Cel mai delicios Pilaf din Uzbek. Cum de a găti Pilaf la domiciliu: rețete. Pillet pilaf într-un aragaz lent

Ingrediente:

• carne de vită / miel / carne de porc / pui - 1 kg
• orez mediteranean sau login - 1 kg
• ulei vegetal (kurdyuk) - 200 ml
• morcovi aproximativ 1 kg (pot fi luați și mai puțin)
• ceapa - 1-2 capete
• perperul de pod acut - 1 - 2 buc
• ceapa - 2-3 capete de dimensiuni medii
• salt, Zira.

• clătiți orezul și înmuiați-l în apă caldă
• fry Ceapă în ulei fierbinte
• adăugați carne
• noi aruncăm morcovi
• sezonul Zara.
• se toarnă apa clocotită
• adăugați usturoiul și podpick uscat
• gatiti 40 de minute, stati de orez, toarna apa
• așteptând ca apa să nu se evapore aproape
• sezonul ușor de șlefuit Zila și închide capacul
• așteptăm ca apa să nu se evapore și să dezactivez focul, așteptăm 10-20 de minute

Sincer pentru a mărturisi când am încercat pentru prima dată Uzbek Pilaf, nu mi-a plăcut cu adevărat. Toate pentru că bunica mea se pregătea Pilaf în stil " rice Kashi.")), adică atât de lipicios))), mi-a părut cel mai delicios, care ar putea fi doar în lume. Și versiunea actuală sa dovedit a fi oarecum neobișnuit de frică. Cu toate acestea, a trecut mult timp, gusturile mele s-au schimbat Și acest fel de mâncare a căzut așa de fel de mâncare în special în performanța autentică a Asiei Centrale.

În ceea ce privește rețeta în sine, am luat rețeta din cartea lui Stalik Khankishiyev "Kazan Mangal și altceva acolo". Pilaf sa dovedit a fi departe de prima dată - atunci carnea se arde, atunci orezul se va lipi, atunci riscurile vor izbucni etc. Toate aceste eșecuri m-au făcut să rezolv cu semnificația operațiunilor care vor fi descrise aici. Unele subtilități pe care le voi adăuga de la mine, iar unele sunt luate din carte și testate pe propria experiență. Din prima dată pentru a pregăti o opțiune excelentă - cum să înotați pentru a învăța din prima dată. Deci, încercați și totul se va întoarce. Sper că prezentarea mea va ajuta. Asa de, pilaf - rețetă pas cu pas cu fotografie.

Ce carne să ia pentru Pilas?

Pentru componenta de carne din acest fel de mâncare, aproape orice opțiune poate fi responsabilă. Este carnea de vită, miel, pui, și curcanul și chiar carnea de porc. Mai mult, carnea poate chiar dură. Datorită procesării pe termen lung, a înmuia și devine, în timp ce tinerii spun acum. De aceea vă sugerez să nu vă stricați în zadariu un miel excelent pentru primele încercări. Practica "pe pisici" ... Ei bine, m-ai înțeles!

Ce orez este mai bine de utilizat pentru pregătirea Pilafului?

Răspuns: Dev-Zira. Dacă nu găsiți astfel, puteți utiliza mediul. În supermarketuri, se numește "pentru PLOV". Dacă nu o găsiți, puteți lua cerealele lungi. Dar să folosească un scaun cu rotund (Kuban), nu aș fi încă - se stinge (împins experimental)

Este necesar să se facă pe grăsime curată?

Preferabil! De ce? Deoarece atunci când prăjiți ceapa și carnea, această grăsime dă o culoare saturată. Nu mi-a spus - amintiți-vă, dar dimpotrivă, miroase bine când a răsturnat. Mult mai bine decât untură. Dacă miroase rău, atunci ai rupt altceva. Dacă încă nu există Kurdyuk, atunci acesta nu este un motiv pentru a renunța la gătitul vasului! Puteți utiliza obișnuit ulei vegetal, doar inodor! În general, dacă sunteți interesat, atunci în Asia Centrală, acest fel de mâncare este adesea pregătit pe un amestec de bumbac și ulei de lenjerie.. Mai mult informatii detaliate Pe acest cont poate fi găsită pe Internet.

