Kako brzo napraviti skutu od kiselog mlijeka. Domaći svježi sir od kiselog mlijeka ili jogurta. Kako skuvati svježi sir od kiselog kozjeg mlijeka

Nekada se vjerovalo da su dagnje hrana siromašnih ljudi, jer koštaju manje od njihovih "sestrinskih" kamenica, a danas su veoma cijenjena poslastica. Mnogi se prave od ovih morskih plodova različita jela- možete ih probati u restoranima ili se pripremiti kod kuće. U svakom tržni centar trebali biste bez problema pronaći svježe ili smrznute dagnje.

Malo informacija

Dagnje, kao i kamenice, pripadaju porodici školjkaša. Posebno su česti u plitkim obalnim vodama okeana, gdje ovi mekušci rastu pričvršćeni za stijene. Neophodan uslov za život dagnji - čista i ne stajaća voda. U naše vrijeme dagnje se uzgajaju na posebnim "farmama". Ovo, naravno, ne izgleda kao tradicionalna farma: u obalnom dijelu mora ukopani su stupovi za koje su vezani užad. Na tim konopcima, na dubini od 2-5 metara, rastu dagnje. Ali kao što je već spomenuto, ove stupove ne možete nigdje kopati - dagnjama je potrebna čista, a ne stajaća voda, u kojoj ima puno planktona, kojim se dagnje hrane filtriranjem vode.

Ovaj zanimljiv i nimalo kompliciran proces, prema nekim izvorima, izmislili su irski mornari 1234. godine, prema drugima - Francuzi. Ljudi koji se bave vještačkim uzgojem dagnji ne nalaze se ni u jednom regionu - oni su rasuti po cijelom svijetu. Istina, većinu dagnji uzgajaju Španci, a i Novi Zeland izvozi veliku količinu ove morske hrane. Trenutno se u cijelom svijetu uzgaja oko 1,4 miliona tona dagnji godišnje.

Da bi dagnje postigle pravu veličinu i postale pogodne za ljudsku ishranu, moraju rasti oko 18 mjeseci, tako da proces nije baš brz. Školjke dagnji su različite boje- od tamnoplave do zlatno zelene. Ali na posebnim farmama obično se uzgajaju samo tamnoplave ili crne dagnje, jer se razlikuju delikatnog ukusa, umjereno su slani i slatki. Najbolje dagnje beru se od sredine juna do kraja februara, a one koje su ubrane u aprilu i maju nisu dovoljno masne i zbog toga nisu tako ukusne.

Korisna svojstva dagnji

Dagnje nisu poznate samo po svom delikatnom ukusu, već i po svojim korisnim materijama. Sadrže puno proteina, mineralnih soli, fosfora, gvožđa i vitamina A, B1, B2, B6, C. Prema nutricionistima, proteina u mesu dagnji ima čak i više nego u mesu teletine ili ribe. Osim toga, uprkos činjenici da postoji toliko mnogo različitih hranljive materije, ima malo kalorija, pa oni koji prate linije svog tijela mogu uživati ​​u ovim morskim plodovima. Kao meso dagnji dijetetski proizvod, preporučuje se onima koji se žale na aterosklerozu, dijabetes melitus, anemija i starije osobe.

Dagnje se najčešće prodaju svježe ili prerađene – oguljene, kuhane, smrznute ili konzervirane. Ako ste kupili žive, a ne oguljene dagnje, prvo ih dobro operite u tekućoj vodi, oštrim nožem očistite školjke od nalijepljene prljavštine, ostataka vodenog bilja i sl. Ipak, dagnje rastu 18 mjeseci i za to vrijeme ljuske se prekriven peskom i muljem. Biće neugodno, nakon što ste zavarili ovu poslasticu, osjetiti škripu pijeska na zubima. Inače, za čišćenje sudopera možete koristiti i četkicu za zube. Takođe je potrebno otkinuti takozvane "brade" koje se nalaze na spoju kapaka.

Još jedna važna stvar je da svakako morate provjeriti jesu li dagnje žive. Ovo se radi na ovaj način. Dagnje je potrebno potopiti u hladnu vodu i držati 20 minuta. Dobre, odnosno žive, dagnje se moraju udaviti. Ako plutaju na površini, onda nešto nije u redu s njima, bolje ih je baciti. Još jedna karakteristika je da dobre dagnje trebaju imati zatvorene školjke. Ako su školjke pokrivene, možete pokucati na njih i trebalo bi da se odmah zatvore. Ako se ne zatvore, ove dagnje se također mogu bezbedno baciti. Nakon što su sve dagnje oprane i odabrane, možete početi s njihovim kuhanjem. Inače, plodovi mora ne vole dugo da čekaju, moraju se što brže skuvati, dok su sveži (najbolje na dan kupovine). Mogu se jesti i sutradan, ali prekosutra će se morati baciti. Dagnje do ključanja treba držati u frižideru.

Dagnje se serviraju na različite načine. Mogu se oguliti (bez ljuske) - servira se samo meso, pogotovo ako se dagnje kombinuju sa drugim proizvodima ili pripremaju kao sos. Vrlo je popularno poslužiti dagnje takve kakve jesu, nepromijenjene - u školjkama. Zatim ih svaki uzme rukama, jednom rukom drži školjku, a drugom rukom izgrabljava meso vilicom. U supe se dodaju i dagnje u školjkama - poboljšavaju ukus čorbe.

Pravljenje dagnji je lako i jednostavno. Najpopularniji način je dinstanje u vodi ili bijelom vinu sa začinima (češnjak, limun, peršun, lovorov list). U šerpu nije potrebno sipati puno vode ili vina, samo do samog dna, jer u školjkama ima dosta vode koja se oslobađa tokom kuvanja. Dagnje se ne kuvaju dugo - na jakoj vatri dovoljno je samo par minuta da se školjke otvore (to znači da su dagnje gotove). Inače, ako se neke školjke nisu otvorile tokom kuvanja, ni njih ne treba jesti.

Svježe dagnje, poput ostriga, mogu se jesti bez kuhane, dodavanja sok od limuna... Ali ovaj način ishrane ovih divnih morskih plodova bolje je prepustiti gurmanima, ipak preporučujemo da ih skuhate. Ili roštilj. Takođe veoma ukusno. Princip je isti - pržite dok se školjke ne otvore.

Ako ste kupili smrznute dagnje, dovoljno je da ih odmrznete na sobnoj temperaturi ili u toploj vodi, isperite u tekućoj vodi i to je to. Tada možete pripremiti svoje jelo. Velike su šanse da će vaše smrznute dagnje već biti skuvane, tako da ne morate ništa da radite.

Kombinacije sa drugim proizvodima

Dagnje se često koriste za pripremu raznih supa, koje se mogu bazirati na čorbi od ovih školjki. Kada ćete kuvati grickalice, salate ili glavna jela od dagnji, neki kuvari preporučuju da ih držite 15-20 minuta u zatvorenoj šerpi, u koju je potrebno uliti malo vode i mleka zajedno sa seckanim lukom, alevom paprikom i lovorovim listom. . Profesionalni kuhari su sretni što se meso ovih morskih plodova odlično slaže s drugim proizvodima, povrćem i nemasnim majonezom.

