Kakav je ukus matcha čaja? Japanski matcha čaj: svojstva i savjeti za pripremu. Upotreba matcha čaja

Štuka je komercijalna riba. Za razliku od svojih morskih srodnika, pristupačan je, jer je vrlo čest u slatke vode Amerike i Evroazije. Može se naći svježe na pijacama i ribarnicama. Meso štuke je koštano, gusto, sa niskim sadržajem masti (1,1%) i visokim udjelom proteina (18,4%). Sredinom dvadesetog vijeka Britanci su ga smatrali delikatesom, međutim, ovo mišljenje se zadržalo u mnogim regijama do danas.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti file štuke na različite načine. Recepti su jednostavni, sastojci dostupni, ali istovremeno zanimljivi. Jela od svježe ribe mogu ukrasiti i najzahtjevnije svečani sto.

Kako odvojiti filet?

U pravilu se za filetiranje koriste veliki primjerci, a riblja čorba se priprema od malih štuka. Nema ništa komplicirano u rezanju ribljeg trupa, samo uzmite u obzir nekoliko jednostavni savjeti i primeniti ih u praksi.

Štuku treba očistiti od krljušti, iznutriti tako što ćete napraviti rez na trbuhu i dobro oprati pod mlazom vode. čista voda. Zatim osušite ribu i počnite odvajati filete (fotografije će biti predstavljene kasnije u tekstu). Odrežite velike karlične peraje. Metoda rezanja, koja je prikazana u nastavku, posuđena je od profesionalnih ribara koji isporučuju meso štuke za prodaju. Napravite rez od glave sve do kičme, ali nemojte rezati do kraja. Okrenite nož tako da leži na grebenu sa vrhom prema repu.

Nježno ga vodite prema leđnoj peraji, a zatim ga okrenite prema gore. Zatim odvojite strane na isti način. Umetnite nož u rez u blizini i pomaknite ga po grebenu. Nožem odvojite kožu. Na ovaj način dobijate tri dobra komada za koje su potrebni različiti recepti. Filete štuke možete odvojiti i od repa, uradite to kako je prikazano na slici. Iskoristite glavu i kičmu kasnije za pripremu riblje čorbe. Odvojene riblje filete najbolje je jesti odmah, ali ako je potrebno, možete ih zamrznuti - to će biti gotov poluproizvod.

Pikantni sos i pečeni file štuke

Recepti u pećnici uvijek očaravaju jer se koristi minimalna količina ulja, a riba se zapravo kuha u vlastitom soku. Ispostavilo se da je jelo manje kalorijsko i zdravije u odnosu na proces prženja. Za početak, nudimo vam izuzetno jednostavan recept, čiji je vrhunac sos. Za pripremu ribe trebaće vam:

• file štuke - 500 g;
• maslinovo ulje - 2 žlice;
• po ukusu - so i biber.

Ribu natrljajte s obje strane mješavinom bibera i soli. Zagrejte rernu na 170 stepeni. Poprskajte maslinovim uljem lim obložen papirom za pečenje ili posebnom silikonskom prostirkom i na njega pažljivo stavite ribu. Pecite 15-20 minuta. dok se riba ne počne odvajati, glavna stvar je da je ne osušite.

Priprema sosa

U međuvremenu pripremite ljuti sos. Stavite u teglu sa poklopcem na navoj: 0,5 šolje vinskog sirćeta (crvenog ili belog), 2 kašike. nasjeckanog kopra i peršuna, maslinovo ulje, 1 žlica. sok od limuna, dva seckana čena belog luka i ljutika (1 komad), 1 kašičica. paprika, sol po ukusu, prstohvat kajenskog bibera i mljeveni kim. Cijeli sadržaj snažno promućkajte dok se potpuno ne sjedini i ostavite pola sata.

Gotovu ribu poslužite u porcijama, prelijte sosom i ukrasite začinskim biljem, povrće možete skuhati ili ispeći kao prilog.

File štuke pečen u hrskavoj kori

Ako su gosti na kućnom pragu ili morate hitno nahraniti svoju porodicu ukusnom večerom, odaberite jednostavnu i brzi recepti. File štuke se može pripremiti za bukvalno 20 minuta, a potrebna su vam samo 4 sastojka: riba, jaje, kukuruzno brašno i bilo koje biljno ulje.