Încercați acum! Ei bine, este fără gust! Și vă uitați doar la ingrediente, nu există o singură hamsie și cartofi în Batbat)) Există tot ceea ce avem la îndemână! În general, noroc pentru tine în comprimator! Sper că experiența mea vă va ajuta nimic! Poftă bună!

Dar Pilaf de orez mediteranean. În magazin se găsește sub numele "Orez pentru PLOV".

Orez este atât de o cultură antică a cerealelor că este imposibil să se determine exact unde și când a pregătit mai întâi vasul cel mai de succes din această cereală. Vorbim, bineînțeles, despre Pilame. Se crede că prototipurile sale au apărut mai întâi în China și în Orientul Mijlociu, dar rețeta însăși a fost onorată ideală numai după ce a intrat în Asia Centrală.

Acum real plov. Este identificat cu Uzbek, pentru că era în bucătăria uzbecă că pregătirea lui a fost adusă la ideal. Vă vom dezvălui secretele de gătit PLOV, fără cunoștință despre care nici un bucătar nu o face așa cum este necesar.

Cum să gătești Pilaf

Care este secretul popularității PLOV? Auto-suficiență completă! Nici discul lateral, nici sosul, nici nici salata nu este necesar. Tot ce aveți nevoie este deja în vasul finit, de asemenea, la cele mai bune.

Determinați că Pilaf este foarte bun, foarte simplu. El trebuie sa fie denotație perfectă și densitate - Nu terci, dar nu dur. Scăderea joacă un rol special: boabele întregi de orez sunt ușor separate una de cealaltă datorită faptului că fiecare lubrifiat uniform cu ulei. Puteți obține acest lucru, aderat la cinci reguli simple.

1. Varietate de orez

În primul rând, cel mai important lucru este despre orez. Orez pentru Plov. Trebuie să existe o varietate de "devrizer" dacă pregătim vasul tradițional uzbek. Acest lucru nu înseamnă că numai este potrivit pentru el, dar uzbecii știau exact ce să oprească alegerea lor.

"Devisiira" este considerată cea mai bună varietate. Este ușor să aflați: umbra roz, o bandă întunecată caracteristică pe cereale mari. Acest produs de-a lungul timpului devine mai bun, deci este păstrat în mod special timp de doi sau trei ani. Își absoarbe petrolul și apa ca nici o altă clasă.

Există soiuri similare. De exemplu, "Chungara" (alb, amidon, dar nu mai puțin delicios) este mai potrivit pentru fergana Plova.. varietate "Lazar" (De asemenea, alb, dar mai ieftin și mai accesibil) este ideal pentru Samarkand Plov.

2. Selectarea cărnii

Cu care așa-numitul Pilaf nu este pregătit: cu pui, carne de vită, carne de porc și chiar pești. Acest lucru poate fi numit Palelia, dar numai nu vasul despre care este în discuție. Tine minte: carne pentru Plov. Un lucru - miel.

3. Pregătirea ingredientelor

Este important nu numai carnea, ci și grăsimea, care este înainte de gătit, trebuie să tăiați și să utilizați pentru ceapă de prăjire. Pilaful tradițional este preparat pe un amestec de ulei vegetal cu kurdyuk. - grăsime de oi.

Morcovi, care trebuie să fie galbeni, tăiați în chipsuri groase și nu paie. Morcovii tăiat prea subțire (rasă) de sudură și nu avem nevoie de ea.

Odată cu măcinarea arcului, nu ar trebui să fie prea mult. Felii subțiri sunt cel mai probabil să ardă și arată urât, iar gustul este așa.

Mulți se adaugă condimente la discreția lor, dar în uzbek pov. Trebuie să fie turmeric, zira și usturoi. Fără ei, gustul este complet diferit. Barbaris este, de asemenea, adăugat și, desigur, sare. Sărurile ar trebui să fie multe, orezul o ia bine.