Prženje dagnji sa razni aditivi, na primjer, povrće, razne žitarice - pirinač, kus-kus, začini, paradajz sos, itd., možete pripremiti razna jela - od najjednostavnijih do zamršenih. Na primjer, Španci, koji pripremaju svoju čuvenu paellu, vrlo rijetko prolaze bez dagnji. Ponekad se, već u gotovom jelu, dagnje serviraju sa školjkama - dajući na taj način više egzotičnosti jelu, a ponekad se koristi samo samo meso.

Još par zanimljivih činjenica:

• 100 grama dagnji sadrži 9,48 mg proteina. Više od telećeg ili ribljeg mesa.
• Kalorični sadržaj dagnji je 51,42 kalorije na 100 grama.
• Od 1 kilograma dagnji dobije se 180 grama čistog mesa.

A sada vam nudimo par odličnih recepata za pravljenje dagnji koje možete lako koristiti kod kuće.

Sastojci:

• Pakovanje špageta
• 0,5 kg svježih dagnji
• Čaša suvog belog vina
• 2 kašike puter
• 3 čena belog luka
• Kašika pesto sosa sa bosiljkom
• Sjeckano bilje
• Tegla paradajza sačuvana u svom soku
• Posolite po ukusu
• Svježe mljeveni crni biber
• Šaka rendanog parmezana.

Veoma je važno da dagnje budu svježe. Kao što je spomenuto u ovom članku, svi umivaonici bi trebali biti zatvoreni, a ako su otvoreni, trebali bi se zatvoriti odmah nakon što pokucate u njih. Već oguljene i oprane dagnje stavite u šerpu sa vinom (kao što je gore navedeno).

Poklopite lonac i držite na vatri neko vrijeme dok se školjke dagnji ne otvore. Nakon toga izvadite dagnje iz tiganja, a sok od dagnji koji je izašao tokom zagrevanja ostavite i dalje zagrevajte dok se ne zgusne. Zatim ovu tečnost sipajte u činiju i pomešajte sa pesto sosom, naribanim parmezanom, seckanim belim lukom i začinskim biljem da dobijete gustu smesu.

Kuvane špagete stavite u zdjele otporne na toplinu, na njih stavite kašiku putera i paradajz iz konzerve sa školjkama dagnji. U svaki sudoper dodajte gustu masu koju smo prethodno kuvali i stavite celu posudu u zagrejanu rernu na par minuta. Poslužite sa limunom.

Možete, naravno, kuhati tjesteninu sa dagnjama bez školjki, koristiti samo meso, kao u ovom videu. Prijatno!

Još jedna opcija za tjesteninu ili kako napraviti smrznute i oguljene dagnje

Vjerovatno ste primijetili da je cijeli ovaj članak i naš prvi recept posvećen kuhanju živih dagnji, ali mnogi nemaju priliku kupiti žive morske plodove i imaju pitanje kako skuhati smrznute dagnje? Sve je krajnje jednostavno. Nudimo vam odličan recept za tjesteninu.

Sastojci:

• Špagete ili bilo koja druga tjestenina po izboru
• Oko 200 grama smrznutih i oguljenih dagnji
• 200 grama slatke pavlake
• 2 čena belog luka
• Mali komadić putera
• 1 kašičica umak od soje
• Mljeveni biber
• Timijan

Uzmite špagete ili drugu tjesteninu po želji i kuhajte u slanoj vodi. Dok se tjestenina kuha, prethodno odmrznute dagnje operem, osušim i propržim na ulju sa sokom od bijelog luka. Kad je pasta skuvana, dodajte je u tiganj dagnjama, sve prelijte kremom, pospite timijanom i dodajte soja sos. Cijelu masu pirjajte na laganoj vatri dok krema ne počne da se zgušnjava. Probajte da vidite ima li dovoljno začina i prije serviranja pospite biberom. To je sve. Prijatno!

Sastojci (za 2 osobe):

• 1,5 kilograma svježih dagnji
• 1 kašika maslinovog ulja
• 2 čena belog luka
• 1 čaša bijelog vina
• Konzerva paradajza iz konzerve u soku
• 1/2 kašičice mlevene paprike
• Prstohvat svježe mljevenog bibera

Opet dagnje treba oguliti i oprati. Već smo opisali kako to učiniti gore. Uzmite duboki lonac sa debelim dnom i na maslinovom ulju propržite mljeveni bijeli luk. Nakon toga dodati paradajz iz konzerve, papriku i sve to dinstati par minuta. Zatim dodajte vino, pobiberite i dinstajte par minuta. Kada sos počne da se zgušnjava, preklopite oguljene dagnje, poklopite i pirjajte 5-7 minuta, dok se ljuske dagnji ne otvore.

Kada su dagnje gotove, stavite ih na tanjir. Što se sosa tiče, ako ostane tečan (zavisi koliko je tečnosti bilo u dagnjama), vodu možete ispariti na jakoj vatri dok sos ne postane gust. Inače, preporučujemo da probate sos i odlučite se da li ćete ga posoliti, jer često ima dovoljno soli u tečnosti koju dagnje luče. Pripremljenim sosom prelijte dagnje i poslužite sa kriškom limuna ili francuskom štrucom.

Za dvije porcije trebat će vam:

• 1 kg svježih ili smrznutih dagnji
• 3 čena belog luka
• Pola luka
• 1 korijen celera
• Pola bibera
• 1 paradajz
• 60 grama putera
• 150 ml suhog bijelog vina
• Sok od pola limuna
• Sol, biber, čili paprika
• French loaf

Vrijeme kuhanja - pola sata.

Prvo pripremamo svježe povrće. Beli luk, luk, svežu papriku, celer i paradajz narežite na što sitnije kockice. Pre nego što isečete beli luk, zgnječite ga nožem da dobije jači ukus.

U šerpi propržite pripremljeno povrće. Da bude ukusnije koristimo puter za prženje. Kada se otopi, dodajte seckano povrće. Posolite i pobiberite po ukusu. Ako volite začin, preporučujemo da dodate malo čilija.

Kada je povrće omekšalo, ulijte bijelo vino i iscijedite sok od pola limuna. Dok se sos dinsta, alkohol isparava i ostaje samo ukus vina.

Na kraju odmrznute dagnje stavite u šerpu i još malo pirjajte dok voda koja izlazi iz školjki ne ispari i povrće omekša, ali se povrće ne raspadne.

Ako koristite svježe dagnje, dinstajte dok se dagnje ne otvore, a zatim još 5-6 minuta. Ako su vam dagnje zamrznute, onda ih je potrebno dinstati ukupno 5 minuta.Najvažnije je da se ne dinstaju predugo jer će dagnje početi da ispadaju iz ljuski.

Pripremljene dagnje stavite u činiju ili duboki tanjir i prelijte umakom od vina i povrća. U njega možete umočiti francusku štrucu.

Peršun je vrlo pogodan za dekoraciju, ali ako ga nema, možete koristiti i zeleni luk ili drugo zelje. Uz ovo jelo odlično ide i ohlađeno bijelo vino.

Plodovi mora su veoma zdravi i hranljivi. Jedući ih 2-3 puta sedmično, osoba održava neophodnu ravnotežu joda u organizmu, koji je toliko neophodan u zimsko vrijeme godine. Među ostalim jestivim stanovnicima mora mogu se razlikovati dagnje, koje u pogledu proteina i vitamina ni na koji način nisu inferiorne od skupih školjki. A sadrže i minimalnu količinu kalorija (50kl na 100g proizvoda), što će neopisivo obradovati ljude koji paze na svoju težinu. Dagnje se mogu koristiti za pripremu raznih jela od jednostavnih grickalica do složenih jela.