Umutiti dva jaja sa solju i mlevenim biberom po ukusu. Kukuruzno brašno (1 šolja) stavite u plitak, širok tanjir. Zagrejte rernu na 170-180 stepeni. Pleh obložite folijom ili papirom za pečenje, a zatim premažite biljnim uljem. Porcionirane komade ribe umočite u razmućena jaja, a zatim uvaljajte u kukuruzno brašno. Pažljivo ih stavite na lim za pečenje i pecite dok ne postanu hrskavi. Proces će trajati oko petnaest do dvadeset minuta. Ne zaboravite jednom okrenuti komade s jedne strane na drugu.

Poslužite jelo sa kriškama limuna. Riba poprskana sokom bit će još ukusnija i pikantnija. Kuvani boraniji savršeni su kao prilog. Ili možete koristiti hrskavu štuku s korom od kukuruznog brašna kao predjelo. U tom slučaju filet narežite na trakice i poslužite sa

File štuke u tijestu

Recepti za tijesto su vrlo raznoliki kako po sastavu sastojaka tako i po načinu i vremenu pripreme. Pozivamo vas da obratite pažnju na jedan od najjednostavnijih recepata koji će vam omogućiti da štuku skuhate ukusno i brzo. Tečno tijesto od piva je posebno dobro za slatkovodnu bijelu ribu, uključujući smuđa i smuđa. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

• 125 g višenamenskog brašna;
• 1 jaje;
• 3 čena belog luka (iseckan);
• ½ tsp. mljeveni crni biber;
• 350 ml piva (svijetlo ili tamno - po vlastitom nahođenju).

Sve sastojke za smesu dobro izmešati dok se ne formira homogena masa. osušiti i iseći na identične porcije. Lagano ih umočite u tijesto i stavite u zagrijano biljno ulje. Pržite sa svake strane 3-4 minute dok ne porumene.

File pržen sa susamom

Možda svaka domaćica ima svoje prepoznatljive riblje recepte. File štuke, naizgled ovako pečen na jednostavan način, kao i pečenje, nema posebnih tajni. Ali vrijedi dodati u sastojke bilje i začini, kako se stvari mijenjaju. Za pripremu će vam trebati:

• file štuke - 600 g;
• sjemenke susama - 50 g;
• biljno ulje - 30 g;
• kopar, peršun, zeleni luk- po 30 g;
• sol i mljeveni crni biber;
• limun - 1 kom.

File štuke koristiti cijeli ili odmah isjeći na porcije. Zatim ga premažite biberom, solju i limunovim sokom. Ostavite da odstoji bukvalno 15-20 minuta. Riblje komadiće panirajte u susamu i stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem. Pržite ribu sa obe strane dok ne porumeni.

Najviše se može uključiti opisana opcija pripreme jednostavni recepti. Poslužite file štuke sa sitno sjeckanim začinskim biljem, svježim lukom i kuhanim povrćem.

Štuka je cjelogodišnja riba, zbog svoje stalne aktivnosti, lovi se u gotovo svim evropskim slatkim vodama i rijekama. tokom cijele godine. Stoga ga možete kuhati tokom cijele godine. Oni koji to rade ne žale se. Ne dosadi! Meso štuke ima divno svojstvo; dobro se slaže s većinom proizvoda dostupnih u našoj kuhinji i dobro podnosi začine. Meso štuke je bijelo, praktički bez sitnih kostiju, ali nemasno i suho. Ali iskusni kuhar će skuhati štuku tako da poprimi ugodan okus i miris.

Od njega možete kuhati širok izbor jela: riblja čorba, aspik, kotleti, zrazy. Štuka pečena u rerni ispada veoma ukusna, kao i punjena štuka u rerni. Ova jela zaslužuju čak i status prazničnih jela. Ali, preporučljivo je dodati sočnost mesu štuke, jer je, kao što smo već primijetili, prilično suho. To je zbog činjenice da je štuka grabežljivac i, budući da je stalno u pokretu, uopće ne nakuplja masnoću. Stoga kuhanje štuke uključuje razne tehnike održava vlažnost, sočnost i nježnost. Jedna od njih je folija. Štuka u pećnici u foliji savršeno čuva ove kvalitete, ispada vrlo aromatična i ugodna za okus. U iste svrhe, kada koristite pećnicu, ne preporučuje se rezati štuku na premale komade. Cijela štuka kuhana u pećnici ne dopušta da se višak vlage ocijedi, ostavljajući je za gotovo jelo. Osim toga, možete koristiti razne umake i umake. Na primjer, štuka u pavlaci u pećnici nikada neće biti suha i bljutava. I naravno, povrće! Uz njih se štuka transformiše i postaje prava delikatesa. Štuka sa krompirom u rerni odlična je poslastica za svaki praznik ili događaj.

