Risotto italiană și Paella spaniolă. Master Clasa: Perfect Risotto la domiciliu italian Dish Risotto

Nu există nici o rețetă de rețetă risotto. Componentele constante ale acestui vas sunt orezul și bulionul. Dar ingredientele rămase pot varia.

Cu toate acestea, există mai multe reguli generale de pregătire a Risotto care trebuie respectate.

10 secrete de risotto perfecte

1. Pentru Risotto, trebuie să alegeți soiuri de orez rotund. Cele mai bune sunt soiurile Arborio, Carnaroli, "Baldo" și "Valon Nano". Uneori, pe pachetele cu orez, producătorii indică în mod specific că este potrivit pentru Risotto.
2. La începutul gătitului aproape întotdeauna a prăjit ceapă. Trebuie să se înmoaie, dar nu fi răsucite.
3. Figura este adăugată la arc și se rotește în decurs de 2-3 minute, amestecând constant. Plutele ar trebui să fie înmuiate în ulei și să devină translucide.
4. Aproape întotdeauna în risotto adaugă vin alb uscat. Oferă vasul unui parfum special. Dar dacă nu doriți să utilizați alcool, înlocuiți-l cu bulion.
5. Pentru orice risotto este potrivit sau bulion de legume. Uneori ciupercile, peștele sau carnea de vită este adecvată. În cazul extrem, bulionul poate fi înlocuit cu apă cu bouillon cuburi dizolvate în ea.
6. Bulionul trebuie să fie fierbinte, dar nu fierbe.
7. Lichidul trebuie adăugat cu părți - aproximativ un pat la un moment dat. Următoarea porțiune este turnată după cea precedentă sa evaporat. În același timp, este adesea necesar să se amestece orezul și să gătească pe foc lent.
8. Pregătirea orezului lasă aproximativ 20-25 de minute. Granulele de orez ar trebui să fie ușor rigid, dar risotto în sine ar trebui să aibă o consistență cremă. Dacă se dovedește uscat, se toarnă mai mult bulion.
9. Bulion și parmezan, care aproape întotdeauna adăugați la risotto, destul de soluție salină. Prin urmare, este necesar să sare vasul finit.
10. După gătit, acoperiți risotto cu un capac și lăsați timp de 3-5 minute. Serviți fierbinte.

Ingrediente:

• 1 l bulion de pui;
• 1 linguriță de șofran;
• 1 bec;
• 200 g orez;
• 100 ml de vin alb uscat;
• 50 g de parmezan;
• sarea este opțională.

Gătit

Încălziți bulionul și adăugați șofranul la el. Se încălzește uleiul de măsline și o lingură de ulei de cremă în Sauinee. Prăjiți ceapă tăiată fin până la moale.

Puneți ceapa de orez și prăjiți câteva minute. Se toarnă vinul și agitarea, așteptați ca să absoarbă în fig. Treptat, turnați bulionul cu șofran.

Adăugați untul rămas și brânza rasă și amestecați destul de risotto. Dacă este necesar, subolidă.

Ingrediente:

• 300 g de ciuperci (șampanii sau alb);
• 1 lingură de ulei de măsline;
• 2 linguri de unt;
• 1 bec;
• 200 g orez;
• 50 ml de vin alb uscat;
• 1 litru de pui, ciuperci sau bulion de legume;
• 1 groapă de usturoi;
• mai multe crengi de patrunjel;
• 50 g de parmezan;
• sarea este opțională.

Gătit

Tăiați ciupercile cu plăci subțiri și puneți pe tigaie cu un ulei de măsline preîncălzit. Se prăjește până când ciupercile sunt răsucite.

În caserola, topiți untul. Scoateți ceapa fin tăiată și se prăjește până la moale. Adăugați orez și pretindeți, amestecând, câteva minute.

Se toarnă într-un vin de schelet. Când este absorbit în orez, se toarnă treptat bulionul fierbinte. Apoi adăugați usturoi tocat, ciuperci prăjite, patrunjel tăiat, parmezan rasă și sare și se amestecă bine.

Howsweeteats.com.

Ingrediente:

• 450 g șolduri de pui fără piei și oase;
• sarat la gust;
• 2 linguri de ulei de măsline;
• 1 bec;
• 3 cuișoare de usturoi;
• 300 g Risa;
• 200 ml de vin alb uscat;
• 1 l bulion de pui;
• 1 linguriță a zeului de lămâie tremur;
• 30 g de parmezan;
• mai multe ramuri ale busuiocului;
• mai multe ramuri de patrunjel.

Gătit

Satana sare de pui si piper. Puteți utiliza alte condimente pentru gustul dvs. Într-o tigaie pe căldură medie, vindecă uleiul de măsline. Puneți puiul și prăjiți 4-5 minute pe fiecare parte la crusta Ruddy. Se răcește și se taie în bucăți mici.

Se topește uleiul cremos în sos și prăjiți ceapa fin tăiată până la moale. Adăugați usturoiul tocat și prăjiți încă un minut. Puneți orezul și ușor prăjiți la legume.

Zboară se toarnă în vinul de orez și bulionul fierbinte. Apoi adăugați Zest Lemon, parmezan rasă, pui, parte dintr-o verdeață și sare tăiată (dacă este necesar). Înainte de servire, presați verdele rămași în risotto.

Delish.com.

Ingrediente:

• 1 bec;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 200 g orez;
• 950 ml de bulion de pui;
• 350 ml de vin alb uscat;
• 2 lămâie;
• mai multe crengi de patrunjel;
• 1 linguriță de piper roșu la sol;
• 450 g de creveți purificați;
• sarat la gust;
• 100 g parmezan.

Gătit

În sosul se topește o lingură de ulei de cremă. Tăiați ceapa cu cuburi mici și se prăjește pe ulei până la moale. Adăugați o covor tocată de usturoi și gătiți pentru încă câteva minute.

Puneți orezul și agitarea pentru legume, prăjiți câteva minute. Părțile se toarnă bulion fierbinte și 250 ml de vin.

Pe o altă tigaie, uleiul rămas este topit. Adăugați trei cuișoare tocate de usturoi, două suc de lămâie, o parte din patrunjelul tocat și piperul roșu și pretinde, amestecând, două minute.

Puneți creveții pe tigaie, sezon cu sare și se prăjește pe căldură medie 3-4 minute. Turnați vinul rămas și aduceți la fierbere.

Adăugați creveți împreună cu sosul și parmezia rasă și amestecați bine. Dacă este necesar, subolidă. Înainte de hrănire, presați risotto cu patrunjel tăiat.

bbcgoodfood.com.

