Kako kuvati pačje meso. Patka u pećnici - kuhanje kod kuće, korak po korak recepti sa fotografijama. Kako ispeći pticu. Komadi patke pečeni u rerni

Kako kuvati pačje meso. Patka u pećnici - kuhanje kod kuće, korak po korak recepti sa fotografijama. Kako ispeći pticu. Komadi patke pečeni u rerni
03.10.2021

Ili noge...

Ali prvo ćemo vam reći na stranici, kako odabrati dobru patku:

  • Bolje je kupiti patku od mesa. Imaće meko, ukusno i mekano meso. Možete kupiti i patku tipa meso-jaje. Za kuvanje je bolje ne koristiti patku koja nosi jaja.
  • Najbolje patke za kuvanje su dvomesečne patke. Do tog vremena njihova težina doseže dva kilograma ili više, a meso postaje mekano, mekano i vrlo ukusno. Istovremeno, nema karakterističnog neprijatnog mirisa patke.
  • Patka treba da bude dobro hranjena i da ima glatku, sjajnu, ali ne i ljepljivu kožu. Rezano meso treba da bude tamno crvene boje.

Kuvanje patke: 10 tajni

Kuhanje patke je malo teže od, na primjer, piletine, tako da smo sastavili korisni savjeti o tome da bude nežna i ukusna.

  1. Odaberite patku težine od 2 do 2,5 kg - to jamči da je ptica mlada.
  2. Tokom procesa rezanja, obavezno izrežite guzu patke kako biste izbjegli bilo kakav neugodan miris.
  3. Da bi pečena patka bila sočnija i aromatičnija, za fil je bolje koristiti jabuke, pomorandže, pečurke sa pirinčem, suve šljive.
  4. Vrijeme kuhanja patke može se izračunati otprilike ovako: 40-45 minuta po 1 kg težine + 25 minuta za smeđe, temperatura - 180 stepeni. Na nižim temperaturama vrijeme kuhanja se produžava. Odnosno, pečenje patke težine 2 kg trajat će otprilike 1 sat i 45 minuta.
  5. Ako imate smrznutu patku, odmrznite je unaprijed na donjoj polici frižidera.
  6. Patku možete peći i pržiti na rešetki, plehu, u loncu za patke, u tiganju, foliji ili u vrećici za pečenje. Ako odlučite da patku ispečete cijelu, najbolje je koristiti rukav ili foliju, prerezati je 20 minuta prije pečenja kako bi patka porumenila.
  7. Ako patku pečete bez folije ili rukava, obavezno je tokom pečenja premažite otopljenom masnoćom.
  8. Da se pačja prsa ne osušite, brzo ih ispecite u tiganju na srednje jakoj vatri.
  9. Postoji još jedna tajna za domaćice početnike: patku možete malo prokuhati (oko 20 minuta), ohladiti i zatim skuhati po receptu, tada sigurno neće biti sirova unutra.
  10. Ako ste kupili već pečenu patku, nema potrebe da je pečete. Ako nije, preporučljivo je spaliti pticu, posebno ako ima "panjeva".

Najbolji recepti za patke

Patka punjena voćem

Kako pravilno kuvati patku

Sastojci:

  • Mlada patka - 2-2,5 kg,
  • jabuke – 300 g,
  • kruške – 300 g,
  • šljive – 300 g,
  • Šećer u prahu - 3 kašike. kašike,
  • Maslac – 3 kašike. kašike,
  • kardamom - nekoliko zrnaca,
  • karanfilić – 2-3 pupoljka,
  • Suva kleka (bobice) – 1 šaka,
  • Suvi bosiljak – 1 kašika. kašika,
  • sol,
  • Mešavina bibera.

Priprema:

Ako je potrebno, spalite patku (zapalite je otvori vatru, na primjer, na plinskom plameniku), zatim utrljajte solju i mješavinom paprika iznutra i izvana.

Uklonite sjemenke sa jabuka, krušaka i šljiva. Voće narežite na kockice srednje veličine. U voće dodajte granulirani šećer, mljeveni kardamom, kleku, karanfilić, bosiljak i promiješajte - to će biti fil.

Unutrašnjost patke napunite pripremljenim filom, zašijte rupu koncem ili učvrstite čačkalicama. Stavite patku na tepsiju. Otopite puter i prelijte ga preko patke. Stavite pticu u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, 1,5-2 sata. Ne zaboravite da patku neprestano podlijevate topljenom mašću.

Patka punjena kiselim kupusom u rukavu za pečenje

Sastojci:

  • Mlada patka - 2-2,5 kg,
  • kiseli kupus – 600 g,
  • Luk - 2-3 kom.,
  • pačji utrobu – 500 g,
  • Zdrobljeni krekeri od belog hleba - 1 šolja,
  • sol,
  • Pepper.

Priprema:

Operite patku, osušite je i po potrebi uklonite preostalo perje pincetom. Zatim odrežite malo masti sa patke.

Luk narežite na srednje kockice i dinstajte na rastopljenoj pačjoj masti dok ne omekša. Dodajte kiseli kupus i dinstajte sa lukom oko 20 minuta.Posolite, popaprite i posebno dinstajte pačju utrobu isečenu na komade.

Pripremljene iznutrice, krekere i kupus sjedinite sa lukom, promiješajte i dobijeni fil punite patku. Učvrstite rez čačkalicama ili zašijte koncem. Stavite punjenu patku u rukav za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 160-180 stepeni 2,5-3 sata.

Više recepata za patke

Pačja prsa sa sosom od pomorandže

Kako pravilno kuvati patku

Sastojci:

  • Pačja prsa – 2 kom.,
  • pomorandže – 2-3 kom.,
  • Med – 2 kašike. kašike,
  • cimet – 2 prstohvata,
  • Balzamiko sirće – 1 kašičica,
  • puter – 20 g,
  • sol,
  • Mešavina bibera.

Priprema:

Operite grudi, osušite ih i stavite na sto, kožom okrenutom prema gore. Napravite dijagonalne rezove na grudima, prvo u jednom smjeru, a zatim u drugom. Posolite i pobiberite prsa.

Stavite prsa u dobro zagrejan tiganj, sa kožom nadole, i kuvajte na srednjoj vatri 8-10 minuta, a zatim okrenite prsa i kuvajte još 3-5 minuta. Gotova prsa stavite na foliju i zamotajte. Onda im treba dati malo odmora.

U to vrijeme iscijedite sok od pomorandže, izlijte masnoću iz tiganja i vratite na jaku vatru. U tiganj sipajte sok od pomorandže, med, balzamiko sirće, cimet, malo posolite i pobiberite. Zagrijte sve na jakoj vatri dok se volumen ne smanji na pola. Dodati puter, promešati i skloniti sos sa vatre.

Pačja prsa isecite koso na kriške debljine 3-5 cm, stavite na tanjir i prelijte sosom.

Gulaš od patke

Kako pravilno kuvati patku

Sastojci:

  • Mlada patka - 2 kg,
  • šargarepa – 2 kom.,
  • korijen peršuna – 1 kom.,
  • Luk - 2 kom.,
  • Krompir – 600 g,
  • Paradajz u sopstvenom soku bez kore (iseckan) – 400 g,
  • Pšenično brašno – 1 kašika. kašika,
  • kopar i peršun – 1 veza,
  • Lovorov list - 2 kom.,
  • sol,
  • Pepper.

Priprema:

Po potrebi patku ispeći, pa isprati, iseći na sitne komade, posoliti i pobiberiti. Komade patke umočite u brašno, pržite na suvom tiganju 5 minuta sa obe strane, a komadiće patke prebacite u šerpu ili lonac za patke. Dodajte malu količinu soka od paradajza i dinstajte 25-30 minuta.

Krompir, šargarepa, koren peršuna, luk cisto. Sve osim krompira sitno iseckati. Krompir je potrebno narezati na kriške i posoliti.

Na istoj tavi u kojoj se pržila patka lagano propržiti nasjeckanu šargarepu, korijen peršuna i luk. Dodati prženo povrće, krompir, Lovorov list i paradajz na patku i dinstajte poklopljeno dok ne bude gotovo. Poslužite sa seckanim začinskim biljem.