Na svakoj proslavi, punjena štuka, pečena u rerni, uvek je u centru pažnje. Recept za punjenu štuku u pećnici vrijedi savladati za svaku domaćicu. Svakako će vam dobro doći. Naša web stranica nudi neke od njih, obratili smo pažnju na štuke punjene u pećnici. Fotografije ovog jela su veoma atraktivne. Stoga, kada želite kuhati punjenu štuku u pećnici, za vašu pažnju su recepti sa fotografijama.

Ako poznajete umjetnost kuhanja štuke pečene u pećnici, znate recept, podijelite svoje tajne s nama. Pripremite ovu štuku pečenu u rerni, pošaljite nam fotografiju. Vaša štuka pečena u rerni, recept sa fotografijom koju ćete nam pokazati, može postati omiljeno jelo drugih domaćica. Ne skrivajte svoje vještine, pokažite svima svoje originalne ideje kuvanje štuke. Na primjer, cijela vaša štuka u pećnici, recept će sigurno biti od interesa za ljubitelje ove delicije. Ili vaš recept za punjenu štuku pečenu u rerni. Neka se drugi raduju. Samo ne zaboravite da fotografišete svoja jela. Zanimaju nas štuka u pećnici, recepti sa fotografijama. Cijeli ili u porcijama, opcije se mogu razlikovati. Koliko je raznoliko jelo "štuka u rerni", mogu se pronaći recepti za svačiji ukus. Posebno atraktivan za početnike upute korak po korak kuvanje. Za kuhanje štuke u pećnici, fotografija gotovog jela možda neće biti dovoljna da neiskusni kuhar savlada cijeli proces. U ovom slučaju, posebno kada pripremate štuku, recept u pećnici, upute korak po korak sa fotografijama znatno će olakšati zadatak. Početkom kuharu teško je dobiti punjenu štuku i peći u pećnici prvi put. Fotografije svakog koraka i svake manipulacije detaljna uputstva omogućava minimiziranje gubitaka i kvarova.

Nadamo se da ćete se nositi s ovim zadatkom i čvrsto reći: "Znam kuhati štuku u pećnici!" Da biste to učinili, trebat će vam nekoliko savjeta za kuhanje štuke:

Ako je vaša štuka velika i ne stane u pećnicu, morat ćete odsjeći glavu. Međutim, ako ste uspjeli staviti svu ribu u pećnicu, bolje je sačuvati glavu.

Za štuku, uz kopar i peršun, prikladni su mnogi začini, na primjer: paprika, korijander, timijan, mažuran, bosiljak.

Recept za štuku u pećnici možete sigurno promijeniti po svom ukusu - dodajte aromatične sastojke, ponudite neočekivane ukrase za jelo.

Može poslužiti kao prilog za štuku kiseli kupus, kuvani krompir, zelena salata, varivo od povrća, pirinač.

Velike štuke najbolje se koriste za pravljenje kotleta, ćufte, ali i za punjenje. Manje štuke se skuvaju u ljutoj čorbi, pripremaju aspik i peku u rerni.

Štuka u rerni je zaista kraljevsko jelo. Općenito, pečenje je prilično jednostavan zadatak s kojim se može nositi čak i osoba koja je daleko od kuhanja. Glavna stvar u pripremi ove ribe je njena preliminarna priprema, koja oduzima dosta vremena. Prvo se riba očisti, utrobe se uklone i dobro operu. Ribu, ovisno o receptu, isjeći na komade, filetirati ili ostaviti cijelu. Zatim se štuka marinira, za šta se koristi? sok od limuna, bijelo vino, sirće i razni začini. Riba se u marinadi drži nekoliko sati, tako da će njeno meso biti mekše, sočnije i aromatičnije. Zatim se štuka peče u rerni, često koristeći foliju, rukav ili se riba jednostavno stavlja na pleh. Kao dodatni sastojci koriste se razno povrće, pečurke, pavlaka, majonez.

