Najukusniji pilaf u Uzbekiji. Kako kuhati Pilafu kod kuće: Recepti. PILAF PILAF U SLOW KRALERU

Sastojci:

• govedina / janjetina / svinjetina / piletina - 1 kg
• rice mediteran ili prijava - 1 kg
• biljno ulje (Kurdyuk) - 200 ml
• mrkva oko 1 kg (mogu se snimiti i manje)
• luk - 1-2 glave
• akutni pod paprikom - 1 - 2 kom
• luk - 2-3 glave srednje veličine
• salt, Zira

• isperite rižu i namočite ga u toplom vodom
• fry luk u vrućem ulju
• dodajte meso
• bacamo mrkvu
• sezona Zara
• sipaju kipuću vodu
• dodajte češnjak i osušen Podpick
• kuhajte 40 minuta, položite rižu, sipajte vodu
• Čekaju da voda ne ispari gotovo sve
• sezona blago brušenje zile i zatvorite poklopac
• Čekamo da voda potpuno ne ispari i isključimo vatru, čekamo 10-20 minuta

Iskreno priznati kad sam prvi put probao Uzbekica Pilafa, nisam se baš svidjelo. Sve što moja baka pripremala je Pilafa u stilu " rice Kashi."))), tj. Čini mi se tako ukusnijim, što bi moglo biti samo na svijetu. A sadašnja verzija je pokazala da je nekako neobično raspadnuta. Međutim, mnogo vremena su prošli, moj je ukus promijenio A ovo jelo je palo kao ta jelo posebno u autentičnim performansama centralne Azije.

Što se tiče recepta, uzeo sam recept iz knjige Stalik Khankishijev "Kazan Mangal i nešto drugo tamo." Pilaf se pokazao daleko od prvog puta - tada meso puca, onda će se riža držati, tada će se rizici puknuti itd. Svi su ti neuspjesi natjerali me s značenjem operacija koje će ovdje opisati. Neke suptilnosti koje ću dodati iz sebe, a neki se uzimaju iz knjige i testiraju na vlastito iskustvo. Od prvog vremena da pripremite veliku opciju - kako plivati \u200b\u200bza učenje od prvog puta. Dakle, pokušajte i sve će se ispostaviti. Nadam se da će moja prezentacija pomoći. Dakle, pilaf - korak po korak recept sa fotografijom.

Koje je meso uzeti pilasa?

Za mesnu komponentu u ovom jelu, može biti odgovorna gotovo svaka opcija. To je govedina, janjetina i piletina i puretina, pa čak i svinjetina. Štaviše, meso se može čak i teško. Zbog dugoročne obrade, omekša se i postaje, jer mladi sada govore. Zbog toga vam predlažem da se ne pokvarite uzalud odlično jagnje za prve pokušaje. Praksa "na mačkice" ... Pa, razumeli ste me!

Koji je riža bolji za upotrebu za pripremu pilafa?

Odgovor: Dev-Zira. Ako ne pronađete takvu, možete koristiti medij. U supermarketima se zove "za Plov". Ako ga ne nađete, možete uzeti dugo zrno. Ali da biste koristili okrugli invalidska kolica (Kuban), još uvijek ne bih bio - zabija se (pogubljeno eksperimentalno)

Da li je potrebno učiniti u kovrčavoj masti?

Poželjno! Zašto? Jer kada pečenje luka i mesa, ova masnoća daje zasićenu boju. Ne smrdi - zapamtite, ali naprotiv, dobro miriše kada se prelićem. Puno bolji od lard. Ako loše miriše, onda si uvukao nešto drugo. Ako još uvijek nema Kurdyuka, onda to nije razlog za odustajanje od kuhanja posude! Možete koristiti inače biljno ulje, Samo miris! Općenito, ako ste zainteresirani, onda se u središnjoj Aziji ovo jelo često priprema na pamučnoj smjesi i posteljino ulje. Više detaljne informacije Na ovom računu možete pronaći na Internetu.