Sos za patku pastu

Sastojci:

  • pačja prsa – 2 kom.,
  • Luk - 2 kom.,
  • beli luk – 4 čena,
  • Stabljike celera – 4 kom.,
  • Paradajz bez kožice u sopstvenom soku (iseckan) – 400 g,
  • Zeleni po ukusu - 1 hrpa,
  • ulje za prženje,
  • sol,
  • biber,
  • Gotova pasta.

Priprema:

Mlada pačja prsa bez masnoće narežite na kockice srednje veličine. Pržite u zagrejanom tiganju na ulju na srednjoj vatri 10 minuta uz povremeno mešanje. Zatim pačja prsa stavite u šerpu, posolite, pobiberite i promiješajte, poklopite poklopcem i ostavite 20-30 minuta.

Luk je potrebno oljuštiti i iseckati, beli luk oljuštiti i iseckati. Isjeckajte celer i začinsko bilje. U šerpu u kojoj se pržila patka stavite seckani luk, beli luk i stabljike celera. Kuhajte ih u tiganju dok ne omekšaju. Zatim u šerpu stavite paradajz i pačja prsa, dodajte začinsko bilje, promiješajte i prokuhajte. Smanjite vatru i kuvajte još 5 minuta.U ovoj fazi možete dodati so i biber.

U pripremljeni sos dodajte vruću tjesteninu i promiješajte.

Patka u loncu (video recept)

U ovom videu možete jasno vidjeti da je odabrana najbolja patka za kuhanje.

Tatiana CHEKRYGINA

Pačje meso je prilično teško pripremiti. Ali, ako ga pravilno pripremite i preradite, dobit ćete izdašno jelo, vrijedan izvor proteina, minerala i vitamina.

Sastojci: srednji trup patke, 3 - 4 jabuke, 4 zrele tamne šljive, 1 kašika. l. fina so, 3 prstohvata omiljenih začina za perad, 35 ml klasičnog soja sosa, 25 ml tečnog meda.

  1. Leš ptice stavlja se u duboku ploču i prelije kipućom vodom. To će spriječiti pucanje kože prilikom naknadnog pečenja.
  2. Začini i sol se utrljaju u patku, nakon čega će se "odmarati" pola sata.
  3. Plodovi su oguljeni i isečeni na kriške. Trup se puni njima. Rupa je zašivena.
  4. Na plehu obloženom pergamentom peče se cijela patka u rerni, zadnjom stranom prema gore.
  5. Nakon 45 minuta kuvanja na 180 stepeni, ptica se izvadi i prelije mješavinom soja sosa i meda.

Pečenje se nastavlja još 20-25 minuta.

Praznični recept sa jabukama

Sastojci: trup težine oko 1,5 kg, 5 - 6 kiselih jabuka, ½ kašičice. mljevenog cimeta, 2 žlice. l. med, isto toliko Sirće, 430 ml pije vodu, so, prstohvat sušenog đumbira i paprike različite boje, bijeli luk.

  1. Pripremljenu patku natrljajte marinadom od meda, sirćeta, vode, cimeta i paprike. Mješavina ovih komponenti se dovede do ključanja, nakon čega se izlije na trup.
  2. Dok je ptica još topla, natrljajte je đumbirom, solju i zgnječenim belim lukom.
  3. Svaka jabuka se isječe na 4-6 komada direktno u koru. Jezgra se uklanjaju iz njih. Voćne kriške se posipaju solju i cimetom.
  4. Patka punjena jabukama. Rupa na trbuhu je pričvršćena ražnjevima.
  5. Ptica je umotana u vreću za pečenje leđima okrenuta prema dolje. Krajevi konstrukcije su vezani. Paket sa patkicom stavlja se u dubok pleh. Ako premaz nema rupe za izlaz para, potrebno ih je sami napraviti čačkalicom.
  6. Nakon 1,5 sata pečenja u jako zagrijanoj rerni, trup se premaže medom.

Patka se kuva još 7 - 8 minuta na 220 - 230 stepeni.

Pečeno sa krompirom

Sastojci: trup patke srednje veličine, 1 kg krompira, 5 jabuka, 2 kašike. l. krupna so, beli luk, začini za perad, 1 kašika. l. marmelada od kajsije.

  1. Izrezane su od ptice masnih slojeva bez kože (na izlazu iz abdomena), kao i udova i vrata.
  2. Nekoliko slojeva folije se postavlja na pleh odjednom.
  3. Oštrim nožem se napravi nekoliko rezova na trupu u predjelu grudi.
  4. Ptica se utrlja solju, zgnječenim bijelim lukom i začinima. Obrađeno, uključujući iznutra.
  5. Patku se odozgo prekrije folijom i ostavi u frižideru najmanje sat vremena.
  6. Velike kriške jabuka direktno u koru polažu se pored trupa. Svi proizvodi su prekriveni folijom.
  7. Jelo će se peći u zagrejanoj rerni 60 - 70 minuta.
  8. Folija se preseče, a oslobođena masnoća se ocedi iz pleha.
  9. Krompir se iseče na ploške i posoli. Odozgo se sipa pačja mast.
  10. Kriške povrća se polažu na lim za pečenje oko ptice.

Već bez folije, komponente se peku 40 - 50 minuta. Dovoljna je temperatura od 180 stepeni.

Kako dinstati pticu u sporom štednjaku

Sastojci: 730 g bilo kojeg dijela trupa patke, luk, sol, šargarepa, čaša prokuhane vode, lovorov list, bijeli luk, začini za perad.

  1. Komadi patke šalju se da se prže u posudi uređaja s malom količinom ulja. U njih se odmah sipaju začini i sol. Tokom procesa, komadići ptica se okreću.
  2. Nakon prženja patke, svo nasjeckano povrće se prebaci u posudu. Proces se nastavlja još nekoliko minuta.
  3. Sipa u posudu vruća voda posolite, dodajte lovorov list i nasjeckani bijeli luk.

Mlada patka u loncu će se dinstati 70 minuta, a stara ptica - 110 - 120 minuta.

Klasična pekinška patka

Sastojci: trup mlade patke (oko 2 kg), 2 žlice. l. krupne soli, 4 kašike. l. šeri, ista količina tečnog meda i klasičnog soja sosa, 1 kašika. l. susamovog ulja, 2 kašičice. rendani đumbir, crni biber.

  1. Sav višak se uklanja sa patke - masnoća u predjelu repa, gornji dio krila, ostaci perja itd. Zatim se ispere vodom i prelije kipućom vodom.
  2. Pripremljenu pticu sa svih strana prelijemo šerijem, natrljamo solju i stavimo u teglu od dva litra. Kontejner je instaliran u bazenu. Konstrukcija se pomera na hladno mesto tokom cele noći.
  3. Direktno na tegli, patka se premaže sa pola meda i ostavi još 12 - 14 sati.
  4. Ptica se izvadi iz konzerve i stavi na rešetku postavljenu na lim za pečenje s vodom. Cijela konstrukcija je pokrivena folijom i stavljena u zagrijanu pećnicu na 80 minuta.
  5. Pola soja sosa se pomeša sa đumbirom, biberom, uljem. Ova mješavina se koristi za premazivanje djelomično gotove peradi. Jednostavno se prebacuje na rešetku bez pleha ili folije.
  6. Trup će se kuvati još 25 minuta na 260 stepeni.
  7. Pomiješajte preostali med i umak od soje. Oni podmazuju pticu.

Ostaje da pekinšku patku kuhate još 10 - 12 minuta na roštilju. Nakon toga, pećnica se ne otvara još 10 minuta.

Kako ukusno skuvati komade patke

Sastojci: 830 g bilo kojeg dijela patke, začini, sol, 1 kašičica. tečni med, isto toliko limunovog soka, prstohvat kurkume i paprike, beli luk.

  1. Komadi peradi stavljaju se u zajedničku posudu - posolite i pospite začinima.
  2. Soja sos se pomeša sa medom, seckanim belim lukom, limunovim sokom, kurkumom i paprikom. Proizvodi se miješaju.
  3. Komadi peradi se preliju marinadom i ostave 90 minuta.
  4. Patka se zajedno sa filom pomera u rukav za pečenje. Njegovi krajevi su pričvršćeni s obje strane.
  5. Jelo se peče u zagrejanoj rerni 2 sata.