Pored odličnih svojstava ukusa, štuka ima i visoku nutritivnu vrijednost: njeno meso se računa dijetetski proizvod, koji sadrži skoro pun kompleks vitamini i mikroelementi neophodni za organizam. Ova riba ima malo masti i bogata je proteinima. Kalorični sadržaj štuke je nizak: 100 g sadrži 82 kalorije. Štuku mogu jesti ljudi s prekomjernom težinom, ali bi se trebali odlučiti za kuhanu ili pečenu ribu, jer je pečeni proizvod više kalorija.

Osim pečenja, štuka se prži, kuha, a na njenoj osnovi se pripremaju razne paštete, aromatične riblje čorbe, izdašne pite i ukusni kotleti.

Mnoge domaćice ne vole štuku zbog njenog specifičnog mirisa. Nudimo recept koji rješava problem neugodne arome. Štuka ispada nevjerovatno ukusna, sočna, sa suptilnom citrusnom notom. Za pripremu jela uzmite filet štuke, marinirajte ga i ispecite sa povrćem ispod sos od pavlake- odlična opcija za ručak ili večeru. Poslužite kao prilog pire krompir ili paperjast pirinač, ukrasite jelo začinskim biljem i kriškama limuna.

Sastojci:

• file štuke - 500 g;
• pavlaka - 150 g;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 2 čena;
• luk - 1 kom.;
• limun - ½ komada;
• brašno - 2 kašike. l.;
• začin za ribu - 1 kašičica;
• biber, sol;
• korijander - 1 kašičica;
• svježi peršun.

Način kuhanja:

1. Štuku dobro očistimo, odrežemo peraje i glavu. Pažljivo odvojite file od kostiju i kičme. Meso dobro operemo i osušimo papirnim ubrusima.
2. File natrljajte crnim biberom i solju, poprskajte sokom od pola limuna. Ostavite da se marinira pola sata.
3. Šargarepu narežite na tanke trakice, a luk na kolutove. Posebno pržite povrće biljno ulje lepo se provedi zlatne boje, malo posolite i začinite začinima.
4. Marinirani file pržite u tiganju na ulju (na jakoj vatri) oko dvije minute sa svake strane dok ne porumeni.
5. Prženi fil staviti u kalup (prethodno podmazan uljem), na njega staviti šargarepu i luk.
6. U posebnu činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte začine, so i iseckani beli luk. Smjesu dobro promiješajte, prelijte preko ribe i povrća.
7. Pecite u rerni (180°C) 30 minuta.

Zanimljivo sa mreže

Luksuzno jelo koje nije samo privlačno izgled, ali i neverovatan ukus. Osim toga, ispostavilo se da je hrana vrlo zdrava i hranjiva. Za pripremu će vam trebati minimum sastojaka i vrlo malo vremena. Po ovom receptu možete ispeći bilo koju drugu ribu.

Sastojci:

• štuka - 1 kom. (oko 1 kg);
• luk - 2 kom.;
• limun - 1 kom.;
• pavlaka - ½ kašike;
• biljno ulje - 1 kašika;
• Začini za ribu;
• lovorov list;
• kopar, peršun - hrpa;
• so, biber

Način kuhanja:

1. Ribu očistimo, operemo, odstranimo iznutrice i pažljivo izrežemo škrge.
2. Popaprite štuku, posolite, pospite začinima i obilno poprskajte limunovim sokom. Ostavite da se marinira nekoliko sati.
3. Luk narežite na kolutove srednje debljine.
4. Pomiješajte kiselu pavlaku (rezervirajte nekoliko kašika) sa puterom, dodajte luk. Promešati i ostaviti da se natopi.
5. Pokrijte lim za pečenje listom folije i rasporedite luk. Ovo će biti takozvani jastuk koji sprečava da se riba izgori ili zalijepi.
6. Mariniranu ribu obilno premažite kiselom pavlakom i stavite na luk. Štuku čvrsto umotajte u foliju.
7. Pecite u rerni (180°C) 40 minuta. Ako želite da dobijete prekrasnu hrskavu koricu, tada prije završetka prženja treba ukloniti gornji sloj folije.
8. Gotovu štuku stavite na listove zelene salate, ukrasite začinskim biljem, limunom i svježim povrćem. Mrežica od majoneze izgleda veoma lepo.

