Rețetă: Fumatul pește în condiții de drumeții - ei înșiși au fost prinși, s-au schimbat - schițând! Fumat la rece. Învățarea de a fuma peștii corect și gustoasă. Cum să o facă

Astăzi vom vorbi despre o astfel de simplă metodă de goluri ca fumatul.

Este suficient de ușor să extrageți alimente în colțul surd al globului, puteți utiliza întotdeauna capcane de casă sau capcane, puteți vâna pentru pește folosind Harpon pentru vânătoarea subacvatică sau cortexul de casă.

Dar, alimentele de extrudare este încă jumătate din carcasă, a doua jumătate este de a păstra produsele în formă comestibilă.

Desigur, dacă ați fost echipat de mult timp, puteți să vă echipați întotdeauna, este doar gheață în ea poate fi mai rău numai în timpul iernii.

Și ce să facă dacă vara este în curte și ați miniat un cablu sau un captură de pește care depășește nevoile actuale? Aici vine atunci să ajute la fumat.

Fumatul este împărțit în două grupe - rece și fierbinte. Ele sunt separate de temperatura fumului.

Fumatul cald este preferabil pentru carne afumată afumată. Pește și carne fumată la cald - doar sodiu! Și grăsimea proaspăt acumulată și pot fi folosite până când durerea din ficat va fi forțată de la Yummy.

Dar pentru blank - este mai bine să utilizați fumatul rece.

Avantajul fumatului rece este faptul că peștele fără frigider poate fi păstrat timp de două sau trei luni, chiar și în timpul verii. Dezavantajul acestei metode este durata procesului în sine.

Cea mai ușoară cale spre fumatul rece este cunoscută de mult timp. Au folosit bunicii și străbunicii noștri. I-am învățat un geolog familiar, în timpul festiaților din pădurile din Siberia și în Orientul Îndepărtat, au cumpărat întotdeauna peștele cu numerele din râuri și cruste în lacurile forestiere.

Prima etapă este pregătirea peștelui. Fumatul rece se aplică oricărui pește sau carne. Dar este mai ușor să termini peștele, așa că vom vorbi despre pește.

Este mai bine pentru el să aleagă o coajă sau o graniță, dar puteți să vă bâlbâi sau pe alt pește.

Pește fără curățare, numai din greu și totul. Apoi puteți pune caviarul și laptele înapoi și turnați o soluție puternică a sarei de gătit (altfel Tuzluk). Tuzluk interferează până când sarea este complet dizolvată. Seizurele de pește durează aproximativ o zi. Dacă doriți, puteți adăuga un pic de oțet la Tuzluk pentru a speria muștele și pentru a evita apariția pescuitului.

Când peștele se descompune, cel mai înspăimântător de 6-8 ore, înainte de evaporarea excesului de umiditate. Cel mai bine este să o atârnați pe briza noaptea.

După ce ați pregătit pește, construim un fumum.

Cum să faci un fumat fumat simplu afumat

Cel mai simplu fumum se face în felul următor. Este de preferat să săpăți un șanț pe pantă și să îl suprapuneți cu foi de la staniu, dacă nu există astfel, pot fi plăci obișnuite sau placaj, dar pot provoca, astfel încât să le monitorizeze în mod constant. În câmp, coaja este perfect potrivită pentru coaja sau gazonul tăiat. Acesta din urmă trebuie așezat pe ramurile așezate în caneluri.

Chimney - gata! Acesta va fi alcătuit din două sectoare: în partea de sus va fi o fum de fum, iar în partea de jos - vatră.

Pentru concentrarea, facem o mulțime de aprofundare, iar pentru fumum, vom înscrie 4 din Cola deasupra eliberării coșului de fum, pierdem rețeaua de frânghii între mize, ascundem peștele uscat pe el.

Dacă nu există frânghie, puteți folosi tulpinile de iarbă răsucite și țesute se confruntă perfect cu sarcina, nu mai rău decât frânghia.

De mai sus, fumul de fum acoperă strâns cârpa, puteți conduce cu mantie de prelată, spumă, puteți utiliza mai multe straturi de gazon. Principalul lucru este de a evita fisurile în design.