Za kuhanje patke u komadima bit će dovoljna temperatura od 180 - 190 stepeni.

Božićni recept za pečenje narandže

Sastojci: 2 kg patke, 3 velike narandže, 4 stabljike celera, limun, so, žalfija + ruzmarin + bilo koje drugo začinsko bilje, 2 kašike. l. slatkog vina, isto toliko tečnog meda, 1 kašika. l. maslinova ulja.

  1. Iz limuna se cedi sok. Kombinira se sa medom, puterom i svim začinima.
  2. Pripremljeni trup ptice natrlja se solju i marinadom iz prethodnog koraka. Ostavite nekoliko sati. Što se patka duže marinira, to bolje.
  3. Narandže se dobro operu, krupno iseckaju i pomešaju sa seckanim celerom. Ovim sastojcima se puni trup patke.

Ptica se peče u rerni 130 minuta, povremeno se preliva vinom.

Pilav u spori šporet

Sastojci: 730 g patke, 1 kom. šargarepe, 3 čena belog luka, 2 glavice luka, 830 ml vode, 1,5 kašike. pirinač, so, set aromatičnog bilja za pilav.

  1. Kriške patke su odrezane od masti. Masnoća se lagano otopi u posudi aparata i ukloni. Na njemu se prži svo povrće i beli luk.
  2. Tu se izlažu i komadi peradi.
  3. Proizvodi zajedno kuhaju nekoliko minuta.
  4. Dodaje se malo vode, soli, začinskog bilja.
  5. Režim gašenja je aktiviran na pola sata.
  6. Pirinač se distribuira po proizvodu. Voda se dodaje.

Pilav se kuva u odgovarajućem režimu dok ne završi.

File peradi u sosu od medenog senfa

Sastojci: cela patka, 3 kašike. l. senfa i prirodnog meda, 130 ml vode, 2 tsp. mješavina soli, bibera.

  1. Svi pačji fileti se uklanjaju iz kostiju.
  2. Na komade peradi se sipa mješavina meda, vode i svih ostalih sastojaka. Mariniraju se nekoliko sati.
  3. Zatim se file može po želji pržiti u tavi ili peći u obliku otpornom na toplinu dok se ptica ne skuha.

Komadi patke se prže ili peku zajedno sa preostalom marinadom.

Pirjana patka u kotliću

Sastojci: 1 kg patke, 820 krompira, 6 - 7 paradajza, 1 kašika. vode, 3 glavice luka, beli luk, 3 kolutiće ljuta paprika, sol.

  1. Trup peradi se reže na porcije. Slano.
  2. U zagrijani kotao stavite par kriški patke. Kada mast počne da se topi, možete dodati ostatak.
  3. Najpogodnije je pržiti pticu na kriške. Tako da se ne dinsta, već da bude prekrivena ukusnom koricom.
  4. Iz kotlića se izlije velika količina oslobođene masti.
  5. U njega se vraća meso i svo povrće. Voda se izliva. Dodaju se kolutiće bibera. Bolje je ne rezati paradajz, već ih proći kroz mlin za meso.

Posuda se krčka ispod poklopca na laganoj vatri 45 - 50 minuta. Ako u lonac dodate još vode ili čorbe, dobićete gustu pačju supu.

Pačja prsa pečena u testu

Sastojci: velika prsa, 2 lista lisnatog tijesta, sol, začini.

  1. Prsa su podeljena na dva fileta. Na oba dijela se prave rezovi. Dodaju se sol i začini.
  2. Komadi se slažu na hladan tiganj, kožom nadole. File se prži sa obe strane dok ne porumeni.
  3. Napola skuvano meso umotava se u testo. Svaki komad je zaseban.
  4. Testo se umota u rolat.
  5. Prsa se peku četvrt sata na 200 stepeni.
  6. Za to vreme testo treba da postane zlatno.

Gotovo jelo se reže na male komade i služi toplo.

Cassoulet u Toulouseu

Sastojci: pačji but, 90 g guščje masti, 1 kašika. l. morska so, svinjska kobasica, 60 g slanine, 1 žlica. beli pasulj, beli luk, 2 šargarepe, crni luk, 1 kašika. l. paradajz sos, morska so, 1 kašika. pilećeg bujona, 1 kašika. l. maslinovo ulje, biber.

  1. But je mariniran u morskoj soli 3-4 sata.
  2. Pecite na laganoj vatri nešto manje od sat vremena. Nema potrebe dodavati ulje, dovoljna je otpuštena mast.
  3. Mahune unapred potopite preko noći.
  4. Povrće i beli luk prže se u kotlu na maslinovom ulju. U njih se ulije bujon, doda se biber i paradajz sos.
  5. Nakon 20 minuta dinstanja dodaju se komadići kobasice i slanine.
  6. Nakon još 6 minuta, masa se posoli i prebaci u posudu za pečenje.
  7. Na vrhu je pačja noga.

Jelo se priprema u rerni bez konvekcije pola sata. Temperatura – 180 stepeni.

Punjeno heljdom u rerni

Sastojci: velika sirova patka, ½ žlice. žitarice, luk, stabljika celera, morska so, šargarepa srednje veličine, provansalsko bilje.

  1. Kuva se veoma mrvicasto heljda. Za to je potrebno uzeti duplo više slane vode nego inače. Kaša se pomeša sa prženim lukom iseckanim na kockice i seckanim celerom.
  2. Ptičiji trup se natrlja solju sa svake strane i puni smjesom iz prethodnog koraka. Patka je zašivena.
  3. Pecite u zagrejanoj rerni 120 minuta.
  4. Povremeno je pticu potrebno zalijevati otopljenom mašću.

Ovo jelo najbolje se priprema od domaće patke.

Kuvanje peradi sa sosom od brusnica

Sastojci: 2 pačja kraka, 130 g borovnica, 3 žlice. l. pavlaka, so, par grančica timijana i ruzmarina, 4 kom. ljutika.

  1. Noge ptice su prekrivene solju. Možete koristiti bilo koje začine.
  2. Pržite sa obe strane dok se na stranama ne pojave zlatno smeđe pruge.
  3. Crni luk se sitno isecka i proprži. U već zapečeno povrće dodaje se pavlaka. U to se sipa ½ kašike. ključala voda
  4. U sos se stavljaju listovi grančica ruzmarina i timijana. Ulazi u kućicu za pačiće zajedno sa nogama.
  5. Ispod poklopca jelo se dinsta u rerni 2 sata. Prosječna temperatura je podešena.

Ptica je uklonjena. Prokuhani sos se sjedini sa borovnicama i blenderom. Ako je potrebno, možete ga zgusnuti škrobom.

Kako ukusno skuhati divlju patku

Sastojci: trup divlje patke, sol, limun, začini, 2 žlice. l. sirće.

  1. Ptica se stavi u tepsiju za pačiće, napuni vodom i stavi u zagrijanu pećnicu na 7 minuta. Patka se okrene i ponovo peče isto toliko vremena. Ovo će osloboditi igru ​​od neprijatnog specifičnog mirisa.
  2. Trup se isječe na porcije. Na svakom se prave rezovi.
  3. Komadići peradi pomešani su sa sokom celog limuna, odabranim začinima, sirćetom i solju.
  4. Patka se marinira preko noći.
  5. Ujutro ide u tiganj zajedno sa marinadom. Krčkajte poklopljeno 40 minuta.

Kada vlaga ispari, poklopac se skida i patka se prži do zlatno smeđe boje.

Pecite u rerni u rukavu

Sastojci: cijeli trup patke, sol, 2 žlice. l. soja sos, 2 cm svežeg đumbira, 1 kašika. l. limunov sok, isto toliko meda, sok po ukusu, mešavina paprika.

  1. Svi proizvodi se pomiješaju u marinadu za patku. Đumbir se prvo oguli i sitno utrlja.
  2. Pripremljeni trup se prelije aromatičnom smjesom i stavi u vreću za pečenje zajedno sa marinadom. Stavite na hladno 7-8 sati.
  3. Pravo u rukavu, ptica se prebaci u rernu zagrejanu na 170 - 180 stepeni.

