pâine. Salo este folosit pentru a-și pregăti mâncărurile naționale și alte popoare: în Ungaria, în Belarus, în alte țări slave, utilizarea produsului de carne de porc nu este atât de largă ca și în Ucraina. Așa cum am remarcat deja, Salo Fry, Cook, sărat, fumos, bazându-se pe el, pregătesc prăjirea legumelor, condimente, ele sunt împrăștiate cu alte produse din carne, unde nu există Sala. Și acest lucru nu este tot ceea ce se poate face cu Salom. Este unic că chiar și delicatesele dulci se pregătesc cu acest ingredient, deoarece combinația de carne de porc cu un molate și zahăr nu este într-adevăr rău, deși foarte ciudat. Un exemplu minunat va fi o astfel de cofetărie gustoasă, ca un verset. Kushany este fiert într-o tavă de tacâm sau alte tacâmuri confortabile la cauldron.

Stilul culinar al ucrainenilor este, de asemenea, caracterizat prin folosirea de pui, rețete de rață, quail Yaitz.. Dintre acestea, desigur, face feluri de mâncare independente pentru micul dejun sau cină, cum ar fi ouăle amestecate, omletele, dar nu mai puțin de multe ori sunt folosite ca un aditiv în timpul pregătirii făinii, EVI de fructe de ouă. Ucraina este renumită pentru astfel de dezavantaje, deoarece o astfel de abundențe de produse din testul nu poate fi lăudată de multe țări. Războaiele se pregătesc în principal din aluat proaspăt - obișnuit, cremă, semi-grăsime, busty (cu sifon ca o pulbere de copt). Produsele de cofetărie din Ucraina se pregătesc adesea din aluatul de nisip.

În mod tradițional, gătitul trece pe un aluat simplu de tăiere: găluște naționale, Korzhi, etichete, găluște, covoare, aur, stabilizatori, Versguns bucătari ucraineni pot fi mândri de. Produsele de pâine sunt pregătite pe aluat de drojdie - Pampushki, Polanya, Kalinik, Bageli. Făina de grâu concurează doar hrișcă. Produsele pot fi, de asemenea, amestecate.

În plus față de făină mănâncă, dieta ucrainenilor intră în legume. Ei ocupă un loc foarte important și sunt serviți ca un fel de mâncare independentă cu untură sau ca o farfurie laterală la grăsimea de carne îndrăzneață. Linders printre alte legume, desigur, sfeclă - produsul ucrainean național. Indiferent dacă este proaspătă sau Sauer - aplicația se găsește într-o varietate de rețete, deoarece ucrainenii sunt stăpâni pentru a pregăti ceva neobișnuit și gustos de sfeclă. Populare - de la fasole, mazăre, lintele sunt fabricate din fasole, mazăre, lintele nu sunt o duzină de mâncare, totuși, ele sunt adesea folosite ca un ingredient suplimentar pentru alte culturi de legume.

Preferați ucrainenii pregătesc, de asemenea, alimente din cartofi, dovleci, roșii, morcovi, porumb. Acesta din urmă, ca și fasolea, acționează ca ingredient auxiliar și completează baza vasului. Întorcându-se la poveste, trebuie remarcat faptul că apariția unor feluri de mâncare cu porumb cade la secolul al XVIII-lea, iar relațiile de gătit a unor astfel de evite sunt rezidenți din sud și sud-vestul Ucrainei. În același timp, dezasurile din cartofi încep să se răspândească. Cu toate acestea, ca un fel de mâncare independent, această legumă nu este servită, deoarece, de exemplu, în Belarus și acționează ca o componentă suplimentară, condimente, adică o bandă de cap sau alte așteptări secundare. Cartofi piure de cartofi sunt completate de alte ingrediente transformate în kashitz - mere, brânză de vaci, mac-uri, morcovi, fasole. În plus, cartofii absoarbe perfect grăsimea din Sala și, prin urmare, este servită cu carne de carne. Din această legumă, amidonul este obținut pentru prepararea delicateselor dulci, în special de cofetărie și băuturi - fructe și fructe de padure.