Când fumatul va fi gata, în accentul mă concentrez pe foc. În același timp, reglementează, astfel încât flacăra nu este prea puternică, deoarece scopul nostru nu este de a se încălzi și de a fuma. Pentru foc, orice lemn de foc proaspăt este potrivit. Este de preferat ca fumul ramurilor și păcatelor Amol, dacă nu există - Aspen, Topoly sau Ventilație sunt potrivite, dar peștele afumat pe ele poate fi puțin amar.

Când utilizați fumatul afumat de casă fumat fumat pește afumat pește afumat în ea cel puțin patru ore, carnea nu este piese groase - cu dimensiunea palmei și două degete groase.

Carnea fumează cel puțin 6 ore.

Amintiți-vă - cu cât este mai mare bucata de carne sau pește, cu atât mai mult necesită fumatul.

Dacă nu există nici o sare pentru pre-somon, atunci puteți pre-folosi fumatul afumat fierbinte (aproximativ 30-40 de minute), apoi închideți rafinamentul camerei la rece.

Puteți fuma și "produsul brut", dar atunci este necesar să creșteți timpul de fumat rece cel puțin de două ori.

După cum puteți vedea, billetul cu un fumat rece este un mod foarte simplu, dar foarte lung. Deci, dacă ați fost luată pentru aceasta, este mai bine să recoltați cel puțin 100 kg de produs sursă. La urma urmei, întreaga complexitate va fi menținerea și formarea fumului și cât de multă carne sau pește vor fi în fum - nu mai sunt importante.

Iată din această versiune simplă și va fi respinsă. La urma urmei, articolul este conceput pentru nou-veniți, care întotdeauna încep cu cea mai simplă. Apoi, a acoperit rezultatele obținute de rezultate, gândiți-vă la o unitate mai perfectă.

O astfel de simplă fumă constă din defecte:

Rugini. Prin urmare, înainte de utilizare, l-am tăiat din toate părțile cu un baston și am scuturat rugina ridicată.

O astfel de fumat după ceva timp duce atunci când este încălzit. Ca rezultat, capacul se închide în mod liber și ia prea mult fum. Nu este necesar să căutați etanșeitate. Dar astfel încât nu există prea mult fum în afară, în timp ce fumatul, apăsați capacul cu un obiect greu, cum ar fi o piatră sau cărămidă.

Etanşeitate. În natură, etanșeitatea nu este importantă. După cum sa observat deja, este suficient să apăsați capacul fumului cu un element greu. Cei care vor fuma în apartament, așezând fumul pe soba de gaz, ar trebui să se uite în direcția fumatului cu hidroterapia - au adus tubul în fereastră și au protejat carcasa de mirosurile parfumate de rumeguș strălucitor și pește afumat.

Căldura ei este rea, în special în vreme rece și vântoasă. Împărțiți rândul de foc, puneți obstacole din vânt. Sau să alegeți în avans locația de instalare fără vânt.

Lipsa de palet. Și de ce, în general, în paletul de fum? Pentru a face uleiuri cu produse de fumat. În acest caz, fumul izolat de rumeguș este plasat sub palet. Fumul este "curat". Dacă pescuitul cade pe fumători și de fumul epuizant, se dovedește un pește cu muștar.

Deci, în absența unui palet, arătăm mirosul. Sktilna se înclină ușor la pahare de grăsimi în unghi. În consecință, rumegușul la acest unghi nu este brută. Și focul ar trebui să fie acolo unde rumeguș.

Partea inferioară a fumului fără palet înainte de fiecare fumat, tragem folia alimentară. Pentru a îndepărta cu grijă folia cu lățimi rigide și cărbune. Astfel încât fumul nu este spălat de fiecare dată.

Rushing Grile.La care bastoanele de pește. Puneți pe partea de sus a grilajului Cross crusta purificată din cortexul olhov-tijei (de asemenea, adecvat, măr sau negru-coastă). Sau așezarea pe lattice de frunze de măr, coacăze sau zmeură. Și puneți peștele.

Cea mai simplă fumat este de scurtă durată. Dar poți fuma în ea. Înmuiați și gândiți-vă ce va fi în continuare. Când acest lucru intră în lipsă.

Rumeguş

Olkhovy. - Cel mai popular. Ele sunt cele mai des vândute în magazin în departamentul cu fumat, mangale și fracții. De asemenea, puteți utiliza rumegușul de pomi fructiferi - copaci de mere, pere, prune. Puteți să amestecați.