Ako ne živite u blizini mora, najčešće ćete dagnje naći na prodaju u samoposluzi, gdje će biti zamrznute. Smrznute dagnje mogu biti oguljene ili u ljusci, prodaju se u pakovanju ili na težinu.

Prilikom kupovine obavezno vodite računa o sadržaju i samoj ambalaži ako uzimate zapakirani proizvod. Unutra ne smije biti viška snijega ili leda, a same dagnje trebaju biti mrvičaste. Ako se školjke zalijepe unutar pakovanja, to znači da je proizvod već prošao proces odmrzavanja-zamrzavanja i možda više od jednom. Ne smatra se upotrebljivim.

Oguljene smrznute dagnje često se prodaju lagano kuhane, pa obratite pažnju na boju. Ako je zemljano siva, izbjegavajte ove dagnje.

Kupovina neoljuštenih školjki je uvijek rizičan posao, jer ne možete pogoditi svježinu proizvoda. Prilikom odabira vodite se kvalitetom sudopera, ne bi trebali imati strugotine i pukotine.

Pravila odmrzavanja

Druga opcija je da umočite smrznute dagnje u hladnu, posoljenu vodu. Ova metoda će vam pomoći da smanjite vrijeme.

Nikada nemojte koristiti mikrotalasnu pećnicu za odmrzavanje školjki ili vruća voda, to će samo pogoršati njihov ukus i korisna svojstva.

Takođe, ne ostavljajte proizvod na direktnom suncu na duži vremenski period, posebno ljeti. Zbog visokog sadržaja proteina i visoke temperature proizvod se može brzo pokvariti i razviti neprijatan miris.

Metode kuhanja

Kuvanje dagnji

Dagnje, koje su se prodavale oguljene na masu, ne treba prethodno odmrznuti, već odmah prokuhati. Da biste to učinili, potrebna vam je lonac vode i soli. Ne uzimajte previše vode, 3-4 čaše vode i 2 kašike soli dovoljne su za 1 kilogram dagnji.

Stavimo vodu da proključa, a dagnje isperemo pod tekućom hladnom vodom. Nakon što voda proključa, dodajte školjke i kuhajte ne duže od 5 minuta da ostane mekana.

Ako mislite da su voda i so previše dosadne, a dagnjama želite dati poseban okus, uklonite dio vode i umjesto toga ulijte bijelo suvo vino ili soja sos. U čorbu možete dodati i aromatično bilje i staviti pola limuna ili limete.

Kuhane dagnje koriste se u raznim jelima, ali najčešće u hladnim predjelima, kanapeima ili salatama. A juha se može koristiti za kuhanje zanimljive supe ili ispariti i zgusnuti kako bi se napravio sos koji se može koristiti kao preljev za salatu ili glavno riblje jelo.

Ukusan recept: predjelo od kuhanih dagnji

• dagnje - 300 gr;
• luk - 1 velika glavica;
• sol, crveni i crni biber i 1 kašičica šećera;
• biljno ulje bez mirisa - 1 dl;
• limunov sok ili vinsko sirće.

Luk narežite na tanke poluprstenove i marinirajte u mješavini šećera od crnog bibera i limunovog soka ili sirćeta. Uzimamo prve 2 supene kašike, ako sirće, onda 2 kašičice. Ostavljamo sat i po.

Kuvane i ohlađene dagnje pomiješajte sa kiselim lukom, začinite crvenom paprikom ili tanko narezanim svježim čilijem. Posolite po ukusu i biljno ulje... Promiješajte i zatvorite u posudu sa poklopcem. Ostavite u frižideru 6-8 sati.

Pržene i pirjane dagnje

U toplim salatama ili toplim glavnim jelima obično se koriste pržene ili pirjane dagnje. Prže se na biljnom ulju ili biljnom puteru, dajući ukus uz pomoć narezanog bijelog luka.

Dagnje se prže i pirjaju sa povrćem, žitaricama i umacima. Školjke se kuvaju u tiganju sa vodom i vinom. Pod uticajem pare, trebalo bi da se otvore. One školjke koje se nisu otvorile morat će se baciti.

Možete koristiti bilo koji dresing, čorbu, vino, vodu, vrhnje ili sok od paradajza za dinstanje u sosu. Ovisno o sosu, obavezno dodajte začine kako biste poboljšali okus jela.

Jednostavan i ukusan recept za pržene dagnje

• dagnje - 500 grama;
• boranija - 300 grama;
• šargarepa - 1 kom.;
• slatka velika paprika - 1-2 kom.;
• so, biber, biljno ulje, soja ili sos od ostriga i med.

1. Papriku i šargarepu narežite na trakice i propržite na biljnom ulju, dodajte mahune.
2. Kada je povrće napola skuvano, možete dodati dagnje, oljuštene ili oguljene.
3. Prelijte prelivom koji se sastoji od soja sosa (5 kašika) i meda (0,5 kašika).
4. Pokrijte i pirjajte 7 minuta.
5. Začinite solju i biberom po ukusu.
6. Poslužite kao samostalno jelo ili uz prilog od pirinča.

Pečene dagnje

Pečene dagnje u školjkama s pravom se mogu smatrati izvrsnim jelom. Izgleda prezentabilno, ukusa nije manje svijetlo, a gosti će to cijeniti. Oguljene školjke su takođe veoma ukusne za pečenje kao julienne ili fil za picu, tepsiju ili pitu.

Dagnje su pečene, po pravilu, već prethodno prokuvane. Školjke možete posuti sirom i obavezno poprskati sa kapljicom limunovog soka. Uz pečene dagnje odgovara gotovo svaki sos.

Clam julienne

• dagnje - 500 grama;
• luk - 2 glavice;
• vrhnje ili pavlaka 20%;
• tvrdi sir.

1. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne bude providan.
2. Dodati kuvane dagnje i preliti sa čašom vrhnja ili pola čaše kisele pavlake.
3. Začinite solju i biberom po ukusu.
4. Dagnje pirjajte na laganoj vatri ne više od 3 minute.
5. Smjesu rasporedite po aparatima za kokote ili u jednu veliku posudu. Gusto pospite rendanim tvrdim sirom i pošaljite u rernu zagrejanu na 160-180 stepeni.
6. Pecite dok sir ne porumeni.
7. Poslužite vruće.

Obavezno uključite dagnje u svoju ishranu i učinite je još ukusnijom, raznovrsnijom i zdravijom!

Oguljene dagnje bez ljuske često se prodaju smrznute i ne moraju se guliti. Naučite ih ukusno kuhati i tada vaši najmiliji neće tvrditi da je život dobar ni bez ove školjke.

Dagnje, kao jedna od najpopularnijih morskih plodova, poznate su po svojoj nutritivnoj vrijednosti i korisna svojstva... Međutim, nakon što su okusili stanovnike egzotičnih mekušaca u školjkama, malo tko ostaje ljubitelj njihovog okusa. To je zato što ova školjka nije uvijek pravilno pripremljena. Tu je određena pravila koji se poštuju pri kuvanju kako bi školjka postala zaista ukusna. Pogledajmo kako napraviti smrznute oguljene dagnje tako da budu ukusne i nezaboravne.

