Cum să gătești pilaf, astfel încât să fie sfărâmicios. Pilaf de porc slăbit trei rețete pe aragaz, într-un aragaz lent și într-un cazan la foc deschis. Cum să gătești pilaf - o rețetă de bază cu carne de porc

Când o persoană trebuie să facă ceva și nu se poate forța, atunci vorbește despre propria lene. Când o persoană are responsabilități și le îndeplinește termen limita sau nu are timp să le facă față deloc, atunci vorbesc despre dezorganizarea lui. Dacă oamenii din jurul său vor acțiuni din partea unei persoane, dar nu face nimic, atunci este chemat. Mulți oameni încearcă să combată lenea și dezorganizarea ..

Ce este lenea? Pentru a o depăși, trebuie să vă decideți asupra conceptului. Lenea este incapacitatea unei persoane de a face o treabă, deoarece nu vrea sau nu poate. Lenea ar trebui să se deosebească de odihnă - atunci când o persoană nu acționează, deoarece este obosită și capătă putere.

Pentru a acționa, o persoană trebuie să fie sănătoasă și puternică. Pentru aceasta are nevoie de odihnă. Prin somn, mâncare, vizionarea filmelor și programelor preferate, citirea cărților, meditație și alte activități, o persoană câștigă forță și energie nouă... Când se simte energic, atunci poate acționa. Cu toate acestea, dacă o persoană este sănătoasă și energică, în timp ce nu acționează, atunci este cu adevărat leneșă.

Este necesar să se facă distincția între aceste două procese, care în exterior pot arăta la fel: o persoană se află pe canapea și nu face nimic sau este implicată în divertisment.

Dacă o persoană este foarte leneșă, atunci ar trebui să mergi la urmatoarea intrebare: cui din acest rău?

1. Cel mai adesea, oamenii din jur suferă de lene umană. Și acest lucru apare adesea în situații în care oamenii din jurul lor încearcă să atribuie o persoană să îndeplinească o muncă. Poate că este tocmai pentru că oamenii încearcă să o forțeze pe cealaltă persoană să facă ceva și asta îl face leneș. Dacă o persoană însuși ar decide să facă o treabă, cu greu ar fi leneș.
2. În cazuri rare, lenea interferează cu persoana însăși, care înțelege că nu face o muncă necesară pentru el. Dacă o persoană nu face ceea ce intenționează sau are nevoie, atunci el însuși va suferi de lenea sa.

Din aceasta tragem o mică concluzie: o persoană poate scăpa de lene doar atunci când interferează cu ea. Este puțin probabil ca o persoană să schimbe ceva în sine doar pentru că interferează cu alte persoane. Străinii nu vor face nimic. O persoană trebuie să sufere el însuși din lene, ceea ce îl va obliga să schimbe ceva și să acționeze.

Astăzi, există multe modalități de a combate lenea: încurajarea de sine, motivația de sine etc. Cu toate acestea, multe dintre aceste tehnici necesită ca o persoană să depună eforturi în mod constant. Începi prin a te motiva să faci ceva și apoi încerci să depui efortul pentru a face treaba. Mai devreme sau mai târziu, o astfel de luptă cu lenea se va plictisi pur și simplu, deoarece o persoană va trebui să își facă propria motivație de fiecare dată.

Cea mai bună luptă împotriva lenei este atunci când apare singură. De aceea sunt necesare alte modalități pentru a vă ajuta să vă atingeți obiectivul.

De obicei, absolut toți oamenii sunt leneși. Cu cât o persoană devine mai în vârstă, cu atât devine mai leneșă. Vârstnicii sunt cei mai leneși în comparație cu copiii. Pentru a depăși lenea, psihologii recomandă eliminarea cauzei acesteia. Principalele motive pentru lene sunt:

1. Trăsătură.
2. Dezorganizare.
3. Reticența de a-și asuma responsabilitatea.
4. Frica de esec. Persoana nu a întâmpinat încă probleme, dar le prevede deja și nu vrea să facă nimic.
5. îndoială de sine. Persoana crede că orice va face va fi un eșec.
6. sau blues. Statul atunci când nu vrei nimic și nimic nu îți place nu te va lipsi, evident, de motivația de a acționa.
7. Autovătămare atunci când o persoană eșuează în mod deliberat în executarea cazului.
8. Dificultăți imaginare cu care apare o persoană pentru sine. Individul prezice dinainte ce dificultăți vor apărea în drumul său, așa că preferă să nu facă nimic pentru a nu le înfrunta.
9. Atitudini parentale: „Nu-ți băga nasul în nas”, „Nu te depăși de locomotivă” etc.

„Dacă nu puteți face nimic, nu o faceți”, „Dacă aveți dubii, nu o faceți”, „Lăsați-vă multă odihnă” etc. Nimeni nu micșorează sensul odihnei. Este necesar să vă odihniți, este util, mai ales după o zi de lucru și activitate fizica... Dar dacă nu vorbim despre odihnă, ci despre lene, adică atunci când trebuie să faci și o persoană nu, atunci nu este odihnă. Și orice expresii „Nu vă deranjați” și „Dacă nu doriți, nu faceți” dezvoltă și mai multă lene la o persoană.