Ingrediente:

• 1 lingură de unt;
• 1 bec;
• 250 g Risa;
• 100 ml de vin alb uscat;
• 1 l bulion de legume sau pește;
• 250 g de macrou afumat;
• mai multe pene verzi Luke;
• 100 g de spanac;
• sarea este opțională.

Gătit

În satul, topiți petrolul și prăjirea cepei de șlefuire pe ea. Așezați orezul și prăjiți câteva minute.

Se toarnă treptat în vinul de orez și bulionul fierbinte. Apoi adăugați pește tocat de bucăți mici, ceapa verde tocată și spanac și amestecați.

Pregătiți-vă puțin mai mult, până când spanacul se înmoaie. Dacă este necesar, adăugați sare la risotto.

jamieoliver.com.

Ingrediente:

• 2 linguri de unt;
• 1 bec;
• 100 g bacon;
• 1 buchet de cimbru proaspăt;
• 400 g risa;
• 150 ml de vin alb uscat;
• 1 l pui de pui sau legume;
• 200 g de mazăre înghețată;
• sare - opțională;
• pepper negru măcinat - la gust;
• 100 g de brânză de capră;
• 75 g parmezan.

Gătit

În caserola, topiți uleiul. Puneți ceapa fină tocată acolo, bucăți mici de slănină și cimbru și gătiți câteva minute până când arcul este înmuiat. Adăugați orezul și ușor prăjiți.

Se toarnă treptat în vinul de orez și aproape toate bulionul fierbinte. Adăugați puncte polka, bulion rămas, sare și piper. Scoateți cratița de la foc, adăugați jumătate de brânză de capră și parmezan și amestecați. Înainte de servire, stropiți brânzeturile rămase în risotto.

Nytimes.com.

Ingrediente:

• 1 vinete mari;
• 800 g de roșii;
• sarat la gust;
• mai multe gemeni de cimbru proaspăt sau ½ linguriță de cimbru uscat;
• 1 bec;
• 1 groapă de usturoi;
• 250 g Risa;
• 100 ml de vin alb uscat;
• 1½ l bulion de legume sau de pui;
• pepper negru măcinat - la gust;
• 30 g parmezan.

Gătit

Opriți folia de copt și lubrifiați lingura de ulei. Tăiați vinetele de-a lungul jumătate, faceți mai multe tăieturi pe plăcile tăierii și așezați legume pe foaia de copt. Coaceți la 230 ° C timp de aproximativ 20 de minute.

Tăiați roșiile și vinetele răcite cu cuburi mici. În tigaie, încălziți lingura de ulei, întindeți legume acolo și adăugați sare și cimbru. Pregătiți, agitat, 10-15 minute, până când roșiile devin moi.

În peisaj, încălziți uleiul rămas și prăjiți ceapa fin tăiată. Adăugați usturoiul de grilă și pregătiți mai multe minute. Apoi scoateți orezul și ușor prăjiți.

Se toarnă la vinul. Când este evaporat, adăugați un amestec de legume și amestecați. Se toarnă treptat bulionul fierbinte. Adăugați piper, parmezan rasă, salut dacă este necesar și amestecați.

jamieoliver.com.

Ingrediente:

• 1 bec;
• 1 groapă de usturoi;
• 2 dulciuri de telina;
• 1 lingură de unt;
• 1-2 lingurițe de ulei de măsline;
• 2 zucchini mici;
• 800 ml de bulion de legume;
• 1 buchet de busuioc;
• 300 g Risa;
• 200 ml de vin alb uscat;
• 250 g Mozarella;
• 40 g de parmezan;
• sare - opțională;
• pepper negru măcinat - la gust;
• 1 piper roșu chili.

Gătit

Tăiați ceapa, usturoiul și țelina cu cuburi mici. În caserola, topiți untul pe un foc slab. Adăugați ulei de măsline, legume tocate și puțină apă. Pregătiți-vă, amestecând, aproximativ 5 minute, până când legumele sunt înmuiate.

Tăiați dovlechini de-a lungul a patru părți și tăiați fiecare în bucăți mici. Încălziți bulionul de legume, adăugați tulpini de busuioc spre el, negociați câteva minute și îndepărtați tulpinile. Ele sunt necesare doar pentru parfum.

Puneți în orezul scheletului, amestecați și prăjiți aproximativ un minut. Adăugați vinul și pregătirea, agitarea până când orezul nu o absoarbe. Treptat, turnați bulionul, apoi așezați zucchini și părțile adaugă bulionul rămas.

Îndepărtați risotto de la foc. Adăugați jumătate din frunzele de busuioc fin, bucăți de mozzarella, jumătate din parmezanul vulgar, sarea și piperul. Se amestecă și se lasă sub capacul pentru câteva minute.

Curățați Chile din semințe și tăiate în bucăți mici. Înainte de servire, stropită cu piper chili, frunze de busuioc rămas și brânză rasă.

bbcgoodfood.com.

Ingrediente:

• 1 kg dovleac de pulpă;
• 1 pachet de salvie proaspătă;
• 3 linguri de ulei de măsline;
• 3 linguri de unt;
• 1 bec;
• 300 g Risa;
• 100 ml de vin alb uscat;
• 1½ l bulion de legume;
• 50 g de parmezan;
• sarea este opțională.

Gătit

Tăiați dovleacul cu cuburi mici. Grind jumătate din frunzele de salvie. Așezați dovleacul și vigoarele tăiate pe o foaie de coacere, o lingură cu o lingură și amestecați. Coaceți timp de 30 de minute la o temperatură de 220 ° C până când dovleacul devine moale.

Între timp, topiți jumătate din uleiul cremos din Sauinee. Se prăjește o ceapă fin tăiată până la moale. Adăugați orez și, amestecând, se prăjește pentru câteva minute. Se toarnă treptat în vinul de orez și bulionul fierbinte.

Într-o altă tigaie, încălziți uleiul de măsline rămas, așezați frunzele de salvie și prăjiți până când devin ușor crocante. Așezați salvie pe un prosop de hârtie pentru a friga exces de grăsime.

Pădurea de dovleac pe jumătate copt. Adăugați un piure de dovleac, untul rămas și parmezanul ras și se amestecă bine. Dacă este necesar, subolidă. Înainte de servire, decorați risotto cu bucăți de dovleac și frunze de salvie.

Webspoon.ru.

Ingrediente:

• 1 lingură de unt;
• 1 bec;
• 120 g Risa;
• 100 ml de vin alb uscat;
• 500 ml de bulion de legume;
• 300 g pere;
• 60 g de brânză albastră;
• 20 g de parmezan;
• sarea este opțională.