Korisna svojstva dagnji

Ove nevjerovatne školjke sadrže veliki broj aminokiseline neophodne ljudima. Na primjer, aminokiselina triptofan, koja potiče proizvodnju hormona radosti. Proteini dagnji su superiorniji od proteina ribe i mesa u pogledu sadržaja triptofana, metionina i keratina. Dobijanje metionina hranom je neophodno za osobu, jer se ova aminokiselina ne sintetizira u našem tijelu. Ove školjke sadrže dosta cinka, a blagotvorno utiču na zdravlje naše kože, noktiju i kose.

Za ljubitelje dijeta, dagnje su samo božji dar. Sadrže dosta proteina, praktički bez masti, i one koje ne sadrže "loš" holesterol. Keratin smanjuje apetit, potiče proizvodnju melanina i smanjuje masnoću, poboljšava funkciju nadbubrežne žlijezde, štitne žlijezde i hipofize. Pridržavajući se različitih dijeta, možete jesti ukusna i ukusna jela sa ovim morskim plodovima, a da vam nikako ne bude bolje. Kalorični sadržaj - 100 kcal / 1 kg proizvoda.

Zanimljivo je! Prosječan Holanđanin pojede oko 10 kg mesa dagnji godišnje.

Kako odabrati kvalitetne smrznute dagnje

Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, sastojci moraju biti svježi i kvalitetni. Evo nekoliko savjeta za branje dobrih dagnji:

• Smrznuti morski plodovi ne bi trebali imati snijeg i pukotine u ledenoj glazuri. Ako postoje takvi nedostaci, najvjerovatnije je proizvod već odmrznut, a prilikom sljedećeg zamrzavanja njegova korisna svojstva su izgubljena.
• Oguljene smrznute školjke trebaju biti svijetle boje
• Odaberite najveće dagnje - smatraju se sočnijim i ukusnijim. Na paketima s ovim proizvodom uvijek su dva broja označena razlomkom, koji kupcu govore o broju komada proizvoda po kilogramu, na primjer, 55/1 ili 30/1. Dakle, što je manji prvi broj, to će školjke biti veće.
• Dagnje su prirodni filter vodena sredina. Dnevno filtriraju do 700 litara vode. Ako se školjke uzgajaju u ekološki zagađenim regijama, mogu akumulirati mnogo toksina. Najbolje je ne koristiti takav proizvod jer postoji velika vjerojatnost trovanja. Prilikom odabira proizvoda pogledajte ambalažu za mjesto proizvodnje ili, ako kupujete na veliko, tražite od prodavača certifikat kvalitete.

Zanimljivo je! Od 1 kilograma neoljuštenih dagnji izađe oko 100 grama oguljenih.

Priprema za kuvanje

Svježe smrznute oguljene školjke moraju se odmrznuti u odeljku frižidera. Nakon toga ih dobro isperite u cjedilu pod jakim pritiskom vode, jer u mesu može biti čestica pijeska.

Kako skuvati smrznute dagnje? Kako kuhati oguljene smrznute dagnje: recepti, fotografije

Ne znaju svi kako kuhati smrznute dagnje. Štoviše, nakon što su isprobali takav proizvod, malo tko ostaje njegovi vječni obožavatelji. To je prvenstveno zbog činjenice da se pomenute školjke ne pripremaju uvijek ispravno. Zaista, kako biste svoje goste zadivili ukusnim egzotičnim jelom, potrebno ga je podvrgnuti posebnoj toplinskoj obradi.

Dakle, hajde da zajedno smislimo kako skuhati smrznute dagnje tako da njihov ukus postane ukusan i nezaboravan.

Pravi izbor proizvoda

Prije nego što pripremite oguljene smrznute dagnje, morate znati kako ih pravilno odabrati:

• Smrznuta hrana mora biti bez mraza i pukotina u ledenoj glazuri. Ako takvi nedostaci postoje, tada su se najvjerovatnije mekušci već odmrzli, a tijekom sljedećeg odmrzavanja gotovo će potpuno izgubiti svoja korisna svojstva.
• Smrznute oguljene dagnje trebaju biti svijetle boje.
• Preporučuje se kupovina samo najvećih školjki. Na kraju krajeva, smatraju se najukusnijim i najsočnijim. U pravilu su na pakovanju sa ovim proizvodom uvijek navedena dva broja, koji označavaju broj komada po kilogramu (55/1 ili 40/1). Dakle, što je manji prvi broj, to će dagnje biti veće.
• Dagnje su prirodni filter vodene sredine. Prema riječima stručnjaka, dnevno filtriraju oko 700 litara tekućine. A ako se mekušci uzgajaju u ekološki prljavom području, onda u sebi mogu akumulirati puno štetnih tvari. Bolje je ne jesti takav proizvod, jer postoji velika vjerovatnoća trovanja.
• Treba napomenuti da od 1 kg neoljuštenih dagnji dobije oko 100 g oguljenih dagnji.

Odmrzavanje hrane i pravilno čišćenje

Prije kuhanja smrznute dagnje, obavezno ih odmrznite. Da biste to učinili, glazirane školjke morate izvaditi iz vrećice, a zatim staviti u duboku zdjelu i staviti u hladnjak. Nakon što se led potpuno otopi, proizvod se mora staviti u cjedilo, a zatim temeljito isprati pod jakim pritiskom hladne vode. Ovaj postupak će vam pomoći da se riješite pijeska koji često ostaje u školjkama nakon njihovog čišćenja.

U cilju uštede vremena i Novac preporučujemo kupovinu već oguljenih dagnji. Uostalom, pokvareni mekušci koji nisu prikladni za konzumaciju često se nalaze u školjkama.

Smrznute oguljene dagnje: recepti za razna jela

Dagnje se mogu savršeno skuvati Različiti putevi: i u multivarku, i na pari, i u mikrotalasnoj, i na šporetu. Odmrznute školjke se prže, kuhaju, peku, pa čak i mariniraju. Ovaj morski plod se koristi za pripremu ne samo supa i salata, već i grickalica i toplih jela. Termički ga treba obraditi oko 3-5 minuta.

Prije nego što pripremite oguljene smrznute dagnje, imajte na umu da takve školjke mogu imati prilično jaku aromu i okus ribe ili iscjedaka. Kako bi ih se riješili, stručnjaci preporučuju prskanje odmrznutih i čistih proizvoda svježe iscijeđenim limunovim sokom.

Pržene dagnje sa lukom i belim lukom

Kako kuhati smrznute dagnje u tiganju? Za ovo začinjeno jelo potrebno nam je:

• velike sijalice - 2 kom.;
• svježi puter - 70 g;
• sol i crni biber po ukusu;
• smrznute velike dagnje - 800 g;
• svježi bijeli luk - par čena.

Proces kuvanja

Ovo jelo ispada veoma ukusno i hranjivo. Može se koristiti samo tako, a poslužiti uz bilo koji prilog.

Dakle, prije nego što ukusno skuvate smrznute dagnje, treba ih dobro odmrznuti, oprati, a zatim potpuno osušiti tako što ćete snažno protresti u cjedilu ili stajati na papirnim ubrusima. Zatim mekušce treba staviti u lonac, dodati maslac i sve zagrijati što je više moguće. Nakon toga u istu posudu treba staviti sitno isjeckanu luk i sve dobro promešati. Kao rezultat takve obrade, trebali biste dobiti ukusno i vrlo sočno meso dagnji. Nakon što dobro porumene, dodajte im aleve paprike, rendani beli luk i so. Nakon što se sastojci dobro izmiješaju, potrebno ih je skloniti s vatre, pokriti poklopcem i držati u tom položaju oko tri minute.