În ciuda faptului că formarea istorică a bucătăriei ucrainene sa încheiat practic în secolul al XVIII-lea, unele produse au intrat în gătit și au ocupat pozițiile lor importante în meniul național doar un secol mai târziu. Vorbim despre roșii și ulei de floarea-soarelui, fără de care este pur și simplu imposibil să ne imaginăm gătitul Ucrainei. Tipurile de ulei vegetal sunt destul de multe și folosite au fost mult timp în bucătăria ucraineană la fel de largi ca grăsimea de porc, adică grăsime. Astăzi, este uleiul de floarea-soarelui pentru a combina majoritatea vesela. Tipurile rămase de ulei vegetal sunt în popularitate de floarea-soarelui inferior. Se întâmplă produsul de referință la cald și rece. Primul are o aromă plăcută și bogată a semințelor prăjite, care iubește locuitorii din Ucraina. A doua dragoste nu a fost găsită. Ulei de ulei de combustibil cu ulei de combustibil cu combustibil, salate și alte dezasuri reci. Pentru prăjire și strălucire, adică bucătăria fierbinte găti folosesc ulei de banc rece.

În stilul bucătarilor ucraineni, utilizați în rețetele unui număr moderat de condimente și condimente. Completați mâncărurile de menta, Tminov, ANIS, ceapă, usturoi, carker, piper roșu, o varietate și iubitoare. De asemenea, a fugit de mirodenii și de verdeață - scorțișoară, piper negru, foaie de laurel. Fără oțet de gătit carne, legume și dietă rece nu face. Cu toate acestea, există un minus - uneori oțetul este abuzat.

Ucraina poate vă bucura de fanii fructelor și fructelor, deoarece posedă bogăție atât de dulce ca zmeură, mere, pere, cireșe, prune, pepene verde, coacăze. Ei mănâncă proaspătă, pot absorbi, fuma sau tricot. Pentru bucătăria ucraineană, se caracterizează utilizarea zahărului și a melasă în cantități mari. Cu aceste ingrediente pregătește gem, gem, noduri și alte delicatese dulci.

Există caracteristici ale tehnologiei de gătit în Ucraina, manifestată în aplicarea mai multor tipuri de tratament termic simultan. Aceasta este, în primul rând, planta sau produsul de origine animală este prăjită, după repede statornici și din nou suntem trimiși la procesare - gătit suplimentar, prăjire, stingere, coacere.

Anterior, mâncărurile au fost preparate într-o feluri de mâncare speciale - Kazanka pentru gătit, cupe, glechiks, boluri și makitra. Bucătăria modernă preferă acum mai multe rezervoare tradiționale - tigaie, tigaie de prăjire.

Deci, bucătăria ucraineană cu tradițiile originale și caracteristicile unice pot fi numite unul dintre cele mai populare și originale din lume. Vom spune despre Kushans național unic.

Gustări

Gustări în Ucraina Multe: Acestea sunt servite în fața felurilor principale și, prin urmare, au simplitate și ușurință. Bucătăria ucraineană prezintă PSHATTE, cereale, salate de legume, cereale și cereale de carne printre restaurante.

Una dintre cele mai populare mănâncă este un noroi și piper dulce sau vinete. În conformitate cu rețeta clasică, gătitul începe cu marinarea legumelor și apoi produsele trec cu privire la etapa de stingere împreună cu condimentele. De asemenea, în vasul se pune ceapa propovăduită și smântână. Ca urmare, tratamentul termic combinat al legumelor dobândește un suc și moale și datorită unui număr mare de mirodenii, condimente și parfumate, gustul vasului devine destul de picant și doar uimitor.

Faimoasa farfurie de gustare - Potapus. Acesta este așa-numitul sandwich, care include pâine și grăsime parfumată. În tigaie, felii de pâine de secară, felii de felii subțiri. Apoi, grăsimea sau șunca tăiată se află pe partea superioară și se presară suplimentar cu usturoi sau piper de masă.

Ca o gustare pe masă la mâncărurile principale, ucrainenii sunt de asemenea serviți șuncă. În ceea ce privește istoria apariției acestui produs, nu există informații detaliate despre timpul și locul originea șuncii, dar în mod tradițional este considerat Ucraina. Pentru gătit să luați carnea de porc sau mai degrabă, carne de la lama din spate a porcului. În primul rând, produsul este solid, apoi fumat și uscat. Rezultatul este o delicatețe magnifice de carne care are o umbră roz și o crustă maro.