Umiditatea rumegușului. Nu există nimeni aici. Un fum pe rumeguș uscat. Al doilea umed, explicând că rumegușul umed nu se va aprinde. Al treilea ia în considerare cel mai bun rumeguș din lemn proaspăt. Alții, dimpotrivă, a uscat mai întâi lemnul, apoi lasă-l pe rumeguș. Ce să spun, experimentați. Începeți cu rumeguș uscat. Data viitoare să-și umeze apa. Și comparați rezultatul. Poate că nici măcar nu veți simți diferența.

Numărul de rumeguș. Handstick pe o mică fumă este suficientă. Cu încărcarea completă a peștelui de fumat, puneți puțin mai mult rumeguș. Dacă fumezi un pește mic, - și se întâmplă - Limitați piatra de mână.

Dimensiune rumeguș. Ce sunt acolo, pe astfel de fum - aceasta este opinia mea. Unele, în general, tăiați un tocător mare, cu o trapă sau în toate utilizările. Cineva folosește crengi decojite de la coajă și ramuri.

Cu o piesă independentă, nu folosiți coaja. Din fragmentele de rumeguș cumpărate ale scoarței eliminării. Cora introduce amărăciune pentru pescuit.

Un pește

Am ajuns la cel mai interesant. Există o opinie că puteți fuma orice pește. Nu sunt de acord cu această opinie. Dar nu voi argumenta despre gusturile. Voi spune doar despre preferințele dvs.

Ideal, Terpug, Pelegeas, Bream, Pike Perch, Bass, Minttai, Kambala.

Somon și sunt obținute uscate, dar în același timp delicioase. De multe ori nu mănâncă prea mult. Dar, deoarece unul dintre componentele salatelor și peștii roșii afumați este bun.

- pește de grăsime. Principalul ei lucru nu este de a culege. Trebuie să prindem cu precizie momentul de pregătire. Verdictul meu - puteți fuma.

Am incercat stiuca. Mi-a plăcut, în special rece.

Diferite roci de pește afumate separat. De asemenea, fumați separat diferite copii în dimensiune. De la timpul de gătire în aceste cazuri este diferit.

Pregătirea peștelui

Peștii ar trebui să fie furați. Puteți scoate galeria. Dacă scalta crede este cazul tuturor. Nu curat și pești afumați, respectiv, nu mâncați. Sare liberă în afara și în interiorul abdomenului. Sarea este o rețetă de bază de marinadă. Cineva crede că nu ar trebui să strică peștele cu alte condimente. Altele se adaugă ardeii de culoare albă și negru și alte condimente, udate cu suc de lămâie. Începeți cu sare. Apoi experimentați și decideți cu marinada. Puteți să vă deplasați setul de condimente pentru fiecare rasă de pește. Sau, dimpotrivă, considerați că nimic nu este mai bun decât sarea fără aditivi nu a venit.

Destul de ciudat, timpul de marinare este, de asemenea, diferit în toți fumătorii. Cineva marinează pește și începe imediat să reproducă focul și să pregătească fumatul. Cineva marine pește pentru aproximativ o zi sub cuib. Prefer peștii mici mai mult de 1-2 ore nu marin. Pește de mijloc Răspunde 4-6 ore de timp. Peștele mari de la Marina până la 10 ore, făcând tăieturi pe piele, pentru a mai trezi mai bine. Fish de sare, uneori se adaugă condimente, înfășurate ferm într-un pachet de folie sau celofan, astfel încât muștele să nu zboare și să pună într-un loc răcoros. Înainte de fumat, șterg pește de la umiditate cu un prosop de hârtie sau atârnă.

Fumat

Focul este divorțat, fumul este pregătit, rumeguș, peștele este așezat pe lattice, capacul este închis. Mai întâi dau un foc puternic, astfel încât tăiaturile au început să emită fum. Apoi, focul este redus, este suficient să auziți escalele și să vă urcați peștii în fum, dacă vă aduceți urechea cât mai aproape de capac. Pește care cântăresc de la 200 la 500 g Destul de 20-25 de minute. Instanțele mari pot avea nevoie de o oră. Începutul timpului este momentul în care fumul se încadrează din rumeguș. Designul fumului, puterea focului, distanța față de flacără afectează timpul de fumat. În orice caz, în 20 de minute, deschideți rapid capacul, eliberați aburul, uitați-vă la pește, ridicați o bucată de bucăți. După ceva timp, învățați cum să determinați disponibilitatea "pe ochi" pentru un fel de semne. De exemplu, am observat că, dacă aripioarele de pește se îndepărtează de corp și ridicate, apoi gata.