Cum te lenești? Acele lozinci care pot fi urmărite tot timpul. Pentru a câștiga mulți bani, ei caută modalități de a se întinde pe canapea și doar visează la asta. Pentru a întemeia o familie, toată lumea este învățată să se desconsidere reciproc: „Iubitul tău nu va pleca dacă te iubește. Așadar, întindeți-vă pe canapea și odihniți-vă ".

Lenea este bună atunci când înseamnă relaxare. Dar acum lenea se dezvoltă la oameni. Acum oamenii nu merg, ci conduc mașini. Acum oamenii nu pregătesc singuri mâncarea, ci comandă prin telefon. Acum oamenii nu merg la o întâlnire, ci contactează prin telefon sau Internet. Oamenii au venit cu multe modalități de a cheltui mai puțină energie, dar obțin mai multe rezultate. Într-o oarecare măsură, acest lucru este util și chiar necesar. Dacă o persoană eliberează timp și energie, înseamnă că le poate cheltui pentru altceva. Dar ajunge la punctul în care o persoană încetează să mai irosească energia cu totul, iar timpul este pur și simplu irosit în zadar.

Este bine să nu faci nimic. Dar cine este mai rău din lipsa ta de acțiune? Doar tu. Ești leneș și te înrăutățește. Lumea va exista chiar dacă nu vă părăsiți casa. Alți oameni vor trăi chiar dacă nu te cunosc. Prin urmare, numai tu suferi de propria ta lene. Nu faceți nimic, prin urmare, nu aveți nimic și nu realizați nimic în viața voastră. Prin urmare, fii leneș mai departe în timp ce alți oameni acționează și!

Cum te lenești? Cei care promovează lenea, acoperind-o cu lucruri utile și odihnă. Nu te odihnești, ci leneș. Nu vă eliberați timpul, ci încercați să stați mai mult pe canapea în fața televizorului. Rețineți că nici măcar nu trebuie să coborâți de pe canapea pentru a vă mulțumi. Porniți televizorul - și bucurați-vă de imaginile colorate. Așa se dezvoltă lenea, care doar îl împiedică pe cel leneș.

Ai întâlnit vreodată lene? Te-ai simțit vreodată copleșit, letargic, somnoros? Ai avut așa ceva încât trebuie să faci ceva, dar nu, pentru că nu simți puterea și energia? Toate acestea sunt o consecință a unui mecanism intern care apare în mintea umană.

Lene, lipsa dorinței de a face orice și simțirea copleșită sunt rezultatul lipsei de obiective și responsabilități.

Dacă o persoană nu vrea nimic, nu are obiective, atunci nu are energia de a trăi. Atâta timp cât trăiți fără scop, vă privați de energie și putere. Scopul dă energie, iar energia îți permite să fii activ, vesel, capabil. Dar ce se întâmplă atunci când nu există un scop? Lipsa scopului duce la lipsa de energie. Iar lipsa de energie provoacă lene, somnolență, senzație de slăbiciune etc.

În același timp, lipsa responsabilităților duce la faptul că o persoană își permite să nu facă nimic. Dacă nu ești obligat să faci ceva pentru că alții o vor face pentru tine, atunci nu ai dorința de a face treaba. Pentru ce? Poveștile mamelor care se plâng de copiii lor leneși adolescenți sunt exemple principale ale acestei situații. Copiii se joacă în jocuri pe calculator, iar mami au grijă de ei, se spală, curăță, gătesc pentru ei și le dau bani de buzunar. Unde poate exista dorința de a face ceva aici, dacă mamele fac totul pentru copiii lor?

Atâta timp cât nu sunteți responsabil și nu trebuie să îndepliniți nicio sarcină (adică nimeni nu va face o muncă specifică pentru dvs.), veți fi leneși, rupți și inactivi. O persoană trebuie să primească responsabilități pe care nimeni nu le va îndeplini pentru el. O persoană trebuie să-și stabilească obiective „dulci” pe care dorește să le atingă. O persoană ar trebui să-și simtă responsabilitatea într-un anumit domeniu al vieții sau al afacerilor. Atunci va trece lenea, sentimentul copleșit și lipsa dorinței de a face ceva.

Cum să te descurci cu lenea, potrivit unui psiholog?

Dacă apelezi la un psiholog pentru a-ți depăși lenea, atunci poți obține un rezultat. La urma urmei, lenea nu este doar o lipsă de energie pentru a efectua acțiunile necesare. Este mai degrabă o lipsă de motivație, o înțelegere a „de ce trebuie să fac asta?”

• Lenea apare întotdeauna atunci când unei persoane i se spune ce trebuie să facă și nu atunci când el însuși decide ce acțiuni să ia. Cu alte cuvinte, dacă îi spui unei persoane, aceasta va fi pur și simplu leneșă. La urma urmei, această decizie ați fost luată de dvs., nu de el.

O persoană devine întotdeauna activă atunci când își planifică personal timpul și executarea afacerilor. Nimeni nu îl apasă, nu controlează. El are doar responsabilități, un timp de îndeplinit, pe care trebuie să îl respecte, dacă vrei să realizezi ceva anume. În caz contrar, o persoană poate să nu acționeze, dar atunci scopul său va rămâne neîndeplinit.