Gătit

În caserolă, topiți uleiul și prăjiți ceapa fin tăiată. Adăugați orezul și fripturii de câteva minute.

Se toarnă treptat vinul și aproape toate bulionul fierbinte. Curățați pere de peel și semințe și tăiați în bucăți mici. Adăugați la perforare și bulionul rămas și gătiți până când fructul este înmuiat.

Adăugați bucăți de brânză albastră și parmezan rasă și amestecați bine. Dacă este necesar, satisfaceți risotto-ul.

1. Curățați legumele și tăiați în cuburi mici.
2. Se toarnă într-o oală cu un fund gros (puteți lua un cazan sau o tigaie adâncă) un mic ulei de măsline și legume prăjite pe o căldură lentă: primele cepe și morcovi, după 15-20 de minute, adăugați ardeiul de clopot și tocat fin usturoi. După încă 5 minute - mai multe linguri de ulei și zucchini: agitare periodică, tocană 15-20 de minute. Acesta din urmă se adaugă roșiile și fasolele Podtalki: sunt suficiente pentru a se întinde timp de 5 minute.
3. Când toate legumele sunt gata, turnați-le cu apă și aduceți la fierbere. Adăugați cartofii și așteptați până când se rotește.
4. Obțineți jumătate de legume și puneți-vă deoparte. Legumele rămase într-o cratiță mănâncă blenderul spre starea de piure. După aceea, întoarceți legumele întregi în tigaie.
5. Puneți supa pe foc din nou și aduceți la fierbere. Acum a venit macaronul. De îndată ce se fierbe până la jumătate sudate, placa poate fi oprită.
6. Aruncați verdeața tocată și adăugați brânză înainte de servire. Minestrona este gata!

Risotto este una dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din Italia, împreună cu pastele și pizza. Deși Risotto este un fel de mâncare italiană, dar Italia nu este orezul gazdei, patria lui Rice este China. În Italia, orezul a început să cultive în Evul Mediu, datorită contactelor comerciale largi cu țările arabe, care și-au luat cultivarea din China.

Cea mai faimoasă risotto este Risotto Alla Milanese - Risotto cu șofran și brânză de grant foarte solidă Padano sau Parmjano Regno.

Conform legendei, felul de mâncare a fost creat în 1574 în timpul construcției Catedralei Milano - cel mai lung pe termen lung pe termen lung din istorie, departe de toate probele sovietice pe distanțe lungi, a fost ridicată de la 1386 până la 6 ianuarie 1965.

Catedrala din Milano.

Legenda se îngustează că, sub conducerea camerei de depozitare belgiene, Valery din Flandra a lucrat ca asistent care a fost numit "șofran" pentru pregătirea unei vopsele de culoare aurie din Saffran. În timpul prânzului cu ocazia nunții fiicei lui Valery de la Flandra, care a avut loc pe 24 septembrie 1574, acest asistent "șofran" a adăugat șofran la risotto, făcându-și culoarea de aur. Și aurul este întotdeauna, și mai ales în epoca Renașterii, era un simbol al unei vieți luxoase și fericite. Potrivit unei alte versiuni a acestei legende, staindentul a scăzut o perie cu șofran la o farfurie cu orez. De atunci, șofranul din Risotto a început să pună în mod specific, iar în epoca barocă, spun că chiar și adevăratul aur adăugat în bucătăria aristocratică din Milano din Risotto .

Când am venit în Italia în 2002 pentru a doua oară și pentru prima oară spre nord, în Milano, unde am avut o prezentare a primului volum al enciclopedia catolică, am încercat mai întâi acest fel de mâncare. După finalizarea prezentării la universitate, am fost conduși la restaurantul Milano. Apoi am știut în continuare italian rău, dar să-mi dau seama în meniu - era peste puterea mea. Apoi m-am întors la preotul italian Stefano Caprio, unul dintre primii preoți catolici italieni care au venit în Rusia la începutul anilor '90, care au participat, de asemenea, la prezentare. Și ma sfătuit să comand Rizotto că am făcut-o. După ceva timp, mâncărurile au început să fie luate: căruia au purtat bucăți de carne de lux, cineva - Exotic Fruutti di Mare, a servit în mod sofisticat. Toate felurile de mâncare au fost extrem de frumoase, timpul a mers și nu am adus nimic atât de mult. Când ultimul meu chelner mi-a adus un fel de mâncare, care seamănă cu un terci de mana, m-am gândit la tatăl Caprio: "Ei bine, și rău că ești un om de ridiche, glumesc peste ignoranța mea!". Dar când am încercat această risotto, mi-am dat seama că nu am mâncat nimic mai delicios în viața mea. Și îmi amintesc cu recunoștință că a fost de la Consiliul înțelept al părintelui Stefano Caprio că a început pasiunea mea pentru cultura gastronomică italiană.

La orez, precum și despre trestia de zahăr și multe alte plante orientale, europenii au învățat mai întâi datorită campaniei indiene ale lui Alexander Macedon. "Părintele Geografiei", omul de știință grec Strabo rezumă orezul din Aristobul din Cassandria, care a fost membru al campaniei indiene: "Orezul stă în apă, în locuri împrejmuite și semănate în creastă. Planta ajunge la patru coate de înălțime, oferă o mulțime de coliziuni și boabe "(Strabo," Geografie ", 15, 1, 18).

Un alt om de știință grec, un student al lui Platon și Aristotel, Theophrast în cartea "Istorie a plantelor" rapoarte despre orez: "În cea mai mare parte, ei [în locuitorii din India] Plant, de la care fac la chow. Se pare ca o coajă "(cartea 4, capitolul 4).

Enciclopedicistul roman-enciclopedicist Plinian Senior a scris în "istoria naturală": "Mâncarea cea mai preferată din India este orezul de la care pregătesc un decoct nutritiv, pe care alți muritori îl fac din orz" (cartea 18, capitolul 13).

Historia naturalis.

Dar bucătarii europeni nu au acordat nicio atenție FIG, aceștia erau interesați numai de medici. Astfel, medicul grec din secolul I, în cartea sa "pe medicamente" rapoarte despre proprietățile sale de vindecare: "Orezul este iarba de iarbă, crește în locuri mlaștină și umede, saturate moderat și fixează intestinele" (cartea 2, Capitolul 117). Ca medicament, contemporanul celizei romane Dioscarid. Astfel, în epoca antichității - orezul este doar un medicament pentru fixarea stomacului.