Eliberare. De asemenea, nu există un consens aici. Unele știu cu precizie timpul de fumat, sculpta mâna și nu produce perechi de fumat pe tot ceea ce fumatul. Alții deschid în mod specific capacul de 2-4 ori timp de 3-5 secunde pentru tot timpul pentru a fuma astfel încât umiditatea excesivă să scadă coborârea fumului. Nu deschid capacul 20 minutele inițiale. Apoi verificând vizual disponibilitatea. Și dacă există un pește mic, care se va pregăti în 20 de minute, se pare că capacul în acest caz nu se deschide. Și când fumați un pește mare, se deschide așa cum urma să determine pregătirea, în același timp și aburul este eliberat. În orice caz, capacul nu trebuie să deschidă capacul, deoarece rumegușul poate clipi dintr-o cincime excesivă de oxigen, care ar trebui să netedă.

În articol, nu mi-am exprimat opinia atât de mult încât experiența a rezumat experiența multor oameni și a spus cum se apropie de procesul de fumat. Citiți și puneți experimente. Veți dezabona despre experiența dvs. în comentarii. Dacă aveți întrebări - întrebați.

În fumat la domiciliu sau în natură? Ceea ce este necesar pentru a ridica corect produsul? Cum este procesul de fumat cald și rece?

Cum de a alege pește pentru fumat

Ce fel este cel mai bine pentru fumat? Această întrebare apare primul. De fapt, fumul este servit oricărui tip de pește, dar este important să se respecte anumite condiții:

• fum doar pește proaspăt;
• pentru ca peștele să fie vărsat și blocat uniform, ar trebui luată o specie și aproximativ o dimensiune.

Este important să rețineți că sunt soiuri grase care vor fi cele mai delicioase. Acestea includ: Terpug, Cod, Pike Perch, Macrou, Fluther, Catfish, Salaka, Sterling, Eel. Dar cocoșul, crucianul, știftul, nu va fi mai puțin delicios după fumat.

Pregătirea peștelui

Peste cântărind 300-400 gr. Nu poți să te deranjezi. Trebuie să fie sărat și să fumezi în general. De asemenea, puteți, de asemenea, să vă spargeți BreAM și Carpps (până la 700 gr.).

Retetele pentru pești afumați la cald care cântăresc de la 1 și până la 3 kg oferă canelură obligatorie, dar puteți părăsi capul și scalajul. Atunci când rece fumat este permis să nu bată.

Dacă a fost aleasă o instanță mare (mai mult de 3 kg) pentru fumat, rețetele oferă caneluri obligatorii și tăierea în straturi. De regulă, în rețete se recomandă împărțirea carcasei mari pe semi-uscator, astfel încât să fie jumătate din coadă și cap. Coada și creasta nu pot fi șterse. Unele rețete implică tăierea pe aceleași piese, care sunt tăiate de coloana vertebrală verticală.

Rețeta nu prevede curățarea de la scale, deoarece ar trebui să protejeze carnea blândă de la poluare. Cupele pot fi curățate dacă au fost deteriorate în timpul capturii.

Retete de rezolvare pește

Multe rețete recomandă începerea procesului de fumat în 2-3 ore după declarație. Imediat, înainte de a trimite produsul la fumum, clătiți-o înainte, pentru a elimina excedentul de sare, adăugați niște piper și mirodenii. Dacă peștele afumat va fi consumat imediat după finalizarea procesului de fumat (fumatul fierbinte), atunci poate fi pur și simplu înfășurat într-o sare amănunțită, înainte de a trimite la fumat.

Ce lemn alege

Pentru fumat, se folosesc atât calea rece, cât și cea mai caldă, chipsurile și chipsurile din lemn, uneori se adaugă frunze și crengi brute. Este de preferat să se folosească lemn de arin și juniper pentru fumat și poate fi, de asemenea, stejar, măr, pere, mesteacan, cenușă. Lemnul de la copaci de conifere să nu utilizeze, având în vedere conținutul unui număr mare de rășini.