Nu este inferior în popularitate printre mâncărurile de gustări de pe masa ucraineană și grăsime cu usturoi. Este în principal servită în formă sărată sau afumată în vacanță. Ucrainenii sunt mândri de un astfel de kushan național, deoarece nu este doar gustos, ci și foarte util pentru corpul uman. Se compune din vitamine, aminoacizi care consolidează oasele, conduc la starea normală a sistemului de rinichi și cardiovasculare.

Rețetele gustărilor din Ucraina sunt reprezentate de o gamă largă, după care sunt urmărite prima și a doua felie de neegalat. Toată lumea treptat.

Feluri principale

Principalele feluri de mâncare care fac parte integrantă din bucătăria ucraineană vor surprinde diversitatea și originalitatea lor: aici sunt tot felul de supe, și borse, consumând carne și pește, care vor cădea la gust pentru fiecare rezident indigene și turistului atașat țării.

Prima masă

Borsch este cel mai popular printre astfel de pace. Retetele pregătirii sale există multe, dar ingredientul principal și obligatoriu al Kushanului național este sfeclă. Datorită prezenței în boosherul acestei legume, culoarea vasului este foarte bogată - purpuriu sau barded, iar gustul este cu adevărat uimitor și special. Pentru ca Kushanye cu un gust excelent, este foarte important să se pregătească bulionul drept - baza existenței. În acest scop, luați mai multe soiuri de produs din carne - carne de pui, carne de porc, carne de vită sau carne de gâscă. Destul de adesea Borsch, în special hostess în timpul gătitului la domiciliu, este preparat pe bulionul osos sau la carne. O atenție deosebită a bucătarului este dată legumelor de gătit pentru Borscht. Unicitatea constă în faptul că aceste produse sunt supuse unor prelucrări termice separat, dar sunt așezate în prima fel de mâncare într-o secvență clară: în primul rând cartofii sunt puse în borsch, în timp ce sfecla zdrobită cu varză și chiar mai târziu - ceapă - ceapă , morcovi și verdeață. Să adere la o astfel de procedură pentru așezarea legumelor, iar Borsch va fi sudată și groasă.

După cum am observat deja, există un număr mare de rețete de preparare a impulsurilor, dar este important să menționăm că diferențele se bazează adesea pe prima masă aparținând unei regiuni specifice, precum și pe setul de produse și metodele lor tratament termic. Aici puteți aloca Kiev, Chernihiv și Poltava.

1. Kiev Borsch diferă de alții că baza este bulionul de carne de vită și utilizarea de sfeclă proaspătă și kvass de la această legumă roșie închisă. Datorită celei de-a doua, gustul primului fel de mâncare este oarecum acru, care, de fapt, atrage. Pentru hrănirea mâncării, grăsimea porcină tăiată cu bucăți mici, trecând prin usturoiul de presă sau rasă, iar pentru decorarea exorbitantului, verdele parfumată zdrobită sunt așezate pe masă. Adică, unicitatea versiunii Kiev în adăugarea de sfeclă Kvass.
2. Chernihiv Primul fel de mâncare Se pregătește pe bulionul de oase și carne, iar reumplerea unei Sala în procesul de gătit nu este adăugată. Setul de produse în funcție de rețeta clasică constă din cartofi, morcovi și ceapă, împreună cu care sunt introduse alte ingrediente, făcând o astfel de opțiune pentru Borscht foarte originale și unice. Suplimentați mâncărurile cu bucăți mici de dovlecei și felii sau felii de mere. Datorită adăugării de mere, aproape înainte de a opri focul, Boosch dobândește note de gust acide. Saturarea existenței este realizată prin realimentarea din setul de condimente, condimente și verdeață. O lingură de smântână de acasă într-un borsch - un fel de mâncare este gata pentru hrana pe masă.
3. Poltava Borsch are, de asemenea, propriile caracteristici distinctive, principalul dintre care este adăugarea de pula în Kushan, împreună cu un set de legume standard. În timpul gătitului utilizat cel mai des pui bouillon.. Ca urmare, se dovedește un borsch, care va surprinde ușurința și, în același timp, cu o aromă excelentă, făcând fiecare amator al bucătăriei naționale din Ucraina.