4. Secvența și tehnologia de pregătire

Mai întâi în Kazan, și acest lucru ar trebui să fie exact cazanul, se topește grăsimea. Se adaugă ulei vegetal (cel puțin floarea-soarelui, chiar și susan - oricare). Următoarele ceapa mai proaspătă. Cu cât vă prăjiți mai puternic, cu atât mai întunecat va fi Pilaf, astfel încât pilaful de nuntă este pregătit deloc fără un arc.

Apoi carnea este așezată cu un strat uniform și prăjită până la jumătate sudată cu agitare constantă. De îndată ce este înfășurat, turnați-l cu un morcov tocat și păstrați-vă pe foc, amestecând constant până când trucul pornește îndoit. Acum umpleți conținutul apei fierbinți din Cauldron și fierbeți de la patruzeci de minute la o oră cu o coadă. Este chemată bulionul rezultat zirwak.Și el este baza lui Plov.

Când Zirvak va fi gata, aruncați sarea, Zira, Barbaris în ea și, purificată din coji, dar sărutați, capul de usturoi (de la unul la trei). Fierbeți încă 15 minute. Acum puteți adăuga Fig. Zirwak ar trebui să o acopere într-o jumătate de centimetru, deci păstrați apă fierbinte la îndemână.

Când apa începe să se evapore intens, acoperiți cazanul. Iubitorii mari ai Orezului Uzbek susțin că nu merită amestecat, dar, în unele cazuri, cerealele sunt sudate, urmați acest lucru. Pregătirea Pilaf sub capacul de 25 de minute.

Gătit Plov. - procesul de consumat de timp, ocupă una și jumătate două ore, dar se pregătește în cantități mari și în condiții de teren Acest fel de mâncare nu are egal. Cu toate acestea, principalul lucru din Pilaf rămâne alegerea orezului, mai ales dacă este "devris".

Vânzătorii nedrepți uneori se potrivesc orezului, colorate cu praf de cărămidă. Acordați atenție densității sale: "Devrzir" este greu. În plus, granulele sunt ușor controversate, dacă le bateți în mână.

Pilaf ... doar spune acest cuvânt - încet, există o ascuțită, cu o savură. Nu este adevărat, nasul simte imediat aromele condimentelor orientale, dintr-o dată vreau să înghită și undeva sub lingura există o sursă dulce - anticiparea uimitoarelor, nici nu ca gustul acestui fel de mâncare încântătoare? Deci, ce să așteptăm? Rularea pentru produse și va învăța să pregătească un adevărat Pilaf în modul Uzbek!

Pilaf pregătit de către rețetă clasică - Este lungă, interesantă, ieftin și încântătoare gustoasă, în general, totul așa cum îmi place. Rețeta permite un număr mare de variații - am pregătit o zeci de ori - în natură și bucătării dureroase, cu un exces de toate tipurile de ingrediente și aproape absența lor, în funcție de căile clasice și experimentale - doar o dată după oprirea vasului Nu delicios, în alte cazuri este un Kushanye câștigătoare pentru vacanță, picurare prietenoasă, gustare pe babble, pentru fiecare zi. Cel mai important lucru este să înțelegeți principiile de bază ale gătitului, iar apoi totul va merge ca ulei, mai precis - prin ulei, grăsime, carne, legume, mirodenii și platforme!

Cum să gătești Uzbek Pilaf? Principii de bază și secrete

Desigur, ați încercat de multe ori o varietate de înot în diferite versiuni. Îmi amintesc încă Pilaf cu durere, pe care a făcut-o mama mea. Nu gândiți, ea este o femeie minunată și este foarte amănunțită în gătit, dar felul acesta de mâncare Nu era în mod evident skate-ul ei - dens, alpinismul, purtat de orez de gust, în care unele bucăți mici de carne subțire și morcovul palid au intrat, plus - câteva ardei nefericite de piper negru și un laurel singuratic. Aproape toate înotările gătite acasă, pe care le-am încercat în viitor, au fost variații ale acestui karya, cu cele sau alte dispozitive.