În funcție de specia selectată, aroma de pește afumată se va schimba.

Pentru a pregăti jetoanele, trebuie să eliminați gaura, deoarece conține un număr mare de rășini. Lemnul este apoi zdrobit la cuburi, 2-3 cm.

Înainte de a cădea pe așchii din fum, ei trebuie să fie ușor umeziți și adormiți cu un strat neted.

Pentru fumat, a căror dimensiune, ca o găleată, este corectă pentru a lua 200-300 ml de jetoane.

Fumatul rece Fumat.

Pește, procesul de fumat, care a avut loc într-un mod rece, pentru mulți chiar mai gustos decât cel care a trecut la fumatul fierbinte. Cu toate acestea, fumul rece este necesar să petreacă mult mai mult timp și putere.

Fumatul rece nu va putea să facă în natură, pentru că nu există nici o fumătoare mobilă pentru el, dar numai staționară (de regulă, aceasta este o mică vărsare).

Pește care vor ceda la fumul rece este arcuit în soluție de sare. Ar trebui să fie mai saturată decât pentru sclav, care va scuipa fierbinte. Într-o astfel de soluție de sare, trebuie să reziste de la 3 zile la 2 săptămâni (depinde de dimensiune). După ce a susținut-o, trebuie să se înmoaie în timpul zilei în apă rece și să trișeze astfel încât să se poată usca. Procesul de uscare va dura de la 3 la 5 zile. Deci, care zboară în pește, ar trebui protejată prin tifon.

Când peștele devine laminare, acesta este plasat într-o fum specială, unde va șoc cu fum rece, care trebuie făcută în mod constant și în aceeași cantitate. Smokehouse poate fi organizat într-un hambar de panouri, un cort, halar sau baie. Camera ar trebui să fie înălțime de la 1,5 la 2 metri. Peștele trebuie să stea pe porchos, care ar trebui să fie cât mai mare posibil. Fumul rece va fi format ca urmare a arderii rumegușilor și a jetoanelor și va merge în camera de fumat printr-o țeavă specială. Temperatura de fum nu trebuie să depășească 25 ° C. Timp de fumat - 2-6 zile.

Când fumatul se încheie, puteți adăuga sucuri proaspete de ienupăr în foc. Fumul dintre ele au proprietăți antimicrobiene excelente care protejează peștii de mucegai și vor prelungi durata de valabilitate. Va avea un gust bun dacă fumatul fumat de la paie smoldering.

Video detaliat de pește afumat rece:

Peștele afumate la rece pot fi stocate în frigider câteva săptămâni. Va fi cea mai gustoasă în primele câteva zile după fumat. Calitățile sale de gust vor fi pierdute în fiecare zi.

Fumat la cald

Pentru a fuma corect peștele cu un mod fierbinte, ei vor avea nevoie de un fumum, care este un recipient metalic, închis strâns.

Fumatul este ușor de făcut mâinile folosind o găleată de metal, o cratiță mare, baril sau sudură o cutie metalică. Este foarte important ca recipientul să fie bine închis și, de asemenea, nu a secretă substanțe toxice în interior.

Conectorii sunt așezați pe fundul rezervorului, apoi se află zăbrele pe care se va preparați peștele preparat de rețetă.

Este foarte important să puneți produsul astfel încât fumul cade pe ea din toate părțile, deci două, și chiar mai mult, este imposibil să stocați mai multe straturi.

După aceea, fumul trebuie să fie închis strâns și să se aprindă. Fumul mic poate fi pus pe Brazier.

Cărbunele ar trebui să fie distribuite uniform, puteți lăsa câteva lămpi care încă ard astfel încât procesul să înceapă mai repede. Urmăriți că focul nu este puternic, dar, de asemenea, nu a dispărut.

După încălzire din fum, fumul de culoare albă începe să meargă, ceea ce vorbește despre începerea procesului de fumat. Acum puteți lua deja ultimul minut, lăsând numai cărbuni.

Timpul afumat va fi determinat de mulți factori: dimensiunea focului, dimensiunile fumului, numărul și mărimea peștelui. Deci, pe fum, peștele de dimensiuni medii vor fi necesare aproximativ 30-40 de minute.

