Korist i šteta od morskih kapica i algi. Morske kapice: koristi i štete za organizam. sta je to

Morske kapice - koristi i štete za ljudski organizam (žene i muškarci)

Nutritivna vrijednost, sastav i kalorijski sadržaj jakobnih kapica

Kao i većina drugih riba i riba, kapice imaju impresivan nutritivni profil.

100 grama kuvanih kapica sadrži (% od preporučenog dnevna norma potrošnja) ():

• Sadržaj kalorija: 112 kcal (6%).
• Ugljeni hidrati: 0 g (0%).
• Masti: 1,4 g (2%).
• Proteini: 23,2 g (46%).
• Vitamin E: 1,5 mg (7%).
• Tiamin: 0,1 mg (7%).
• Niacin: 1,3 mg (7%).
• Vitamin B6: 0,1 mg (5%).
• Vitamin B12: 1,3 mcg (22%).
• Holin: 81 mg.
• Kalcijum: 115 mg (12%).
• Gvožđe: 3 mg (17%).
• Magnezijum: 55 mg (14%).
• Fosfor: 338 mg (34%).
• Kalijum: 476 mg (14%).
• Natrijum: 265 mg (11%).
• Cink: 3 mg (20%).
• Bakar: 0,3 mg (15%).
• Selen: 27,9 mcg (40%).
• Holesterol: 53 mg (18%).
• Omega-3 masne kiseline: 396 mg.
• : 7 mg.

Jakobove kapice također sadrže vitamine i minerale u tragovima kao što su vitamin K, riboflavin i folna kiselina.

Jakobove kapice su odličan izvor nekoliko mikronutrijenata, uključujući bakar i bakar. Ovi minerali su važni za ljudsko zdravlje, ali neki ljudi ih možda neće dobiti dovoljno hranom.

Adekvatan unos selena podstiče zdrav imuni sistem i pravilnu funkciju štitaste žlezde. Cink je neophodan za funkciju mozga i pravilan rast, a bakar može zaštititi dijabetes melitus i kardiovaskularne bolesti ( , , , , , ).

Jakobove kapice u vašoj ishrani mogu pružiti ove važne mikronutrijente, kao i visokokvalitetne proteine ​​i protuupalne prednosti.

životopis:

Jakobove kapice sadrže elemente u tragovima i druge nutrijente koji su korisni za ljudsko zdravlje. Tipična porcija od 84 grama kapice sadrži tonu nutrijenata i manje od 100 kalorija.

Prednosti kapica za tijelo

Konzumiranje jakobnih kapica potiče mršavljenje, pogoduje mozgu i nervnom sistemu, poboljšava zdravlje srca i još mnogo toga. Evo koje su dobrobiti kapice za ljudski organizam:

1. Može vam pomoći da smršate

Jakobove kapice su niskokalorične i visok nivo proteina, što može biti od pomoći ako pokušavate da smršate.

Istraživanja pokazuju da smanjenje opšti nivo kalorijski unos uz umjereno povećanje unosa proteina može potaknuti gubitak težine (,).

Porcija od 84 grama kuvanih kapica daje skoro 20 grama proteina i sadrži manje od 100 kalorija ().

Proteini pomažu ljudima da se osjećaju sitima, što može dovesti do nižeg ukupnog unosa kalorija. Štaviše, pomaže u poboljšanju metabolizma i pomaže vašem tijelu da sagorijeva više energije (,).

26-nedeljna studija na 773 osobe otkrila je da su učesnici na dijeti bogatoj proteinima (25% dnevnih kalorija dolazi iz proteina) izgubili u proseku 5% više telesne težine u poređenju sa učesnicima na dijeti sa niskim sadržajem proteina (13% dnevnog unosa). kalorija).

Osim toga, ljudi u grupi sa niskim sadržajem proteina dobili su u prosjeku 1,01 kg ().

Četverosedmično istraživanje na više od 300 ljudi pokazalo je da muškarci uključuju masnu ribu ili suplement ribljeg ulja na dijetu sa ograničenim unosom kalorija, izgubili su 1,01 kg više od muškaraca koji nisu ().

životopis:

Povećanje unosa proteina uključivanjem hrane kao što su kapice u prehranu može vam pomoći da izgubite težinu. Istraživanja pokazuju da riba i kapice mogu čak podsticati gubitak težine bolje od drugih vrsta proteina.

2. Dobro za vaš mozak i nervni sistem

Jakobove kapice sadrže određene nutrijente koji su važni za vaš mozak i nervni sistem.

Porcija od 84 grama kapice sadrži 18% preporučenog dnevnog unosa (RDI) cinka, kao i više od 300 mg omega-3 masnih kiselina ().

Adekvatan unos ovih nutrijenata osigurava pravilan razvoj nervnog sistema i može spriječiti razvoj mentalna bolest, kao što su Alchajmerova bolest i poremećaji raspoloženja ().

Jedno istraživanje je pokazalo da kod djece, rođene od strane žena sa niskim nivoom vitamina B12 tokom trudnoće, usporio je funkciju mozga devet godina kasnije. Ovoj djeci je trebalo 20 sekundi duže da završe kognitivne testove u poređenju sa djecom čije su majke imale normalan nivo vitamina B12 tokom trudnoće ().

Druga studija je pokazala da uzimanje suplemenata vitamina B12 može smanjiti nivoe homocisteina za 30% i poboljšati funkciju mozga. Prekomjerne količine homocisteina mogu povećati rizik od blagog mentalnog pada ().

Čini se da je cink važan i za zdravlje mozga. Šestomesečna studija na štakorima je otkrila da je smanjenje nivoa cinka u krvi za 20% dovelo do mentalnih problema i problema sa pamćenjem koji su uporedivi sa onima povezanim sa Alchajmerovom bolešću ().

Osim vitamina B12 i cinka, omega-3 masne kiseline pružaju mnoge prednosti za zdravlje i razvoj mozga.

Istraživanja su pokazala da novorođenčad čije majke ne primaju dovoljna količina Omega-3 masne kiseline iz ishrane mogu biti izložene riziku od razvoja problema sa deficitom pažnje i psihijatrijskih dijagnoza ().