Ako iz patke počne da teče bistra tečnost, to znači da je jelo spremno.

Domaća sušena pačja prsa

Sastojci: pačja prsa, 60 ml konjaka, grančica ruzmarina, crni biber u zrnu, prstohvat čilija i timijana, morska so, 1 kašika. l. šećera, 5 kom. aleva paprika, crni biber i kleka.

  1. Zdrobite začine u krupne mrvice.
  2. Dodajte šećer, konjak, so.
  3. Pačja prsa su položena. Na njegovoj koži se prave rezovi. Prsa se iseku na dva jednaka dela.
  4. Začinska smjesa se raspoređuje po ptici. Patka se premešta na hladno mesto na 6 sati. Okreće se nekoliko puta tokom procesa.
  5. Zatim otresite višak soli. Grudi se brišu papirnim ubrusima.
  6. Svaki komad je umotan u pamučnu tkaninu. Preparati se stavljaju u frižider na nedelju dana.

Periodično se paketi okreću. Prva dva dana tkivo se mijenja.

Perad pirjana sa kupusom

Sastojci: 1 kg pačjeg mesa, ½ kg kupusa, 2 glavice luka, 1 kašika. l. paradajz pasta, 2 šargarepe, lovorov list, prstohvat bosiljka i žutika, so.

  1. Ptica je isečena na kriške. Sa njih se uklanja višak masnoće.
  2. Patka se prži u kotliću oko 10 minuta. Otopljena mast se ocijedi.
  3. Mesu se dodaje seckano povrće, osim kupusa, lovorov list, so i začini. Dodajte ½ kašike. vode. Sastojci se pirjaju ispod poklopca 12 minuta.
  4. Kupus se isecka i umesi ručno. Dodato u opšti kontejner. Dodaje se još soli i ista količina vode.

Jelo se dinsta dok kupus ne omekša. Ostaje samo dodati paradajz pastu i kuvati poslasticu 4-6 minuta.

Trup patke treba uvek pravilno iseći pre kuvanja. Počupajte preostalo perje s njega, uklonite velike komade masti. Da biste olakšali svoj zadatak, bolje je kupiti patku bez crijeva.

Dobar dan! Eto, vrlo brzo dolazi naš najomiljeniji praznik i zato je za sve domaćice prvo pitanje da ja predlažem da napravim patku pečenu u rerni, a čime ćete je puniti, odlučite sami. Ja ću ti samo pomoći oko ovoga.

Inače, ako ne volite ovu pticu, onda vam mogu savjetovati da iskoristite moju drugu notu i skuvate je za gozbu sa tom hrskavom i sočnom koricom. I ako se često mučete oko toga šta da napravite za večeru brzo i efikasno brzo rešenje, onda vas očekuju grandiozni događaji, ne propustite.

Nesumnjivo je da je ovo jelo prilično elegantno i veoma svečano, stavlja se na sto kada se svi gosti već okupe i servira toplo uz razne napitke i

Prva opcija kuhanja bit će najjednostavnija; skuhat ćemo cijelu patku u vrećici za pečenje. Jelo će ispasti prilično elegantno i lijepo. Naravno, svidjet će se svima bez izuzetka. Pogotovo ako napravite još par

trebat će nam:

  • patka - 1 kom.
  • so i biber po ukusu
  • limun - 0,5 kom.
  • narandža - 0,5 kom. za marinadu i 0,5 kom. Za punjenje
  • jabuka - 1 kom.
  • med - 2 kašike
  • soja sos - 3 kašike

Način kuhanja:

1. Rukama istrljajte površinu ptice solju i biberom i utrljajte. Zatim pripremite marinadu, da biste to učinili, iscijedite pola limuna i narandže u posudu, ulijte soja sos i promiješajte.


Sada dodajte dvije kašike meda za ukus i promiješajte.

2. Patku staviti u dublju formu i napuniti dobijenom smesom. Pokrijte poklopcem i ostavite da se marinira najmanje 5 sati, bolje je to učiniti uveče. Ako ga imate 24 sata, bit će super.

Bitan! S vremena na vreme ne zaboravite da ga izvadite i preokrenite i prelijte marinadom.


3. Napunite pticu jabukom i pomorandžom, narežite ih na kriške. Nije preporučljivo skidati kožicu sa voća, dobro ga oprati.


4. Stavite u rukav za pečenje i takođe razbacajte komade krompira. Kesicu zavežite sa obe strane i probušite je nožem na nekoliko mesta.

Zanimljivo! Umjesto noža možete koristiti čačkalicu.


5. Pecite u rerni 2 sata, temperatura pečenja treba da bude 200 stepeni.


6. Tako divno i lijepo jelo možete dobiti na tanjiru. Jedite za svoje zdravlje! Prijatno!


Kuvanje cijele patke u marinadi

Niko neće tvrditi da mnogo zavisi od toga kakva je marinada. Stoga predlažem da napravite univerzalnu i začinjenu marinadu na bazi soja sosa i senfa. Vau, ovo će biti ukusno, suzit će vam usta kad vidite našu patku.

Pržene sa hrskavom koricom osvojiće svakoga, a gosti će tražiti još, videćete!

trebat će nam:

  • Patka - 1 kom.
  • Jabuke - 2 kom.
  • Soja sos 4-5 kašika
  • Senf - 2 žlice
  • Med - 1 kašika
  • Beli luk - 4-5 čena
  • Biljno ulje - 2 kašike
  • Tariyaki sos 4 kašike (opciono)
  • Krompir - 18 kom.
  • Posoliti biber

Način kuhanja:

1. Pre nego što napravite i ispečete patku u rerni, potrebno je da je marinirate. Ovo je veoma važno, jer ako se to ne uradi unapred, neće biti sočno i mekano, pa odlučite sami. Bolje je pronaći i posvetiti mnogo vremena i učiniti ga božanskim.

Dakle, uzmite činiju i stavite u nju 2 kašike senfa, a zatim tarijaki sos, soja sos i med. Zatim dodajte 2 supene kašike biljno ulje a čena belog luka iscedite kroz presu.

Zanimljivo! Ako volite da vam je patka slađa, dodajte dve kašike meda umesto 1 kašike.


Promiješajte i pomaknite u stranu.

2. Samu patku posolite i pobiberite sa svih strana, dobro je premažite.


Stavite jednu crvenu jabuku unutra i narežite je na 6 kriški. Zatim, kada se ptica peče, dodajte još jednu zelenu jabuku.

3. Stavite u dobijeni sos, dobro umočite i dobro prelijte. Unutrašnjost takođe premazati marinadom.


Ostavite u tom položaju, pokrivši naravno poklopcem, 1 dan. Za to vreme povremeno ga preokrenite.

4. Zatim patku stavite na pleh i prekrijte folijom. Pržiće se na temperaturi od 180 stepeni 2,5 sata, a zatim skinuti foliju da ne zagori i intenzivnije pržiti.


5. Sada ogulite krompir i stavite pored ptice, ona će se okupati u masnoći i peći 40 minuta.

Bitan! Krompir treba da bude male veličine.


Nakon toga krompir će porumeniti, a patka će se ispržiti i poprimiti zlatno smeđu boju.

6. Patka će biti tako ukusna i zlatna! Srećna gozba! Da biste dodali svečanost, ukrasite bilo kojim zelenilom.


Video o tome kako skuhati patku u pećnici tako da bude sočna i meka

Recept za perad sa krompirom u foliji

Naravno, za pripremu je potrebno dosta vremena, ali ukus se svakako isplati. U sljedećem receptu odlučio sam da vam pokažem patku ne cijelu, već u komadima; na primjer, možete uzeti samo batake ili butine. Iskreno, najviše ih obožavam, mada se naravno grudi, bijelo meso, smatraju delikatesom.

trebat će nam:

  • Pačji batak – 1 kg
  • Krompir - 1 kg
  • Sol - po ukusu
  • Slatka paprika - po ukusu
  • Majonez - 2 kašike.
  • Biljno ulje- 1 kašika
  • Zeleni - po ukusu


Način kuhanja:

1. Posolite i pobiberite, ovim sastojcima natrljajte pačje krakove, pa pospite malo paprike. Četkicom nanesite majonez i ostavite da se mariniraju 20-30 minuta.