Există o altă varietate interesantă de Borscht numită "Rolder". Se pregătește în cea mai mare parte un astfel de fel de mâncare într-un timp cald când, în zilele de vară vreau și mănânc și am stins sentimentul de sete. Baza existenței - kefir sau decoce de sfeclă. Legumele proaspete sunt puse pe ele: completează vasul cu castraveți, sfecla marinată de ceapă, verdeață de patrunjel și mărar. Kushany este doar rece la masă, care iese din nume. Se fierbe cartofii, ouă de pui și servite cu prima fel de mâncare ca o farfurie laterală. Decorarea unui astfel de fel de mâncare este lingura de smântână și pe partea de sus a unei crengi de verdeață proaspătă.

Atenția ar trebui să fie acordată unui Kushany la fel de faimos, numită "capulate". Unicitatea și diferența principală dintre Kushan este că se pregătește cu o Sauerkraut. Un astfel de exorbitant este adesea localizat în tabelul de Crăciun al fiecărei familii ucrainene. Bucătăria rusă are, de asemenea, un fel de mâncare similară, care este analogul lor celular - supa națională. Gustul mâncărurilor ucrainene ușoare, are o nuanță acidă datorită prezenței lui Sauerkraut. Consistența vasului este destul de groasă, deoarece este completată de ea. Practic, fiecare regiune se poate lăuda cu opțiunile de pregătire a varză. Unii ca bază iau bulionul de pește, alții pentru diversitate sunt ciupercile. Pregătiți un fel de mâncare la domiciliu este ușor, deoarece rețeta este elementară și calitatea gustului și nivelul de popularitate este capabil să excludă chiar și Borsch.

Nu merge în bucătăria ucraineană și fără supe. Ei au atât ușurință, cât și satisfacerea și aroma incomparabilă, sunt verzi, orice masă va iubi lapte perfect. Drinul cu baza de legume sunt populare. Puneți cartofi, roșii, fasole, mazăre, ardei roșii, varză savoy. În partea de vest a Ucrainei, supele de cartofi ușoare sunt celebre cu componenta originală - găluște. Indiferent de ce fel de gătit, un bucătar a fost aderent la o masă, supa cu pâine prăjită, toast sau crotonii. Înainte de prezentarea prin tradiție, prima fel de mâncare este decorată cu verdeață tocată.

Al doilea fel de mâncare

Al doilea fel de mâncare care sunt pregătiți în mod tradițional din carne și pește, formează, de asemenea, baza rației ucrainenilor. Printre produsele din carne, poziția dominantă ocupă carnea de porc. Particularitatea pregătirii unor astfel de evaturi este caracterizată printr-o tehnologie neobișnuită de procesare a componentelor principale. Produsele sunt bubling și "secțiuni", ca urmare a cărora din bucătăria ucraineană multe juguri umplute. O alegere bogată în Ucraina și mănâncă carne tocată: cu cuptoarele - rulouri de carne, lile, tăieturi, cârnați de casă, țara vă va surprinde.

Pentru prepararea celei de-a doua feluri de mâncare, produsele transmite, de asemenea, mai multe etape de prelucrare termică: inițial legume cu carne sunt prăjite, apoi accesibile și după o căldură lentă. Datorită unei astfel de tehnologii, produsele dobândesc un parfum magnific și sucuri. Legumele cu carne blândă, stropită cu o varietate de mirodenii și mirodenii, care sunt murdare timp de câteva ore, au un gust minunat.