Nizak nivo magnezijuma u krvi i nedovoljan unos magnezijuma povezani su sa atrijalnom fibrilacijom (vrsta aritmije), visokim krvnim pritiskom i drugim srčanim problemima (,).

Studija na više od 9.000 ljudi otkrila je da oni sa nivoom magnezijuma ispod 0,80 mmol/L imaju 36% i 54% rizik od smrti od srčanih bolesti i srčanog udara ().

životopis:

Jakobove kapice su bogate kalijumom i magnezijumom. Dovoljni nivoi ovih nutrijenata mogu smanjiti vaše krvni pritisak i smanjuju rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Šteta kapice za ljudski organizam

Konzumiranje jakobnih kapica također predstavlja neke probleme. Evo kako su jakobne kapice štetne za ljudski organizam:

Može izazvati alergijske reakcije kod nekih ljudi

Neki ljudi su alergični na ribu i školjke, uključujući kapice.

Procjenjuje se da je 0,6% djece mlađe od 18 godina alergično na jednu ili više vrsta ribe. Neka istraživanja pokazuju da je prevalencija alergija na školjke kod ljudi svih uzrasta čak 10,3% (,).

U stvari, školjke su jedan od najčešćih alergena u hrani. Ova vrsta alergije se obično razvija tokom odraslog života i traje cijeli život osobe (,).

Jakobove kapice, ostrige, dagnje i školjke izazivaju manje alergijskih reakcija od rakova, jastoga i. Neki ljudi s alergijom na školjke mogu doživjeti reakciju samo na jednu grupu dok tolerišu druge vrste ().

Alergija na školjke je rezultat vaše reakcije imuni sistem na protein tropomiozin ().

Simptomi alergijske reakcije na školjke uključuju ():

• Stomačne tegobe, dijareja i povraćanje
• Kvrga u grlu i problemi s gutanjem
• Koprivnjača po celom telu
• Kratkoća daha i kašalj
• Otečeni jezik i usne
• Plava ili bleda koža
• Vrtoglavica i konfuzija

U nekim slučajevima, ljudi mogu doživjeti reakciju opasnu po život tzv anafilaktički šok, što zahtijeva hitnu medicinsku intervenciju ().

životopis:

Alergija na školjke jedna je od najčešćih alergija na hranu. Osobe s ovim stanjem mogu iskusiti reakcije na jedenje kapica, kao što su povraćanje, koprivnjača, otežano disanje i moguće komplikacije opasne po život.

Može akumulirati teške metale

U zavisnosti od okruženje, kapice mogu akumulirati teške metale, uključujući živu, kadmijum, olovo i arsen.

Unošenje teških metala u vaše tijelo može biti opasno.

Hronična izloženost arsenu povezana je s razvojem raka, dok nakupljanje olova može uzrokovati ozbiljna oštećenja glavnih organa.

Trovanje živom dovodi do smanjene funkcije mozga, problema s pamćenjem i depresije. Konačno, previše kadmijuma uzrokuje značajno oštećenje bubrega ().

Prekomjerne količine svakog teškog metala predstavljaju različite rizike. Budući da vaše tijelo ne može eliminirati teške metale, važno je ograničiti svoju izloženost izvorima hrane, vodi i okolišu.

Nažalost, kapice i drugi morski plodovi mogu sadržavati različite količine teških metala.

Studije o konzerviranim kapicama iz Španije pokazale su da sadrže olovo, živu i kadmijum. Iako su nivoi olova i žive bili znatno ispod preporučenog dnevnog maksimuma, nivoi kadmijuma su bili blizu maksimuma ().

Druga studija o kapicama s obale Kanade otkrila je da su nivoi kadmijuma skoro dvostruko veći od preporučenog maksimalnog dnevnog unosa kod ljudi ().

Nekoliko postojećih studija o koncentracijama teških metala u kapicama sugerira da nivoi mogu varirati ovisno o lokaciji, ali većina kapica sadrži visoke razine kadmijuma.

Dodatna istraživanja sugeriraju da količina akumuliranog metala također može varirati između različitih dijelova kapice. Neki metali se mogu akumulirati u nejestivim organima i stoga ih nije važno uzeti u obzir prilikom konzumiranja mesa kapice ().

životopis:

Istraživanja pokazuju da teški metali predstavljaju rizik za ljudsko zdravlje i mogu se akumulirati u njima morske ribe. Jakobove kapice očigledno imaju više niske nivoe olovo i živu, ali veće količine kadmijuma.

Da li treba da jedete kapice?

Zbog brojnih korisna svojstva Jakobove kapice, ovaj morski plod može biti odličan dodatak vašoj ishrani. Veoma su hranljive, bogate proteinima i malo kalorija. Međutim, mogu izazvati alergijske reakcije kod ljudi koji su alergični na školjke.

Ovisno o tome gdje su kapice ulovljene, one sadrže različite razine teških metala i mogu biti kontaminirane drugim štetnim tvarima.

Neki ljudi bi trebali izbjegavati jesti kapice, uključujući starije osobe, djecu, trudnice i dojilje ili općenito one koji jedu puno ribe ().

Ako ste zdravi, nemate alergije i ne morate brinuti o konzumiranju previše teških metala, kapice bi trebalo da budu bezbedne za jelo.

Jednostavan način da ih pripremite je da ih pržite na ulju sa solju i biberom.

životopis:

Jakobove kapice su dobar izvor proteina i općenito su sigurne za jelo. Neki ljudi bi trebali ograničiti konzumaciju kapica i ribe općenito zbog alergija ili nakupljanja teških metala.

Hajde da sumiramo

• Jakobove kapice su bogate proteinima i hranljive materije koji promovišu zdravlje srca i mozga.
• Ove školjke mogu akumulirati određene teške metale kao što su živa, olovo i kadmij, ali se općenito smatraju sigurnima.
• Osim ako niste alergični ili vam je savjetovano da pazite na količinu ribe koju jedete, na primjer tokom trudnoće, nema razloga da izbjegavate kapice.
• Oni su zdrav i ukusan dodatak vašoj ishrani.