Krompir oguliti, pa iseći na sitne kockice, posoliti i pobiberiti. Sve stavite na pleh, možete ga namazati sa malo biljnog ulja.

2. Sada stavite u zagrejanu rernu i zagrejte na 180-200 stepeni, pecite 90 minuta ili dok ne vidite zlatnu i rumenu koricu. Poslužite toplo uz bilo koje predjelo, npr


Pravljenje patke sa heljdom kod kuće

Takođe bih želeo da kažem da je bolje perad ne, patka iz prodavnice je dobra, naravno, ali vaša je uvek bolja, masnija je i zdravija. Stoga, ako imate priliku da ga nabavite negdje, krenite.

Danas ga spremamo sa heljdom kako bismo imali i prilog i glavno jelo odjednom. U blizini možete staviti laganu i brzu salatu ili

trebat će nam:

  • patka - 2-3 kg
  • pileća džigerica - 200 g
  • šampinjoni – 200 g
  • heljda – 140 g
  • luk - 2 kom.
  • biljno ulje - 2 kašike
  • sol i mljeveni biber - po ukusu
  • lovorov list - 1-2 kom.


Način kuhanja:

1. Dakle, ispred vas je ptica, obrišite je solju i biberom po svom nahođenju. Naravno, možete napraviti posebnu marinadu, ali ovaj recept to ne zahtijeva. Ako želite, možete ga preuzeti iz druge prethodne verzije.

U ovom obliku ptica treba ležati u vrećici u hladnjaku 2 sata.


2. Sada napravite fil od heljde, skuvajte heljdu u šerpi, lagano posolite do kraja. Ako ne znate kako pravilno skuhati heljdu, pogledajte


3. U međuvremenu narežite luk na sitno zajedno sa pečurkama. Djelat će i džigerica koja je ostala od patke, koju će trebati isjeckati na komade.


Sada sve treba pržiti u tiganju, prvo sipajte biljno ulje i pržite luk do zlatne boje, a zatim dodajte šampinjone i pržite dok ne omekšaju na laganoj vatri.

U drugom tiganju propržite džigericu, posolite po ukusu. Kuva se dosta brzo da ga ne prekuvate.

Zatim pomiješajte sve dobijene sastojke, odnosno heljdu, šampinjone i džigericu i promiješajte.

4. Našu patku napunite filom, a zatim zašijte trbuh koncima koji su posebno dizajnirani za pečenje.


5. Stavite u kesu ili kesu za pečenje, krajeve zavežite posebnom plastičnom napravom i idite, kako kažu, u rernu na pečenje.


6. Pecite 2-2,5 sata, a ako želite da na kraju vidite hrskavu, isprženu koricu, onda prerežite kesu i otvorite je 30-40 minuta pre nego što bude gotova. Temperatura pečenja je 200 stepeni, ne više, čak možete podesiti i na 180.


Ovako je ispala tapeta, izgleda odlično, jednostavno predivno! Jedite sa zadovoljstvom.

Patka sa jabukama u rukavu

Želite da vam patka bude sočna i mekana, koje tajne krije ovo jelo? Kako si? Uostalom, svako od nas ima svoje trikove i suptilnosti, neke male nijanse. Pa, hajde da shvatimo i brzo pripremimo ovo kulinarsko remek-djelo.

Uzmite mladu patku, ispast će nježnije i ne tako masnije.

trebat će nam:

  • so i biber po ukusu
  • patka - 1 kom.
  • jabuke - 4 kom.

Način kuhanja:

1. Potopite pticu u vodu, ostavite je oko 2-3 sata, tako ćete je osloboditi viška krvi. Zatim obrišite solju i biberom, u ovom obliku treba i ležati 2-3 sata.

Jabuke narežite na kriške i napunite ih što čvršće u trbuh.


Poslije će biti zanimljiv posao, ovo je šivenje koncem, kreativni rad))). Vau, ovo je super za napraviti. Prije nego što stavite patku u pećnicu, lagano je posolite i pobiberite mješavinom paprika.

2. Stavite u rukav, zavežite sa obe strane, a po sredini probušite kesu čačkalicama da bude nekoliko uboda na rukavu i da vazduh dobro cirkuliše. Ne morate to da radite, već ga probušite na samom kraju, kada ga okrenete.


Ovo je suhi način mariniranja, s majonezom ili pavlakom ispada mnogo bogatije, ali će svejedno pustiti sok.

3. Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 2 sata, inače možete u foliji ili tepsiji, koristite ono što imate pri ruci. Ali u rukavu ispada mnogo ukusnije i praktičnije. Koje je vaše mišljenje, napišite i podijelite svoje mišljenje.

Bitan! Da bi patka bila sočnija, nakon 1 sat potrebno je da je u rerni okrenete na drugu stranu.


4. Rumena i zlatna kora. Izvadite jabuke sa trbuha i ukrasite jelo. Prijatno!


Punjena patka sa pirincem u rerni

Umorna sam od nečeg istog tipa, krompir se obično nosi svuda, pa hajde da ga napravimo sa pirinčem. Recept nije komplikovan i ne zahteva mnogo truda i vremena.

Ako želite da ispadne zlatno i smeđe nijanse, onda je potrebno posuti cimetom, za one koji ne vole ovaj začin nemojte ga dodavati.

trebat će nam:

  • patka - 1 kom.
  • semirinko jabuke - 3 kom.
  • pirinač - 0,5 kašike.
  • lovorov list - 2-3 lista
  • biber u zrnu - 5 kom.
  • sol i mljeveni biber - po 1 kašičica
  • cimet - po ukusu ili 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Operite patku pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Zatim natrljajte solju i biberom i pospite cimetom. Ne postoje određene proporcije, uradite to na oko, otprilike ono što sam vam ja propisao na listi sastojaka. Miris će biti veoma prijatan. Umotajte pticu u prozirnu foliju i ostavite je na hladnom mjestu 3 sata.

2. Potopite pirinač u vodu 30 minuta.


2. Nakon toga, stavite pirinač u šerpu i kuvajte do pola oko 15-20 minuta, mešajući.


3. Uzmite činiju za gusku (pačji lonac) i u nju stavite patku, na dno možete sipati malo vode i rasporediti par listova lovora i 5 graška crne paprike.

Jabuke nasjeckajte na kriške i stavite u patku, učvrstite čačkalicama ili koncem. Da, ne zaboravite na pirinač, morate ga staviti i u patku.


4. Stavite u rernu na 200 stepeni 2 sata.


5. Ptica je spremna, pozovite sve za sto. Besprekorno lepa i ukusna. Uklonite konce ili čačkalice i uživajte u ukusu.


Originalni recept za Novu godinu sa narandžama

Patka pečena sa narandžama savršeno će se uklopiti u svaku proslavu, a naravno i za božićno veče. A ova razigrana voćna dekoracija će vrlo lako stati na vaš sto. Općenito, takva poslastica će se pojesti u trenu, a nećete ni trepnuti.

trebat će nam:

  • patka - 1 kom. za 2 kg
  • narandža - 1 kom. za punjenje i 1 kom. Za dekoraciju
  • sok od jedne narandže
  • sok od jednog limuna
  • sol, mljeveni crni biber po ukusu
  • rafinirano suncokretovo ulje - 2 žlice

sirup od pomorandže:

  • korica jedne narandže
  • sok od jedne narandže
  • med - 2 kašike
  • slatko vino - 2 kašike. l.


Način kuhanja:

1. Domaću patku operite i osušite papirnim ubrusom.

Pripremite sok, iscijedite sok od jednog limuna i jedne narandže, dodajte biljno ulje, so i biber po ukusu.


Prelijte pticu marinadom i stavite je u frižider na 1-2 sata. A ako odstoji cijelu noć, bit će još ukusnije; nakon nekog vremena okrenite ga da se ravnomjerno marinira.

2. I sada je potpuno zasićeno marinadom.


3. Narandžu oprati i iseći na 6 komada, odstraniti sjemenke. Napunite njima patku i učvrstite čačkalicama ili koncem. Stavite u kalup za pečenje.