În Italia, orezul a început să fie răscumpărat în secolul al XII-lea, iar la sfârșitul XIII - începutul secolului al XIV-lea orez intră în gătitul italian. Mâncărurile de orez sunt prezente în vechile cărți culinare italiene "Liber de Coquina" (carte despre bucătărie) și TRACTATUS DE MODO Preparandi et Ciumnia Cibaria (tratat cu privire la metoda de gătit orice alimentație).

În Evul Mediu, orezul a devenit principala componentă a vasului numit "Blanmage". Nu a fost exact Blanmage, pe care o mâncăm astăzi pentru desert. Nu a fost jeleu din lapte, zahăr și gelatină, ci un fel de mâncare de carne albă. Blanmage în traducerea literală înseamnă "alimente albe".

Dar, la epoca Renașterii, orezul nu a constituit un fel de mâncare independentă, adică Risotto nu a existat încă. La începutul secolului al XV-lea, echipa culinară franceză, care a lucrat în Piemont (apoi a fost Savoy Duchy), Madre Shikark în cartea sa "Du Fait de cuysine" (despre gătit) menționează orez numai în lista condimente.

Când, într-adevăr, o rețetă pentru Milano Risotto cu șofranul? Rețeta pentru Blanmage cu orez și șofran este prima dată în cartea "Tratatul despre metoda de pregătire a oricăror alimente": "fierbe în apa de cereale [...] orez timp de o oră, spălându-le bine cu apă caldă. Și dacă doriți, adăugați gălbenușuri de ou cu lapte și șofran. "

Șofranul este, de fapt, planta europeană. În limba latină, Safran este numit "Crocus", dar în limbile moderne este cunoscută sub numele său arab. Acesta este un portocaliu de condimente și vopsele alimentare, obținut din florile de însămânțare a peștelui uscat (Crocus sativus). Numele provine din cuvântul arabic Azafran - "galben".

Cea mai veche imagine a lui Shafran este frescele minoice a Palatului Palatului din Creta "Cocuses Crocuses", datând din aproximativ 1500 până la epoca noastră.

Imaginea veche a șofranului sau crocusului: fata de colectare a crocusurilor. Fresco de la Palatul Palatului pe Insula Creta, aproximativ 1500 î.Hr.

Mergând de la cuvântul latin arab "Saffranus", ne întâlnim mai întâi în prima carte culinară italiană "Liber de Coquina". A fost una dintre cele mai căutate condimente. A fost apreciat nu numai gustul și aroma, ci și pentru culoarea pe care a atașat mâncăruri atașate pentru șofranul de aur.

Rețeta modernă pentru Milano Risotto apare numai în Cartea culinară a autorului necunoscut al Cuoco Moderno, publicat în Milano în 1809 (Cook modern). Rețeta se numește "Riso Gialo în Padella" (orez galben, gătit într-o tigaie de prăjire).

În cartea faimosului Milan Cook Felice Luraski, lansat în 1829, Nuovo Cuoco Milanese Economico (New Milanese Cook), o rețetă numită "Riso Gialo Alla Milanese" (Galben Risotto în Milano).

Risotto a devenit atât de popular în Italia, care a intrat în istoria muzicii italiene. Standal scrie că Aria "Di Tanti Palpici" din Opera "Tancred" Joakkino Rossini a scris, așteptând ca Risotto, și, prin urmare, această Aria este cunoscută sub numele de Aria Dei Risi.

Este interesant de observat că primele feluri de mâncare italiene, care este menționată în limba rusă, mai precis, în literatura antică rusă, era Risotto. Se menționează în monumentul literaturii de vedere din partea de vest "Vorbește Ivan Melleshko", care a fost scrisă în Smolensk în prima jumătate a secolului al XVII-lea. Ivan Meleko însuși a fost Kashen Smolensk, adică, ofițerul principal din oraș. Amintiți-vă de vechile vremuri bune, autorul scrie: "Malmazia a fost turnată modest", adică vinul Malvazia și Ate Milan Risotto, numindu-l "Porgi Riga Zhafran".

Astfel, dacă luăm data legendară a creării lui Milano Risotto din 1574, se pare că, după un sfert de secol, Milan Risotto a mâncat deja în Smolensk. Deși, cu toate acestea, Smolensk este apoi orașul polonez (de la 1611 la 1654 și, înainte de aceasta, de la 1404 la 1514, a făcut parte din cartierul mare al Lituanian, care a forțat o singură stare cu Polonia - Commonwealth).

În secolul al XIX-lea, fanul gătitului italian și, în general, toți italieni, a fost clasicul literaturii noastre - Nikolai Vasilyevich Gogol. Mai ales, după cum știți, a admirat Roma.

Memorial Board acasă la Roma, unde a trăit Gogol

Deci, scrie pe 15 martie 1838 o scrisoare de la Roma la Petersburg pentru studentul său de prințesa Maria Balabina. Gogol a fost un profesor de domiciliu la prinții din Balabins. Iar scrisoarea scrie în italiană.

O Mia Cara Signorina, Gettate Per La Finestra Il Vostro Pietroburgo, Duro veni Quercio d'alpine, Venit qua. S'Io Fossi Nei Panni Vostri, Mostrarei Subito Il Calcggno. Se Voipeste Che Bel Inverno Abbimo Qui. L'Aria è Tanto Dolce del Riso A La Milanese Che Voi Avete Sovente Mangiato în Roma ».

"Oh, dragul meu semnator, aruncați fereastra lui Petersburg, aspru, ca un stejar alpin și veniți aici. Fie că sunt în locul tău, aș fi murit acum. Dacă știi ce iarnă minunată aici. Aerul este atât de blând, cu orez delicat în Milano, pe care îl răsuci adesea în Roma ".

Deoarece zonele umede ale râului software se potrivesc perfect pentru cultivarea orezului, atunci cele trei zone clasice italiene din Risotto au devenit Lombardia, Veneto și Piemont.

Risotto cu șofran și brânză de cereale Padano este o rețetă pentru Classic Milano Risotto - "Risotto Alla Milanese". Este cu brânza din cereale Padano, deoarece aceasta este brânză Milano. Grand Brânzed Padano a fost creat în Abbey Cyistercian Chiaravalle din Milano.

Risotto Alla Milanese

Conform retetei clasice, doar trei soiuri de orez rotund sunt utilizate în Risotto: Arbio, Carnaroli și Nano Volone.

Această orez ar trebui mai întâi să scadă într-un unt cu un arc, apoi ar trebui să fie fiert, turnând un gram de bulion și vin până când nivelul ajunge la nivelul așa-numitului grad de pregătire "Al Denten", adică să dobândească o consistență cremă, dar nu este încă robvă în terci. Acesta este secretul principal al Risotto, în care se manifestă arta bucătarului.