Care este problema? Produsele nu sunt acestea? Poate Pilaf se poate face numai pe foc? Sau poate că ar trebui să pregătească exclusiv bărbați? Ce nonsens! Numai în neglijarea principiilor principale și abordarea greșită a gătitului! Și nu, chiar și fotoezpt-ul cel mai detaliat și pas cu pas al Uzbetsk Plov, aceste secrete nu vor dezvălui. Așa că citiți cu atenție - vă voi spune totul, doar TSSSS - pentru oricine!

La sfârșitul secolului al XVII-lea, monarhul francez a trimis o delegație în curtea turcă, unde ambasadorii au hrănit Pilaful. Francezii au fost încântați de Kushan exotic și au descris compoziția ei de către bucătarii regali care au încercat să repete vasul. Ca rezultat, sa dovedit că bashul de orez cel mai bun cu carne, numit orezul miroton a fost gătit în lapte și smântână "pentru grăsime", vopsită galbenusuri de ouiar carnea a fost beată și apoi prăjită în unt. Acum miroton, din fericire, a dispărut și mâncărurile "falsuri" sunt uneori desemnate de acest cuvânt, care sunt gătite din aceleași produse ca și originalul, dar la ignorarea principiilor inițiale și obstacolele regionale.

Deci, aici sunt acele lucruri care disting adevăratul Pilaf de pe orezul de orez, cască de morcovi sau ce altceva este acolo.

• Pilaf - tocană de mâncare, acesta este primul și cel mai important principiu! Cel mai important lucru nu este să gătești orezul, ci să-l prindă, atunci vrei să spui - pregătiți într-o cantitate mică de apă, cu carne de carne și legume și grăsime, atunci va fi zdrobitor, saturat și gustos!
• Pilaf - un vas de puf, este amestecat doar înainte de servire! Bottom - carne și ceapă, în mijlocul morcovilor, usturoi, condimente, fructe și fructe uscate, orez de sus și din nou usturoi. Într-o astfel de secvență, produsele sunt pregătite și așezate, în același timp și rămân până la sfârșitul gătitului!
• Nu lăcomia! Carne - felii mari, cereale - cea mai înaltă calitate, ceapă, condimente, usturoi și mai ales morcovi - mai mult, cu ingrediente suplimentare - experiment, nu se roagă pentru timp și putere - va fi recompensat cu o furtună!

• Urmați rețeta de preparare, dar nu locuiți pe aceleași produse. Cred că Pilaf nu poate fi pregătit fără trei lucruri - morcovi, usturoi și zira. Stratul inferior - carnea nu este neapărat un miel, poate fi veal, carne de vită, curcan, pui, și chiar - da, iartă-mă uzbeks! - Carne de porc, pește și fructe de mare, ciuperci, precum și cârnați, mince, înfășurate în frunze, cum ar fi dolari și alte produse semifabricate. Orezul nu este, de asemenea, o dogmă. În Pilaf, Bulgur și Perlovka, Pshonka, chiar paste, am pregătit personal Pilaf de hrișcă și pui înapoi - și a fost delicios, personal în anii studenți foame.

In cele din urma! Desigur, Pilaful este făcut cu pantofi de pește și de mare, vegani adaugă Seitan, ciuperci, leguminoase la Zirvac. Dar aceasta este deja câteva alte rețete, vom vorbi exclusiv despre carnea de carne. Avem nevoie de orice fel de carne grasă și non-grăsime - Barbells, carne de porc sau carne de vită, dragă, șuncă, carne de pasăre (cu excepția sânului), puteți încerca, de asemenea, adăugați subproduse - inimă, plămâni, ficat (cu ficat, de exemplu, Faceți-vă propria versiune a evreilor Pila - Bakhsh - Bukhara). Dacă arunci niște oase în Zwervak \u200b\u200b- va fi mai sudată. Puiul poate fi aruncat direct împreună cu oasele. Carnea trebuie să fie neapărat tăiată mare - nu mai puțin box-ul de potrivireDeci, este garantat că este suculent în interior.