• Lenea apare întotdeauna când o persoană trebuie să satisfacă ambițiile și dorințele altora. Crede-mă, nici o persoană nu are dorința de a trăi de dragul altora și de a-și realiza obiectivele. Altruismul și ajutorul sunt toate iluzii. O persoană simte întotdeauna forță în sine numai atunci când își atinge obiectivele.

Lenea trece atunci când o persoană trebuie să efectueze acțiuni care îi vor oferi binele, beneficiul sau fericirea. Dacă o persoană din față își dă seama că fericirea dorită îl așteaptă, atunci este gata să acționeze și să depășească orice dificultăți. Amintiți-vă: când aveți chef să mâncați și frigiderul este gol, sunteți gata să vă ridicați și să mergeți la magazinul alimentar. Dacă cineva îți cere să mergi după mâncare pe care tu însăși nu o vei mânca niciodată, în timp ce nu ți-e foame sau, dimpotrivă, flămând, dar nu va împărtăși cu tine, atunci cel mai probabil vei refuza să mergi la magazin.

Pentru a scăpa de lene, trebuie doar să faci ceea ce te va aduce beneficii. Dacă trebuie să finalizați o sarcină care nu vă va aduce niciun beneficiu, trebuie totuși să găsiți un beneficiu în realizarea acesteia, de exemplu, veți primi bani sau recunoștință, ceea ce este, de asemenea, important pentru dvs.

Cum să scapi de lene în cele din urmă?

Există atât de mulți oameni leneși în lume. Din copilărie, aproape tuturor li se învață ideea că a fi lene este rău. De fiecare dată când o persoană își permite brusc să fie leneșă, se simte rău. În mintea sa subconștientă se află credința că „lenea este rea”. Acesta este motivul pentru care mulți oameni nici măcar nu vor să înțeleagă natura lenei lor, încercând fără succes să lupte împotriva stării lor.

Cum să scapi de lene? De fapt, este ușor de făcut. Mai întâi trebuie să înțelegeți baza pe care se bazează emoția voastră. De exemplu, există oameni care nu decid nimic pentru că le este frică să greșească și există oameni care nu decid pentru că nu vor să decidă nimic. Trebuie să înțelegi motivele lenei tale pentru a alege strategia potrivită pentru a scăpa de starea ta negativă.

Mai întâi, înțelegem cauza emoției noastre și apoi o „tratăm” (dacă este necesar), ceea ce va duce la scăderea stării tale negative.

Nu trebuie să lupți întotdeauna cu emoțiile. Nu există strategii unice pentru a face față fiecărei senzații. În funcție de ceea ce stă la baza stării negative, va trebui să acționați într-un fel sau altul. De aceea, mulți oameni încearcă să scape de lene, agresivitate, dependențe etc., dar nimic nu funcționează: încearcă să scape de consecințe fără a elimina cauzele. Puteți elimina consecința, dar motivul rămâne. Aceasta înseamnă că puteți cădea din nou în starea dvs. negativă imediat ce se prezintă oportunitatea.

Cum să scapi de lene? Cum să scapi de ură? Cum să faci față oricărei alte emoții? Totul are o bază - de aceea ați căzut în această sau acea stare. Dacă înțelegeți motivele apariției dumneavoastră stare emotionala, atunci puteți corecta situația eliminând această cauză. Dacă nu există nicio cauză, atunci efectul este eliminat de la sine. Se poate dovedi că nici nu doriți să vă eliminați starea, deoarece motivele apariției acesteia sunt destul de acceptabile și rezonabile.

O poți numi lene, ineptitudine sau indolență, dar dacă o persoană nu face nimic atunci când ar trebui să o facă, aceasta este adesea considerată un semn de slăbiciune. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna cazul. A face față lenei este destul de ușor, trebuie doar să-ți stabilești corect obiectivele și să înțelegi ce te împiedică să începi munca.

Uneori lenea poate provoca plictiseală, muncă de rutină sau conflicte cu oamenii. În plus, lenea poate ataca din nedreptate: dacă credeți că sarcina ar trebui să fie îndeplinită de o echipă întreagă, dar numai dumneavoastră vi s-a încredințat. Drept urmare, te simți copleșit și dorința de a face orice dispare.

Eliminarea blocurilor și stabilirea obiectivelor.

1. De fiecare dată când Monstrul Leneș amenință să distrugă toată motivația, gândiți-vă de ce se întâmplă acest lucru. Întrebați-vă de ce nu aveți chef să faceți ceva. Cauza poate fi o problemă reală, cum ar fi frica sau nedreptatea, sau doar o rutină servici usor, pe care îl puteți finaliza „în 5 minute”.

Dacă printre motive existau probleme serioase, gândește-te la modul în care le poți ocoli.

Poate că puteți încredința această afacere sau o parte a acesteia altor oameni și să faceți singur lucrarea cea mai interesantă. Amintiți-vă - aceiași oameni nu există și cineva fără probleme va începe o afacere care vă va conduce la panică.

2. Stabiliți obiective realizabile care vă vor încânta cu adevărat. Nu puneți bara prea jos - nu va fi distractiv, dar nici nu ar trebui să o setați prea sus. De exemplu, dacă vă decideți să scrieți o poveste, un bun scop de pornire ar fi să „fie clar subiectul, să vă gândiți la tipurile de personaje și să faceți un plan pentru dezvoltarea evenimentelor”. „Gândiți-vă la o poveste” și „Scrieți o poveste” sunt ambele exemple de obiective înalte și joase.