Sada probajte! Pa, to je bez ukusa! I samo pogledate sastojke, u batatu nema niti jednog inćuna i krompira))) Postoji sve što imamo na ruci! Općenito, sretno vam u Compatoriju! Nadam se da će vam moje iskustvo pomoći bilo šta! Prijatno!

Ali pilaf mediteranskog riže. U trgovini se može naći pod nazivom "Rice za Plov".

Riža je toliko drevna zrna kultura koju je nemoguće tačno odrediti gdje i kada je prvo pripremilo najuspješnije jelo od ove žitarice. Govorimo, naravno, o pikamu. Vjeruje se da su se njegovi prototipi pojavili prva u Kini i na Bliskom Istoku, ali sama recept je iznetila i idealno samo nakon što je ušao u središnju Aziju.

Sad pravi Plov. Identificirana je s Uzbekicom, jer je bila u uzbečki kuhinju da je njegova priprema dovedena u ideal. Otkrićemo vam tajne kuhanja Plov, bez znanja o čemu se nijedan kuvar ne čini po potrebi.

Kako kuhati pilaf

Koja je tajna popularnosti Plov? Potpuna samodostatnost! Ni bočni disk, ni umak, niti čak i salata prema njemu potrebni su. Sve što vam treba već je u gotovom posudu, takođe u najboljem redu.

Utvrdite da je Pilaf zaista dobar, vrlo jednostavan. On mora da je savršena oznaka i gustina - Ne kaša, ali ne tvrd. Razurajući se posebnu ulogu: čitava zrna riža lako se odvajaju jedna od druge zbog činjenice da su svi ravnomjerno podmazili uljem. To možete postići, pridržavajući se pet jednostavnih pravila.

1. Rižina sorta

Prije svega, najvažnija stvar je o riži. Riža za Plov Mora postojati raznovrsna "devrizer" ako pripremimo tradicionalnu uzbečki jelo. To ne znači da je samo prikladno za njega, ali Uzbeci su tačno znali šta da zaustave svoj izbor.

"Devrisira" se smatra najboljom sortom. Lako je saznati: ružičasta nijansa, karakteristična tamna traka na velikom zrnu. Ovaj proizvod tokom vremena postaje samo bolji, tako da se posebno čuva dvije ili tri godine. Apsorbuje ulje i vodu kao ni jedan drugi razred.

Postoje slične sorte. Na primjer, "Chungara" (Bijela, Starchy, ali nije manje ukusna) pogodnije je fergana Plova. Raznolikost "Lazar" (takođe bijelo, ali jeftinije i pristupačnije) idealan je za Samarkand Plov.

2. Izbor mesa

Sa kojim takozvani pilaf nije pripremljen: sa piletinom, govedinom, svinjetinom i čak ribom. To se može nazvati Palelijom, ali samo ne jelo u kojem je u pitanju. Zapamtite: meso za Plov Jedna stvar - janjetina.

3. Priprema sastojaka

Važno je ne samo meso, već i debelo, prije nego što prije kuhanja morate rezati i koristiti za pečenje luka. Tradicionalni pilaf priprema se na mješavini biljnog ulja sa kurdyuk. - Ovčja masnoća.

Mrkva, koja moraju biti žute, izrezati u guste čipove, a ne slame. Previše tanko nasjeckana (naribana) šargarepa brzo zavari, a mi nam ne treba.

Sa mljevenjem luka takođe ne bi trebalo biti previše. Tanke kriške najvjerojatnije su izgorjele, a izgleda ružno, a ukus je tako tako.

Mnogi dodaju začin po vlastitom nahođenju, ali u uzbečki pov Mora biti kurkuma, zira i češnjak. Bez njih ukus je potpuno drugačiji. Barbaris se takođe dodaje i, naravno, sol. Soli bi trebali biti puno, riža je dobro odvede.