Kuvanje belgijskih školjki

Samo iskusni kuhari znaju kuhati smrznute dagnje u vinu. Ali kako biste svoje goste iznenadili tako egzotičnim jelom, ovu tajnu ćemo vam otkriti upravo sada.

Dakle, da skuhamo belgijske dagnje, potrebno nam je:

• bijelo poluslatko vino - 700 ml;
• smrznuto meso dagnji - 400 g;
• krema sa niskim sadržajem masti (bolje je uzeti 10 ili 20%) - oko 600 ml;
• Dijon senf - velika kašika;
• Provansalsko bilje - dodajte po vlastitom nahođenju;
• praziluk - nekoliko strelica;
• plavi sir sa plijesni - oko 200 g;
• sol i bijeli biber - dodajte po želji.

Proces kuvanja školjki

Kako skuvati smrznute dagnje u poluslatkom bijelom vinu? Za to je potrebno sipati alkoholno piće u šerpu, a zatim stavite na laganu vatru i ostavite da ključa oko jedan minut. Dalje, u vino treba dodati malo provansalskog bilja i poslati 400 grama odmrznutih dagnji. Preporučljivo je da se školjke krčkaju na laganoj vatri 5-6 minuta, uz redovno mešanje velikom kašikom.

Pravljenje krem ​​sosa

Da biste napravili ukusan i aromatičan sos od dagnji, uzmite malu šerpu, u nju ulijte kremu sa malo masnoće, a zatim dodajte veliku kašiku dijon senfa i sitno seckani praziluk. Ponekad, uz začinsko bilje, neki kuhari namažu i malu količinu kapara. Na kraju u kremu dodajte plavi plavi sir koji je narezan na kockice. Zatim se sos mora začiniti bijelim biberom i dovesti do guste kisele pavlake.

Kako poslužiti za stolom?

Nakon što se dagnje prokuhaju u vinu, baciti ih u cjedilo, dobro protresti, a zatim staviti na tanjir i sipati kremasti sos... Uz ovo jelo možete poslužiti bilo koje povrće.

Školjke pečene u pećnici

Iznenađujuće, takav proizvod se ispostavlja vrlo ukusnim ne samo kuhanim ili prženim, već i pečenim. Za ovo nam je potrebno:

• filtrirana voda za piće - oko 1 litar;
• mljeveni biber i fina sol - po ukusu;
• odmrznute oguljene dagnje - 500 g;
• topljeni sirevi - 2 pakovanja;
• pileće žumance - 1 kom .;
• pšenično brašno - kašika;
• holandski tvrdi sir - 210 g;
• krompirov škrob - supena kašika;
• svježi bijeli luk - 3 čena;
• masna krema (bolje je uzeti 40%) - 300 ml.

Priprema školjki

Kako da ispečem smrznuto meso dagnji? Reći ćemo vam kako skuhati takvo jelo upravo sada. Da biste to učinili, uzmite lonac, ulijte vodu, posolite i prokuhajte. Zatim odmrznute dagnje sipajte u posude i kuhajte ih oko 3 minute. Nakon toga hranu treba odbaciti u cjedilo i ostaviti da se ocijedi što je više moguće.

Kuvanje aromatiziranog sosa za jelo

Šta treba učiniti da dobijete ukusno smrznuto meso dagnji? Reći ćemo vam kako da napravite kremasti sos za tako pečeno jelo upravo sada. Da biste to učinili, viljuškom umijesite dva topljena sira, dodajte im pileće žumance, pšenično brašno, krompirov skrob i ocijeđeni češanj belog luka. Sve sastojke treba dobro izmiješati. Zatim u dobijenu masu dodajte oko 300 ml guste pavlake. Nakon što posolite i popaprite sve sastojke, ponovo ih dobro izmiješajte.

Formiranje i pečenje hrane u rerni

Nakon što su dagnje prokuhane i sos potpuno spreman, možete bezbedno da počnete da pečete jelo. Da biste to učinili, morate uzeti duboki kalup, obložiti njegovu površinu kulinarskom folijom ili namazati maslacem. Zatim sve kuhane školjke stavite u posude, a zatim prelijte kremastim umakom i pospite naribanim tvrdim sirom.

Na kraju formirano jelo staviti u rernu zagrejanu na 200 stepeni i peći dok se ne pojavi zlatno smeđa i ukusna korica. Pre serviranja školjke ponovo pospite rendanim sirom.

Ukusne i brzo marinirane dagnje u ulju

Kako marinirati smrznute dagnje da se u njima uživa nekoliko sedmica? Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće:

• voda za piće - 1 l;
• slatki luk - 1 kom.;
• ljuta crvena paprika - 1 kom .;
• kuhinjska sol srednje veličine - ½ supene kašike;
• tečni dim - desertna kašika;
• oguljene i odmrznute dagnje - 500 g;
• beli luk - 1 glava;
• bilo koji začini (suvi kopar, biber u loncu, itd.) - dodajte po ukusu;
• biljno ulje - 200 ml.

Priprema sastojaka

Da biste marinirali takav proizvod, prethodno ga prokuhajte. Da biste to učinili, sipajte 1 litar vode u šerpu, prokuhajte, a zatim stavite oguljeni luk, crvenu ljutu papriku i posolite. Preporučljivo je kuhati juhu oko četvrt sata. Zatim u nju stavite desertnu kašiku tečnog dima i 500 g oguljenih i odmrznutih dagnji. U ovom sastavu poželjno je sastojke kuhati oko tri minute.

U posebnoj posudi pomiješajte nasjeckanu glavicu bijelog luka i začine po ukusu (na primjer, suhi kopar, crni biber u zrnu itd.).

Formiranje radnog komada

Nakon što su dagnje gotove, treba pripremiti tegle i poklopce, a zatim u njih staviti bijeli luk sa začinima i kuhane školjke. Sve sastojke treba preliti biljnim uljem, dobro zatvoriti i ukloniti na hladno mjesto. Nakon otprilike 12 sati ukiseljene dagnje će biti potpuno spremne za jelo. Preporučuje se da ih čuvate u frižideru ne duže od 2-3 nedelje. Poslužite takvu mirisnu prazninu svečani sto kao međuobrok ili ga možete koristiti za pripremu drugih jela.

Kuvanje dagnji u sporom štednjaku

Dagnje (smrznute oguljene) već znate kuhati na šporetu i u rerni. Zato vam sada želimo reći kako možete napraviti ukusan gulaš od školjki u takvom kuhinjskom uređaju kao što je spori štednjak. Za ovo nam je potrebno:

• oguljene dagnje - 500 g;
• maslinovo ulje - 100 ml;
• zreli paradajz - 2 velika komada;
• krema sa niskim sadržajem masti - 200 ml;
• so, biber, začini, beli luk, začinsko bilje - dodati po ukusu.

Proces kuvanja

Smrznute dagnje, čija priprema uključuje korištenje multivarke, posebno su ukusne ako im dodate aromatične začine i bijeli luk. Ali o svemu po redu.

Oguljene i otopljene školjke stavite u posudu uređaja, prelijte maslinovim uljem i pržite u režimu pečenja 10 minuta. Zatim proizvodu trebate dodati svježi paradajz i nemasnu kremu, usitnjenu u blenderu. Nakon što jelo začinite aromatičnim začinima, solju i začinskim biljem, treba ga kuhati na istom programu još oko 10 minuta. Nakon što višak tečnosti ispari, a školjke poprime ugodan kremasti ukus paradajza, dodajte im rendani beli luk i odmah rasporedite po tanjirima. Treba napomenuti da se takvo jelo poslužuje samo uz prilog.