În ceea ce privește bulionul pentru Risotto Alla Milanese, atunci este opinia perfecționistului din gastronomie - scriitorul italian și gourmet-ul rafinat Carlo Emilio Gadda. El în cartea sa "Le Meraviglie d'Italia" susține că acest bulion trebuie sudat numai de la carnea de vită italiană cu morcovi și țelină, care ar trebui cultivată în valea râului software.

Apoi, "Mantecato" produce cu orez, adică "finisarea" adăugând unt și brânză solidă grasă Grana Padano. După aceea, Risotto pleacă timp de câteva minute, astfel încât el va face, după care poate fi servit.

Risotto în Milansky este uneori servită și cu Ossskauko, care este o selecție de os goală de vițel și măduvă osoasă.

Risotto alla milanese con l'osbuco

Risotto. de— piemont. (Risotto Alla Piemontese).Se numește "White Risotto", pentru că nu există șofran. Piemont Risotto este preparat cu vinuri albe rafinate. Și, bineînțeles, regiunea principală de trufe din Italia iubește să adauge trufe la risotto.

Truffle albe este un produs foarte scump, trufele albe mari sunt comparabile cu costuri cu mașini sport scumpe. Licitațiile de trufe sunt organizate anual în orașul Alba. De exemplu, o trufe albe care cântărește 750 de grame a fost vândută pentru 160.000 de dolari.

Trupe albe la licitație

Risotto Alla Piemontese

Risotto. de-Netsianski. Risottto al Nero di Seppia Alla Veneta).Această risotto se pregătește cu pește sau fructe de mare. Risotto, ca paste, poate fi negru, datorită cernelului Caracatar, este Risotto Nero. Se pregătește pe bulionul de pește.

Risotto cu cerneală Caracați

O altă versiune "teribilă" a lui Venetian Risotto este Risotto al radicchio rosso (Risotto cu Radiko Roșu) și vin roșu, are o umbră de culoare violet minunată. Radiccio, sau roșu endiv sau o cicoare de salată este o salată gătită, cu un gust amar.

Risotto al radicchio rosso

Nu mai puțin faimoasă rețetă venețiană - Risotto cu mazăre verde: Risi E Bisi.

Risii e Bisi è Una Ricetta Tradizionale Veneta

Există și alte culori ale lui Risotto în lume și foarte licitații. De exemplu, "Risot Pink cu brânză de montazio și cremă alpină", \u200b\u200bcaracteristică a nordului, alpinei, parte a Italiei, Alto Adige. De asemenea, este servit cu Spex - sunca delicată delicată de la Alto Adige.

Risotto cremoso al montasio

Există o versiune de Risotto cu ciuperci și brânză. De exemplu, Risotto.con.funghi.porcini Trifolati.- Risotto cu felii subțiri și a postat ulei de măsline cu ciuperci albe.

Risotto con funghi porcini trifolei

O altă rețetă faimoasă: Risotto cu sparanghel: Risotto.con.sparagi.verdi..

Risotto con asparagi verdi

Există și alte tipuri de risotto. În concluzie, ia în considerare risotto-ul monastic - Risotto.toatecertosina.. Această rețetă este creată în abeia Di Pavia Distoz. Principalele ingrediente ale acestei Risotto: orez, mazăre, ciuperci, gamberi d'acqua (denumirea generală de crustacee, inclusiv creveți și raci), pește, pește de broască sau muște.

Risotto Alla Certosina.

În Spania, de asemenea, există propria sa mândrie gastronomică de la orez - aceasta este Paella. Deși este oarecum mai tânăr decât risotto italian, a apărut numai în secolul al XVIII-lea. O faimă către Palela vine în anii 30 ai secolului trecut. Generalul Franco a ales-o ca un simbol al gastronomiei naționale. Și nu numai pentru că orez costă ieftin, deși a fost foarte important pentru țară, distrus de războiul civil, dar și pentru că seamănă cu steagul spaniol. Ardeii roșii și roșii dau roșu, iar galbenul dă șofran.

Dacă Risotto este un fel de mâncare din nordul Italiei, atunci Paella este, de asemenea, un fel de mâncare de nu toată Spania, ci doar o regiune, și anume Valencia.

Paella vine din cuvântul Valencian "Paella", adică o "tigaie de prăjire", care, la rândul său, a avut loc din cuvântul latin "patella". Palela nu se pregătește numai într-o tigaie, ci și într-o tigaie de prăjire.

Gătit Palelia

Valencia Paella, în conformitate cu rețeta "ortodoxă", ar trebui să se pregătească numai cu carne de carne, rațe sau iepure, care strălucește pe ulei de măsline. Apoi, se adaugă roșii, fasole de podloc, fasole albe sau fasole proaspete, anghinare, piper și ulei de măsline. Apoi se adaugă orezul, care este prăjit pe grăsimea de carne, bulion, șofran, se amestecă bine în ea. Apoi sunt adăugate ingrediente rămase, sărate și piper, o jumătate de oră într-o tigaie de prăjire și sunt furnizate și într-o tigaie de prăjire.

"Ortodox" Valencia Palael

În rețeaua "heterodoxă", rețetele pot fi prezente carne de porc, tocată cu bucăți mici sau pești sau diferite fructe de mare. Există, de asemenea, o opțiune vegetariană "heterodoxă" - numai cu legume.

"Heterodox Palael". Opțiune de fructe de mare (Lumină, Squid, Miels)

Arroz Negro - Paella "Orez negru" se pregătește cu adăugarea de Caracatin, cerneala care îi conferă o culoare neagră intensă.

Arroz Negro - Paella "Orez negru" se pregătește cu adăugarea de cerneală karakatitsy

Arroz Con Costra - Paella "Orezul cu o crustă" este preparat din orez, șofran, bulion de pui, roșii, usturoi, pui, cârnați din sânge alb și roșu, cârnați și ouă.

Arroz Con Costra - Paella "Orez cu o crustă"

Vitaly Leonidovich Zadvor - Candidat de filosofie, director al Institutului de Civilizare Europeană (din 2002) și editor-șef al Enciclopedia Catolică (din 2005).

Autor 5 cărți, inclusiv "Scrierile Pontifilor Romani I-IX secolele" (2011) și mai mult de 500 de articole despre istoria antică și medievală, istoria filozofiei, istoria vinului și tradițiile gastronomice. Cursuri de cursuri pe teme "Istoria vinului în civilizația europeană" și "Istoria gastronomiei în civilizația europeană" au fost citite în Universitatea Umanitară a Rusiei (RGGU), iar în 2014 - în școala de economie superioară.