Pecite u rukavu 2 sata na 180 stepeni dok se ne pojavi lepa korica.

4. Napravite sirup dok patka sedi u rerni, narendajte koricu jedne pomorandže na sitno rende. Iscijedite sok iz pulpe. Promešati, dobije se oko 100 ml, sada dodati med i vino, pa malo dinstati dok se ne zgusne. Procijedite kroz cjedilo.


5. I nakon što izvadite patku iz rerne, izvadite kriške narandže, stavite ih sa strane, prelijte toplim sirupom i kriškama svežeg voća da ukrasite ovaj rad. Očekuje vas takav ludi sjaj, samo prizor za bolne oči! Prijatno!


Pekinška patka

Zanimljivo ime, da izgled Naša lepota ispadne neverovatna, a što se tiče ukusa, i ovde je sve super. Pronašao sam širok izbor recepata o tome kako kuhati koristeći ovu tehnologiju, ali želim vam ponuditi ovaj video od Stalika Khankishieva za gledanje. Pripremio ga je prilično jednostavno i brzo i sigurno će vas naučiti kako to učiniti:

Korak po korak recept za patku sa suvim šljivama i kriškama jabuke

Evo još jedne opcije za dom koja će se svima svidjeti, jer će uz jabuke pored naše boginje patke biti i bobice šljive. Naravno, jelo nije jeftino, ali ispada vrlo ukusno i aromatično. To je upravo ono što možete iskoristiti za svoj omiljeni odmor ili napraviti za večeru.

trebat će nam:

  • patka - 2-3 kg
  • jabuke - 6 kom.
  • narandža - 3 kom.
  • majonez po ukusu
  • luk - 1 kom.
  • suve šljive – 400 g
  • krompir - 5-6 kom.
  • beli luk - 5-7 čena
  • so i biber po ukusu

Način kuhanja:

1. Na samom početku uzmite posudu za pečenje pa je prekrijte folijom. Stavite pripremljenu pticu. Patku premažite nasjeckanim bijelim lukom, solju i biberom. Zatim pomoću silikonske četke nanesite majonez na njegovu površinu.


Nakon toga napunite ga voćem. Jabuke i pomorandže dobro operite i narežite na kriške.

Bitan! Kada stavite voće unutra, malo ih izgnječite da puste sok.

Zatim, nakon svih manipulacija, umotajte pticu u foliju, dobit ćete grudvicu koja bi trebala stajati u ovom stanju i marinirati 2 sata. Nakon isteka vremena pecite patku bez otvaranja folije 2 sata, temperatura prženja - 200 stepeni.


3. Krompir oguliti i iseći na sitno, pa dodati majonez i promešati. Posolite i pobiberite po svom ukusu.


4. Zatim izvadite patku iz rerne i videćete malo masnoće na površini. Stavite krompir sa obe strane na dno pleha i vratite u rernu na 20 minuta.


5. Dok se krompir dinsta potrebno je jabuke iseći, izvaditi im jezgru i iseći na 4 dela, suve šljive potopiti u kipuću vodu 5 minuta, a zatim vodu ocediti.


Luk isjeckajte na perje ili poluprstenove oštrim nožem. Izvadite pleh iz rerne, a jabuke posipajte preko krompira i pecite 15 minuta.

Sada izvadite pleh iz rerne i otvorite foliju da pticu porumeni. Stavite suhe šljive i luk preko jabuka i krompira. Pecite ponovo 20 minuta.

6. E, sad je najzanimljivije uživati ​​u tako ukusnoj poslastici! Kuhajte do mile volje!


Video recept za patku sa hrskavom kožom

Iskreno, nisam mogla zaobići ovaj recept, jer me je oduševila kora, dijelim sa vama ovaj nalaz, nadam se da vam se sviđa i ova opcija:

Ugodan vikend i dobro raspoloženje svima! Sve najbolje i duge. Zbogom svima! Vidimo se.

Jela od patke nezasluženo se rijetko pojavljuju na dnevnom jelovniku, češće se pripremaju svečani sto. Mnogi ljudi zanemaruju ovu pticu, plašeći se njenog specifičnog mirisa i složene recepture, a osim toga, patka nije čest gost na policama trgovina. Međutim, jela od pačjeg mesa pripremljena po svim pravilima uvijek su ukusna, ukusna i zdrava. Znajući kako pravilno skuhati patku, svoju porodicu i goste lako možete osvojiti neobičnim jelima od pačjeg mesa, koja će vjerovatno probati prvi put.

Prednosti i nedostaci jela od patke

Kao i svi proizvodi, pačje meso ima svoje prednosti i nedostatke. Pogledajmo ih detaljnije.

Prednosti patke:

  • izvor je visokokvalitetnih proteina, aminokiselina, korisne supstance i vitamini;
  • pozitivno utiče na rad štitne žlijezde, jača imuni sistem i blagotvorno deluje na nervni sistem;
  • dijelovi pačjeg trupa kao što su prsa i but bez kože preporučuju se za upotrebu u raznim zdravstvenim dijetama;
  • Uprkos činjenici da je pačja mast bogata kalorijama, mnogo je zdravija od putera ili goveđe masti sa nutritivne tačke gledišta. Omega-3 masti, koje se nalaze u pačjoj koži, potrebne su tijelu za normalan rad srce i mozak.

Nedostaci:

  • ovo meso je prilično kalorično i ima vrlo visok sadržaj masti, pa se ne preporučuje osobama s prekomjernom težinom;
  • Pačje meso se sastoji od tvrdih vlakana i teško je probavljivo, pa ga mogu konzumirati ljudi koji nemaju problema sa želucem i probavnim sistemom;
  • Pačja mast je izvor holesterola, koji je organizmu potreban u vrlo malim dozama.

Patka u kuvanju

IN različite zemlje Svjetska patka se tradicionalno priprema za Uskrs i Božić. Nježno i delikatno pačje meso prilično je teško pripremiti, ali postoje recepti koje je lako napraviti kod kuće.

Najpopularniji recept je pečena patka. Obično se puni različitim nadjevima: heljda, pirinač, pečurke, jabuke i pomorandže. Ovu patku obavezno poslužite sa sosom od brusnice, brusnice ili narandže. Za svakodnevni jelovnik idealno je ispeći pačje batke ili prsa sa povrćem, voćem i aromatičnim biljem.

Pravilnom tehnikom kuhanja, mast koja se oslobađa iz patke zasićuje prilog, koji ispada sočan i vrlo ukusan.

Patka je veoma popularna u Kineska kuhinja. Svi su čuli za takav recept kao što je pekinška patka. Takođe u Kini pripremaju pačju supu, toplu salatu sa pačjim prsima, patku sa raznim sosovima.

Pečena patka odlično ide uz kupus, šargarepu i krompir. A ako u toku kuvanja dodate malo suhog vina, možete učiniti ukus jela malo pikantnijim.

Veoma su ukusne i ukusne salate sa pačjim mesom u koje se dodaje voće poput kruške i ananasa, zelena salata, rikola, pomorandže, pečurke, maline i pirinač. Začinite balzamičnim sirćetom, maslinovim uljem ili prelivom od senfa.

Za svakodnevni jelovnik često se pripremaju pačje supe ili čorbe.

Možete kuhati boršč i druga prva jela od pačje čorbe. Ali oni će biti mnogo masniji od onih na kojima se kuvaju pileća čorbaŠtaviše, pačjem mesu treba duže da se kuva.

Najpopularnija vrsta hladnog predjela je pačja pašteta, poslastica koja se može pripremiti i kod kuće. Evo njegovog "osnovnog" recepta:

  1. Patku kuvajte oko 50 minuta u vodi bez začina.
  2. Ohlađeno meso samleti u mašini za mlevenje mesa dva puta.
  3. Dodati 100 grama svinjske masti (na 0,5 kg patke) i luk popržen na biljnom ulju. Sve miksajte dok ne dobijete vazdušnu masu.
  4. Začinite solju, biberom i sokom od pomorandže (2 supene kašike).

Veoma ukusno i hranljivo jelo!