4. Slijed pripreme i tehnologija

Prvo u Kazanu, a ovo bi trebalo biti potpuno kotlić, topi masnoće. Dodano je biljno ulje (najmanje suncokret, čak i sezam - bilo koji). Sljedeći svježiji luk. Jači što ste se pržili, tamniji će biti Pilaf, pa se vjenčani Pilaf uopće priprema bez luka.

Tada se meso postavlja jedno ujednačen sloj i pečen dok se pola zavariva sa stalnom miješanjem. Čim se zamota, izlijte ga nasjeckanim šargarepom i držite požaru, stalno miješajte dok se šargarepa ne počne saviti. Sada ispunite sadržaj kotlićnog voda i kuhajte iz četrdeset minuta do sat vremena sa repom. Nazvana je rezultirajuća juha zirwakA on je osnova Plov-a.

Kad će Zirvak biti spreman, baci sol, zira, barbaris u njemu, i, pročišćeni iz ljuskice, ali poljubac, češnjak (od jednog do tri). Prokuhajte još 15 minuta. Sada možete dodati Sl. Zirwak bi trebao pokriti u jednom i pol centimetrom, pa držite rezervno kuhajte vodu pri ruci.

Kad voda počne intenzivno isparavati, prekrijte kotlu. Veliki ljubavnici Uzbekikikikičke riže tvrde da ne vrijedi miješati, ali u nekim slučajevima zrno je zavareno, slijedi ovo. Priprema Pilafa ispod kapka od 25 minuta.

Kuhanje Plov - Proces vremena koji konzumira, zauzima jedan i pol - dva sata, ali se priprema u velikim količinama i u polje uslovi Ovo jelo nema jednake. Ipak, glavna stvar u Pilafu ostaje izbor riže, posebno ako je "povreda".

Nepravedni prodavci ponekad odgovaraju riži, zatamnjeni od opeke prašine. Obratite pažnju na njegovu gustoću: "Devrzir" je težak. Pored toga, žitarice su blago zamišljene, ako ih rugate u ruci.

Pilaf ... Samo kažem ovu riječ - polako, postoji oštar, uz ukus. Nije li istina, nos odmah osjeća arome orijentalnih začina, odjednom želim progutati, a negdje pod kašikom nalazi se slatki izvor - iščekivanje zapanjujuće, niti ne vole ukus ovog divnog jela? Pa šta da čekam? Trčanje za proizvode i naučit će pripremiti pravi pilaf na uzbekinski način!

Pilaf je pripremio klasični recept - Duga je, zanimljivo, jeftino i divno ukusno, općenito, sve što volim. Recept omogućava ogroman broj varijacija - pripremio sam desetine puta - u prirodi i sitnim tvrdim kuhinjama, sa viškom svih vrsta sastojaka i gotovo njihovo odsustvo, prema klasici i eksperimentalnim načinima - samo kad se jelo ispostavilo Nije ukusno, u drugim slučajevima, to je win-win kushanye za odmor, prijateljski kapaljci, užina na babaju, za svaki dan. Najvažnije je razumjeti osnovne principe kuhanja, a onda će sve ići poput ulja, tačnije - uljem, masnoćom, mesom, povrćem, začinima i uređajima!

Kako kuhati Uzbekica Pilafa? Osnovni principi i tajne

Naravno, pokušali ste mnogo puta raznim plivanjima u različitim verzijama. Još se sjećam pilafa s bolom, koju je moja majka učinila. Nemojte misliti, ona je divna žena i vrlo je temeljita u kuvanju, ali ovo jelo Jasno mi je bilo njezina klizanja - gusta, penjanja, izblijedjela kaša riže, u kojoj su naišli na neke male komade podzemnog mesa i blijedog šargareta, plus - nekoliko nesretnih paprika paprike i usamljeni lovor. Gotovo svi plivajući kuhani kod kuće, koje sam pokušao u budućnosti, bile su varijacije ove karrije, s tim ili drugim uređajima.