Una dintre cele mai faimoase mănâncă hrănite la al doilea este friptura sau, așa cum sună în original, "Bechena". Analogii unui astfel de exorbit pot fi găsiți în limba rusă și alte bucătării slave. Setul de produse și consistență friptura ucraineană seamănă cu celebrul glyash maghiar. Baza Kushanului este o carne de porc. Produsul de carne prioritar este prăjit, după ce în Kushanye, legumele sunt puse (roșii, cartofi, morcovi) și întreaga compoziție se aprinde pe căldură slabă. După o astfel de prelucrare termică pentru o perioadă lungă de timp, sunt furnizate sucul și moliciunea de carne. Mâncărurile de alimentare se efectuează într-un fel de vase ceramice, în care se toarnă bulionul și verdele sunt așezate. Până în prezent, există numeroase rețete regionale pentru pregătirea fierbinte, care sunt caracteristice unui anumit teritoriu al țării. De exemplu, în regiunea Sumy ca bază, care nu se abate de la clasice, carnea de porc este luată, cu toate acestea, vasul și ficatul sunt completate. Produsele din carne sunt amestecate cu legume, umplute cu un amestec de brânză zdrobită și smântână și toată compoziția se aprinde pe o sobă cu foc slab. În rețeta vestică, fasolele și ciupercile sunt de asemenea utilizate împreună cu componentele principale. În ciuda faptului că compoziția fripturii variază, în orice caz, gustul se dovedește pur și simplu uimitor, omisiunea este saturată, apetisantă și incredibil de parfumată.

Tradițiile culinare ale Ucrainei au fost, de asemenea, formate sub influența altor țări, inclusiv vecinătate. Polonia, cehă, maghiară, bucătăria germană au influențat ucraineanul și, prin urmare, pot fi găsite feluri de mâncare care nu sunt nevalide naționale. Aceștia sunt analogi și, în același timp, datorită caracteristicilor de gătit dobândite calități unice, devenind dezastre tradiționale ucrainene.

Este imposibil să nu mai vorbim de lile. Forma și compoziția principalelor ingrediente sunt similare cu cotilele simple. Baza este luată de pește sau carne tocată din carne tocată, din care se formează prăjiturile. Sychenyaki sa prăbușit în pesmet și prăjită pe ulei de grăsime sau vegetal. Rezultatul este un al doilea fel de mâncare frumoasă, cu o crustă de aur crocantă. Un sos de cremă sau smântână este folosit pentru a furniza un astfel de fel de mâncare.

Coakeria Ucrainei a învățat ceva din bucătăria europeană, de exemplu, franceză. Celebrele "medalioane" se pregătesc în stil ucrainean după cum urmează: Luați carne tocată, dați-i forma necesară (cel mai adesea ovală sau rotundă) și prăjită și serviți pe masă cu sosul și vasul lateral. De asemenea, în conformitate cu opinia existentă, pisica populară de la Kiev este, de asemenea, o variantă a francezilor. Potrivit istoriei, tarziu xix. Century Un Gaok de Restaurantul Kiev a decis să experimenteze puțin cu franceză delicios și a lăsat osul de dimensiuni mici pe o margine, astfel încât era posibil să mănânci curelele cu mâinile. Sa dovedit a fi calea, deoarece dimensiunea delicatei de carne este destul de mare. De atunci, meniul restaurantelor ucrainene a fost completat cu un alt fel de mâncare, acum lumea renumită în întreaga lume ca "Kiev Cutlet". În procesul de gătit, se folosesc fileuri de pui și pornesc cutile cu ciuperci, brânză și verde. Kiev feluri de mâncare sunt prăbușite în pesmet și prăjite pe ulei de cremă în frite de adâncime. Golden Crisp Crisp, gust suculent și parfum frumos - toate acestea sunt despre un cazan în Kiev.

O gamă largă de rețete de rolă de carne, unde zrazy sunt cele mai frecvente. Ca bază în procesul de gătit, carnea de vită de vită este luată. Legumele sunt amestecate cu ouă fierte și ciuperci - aceasta este umplerea finalizată pentru vasul. Toată lumea este reîncărcată cu mirodenii, condimente și mergeți la cuptor. O astfel de existență este considerată un al doilea Kushan independent, plin de deplasare, un garnitură pentru depunerea cărților de cartofi. În partea de vest a țării, există un fel de mâncare similară sub denumirea "Hisvators" - în foi de carne întregi subțiri, așezate umplutura și Kushany coapte în cuptor.

În mod separat, merită să spunem despre principalele alte feluri de mâncare din vestul Ucrainei, deoarece există ca trezoreria reală a evarăilor originale și cu adevărat unice. Tradițiile locale de gătit au fost formate sub influența altor popoare cu care Ucraina în Occident este mărginită, - Lemks, maghiari, poli. În această parte a statului, vă puteți bucura de gustul incomparabil al Transcarpatiei Borgach, Chinahah, Mazurik, Banush parfumat. Vom spune despre unele feluri mai detaliate.