Ovo jelo će stvoriti pravu senzaciju na svakoj svečanoj gozbi i iznenaditi goste. Da biste ga pripremili, ne trebaju vam dugi sati muke i rada u kuhinji, pomoću ovog recepta možete lako napraviti aromatičnu i ukusnu ribu. Da bi meso štuke bilo mekano i sočno, ispecite ribu u foliji uz dodatak povrća i začina.

Sastojci:

• štuka - 1 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šargarepa - 1 kom.;
• beli luk - 3 čena;
• majonez - 200 g;
• limun - 1 kom.;
• paradajz - 2 kom.;
• masline - 100 g;
• zelena;
• biljno ulje - za prženje;
• krompir - 4 kom.;
• so, biber

Način kuhanja:

1. Štuku dobro operemo i očistimo, potpuno odstranimo ljuske i utrobu.
2. Limun i paradajz iseći na krugove, beli luk iseckati.
3. Povrće ogulimo, crni luk sitno iseckamo, šargarepu i krompir narendamo.
4. U tiganj sipajte ulje, dodajte luk, krompir i šargarepu, pržite dok ne porumeni. Posolite i pobiberite po ukusu.
5. Štuku natrljajte solju i biberom (možete koristiti začine za ribu) izvana i iznutra.
6. Napunite ribu prženim povrćem, dodajte malo maslina i nasjeckani bijeli luk. Trbuščić pričvrstimo da fil ne ispadne. Po želji možete u mljeveno meso dodati sitno sjeckano zelje.
7. Stavite kriške limuna na foliju.
8. Podmažite štuku majonezom i na vrh stavite kriške limuna.
9. Pokrijte ribu kriškama paradajza. Sve zajedno umotamo u foliju.
10. Pecite u rerni (220°C) 45 minuta (ovisno o veličini ribe, može potrajati i duže).
11. Gotovu štuku izvadite iz folije, stavite na listove zelene salate, ukrasite mrežicom majoneza, svježeg povrća, maslina, kriške limuna i začinskog bilja.

Sada znate kako kuhati štuku u pećnici prema receptu sa fotografijom. Bon appetit!

Mnoge domaćice sklone su vjerovanju da štuka pečena u pećnici često ispadne suha i žilava, a ima i specifičnu aromu. Ali ako poslušate savjete iskusnih kuhara koji savršeno znaju kako ukusno skuhati štuku u pećnici, onda vrlo lako možete dobiti nježnu i sočnu ribu:

• Da biste se riješili mirisa blata, štuku treba dobro oprati tekuća voda i marinirati. Limunov sok, vino ili jabukovog sirćeta, bijelo vino, soja sos. Da bi riba dobila pikantnu aromu, koriste se sve vrste začina: crni biber, korijander, čubar, beli luk, komorač, kim.
• Ako nikada prije niste sekli ribu, postupite na sljedeći način. Prvo uklonite škrge i sve ljuske. Zatim izrežite trbuh, uklonite sve iznutrice i temeljito isperite trup.
• Za kuhanje štuke koristite aromatično bilje, kao što su bosiljak, kopar, cilantro, peršun.
• Da biste omekšali sitne kosti, kojih u štuci ima dosta, u opranu i oguljenu trup stavite kriške limuna i ostavite nekoliko sati.

Jelo će ispasti jednako dobro i za one koji ga više vole uhvatiti u supermarketu - dani nestašice su iza nas, a trenutna trgovina nas mami ribom iz voda svjetskih okeana: svježom i plutajućom u akvarijumima, duboko smrznuti i ohlađeni na ledu, iseći na odreske ili filete. Među riječnim životinjama nije problem upoznati predatora koji nam je potreban.

Pored punjenja trupa štuke šargarepom i lukom, pored njega na pleh izlažemo i razno povrće - što je svetliji izbor, to je bolji i aromatičniji. Otkazujemo bilo koji drugi prilog. Slatko, vatreno, ljuto, proljetno, meko i klizavo povrće postat će slijed različitih ukusa i privlačno okruženje za ribu.