Šta je bilo? Proizvodi nisu oni? Možda Pilaf se može učiniti samo na požaru? Ili bi se možda trebalo pripremiti isključivo muškarci? Kakve gluposti! To je samo zanemarivanje glavnih principa i pogrešnog pristupa kuvanju! I ne, čak i najkasnije detaljnije i korak po korak fotoezpt uzbetsk Plov, ove tajne neće otkriti. Dakle, pažljivo pročitajte - reći ću vam sve, samo TSSSS - bilo kome!

Na kraju XVII veka, francuski monarh poslao je delegaciju turskom dvorištu, gdje su ambasadori hranili Pilafa. Francuzi su bili oduševljeni egzotičnim Kushanom i opisali su svoj sastav kraljevskih kuhara koji su pokušali ponoviti jelo. Kao rezultat toga, ispostavilo se da je najzanimljiviji rižinski bazanje sa mesom, zvan Miroton - riža je kuhano u mlijeku i kremu "za masno", oslikan žumancaa meso je bilo pijano, a zatim prženo unutra maslac. Sada miroton, srećom, nestali, a "lažni" su jela ponekad označena ovom riječju, koja se kuhaju iz istih proizvoda kao original, ali kada ignoriraju početne načele i regionalne prepreke.

Dakle, evo tih stvari koje razlikuju pravi pilaf iz kaše riže, šargarepe, ili šta još ima.

• Pilaf - jelo, ovo je prvi i najvažniji princip! Najvažnija stvar nije kuhati rižu, već i gulaš, onda mislite - pripremite se u maloj količini vode, sa mesom i povrćem juha i masti, tada će se raspasti, zasićeno i ukusno!
• Pilaf - lisnato jelo, miješa se samo prije posluživanja! Dno - meso i luk, u sredini - mrkvu, češnjak, začini, sušeno voće i voće, vrh - riža i opet beli luk. U takvom redoslijedu proizvode se pripremaju i položeni, u istom i ostaju do samog kraja kuhanja!
• Ne pohlepe! Meso - velike kriške, zrno - najkvalitetniji, luk, začini, češnjak, a posebno mrkva - više, sa dodatnim sastojcima - eksperimentirajte, ne molite se za vrijeme i snagu - bit će nagrađen olujom!

• Slijedite recept za pripremu, ali ne zadržavajte se na istim proizvodima. Vjerujem da Pilaf se ne može pripremiti bez tri stvari - šargarepa, beli luk i zira. Donji sloj - meso nije nužno janjetina, može biti teletina, govedina, puretina, piletina, pa čak i - da oprostim mi Uzbeci! - Svinjetina, riba i morski plodovi, gljive, kao i - kobasice, mljevene, umotane u lisnato poput dolara i ostalih poluproizvoda. Riža takođe nije dogma. U Pilafu, Bulguru i Perlovki, čak i tjesteninu, lično sam pripremio Pilafa heljde i piletine - i bilo je ukusno, lično u gladnim godinama.

Napokon! Naravno, Pilaf je napravljen s ribom i morskim cipelama, Veganima dodaju Seitana, gljive, mahunarke za Zirvak. Ali ovo je već nekoliko drugih recepata, razgovaraćemo isključivo o mesu Pilafu. Treba nam u moderiranoj masnoj i ne-masnoj mesu - Barbells, svinjetina ili gomila, dreadstread, šunka, peradno meso (osim dojke), možete pokušati dodavati podproizvode - srce, pluća, na primjer, Napravite svoju verziju pila - Bakhsh - Buhara Jevreji). Ako bacate neke kosti u Zwervcu - bit će zavareno. Piletina se može bacati ravno sa kostima. Meso mora nužno biti sjeckano veliko - ne manje match BoxDakle, zagarantovano je sočno unutra.

1. Kukuruz

1. Imamo velikodušne začine za bacanje ruku, začine, sušene voće, aditive i sol, dvije cijele glave belog luka, crvene paprike, smanjujemo vatru i dodajemo malo vode - tako da se prestaje na dno i sva naša masa prestala je za pečenje. U ovom trenutku, Zirvak bi trebao biti smanjen - na kraju krajeva, u jelu će biti gomila riže, koja će apsorbirati sol.