1. Porumb

1. Avem o condimente generoase de aruncare, condimente, fructe uscate, aditivi și sare, două capete întregi de usturoi, ardei roșu, reducem focul și adăugăm puțină apă - astfel încât să acopere fundul și toată masa noastră sa oprit la friptură. În acest moment, Zirvak trebuie redus - la urma urmei, va exista o grămadă de orez în vasul, care va absorbi sarea.

Ce trebuie să faceți în continuare - depinde de ce carne folosiți. Dacă este un vas de vită sau carne de vită, bucăți de miel sau carne de porc, pasăre domestică - Trebuie să turnați carne cu legume și condimente cu apă, acoperiți cu un capac și rotiți până la pregătirea - rețeta pentru prepararea unui pilament clasic vă permite să vărsați Zirvați la 2-3 ore. Dacă acesta este un sac de carne de porc blând, carne de pui, licitație de miel, atunci Zirvak poate fi umplută imediat cu orez - se va preface până la fig.

1. Orezul spălat se află un strat neted pe suprafața viitorului Pylov, crește cu o spatulă. Folia de sus apă rece - Aproximativ 2 centimetri, cantitatea de apă depinde de soiul de cereale și de cât timp a rămas în apă, dacă poate fi adăugată apă la vas. Închidem cauldonul. După fierbere, focul poate fi îndepărtat la minim.

1. În timpul gătitului în Pilaf pregătit trebuie să vă uitați în jur. În cazul în care orezul a absorbit deja toată apa, dar a rămas brută - în bastonul de lemn Pilaw, un cuțit sau un mâner de lingură se face prin mai multe caneluri - vor circula bulionul și uleiul în orez, impregnând cereale. Este în astfel de caneluri, iar apa trebuie adăugată, prin ele același fel de mâncare, dacă este necesar. Puteți adăuga apă la Pilaf nu mai mult de 2-3 ori.

1. Timp de 10-15 minute înainte de pregătirea suprafeței Plova, o duzină de oțel și jumătate din cuișoarele curățate de usturoi ar trebui să fie umflate - sunt obținute foarte gustoase și suplimentari arome.
2. Focul trebuie oprit când nu există apă în Pilaw, orezul în mod ideal ar trebui să fie cel mai nedezvoltat. După aceea, cauldonul trebuie să fie capabil să stea sub capacul de 15-20 de minute - să se relaxeze, să se potrivească și să "stingă".

Despre cum să gătești un delicios Uzbek Pilaf, scris atât de mult încât nu mai știi ce fel de rețetă ia. Va exista o opțiune cu o carne de porc (deși uzbecii sunt 93% din musulmani) și rețete cu roșii și metode de gătit accelerate într-o tigaie de prăjire. Dar rețeta pentru o pastilă delicioasă cu note Uzbek este aceea de a urmări tradițiile de gătit acest fel de mâncare în est.

Cum se gătesc delicios Pilaf

Important! Înainte de rezervare orez, încercați să sare Zirvak. Trebuie să fie redus, altfel orezul nerezolvat va absorbi sarea, iar alimentele vor fi nu.

9. În plus, aruncați o mână de barbar uscat în Zirwak, așezați orezul spălat - zgomotul ajută bine. Se toarnă orezul cu apă clocotită, astfel încât apa acoperită orez pentru câteva degete. Pe un foc puternic, aducem la fierbere, reducem focul, acoperiți capacul și așteptăm ca apa complet absorbită în fig. Stickul din lemn sau articularea învelișului Verificați găurile din orez - un lichid turbid pe partea inferioară va însemna că apa rămase, strălucitoare netedă este uleiul. Deci este timpul să faceți cel mai mic foc, să colectați o orez deal, să-l stropiți cu Zila și sub capacul pentru a ține încă 15-20 de minute. Numai atunci puteți deschide capacul și apoi puteți amesteca.

10. Serviți încă zece minute.

Pentru gătit puteți lua un pui, carne de vită, rușii sunt foarte iubiți de carne de porc. Numai Consiliul este comun - lăsați orice carne să fie cu un os, este mai tastier aici tăieri obișnuite.