Jakobove kapice su svestrana poslastica koja se može pripremiti na mnogo načina. Mogu se kuvati, pržiti, dodati u salatu ili supu, dinstati ili kiseliti. U isto vrijeme, okus morskih plodova neće se izdvojiti iz opće palete jela, već će ga samo nadopuniti svojom nježnošću. Stanovnici Evrope, Kine i Japana neće imati pitanje šta su kapice. Ali kod nas se vrlo rijetko mogu naći na stolu. Da bismo ispravili ovaj nedostatak, pokušajmo razumjeti korisnost ovog proizvoda.

Šta su kapice?

Jakobove kapice su životinje koje pripadaju tipu mekušaca. Žive u slanim vodama gotovo svih mora Svjetskog okeana. Mekano tijelo mekušaca zatvoreno je s obje strane sa dva rebrasta ventila u obliku polukruga. Mekušci provode cijeli život na dnu rezervoara. Zanimljiva karakteristika Ovaj beskičmenjak je njegov način kretanja. Da bi ubrzao svoje tijelo, mekušac intenzivno otvara i zatvara ventile ljuske. Bagere se koriste za prikupljanje kapica sa dna. Ali ako dubinska površina nije glatka, prikupljanje se vrši ručno.

Odgovarajući na pitanje: "Šta su kapice?" - ne može se a da se ne dotakne njihovog simboličkog značenja. U stara vremena, školjke ovih mekušaca korištene su kao talisman i amajlija. Takođe, školjka je bila simbol ženstvenosti i plodnosti. Na primjer, na Botticellijevoj slici "Rođenje Venere" boginja je rođena iz morske pjene na školjki kapice. Nakon hodočašća koje je obavio apostol Jakov, školjka mekušaca postala je simbol svih hodočasnika na duhovnom putu do groba ovog sveca. IN savremeni svetČuvena kompanija Shell, koja proizvodi ulja za automobile, za svoj logo koristi školjku kapice.

Prednosti kapice

Odgovarajući na pitanje šta su kapice, morate pogledati sastav delicije. Školjke su skladište nutrijenata i omiljeni proizvod nutricionista. Kako bismo se uvjerili u njihovu ljekovitost, pogledajmo komponente po redu:

• Vjeverice. Sadržaj ovoga organske materije odličan u jakoj kapi. Otprilike 100 grama proizvoda sadrži oko 40 grama proteina. Sadrži esencijalne aminokiseline koje se ne proizvode u našem tijelu, ali je njihov značaj veliki. Konzumiranjem proteina u hrani, obezbjeđujemo si gradivne komponente od kojih se formiraju proteini našeg tijela. Takođe supstance imaju veliki značaj prilikom formiranja odbrambena reakcija tijelo za antigene.
• Masti. Količina masti u mesu kapice teži nuli. 100 grama proizvoda sadrži samo oko 0,9 grama masti. Zato je ova morska poslastica uključena u jelovnik mnogih dijeta.
• Ugljikohidrati. Sadržaj šećera u kapicama je također zanemarljiv. Ljudi koji pate povećan nivo nivoa šećera u krvi, može bezbedno da konzumira ovu vrstu proizvoda.
• Vitamin B12. U poređenju sa lignjama i škampima, kapica je lider po sadržaju vitamina važnog za ljudski život. Jedući plodove mora, osiguravate sebi zalihe zdravlja. Uostalom, poznato je da je vitamin B12 odgovoran u ljudskom tijelu za hematopoezu i funkcioniranje nervnog sistema bez kvarova. 200 grama proizvoda sadrži dnevna doza vitamin B12.
• Jod. Sve morske poslastice sadrže jod, tako da kapica nije izuzetak. 100 grama mesa sadrži dnevnu potrebu za mikroelementom. Značaj joda za ljudski organizam je veliki. Uostalom, on je uključen u sintezu hormona koji je odgovoran za proizvodnju energije u tijelu. Nedostatak ovog mikroelementa dovodi do apatije i smanjene vitalne aktivnosti.
• Omega-3 masne kiseline. Jednom u našem tijelu, ove nezasićene kiseline aktivno utiču na dobrobit osobe. Doista, zahvaljujući omega-3, krvne žile nisu obrasle aterosklerotskim plakovima, a krv koja cirkulira kroz njih se ne zgušnjava. Osim što blagotvorno deluje na kardiovaskularni sistem, omega-3 utiče i na stanje mozga. Ljekari često propisuju lijekove koji sadrže ove nezasićene kiseline osobama sa loše pamćenje. Ugodan bonus od prisustva omega-3 u hrani je dobro stanje kože i mladost.
• File kapice sadrži ogromnu količinu mikroelemenata (oko 2 grama na 100 grama proizvoda). Tu su: fosfor, natrijum, cink, kalijum, kalcijum, sumpor i drugi. Svi oni doprinose normalnom funkcionisanju organizma.

Oštećenje kapice

Jakobove kapice, kao i većina morskih plodova, predstavljaju ozbiljan alergen. Stoga, ako osoba ima reakciju na škampe, rakove, lignje i druge morske plodove, onda je bolje izbjegavati jesti ovu poslasticu.

Osobe koje pate od hipertireoze takođe bi trebalo da jedu kapice s oprezom. Uostalom, dodatna potrošnja joda u ovom slučaju negativno će utjecati na ljudsko zdravlje.

Kako odabrati

Kad se jakobne kapice uberu s morskog dna, odmah se ohlade i skinu s egzoskeleta. Navikli smo da gledamo već potrošenu verziju delicije. Morska kapica je kvarljiv proizvod. Stoga ga je nemoguće kupiti svježe u gradovima udaljenim od mora. Smrznute kapice se često nalaze na policama trgovina i, rjeđe, ohlađeni proizvodi. Dobra i svježa kapica je kremaste boje i male veličine. Bijelo kapica označava prethodnu obradu mekušaca prije zamrzavanja. Velike veličine ukazuju na starost kapice: što je mekušac veći, to je stariji i sadrži manje hranjivih tvari.