Porcija: 5 / Vrijeme kuhanja: 120 minuta / Tepsija: 55 x 40 cm

Sastojci

• štuka 2000 g
• šargarepa 1 kom.
• luk 1 kom.
• 1-2 ljubičasta luka
• komad bundeve težine 200 g
• beli luk 3-5 čena
• trešnje 5-6 kom.
• čili 1/2 mah
• senfa 3 kašike. l.
• majoneza 5 kašika. l.
• biljno ulje 2 kašike. l.
• crni biber, lovorov list, so, sušeni bosiljak po ukusu
• zelje za serviranje

Priprema

Leš ribe treba očistiti od krljušti, rasparati trbušne duplje rezati uzdužno i crijevo. Kavijar koji se ispostavi kao bonus ne bacamo - neke riječne poslastice se posole, ali ih možete ispeći pored raznih vrsta povrća. Na vama je da odlučite hoćete li odrezati rep i peraje ili ne, ali ja pripremam jelo u "naturel" stilu i čuvam prirodne "atribute". Štuku dobro operemo iznutra i spolja u hladnoj vodi. Imajte na umu da će na površini biti mnogo sluzi; Nakon što smo završili s najzahtjevnijim i najneugodnijim postupkom, temeljito solimo poluproizvod sa svih strana - ne zaboravite na kavijar štuke, a također ga začinite.



Prelijte mješavinom ljutog senfa i majoneza - rasporedite gusto, posvuda, bez razmaka. Promijenite proporcije samo dvije komponente najjednostavnijeg umaka prema vlastitim željama umjesto ljutog senfa, uzmite blagi, umjereni senf, a umjesto majoneze koristite kiselo vrhnje i gustu pavlaku. Znajući da je ručak-večera zakazan za određeno vrijeme, uzimajući u obzir jedan i pol do dva sata pečenja u pećnici, stavite pripremljenu ribu na policu hladnjaka od mariniranja; A za sledeću porciju nastavljamo sa kuvanjem i odmah prelazimo na rezanje povrća.



Napunite šargarepom i luk. Prvi, nakon uklanjanja gornjeg sloja, izrežite na tri velike strugotine, a oguljeni luk nasjeckajte na tanke poluprstenove. Nadjeva bi trebalo biti puno, a za štuku od dva kilograma, iako bez crijeva, trebat će vam jedan veći luk šargarepe ili dva ili tri mala. Po mom mišljenju u ribi ima dovoljno soli, pa smjesu šargarepe i luka ostavim bez začina. Promiješam i čvrsto nabijem trup od repa do glave. Volite li nauljeno, mekše, masnije povrće? Prije punjenja pržite na biljnom ulju na uobičajen način.



Današnja mešavina povrća je slatko ljubičasti luk, beli luk, čeri paradajz, otprilike pola crvenog ljuta paprika(čili), bundeva. Lista je mala, proširite, eksperimentirajte. Ne uklanjamo ljuske sa čena bijelog luka kako se ne bi pojavila neukusna plava boja. Laganim pritiskom, suva ljuska se brzo odvaja, ostavljajući mirisnu jezgru belog luka po ukusu mnogih. Šareni luk podijelite na krupnije komade, paradajz ostavite netaknutim, pulpu bundeve isjeckajte na štanglice, čili narežite na kolutiće ili dodajte polovinu. Prilog će biti šaren i lagan. Na štuku pečenu u rerni neće uticati celim, tikvice, patlidžan, krompir, boranija i slično.



Da se ni riba ni prilog od povrća ne bi zalijepili ili zagoreli u pećnici, lim za pečenje prekrijte pergamentom. Prvo postavljamo punjenu štuku (zbog njene velike veličine, morao sam malo saviti ribu), ispunimo slobodni prostor narezanim povrćem različite veličine - trudimo se da ih rasporedimo ravnomjerno, bez nakupljanja.



Poprskati maslinovim, suncokretovim ili drugim uljem - navodnjavati ceo pleh tako da svako dobije po kap masti. Povrće za ukras pospite solju, sušenim bosiljkom, pikantnim lovorovim listom, po štuku pospite krupnim (!) crnim biberom za one koji vole ljuto hrskanje.



Na vrh stavite lim za pečenje, bez zatvaranja, labavo. Pečemo cijelu štuku i zajedno sa povrćem na temperaturi od 170 stepeni oko 1,5 sat. Zagrijte rernu na maksimum, a zatim smanjite temperaturu. Posljednjih 15-20 minuta malo pougljite, otvarajući pergament. Trup će se kuhati na pari dok ne omekša, razmjenjujući arome sa prilogom, a ispod nje se stvara ukusan sok.