Što dalje učiniti - ovisi o tome koja meso koristite. Ako je to teletina ili govedina, tvrdi komadi janjetine ili svinjetine, domaća ptica - Morate sipati meso povrćem i začinima vodom, poklopite poklopcem i zakrenite dok se spremnost - recept za pripremu klasičnog pilamenta omogućava vam da se u obliku klasičnog pilamenta omogućuje da vam se zapremi za 3-3 sata. Ako je ovo nježna svinjetina Sišek, piletina, janjećim nadmoćnicom, tada se Zirvak može odmah napuniti rižom - pretvarat će se do Sl.

1. Opranu riža odlaže glatki sloj na površini budućeg Pylova, odraste sa lopaticom. Gornja folija hladna voda - Otprilike 2 centimetra, količina vode ovisi o raznolikosti zrna i od koliko dugo je ostao u vodi, ako se bilo koja voda može dodati u jelo. Zatvaramo kotliću. Nakon ključanja, vatra se može ukloniti na minimum.

1. Tokom kuhanja u pripremljenom pilafu morate pogledati oko sebe. Ako je riža već apsorbirala svu vodu, ali i ostala je i sirova - u drvenom štapu Pilaw, nož ili ručka kašike vrši se nekoliko žljebova - kružit će bujon i ulje u rižu, impregnirajući zrno. U takvim je žljebovima i voda treba dodati, kroz njih isto jelo koje rade ako je potrebno. Možete dodati vodu pilafu za ne više od 2-3 puta.

1. 10-15 minuta prije spremnosti na površinu Plove, desetak i pol čišćenih klinčaka belog luka trebale bi biti otečene - dobivene su vrlo ukusne i dodatno okuse.
2. Požar se mora isključiti kada u pilapu nema vode, riža idealno bi trebala biti najugroženija. Nakon toga, kotlića treba moći stajati ispod kapka od 15-20 minuta - za opuštanje, uklapanje i "gašenje".

O tome kako kuhati ukusan Uzbekica Pilafa, napisana toliko da više ne znate kakav recept uzima. Bit će opcija sa svinjetinom (iako su Uzbeci 93 posto muslimana), a recepti s paradajzom i ubrzanim metodama za kuhanje u tavi prženja. Ali recept za ukusnu tabletu sa uzbečkim notama je da slijedite tradicije kuhanja ovog jela na istoku.

Kako kuhati ukusni pilaf

Bitan! Prije rezervacije riže, pokušajte sa soli zirvaku. Mora se smanjiti, u protivnom neriješena riža apsorbira sol, a hrana će biti br.

9. Nadalje, bacite šaku sušenog barbara u Zirwaku, izložite ispranu rižu - buka dobro pomaže. Sipajte rižu kipućom vodom tako da je voda prekrila rižu za par prstiju. Snažno vatrom donosimo do ključanja, smanjujemo vatru, pokrijemo poklopac i čekamo da voda u potpunosti apsorbira na slici. Drveni štap ili učvršćivanje rupa provjerava rupe u riži - murbidna tekućina na dnu značit će da je voda ostala, glatka sjajna je ulja. Dakle, vrijeme je da napravite najmanju vatru, sakupite brdo, posipajte ga sa zilom i ispod poklopca da se drži još 15-20 minuta. Tek tada možete otvoriti poklopac, a zatim se miješati.

10. Služite još deset minuta.

Za kuhanje možete uzeti piletinu, govedinu, Rusi su jako voljeni svinjetinom. Samo je vijeće uobičajeno - neka bilo koje meso bude s kostom, ovdje je još ukusniji obični isječci.

