Консервированные шампиньоны жареные с сельдереем. Шампиньоны с сельдереем. Картофельный крем-суп с сельдереем и шампиньонами

Абрикос в садах средней полосы или Сибири уже давно не вызывает удивления. Это южное дерево стало продвигаться на север с появлением новых зимостойких сортов, которых в настоящее время существует немало. Среди них и сорт Медовый, который, как ни странно, не включён в Государственный реестр селекционных достижений РФ, хотя давно описан и хорошо знаком многим садоводам и любим ими.

История возникновения сорта Медовый

Абрикос Медовый появился в конце прошлого века на Урале. Сорт был создан челябинским учёным К. К. Муллаяновым в ходе работ с известным сортом Кичигинский. Занимаясь свободным опылением последнего, научный сотрудник НИИ плодоовощеводства и картофелеводства смог получить новый сорт с весьма полезными свойствами, одно из которых - повышенная морозоустойчивость. На все эксперименты ушло более пяти лет, и в 1996 году К. К. Муллаянов объявил о создании сорта Медовый.

Внешний вид и сортовые характеристики Медового

Абрикос Медовый вырастает в форме дерева средней высоты (около 4 метров), диаметр кроны имеет примерно такую же величину. Крона характеризуется высокой раскидистостью. Ветви окрашены в серо-бурый цвет, листья обычной формы и окраски. Отличительным признаком сорта считают наличие трещин коры у взрослых деревьев, направленных вдоль ствола. Древесина выдерживает сильные морозы: длительное снижение температур до -30 о С и кратковременное - до -40 о С. Болезнеустойчивость выше средней.

Сорт Медовый нельзя назвать высокоурожайным

Плоды абрикоса Медовый сравнительно некрупные, имеют среднюю массу около 15 г. Кожица средней толщины, слегка опушённая, окрашена в ярко-жёлтый цвет. Покровный румянец чаще всего отсутствует. В верхней части плода заметно небольшое количество красных подкожных точек. Косточка обычной величины, полностью отделяется от мякоти. Мякоть среднеплотная, жёлтая, сокосодержание не очень высокое. Вкус абрикосов сладкий, горечь отсутствует, аромат сильный.

Дегустаторами вкусовые качества оцениваются в 4,3 балла из пяти.

Плоды созревают в средние сроки: в центре России это приходится на конец июля или начало августа . Первые плоды приносят четырёхлетние деревца, на следующий год урожайность уже заметная. Впрочем, её нельзя назвать высокой: со взрослого дерева ежегодно собирают около 20 кг абрикосов, а в отсутствие подходящего опылителя с одновременным цветением - и того меньше. Плоды употребляют как в свежем виде, так и для различных заготовок: варенья, компотов, сушки. Непереспевшие абрикосы хорошо выдерживают перевозку и долго хранятся.

Плоды Медового не очень крупные, но для северных сортов это нормально

Основными достоинствами сорта считаются:

• скороплодность;
• ежегодное плодоношение;
• очень высокая морозостойкость;
• сохранность и транспортабельность урожая;
• универсальность использования.

Среди недостатков садоводы отмечают:

• невысокую урожайность;
• плохую самоопыляемость (в качестве опылителя лучше всего подходит сорт, от которого и произошёл Медовый, – Кичигинский);
• сравнительно мелкие плоды.

Видео: абрикосы для Сибири

Особенности выращивания этого сорта

В целом сорт Медовый считается неприхотливым, он не требует создания каких-либо особых условий для произрастания, способен плодоносить почти в любом климате. Но сама по себе культура не относится к очень простым для выращивания, поэтому как при посадке, так и при последующем уходе основные требования к агротехнике должны неукоснительно выполняться.

Описание посадки

Как и любые другие сорта абрикоса, Медовый стараются посадить на открытых участках, хорошо освещаемых солнцем. В то же время деревья должны быть защищены от холодных ветров, поэтому хорошо, если с северной стороны будет находиться высокий забор или стена из декоративных кустарников. Однако совсем безветренные места не являются оптимальными: при застое воздуха повышается риск заболеваний, создаётся подходящая атмосфера для вредителей. Нежелательны и пониженные участки, в которых скапливаются дождевые воды и холодный воздух.