Este foarte important ca fumul să nu se supraîncălzească, așa că la începutul procesului (uscarea peștilor) temperatura în ea nu trebuie să fie mai mare de 80-90 ° C. Procesul de uscare a peștilor durează aproximativ un total de timp afumat. Cu același proces, temperatura trebuie să fie de aproximativ 120 ° C. Pentru a determina temperatura în interiorul fumului, trebuie să lăsați apa de pe capacul recipientului. Apa ar trebui să se evapore fără fierbere, fără a crea un sunet cer.

Pentru a regla temperatura temperaturii, este necesar să se reducă sau să mărească focul sub fumum.

Este corect că temperatura selectată vă va permite să plângeți un produs și să nu îl gătiți.

Puteți deschide fumul numai atunci când se răcește și va înceta să nu mai fumeze din ea.

Despre pregătirea peștilor va spune umbra ei de aur întunecată, uneori cu roșeață. Dacă umbra este lumină, se spune că este brută.

Video de pe peștele afumat fierbinte:

Este foarte important să se respecte astfel de reguli:

• În fumat, puneți pește de aceeași dimensiune.
• Nu deschideți fumatul după începerea procesului de fumat.
• Nu deschideți fumul, dacă încă nu mergeți.

Peștele afumate la cald pot fi stocate în frigider nu mai mult de 3 zile.

Este posibil să fumezi pește fără fumat

Această rețetă simplă va ajuta la gătit un pește delicios, nu mai rău decât în \u200b\u200bfum. Această rețetă este proiectată pentru pește gras: macrou, terpug etc.

Este pre-frecat cu o sare mare de măcinare și dați-o să se întindă timp de 10-15 minute. După aceea, adăugați mirodenii.

Înfășurați o pereche de strat de folie, după care se mișcă cu o scobitoare cu o mulțime de găuri.

Puneți grila, coaceți pe foc timp de aproximativ 30 de minute.

Extindeți folia și puteți mânca imediat. Rețeta prevede, de asemenea, adăugarea de felii de lămâie la pește, care poate accentua gustul chiar mai mult.

Fumatul cu pachet de folie:

Această plăcere este de a mânca un pește delicios și un pește afumat, plin de parfumat pregătit de tine însuți. Dar ce fel și urlă de a alege numai depinde de preferințele personale.

Nu există mâncare mai bună decât mâncarea din foc. Deci, luați în considerare mulți în societatea noastră. Există puțini oameni indiferenți față de Kebab sau chiar o pâine simplă, coaptă pe focul deschis al focului. Mulți bărbați iubesc și apreciază odihna în natură. Distincția pe tipul de pescuit sau de vânătoare a devenit mult timp "sporturi masculine". Cu toate acestea, civilizația și societatea rea \u200b\u200bmodernă. Bărbații și-au pierdut abilitățile culinare ale vânătorilor și pescarilor. Când pădurea din stepă, râul ar putea face săptămâni și luni fără femeile din mâinile lor de îngrijire și blândă. Cele mai multe mâini care vor intra și vor dormi. Prin urmare, secretele de gătit, trebuie să revigoreze din nou și să reapară, trecând de la Tatăl la fiul său de la monitor la monitor. Și dacă metoda de coacere a peștilor din lut în cărbunele focului este cunoscută, poate, toată lumea, apoi ... metoda de carne fumată și de înaltă calitate și pește cu un pic aleasă. De fapt, nu este nimic mai ușor. Acesta va fi stipulat pe exemplul peștelui, apoi despre mai multe explicații pentru carne. Tehnologia nu este foarte diferită, deoarece va fi mai ușoară. Da, și pescarii de fapt mai mult decât vânătorii.

În primul rând, este necesar să obțineți peștele în sine. Apoi curățați și plângeți. Va fi un bonus bun cu un condiment sau cel puțin sare. Mai mult, peștele se prăbușește în condimente și sărate la gust. Bonfire este divorțată, de preferință mai multe dimensiuni cu prezența unor ramuri groase pentru a obține o cantitate suficientă de cărbune. În timp ce focul este prăjit, pescarul merge să colecteze frunze. Pipele de copaci conifere nu sunt potrivite pentru fumat. În acest caz, ei zâmbesc și nu vor fi un rezultat foarte bun. Este mai precis să spunem foarte rău. Rezultatul foarte rău. Dacă există o baroon cu urzică, este potrivit pentru a fuma perfect atunci când verde și proaspăt. Îmbunătățirea nu va funcționa. Datorită unui miros specific. Și da este posibil să folosiți ierburi pentru fumat, dar uneori sunt uneori mai greu de colectat. Să spunem fumatul pe chasty ... va fi perfect. Dial ierburile sau frunzele au nevoie cât mai mult posibil.