Pe baza acestei retete, eventualele tipuri de PLOV se pregătesc, chiar până la vegetariană, unde Kuraga, Iiva, stafide etc., este pus pe site-ul nostru, pe site-ul nostru, veți găsi o varietate de rețete cu fotografii simple și delicioase .

Acest Uzbek Pilaf - Sfaturi de experți:

Dacă ați încercat vreodată să încercați acest time din Uzbek Pilaf, nu veți uita niciodată aroma lui picantă și gustul unic. Rețeta pentru pregătirea pasamentului la domiciliu este complet simplă.

Cum să gătești Pilaf

Pilaf este vechi mâncarea națională TRANSCAUCASIA, Orientul Mijlociu și Mijlociu, Asia. Opțiunile de gătit pentru acest lucru sunt un set imens. Cu toate acestea, bucătarii faimoși se asigură că, dacă mai mulți oameni vor găti simultan Pilaf folosind o rețetă, toată lumea primește un fel de mâncare cu gusturi diferite.

Cum să vă asigurați că secretul Uzbek Plov? Mai ales pentru cititorii noștri, am colectat împreună cele mai importante recomandări care vor ajuta la crearea unei mici capodopere de mare artă numită PLOV.

Secret 1 - Tehnologie gătit corect Plova.

Unul dintre principalele secrete ale Pista ideală nu este compoziția produselor utilizate, care nu este, de asemenea, indisponibilă, ci tehnica preparatului său în sine. În principal, gustul și parfumul vasului depinde de combinația corectă a două componente principale ale Pylov: orezul și baza de carne (Zirvaka). Uneori folosește grâu, porumb, mazăre în loc de orez pentru a pregăti acest fel de mâncare. Cu toate acestea, în orice caz, astfel încât toate gusturile și aromele vor absorbi Pilaful, cerealele din vas nu sunt gătite și devine furtul (murdăria).

Secret 2 - Bookmark produs

Încă unul o etapă importantă În tehnologia de gătit, alegerea soiurilor de orez și morcovi, precum și pregătirea lor preliminară și marcajul consistent. În plus față de aceste produse, veți avea nevoie cu siguranță: carne, ceapă, grăsime, sare, apă, condimente și condimente. Este important să știți: raportul dintre morcovi, orez, arc, carnea trebuie să fie una la una. Dacă carnea nu este foarte grasă, atunci ar trebui să adăugați un pic mai mult ulei. Morcovii sunt tăiați mai bine într-o paie lungă, iar cu cât paietul va fi mai lung, cu atât mai tastier este vasul. Condimentele și sarea trebuie adăugate în mijlocul gătitului "realimentare", care include carne, ceapă și morcovi.

Secret 3 - Carne pentru PLOV

Pentru pregătirea acestui kushan, aproape orice carne se va potrivi. Surprinzător delicios Plov. Se pare că folosiți carne de vită, carne de porc, iepure, curcan, pui. Cu toate acestea, carnea cea mai potrivită pentru Classic Uzbek Plov este Mielul (spate, lama sau Sneaker). Numai carnea de oaie poate da vasul subțire, unic gust.

Secret 4 - Care este orezul necesar pentru PLOV

Calitatea și gustul Pila este în principal dependentă de orez. O condiție importantă - orezul în vas nu trebuie să rămână împreună. Trebuie să fie zdrobită, puternică și păstrați forma. De exemplu, boabele de orez rotund sau lungi nu trebuie să fie utilizate pentru PLOV - deoarece sunt prea moi și sudate rapid, iar Pilaf se transformă într-un terci de carne.

Ce mai are nevoie de orez pentru PLOV? Pentru că soiurile de orez Plov, Uzbek sau Tadjik sunt cele mai potrivite. Ele absorb perfect grăsimea și apa, rămânând în același timp. Aceste soiuri au o anumită măsură aspect - Benzile alungite întunecate rămân pe fiecare cereale și după prepararea lor, iar pulberea roz, acoperind orezul, dă parfumul divin.

IMPORTANT! Fig, trebuie să alegeți cu amidonitate scăzută, puternică și transparentă. Cerealele ar trebui să fie perle, să aibă o lungime medie, să absoarbă bine grăsimea și apa.