Kako čuvati

Glavni način skladištenja morskih delicija je brzo zamrzavanje i vakuumsko pakovanje. U ovom obliku, kapice se mogu čuvati 3 mjeseca. Ako ste imali sreće i kupili ste rashlađeni proizvod, možete ga zadržati svježim ledom. U ovom obliku može se čuvati u frižideru do tri dana. Najbolja opcija- je kuhati i jesti.

Cijena

Cijena kapice zavisi od toga gdje je školjka ulovljena. U Rusiji se najčešće prodaju jakobne kapice na Sahalinu, Sjevernom Kurilu i kineske kapice. Najboljima se smatraju oni dobiveni u sjevernim morima. Cijena kapice po kg varira od 1.500 rubalja do 2.500 rubalja. Unatoč visokoj cijeni proizvoda, prilično je tražen među potrošačima.

Ukusna poslastica

U recenzijama recepata sa jakom kapicom, utisak kuhara o ovim mekušcima je vrlo pozitivan, jer se od njih može mnogo pripremiti ukusna jela. Ovo je veoma koristan proizvod za upotrebu u kuvanju. Možete ga jednostavno prokuhati u vodi nekoliko minuta, nakon čega možete uživati ​​u najnježnijem okusu delicije. U Japanu je, na primjer, običaj da se školjke jedu sirove, dodajući samo malo sosa. Još jedan osnovni način posluživanja jakobnih kapica je da ih pržite u vrućoj tavi nekoliko sekundi sa svake strane. Prema recenzijama ljubitelja ove delicije, njegova tekstura i okus ostaju nježni.

Recept: Salata od kapice

Unatoč činjenici da se kapice sada ne svrstavaju u egzotične proizvode i mogu se kupiti u gotovo svakom supermarketu, jelo s ovom poslasticom uvijek će biti ukras stola. Jedan uobičajen način posluživanja školjki je da napravite salatu od njih. Na internetu postoji mnogo recepata za ovakve grickalice. Na primjer, kombinacija paradajza i kapice je harmonična, pa možete smisliti mnogo varijacija grickalica na bazi ovih proizvoda. Razmotrimo jednu od opcija kako kuhati kapice.

Sastojci: 3 srednja paradajza, 300 grama kapice, 2 kuvana jaja, 1 mali luk. Kao sos možete koristiti majonez.

Najprije morate kuhati kapice u blago posoljenoj vodi ne duže od pet minuta. Zatim ih ocijedite u cjedilu i ohladite. Dok se školjke hlade, paradajz narežite na kockice, jaja iseckajte, a luk propržite u tiganju dok ne omekša. Poslije glavna komponenta zelena salata ohlađena, fil iseckati rukama na vlakna. Završni korak je pomiješati sve sastojke za salatu sa majonezom i soli po ukusu.

Recept: okroška sa jakom kapicom

Na internetu možete pronaći i originalne recepte sa jakom kapicom. Iznenadite svoje ukućane okroškom sa ovom školjkom.

Sastojci: 3 kuvana krompira, 2 kuvana jaja, 2 sveža krastavca, po 1 veza kopra i crnog luka, 300 grama kapice. Za sos: 4 kašike. l. pavlake, 1 kašika. kašika šećera, senf i so po ukusu. Koristite svoj omiljeni kvas kao tečnu komponentu.

Priprema jela se ne razlikuje od obične okroške. Krompir, jaja, krastavce narežite na kockice. Jakobove kapice pržite u tiganju ne duže od pet minuta. Zatim isecite na kockice. Pomiješajte sve sastojke u šerpi, dodajte nasjeckani luk i kopar. U posebnoj posudi pomešati senf, pavlaku, so, šećer. Prije serviranja dodajte sos. Sipajte kvas u porcije za sve.

Sada se čak i stanovnici Sibira mogu počastiti poslasticom napravljenom od jakobnih kapica. Da bi to učinili, ne moraju letjeti do morske obale, već samo prošetati nekoliko metara do najbližeg supermarketa.

Jakobove kapice žive u okeanu i smatraju se delikatesom na našem stolu. U velikim količinama kopaju ih Kinezi i Francuzi, kojima je ova poslastica omiljeni sastojak u kulinarstvu. Delikatan ukus proizvod je poznat svim gurmanima. Dodaju se u salate, priloge, pirjaju, kisele, prže i dodaju u supe.

Prednosti i štete od jakobnih kapica leže u sadržaju joda, fosfora, kalcija, bakra i željeza u njihovom mesu. Zanimljiva činjenica je da se kalcij koji se nalazi u proizvodu potpuno apsorbira, za razliku od lijekovi koji sadrže ovu supstancu. Naravno, blagodati kapice su neizostavni za osobe sa oboljenjima koštanog tkiva i zglobova, artritisom, reumom i gihtom.

Mekušac reguliše nivo holesterola zahvaljujući steroli koji sadrži, koristan je za srčana oboljenja. A vitamin B12, koji je u njegovom sastavu, sprečava depresiju i poboljšava raspoloženje.

Prednosti jakobnih kapica su poznate u ishrani i teško ih je precijeniti. Školjke su bogate proteinima, a u isto vrijeme niskokalorične. To vam omogućava da, bez štete po vaše zdravlje, bez straha za svoju figuru napunite svoje tijelo velikim zalihama minerala, polinezasićenih kiselina i gotovo cjelokupnog multivitaminskog kompleksa. Za samo nekoliko mjeseci redovne upotrebe može ženu pretvoriti u vitku ljepoticu.

Prednosti skalopa su poznate i za muškarce. Školjke povećavaju seksualnu želju, regulišu reproduktivnu funkciju i mogu ublažiti impotenciju. Plodovi mora su odavno poznati kao odličan afrodizijak.

Jakobove kapice mogu biti štetne ako osoba ima višak kalcijuma u tijelu. Vrlo je rijetko da imate alergiju na proizvod, ali još uvijek postoje ljudi koji ga ne mogu jesti.