Na osnovu ovog recepta, bilo bi sve vrste PLOV-a, odmah do vegetarijanskog, gde se na našoj stranici stavi Kuraga, Iiva, grožđice itd. Na našoj web stranici, na našoj web stranici pronaći ćete razne recepte sa fotografijama jednostavnim i ukusnim .

Ovaj Uzbekik Pilaf - vrhovi stručnjaka:

Ako ste ikada pokušavali isprobati ovaj uzbekiju pilaf vrijeme, nikad nećete zaboraviti njegov začinski okus i jedinstven ukus. Recept za pripremu pilamenta kod kuće potpuno je jednostavan.

Kako kuhati pilaf

Pilaf je drevni nacionalno jelo Transcaucasia, srednja i srednja istoka, Azija. Opcije kuhanja za ovo jede su ogroman skup. Međutim, poznati kuhari osiguravaju da će, ako nekoliko ljudi istovremeno kuha pilafa koristeći jedan recept, svi još uvijek dobijaju jelo s različitim ukusima.

Kako biti siguran da tajna Uzbeka Plovca? Posebno za naše čitatelje prikupili smo zajedno najvažnije preporuke koje će pomoći u stvaranju malog remek-djela velike umjetnosti zvanog Plov.

Tajna 1 - tehnologija pravilno kuhanje Plova

Jedna od glavnih tajni idealnog pista nije sastav koji se koriste proizvodi, koji takođe nije nedostupan, već tehnika samog pripreme. Uglavnom, ukus i miris jela ovise o ispravnoj kombinaciji dvije glavne komponente Pylova: riže i bazu mesa (Zirvaka). Ponekad koristi pšenicu, kukuruzu, grašak umjesto riže za pripremu ovog jela. Međutim, u svakom slučaju, tako da će svi ukusi i aroma apsorbirati Pilafa, žitarice u posudi se ne kuhaju, a postaje kraća (lažnica).

Tajna 2 - Oznaka proizvoda

Drugi važna faza U tehnologiji za kuhanje, izbor sorti riže i šargarepe, kao i njihova preliminarna priprema i konzistentna oznaka. Pored ovih proizvoda, definitivno ćete trebati: meso, luk, masnoća, sol, voda, začini i začini. Važno je znati: omjer šargarepe, riže, luka, mesa mora biti jedan do jedan. Ako meso nije baš masno, onda biste trebali dodati malo više ulja. Mrkva je bolje rezati u dugačku slamu, a duže će slame biti, to je više ukusnije jelo. Začini i sol moraju se dodati u sredini kuhanja "Dolivanje goriva", koji uključuje meso, luk i mrkvu.

Tajna 3 - meso za Plov

Za pripremu ovog Kushana, gotovo bilo koje meso će odgovarati. Iznenađujući ukusan Plov Ispada da koristite govedinu, svinjetinu, kuniću, ćureticu, piletinu. Međutim, najprikladnije meso za klasični Uzbekistan Plov je janjetina (straga, sečiva ili tenisica). Samo ovčenik može dati tanko, jedinstven ukus.

Tajna 4 - Koji je riža potrebna za Plov

Kvaliteta i ukus pila uglavnom ovise o riži. Važno stanje - riža u jelu ne bi se trebala držati zajedno. Mora biti mrvica, snažna i zadržati oblik. Na primjer, okrugla ili dugačka riža ne treba koristiti za Plov - jer su previše meke i brzo zavarene, a pilaf se pretvara u mesnu kašu.

Šta još treba riža za Plov? Za Plov, uzbekik ili tajik riže sorte najbolje su pogodni. Savršeno apsorbiraju masti i vodu, dok su ostali mrvi. Ove sorte imaju određene izgled - Tamne dulgonske trake ostaju na svakom zrnu i nakon njihove pripreme, a ružičasti prah, pokrivajući rižu, daje božanskom mirisu.

BITAN! Sl, trebali biste birati sa niskom škrobi, snažnom i prozirnom. Zrno bi biseri bi biseri, imaju prosječnu dužinu, dobro upijaju masti i vodu.