Ukusna i zadovoljavajuća tjestenina od školjki

Ljubitelji špageta i tjestenine sigurno će cijeniti ovaj jednostavan recept. Štoviše, takvo jelo ima sve šanse da postane jedno od najomiljenijih. Za pripremu nam je potrebno:

• oguljene i odmrznute dagnje - 200 g;
• oguljeni škampi - 200 g;
• oguljene lignje - 200 g;
• puter - 90 g;
• čena belog luka - 4 kom.;
• tjestenina ili špageti - 500 g;
• biber i sol - dodati po ukusu;
• krema sa niskim sadržajem masti - 150 ml;
• pšenično brašno - 2 velike kašike;
• svježe grančice peršuna - za ukrašavanje gotovog jela.

Proces kuvanja

Da biste pripremili ukusnu i zadovoljavajuću tjesteninu s dagnjama, morate se pridržavati sljedećeg slijeda radnji:

1. Sipajte u šerpu pije vodu, a zatim u njemu naizmjenično kuhajte oguljene i odmrznute morske plodove ne više od 5 minuta. Nakon toga juhu ne treba izlijevati, jer će nam i dalje biti od koristi za pravljenje sosa.
2. U šerpi na puteru propržite 4 čena belog luka. Nakon što je hrana prepustila svoj okus ulju za kuhanje, treba je ukloniti i baciti.
3. U aromatično ulje potrebno je staviti tjesteninu ili špagete kuhane do pola. Tamo morate dodati gotove plodove mora. Treba ih pobiberiti i posoliti, a zatim dobro promešati, poklopiti i dovesti do pune spremnosti (oko 5-7 minuta).
4. Za pripremu umaka potrebno je uzeti 150 ml juhe od morskih plodova, kao i sličnu količinu nemasnog vrhnja. Sve ovo je potrebno dobro posoliti i zgusnuti na laganoj vatri, dodajući par kašika pšeničnog brašna.

Ispravna prezentacija jela na trpezarijskom stolu

Pripremljenu tjesteninu od morskih plodova stavite na veliki tanjir, a zatim prelijte obilno kremastim umakom. Takvo jelo preporučljivo je poslužiti za večeru toplo, ukrašavajući ga s nekoliko grančica svježeg peršuna. Prijatno!

Kako skuvati smrznute oguljene dagnje

Dagnje su vrijedan prehrambeni proizvod, sadrže gotovo rekordnu količinu esencijalnih aminokiselina, imaju visoku nutritivnu vrijednost sa niskim sadržajem kalorija. Osim toga, meso školjki se u mnogim zemljama smatra delikatesom. Štoviše, gurmani ih cijene ne zbog njihovih prednosti, već zbog njihovog jedinstvenog ukusa. Međutim, mnogi naši sunarodnjaci ne obraćaju pažnju na ovu „prekooceansku“ poslasticu, iako se na policama trgovina dagnje mogu naći već izvađene iz ljuske i zamrznute, pa ih ne treba ni rezati, već samo peći, pržena ili dinstana. Stvar je u tome što ne znaju sve domaćice kuhati smrznute oguljene dagnje kako se ne bi otrovale njima, već da bi dobile veliko zadovoljstvo od jela. U stvari, ovo nije teško učiniti. Glavna stvar je znati nekoliko tajni.

Mogućnosti kuhanja

Ljudi koji žive pored okeana jako dobro znaju kako treba da izgledaju kvalitetne dagnje i kako ih pravilno kuvati. Međutim, kod nas to nije svima poznato, iako su mekušci kod nas prestali biti rijetkost. Domaćicama koje se još nisu usudile kuhati smrznute oguljene dagnje kod kuće, ali će to učiniti, trebat će savjet iskusnih kuhara.

• Smatra se da su velike dagnje mekše i sočnije od malih. Obično pakiranje s ovim morskim plodovima označava koliko je školjki uključeno u jedan kilogram (30/1, 55/1 itd.). Što je manja prva cifra, to bolje.
• Odmrzavanje i ponovno zamrzavanje dagnji ne samo da ih čini manje ukusnima, već mogu predstavljati i opasnost za tijelo. Po stanju ledene glazure moguće je utvrditi da li je proizvod odmrznut. Ako je neravnomjerno, napuknuto ili u pakovanju ima vode, bolje je suzdržati se od kupovine.
• Kvalitetne svježe dagnje su svijetle boje. Prisutnost mrlja neugodne toksične boje može ukazivati ​​na to da je proizvod pohranjen predugo. Ne bi trebao to jesti.
• Da biste se borili protiv mirisa ribe, dobro je smrznute oguljene dagnje poprskati limunovim sokom prije kuhanja.
• Prije kuhanja, dagnje se moraju odmrznuti i dobro isprati pod jakom mlazom vode, jer može doći do pijeska.
• Smrznute oguljene dagnje nemojte predugo kuhati, inače će postati žilave. Morate se fokusirati na vrijeme navedeno u receptu.

Dagnje možete poslužiti kao samostalnu grickalicu ili kao toplo jelo uz prilog. U tom slučaju treba ih jesti odmah nakon kuvanja, jer ih kasnije neće biti moguće podgrijati.

Kako pržiti smrznute oguljene dagnje

• luk - 0,2 kg;
• sol, crni biber, kopar - po ukusu;
• biljno ulje - koliko će biti potrebno.

• Dagnje odmrznite, dobro isperite i kuhajte na pari 15 minuta.
• Dagnje ohladite i narežite na male komadiće.
• Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
• Kopar sitno iseckati.
• Zagrejte ulje u tiganju i pržite u njemu dok zlatne boje luk.
• Stavite dagnje na luk, pržite ih sa lukom 3-4 minute.
• Pospite koprom, promiješajte.

Nakon toga, jelo se već može rasporediti na tanjire i poslužiti.

Kako dinstati dagnje sa povrćem u pivu

• smrznute oguljene dagnje - 1 kg;
• šargarepa - 0,2 kg;
• stabljika celera - 0,2 kg;
• ljutika - 50 g;
• puter - 60 g;
• pavlaka - 70 ml;
• sušeni peršun - 10 g;
• estragon - 10 g;
• Lovorov list- 1 kom.;
• sol, crni biber - po ukusu;
• tamno pivo - 150 ml.

• Celer dobro operite, narežite na male komadiće.
• Ogulite šargarepu, narežite je na trakice ili je narendajte za korejske salate.
• Crni luk sitno iseckati.
• U tiganju otopite puter. Dodajte povrće i dinstajte na ulju 10 minuta.
• Dodati peršun, estragon, lovorov list, so i biber, zaliti pivom, dinstati povrće par minuta.
• Povrću dodati odmrznute i oprane dagnje. Stavite poklopac na tiganj. Dagnje dinstajte 5 minuta.
• Dodati kiselu pavlaku, promešati. Krčkajte jelo još minut i sklonite sa vatre.

Ovo predjelo se mora servirati dosta pšenični ili raženo-pšenični hleb, koji je dobro prethodno osušiti u tosteru.

Dagnje u belom vinu sa sosom od sira

• smrznute oguljene dagnje - 0,4 kg;
• suho bijelo vino - 0,7 l;
• krema od 15-20% masti - 0,5 l;
• plavi sir - 0,2 kg;
• Dijon senf - 20 ml;
• praziluk - 50 g;
• provansalsko bilje - 20 g;
• sol, bijeli biber po ukusu.