Состав почвы для абрикоса Медовый большого значения не имеет: нежелательны только тяжёлые глинистые и бедные песчаные грунты. Даже каменистая почва вполне подходит, но она должна быть хорошо удобрена. Кислые почвы заранее подвергают известкованию. Если подземные воды подходят ближе полутора метров к поверхности земли, для посадки сооружают искусственные холмики высотой до полуметра.

Посадка на холмик предотвращает выпревание корней в случае зимних оттепелей

Посадка возможна и осенью, и весной: выбор проводится исходя из климатических особенностей региона. Так, в средней полосе и других сравнительно холодных регионах сажать Медовый следует весной, до начала распускания почек, но при положительной температуре воздуха. Яму для весенней посадки готовят с осени. В южных регионах удобнее осенняя посадка, но делать это надо только после окончания листопада. Это может быть и октябрь, и даже ноябрь, в зависимости от текущей погоды.

Яма для абрикоса Медовый должна иметь размеры около 70 х 70 х 70 см. Готовят её обычным образом: нижний слой выбрасывают, а верхний, перемешав с удобрениями, возвращают обратно, предварительно поместив на слой дренажа - 10–12 см гальки или щебёнки. В качестве удобрений берут 3–4 ведра перегноя и около 50 г комплексного минерального удобрения. Золы можно насыпать много, хоть три литра.

Важно! Лучшими саженцами абрикоса Медовый считаются двухлетки; однолетки тоже хорошо приживаются, трёхлетки - хуже.

Желательно перед посадкой окунуть корни в глиняную болтушку или хотя бы замочить на несколько часов в воде. Если сажают абрикос в яму, вынимают из него нужное количество почвы и поступают обычным образом: саженец размещают так, чтобы корневая шейка была на 2–3 см выше земли. Если надо посадить на возвышенность, саженец ставят прямо на яму, а затем засыпают корни, формируя холмик. В любом случае предварительно вбивают кол для подвязывания деревца.

Посадив саженец и подвязав его «восьмёркой», хорошо поливают. Однолетний саженец сразу укорачивают на треть, у двухлетнего оставляют только две боковые ветви, удачно расположенные, и укорачивают их на 1/2 .

Видео: посадка абрикоса в средней полосе

Уход за деревом

В первый год абрикос Медовый поливают часто, не давая почве пересыхать, затем - только в засушливую погоду. В августе в любом случае поливы прекращают. Приствольный круг держат в чистоте, периодически рыхлят почву. В случае посадки на холмик удобнее посеять на нём газонную траву. Появившиеся первые цветки почти полностью обрывают: дают Медовому набраться сил, откладывают плодоношение ещё на год. Через два года после посадки начинают давать подкормки. Первые годы желательно ограничиваться коровяком, затем можно использовать и минеральные удобрения: весной с упором на азот, осенью - на фосфор и калий.

Хуже всего абрикос Медовый переносит засуху в начале цветения, сразу после него и в период интенсивного роста плодов. Если в остальное время поливы можно и пропустить, то отсутствие влаги в эти периоды грозит снижением количества и качества плодов. В случае сухой осени необходим и предзимний полив.

Крона Медового склонна к загущению, поэтому обрезку проводят ежегодно. Как правило, дерево формируют по разреженно-ярусной схеме, на что уходит 3–4 года, затем обрезка носит санитарный и прореживающий характер.

Крона должна продуваться, чтобы не появлялись болезнетворные организмы

Особенной подготовки к зиме этот абрикос не требует: в случае взрослых деревьев утепляют только приствольный круг, насыпая слой мульчи в 10–15 см. Первые же 1–2 года саженец утепляют, оборачивая стволик спанбондом, картоном или еловыми ветками.

Среди всех закруток, которые можно закрыть на зиму, я очень люблю фрукты, которые закрываются целыми половинками. Таким образом их будет удобнее кушать, и вкус их останется натуральный и почти как свежий. Абрикосы половинками на зиму, фото-рецепт которых я публикую для вас, немного отличаются от обычных , которые мы готовили в прошлый раз, так как имеют приятный более ароматный аромат. Сахар такого аромата фруктам не придает, а лишь делает кислые фрукты более сладеньким. Фруктовые заготовки очень любят детки, так учитывайте, что они будут первыми, кто захочет открыть такую красивую баночку с абрикосами. А для деток хочется вдвойне больше закрывать таких вкусностей, ведь им отказать невозможно.