Jakobove kapice mogu biti štetne ako se krše uslovi njihovog skladištenja; Ne odmrzavajte previše često. Ako im je istekao rok trajanja, konzumiranje takve hrane može izazvati ozbiljno trovanje.

Po tome možete odrediti da li će kapice biti štetne izgled. Ne smiju biti mrlje, plave niti imaju neprijatan miris. Postoji neka neugodna osobina školjki za ljude - to je sposobnost nakupljanja toksina, koji, kada uđu u naše tijelo, mogu uzrokovati trovanje.

Prednosti i štete od kapica nikome nisu tajna. Svako od nas je primijetio da nakon jedenja morskih plodova doživljava emocionalno uzdizanje i osjeća se lagano u stomaku. Unatoč negativnoj osobini školjki koje akumuliraju toksine, trovanje njima se ne događa vrlo često i ovisi o pažljivosti domaćice pri odabiru proizvoda i poštivanju pravila skladištenja.

Svježa kapica je svojevrsni test vaše ljubavi prema morskim plodovima. Ne, ne morate ga stavljati na svoj avatar društvena mreža. Jedu ga, i jedu ga živog. WITH maslinovo ulje, so i limunov sok. Ako vam se ova ideja čini privlačnom, možete se takmičiti s Kinezima i Francuzima u jedenju ove školjke. Ne volite sirovu hranu? Mediteranska kuhinja nam daje više od 500 recepata za raznovrsna jela sa jakom kapicom. Ima svega - supe, nešto poput knedli, tepsija, pa čak i sarmice.

Sadržaj članka:

Meso školjki je izvor proteina, sadrži samo 2 g masti na 100 g i potpuno je lišeno ugljikohidrata. Međutim, izvori nisu tako jednoglasni. Neki izvori tvrde da kapice takođe sadrže glikogen, kao i drugi morski plodovi. Čini se da je ovo istina. Kako bi se inače morska kapica mogla kretati kroz vodeni stup, neprestano lupajući zaliscima, ako u mišićima nije imala rezervu energije ugljikohidrata? Ali čak i ako tamo ima glikogena, njegova količina ne može biti veća od 3 g na 100 g težine mekušaca. Pa čak dijeta sa malo ugljenih hidrata neće mnogo patiti od uvođenja ovog proizvoda u prehranu.

Jakobove kapice su dijetetski proizvod i izvor niza korisnih supstanci:

• jod se u potpunosti apsorbuje iz ovog mesa. Ovaj mineral pospješuje normalno funkcioniranje štitne žlijezde, pomaže da se riješite letargije i letargije, koje liječnici povezuju s nedostatkom lučenja T3 i T4. Jod se preporučuje svima koji se bave mentalnim radom ili doživljavaju fizičko preopterećenje i stres. Neophodna je komponenta ishrane dece i dojilja. Smatra se da je zdravlje i dugovječnost stanovnika primorskih krajeva također povezana s konzumiranjem dovoljnih količina joda;
• magnezijum. Mineral odgovoran za ravnotežu vode i soli u ljudskom tijelu. Nedostatak magnezija može izazvati napade. Osim toga, nedostatak ovog elementa uzrokuje razne probleme sa nervnim sistemom;
• kalijum. Mineral se smatra korisnim za kardiovaskularni sistem. Ali takođe reguliše ravnotežu vode i soli u ljudskom telu. Nedostatak kalijuma može se izraziti ne samo u metaboličkim poremećajima, već iu prilično vidljivim efektima. Oni koji ne unose dovoljno kalijuma obično imaju otok. Mineral se lako apsorbira iz morskih plodova.

Jakobove kapice se smatraju dobrim izvorom esencijalnih aminokiselina. Preporučuje se uključivanje u ishranu onih koji se rehabilituju nakon duge dijete siromašne proteinima i aminokiselinama. Osim toga, proizvod je bogat vitaminom B12, što je skoro najbolji izvor ove supstance od niskokaloričnih. Vitamin B12 je veoma važan za normalnu koordinaciju ljudskih pokreta i pravilno funkcionisanje metaboličkih procesa. Takođe je odgovoran za zdravlje nervnog sistema. Ako osoba ne dobije dovoljno B12, s vremenom će membrane koje pokrivaju njegove živce atrofirati. To dovodi do smanjene sposobnosti nesmetanog kretanja, kao i do poremećene percepcije bola, vrućine, hladnoće i drugih signala. Sa produženim bezmesnim i dijeta bez mleka Savjetuje se da u svoju prehranu uključite morske plodove kako biste izbjegli probleme s nedostatkom B12.

Jesu li kapice dozvoljene u ishrani djeteta? Izvori nemaju konsenzus o ovom pitanju. Domaća dijetetika preporučuje uključivanje “kontroverznih” proizvoda koji mogu uzrokovati alergijska reakcija poslednji u ishrani. Neki autori smatraju da moderne plodove mora nikako ne bi trebale jesti trudnice i djeca.

Jakobove kapice se brzo i lako kuvaju i imaju relativno neutralan ukus. Njihovo meso je slatko i po ukusu i konzistenciji podsjeća na škampe. Većina izvora savjetuje da se jakobne kapice jedu "solo", ali možemo ih kupiti i u mješavinama.

Svježe kapice treba prodavati na ledu. Plodovi mora ne emituju strane mirise, mirišu alge, more, jod i nista vise. Ljuske živih mekušaca su čvrsto stisnute, a to su one koje vrijedi kupiti u kulinarske svrhe.

Smrznuti plodovi mora su dobri samo ako ste ih prvi odmrzli. Vreće sa kapicama ne smiju sadržavati snijeg ili komadiće leda. Ovo su znakovi koji ukazuju na to da je roba pohranjena u suprotnosti temperaturni režim i možda je već odmrznut.

Jakobove kapice se ili kuhaju zamrznute (što ga kulinarski stručnjaci širom svijeta vrlo obeshrabruju; vjeruje se da na taj način jako gube okus), ili se prvo odmrznu na sobnoj temperaturi, a zatim počinju kuhati.