Pentru obiectivele pe termen scurt, cel mai bine este să vă stabiliți un timp de îndeplinit - două ore, o zi, o săptămână.

Faceți o listă cu marile dvs. obiective: cumpărați o casă, scrieți un roman, căsătoriți-vă și o listă cu cele mici, cu timpul necesar: înscrieți-vă la sală înainte de sfârșitul săptămânii, curățați-vă apartamentul într-o oră pe Miercuri etc.

Pentru inspirație, o tablă de vizualizare vă poate ajuta - un loc în care vor fi colectate fotografii și note cu toate dorințele dumneavoastră.

Principalul lucru este să știi că micile tale obiective duc la îndeplinirea celor mari.

3. Prioritizează.

Parcurgeți lista dvs. - care sunt cele mai importante obiective pentru dvs.? Marcați aceste obiective și nu uitați de ele. De asemenea, revizuiți-vă obiectivele o dată pe lună sau mai mult și vedeți dacă acestea sunt încă importante pentru dvs. sau dacă prioritățile dvs. s-au schimbat?

Pentru a vă înțelege mai bine, puteți pune o serie de întrebări:

Pot amâna acest caz sau necesită o soluție imediată?

Se poate face acest lucru mai bine dacă cineva mă ajută, împărtășește decizia sa cu mine?

Rezolv corect această problemă sau trebuie să-mi schimb abordarea?

Nu idealizez excesiv rezultatele?

De foarte multe ori, o persoană este prea strictă cu sine în evaluarea procesului și a rezultatelor. Perfecționismul duce la amânare, ceea ce duce la pierderea rezultatelor. Idealul este de neatins, iar cadrul rigid creează lene.

Luați măsuri pentru a combate inerția.

1. Spune-ți că poți face ceva. La un moment dat puteți fi pasiv și înghețat, iar în minutul următor vă puteți scufunda în schimbări active. Dacă trecutul te împiedică să faci ceva nou, este timpul să te descurci cu el. Nu-ți îngropa temerile - lucrează cu ele. Vă puteți redescoperi oricând.

2. Începeți. Mulți oameni acționează prin inerție, iar prima dvs. acțiune va fi impulsul care va declanșa viață nouăși te va conduce la obiectivul tău.

3. Alocați timpul. Planificarea este foarte importantă - te ajută să rămâi motivat încă de la primii pași. Dacă ai o mulțime de sarcini, ești împărțit între ele, nu ai timp pentru nimic și te învinovățești, iar vinovăția distruge motivația.

Mai mult, puteți seta chiar și timpul pentru odihnă. Dacă doar stați pe canapea citind o carte, decideți singuri când vă ridicați și vă plimbați câinele cât va dura să vă spălați sau să vă uitați la televizor. Intervalele de timp stabilite vă ajută să vă simțiți ziua mai bine și să nu vă „petreceți” într-o singură lecție.

4. Înveseliți-vă. Ești singurul antrenor pentru tine, deci este important nu numai să te motivezi, ci și să te lauzi. „Merit o pauză, mă străduiesc să îmi ating obiectivul, am atins ceva” - toate acestea pot fi spuse cu voce tare sau în tăcere.

Puteți chiar să vă recompensați pentru mici realizări. Recompensele simple sunt o pauză extinsă, vizionarea filmului preferat sau a bomboanelor preferate.

Vei fi încântat să afli că, atunci când îți vei finaliza afacerea, vei primi o mică recompensă.

Nu renunta!

Dacă ai găsit deja motivație pentru tine, este foarte important să nu o pierzi. În loc să vă supărați eșecurile, evaluați-le. Ori de câte ori sunteți gata să renunțați și să renunțați la obiectivul dvs., amintiți-vă acest lucru:

1. Scopul tău final care te va face fericit.

2. Ce ai realizat deja. V-au fost irosite toate eforturile?

3. Nu trebuie să renunți niciodată.

Toate cerealele (și orezul nu fac excepție) le-am gătit foarte mult într-un mod simplu: Le umplu cu apă în proporție de 1: 2 (1 pahar de cereale / orez, 2 pahare de apă), le pun la fiert și fierbe 1-2 minute. Apoi scot cerealele / orezul din arzător și îl las să se „coacă” - de obicei durează 10-15 minute. Orezul (ca orice altă cereală) se transformă din cereale în cereale! Și apoi adaug tot ce am nevoie: carne (orice, după gust: miel, porc, pui.) Cu condimente, morcovi și alte legume, uneori cu midii și ciuperci (acesta este deja risotto). Bineînțeles, toate acestea au fost deja pregătite :-) Se amestecă și se folosește la cald! :-)

Pilaf este o masă delicioasă și echilibrată. aceasta felul de mâncare național Uzbeca, bucătăria tajică și unele altele. Mai mult, în fiecare bucătăria națională pilaf este gătit în felul său cu propriile sale mici secrete. Pilaf poate fi gătit cu carne diferită... Pilaf tradițional este pilaf cu carne de miel, dar va fi la fel de gustos cu carne de porc, carne de vită și pui.