Ovdje će vam dobro doći nekoliko grana svježeg začinskog bilja - peršun, kopar, cilantro. Šareno „platno“ upotpunimo zelenim mrljama i cijelu štuku pečenu u pećnici serviramo na stol. Dobar tek, a ribari - bez repa, bez krljušti!

Štuka je velika, grabežljiva, slatkovodna riba. Pike in velike količine nalaze se u jezerima i rijekama Rusije, tako da je riba jeftina i pristupačna. Stanište i način života doprinose tome da je meso štuke nemasno, prilično suho i ima specifičan miris po blatu. Iz tog razloga neiskusne domaćice izbjegavaju pripremanje jela od štuke ili koriste vrijedne sirovine za kotlete.

Ali pečena štuka je prava poslastica i kraljevsko jelo. Kuhanje štuke je delikatna stvar koja zahtijeva poznavanje suptilnosti, tajni i određenu vještinu. Pogledajmo pobliže različite opcije za recepte za štuku u pećnici u potpunosti prema njima korak po korak recept sa fotografijom.

Prije nego počnete kuhati, pogledajte ovaj smiješan video.

Štuka pečena u rerni u foliji sa povrćem

Za one koji se ne smatraju stručnjacima za rezanje ribe, bolje je ispeći cijelu štuku. Da biste uklonili miris jezera iz ribe, preporučuje se da se riba namoči u mlijeku nekoliko sati. Koristite i aromatično bilje oštrog mirisa - bosiljak, celer, kopar. Riba pečena u foliji ispada vrlo ukusna i nježna.

Sastojci recepta:

• štuka 1,2 kg.
• crni luk 2 kom.
• šargarepa 1 kom.
• beli luk 2 čena
• brašna 1/2 kašike. kašike
• pavlake 200 g.
• mljeveni crni biber 1/2 kašičice
• korijander 1/2 kašičice
• limun 1 kom.
• zelje (bosiljak, peršun) mala gomila
• soli po ukusu

Način kuhanja:

1. Operite i iznutrice štuku. Osušite peškirom. Trup obilno poprskajte iznutra i izvana sokom od 1/2 limuna. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, pomiješajte kiselu pavlaku, češnjak protisnut kroz prešu, sol, biber i korijander. Štuku obilno premažite sosom od pavlake i ostavite 30-60 minuta.
2. Dok se riba marinira, ogulite i narežite šargarepu i luk na krugove.
3. Stavite dio povrća na komad folije. Na vrh stavite trup štuke. Nasjeckajte zelje i dodajte preostalom sosu od pavlake zajedno sa kašikom brašna. Stir. Napunite stomak zelenim mlevenim mesom. Pokrijte ribu preostalim povrćem. Pecite u rerni zagrejanoj na 200°C oko 30 minuta.
4. savjet: Koristite svježu ribu koja nije zamrznuta. Za kotlete je bolje koristiti štuku iz zamrzivača.
5. Odaberite aromatično bilje po svom ukusu. Ako ne volite bosiljak, dodajte uobičajeni kopar ili peršun.

Za kuhanje cijele ribe bolje je koristiti štuku težine do 2 kilograma. Fileti veće ribe su suvi, pa je od njih bolje praviti kotlete. Riba po ovom receptu nije samo sočna, već i aromatična.

Sastojci recepta:

• štuka 1,5 kg.
• crni luk 4 kom.
• šargarepa 2 kom.
• šampinjoni 200 g.
• puter 100 g.
• pavlake 200 g.
• limun 1 kom.
• crni biber 1/2 kašičice
• soli po ukusu

Kako ispeći cijelu štuku u rerni:

1. Očistite trup od ljuski, iznutrite ga i operite. Obrišite višak vlage ubrusom. Ribu natrljajte solju i biberom, poprskajte limunovim sokom sa svih strana.
2. Oguliti luk: 2 glavice luka sitno iseckati, 2 na pola prstena. Šargarepu narežite na krupnije kockice. Pečurke očistite i nasjeckajte.
3. Na puteru propržiti sitno nasjeckani luk i šampinjone. Posolite, pobiberite, dodajte pavlaku. Zagrejati 2-3 minuta, skloniti sa vatre.
4. Stavite štuku na foliju. Stavite smjesu od gljiva unutra, prekrijte lukom i šargarepom. Pokrijte drugim slojem folije i savijte ivice da spriječite curenje para. Pecite 30 minuta u rerni zagrejanoj na 200°.