Să începem cu celebra Banush. Așa-numitele Cornpalls care se fierbe foc deschis Și în plus față de ciupercile, crackerul, brânza de brânză. În mod tradițional, pregătirea Banush-ului transcarpatic este de încredere doar de o jumătate puternică a populației. Pentru hrănirea vasului, se folosesc felii prăjite de slănină și smântână. La prima vedere se pare că felul de mâncare este foarte simplu și nimic special în el. De fapt, nu este. Un astfel de exemplar este necesar pentru a încerca să se asigure că gustul său nu este inferior celor mai rafinate de delicatese.

Nu mai puțin popular Kushan Western Ucraina este Machanka. Componenta principală iese din carne de porc, prăjită și tocată într-un sos cremos sau smântână. Rezultatul final este un fel de mâncare încântătoare a unei carne suculentă blândă. "Machanka" decorează o masă festivă și, de asemenea, pregătiți în viața de zi cu zi să vă răsfățați cu un unic. Garniți la acest al doilea fel de mâncare este cartofii prăjiți sau fidea de casă.

Pagina istorică a întregului faimos "Mazurikov" - Volyn. Așa că numite cârnați din carne de curcan, amestecați cu brânză zdrobită și unt pentru a împărtăși parfumul și sucul. Încă unul produs de mezeluricare atrage atenția este "găleți". Acesta este un khmelnitsky kushanye. Forma pe care o au o alungită, alungită și umplutura nu este umplutură și cartofi și brânză rasă. Aspect Kushanul este destul de simplu, dar în același timp apetisant.

Kulesh deține, de asemenea, bucătăria ucraineană. Un astfel de kushan are o istorie lungă și este în același timp prima și a doua fel de mâncare. Așa numită grosime grâu de grâu, umplut cu untură. Există o opinie conform căreia un astfel de exorbitant în timpul drumeții militare a consumat cazacii din Zaporizhia Schash. Și l-au lăsat de mulți ani, "Kulesh" se pregătește încă, deoarece gustul vasului este foarte bun.

Transcarpatia "Shpundra" folosește popularitatea în vest. Dar spre deosebire de cea mai veche Kulesh, care nu a pierdut faima și utilizarea pe scară largă, "Shpundra" se întâlnește pe mesele locuitorilor din vestul Ucrainei mult mai rar. Cu toate acestea, felul de mâncare merită atenție, deoarece carnea de porc prăjită, care, după ce a dispărut împreună cu legume, condimente și ierburi parfumate, are un gust excelent. Alimente ușoare și, prin urmare, absorbite rapid de corp.

Deci, gama de rețete ale principalelor mâncăruri naționale ucrainene va încânta abundența. Aici toată lumea, indiferent de preferința lor de gust, vor găsi ceva pentru ei înșiși.

Coacerea și alte făină Kushan

Coacerea și toate celelalte feluri de mâncare sunt considerate "inima și sufletul" din bucătăria ucraineană: fără găluște dulce și sarată cu o varietate de umpluturi, clătite, clătite, Benderkov, Pampcushki este greu de imaginat de gătitul național al țării.

Pentru găluște, aluatul proaspăt sau drojdia este folosit, absolut orice umplere a alegerii bucătarului. Poate fi ciuperci, brânză, cartof, carne, varză. Dacă creațiile de făină dulci se pregătesc, folosiți brânză și fructe de cabană, fructe de padure. Cel mai adesea, umplerea găluștelor de cireșe, un pic mai puțin adesea - zmeură, pere, măr. Sos de cremă Sau smântână - componentele obligatorii cu care este servit făina Kushan. În plus, în conformitate cu rețeta tradițională în plus față de găluște, cartofi piure de cartofi umplute, sunt ceapă timidă și prăjită.