Необходимые вам продукты:
- абрикосы – 600 г.,
- мед – 150 г.,
- вода – 200 мл.




Абрикосы разделяю на половинки, удалив косточки.




Укладываю абрикосовые половинки в банки.




Поливаю их медом, чтобы абрикосы стали сладкими и более ароматными.








А потом заливаю абрикосы в банках.




Ставлю банки стерилизоваться на 15 минут, так как баночки небольшие и им будет достаточно этого времени. Для 0,5 литровых банок хватает 15 минут, а вот для 1 литровых засекайте 20-25 минут.




Банки закрываю плотными крышками.




Можно также перевернуть их вверх дном, чтобы проверить плотно ли все закручено. Потом прикрываю покрывалом и оставляю на ночь для полного остывания. Потом уже все это дело раскрываю и ставлю для хранения в кладовку, которая специально оборудована для консервированных продуктов.
Обычно такая кладовка должна быть темной и находиться в том месте, куда не попадают солнечные лучи. Расставляю баночки по полкам и когда придет время открываю и употребляю их в чистом виде или могу медовые абрикоски использовать для начинок тортов, пирогов или варить из них натуральный домашний кисель. Все, что приготовлено дома, всегда вкуснее в тысячу раз! Рекомендую очень вкусный

И сельдерея?

Танюш, а ты экспериментируй! По логике из шампиньонов и сельдерея может получиться всего три основных блюда. Первое -- это шампиньоны, второе -- сельдерей и третье -- это шампиньоны с сельдереем. Шампиньоны без ничего вряд ли кому понравятся потому, что эти чисто символические -- совершенно безвкусные (лично я их вообще за грибы не считаю). Сельдерей без ничего -- тоже просто трава, правда ароматная, но калорий в нем ноль целых, ну и десятых -- тоже считай нету. Значит выход остается только один -- шампиньоны с сельдереем. Вкусно это будет только для тех, кто неравнодушен к сельдерею. Значит на большом огне обжариваешь недолго шампиньоны (достань где-нибудь масла растительного (лучше подсолнечного) или свиного жира). Предварительно или параллельно на соседней конфорке отдельно на сковороде столовую ложку пшеничной муки обжарить всухую без ничего до светло-коричневого цвета, добавить сметаны, соли или Вегетты, перца черного душистого молотого, и получившейся подливой залить обжаренные недолго шампиньоны, и все это потушить эдак 15. Ну и наконец, залей этим всем приготовленным, отварной картофель, предварительно выложив его на порционные тарелки. Приятного аппетита! (Потом мне в приват напишешь, как все получилось). Ну очень правильно Notebook_service написал насчет лука.

Если бы проводился конкурс салатов с наиболее низкой калорийностью, то у этого были бы хорошие шансы на победу. относится к итальянской кухне, а итальянцы знают толк во вкусовых сочетаниях, позволяющих не толстеть. Известно, что сельдерей чрезвычайно полезен и почти незаменим для диетического питания. Есть такое мнение, что все содержащиеся в сельдерее калории расходуются на его переваривание. Шампиньоны же – это продукты, богатые белком. В сочетании с оливковым маслом, соком лимона, пряными вкусами лука и чеснока получается полноценное, вкусное, при этом низкокалорийное блюдо, которое можно есть даже во время строгой диеты.

Понадобится:

4 стебля сельдерея

250 г шампиньонов

0,5 головки красного лука

2 зубчика чеснока

20 г петрушки

5 г укропа

50 мл оливкового масла

50 г твердого сыра типа «пармезан»

соль, по вкусу

Рецепт:

Стебли сельдерея нарежьте тонкими стрелками. Если хотите, чтобы сельдерей был более мягким и не забивал все ощущения своим хрустом, опустите его ненадолго (на полминутки) в кипящую подсоленную воду. Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками и слегка поджарьте на объемной сковородке до появления корочки. Закиньте к грибам мелко нарезанный лук и чеснок, немного пожарьте все вместе, а потом добавьте свежевыжатый лимонный сок и листья петрушки. Выложите на тарелку сначала слой сельдерея, а затем слой грибов. Посыпьте натертым на мелкой терке сыром и украсьте зеленью.