Odmrznute jakobne kapice se ne preporučuje jesti sirove i ne treba ih marinirati bez termičke obrade. Oparene su, dinstane i pržene. Da li prženi morski plodovi sadrže karcinogene? Zavisi ko ih prži i kako i koliko često se mijenja ulje. Pečene kapice možda nisu najzdravije jelo. Ali 2-3 minute obrade s malom količinom ulja samo malo povećavaju energetsku vrijednost jela.

Brzo skuvajte kapice. Proizvod je umočen u tople vode, a nakon 4-6 minuta je već spreman.

Kako očistiti i skuhati kapice

Čišćenje živih kapica je jednostavan proces. Prvo se proizvod ispere vodom pomoću četke. Češljevi se čiste od pijeska, grana, šljunka i sitnog otpada. Zatim se stavljaju u kipuću vodu na 2-3 minute. Otvaraju se vrata, meso se vadi, stavlja u cjedilo i ispere vodom. Jakobove kapice su spremne za dalje kuvanje.

Jakobove kapice kuhajte ne duže od 6 minuta, a zatim ih stavite u kipuću vodu. Jakobove kapice kuhajte na pari oko 10-12 minuta. Pečeno - zavisno od vrste rerne i temperature.

Video na temu

Marinirane kapice na žaru

500-600 g pulpe kapice, 1 limun, 1 kašika maslinovog ulja, ražnjići za nizanje ćevapa, električni roštilj ili običan roštilj, malo ruzmarin.

Ulje sa limunovim sokom i ruzmarinom izgnječite u mužaru, operite kapice, ulijte mješavinu ulja i pecite na roštilju, ne potrošivši na postupak više od 12 minuta.

Punjene sarmice sa jakom kapicom

1 glavica kupusa sa jakim gustim listovima, šargarepa, luk, pola čaše pirinač, oko 400 g kapice, čaša kiselog vina poput rizlinga.

Kupus poparite i razdvojite na listove. Šargarepa i po želji narendati luk i dinstati na ulju. Skuvajte pirinač. Sameljite kapice u mljeveno meso. Pomiješajte fil, stavite ga u sredinu lista kupusa i umotajte u cijev. Stavite šavom prema dolje u posudu debelih stijenki, dodajte vodu i vino i dinstajte oko 20 minuta.

Jakobove kapice sa škampima u sosu

po 400 g kapice i škampe, oguljenih, kašika tabasko sosa, kašika maslinovog ulja, malo estragona i endivije, sok od pola limun, listove zelene salate i kolutiće luka za serviranje.

Posudu obložite listovima zelene salate. Sve sastojke za sos izmiksajte u blenderu na velikoj brzini. Morske plodove operite, ogulite i skuvajte ili kuhajte na pari, ohladite. Stavite na listove zelene salate i začinite sosom.

Salata sa jakom kapicom i šampinjonima

Po 400 g školjki i šampinjona, rukola, vezica, maslinovo ulje i limunov sok, malo ruzmarina, cherry paradajz, svježi bijeli luk (ako ne, možete koristiti korijen), crveni luk po želji i 1 kom. paprika.

Jakobove kapice dinstati, šampinjone dinstati na maloj količini ulja zajedno sa lukom i ohladiti. Preostalo povrće nasjeckajte, preostalo ulje pomiješajte sa limunovim sokom i prstohvatom ruzmarina, sameljite u mužaru sa beli luk za aromu. Pomiješajte sve sastojke u činiji za salatu.

Wok sa plodovima mora

2 supene kašike susam ili maslinovog ulja, 16 velikih kapica, čaša pirinča, đumbir, čili, limeta, morska so, nori morske alge(opciono).

U woku zagrijati ulje, dodati začine, zagrijati, pržiti kapice do kuhanja. Posebno skuvajte pirinač i poslužite kao prilog za kapice.

Jakobove kapice sa morske alge

4-5 listova norija, isto toliko listova rižinog papira, kapice, 400 g, oguljene, morske alge, 1 pakovanje, oko 200 g, pirinčano sirće, 2 kašike suvog vina, kašika susamovog ulja.

Zagrijte vino u tiganju zajedno sa jakom kapicom, nastavite zagrijavati dok alkohol ne ispari. Dodajte malo vode i skuvajte kapice. Ohladiti, pomiješati sa algama, začiniti uljem. Pomiješajte pirinčano sirće sa vodom po ukusu, brzo natopite rižin papir i nori. Algu stavite na bambusovu prostirku, pirinčan papir na vrh, kapice sa algama u sredinu, zarolajte. Nekada se ovo predjelo servira celo, a nekada isečeno na porcije.

Jakobova kapica sa umakom od crnog sočiva

Pola čaše sočivo, 2 kašike soja sosa sa malo soli, prstohvat mlevenog đumbira, so, 1 desertna kašika pirinčano sirće. 400 g kapice, soka od limuna ili limete, endivije ili kopra.

Oguliti kapicu, isprati, kuvati u običnoj vodi sa dodatkom soka od limete. Pospite endivijom. Mahune posebno skuvajte, pasulj sameljite u blenderu zajedno sa ostalim sastojcima za sos. Po želji u jelo možete dodati još jednu kašiku maslinovog ulja.

Salata sa kapicama i staklenim rezancima

200 g staklenih rezanaca prokuhati i ohladiti, umiješati 1 žlicu susamovog ulja. Operite kapice i pecite na električnom roštilju. Sitno narendati 1 šargarepu, dodati 1 krastavac, sitno isečen, i 1 kašičicu izgnječenog belog luka. Sve pomiješajte i začinite soja sos i cool. Ponekad se ovoj salati dodaju alge nori;

Tartarus

Ovo jelo priprema se samo od svježih kapica. Treba ih otvoriti, meso izvući i staviti na usitnjeni led. Tartar se servira sa sosom od sok od limuna(dio), maslinovo ulje (dio) i sjeckano začinsko bilje kopar ili cikorija.