Lazy găluște cu umplutură de brânză de vaci sunt ușor de pregătit și, cel mai important - foarte puțin timp merge pe gătitul lor. Kushany se află într-o mână de ambulanță și, în același timp, stingerea unui sentiment de foame, având un gust minunat minunat. Lazy găluște nu trebuie să fie sculptate, oferindu-le o formă frumoasă. Ridicați aluatul, lubrifiați umplutura de brânză cabana, rularea, astfel încât sa stins o rolă subtilă. Va rămâne tăiat doar de bucăți de aluat mediu și aruncați-le de ceva timp în apă clocotită. O mică răbdare și vă puteți bucura de găluște leneș cu brânză de vaci, realimentarea lor smântână. Hangushki sunt similare cu ele sunt felii fierte de aluat, neobservate. În ciuda faptului că dansul este fiert gol, ele sunt foarte gustoase dacă sunt trimise la masă imediat după ce vasele sunt ușor, adică fierbinte.

Bucătăria națională ucraineană este bogată și pe o făină delicioasă Kushan ca Pampushki. O astfel de coacere completează perfect borsch-urile, supele, alte primele feluri de mâncare, și, de asemenea, combină excelent cu al doilea telesses. Pampushki se numește bunuri simple din aluat de drojdie. Ele sunt luxuriante, plămâni și topind literalmente în gură. Bunurile de usturoi sunt, de asemenea, comune, care sunt perfect completate de Borsch ucrainean.

Alte delicatețe ale Ucrainei sunt clătite. Atingerea istoriei apariției lor, este important să rețineți că o astfel de făină Kushany este mai importantă și pentru prima dată pe teritoriul Kievan Rus, a început să fie pregătit în secolul al IX-lea. De atunci, acest fel de mâncare este o parte integrantă a bucătăriilor popoarelor slave. Uneori există clătite goale și, uneori, se adaugă o varietate de carne, legume, pește, ciuperci, brânză. Deci, în cele din urmă, sa dovedit un desert frumos, lapte condensat, ciocolată, brânză de vaci, fructe de padure, fructe, miere, gem, gem. Dacă exorbitantul este decorat prin ingrediente suplimentare, acesta este obișnuit să îl numiți în Ucraina.

Una dintre cele mai bune mănâncă naționale ucrainene sunt clătite de cartofi, numită băutură. În conformitate cu rețeta clasică: amestecați aluatul din făină, cartofi rauși, săruri, ouă de pui. Dianci prăjit într-o tigaie sunt pur și simplu adorabile. Înainte de prezentare, Kushanul este udat cu smântână acasă și a servit la masă. Asemănările sunt "Fugges" ("găsite"). Originalitatea este că varza de varză este adăugată la aluat cu lapte, întreaga compoziție este amestecată, stropită cu condimente și prăjită într-o tigaie de ulei de ulei vegetal.

Mâncărurile de făină din Ucraina sunt suficiente. Datorită diversității și gustului său, Kushana nu lasă pe nimeni indiferent, primesc feedback exclusiv pozitiv de la toți cei care îi încearcă - italieni, francezi, germani și locuitori din alte țări.

Deserturi și băuturi

Deserturi și băuturi Bucătăria națională ucraineană va încânta fiecare gourmet: prăjituri, versete, prăjituri, prăjituri, cookie-uri, plăcinte, baghete, cheesecakes, kissel - toate acestea sunt bogate în gătitul Ucrainei. Cel mai adesea, locuitorii țării sunt utilizați pentru coacere aluat de siguranță, Și începeți ambalarea Mac, miere, a sărit și pentru scufundare este mai bună decât scorțișoară sau pulbere de zahăr.

Destul de simplu în pregătire și, în același timp, există frânturi foarte gustoase, pe care ucrainenii sunt numiți cheesecakes. Este nevoie de foarte puțin timp pe gătit, iar rezultatul final îi place pe toată lumea. Făina este amestecată cu brânză de cabană proaspăt presată și proteină de ouă, forate sunt formate și prăjite într-o tigaie de prăjire. Ele pot fi proaspete sau, pentru o varietate, dulce. Cel mai adesea, desigur, Cheesecraft acționează ca desert, iar la masă sunt servite împreună cu lapte condensat, smântână, fructe și fructe de padure.

Verguna livrează dulciuri de dulce fără mai puține gust de gust. Făină, ulei, ouă, zahăr - și mâncăruri sunt gata. Se prăjește verariile în ulei de fierbere, după care sunt pregătiți pentru masă cu un gust blând, o delicatețe magnifice cu o crustă plăcută de culoare aurie, stropită cu pudră de zahăr și scorțișoară.