Tajna 5 - začini i začini za Plov

Ako su riža i meso glavne komponente istočnog Kushana, zatim povrća, začina i začina za jastuke dodatni su alati, s kojima možete improvizirati ukusom i okusom.
Pored luka i mrkve, možete dodati grožđice, beli luk, zrna Kumin, Barbaris, Quincu, Kuragu, ljutu papriku, zelenilo.

Tajna 6 - ulje za Plov

Izbor nafte za Plov takođe mora biti povezan sa odgovornošću. Smatra se da se najukusniji Pilaf priprema na biljnom ulju (sezam, pamuk) ili na kovrčavom masnoćom.

Tajna 7 - posuđe

Savršeni pribor za Plov je bakarski kotlić, debela i duboka tava ili sočica od livenog gvožđa. U bilo kojem utjelonju, jela trebaju imati debele zidove i čvrsto susjedni poklopac.

BITAN! U procesu kuhanja, bez obzira na to kako ste htjeli otvoriti poklopac dok se ne napravi recept, nemoguće je to učiniti!

Kad je Pilaf spreman, zamotajte tavu u gusti pokrivač i ostavite sat vremena - Pilaf će postati više ukusniji.

A sada, kada znate suptilnosti ispravne pripreme ovog Plov-a, možete sigurno odabrati sve recepte koje su nam ponudili i pokušajte da ga skuhate. Uvjereni smo da ćete imati zapanjujuće jelo! Svi članovi porodice tražit će vas da ponovo i iznova skuhate pilafa!

Klasični recept - Pilaf sa janjetinom. Ali postoje takve sorte jela, gdje se koristi drugo meso, poput piletine, govedine, svinjetine. Čak je i opcija vegetarijanaca moguća - sa povrćem ili plodovima.

Klasični recept za Uzbekist Plov sa janjetinom

Struktura:
Jagnje - 1 kg
Rice-1 kg
Masnoća (kurdunny) ili biljno ulje - 300 ml
Luk-1 kg
Carrot -1 kg
Grožđica - 100 g
GARLIC - 1 glava
Zira (kumin)
Začinjavanje za Plov

Kuhanje:

Janjeći veliki nasjecki, masti i povrća izrezani su u slamu 3-4 cm, temeljito isperite u tekućoj vodi.

U Kazanu se masnoća prvo preplavi, onda je meso pečeno do zlatne boje. Tada se dodaju luk i šargarepa (naizmjenično). Nakon 5-10 minuta, začini, sol, češnjak (sirovi) i osvijetljeni u prstima Zeire prekriveni su tamo.

Ako je meso spremno, Zirvak je spreman. Zirvak je osnova za tablete, mješavinu mesa i povrća.

Sada je vrijeme za rižu. Polovina količine žitarica zaspi u Kazanu do povrća i mesa, nakon grožđica i iznova.

Dodavanje vode je potrebna vruća da ne smanji temperaturu u Kazanu. Razina vode treba biti dva prsta iznad riže. Priprema jela na visokoj vrućini dok se voda ne iskoči, onda se riža proliva sa zidova u sredinu. Isključuje neku vrstu slajda. Zatim još 30 minuta na slabioj toplini ispod poklopca (u ovom trenutku naslovnica se ne otvara!). Isključite vatru, prekrijte toplim ručnikom i pustite da izdrži 1 sat. Podijelite Pilaf na poseban tanjur - Lyang.

Pilaf sa piletinom

Prema ovom receptu, pileći pilaf isključuje dijetalnije i nježnije.

Struktura:
Pileći file - 0,5 kg
Luk - 4 kom.
Mrkva - 4 kom.
Riža - 2 čaše
Biljno ulje - 100 g
Sol po ukusu
Začini i začini za Plov (biber, zira, dog od Dogwooda itd.) - Imati ukus

Kuhanje:
Da biste opereli piletinu, suhi papirni ručnik, lagano odbijaju. Izrežite u filete sa velikim kockicama, šargarepom i lukom - slamkom. SRJ sve u Kazanu ili piljevini (odvojeno). Zatim u spremniku, gdje su povrće pečene, dodaju piletinu, sol, začine i ispranu rižu.