Captură secrete

Risotto este unul dintre simbolurile culinare din nordul Italiei, cum ar fi pizza și spaghete. Acest fel de mâncare a apărut din întâmplare, datorită împrăștierii bucătarului, care a gătit supa de orez, dar a uitat de el și tot bulionul a fost evaporat. În mod surprinzător, bucătarul a găsit o orez delicios într-o cratiță, asemănătoare cu o cremă blândă, cu bucăți de legume și carne. Primele rețete ale risotto italian au apărut deja în secolul al XVI-lea, iar acum există aproximativ o mie de modalități de a pregăti acest fel de mâncare. Toate sunt preparate conform aceleiași scheme: orezul este prăjit în ulei cu un arc, turnat cu bulion sau apă, tocate, apoi legume, fructe, ciuperci, carne sau fructe de mare sunt adăugate la ea, iar ingredientele se pot schimba. Uneori pentru textura smântână la sfârșitul preparatului în vas se adaugă brânză rasă, amestecată cu unt. Nu este necesar să mergem în Italia pentru a încerca mâncăruri italiene, se poate face acasă! Deci, să vorbim despre cum să vă pregătim acasă.

Cel mai bun bulion pentru risotto

Hostesurile italiene pregătesc un maxim de risotto în 20 de minute, dar toate produsele pentru feluri de mâncare sunt pregătite în avans, de exemplu, bulion. Risotto poate fi gătit pe pește, carne de vită și bulion de legume, dar în rețetele clasice de risotto, se utilizează un bulion de pui, sudat pe apă bună cu legume și condimente. Aroma de pui este perfect combinată cu orez!

Puiul este mai bine să gătească în apă potabilă bine purificată, cu adaos de morcovi, un pat, țelină cireș, o rădăcină de patrunjel, poduri de mazăre verde, însămânțare, ienupăr, piper alb sau negru. Bineînțeles, nu uitați buchetul Garni, care include trei componente obligatorii - patrunjel, cimbru și frunze de bază, diluate cu tarragon, busuioc, rozmarin, cimbru și carker. Aceste condimente pot fi adăugate în uscate și proaspete, iar bulionul de fixare este mai bun decât sarea de mare - este mai tastieră și mai utilă.

Boulon se pregătește în mod obișnuit: puneți puiul în apă rece și ușor sărat, după fierberea focului, scoateți spuma, adăugați legume și condimente și fierbeți aproximativ 2 ore pe căldură lentă. Cu 30 de minute înainte de pregătire, turnați un vin alb uscat, cu câteva minute înainte de pregătire, coborâți pachetele de verdeață din tigaie. Apoi trebuie să vă răciți și să faceți bulionul. Pe această rețetă puteți pregăti și bulioni de la alte produse, schimbând doar timpul de gătit, deoarece legumele și ciupercile se pregătesc mai repede.

Moale în afara, solid în interior

Există câteva sute de soiuri de orez din lume, dar doar trei soiuri sunt destinate pentru Risotto - Arbio, Carnaroli și Valon Nano. Aceste soiuri medii de amidon au o caracteristică unică - compoziția lor include două tipuri de amidon. Amidonul, situat pe suprafață, foarte repede devine moale, astfel încât cerealele în timpul gătitului sunt dobândite în afara consistenței cremoase. Amidon, umplând miezul cerealelor, păstrează duritatea chiar și după o gătire lungă, astfel încât orezul este mai moale în afară și dens înăuntru. Aceasta este stafidele lui. În nici un caz nu se poate clăti orezul înainte de a se așeza în apă, altfel stratul de suprafață se va rupe și în loc de risotto, se oprește orezul de orez. Alegerea orezului în magazin, puteți cumpăra în siguranță un pachet cu numele "Orez pentru Risotto". Cel mai probabil, este Arborio, deoarece restul soiurilor din magazinele rusești sunt greu de găsit. Cu toate acestea, Arbio este orez foarte bun și frumos, similar în exterior cu râul Pearl. Calitatea orezului este foarte importantă, deoarece este pe punctul de vedere al vasului. Apropo, despre proporții - de 100 g de orez, trebuie să luați aproximativ 500 ml de bulion.

Câteva cuvinte despre produsele pentru Risotto

Brânză clasică pentru risotto - parmezan granular solid sau manechin grana, vinul trebuie să fie neapărat alb și uscat. Uleiul este recomandat să utilizeze numai cremosul, deoarece risotto este un fel de mâncare din regiunile italiene nordice, iar măslinele sunt în creștere în sud, dar în rețete moderne este permisă utilizarea unei combinații de uleiuri cremoase și de măsline. Firește, uleiul trebuie să aibă un conținut de grăsimi de 82,5%.

Ceapă mai bine să ia galben și alb, nu roșu, ar trebui să fie foarte mic pentru ao tăia, astfel încât el nu face o disarmonie într-o consistență cremă a felului. O altă componentă importantă a Risotto este șofranul. Acest ingredient este menționat în rețetele Milano Risotto. Este necesar să îl achiziționați numai în magazin, și în formă solidă, în ciuda faptului că vânzătorii oferă să cumpere un pahar de șofran pentru 300 de ruble pe bazarul estic. Acest lucru nu se poate face în nici un caz, deoarece costul adevărat al condimentelor este de la 10 dolari pe gram, iar acest gram este suficient pentru mai mult de 40 de risotto. Pentru prepararea de feluri de mâncare, perfuzia de șofran este utilizată pentru care mai multe stamine sunt turnate cu bulion fierbinte și se lasă timp de 30 de minute până când lichidul dobândește o nuanță portocalie. O altă opțiune este de a dizolva șofranul în vin.

Momente importante de pregătire a Risotto

În primul rând, în Roavele Pan și alte legume prăjite - până la moale și transparență, dar fără formarea unei cruste roșii. Apoi, orezul este nomat și agitat cu legume o jumătate de minut, apoi a turnat vinul, iar procesul de agitare continuă până când lichidul este absorbit în fig. Apoi, adăugați o jumătate din bulionul fierbinte, în timp ce trebuie să interferați intens cu orezul până când absoarbe lichidul. Când jumătate din bulion rămâne, ingredientul principal este introdus - apă șofran, precum și ciuperci, fructe de mare, carne sau legume necesare, apoi bulionul (când agitare) este turnat. Exact 17 minute de la începutul gătitei este îndepărtat din foc, timp de 2 minute ar trebui să rămână în pace plină, astfel încât orezul să se odihnească și să se răcească puțin. La sfârșit, cuburile de unt rece și brânzei rasă se află, după care risotto-ul este bine amestecat sau agitat pentru o distribuție uniformă de ulei și brânză.