Este foarte important pentru pilaf să aleagă orezul potrivit, jumătate din succesul din acest fel de mâncare depinde de acesta. Iau orez lung fiert special pentru pilaf.

Uleiul vegetal este turnat în el și pus pe foc. Carnea poate fi tăiată în bucăți mari, pusă în ulei vegetal încălzit, pre-sărat. Apoi, 2 cepe sunt tăiate în jumătăți de inele și așezate într-un ceaun. 3-4 morcovi mari se taie fâșii și se trimit la carne și ceapă. După aceea, puteți adăuga condimente. Când carnea, ceapa și morcovii sunt prăjiți puțin, orezul spălat este adăugat într-un strat uniform și apă (apă clocotită) este turnată cu o rată de 1 parte de orez la 1,5 părți de apă. Totul este acoperit cu un capac și așteptați să fiarbă. după aceea, focul se micșorează. Pentru aromă, puteți pune un cap întreg de usturoi în mijlocul pilafului (nu este nevoie să-l curățați, după gătit se scoate din pilaf). Pilaf se gătește în general timp de 1,5-2 ore, în funcție de carne. Orezul se pune cu 30-40 de minute înainte de pregătirea preconizată. Pilaful este gata când toată apa a fiert. Când pregătiți pilaf, nu-l amestecați.

În mod tradițional, pilaful este întins pe un vas mare prin simpla răsucire a cazanului peste el, carnea fiind obținută de sus.

Există o mulțime de opțiuni pentru gătit pilaf. Dar bucătăria orientală este destul de grea și vă dau rețeta pentru „versiunea adaptată a pilafului”. Deci arsurile la stomac nu se chinuie mai târziu.

• Se toarnă într-o rață (ceaun sau tigaie) ulei de floarea soarelui cu aproximativ 1 cm .


• Când uleiul este bine încălzit, aruncați feliile de carne. De obicei adaug în porții, amestecând. Carnea trebuie să fie crustă pe toate părțile.... Adaug piese în ordine astfel încât carnea să fie prăjită înainte de a începe să se facă suc. Apoi, nu vor exista depozite de carbon în partea de jos a raței. iar feliile de carne vor rămâne suculente în interior.


• Când carnea noastră este deja „aurie”, adăugați ceapa tocată (tăiată după cum doriți, dar nu prea fin). Se prajeste ceapa pana se rumeneste .


• Apoi, adăugați morcovii rasați (puteți folosi o răzătoare de sfeclă, dar eu folosesc de obicei o „răzătoare de morcovi” mai mică). Nu este nevoie să prăjești morcovii... amestecați și adăugați următoarele ingrediente.


• Adăugați sos de roșii, condimentele preferate, sare după gust și câțiva căței de usturoi întregi... Stafidele sunt opționale. Pentru a amesteca totul. Usturoiul servește la „separarea aromelor și mirosurilor”, astfel încât fiecare ingredient să nu-și piardă aroma individuală. Așa am fost învățat, nu știu cum funcționează, dar, după părerea mea, chiar funcționează.


• Neteziți masa din fundul cocoșului. Se acoperă cu orez crud. Umpleți cu apă așa astfel încât apa să acopere orezul cu 1-1,5 cm... (Orezul poate fi adăugat mai mult sau mai puțin, cu atât mai mult orez - cu atât mai multă apă. Am făcut-o cu ochiul. Toarna de obicei 1 cm și apoi, dacă este necesar, adaug apă clocotită de-a lungul marginii raței, dacă apa a fiert deja și orezul nu este încă gata)


• Aduceți la fierbere, reduceți căldura, acoperiți și fierbe la foc mic până se evaporă apa... Mai mult, toată apa ar trebui să se evapore, pilaful rămâne uscat și sfărâmicios. Dacă rămâne o parte din apă, orezul va fi totuși separat, nu lipicios, dar este deja dificil să-l numim sfărâmicios. Când este aproape gata, puteți sfărâma verdele deasupra și adăugați mai mult usturoi (tocat sau pe un usturoi) . Usturoiul care a fost adăugat mai devreme nu va lăsa aroma de usturoi. Dacă doriți ca aroma usturoiului din pilaf să fie simțită, trebuie să adăugați mai multe.


• Opriți și amesteca .

• Orez cu bob lung mai puțin fiert, cu bob rotund - mai mult, din care se obține mai des o masă lipicioasă lipicioasă.


• Orez prefiertîși menține forma mai bine decât pur și simplu șlefuit.


• În apa care conține acizi, săruri și ulei, orezul fierbe mai puțin și se dovedește friabil.

Poate fi adăugat la pilaf orez gatit.

dar prefer crud: este gătit deja într-o suspensie de apă și ulei (uleiul din cocoș plutește și contactează direct cu stratul de orez). Nu-mi amintesc un caz în care pilaful să nu fi fost sfărâmicios și auriu. Dacă totul a reușit, atunci pilaful se va topi pur și simplu pe limbă: atât orez cât și bucăți de carne.