Также интересно:

1. Салат с сельдереем и зернами граната
2. Огуречное гаспачо с сельдереем и йогуртом
3. Зеленый салат с земляникой
4. Салат с красной рыбой “Лесная поляна”
5. Салат из цукини с морковью и лимоном

ПРОДУКТЫ:

• шампиньоны – 350 гр.
• корень сельдерея – 1 головка (среднего размера)
• лук репчатый – 1шт. (среднего размера)
• морковь – 1 шт., порезанная кубиками
• помидоры в собственном соку – ? банка (200 гр.)
• подсолнечное масло – 4-5 ст.л.
• соль — по вкусу
• черный молотый перец – по вкусу
• петрушка – ? пучка
• рис круглый – 1 стакан (250 мл.)
• вода – 3 ? стакана

«РИС С ШАМПИНЬОНАМИ И СЕЛЬДЕРЕЕМ» — еще один вкусный рецепт в копилку с постными рецептами. Блюдо сытное и идеально подходит для поста. Необычное сочетание вкусов с сельдереем очень гармонично и думаю, многим понравится. Итак, сначала начнем с очищения грибов от кожицы. Для многих это может, кажется напрасным, но я всегда их очищаю от кожицы. Так они становятся белее и счищаются из них всякие микроорганизмы и бактерии, которые живут у них на поверхности кожицы. Это особенно важно, когда используем шампиньоны в сыром виде для салатов. Как это делаем — очень просто. Кладем грибы в глубокую миску, посыпаем сверху 1-2 ст.л муки и замачиваем в холодной воде на 10-15 минут. Потом легко снимается кожица из них с помощью ножа. Затем очищенные грибы промываем хорошо и разрезаем на четвертинки. После этого обжариваем на подсолнечном масле в сотейнике, пока вся вода из них не выпарится. Затем добавляем сельдерей и морковь. Перемешиваем и тушим под крышкой на слабом огне в течение 10-12 минут. При необходимости добавляем? стакана воды. Затем добавляем рис. Обжариваем его до прозрачности. Потом добавляем кусочки помидоров в собственном соку. Перчим и солим по вкусу. Тушим еще 5-7 минут и добавляем 3 стакана воды и мелко порезанную петрушку. Хорошо все перемешиваем и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке, пока рис не впитает всю воду, примерно 25-30 минут. После этого наш рис с шампиньонами и сельдереем уже готов. Приятного аппетита!

Рецепты

Грибы вымыть и нарезать тонкими пластинками.

Мелко нарезать лук и черешки сельдерея.

Нарезанный лук сложить в глубокую сковородку и поджарить в растительном масле до розоватого цвета.

Добавить к луку нарезанные грибы.

Грибы и лук обжаривать, помешивая, до золотистого цвета.

Затем добавить нарезанный сельдерей, сделать меньше огонь и под крышкой несколько минут.

Посолить, поперчить по вкусу, по желанию добавить нарезанную зелень.

Жареные грибы с сельдереем вкусны как горячими, так и холодными.

Шампиньоны с сельдереем - система обмена рецептами

Картофельный суп-пюре с сельдереем и шампиньонами - поваренная книга аф - audi-forum международный форум audi

В виду того, что на ранее упомянутого болоньезе надо было всего две "палки" сельдерея, а продаётся он целым "пучком", встал вопрос куда пристроить остальное. При чём это блюдо должно было быть "первым". Погуглив составил такую упрощённую компиляцию из нескольких рецептов:

Картофельный крем-суп с сельдереем и шампиньонами.

Набор продуктов на вид довольно аскетичен:

Понадобится:

бульон - 2,5 литра из мяса, курицы, костей - какой душе угодно. Я вообще ничтоже сумляшеся развёл концентрированный . Можно вообще воду - тогда получится вполне актуальный постный супчик, при том полезный (сельдерей - кладезь витаминов) и "нажористый".

картофель - 10 шт.

сельдерей - 1 упаковка

шампиньоны - 300 гр.

лук - 2 головки

морковь - 1 шт.

виски - початая бутылка. Чтобы музу вызывать

Можно без этого конечно, не настаиваю, но на том околокулинарном ресурсе для которого изначально делаю фотоотчёты, среди мужчин-кулинаров принято освещать напитки, которые употребляются в процессе приготовления

Приготовление:

Картофель режем как душе угодно и отправляем в бульон.