Procesul de fumat este simplu. Stratul gros al covorului verde se ridică pe cărbuni, peștele este stivuit pe partea superioară și este acoperit cu un strat de iarbă sau frunziș verde. Ca urmare a unei cantități atât de mari de verdeață pe cărbuni, începe emolii activi și puternici, apare proces afumat. Pescarul trebuie să urmeze, pentru a nu apară secțiuni de incendiu și apă cu apă. După 7-10 minute de un astfel de fumat, iarba (sau frunzișul) este măturat cu cărbune. Noul strat este stropit. Și peștele este, de asemenea, stivuit pe cealaltă parte. Și adăpostește din nou stratul de verdeață. Procesul de fumat se repetă timp de 7-10 minute. Rezultatul este maxim de 20 de minute este un pește minunat și delicios. Și principalul lucru nu este RAW. Chiar și pe căptușeala groasă de la verdeață, este destul de bine încorporată. Este important să acordați atenție grosimii căptușelii. Și disponibilitatea peștelui însuși. În caz contrar, puteți exagera.

După cum sa menționat mai sus câteva cuvinte despre procaritatea cărnii. Firește, va fi necesară separarea unei bucăți din carcasă, de preferință ruptă ... Salvați, Pepper, adăugați mirodenii pentru a gusta ceva clar. Este important să tăiați carne cu felii subțiri. Să nu se așeze pe gunoiul bucăților groase de verde, nu vor trece și, eventual, otrăvire cu un produs brut. Grosimea aproximativă ar trebui să fie ca un singur pește de pește care cântărește 300-500 de grame.

Este aproape toți ca acest fel de mâncare. Să nu guste decât dacă vegetarienii.

Cine iubește odihna în natură, va fi de acord cu mine că aceasta este cea mai bună vacanță. Și nu se va compara cu restaurantele, cafenelele, cinematografele etc. Cât de bine ieși în pescuitul de vară de câteva zile cu corturi și tije de pescuit. Departe de agitația orașului și numeroase cazuri care nu se vor încheia și apar tot mai multe noi. Ne uităm la mediul înconjurător, iar ochiul se bucură. Și pentru ca restul să fie faima, este necesar să gătești la foc. Indiferent dacă a fost adus cu produse sau prinse pești proaspeți prins.

Ce fel de pește este mai bine să fumezi?

Există un număr mare de rețete de preparare delicioase de preparare a peștilor: urechea coaptă în folie și în peștii de cărbuni, chiar prăjiți în natură, luând o tigaie cu el. Și vă puteți micșora cu un mod fierbinte. Doar despre această metodă de gătit și va fi vorbire.

La prima vedere, fumatul peștilor poate părea într-un proces consumator de timp, dar eu, ca o soție a pescarului, voi spune că nu este. Mulți cred că este mai bine să luați pește gras, ca pentru mine, atunci fiecare pește afumat, gătit cu propriile mâini - este bun. Singurul lucru pe care vreau să-l rețineți că nu ar trebui să fumați chubul de pește, se pare că este uscat și fără gust.

Peștele pot fi fumate și acasă, pentru că nu este necesar să mergeți undeva. Puteți fuma orice pește, fie că este vorba de un râu sau un maritim. Proaspăt înclinat, vizitând congelatorul sau achiziționate în magazin. Cel mai bun dintre toate, dacă peștele este proaspăt și niciodată înspăimântat, este mult mai gustos. Pește de înghețată, este mai bine să dezghețați în mod natural.

În primul rând, trebuie să înțelegeți ce fel de pește doriți să vă urcați, este mai bine să luați aceeași dimensiune. Dar dacă captura dvs. este formată din pește diferit, atunci cel mai mare va trebui să se pună pe grila inferioară. Pregătirea peștelui depinde de dimensiunea sa. Dacă peștele este de dimensiuni medii, trebuie doar să se rostogolească (îndepărtați toate interioarele). Dacă peștele este mare, mai mult de 2 kg, atunci trebuie tăiat în bucăți de dimensiuni medii. Cântarele în ambele cazuri rămân în loc, ca un cap, nu este nevoie să le ștergeți.