Există multe rețete pentru pilaf, dar indiferent ce rețetă gătesc, mai întâi de toate, trebuie să spălați amidonul din orez, care formează o pastă pe suprafața cerealelor. Clătiți orezul cu apă fierbinte, puteți face acest lucru de mai multe ori. Eu personal prefer să gătesc Pilaf uzbec... În centrul zirvakului său se află o tocană cu condimente. Am pus orezul spălat pe zirvakul gata preparat și turn apa fierbinte astfel încât să acopere orezul cu 3-4 cm. Gătesc cu capacul deschis pentru temperatura ridicata... Dacă, totuși, s-a format o pastă pe orez și orezul începe să se lipească, situația poate fi corectată prin creșterea temperaturii berii. În acest caz, acoperă căldarea deschisă cu un prosop, funcția sa este de a absorbi umezeala. Am pus un capac deasupra prosopului și îl aduc la pregătire.

În prepararea pilafului, principalul lucru este să respectați tehnologia de gătit, să luați preparatele și produsele potrivite. Cel mai bun pilaf se obține la ceaun și la foc deschis. Înainte de gătit, orezul trebuie să fie înmuiat și clătit bine, apoi nu se va lipi împreună în pilaf. Pentru prepararea pilafului, cel mai bun orez din soiul devzira, dar nu este întotdeauna posibil să îl cumpărați. Rotund Krasnodar sau chinezii vor face. Puteți lua și orez fiert, este mai ușor de gătit, pilaful va fi sfărâmicios, dar gustul este mediu. Toate produsele pentru gătit pilaf sunt luate de un kilogram, acestea sunt orez, carne, morcovi, ceapă, ulei vegetal de o jumătate de litru, condimente. În primul rând, ceapa se prăjește, apoi morcovii, apoi carnea cu condimente, se adaugă apă, se gătește baza pilafului - zirvak. Orezul este așezat, principalul lucru este să observați proporția de apă. Dacă gătești într-un cazan, atunci apa ar trebui să fie cu două degete deasupra nivelului orezului. Pilaf nu este interferat, este străpuns doar pentru a elibera abur. După ce apa a dat în clocot, cazanul este închis, focul este îndepărtat și pilaful este lăsat să crească aproximativ douăzeci de minute.

Când gătiți pilaf, principalul lucru este să observați proporția de orez și apă, dacă nu îl adăugați, va arde, dacă există un terci simplu pe cifra de afaceri, bine, regimul de temperatură este, de asemenea, important

Carnea - mielul este cel mai bine - tăiată în bucăți mici, se prăjește în ulei foarte încălzit. Apoi puneți ceapă și morcovi, tăiați în benzi. Adăugați condimente Am adăugat turmeric și busuioc la restul condimentului obișnuit. Acoperiți cu apă, adăugați sare, aduceți la fierbere. Puteți adăuga căței de usturoi, 2-3 păstăi întregi de ardei iute.

Clătiți orezul, puneți-l într-un cazan cu carne, aplatizați-l. Când apa a fiert, găuriți orezul în mai multe locuri până la fundul ibricului cu un cuțit sau cu un băț de lemn, închideți-l bine și lăsați-l 20 de minute. la foc foarte mic. Puneți pe un vas fără a amesteca, într-un tobogan.

Pregătim legume și carne. Tăiați carnea în cuburi, morcovii în fâșii, ceapa măruntă. Luați mai mulți morcovi și ceapă, astfel încât pilaful să fie suculent.

Prăjiți carnea cu ceapă ulei vegetal, sare si piper. Adăugați morcovii și prăjiți-i încă 5 minute. Completați orezul, adăugați usturoiul la orez, adăugați puțină sare. NU interferati, turnati apa pe 3 degete si inchideti capacul, gatiti pana fierbe toata apa.

Pilaf este unul dintre cele mai comune feluri de mâncare nu numai în Orientul Mijlociu, ci și în țările slave. Acest lucru se datorează gustului său ridicat și ușurinței de preparare. Pilaf poate fi consumat a doua zi într-o formă încălzită - își păstrează perfect gustul original.

Fiecare gospodină are propria rețetă de mâncare semnată. Unul dintre cele mai populare este pilaf sfărâmicios. Inițial, era obișnuit să gătești vasul într-un ceaun, dar acum tehnologiile moderne fac posibilă simplificarea gătitului și gătirea pilafului sfărâmicios în feluri de mâncare obișnuite și chiar într-un aragaz lent.

Pilaf în vrac: rețetă cu fotografie

Această rețetă este concepută pentru prepararea pilafului sfărâmicios într-un cazan. Și va fi gătit pe coaste de porc.

Noi vom avea nevoie:

• 600 g de orez;
• 5-6 coaste de porc tocate;
• 3 morcovi medii;
• 3 cepe medii;
• 50-70 g ulei vegetal;
• condimente: boia, chimen (chimen), afine;
• sare piper.

Gătit zirvak (sos):

1. Se încălzește ceaunul, se toarnă ulei vegetal.
2. Puneți o ceapă în ulei fierbinte (după apariția de ceață) și prăjiți până se rumenesc (pentru a îndepărta amărăciunea din ulei și pentru a-i da un gust aparte).
3. După aceea, scoateți ceapa și aruncați-o.
4. Nu opriți focul; gătitul continuă la foc mare.
5. Puneți coaste într-un ceaun și prăjiți până se rumenesc.
6. Adăugați ceapa rămasă, tăiată în jumătăți de inele și prăjiți până se rumenesc.
7. Tăiați morcovii în cuburi, adăugați la ceaun. Se prăjește cu coaste și ceapă timp de aproximativ 5 minute.
8. Umpleți cazanul cu apă fierbinte (chiar și apă clocotită) până când conținutul din cazan este complet acoperit.
9. Adăugați condimente, sare și piper după gust, acoperiți, aduceți la fierbere la foc mediu.
10. Când fierbe, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.