Одну луковицу шинкуем и обжариваем с маслом до прозрачности.

Следом туда же отправляем покрошеный дольками сельдерей и обжариваем 5-10 минут.

Пережарку высыпаем в бульон, солим, перчим и варим до мягкости.

Тем временем на одной сковородке делаем другую пережарку из второй луковицы и морковки.

А на второй жарим порезанные шампиньоны.

Когда шампиньоны будут готовы (вообще считается, что шампиньоны всегда готовы:)) соединяем содержимое обеих сковородок, чуть присолим и потомим ещё пару минут, чтобы грибы "прониклись" лучком и морковкой.

Сырный крем-суп с и сельдереем - рецепт с пошаговыми фото. foodclub.ru

Ни одно авторское право реально не защитит авторов фотографий и рецептов от копирования. Но Вам ничего не будет стоить, если в знак благодарности в конце Вашего поста будет стоять ссылка на сайт и имя кулинара, опубликовавшего рецепт. Спасибо тем, кто не просто копирует чужие фотографии, а помогает развивать интересные интернет-проекты.

Рецепт от Марианны Ж.

Быстрый и вкусный гарнир из стеблей сельдерея с грибами и морковью. Время приготовления — не более 15 мин.

Я часто делаю такой гарнир весной, когда в овощных отделах совсем нет выбора, остаются лишь морковь, капуста и картошка, а также дорогие привозные овощи и фрукты. А что еще поесть в такое время, если за стол без овощей я не сажусь? Безусловно, можно из аналогичного набора ингредиентов сделать свежий салат: нарезать стебель сельдерея кольцами, добавить сладкой моркови и жареных шампиньонов, затем заправить растительным маслом и специями. Но вот беда, салаты я не люблю, просто не понимаю их вкуса. Именно поэтому делюсь рецептом такого гарнира или теплого салата, если хотите.

Ингредиенты:

• 4 стебля сельдерея;
• 5-7 шт. шампиньонов среднего размера;
• 1 крупная морковь;
• растительное масло;
• соль, молотый перец по вкусу

1. Грибы режем на 4-6 частей. Они, как и морковь, будут готовиться около 5-7 мин. Обжариваем шампиньоны на растительном масле до полной готовности.
2. Пока грибы на плите, чистим и режем морковь кольцами, полукольцами или четвертинками. Угадываем примерное время готовки моркови, нужно, чтобы она успела развариться за 4-5 мин. Отправляем ее в сковороду к готовым грибам. Накрываем крышкой.
3. Через 3 мин. кидаем в общую сковороду кольца сельдерея. Накрываем крышкой и томим до полной готовности стеблей. Им достаточно 3-4 мин, чтобы хорошо протушиться. Хотя лучше ориентироваться на свой вкус.

Солим, перчим — еще 1 минутка и сельдерей с грибами готов!

Приятного аппетита!

Салат из шампиньонов с корневым сельдереем и сыром готовлю в двух вариантах. Количество ингредиентов - практически одинаковое, но подготавливаются они по-разному. Для показываемого первого варианта шампиньоны отвариваются, а корневой сельдерей обжаривается, а для второго варианта, который покажу следом, они остаются... сырыми!

Сыр для салата берите твердых или полутвердых сортов. В качестве заправки подходит просто майонез, а если для жарки сельдерея взять растительного масла побольше, то его будет достаточно и без каких-то ещё дополнений.

Для салата из шампиньонов и сельдерея подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Шампиньоны нужно отварить в подсоленной воде целыми в течение 3-5 минут.

Корень сельдерея нашинкуйте тонкими брусочками.

Обжарьте его на сковороде с растительным маслом до мягкости и небольшого зарумянивания.

Остывшие шампиньоны нарежьте на 6-8 долек и соедините их с сельдереем.

Сыр натрите и перемешайте с остальными ингредиентами. По желанию заправьте майонезом или растительным маслом со сковороды.

Салат из шампиньонов, корня сельдерея и сыра готов.

Всего три компонента, а вкус богатый и очень привлекательный. Готовьте хоть на праздничный стол для разнообразия, хоть просто на сытный перекус и т.д.