• Isperite odmrznute dagnje.
• U šerpu sipajte vino, prokuhajte na laganoj vatri.
• Umočite dagnje u vino, dodajte provansalsko bilje, bijeli biber i sol.
• Dagnje dinstajte na laganoj vatri u belom vinu 5 minuta.
• U drugom loncu zagrejte vrhnje.
• Sir narežite na male kockice.
• Crni luk sitno iseckati.
• Kada krema počne da ključa, smanjite vatru i umiješajte senf.
• Dodajte luk i sir. Uz mešanje kuvajte dok sos ne postane glatki.
• Stavite dagnje na tanjir i prelijte ih sosom.

Ovaj recept je poklon svim ljubiteljima belgijskih plodova mora.

Dagnje pečene sa krem ​​sosom

• smrznute oguljene dagnje - 0,8-1 kg;
• topljeni sir - 0,2 kg;
• krema - 0,3 l;
• beli luk - 3 čena;
• puter - 50 g;
• žumance (sirovo) - 1 kom .;
• pšenično brašno - 20 g;
• tvrdi sir - 100 g;
• krompirov skrob - 20 g.

• Otopljeni sir krupno izrendati.
• Zagrijte vrhnje i u njemu otopite sir. Ostavite kremastu smjesu da se ohladi na sobnu temperaturu.
• Umutiti žumanca sa brašnom i škrobom. Kada je smesa glatka, pomešajte je sa kremastim sosom.
• U sos dodajte beli luk propušten kroz prese, promešajte.
• Dagnje odmrznite, isperite i kuhajte u slanoj vodi 3-4 minute. Izvadite iz vode, ostavite da se ocijedi.
• Tepsiju namazati puterom, u nju staviti dagnje.
• Prelijte školjke kremastim sosom.
• Stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta.
• Tvrdi sir sitno narendati, posuti po jelu. Nakon 5 minuta može se izvaditi iz rerne i rasporediti na tanjire.

Ovo jelo možete pripremiti i od smrznutih i već oguljenih dagnji u porcioniranim kalupima.

Kako kuvati kisele dagnje

• smrznute oguljene dagnje - 0,5 kg;
• beli luk - 1 glava;
• sušeni kopar - 10 g;
• crni biber u zrnu - 10 kom.;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• luk - 75 g;
• tečni dim - 5 ml;
• sol - 20 g;
• biljno ulje - 0,2 l.

• Odmrznite i dobro isperite meso školjke.
• Ogulite beli luk i narežite na tanke kriške.
• Pomiješajte bijeli luk sa koprom.
• Prokuhajte vodu, dodajte so, biber u zrnu, ceo oljušteni luk i celu neoštećenu mahunu paprike.
• Nakon što se sol otopi i salamura prokuha nekoliko minuta, u nju umočite dagnje i kuhajte ih u salamuri 3 minute.
• Dodajte tečni dim i dinstajte dagnje u salamuri još 2 minuta.
• Stavite mješavinu bijelog luka i kopra na dno sterilizirane staklene tegle.
• Stavite dagnje u teglu. Napunite ih biljnim uljem tako da ih potpuno pokrije.
• Kada se dagnje malo ohlade, stavite ih u frižider.

Dagnje marinirane po ovom receptu mogu se jesti nakon 12 sati. Za to vrijeme već će imati vremena da se upije u arome začina i steknu jedinstven okus.

Kako skuvati dagnje u sporom šporetu

• dagnje - 0,5 kg;
• vrhnje za piće - 0,2 l;
• svježi paradajz - 0,2 kg;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• sol, crni biber - po ukusu.

• Odmrznite dagnje. Stavite ih u cjedilo i isperite pod jakom tekućom vodom. Osušite papirnim ubrusima.
• Sipajte ulje u zdjelu multivarka. U to stavite dagnje, pobiberite i posolite.
• Pokrenite program Pečenje 25 minuta i pržite dagnje u odabranom načinu rada 15 minuta.
• Dok se dagnje prže, možete pripremiti sos. Da biste to učinili, paradajz prelijte kipućom vodom, uklonite kožu s njih, usitnite pulpu u blenderu, pomiješajte s vrhnjem.
• 15 minuta nakon početka programa prelijte dagnje sosom i nastavite kuhati na istom načinu još 10 minuta.

Dagnje dinstane u spori šporet u sosu od paradajza i kreme zahtevaju dodatak u vidu priloga. Uz njih odlično ide pire od povrća.

Paella sa dagnjama

• pirinač - 0,2 kg;
• smrznute oguljene dagnje - 0,3 kg;
• beli luk - 2 čena;
• suho bijelo vino - 150 ml;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• sol, začini - po ukusu;
• tvrdi sir - 100 g.

• Prepolovite režnjeve belog luka i pržite ih 5 minuta na maslinovom ulju kako bi dobili aromu. Izvadite režnjeve belog luka koje više nisu potrebne iz ulja.
• Opran i osušen pirinač stavite u ulje od belog luka, zagrejte ga, povremeno mešajući, 5 minuta.
• Pirinač preliti sa 0,3 l vode i vina.
• Posolite, dodajte začine i dinstajte.
• Kada pirinač upije svu tečnost, u njega stavite odmrznute i oprane dagnje, promešajte. Pirjajte ih zajedno sa pirinčem poklopljene na laganoj vatri 10 minuta.
• Pospite rendanim sirom i dinstajte još 5 minuta poklopljeno.

Paella sa dagnjama je mediteransko jelo. Za to nije potreban ukras. Ali čaša vina neće biti suvišna.

Za koji god od sljedećih recepata da se odlučite kuhati smrznute oguljene dagnje - rezultat će vas oduševiti. Nećete morati biti uznemireni zbog činjenice da ste kupili nepoznat proizvod. Štaviše, ova zdrava poslastica postat će čest gost na vašem stolu.

Oni koji vole morske plodove jednog dana će se baviti pitanjem kako da kuvaju dagnje. U pravilu se prodaju svježe žive dagnje, ali ih morate potražiti - živimo predaleko od mjesta njihovog uzgoja i ribolova. Ali, ipak, kupiti paket živih dagnji u školjkama nije problem. Ako živite blizu mora, čestitam vam i čak vam malo zavidim, jer jako volim kuhane dagnje u školjkama.

Morski školjkaši različitih veličina u karakterističnim i prepoznatljivim školjkama naširoko se koriste u kulinarstvu, kako kao samostalno jelo, tako i kao dio raznih salata, za pripremu drugih jela i juha. U pravilu se u prodaji nalaze dagnje umjetno uzgojene na raznim farmama i na "bagama dagnji" daleko u moru.

Primetio sam da sada imamo žive dagnje u paketu sa oznakom "divlji ribolov". Male školjke - duge 4-5 cm, tamno smeđe ili tamnoplave, gotovo crne. Neverovatno je da školjke mirišu na more, nema oštar miris. Izuzetno su svježe i kada se prokuvaju, sve su se otvorile. Prije kuhanja samo smo ih oprali.

Kuvane dagnje su veoma zdrave. Uz obilje elemenata u tragovima i vitamina, gotovo potpuni nedostatak masti i kolosalnu količinu proteina. Najukusnije dagnje u školjkama su one ulovljene u moru u hladnoj sezoni. Osim toga, ove dagnje praktički ne sadrže zrnca pijeska - nazivaju se "čistima".