Smokehouse pentru pește

Avem o fumat de casă din oțel de 1,5 mm, care este o cutie cu mânere pe laturi, palet, 2 grilaje cu mânere și un capac strâns adiacent cutiei. Un astfel de fum poate face pe fiecare om.

Fumatul de fumat

Pentru fumat, vom avea nevoie de rumeguș sau de sinterizare. Cea mai bună rumeguș sau așchii de pomi fructiferi, arin, stejar, rece și tei sunt potrivite. Nu folosiți niciodată rumegușul sau stropirea copacilor de conifere! Ei vor da doar fismei de pește.

Pregătirea peștelui pentru fum

Deci, du-te la procesul de instruire a peștilor:

1. După cum am scris mai devreme, peștele ar trebui să fie numărat și clătit. Pești mici nu pot fi deranjați, dar prefer să scot interiorul și din ea. În vacanță, clătirea poate fi complet calmă în râu, deoarece fumatul este tratamentul termic al peștilor și fără bacterii patorale pe care nu le lipsește.
2. Peștele trebuie să fie tăiat puțin, fiind înmuiat cu șervețele sau prosoape de hârtie.
3. În partea de jos a containerului în care se va aranja peștele în timp ce fumează fumul, miroase puțină sare. Cel mai bine este să luați o sare mare sau măcinarea mijlocie. Dar nu te duce departe, afirmația că orice pește va lua atât de multă sare cum ai nevoie, nu este adevărat! Nu tot peștele sunt potrivite pentru această afirmație. Apăsați pe peștele este foarte ușor și mai bine pentru a avea un impact decât pentru a reduce.
4. Pentru împrăștierea peștilor, folosesc doar sare, ca un gust natural fără a adăuga condimente și mirodenii. Dar, dacă doriți, puteți adăuga mirodenii pentru pește și puteți amesteca cu sare. Apoi, luăm peștele expirat și începem să vă frecăm. Amestecul lipsește abdomenul, deasupra unei carcase și miroase o ușoară sare în branhii.
5. După ce am urcat pe tot peștele, merită să-l punem în umbră. Dacă fumezi acasă, atunci în frigider.

În timp ce pregătiți focul și încălziți fumul, peștele va fi rezolvat. Pește pentru o astfel de limită suficient și 30 de minute pentru a se culca în sare.

Pregătirea fumului

Deci, pregătiți fumatul:

1. Mai întâi de toate, trebuie să divorțezi focul. Am avut un stand special, care poate fi de asemenea făcut. Dar poți pur și simplu să mori, pune cărămizi pe ambele părți și pune un fumum.
2. Turnarea unui rumeguș sau cip (și puteți, de asemenea, în partea de jos a fumului.
3. Acoperiți pictura cu un palet. În nici un caz nu poate fi turnat de rumeguș pe paletul fumatului, ca în acest caz, peștele nu se va descompune, dar sudat!
4. De îndată ce fumul este cald și va fi văzut de modul în care cuplurile de sub fund, au pus grilele cu pește în fum. Peștele pe grile nu ar trebui să se apropie unul de celălalt. Este posibil să puneți peștele în fumul rece, dar pentru mine, peștele, plasat într-o fumă încălzită, se pare că este mai gustos.
5. În timp ce peștele fumează, nu uitați să păstrați focul în foc.
   Și ce fel de parfum uluitor iese din fum ... Cuvintele nu transmit.
6. Timpul de gătire depinde de condițiile meteorologice. În medie, este nevoie de 40-60 de minute, în funcție de dimensiunea peștelui. În timpul iernii, 50 de minute - 1,5 ore.

Cum de a determina disponibilitatea peștelui?

Puteți verifica disponibilitatea peștelui prin deschiderea capacului șocant și priviți ochii peștilor (ar trebui să fie albi) sau să alegeți partea din spate a peștelui și să încercați să gustați.

Când peștele pregătit, scoateți grilajele, scoateți peștele și puteți mânca. Acest pește este potrivit pentru gustări și ca fel de mâncare principală.

Se pare că un pește foarte frumos și parfumat.