Se amestecă constant orezul este o condiție importantă pentru prepararea risotto-ului drept și astfel încât să se întâmple, să pregătească toate produsele în avans și apoi nu trebuie să fii distras pe arcul sau brânza. Apropo, în risotto cu italienii de fructe de mare nu adaugă brânză, crezând că nu sunt foarte combinate unul cu celălalt. Cu sare și piper în procesul de pregătire, risotto ar trebui să fie atent, deoarece brânzeturile bine îmbinate sunt gustul solid și izolat. Înainte de pregătire, încercați vasul și, dacă este necesar, supraîncărcați.

Cum să faci Risotto deosebit de gustos: Secretele din bucătar

Dacă fierbeți risotto-ul pe bulionul de pui, adăugați un pic de tarhun în cratiță în timpul gătitului, iar mararea este potrivită pentru prepararea de bulion de fructe de mare. Aceste condimente îmbunătățesc gustul de feluri de mâncare și fac risotto neobișnuit de parfumat. Supa de pui pentru bulion poate fi pusă în cuptor timp de 5 minute și apoi fierbe bulionul de la el, care va fi puternic, gustos și de aur. Același lucru se poate face cu legume pentru bulion - să le țină în cuptor sau pe o tigaie fierbinte, până când se formează elemente de fixare ușoare.

PEPER MEA este mai bine să zdrobească înainte de gătit, atunci parfumul va fi deosebit de luminos. Apropo, că bulionul se dovedește a fi scăzut de calorii, se recomandă să se răcească și să înlăture grăsimea înghețată.

Toate produsele pentru Risotto ar trebui să fie de cea mai bună calitate, deci nu utilizați vinul pentru bulion numai pentru că sa dovedit a fi prea acid sau adăugat în orezul brânzei pielii.

O altă caracteristică a felului de mâncare este universalitatea, deoarece în fiecare regiune italiană sunt pregătiți în felul său, deci există multe rețete, cum să gătească risotto. În loc de vin alb uscat, adaugă cu îndrăzneală vinuri de desert sau spumante, brânză clasică solidă înlocuiește brânzeturile moi sau soiurile cu mucegai și folosesc brânzeturi cremoase, cremă sau ulei de măsline ca înlocuitor al untului.

Experimente cu Risotto.

În rețetele antice ale acestui vas, gălbenușuri de ou, cârnați, zahăr, lapte și grație, dar acum gătește să experimenteze cu Risotto. De exemplu, dacă adăugați punct verde polka la fel de mâncare, se oprește opțiunea venețiană. Unii bucătari din Milano se înconjoară ceapa și usturoiul pe măduva osoasă, iar în epoca renascentistă, acest fel de mâncare a fost servit într-un creier bullish, iar un astfel de hrană a transformat risotto într-o delicatesă.

Cu sparanghel, cu anghinare, conopidă, țelină și dovlechini este considerată o farfurie dietetică - sucul de lămâie poate fi adăugat la ea pentru picurare și prospețime. Risotto devine adesea umplutura pentru plăcinte, ele se umple, de asemenea, ca tomate de umplutură, vinete și ardei și este, de asemenea, pregătit în cuptor ca o caserolă. Avocado, roșii, morcovi, fasole, cârnați, servelate și alte produse sunt, de asemenea, adăugate la acest fel de mâncare.

Risotto poate fi pregătit pentru desert, dacă gătiți orez pe lapte sau boabe de boabe, apoi adăugați fructe, fructe de padure, fructe uscate și nuci la el. Se pare că este o risot dulce cu un dovleac, ciocolată sau cu castan.

Pas-cu-pas rețetă risotto

Deci, ați stăpânit teoria și încercați acum să pregătiți un Risoto clasic în Milano cu un vin de șofran și alb. Toate detaliile sunt descrise mai sus, astfel încât rețeta este dată fără detalii.

Ingrediente: Bulion de pui - 5,5 pahare, risotto orez - 360 g vin uscat alb - 120 ml, ceapa - 1 buc., Unt 30 g, Champignons - 150 g, ulei de măsline - 2 linguri. l., parmezan - 120 g, șofran - 1 vârf, sare - la gust, piper negru de culoare - la gust.

Metoda de gătit:

1. Adăugați Shafran la vin.

2. Taurul în jos pentru a fierbe și închide capacul.

3. Se taie fin becul, apreciați ciupercile și prăjiți uleiul de măsline înainte de înmuiere, veți avea nevoie de el timp de aproximativ 5 minute. Arcul trebuie să-și salveze culoarea.

4. Adăugați ceapa de orez și amestecați bine pentru un minut.

5. Se toarnă vinul cu șofran în orez, reduce focul și fierbeți, amestecând până când orezul nu absoarbe vinul.

6. Adăugați o bulion cu o singură linie și amestecați din nou la absorbție. Așa că se toarnă în miezul nopții bulionului până când se termină. În medie, orezul este preparat aproximativ 25 de minute, în starea finită seamănă cu ceva mediu între vasul de orez al doilea și supa de orez din care a fost aruncat tot lichidul.

7. Spălați Sung, Pepper, Adăugați untul rece tocat și parmezanul ras. Se amestecă și servesc pe masă.

Familia ta va aprecia cu siguranță risotto italiană și când învățați cum să pregătiți o versiune clasică a farfuriei, acordați atenție la alte rețete Risotto, fotografii și descrieri ale căror publicații sunt publicate pe site-ul nostru.

Risotto cu ciuperci albe

Ciuperci Risotto are o vedere apetisantă și o aromă extraordinară. Gatiti 2 litri de bulion de pui cu morcovi, becuri si condimente. Aduceți 60 g de ciuperci albe uscate într-un pahar de bulion de pui și le dați o jumătate de oră. Wake-up ciuperci mănâncă și scurgerea fluidului, turnați înapoi în bulion și aduceți la fierbere.

În 2-3 linguri. L. Uleiul de măsline se prăjește până la transparența bulbului fin tăiat, se toarnă 300 g ARBRIO RISA în tigaie și agitarea, agitarea, timp de 3 minute. Se toarnă un pahar de vin alb uscat și se stinge în timpul agitării timp de încă 3 minute. Puneți ciupercile din orez, se toarnă mai mult Baulon și se fierbe până când lichidul este absorbit. Adăugați treptat bulionul și amestecați 18-20 de minute. Îndepărtați orezul de la foc, lăsați-l să stea într-un moment, apoi se adaugă 40 g de unt și 100 g de parmezan ras. Serviți risotto pe plăci calde, decorarea unui vas de verdeață proaspătă.