Kuvanje dagnji u školjkama nije velika stvar. Važno je da su školjke žive, a prije kuhanja dagnje ih je potrebno dobro isprati i očistiti školjke.

Među obiljem recepata za kuhanje dagnji u školjkama, najlakše je skuhati školjke u čorbi, mješavini vode i vina ili jednostavno u slanoj vodi. Osim toga, dagnje se pirjaju u umacima - kuhani, rižoto, a one su, po pravilu, dio paelle. Poznata metoda kuhanje - a la mariniere, kuhano na pari s vinom, bijelim lukom i limunom. Ponekad se školjke prže u tiganju na maslinovom ulju i pirjaju ispod poklopca dok ne omekšaju - vrsta kuhanja na pari.

Kako skuvati dagnje u školjkama

Sastojci (2 porcije)

• Dagnje u školjkama 1 kg
• Beli luk 5-6 čena
• Kopar 3-4 grane
• Suvo bijelo vino 1 staklo
• So, grašak crnog i aleve paprike, karanfilić začini
• Limun za serviranje

1. Kao što rekoh, prije kuhanja dagnji ih je potrebno oguliti i isprati. Živi mekušci u školjkama mogu se čuvati neko vrijeme u posebnom zatvorenom pakovanju, u koje se stavljaju odmah nakon ribolova. Vrijeme skladištenja u ovom slučaju je oko dvije sedmice na temperaturi od 0-4 stepena. Postoji određena količina morska voda.

   Žive dagnje u školjkama

2. Prije nego skuvate dagnje. Ambalaža mora biti pažljivo otvorena - školjke ne smiju imati jak i pljesniv miris. Razvrstajte školjke, odmah izbacite napukle i prazne. Lako očistite sudopere tako što ćete ih presavijati u cjedilo i staviti ispod slavine hladnom vodom sa slavine. Visokokvalitetne dagnje u pravilu ne zahtijevaju posebno čišćenje, dovoljno ih je obrisati spužvom i dobro isprati.

   Isperite i očistite školjke školjki

3. Obično se za kuhanje školjki u školjkama koristi poseban lonac sa visokim poklopcem. Bilo koja velika šerpa će biti dovoljna. U šerpu sipajte 1 litar hladne vode i dodajte 1 čašu suvog belog vina. Međutim, možete se snaći i sa običnom vodom. Isperite grančice kopra i grubo obijte prstima. Bacite neoljuštene režnjeve belog luka i kopar u vodu. Dodajte 5-6 graška crnog bibera, 2-3 graška aleve paprike i 1 stupac karanfilića. Posolite vodu - 1 kašičica.

   Pripremite mješavinu vode i vina sa začinskim biljem i začinima

4. Zakuhajte tečnost i ostavite da se krčka oko 4-5 minuta. Sve očišćene i isprane školjke stavite u kipuću čorbu, poklopite i pirjajte na maksimalnoj vatri 5 minuta. Ovo je sasvim dovoljno. Ne vrijedi produžiti vrijeme - meso školjki će postati žilavo. Prilikom ključanja stvara se malo pjene, to je normalno. Osim toga, voda postaje malo mutna.

   Prokuhajte školjke sa dagnjama 5 minuta

5. Nakon što su dagnje skuvane, izvadite ih šupljikavom kašikom i prebacite na veliki tanjir. Nadalje, važna stvar - potrebno je pregledati sve školjke koje se ne otvore odmah, baciti ih - one su neprikladne za hranu. Neotkrivena dagnja kaže da je ustajala i da je slučajno upala u tavu. Živi mekušci, kada se prokuvaju, "oslobode" ventile ljuske i ona se otvara. Prazne školjke također treba baciti - to se događa.

   Otvor školjke dagnje

Jelo od egzotične ribe: dagnje u paradajz sosu sa peršunom

Dagnje su ukusna morska poslastica nježnog i blagog okusa, koju kuhari naglašavaju raznim začinima i biljem. Jedan od najpopularnijih recepata je kuhanje dagnji u paradajz sosu sa peršunom. Služi se uz prilog od pirinča i čašu dobrog bijelog vina.

Dagnje predstavljaju ne samo gastronomsku već i prehrambenu vrijednost. Mogu se jesti kuvane, pržene, ukiseljene. Savršene su za pripremu ukusnih jela.

Dagnje se uglavnom prodaju smrznute, jer svježe školjke imaju vrlo kratak rok trajanja. Prilikom odabira morskih plodova na tržištu ili u trgovini, bolje je dati prednost oguljenim dagnjama, jer su vrlo zgodne za pripremu.

Kuhane dagnje

Sirove smrznute dagnje možete skuhati u slanoj vodi.

Da biste to učinili, moraju se odmrznuti na zraku i uroniti u lonac s kipućom slanom vodom.

Vreme kuvanja treba da bude 5-7 minuta. Ako proizvod kuhate duže, meso će postati žilavo i bezukusno.

Pržene dagnje

Za pripremu prženih dagnji, 0,5 kg oguljenih morskih plodova mora se odmrznuti i isprati pod tekućom vodom, a zatim staviti u cjedilo da se ocijedi višak vlage.

Ogulite 2 mala luka i sitno nasjeckajte.

U tiganju zagrijte biljno ulje, na njemu propržite nasjeckani luk dok ne porumeni, a zatim u luk dodajte dagnje, posolite, pobiberite i pržite uz stalno miješanje 7 minuta.

Nakon prženja, potrebno je ukloniti posudu s vatre i pokriti poklopcem 5-10 minuta kako bi se jelo kuhalo na pari.

Ukiseljene dagnje

Za pripremu ukiseljenih dagnji potrebno je 0,5 kg oguljenih morskih plodova, pola čaše vode, 1 kašika sirćeta, 2 kašike šećera, aleva paprika, semenke korijandera, so po ukusu.

Sve sastojke, osim dagnji, potrebno je staviti u lonac i dovesti do ključanja, a zatim skloniti posudu s vatre i ohladiti marinadu.

Odmrznute oguljene dagnje treba staviti u staklenu posudu, napuniti marinadom i pokriti poklopcem.

Nakon 2-3 sata, ukusna poslastica će biti gotova.

Pečene dagnje

Za pripremu pečenih dagnji sa umakom od sira trebat će vam:

0,5 kg morskih plodova,

100 grama tvrdog sira

1 topljeni sir

50 grama putera

200 ml kreme

2 čena belog luka

sol, začini po ukusu.

Kako kuhati:

Oguljene dagnje treba odmrznuti i kuhati u slanoj vodi 2 minute.

Topljeni sir treba mikserom pomiješati sa puterom i vrhnjem.

U smjesu dodajte sol i začine.

Dagnje stavite u posudu za pečenje i prelijte dobijenim sosom.

Namirnice pospite naribanim sirom.

Jelo je potrebno peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 20 minuta.

Dagnje u bijelom vinu

Oguljene dagnje mogu se vrlo ukusno dinstati u belom vinu.

U dublji vreli tiganj stavite komadić putera i na njemu propržite oguljeni seckani luk.

Nakon toga pržene namirnice prelijte sa 250 ml bijelog stolnog vina, dodajte sjeckani peršun, sol, začine po ukusu i pirjajte pod zatvorenim poklopcem 10-15 minuta na najmanjoj vatri.

Prilikom serviranja morske plodove stavite na porcionirane tanjire i u jelo prelijte sos koji je nastao tokom dinstanja.