Din clatite, se face o placinta incredibila, care este un desert dulce minunat. Se numește o astfel de bunătate "Szozlenk". Clatitele sunt așezate cu straturi și între aceste straturi, umplutura de miere, nuci, fructe de padure, fructe, ciocolată și tortul intră în cuptor. O astfel de delicatețe trebuie tratată sau făcută acasă.

Bageli, puchkenete și alte dulciuri naționale de la cremă, fără tăiere aluat Ucraina, vă va oferi, fără îndoială, vă rog. Pentru gătitul lor adecvat, trebuie să urmați clar rețetele, astfel încât aluatul să fie exact ceea ce ar trebui să fie. Aceasta este cheia succesului. Hostess-ul ucrainean de gătit de gătit stăpânit pe "Excelent". Sunt oferite baghete ușoare și pufturi și puffs. Furnizarea de delicatețe este efectuată în fierbinte și cu adăugarea de gem, miere. Din testul de cremă, ouăle și zaharurile se pregătesc și se "grăbesc". Se pare o delicatețe cu o textura blândă și o aromă excelentă.

Printre deserturi, împreună cu coacerea, populară și Kissel. Acesta este numele unei tulburări în formă de jeleu, constând din boabe, culturi de cereale și amidon. Datorită prezenței ultimului ingredient, Kissel este obținut printr-o consistență groasă. Merită să încercați Kisel și aproape imediat vine un sentiment de sațietate. Gătitul se pregătește adesea din căpșuni, cireșe, afine, afine, fructe proaspete și uscate - caise, prune, mere. Printre soiurile clasice de jeleu, laptele poate fi distins. Gătit că nu este diferit de fructe. Diferența este numai în ridicarea laptelui și a brânzei albe. Gustul ambelor deserturi este mare.

Ucraina este renumită pentru propria lor băuturi naționale - Kvass, Varenuhi, Uzvar, Magoale și Tincture.

Uzbar este o băutură ucraineană clasică, care nu este doar delicioasă, ci și foarte utilă. Practic, pentru pregătirea sa folosiți boabe proaspete sau fructe uscate - mere uscate, prune, caise, pere.

În timpul verii, în cele mai fierbinți zile, băutură mai bună Pentru a îngroșa setea, decât Kvass, doar să nu găsești. Se bazează o gătit pe făină, Rzhan sau orz de malț, datorită căreia rezultatul este o băutură cu o aromă acidă salvată. Până în prezent, soiurile de kvass au apărut mai mult decât în \u200b\u200bmomentul băuturii. Bucătăria modernă are lapte, fructe de pădure, fructe, pâine, miere kvass. În plus față de un gust excelent, această băutură conține o cantitate mare de vitamine, elemente și alte substanțe care beneficiază de corpul uman - lucrarea sistemului cardiovascular vine la normal, metabolismul este îmbunătățit, acuzația de rezistență și energie.

Bucătăria ucraineană plătește multe rețete pentru deserturi dulci și băuturi frumoase, cu gustul pe care trebuie să-l cunoașteți, pentru că de la ei veți fi încântați cu siguranță.

Listă de feluri de mâncare populare tradiționale ucrainene

Vă oferim o listă de mâncăruri populare ucrainene tradiționale, cu descrieri scurte în masă, astfel încât să vă familiarizați cu gătitul țării, a mers la degustarea mâncărurilor naționale sau ați decis să încercați să pregătiți nasul la domiciliu pe pas cu pas Rețete cu fotografii oferite pe site-ul nostru.

Deci, călătoria noastră pentru cele mai bune rețete de mâncare din bucătăria poporului ucrainean a abordat sfârșitul. Acum știți multe despre caracteristicile și tradițiile gătitului Ucrainei, ce fel de dezavantaje trebuie să încerce, privindu-se în țară, fiind un turist, sau cu ce pantaloni scurți ar trebui să vă răsfățați acasă. Imaginea de mai jos vă va face să vă îndrăgostiți literalmente cu bucătăria ucraineană și să începeți imediat gătitul delicatese naționale, atât tradiționale, cât și moderne.