Načini kuhanja patke

Osnovni načini kuhanja patke se ne razlikuju od metoda pripreme druge peradi. Ovo:

  • pečenje cijele ili u komadima u pećnici, konvekcijskoj pećnici, tepsiji za patke, foliji ili rukavu;
  • dinstanje, prženje na šporetu, u tiganju, kazan, spori šporet;
  • priprema supe, čorbe.

U rerni

Kada pečete cijelu patku, natrljajte je aromatičnim začinima, najčešće se koriste timijan, bijeli luk, bosiljak i kim. Neki ljudi vole da leš tretiraju majonezom, ali ptica je već masna, pa je bolje koristiti med, koji će pomoći da dobijete hrskavu, aromatičnu koru.

Trup treba probušiti vilicom ili nožem u područjima najvećeg nakupljanja masti.

Patku je potrebno 2 do 3 sata da se kuva, na početku pečenja temperatura se podesi na 250 stepeni, nakon 20 minuta padne na 180. Za pečenje je bolje koristiti patki tiganj, dublji tiganj i foliju .

Na šporetu

Cijela patka se obično ne kuha na šporetu, već se mora isjeći na komade težine oko 100 grama. Natrljaju se začinima i prže na puteru, ili jednostavno na masti.

Dodati još malo putera sa brašnom i dinstati dok ne omekša u sopstvenom soku ili sa malo vode i vina. Služi se sa začinskim biljem, krompirom i povrćem.

Priprema patke i ostalih sastojaka za kuvanje

Ako pravilno pripremite patku, ispast će mekana, bez karakterističnog specifičnog mirisa.

  1. Izvadite iznutrice iz cijele patke, oparite i uklonite preostalo perje i zapržite na vatri. Obavezno uklonite salo oko repa i trbuha, to je glavni izvor neugodnog mirisa i morate ga se riješiti.
  2. Smrznutu patku ne možete odmrznuti u vodi ili u mikrovalnoj pećnici; za to koristite donju policu hladnjaka, inače će meso ispasti suho.
  3. Izrezanu patku treba natrljati začinima i najbolje ostaviti u ovom obliku nekoliko sati ili preko noći.
  4. Da biste ubrzali proces kuhanja, patka se može prethodno marinirati ili namočiti u vodi oko 12 sati. Marinirajte najmanje 4 sata, tada će marinada mesu dati pikantan ukus i aromu. Prikladne marinade:
    • citrusi, od narandže i limuna, maslinovo ulje, sol i biber;
    • ljuto, napravljeno od belog luka, bibera, biljnog ulja i paprike;
    • senf.
  5. Sirće se ne koristi za marinadu kako ne bi isušilo meso peradi.

Tajne kuvanja patke

Kako bi patka bila zajamčeno mekana i aromatična, nježna i sočna, morate znati neke od suptilnosti kuhanja ove hirovite ptice.

  1. Odabir prave patke. Morate odabrati mladu pticu sa tamnocrvenim mesom, bez mirisa i sjajnom, čvrstom kožom.
  2. Za kuhanje cijelog trupa, vrijeme se izračunava na osnovu izračuna od 45 minuta po 1 kg mesa plus 25 minuta za pečenje.
  3. Kuvanje u komadima će trajati oko 90 minuta.
  4. Patka se poslužuje sa suvim crnim vinom, sosom od bobičastog voća i dosta začinskog bilja.
  5. Divljoj patki je potrebno više vremena da se kuva od domaće patke.
  6. Obavezno odrežite patku guzu i donji dio abdomen
  7. Da biste dobili sočno meso, preporučljivo je napuniti trup sočno voće i povrće.
  8. Ako koristite rukav ili foliju, uklonite ih 25 minuta prije kuhanja kako biste osigurali hrskavu koru.
  9. Patku premažite masnoćom svakih 15-20 minuta tokom pečenja.
  10. Kako se prsa ne bi isušila, prvo ih je potrebno brzo propržiti na jakoj vatri, a zatim dinstati u sopstvenom soku.
  11. Da patka ne bi ispala sirova, prije pečenja se kuha 20 minuta.
  12. Gotovo meso ima ugodnu ružičastu boju na rezu, bez krvi i suptilne prijatne arome.

Pačji file nije toliko popularan kao pileći.

Proizvod ima poseban ukus, tamne boje i svoje suptilnosti u kuvanju.

Ali ako je sve urađeno kako treba, jelo će vam se sigurno svidjeti.

Prikupljeno ovdje najbolji recepti od pačjeg filea i otkrivaju se tajne nevjerovatnih jela.

Hajde da skuvamo neverovatnu pticu?

Pačji file - opći principi kuhanja

Za jela možete koristiti čisti pačji file ili sa kožom. Ako ova točka nije navedena u receptu, onda to radimo po vlastitom nahođenju. File se priprema cijeli ili u komadima. U drugoj opciji proizvod se reže na medaljone, trake, šipke ili kocke.

Sa čime kuhati pačji file:

Sve vrste povrća;

Med i razni umaci.

Ali kuhanje pačjeg filea s voćem i sokovima je posebno popularno. Najčešće se koriste jabuke, narandže i šipak. Mogu se staviti direktno u jelo ili koristiti za slane umake. Jela od peradi začinite solju, biberom i ruzmarinom. Često se koriste soja sos i začinsko bilje. Pačji file služi se sa svežim povrćem, prilozima od pirinča i krompira.

Pačji file: recept za gulaš sa jabukama

Patka sa jabukama je klasična kombinacija. Ali iz nekog razloga je uobičajeno peći cijelu pticu, a to je tako nezgodno! Neka područja postaju suha, druga se ne kuhaju dobro, a ne vole svi imati posla s cijelim trupom na stolu. Druga stvar je pačji file, za koji je recept dat u nastavku.

Sastojci

0,7 kg pačjeg filea;

0,3 kg jabuka;

2 kašike ulja;

Slana paprika;

Zelenilo za dekoraciju.

Priprema

1. Opran file narežite na dugačke trake. Ne pravimo debljinu veću od 1,5 centimetara. Patku možete izrezati na kocke, ali duge šipke izgledaju impresivnije.

2. Zagrejte ulje u šerpi. Ali ako na fileu ima puno slojeva masti, onda ga ne morate dodavati. Zagrijte ga jako jako, skoro do dimljenja.

3. Spustite patku i ispecite komade. Mešajte dok ne porumene sa svih strana.

4. Ogulite jabuke. Preporučljivo je uzimati kiselo voće. Narežite na krupnije komade i pošaljite na prženu patku. Promiješajte, poklopite i dinstajte oko pola sata.

5. Otvorite, posolite i pobiberite, pa kuvajte fil dok potpuno ne omekša. To je još petnaestak minuta.

6. Gotovo jelo stavite na ravne tanjire i ukrasite začinskim biljem. Može se poslužiti samostalno ili uz prilog od povrća, pirinča ili heljde.

Pačji file: recept sa krompirom za rernu

Pečeni krompir sa ukusnom patkicom jelo je dostojno majstorske trpeze. Ali u isto vrijeme može se pripremiti vrlo brzo i jednostavno. Poželjno je da file unaprijed marinirate u začinima kako bi bio nježniji.

Sastojci

1 kg krompira;

0,8 kg fileta;

40 ml soja sosa;

3 čena belog luka;

Priprema

1. Pačji file narežite na srednje komade, dodajte soja sos i dve kašike majoneza. Začinite biberom i ostalim začinima, ocijedite bijeli luk i promiješajte. Ostavite da se marinira najmanje dva sata. Patku možete ostaviti preko noći, ali je u tom slučaju bolje staviti u frižider.

2. Ogulite krompir. Operite i narežite na srednje komade. Posolite i pobiberite, premažite preostalom majonezom i takođe ostavite da se marinira sat vremena.

3. Patku i krompir stavite u podmazan pleh. Sve možete pomiješati.

4. Stavite foliju na vrh i pecite oko 40 minuta. Zatim se poklopac mora skinuti i posuda se mora dobro pržiti dok ne porumeni.

Pačji file: recept sa sosom od pomorandže

Varijanta nevjerovatnog jela od pačjeg filea, čiju recepturu brižljivo čuvaju kuhari nekih restorana. Za sos će biti potrebno belo vino, po mogućnosti suvo.