Secret 5 - Condimente și condimente pentru PLOV

Dacă orezul și carnele sunt principalele componente ale estului Kushan, apoi legumele, condimentele și condimentele pentru perne sunt unelte suplimentare, cu care vă puteți improviza cu gustul și aromele sale.
În plus față de arcul și morcovii, puteți adăuga stafide, usturoi, boabe de kumin, barbar, quince, kuragu, piper fierbinte, verdeață.

Secret 6 - Ulei pentru PLOV

Alegerea de petrol pentru PLOV trebuie, de asemenea, să fie legată de responsabilitate. Cel mai delicios Pilaf este considerat a fi pregătit pe ulei vegetal (susan, bumbac) sau pe grăsime curată.

Secret 7 - feluri de mâncare

Ustensilele perfecte pentru PLOV sunt un cauldron de cupru, o tigaie groasă și adâncă de prăjire sau o cratiță de fier. În orice exemplu de realizare, mâncărurile ar trebui să aibă pereți groși și un capac strâns adiacent.

IMPORTANT! În procesul de gătit, indiferent de modul în care ați vrut să deschideți capacul până când se face rețeta, este imposibil să faceți acest lucru!

Când Pilaful este gata, înfășurați tigaia într-o pătură dens și lăsați-o timp de o oră - Pilaf va deveni mai gustos.

Și acum, când știți subtilitățile pregătirii corecte a acestui PLOV, puteți alege în siguranță orice rețete oferite de noi și încercați să o gătiți. Suntem încrezători că veți avea un fel de mâncare uimitoare! Toți membrii familiei vă vor cere să gătiți din nou Pilaf și din nou!

Rețetă clasică - Pilaf cu miel. Dar există astfel de soiuri ale vasului, unde se folosește altă carne, cum ar fi puiul, carnea de vită, carnea de porc. Chiar și o opțiune pentru vegetarieni este posibilă - cu legume sau fructe.

Rețetă clasică pentru Uzbek Plov cu miel

Structura:
Lamb - 1 kg
Rice-1 kg
Grăsime (kurdunny) sau ulei vegetal - 300 ml
Luk-1 kg
morcov -1 kg.
Raisin - 100 g
Usturoi - 1 cap
Zira (cumin)
Condaming pentru PLOV.

Gătit:

Miel CHOOP mare, grăsimi și legume tăiate într-o paie de 3-4 cm, clătiți bine în apă curentă.

În Kazan, grăsimea este mai întâi copleșită, atunci carnea este prăjită până la culoarea aurului. Apoi, ceapa și morcovii sunt adăugați (alternativ). După 5-10 minute, condimentele, sarea, usturoiul (brut) și luminate în degetele lui Zeira sunt acoperite acolo.

Dacă carnea este gata, atunci Zirvak este gata. Zirvak este baza pilulei, un amestec de carne și legume.

Acum timp pentru orez. Jumătate din volumul de cereale adoarme în Kazan la legume și carne, după stafide și din nou.

Adăugarea apei este necesară pentru a nu reduce temperatura în Kazan. Nivelul apei ar trebui să fie două degete deasupra orezului. Pregătirea unui vas la o căldură ridicată până când apa este aparentă, atunci orezul scoate de pe pereți la centru. Se pare un fel de diapozitiv. Apoi, încă 30 de minute pe o căldură slabă sub capacul (în acest moment capacul nu se deschide!). Opriți focul, acoperiți cu un prosop cald și lăsați-l să stea timp de o oră. Partajați Pilaf la o placă specială - Lyang.

Pilaf cu pui

În conformitate cu această rețetă, Pilaful de pui dovedește mai multă dietă și blândă.

Structura:
File de pui - 0,5 kg
Ceapa - 4 buc.
Morcovi - 4 buc.
Rice - 2 pahare
Ulei vegetal - 100 g
Sarat la gust
Condimente și condimente pentru PLOV (piper, zira, dogwood etc.) - la gust

Gătit:
Pentru a spăla puiul, prosopul de hârtie uscat, respinge ușor. Tăiați în filet cu cuburi mari, morcovi și ceapă - paie. Fry totul în Kazan sau Sawsean (separat). Apoi, în recipient, în cazul în care legumele au fost prăjite, adăugați pui, sare, condimente și orez spălate.