Kao i drugi morski plodovi, kapice mogu izazvati alergijsku reakciju. “Provokator” je protein koji se nalazi u gotovo svim stanovnicima mora. Simptomi dolaze brzo - sve počinje curinjem iz nosa, ali može završiti oticanjem nazofarinksa. Stoga bi čudna "gripa" koja se pojavi nakon porcije jakobnih kapica trebao biti razlog za konsultaciju s liječnikom.

Jakobove kapice često uzrokuju trovanje. Njihov protein se brzo razgrađuje, pa čak i najmanje kašnjenje u zamrzavanju može dovesti do problema. Meso kapice je čak mekše od dagnji i drugih školjki. Stoga, odmrznute kapice koje mirišu na sve osim na more treba nemilosrdno baciti.

Školjke su sposobne akumulirati toksine iz morske vode. Ako se nađu u ekološki nepovoljnim regijama, neće biti ni njihovo meso dobar izbor za one koji se trude da vode računa o svom zdravlju. Obično se preporučuje kupovina kapice u velikim supermarketima, gdje ne postoji kontrola kvaliteta proizvoda. je prazna fraza.

Kalorijski sadržaj kapice 88 kcal

Energetska vrijednost kapice (odnos proteina, masti i ugljikohidrata):

Proteini: 17,5 g (70 kcal)
Masti: 2 g (18 kcal)
Ugljeni hidrati: 0 g (0 kcal)

Energetski omjer (BZHU): 80%/20%/10%

Vitamini i minerali koji se nalaze u kapicama

vitamini:

PP – 2.905 mg.

Minerali:

hlor – 165 mg, sumpor – 175 mg, cink – 0,7 mg, hrom – 55 µg, fluor – 430 µg, molibden – 4 µg, nikl – 6 µg.

Čitaj korisne informacije o ostalim morskim plodovima:

Lignje
Dagnje
Kozice
Octopus
Trepang
Crab
Ostrige
jastoga

Video o prednostima kapica + recepti

Posebno za – fitnes trenericu Elenu Selivanovu

Jakobove kapice su vrsta školjkaša, njihovo stanište je morske vode. Obično se kreću kroz vodene dubine mašući vlastitim zaklopcima školjke. Sve vrste ovih morskih stanovnika su jestive.

Smatraju se delikatesom i zato su naučili da ih uzgajaju u veštačkim uslovima. Na primjer, u Francuskoj, Indoneziji i na nekim pacifičkim otocima postoje specijalizirane farme koje uzgajaju kapice.

Samo meso kapice je veoma zdravo: bogato je vitaminima i mineralima neophodnim za organizam.

Kako odabrati pravu

Danas svi (čak i oni koji žive daleko od mora) mogu probati gotovo sve morske plodove. Ali ne može svatko odrediti je li to kvalitetan proizvod ili ne.

Da biste pronašli dobre svježe kapice, koristite sljedeće smjernice:

• Obratite pažnju na veličinu. Čileanska sorta će biti manja, a imaju irske i škotske kapice srednje veličine, veliki uključuju japanske vrste i more.
• Boja proizvoda treba biti svijetlo ružičasta ili krem.

  Ali ni u kojem slučaju ne uzimajte bijelo meso, jer bijela nijansa ukazuje na to da je proizvod natopljen octom ili drugim konzervansima kako bi se produžio konačni rok trajanja.

• Njihov miris podsjeća na miris toplog mora.
• Ako kupujete smrznuto meso, provjerite: datum proizvodnje treba biti tačan na ambalaži, a sama ambalaža ne smije pokazivati ​​znakove curenja.

Proizvod morate kupiti ili u specijaliziranim trgovinama ili od pouzdanih, licenciranih prodavača.

Sadržaj kalorija na 100 grama, sastav, sadržaj BJU i korisna svojstva

Jakobove kapice sadrže vitamine B, PP, A. Morski plodovi sadrže kalijum, magnezijum, kalcijum, natrijum, fosfor, gvožđe, cink, arginin, valin, lizin, izoleucin, histidin, metionin, treonin, fenilalanin, triptofan, asparaginsku kiselinu, alanin, glicin i druge korisne glutaaminokiseline i trace elementi.

Koliko kalorija ima u jakoj kapi? Proizvod se često uključuje u prehranu ljudi koji pokušavaju smršaviti. 100 g takvog mesa sadrži samo 95 kcal(ugljeni hidrati - 0 g, proteini - 18 g, masti - 1,5 g). Glikemijski indeks jednaka nuli.

Kako utiče na organizam

Jakobove kapice, kao i ostali morski plodovi, pomažu u zasićenju našeg tijela korisnim mikroelementima, vitaminima i mineralima.

Prednosti za odrasle muškarce i žene

Fileti kapice su uključeni u prehranu kako bi se postigle sljedeće prednosti:

• Ljudi koji žele izgubiti nekoliko kilograma viška mogu ovo meso uvrstiti u svoju ishranu. Zbog sastav ishrane Jakobove kapice pomažu u ubrzavanju metaboličkih procesa, što dovodi do gubitka težine.
• Jačanje kostiju i zglobova hrskavice.
• Osobe koje pate od depresije ili hronični umor, jakobne kapice će pomoći u vraćanju tonusa i aktiviranju funkcije mozga.
• File pomaže u jačanju krvnih sudova očiju i smanjenju upale očnih jabučica.
• Ovi morski plodovi bit će posebno korisni ženama, jer pomažu u obnavljanju normalne funkcije štitne žlijezde zbog sastava bogatog jodom i fosforom.
• Muškarci će također cijeniti ovo jelo, jer kapice pomažu u obnavljanju normalan rad reproduktivni sistem i povećavaju potenciju. File kapice je jak afrodizijak.
• Morske kapice će takođe pomoći ženama u njihovoj borbi za održavanje ljepote, jer jačaju nokte, kosu i poboljšavaju stanje kože. Plodovi mora se bore protiv bora i poboljšavaju ukupni tonus tijela.

Za starije

Neka svojstva ovih proizvoda zanimat će starije osobe:

• File kapice jača krhko koštano tkivo i sprečava starenje na skeletu.