Gătit orez:

1. Sortați orezul, clătiți-l și înmuiați-l apă rece timp de un sfert de oră.
2. Scurgeți apa și acoperiți zirvakul cu un strat uniform de orez.
3. Fără a deteriora stratul de orez, se toarnă apă fierbinte într-un jet subțire în ceaun până ajunge la un nivel de 2-3 cm deasupra orezului.
4. Condimentați după gust, acoperiți și așteptați să fiarbă.
5. Reduceți căldura și lăsați să transpire timp de 20 de minute.
6. După adăugarea orezului în ceaun, conținutul nu trebuie agitat până la sfârșitul gătitului - atunci vasul nu se va sfărâma.
7. Scoateți vasul de pe foc și, fără a scoate capacul, lăsați-l deoparte pentru încă 15 minute.
8. Pilaful sfărâmicios se servește după cum urmează: întoarceți cazanul pe un vas, astfel încât orezul să fie pe farfurie, iar zirvakul să fie deasupra. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață și serviți cu roșii ușor sărate.

Cum să gătești pilaf sfărâmicios într-un aragaz lent

Această rețetă pentru pilaf sfărâmicios într-un aragaz lent este concepută pentru 6 porții. Timpul total de gătit pentru acest fel de mâncare durează aproximativ o oră.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 pahar de orez (160 ml);
• 200 ml apă;
• 0,5 kg de carne (pui, vita, miel sau porc);
• 50 ml ulei vegetal;
• 1 ceapă ceapă;
• 1 morcov;
• 1 linguriță sare;
• 1 linguriță condimentul preferat.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

1. Clătiți și uscați orezul.
2. Tăiați carnea în bucăți de 1,5 × 1,5 cm.
3. Se toacă ceapa, se războiesc morcovii.
4. Se toarnă ulei într-un bol multicooker și pornește modul „Coacere” (sau „Fry”).
5. Puneți cuburi de carne pe ulei fierbinte, prăjiți-le 10 minute până se rumenesc.
6. Adăugați morcovi și ceapă, așteptați încă 10 minute, până când morcovii se înmoaie și ceapa devine translucidă.
7. Se toarnă orezul într-un castron și se prăjește aproximativ 15 minute, amestecând ocazional.
8. Porniți modul „Stew” (sau „Pilaf”), adăugați apă, sare, condimente și gătiți timp de o jumătate de oră.

Aici este pilaf sfărâmicios și gata. Poate fi servit cu salate de legume, sosuri, dar poate fi servit și ca fel de mâncare independent cu drepturi depline.

Pilaf în vrac într-un aragaz lent: secrete de gătit

Orezul lipicios este o problemă reală în bucătăria multor gospodine. Pilaf gătit adesea seamănă cu lipiciosul terci de orez... De regulă, acestea sunt greșelile hostelelor tinere și fără experiență. Unii consideră sarcina de a face pilaf sfărâmicios o sarcină imposibilă. Aceasta este o mare concepție greșită.

Pentru a obține boabe de pilaf în boabe, trebuie doar să cunoașteți unele dintre nuanțele:

1. Clătiți bine crupe. Glutenul din orez face mâncarea lipicioasă și trebuie să clătiți cerealele de cel puțin 10 ori pentru a scăpa de glutenul de orez.
2. După spălare, orezul trebuie uscat. De exemplu, așezați-vă pe un prosop.
3. Pentru a asigura crocanța maximă a vasului, orezul trebuie prăjit înainte de gătit.

Dacă urmați toate instrucțiunile de mai sus, pilaful dvs., gătit într-un aragaz lent sau într-un ceaun, va avea un gust bogat bogat, un aspect estetic minunat și se va dovedi, fără îndoială, sfărâmicios.

Există multe secrete în lume despre cum să gătești pilaf de porc, astfel încât orezul să fie sfărâmicios.

1. Primul secret: Dacă doriți să gătiți pilaf sfărâmicios din carne de porc și nu numai din acesta, ci și din alte carne, nu răciți niciodată morcovi! Mai bine tăiați în benzi subțiri. Cu cât paiele sunt mai groase, cu atât este mai probabil ca pilaful să fie sfărâmicios. Respectați raportul proporțiilor din rețetă. Nu ar trebui să existe mulți morcovi.
2. Secretul numărul doi: alegeți cu grijă orezul! Orezul cu cereale lungi este potrivit pentru aceasta. Orezul cu cereale rotunde este, de asemenea, bine, dar trebuie să acordați atenție conținutului de polen amidon din cereale. Cu cât mai puțin amidon, cu atât mai bine.
3. Secretul trei: Înainte de gătit, înmuiați cerealele în apă fierbinte sărată (nu apă clocotită)! Acest lucru va împiedica fierberea orezului și transformarea mesei dvs. în terci.

Și acum vă voi prezenta direct rețeta pentru pilaf sfărâmicios cu carne de porc.