Svi su proizvodi temeljno miješani. Dodajte 4 čaše vode i na srednjem zagrijavanju sve ovo prokuhaj 20 minuta. Nakon zatvaranja poklopca, smanjite vatru i ne otvarajte 25 minuta, neka to ne osjeta.

Pokrijte ručnik i dajte ga ispod kapka od 15 minuta.

Sve - Pilaf sa piletinom je spreman. Brzo i sa zadovoljstvom! Poslužite sa svježim povrćem.

Pilaf od govedine.

Priprema se koristeći iste proizvode kao i u ostalim opcijama. Zadovoljstvo mi je dijeliti recept za pelete od govedine, što ispada mirisnije nego s piletinom.

Struktura:
Riža - 3 čaše
Začini i začini - po ukusu
Biljno ulje - 200g
Meso (govedina) - 1 kg
Povrće (luk i žuta mrkva) - 3-4 kom.
Sol po ukusu
Voda (ključka voda) - 5-6 čaša

Kuhanje:
Isperite meso u tekućoj vodi, isperite papirnatim ručnikom i izrežite na velike komade. U dubokom umaku od livenog gvožđa potrebno je prevrtati ulje, staviti meso, pažljivo da se pokrijem. U zasebnom tavu prženju mrkvu i luk se zlatnom bojom. Povrće se dodaju u meso i miješa, malo ugasi sve zajedno. Nakon toga, bez uklanjanja iz požara, treba dodati kipuću vodu, a nakon soli, začina i riže. Dobro miješati tako da su svi sastojci natopljeni masti i sokom. Nakon 15 minuta olujnog ključanja, riža za sakupljanje brda i legla na sredini belog luka. Da pokrije poklopac i na malu vatru da bi se proterivao još 40 minuta do spremnosti. Na kraju je potrebno dati gotovu posudu za 1 sat.

Prije posluživanja, postavljajući pilafa do velikih jela, te za rezanje mesa na komade, stavite na vrh. Hljeb do Pilafa je neprikladan, tako da možete poslužiti Lavash.

Pilaf sa svinjetinom

Prilikom pripreme Uzbekistavog Pilafa možete se malo povući iz pravila i koristiti svinjetinu umjesto janjetine. Ispada vrlo zadovoljavajući i sočan pilaf sa svinjetinom.

Struktura:
Svinjetina - 1 kg
Mrkva - 1 kg
Luk - 1 kg
Paradajz (svjež) - 1 kom.
Biljno ulje - 150 g
Riža - 3 čaše
Začini i začini - po ukusu
Sol po ukusu

Kuhanje:
Količina proizvoda ovisi o veličini kotla. Međutim, moraju se primijetiti proporcije: sastojci se uzimaju u jednak omjer žitarica, šargarepe, luka i mesa. Prema tradiciji, Pilaf se priprema na požaru, ali kod kuće nije manje ukusan i mrvica, glavna stvar se pridržavati pravila pripreme (vidi početak članka)

U posuđe od livenog željeza na grijanom ulju, govedina je uvijena, presvučena velikim kriškama. Nadalje, meso se uklanja i luk (slama) i šargarepa (veliki primerč) pečeni su u istoj masti. Nakon što su sve komponente Pilafa pržene, stavite sitno sjeckanu rajčicu, pomiješajte. "Zirvak" je spreman.

Sol po ukusu, dodajte začine, omiljene začine i začine. Ispunite rižu i sipati lagano ključala voda (voda bi trebala biti 1,5-2 puta više žitarica).

Pilot Pilaf se priprema za 40 minuta. Na kraju je uvijek u sredini da se glava sirovog češnjaka stavi na okus, da ponovo zatvori poklopac i da ga prepusti 1 sat.

Sergey Vasilenkov