Toate produsele sunt bine amestecate. Adăugați 4 pahare de apă și pe căldură medie Toate acestea se fierbe timp de 20 de minute. După închiderea capacului, reduceți focul și nu deschideți 25 de minute, lăsați-l să se stingă.

Acoperiți prosopul și dați-o sub capacul de 15 minute.

Toate - Pilaf cu puiul este gata. Rapid și cu plăcere! Serviți cu legume proaspete.

Pilaf de la carne de vită

Se pregătește folosind aceleași produse ca și în alte opțiuni. Sunt încântat să împărtășesc rețeta pentru pelete de la carnea de vită, care se dovedește mai parfumată decât cu puiul.

Structura:
Rice - 3 pahare
Condimente și condimente - la gust
Ulei de legume - 200g
Carne (carne de vită) - 1 kg
Legume (ceapă și morcovi galbeni) - 3-4 buc.
Sarat la gust
Apă (apă fiartă) - 5-6 pahare

Gătit:
Clătiți carnea în apă curentă, spălați cu un prosop de hârtie și tăiați în bucăți mari. Într-o cratiță profundă de fier, este necesar să se rotească uleiul, să pună carne, să-l prăjește cu atenție. Într-o tigaie separată, prăjiți morcovul și arcul la culoarea aurie. Legume adaugă la carne și se amestecă, ușor stinge totul împreună. După aceea, fără a se îndepărta de la foc, ar trebui adăugat apă clocotită și după sare, condimente și orez. Pentru a se amesteca bine, astfel încât toate ingredientele să fie înmuiate cu grăsime și suc. După 15 minute de fierbere furtunoasă, orez pentru a colecta un deal și a întins în mijlocul usturoiului. Pentru a acoperi capacul și pe un mic foc pentru a tocna încă 40 de minute până la pregătirea. La sfârșit, este necesar să se ofere un vas gata de 1 oră.

Înainte de a servi, așezarea unui pilaf la mâncăruri mari și pentru a tăia carnea în bucăți, puneți pe partea de sus. Pâinea la Pilaf este inadecvată, astfel încât să puteți servi lavash.

Pilaf cu carne de porc

La pregătirea unui Pilaf Uzbek, vă puteți retrage puțin din reguli și puteți folosi o porc în loc de miel. Se pare că este foarte satisfăcător și suculent Pilaf cu carne de porc.

Structura:
Carne de porc - 1 kg
Morcovi - 1 kg
Ceapa - 1 kg
Tomate (proaspete) - 1 buc.
Ulei vegetal - 150 g
Rice - 3 pahare
Condimente și condimente - la gust
Sarat la gust

Gătit:
Cantitatea de produse depinde de dimensiunea cazanului. Cu toate acestea, trebuie respectate proporțiile: ingredientele sunt luate într-un raport egal de cereale, morcovi, ceapă și carne. Potrivit tradiției, Pilaful este pregătit la foc, dar la domiciliu nu este mai puțin gustos și fricos, principalul lucru de a adera la regulile de pregătire (a se vedea începutul articolului)

În mâncărurile de fontă de pe ulei încălzit, carnea de vită este răsucită, pre-tocată de felii mari. Mai mult, carnea este îndepărtată și arcul (paie) și morcovi (stormer mare) sunt prăjiți în aceeași grăsime. După ce toate componentele Pilaf sunt prajite, puneți o tomate fin, amestecați. "Zirvak" este gata.

Sare la gust, adăugați condimente, condimente și condimente preferate. Umpleți orezul și turnați ușor apă fierbinte (apă ar trebui să fie de 1,5-2 ori mai multe cereale).

Pilotul Pilf se pregătește timp de 40 de minute. La sfârșit, este întotdeauna în mijloc pentru a pune capul de usturoi brută pentru aromă, pentru a închide din nou capacul și pentru a da-o să se rupă timp de o oră.

Sergey Vasilenkov.