Ingrediente:

1. File de porc - o jumătate de kilogram.
2. Ceapă mare - 1 buc.
3. Morcovi - 2 buc.
4. Ulei vegetal - o jumătate de cană.
5. Crupe de orez - 2 cani.
6. Sarat la gust.
7. Condiment pentru pilaf - 1 linguriță.
8. Usturoi - 3 cuișoare.
9. Fructe - 50 gr.

Pregătire:

Tăiați carnea de porc în bucăți mici și prăjiți-o în ulei foarte încălzit. Alegeți felurile de mâncare la discreția dvs. Acesta poate fi un cazan, un ceainic sau o tigaie adâncă. Se prăjește 10 minute amestecând la foc mare.

Tăiați ceapa în jumătăți de inele sau mai puțin - nu contează. Încă nu va fi vizibil după gătit. Dar tocați morcovii numai în fâșii. Se adaugă la carne și se prăjește încă 10 minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați morcovii și continuați să prăjiți timp de 5 minute.

După aceea, turnați apă clocotită, astfel încât apa să acopere puțin zirvak (baza pilaf). Se condimentează cu sare și condimente. Dacă doriți, puteți adăuga afine și fierbeți, acoperite cu un capac timp de 15-20 de minute la flacără medie.
În acest moment, clătiți granulele de orez și înmuiați-le în apă sărată timp de 15 minute. Apoi clătiți cu apă curentă rece într-o sită, scurgeți apa. Așezați orezul deasupra zirvakului, turnați apă clocotită cu 0,5-1 cm deasupra suprafeței cerealelor și, adăugând foc, gătiți până se evaporă umezeala. Aveți grijă, când gătitul pilaf ar trebui să fiarbă uniform.

Pe măsură ce apa fierbe, faceți găuri cu mânerul unei linguri fante până la fund și așteptați până când umezeala rămasă s-a evaporat aproape complet. Separați-vă de pereții cazanului cu o lingură cu fante pe deal. Strângeți usturoiul în orez. Apoi reduceți flacăra la minim și, acoperind cu un capac, fierbeți timp de 15 minute. După oprirea cazanului, nu îl deschideți imediat, ci așteptați 10 minute pentru ca alimentele să se umple cu aroma condimentelor. Se amestecă vasul gata și se așează pe o farfurie mare, plată. Delicios pilaf sfărâmicios gata de mâncare

Conținutul de calorii al pilafului cu carne de porc este de 318 Kcal.

Poftă bună!

Următoarea rețetă nu este, de asemenea, mai puțin interesantă. Pentru el ai nevoie de:

1. Filet de porc - jumătate de kilogram.
2. Crupe de orez - o jumătate de kilogram.
3. Morcovi - 0,5 kg.
4. Ceapă - 2 cepe mari.
5. Ulei vegetal - 2 lapte.
6. Usturoi - 5-6 cuișoare.
7. Sarat la gust.
8. Barberry - o jumătate de pahar.
9. Condimente pentru pilaf - 1 linguriță.

Cum să gătești pilaf de porc sfărâmicios:

Tăiați morcovii în fâșii și ceapa în inele.

Tăiați carnea în bucăți mari de formă arbitrară și prăjiți-o în ulei foarte încălzit într-un cazan sau fierbător timp de 10 minute. Puteți folosi un cocoș sau alte vase din fontă în acest scop. Se prăjește peste o flacără mare.

Adăugați ceapa și prăjiți încă 10 minute, amestecând constant la aceeași temperatură.

După un timp, atașați morcovii și continuați să prăjiți încă 10 minute. Nu micșorați încă focul.

Se toarnă apă clocotită peste zirvak (baza viitorului pilaf), se reduce căldura la mediu. Se condimentează cu sare și condimente și se fierbe timp de 20 de minute.

Înainte de a pune cojile de orez, aruncați afine și usturoiul curățat și încărcați imediat orezul bine spălat în prealabil, distribuindu-l uniform pe întreaga suprafață a oalei.
Completați cu apă clocotită astfel încât să acopere cerealele cu 0,5-1 cm. Măriți flacăra la mare și asigurați-vă că conținutul fierbe uniform pe întreaga suprafață a orezului.

Când apa fierbe, găuriți cerealele până la fund în mai multe locuri partea din spate skimmers și lăsați să se evapore și umezeala de jos, dar nu complet. Apoi reduceți gazul la mic, colectați un tobogan în mijlocul cazanului. Închideți fierbătorul și fierbeți încă 15 minute.

După oprirea aragazului, nu scoateți capacul, ci mai așteptați ceva timp pentru a obține o masă delicioasă. Apoi amestecați pilaful și aranjați pe farfurii. Puneți pe masă fierbinte. Serviți salate cu felul de mâncare. Cum ar fi castraveții cu roșii sau ceapă feliate în inele și condimentate cu oțet. Este mai bine să beți ceai verde fierbinte.

Poftă bună!

Acum știi cum să faci pilaf delicios. Dacă urmați rețetele pas cu pas, puteți găti un fel de mâncare minunat. Nu uitați de micile secrete ale fabricării pilafului sfărâmicios și totul va ieși așa cum doriți! Noroc în bucătărie! Încercați și pe cel real.