Risotto cu ciuperci, calais de varză și slănină

Este imposibil să se pregătească risotto pe apă, dar bulionul este potrivit și legume, carne și pui, și pește - decât este bogat, risotto va fi risotto.

Risotto cu sparanghel și Parma Ham

Dacă sparanghelul nu este foarte tânăr, atunci înainte de a adăuga la orez, aprobați-l timp de câteva minute în apă clocotită. Puree de ceapă rămasă va depăși

Abordarea semnalelor de toamnă că este deja irelevantă să se piardă în greutate: dimpotrivă, după ce am pierdut ocazia de a se bucura de abundența de fructe și fructe de padure, merită să vă consolidezi cu ceva mai serios. Relax.By a lansat un ciclu de articole de la binecunoscutul locuitorilor Minsk ai bucătarului italian al tratatorului La Scala. Inonya Ross: Expertul împărtășește cu noi rețetele originale ale celor mai populare feluri de mâncare italiene și, în același timp, arată cum să pregătească o pastă autentică sau o lasagna pe o placă simplă și într-o cratiță de casă. Primul a fost paste , în linie - risotto cu ciuperci albe.

Risotto, fără îndoială, poate fi considerată o carte de vizită gastronomică cu Italia culinară, împreună cu pastele și pizza, spre deosebire de cele din urmă, este încă să atribuiți unei bucătării înalte. Cea mai populară versiune a coborârii farfurii afirmă că Risotto (nu dorește el însuși) a creat o mașină culinară împrăștiată: a uitat pe o placă de supa de orez, care, deși a fugit, dar încă sa dovedit a fi pe masă și chiar a primit a Evaluare ridicată a primelor tostori.

Belarusians cu câțiva ani în urmă și nu cred că să comande Risotto în restaurante (și acolo, în consecință, nu a pregătit). Astăzi este una dintre felurile de mâncare care audau.

- Pasta de locuitori din Minsk întotdeauna, - să reamintească bucătarul, - Dar Ravioli și Risotto au devenit recent mâncăruri de top, când toată lumea a început să călătorească în mod activ, să încerce ceva nou și puțin interesat de mâncare. În tratatorul nostru, imaginați-vă, mâncați 150-200 de servire Risotto în fiecare zi!

Italianul indică ingredientele și explică:

- Pregătim variația clasică - cu ciuperci. De fapt, baza oricăruia dintre ele este aceeași, doar lista ingredientelor este completată cu fructe de mare (sau numai creveți), anghinare, carne, legume, șofran sau altceva.

Ingrediente

• Carnaroli Rice (sau Arborio) - 100 de grame
• Bow pasteurizat - 10 grame
• Usturoi pasteurizat - 3 grame
• Ulei de măsline - 40 de grame
• Cimbru
• Vin alb - 70 de grame
• Ciuperci albe - 40 de grame
• Ulei cremos - 70 de grame
• Brânză de parmezan - 40 de grame
• Bea de vită (sau legume) - 400 mililitri

Ceapă pasteurizată (sau usturoi) - un fel de piesă de prelucrat: În această formă, arcul va da vasul gustul necesar, dar mirosul neplăcut va fi lipsit. Este ușor să-l pregătiți: 500 de grame de ceapa trebuie să fie tăiate într-un blender împreună cu un litru de ulei, trimiteți la un farfurie, acoperiți filmul alimentar și puneți cuptorul într-o încălzire la 100 de grade pe oră.
Ajutați relaxa.by.

Gătit

01 Mai întâi de toate, trimitem bulion pe aragaz - să se încălzească. Când într-una din ultimele etape, el, fierbinte, va cădea în tigaie la orez, este amestecat cu succes cu amidonul și cu ea formează textura corectă a cremei a fluidului.

02 La arzătorul adiacent sub influența temperaturii se dovedește a fi primul ulei de măsline, apoi ceapă și usturoi, după-ciuperci (pre-fierbete în apă sărată) și cimbru pentru parfum.

- exact într-o astfel de secvență - subliniază Inonya. Aparent, eroarea este în scopul de a vă strica risotto.

Fry Acest amestec stă într-o crustă de aur pe ciuperci: Potrivit italianului, nu ar trebui să fie moi în fel de mâncare, ci puțin crocante.

03 Când crusta de aur este deja vizibilă pe ciuperci, vinul alb este trimis (neapărat uscat).Soluția de vin, conform bucătarului, ar trebui să fie abia vizibilă; Așa că nu a tras pătura, vinul trebuie să fie destul de evaporat.

04 Când nu există aproape nici un lichid în tigaie, orezul este plasat acolo, care mai întâi trebuie să se prăjească puțin, apoi se toarnă bulionul fierbinte preparat, care va fi maro în recipientul de 20 de minute.

- Orezul trebuie să absoarbă bulionul, dar nu se transformă într-un tercid: să nu devină prea moale. Trebuie să fie adus la starea de AL DENTE, astfel încât focul poate fi lăsat destul de mare.

Principalul lucru este că risotto-ul nu este ars, avertizează italianul, amestecând constant conținutul tigaiei. În general, acest fel de mâncare nu necesită cunoștințe culinare profunde, este ușor de făcut la domiciliu folosind un set standard de produse. Cu toate acestea, Inycio ne-a spus deja că tocmai aceste feluri de mâncare pentru a pregăti cea mai dificilă. Când ingredientele sunt un pic, oricare dintre ele, fiind preparat fără succes și prelucrat, poate strica totul.

- Este foarte important să folosiți mâncăruri bune, - Aprobă Inonya.- Panul rău de prăjire poate înzestra de felul de mâncare cu un gust neplăcut - metal, de exemplu.

Și în cazul Risotto este, de asemenea, foarte important ca mâncarea să nu țină la tigaie și, ca rezultat, nu și-a schimbat structura. Da, iar hrănirea de feluri de mâncare este importantă, italiană este convinsă: există mult mai gustos de la o placă frumoasă.

AMT Panul de prăjire oferit de un reprezentant exclusiv în saloanele din BelarusAura Case și Villari . În plus față de sala de mese, vasele vor fi capabile să găsească trifuri interioare elegante, aparate, articole din sticlă, cristal, porțelan și argint, arome pentru acasă, textile și multe altele.
Ajutați relaxa.by.

05 Când câteva lichide rămân în tigaie, un ulei cremos este lăsat acolo și imediat agitat: este necesar să se realizeze o consistență cremoasă a acestui "sos". După ce trebuie să faceți același lucru cu brânza. Toate - până la masa omogenă. Apropo, nu este necesar să se adauge sare: dezavantajul său este umplut cu ciuperci și brânză.