Sastojci

Prsa jedne patke;

100 ml bijelog vina;

100 ml soka od pomorandže;

1 tsp. smeđi šećer;

20 grama putera;

1 tsp. kukuruzni škrob;

Sol, mleveni crni biber.

Priprema

1. Sa pačjih prsa uklonite kožu, kosti, višak masnoće i sve nepotrebno, operite ih i podelite fil na dva dela. Svaki komad probušimo nožem na nekoliko mjesta, pa ga natrljamo mljevenim biberom i solju.

2. Zagrejte tiganj, podmažite sa kapi ulja i dodajte začinjeni fil. Pržite sa obe strane po deset minuta. Zatim poklopite poklopcem i dinstajte na laganoj vatri oko pola sata.

3. Sos se priprema u tiganju posle patke. U mast dodajte vino i sok od pomorandže i zagrijte.

4. Skrob sjediniti sa kašikom hladne vode i sipati u budući sos.

5. Zatim dodati smeđi šećer, so i biber, dodati puter, isključiti nakon minut.

6. Pačji file narežite na poprečne kriške. Debljina svake nije veća od 0,5 centimetara. Stavite na tanjir, prelijte sosom od pomorandže i poslužite.

Pačji file: recept sa narandžama za lagano kuhanje

Recept za neverovatan pačji file, koji se kuva sa narandžama u laganom šporetu. Jelo se odlično slaže sa prilogom od kuvanog pirinča.

Sastojci

5 pačjih fileta sa kožom;

1 velika narandža;

1 tsp. med;

1 kašika ulja;

Sol i papar;

Grančica ruzmarina.

Priprema

1. Pačji file probušite nožem i posolite i pobiberite. Prebacite u posudu i marinirajte sat vremena.

2. Dok se ptica marinira, skinite koricu sa citrusa. Možete ga jednostavno istrljati ribanjem, eliminirajući potrebu za sjeckanjem. Sam citrus narežite na krugove. Debljina nije veća od jednog centimetra.

3. Sipajte kašiku ulja u multivarku, uključite režim prženja i stavite da odstoji 20 minuta. Ispržite marinirane komade patke.

4. Izvadite fil na tanjir, a šolje narandže stavite u vruću mast, dodajte ruzmarin, koricu i med. Pržite dva minuta. Izvadite ruzmarin.

5. Vratite patku u spori šporet i stavite je na pomorandže.

6. Uključite program za dinstanje i kuvajte 40 minuta. Otvorite i uživajte u neverovatnoj ptici sa aromatičnim umakom.

Pačji file: recept za perad u sosu od nara

Recept za neverovatan pačji file sa podjednako ukusnim sosom od nara. Za kuvanje je preporučljivo koristiti prirodni sok. File se koristi sa kožom.

Sastojci

1 tsp. med;

2 kašike rakije;

2 čena belog luka;

1 tsp. škrob;

250 ml soka od nara;

Malo putera i začina;

1 ljutika;

1 kašika sjemenki nara.

Priprema

1. File operemo, osušimo i napravimo nekoliko presecanih rezova na strani kože. Natrljajte komade začinima.

2. Uključite tiganj i na njega stavite komade fileta kožom nadole. Pržite sa obe strane na jakoj vatri.

3. Zamotajte komade u foliju i pecite u rerni četrdesetak minuta.

4. Za sos u tiganju zagrejte malo ulja i popržite ljutiku narezanu na kolutove.

5. Posle par minuta u to dodati iseckan beli luk, zatim med i zaliti rakijom.

6. Pomiješajte skrob sa hladnim sok od nara i sipajte u tiganj sa prženim lukom. Zagrijte oko pet minuta, začinite solju i biberom po ukusu, dodajte malo ruzmarina i ugasite.

7. Pečeni pačji file izvaditi, iseći na poprečne kriške i lepezom staviti na tanjir. Prelijte sosom od nara i ukrasite zrnima.

Pačji file: recept sa đumbirom i medom

Ne znate čime razmaziti svoje goste? Pripremite pikantan i vrlo aromatičan pačji file, recept za koji je dat u nastavku.

Sastojci

150 ml soka od pomorandže;

2 čena belog luka;

2 kašike meda;

20 grama đumbira;

Slana paprika;

Malo ulja;

4 kašike soja sosa.

Priprema

1. Pačji file narežite na medaljone veličine 0,5 cm i lagano istucite kuhinjskim čekićem.

2. Natrljajte solju i biberom, stavite u tiganj i pržite sa obe strane po minut. Prebacite u činiju.

3. U isti tiganj stavite nasjeckani bijeli luk, nakon 30 sekundi dodajte đumbir i zagrijte minut.

4. Dodajte med i ulijte sok od pomorandže pomiješan sa soja sosom.

5. Nakon što prokuha dodati prethodno ispržene file medaljone.

6. Poklopite i dinstajte na laganoj vatri dok ne omekša. Trajat će oko pola sata.

7. Filet đumbira se servira uz priloge od pirinča ili svježe povrće.

Pirjani pačji file: recept sa patlidžanom i krompirom

Varijacija jednostavnog pirjanog pačjeg filea, čiji je recept mnogima poznat. Za kuvanje koristite kotao ili veliku šerpu.

Sastojci

6 patlidžana;

0,5 kg fileta;

8 krompira;

1 luk;

2 šargarepe;

3 paradajza;

Začini, ulje.

Priprema

1. Patlidžane odmah iseckajte i potopite u slanu vodu. Neka se oslobode gorčine.

2. File iseći na kockice i baciti u kazan, pržiti desetak minuta bez poklopca. Ako na patki ima malo masti, možete dodati malo ulja.

3. Filu dodati šargarepu, a zatim i luk. Narežite povrće na trakice. Pržite do pola.

4. Dodajte paradajz narezan na kockice i pržite par minuta.

5. Dodati krompir, preliti sa oko litrom vode. Dinstajte skoro dok ne bude gotovo.

6. Patlidžane ocijedite iz salamure i propržite u tiganju sa dodanim uljem.

7. Prebacite patlidžane na krompir i filete. Posolite jelo, pobiberite, promešajte i dinstajte desetak minuta dok potpuno ne skuva.

Pačji file: recept za pečeno jelo sa sirom

Neverovatan recept za pačji file sa mirisnom koricom od sira i sočnim paradajzom. Priprema se u dvije faze.

Sastojci

0,6 kg fileta;

2-3 paradajza;

150 grama sira;

30 ml soja sosa;

50 ml kisele pavlake;

Ulje i začini.

Priprema

1. Pačji file narežite na male kriške. Uzmite kuhinjski čekić i malo ga udarite. Prelijte soja sosom i ostavite pola sata.

2. Zagrijte ulje i na jakoj vatri pržite komade sa obje strane. Prebacite u manji kalup.

3. Paradajz narežite na kriške i stavite u jedan sloj na patku.

4. Posolite i pobiberite pavlaku i sipajte paradajz.

5. Posudu prekrijte rendanim sirom i stavite u rernu. Priprema ove patke traje oko pola sata. Pazite da kora od sira ne zagori. Temperatura 190.

Patka se od druge peradi razlikuje po specifičnom mirisu. Ako ga se trebate riješiti, savjetuje se da namočite fil hladnom vodom sa limunom ili marinirati. Za marinadu možete koristiti bilo koji voćni sok, soja sos ili aromatične začine.

Pečeni pačji file bit će mekši ako komade povremeno premažete otopljenom masnoćom.

Patka je prilično kalorična i teško je probavljiva. Stoga za dijetalna ishrana ne odgovara. Da biste smanjili sadržaj kalorija, možete ukloniti kožu i očistiti file od masti. Takođe izbegavajte prženje, dinstanje, pečenje. Bolje je dati prednost pečenju na roštilju, običnom kuhanju ili kuhanju na pari, čime se uklanja dio masnoće iz proizvoda.

Patka će ispasti vrlo sočna i nježna ako pticu prilikom pečenja u rerni pokrijete folijom ili stavite u rukav. Zatim se skine zaštita, proizvod se prelije oslobođenom masnoćom i prži do zlatno smeđe boje, povećavajući temperaturu.