  Kalcij u jakostim kapicama apsorbira se gotovo u potpunosti, po čemu se razlikuje od sintetičkih medicinskih analoga.

• Meso snižava nivo holesterola, sprečava razvoj ateroskleroze i pojavu plakova.
• Fosfor i jod jačaju krvne sudove mozga i stimulišu njegov rad, što pomaže poboljšanju pamćenja i povećanju performansi.
• Reguliše krvni pritisak i pomaže u prevenciji hipertenzije ili hipotenzije.

Za djecu, trudnice i dojilje

Za ove kategorije ljudi postoje ograničenja u konzumaciji jakobnih kapica. Bogat sastav ovih namirnica može štetno uticati na organizam, promeniti sastav majčinog mleka, što može dovesti do razvoja neželjene reakcije kod bebe.

Kontraindikacije i moguća šteta

File kapice ima niz kontraindikacija za konzumaciju.Čak i ako na ovoj listi ne pronađete kategorije koje se odnose na vas, ipak je vrijedno razgovarati sa svojim liječnikom o uključivanju ovih morskih plodova u vašu prehranu.

File ne treba konzumirati ako:

• višak kalcijuma u tijelu;
• kronične patologije štitne žlijezde;
• alergijske reakcije na hranu;
• individualna netolerancija na proizvod ili sve morske plodove;
• trudnoća;
• mlađi od 15 godina.

Nježno meso kapice je vrlo osjetljivo na toksine. Akumulira razne štetne tvari. Stoga prije kupovine pažljivo pregledajte proizvod kako biste se uvjerili u njegovu svježinu i kvalitetu.

Pokvareni plodovi mora lošeg kvaliteta mogu uzrokovati teška trovanja, pa čak i smrt.

Još nekoliko zanimljive činjenice O dobrobitima i štetnostima kapica naučit ćete iz ovog videa:

Kako koristiti

Jakobove kapice su postale najpopularnije u Francuskoj. Francuski kuhari prvi su naučili kako napraviti kulinarska remek-djela od ovih morskih plodova.

Da ne bi bili inferiorni u odnosu na Francuze u svojim kulinarskim vještinama, Pročitajte osnovna pravila za pripremu smrznutih kapica za kuhanje:

• Meke filete odmrzavajte samo na sobnoj temperaturi. Nagla promjena temperature može uzrokovati da se meso pokisne ili potpuno pokvari.
• Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili toplu vodu za odmrzavanje. Ova tačka se odnosi na prethodnu. Ova metoda odmrzavanja fileta pokvarit će poslasticu.
• Ne otvarajte pakovanje kapica dok se meso potpuno ne odmrzne. Zapakovano meso možete čak staviti u frižider na najtopliju policu kako biste osigurali ravnomjerno odmrzavanje.

Nakon svih ovih manipulacija, možete početi kuhati. Produženo izlaganje toploti može "ubiti" meki file - postat će tvrd, "gumast". Stoga bi kuvanje trebalo da traje nekoliko minuta.

U kuvanju

Jakobove kapice se uglavnom koriste u kulinarske svrhe. Kao komponenta lijekovi V narodne medicine Ovaj proizvod se gotovo nikada ne može naći.

U kozmetologiji se morski plodovi koriste samo kao esencije ili ekstrakti, što isključuje "domaću" upotrebu kao komponentu maski ili, na primjer, krema.

Kuvani file

Da biste pripremili kuhane kapice, potrebno je unaprijed pripremiti proizvod, zatim prokuhati vodu, lagano je posoliti, baciti file u kipuću vodu, izbrojati do 100 i brzo izvaditi meso iz tiganja.

Gotovo jelo se može ukrasiti sosom ili dodati bilo koji prilog.

Prženo meso

Otopite mali komadić u tiganju puter(20-30 g). Zatim, kada je ulje vruće, specijalne hvataljke stavite filete u tepsiju. Morate brzo pretvoriti morske plodove.

Pržite komade fileta sa obe strane dok ne porumene. Sada možete poslužiti jelo na stolu. Možete ga ukrasiti začinskim biljem ili dodati sos i ukrasiti.

Kiselo

Pripremite marinadu. Da biste to učinili, uzmite malo cimeta, crvenog i crnog bibera. Pomiješajte ove sastojke zajedno.

Jakobove kapice stavite u začinjenu smjesu, uvaljajte u nju, prelijte maslinovim uljem i ostavite da odstoji oko 20 minuta.

Svaka slična obrada jakobnih kapica pomoći će pripremiti komponentu za zanimljiviju salatu, povrtnu ili riblju juhu ili slano predjelo - ovisi o vašoj mašti i želji.

Da biste odabrali umak za ovu morsku hranu, poslušajte savjete kuhara i pripremite salsu (papaja, cilantro, jalapenos i đumbir).

Možete čak i skuhati šiš kebab od mariniranih kapica. Da biste to učinili, u već pripremljeno meso dodajte cherry paradajz i praziluk.

Takve ćevape možete čak i zapržiti u rerni, prelivši meso maslinovim uljem i belim lukom kada su spremni.

Kuharski recept za jakobne kapice:

U dijetetici

Mnogi nutricionisti savjetuju da u prehranu dodate jela od školjki. Odaberite bilo koji mogući način skuvajte file i cijenite delikatesnost.

U kozmetologiji

Mnoge kozmetičke kompanije naučile su da izvlače esencije iz mesa ovih mekušaca., spremanje svega korisni sastav ove morske plodove. Takve esencije i ekstrakti dodaju se hranjivim kremama, maskama i serumima.

Jakobove kapice nisu samo izuzetna morska poslastica, već i jedinstven proizvod po svojoj nutritivnoj vrijednosti. Njegov sastav, bogat vitaminima i mineralima, pomogao je da fileti kapice postanu nezamjenjiv proizvod za dijetetsku prehranu.

Ako još niste probali ovaj morski plod, svakako ga probajte. Delika ima neke kontraindikacije, pa ih pročitajte prije kupovine mesa.