Najukusnije i najukusnije jelo od štuke su cijele punjene štuke. Takva kreacija je dostojna ukrasiti svečani stol za najposebniju priliku. Morat ćete se popetljati s ribom, ali rezultat će opravdati očekivanja. Po ovom receptu štuka se puni u Kijevu na Podolu.

Sastojci recepta:

• štuka 1,5 kg.
• crni luk 3 kom.
• šargarepa 2-3 kom.
• cvekla 2 kom.
• suva vekna 200 gr.
• jaja 1 kom.
• korijen peršuna 1 kom.
• korijen celera 150 g.
• biljno ulje 3-5 kašika. kašike
• lovorov list 3 kom.
• sušeno bilje (bosiljak, origano) 1/2 kašičice
• crni biber u zrnu 10 kom.
• aleva paprika 5 kom.
• karanfilić 5 kom.
• šećera 1-2 kašičice
• soli po ukusu

Način kuhanja:

1. Skinite ljuske sa cijele ribe. Odrežite glavu odmah iza peraja i uklonite škrge i oči. Izvadite utrobu kroz nastalu rupu bez rezanja trbuha.
2. Nožem i makazama odvojite kožu od fileta, kao što je prikazano na fotografiji. Krećite se u krug pazeći da ne oštetite kožu. Odrežite kost kičme što bliže repu. Odvojite fil od kostiju. Trebali biste dobiti: kožnu čarapu s perajama bez rupa i kičme i poseban file.
3. Ogulite luk. Ne bacajte ljusku, kasnije će vam dobro doći. Crni luk sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Nemojte ga isušiti.
4. Potopite veknu u običnu vodu 10 minuta. Izvadite i stisnite.
5. Provucite file kroz mašinu za mlevenje mesa 2 puta. Tokom drugog rolata dodajte oceđeni hleb. U mleveno meso dodajte jaje, so, biber, šećer. Stir. Mleveno meso dobro umesiti. Tokom procesa dodajte 2-3 supene kašike hladnom vodom. To će mljevenom mesu dati sočnost.
6. Napunite kožnu čarapu i glavu mlevenim mesom. Trudite se da mleveno meso ne gurate previše čvrsto kako se ljuska ne bi pokvarila tokom dinstanja. Čačkalicom možete probušiti kožu na nekoliko mjesta.
7. Uzmite veliki pleh sa visokim stranicama. Stavite kosti štuke na dno. Stavite na vrh ljuske luka. Slijede šargarepa i cvekla narezana na kriške. Povrće treba u potpunosti pokriti dno posude. Dodajte korijenje (peršun, celer) i začine. Postavite štuku i glavu, dajući ribi prirodan izgled. Ostavite ribu tako da leži sat vremena. Bolje u frižideru ili na hladnom.
8. Zagrijte rernu na 200°C. Sadržaj šerpe prelijte kipućom vodom dok voda potpuno ne pokrije ribu. Stavite u rernu na 1 sat. Čorba ne bi trebalo previše da ključa. Ako ima mjehurića, smanjite temperaturu.
9. Gotovu ribu izvadite iz rerne i ocijedite juhu. Ostavite da se štuka ohladi, prebacite na tanjir i ukrasite prema prilici. Poslužite hladno.
10. savjet:Štuku ukrasite mrežicom od majoneze, kriškama limuna ili maslina i povrćem iz čorbe. Možda nisu tako lepe, ali su veoma ukusne.

Štuka pečena u rerni sa krompirom i pavlakom

Mislite li da je štuka mršava? Obratite pažnju na stari recept. Štuka se peče sa krompirom i pavlakom. Jelo ispada zadovoljavajuće, zdravo i veoma ukusno.

Sastojci recepta:

• štuka 1,5 kg.
• krompira 1 kg.
• crni luk 4 kom.
• pavlaka 500 ml.
• putera 100 g.
• biljno ulje 50 ml.
• crni biber 1/2 kašičice
• paprika 1 kašičica
• soli po ukusu

Način kuhanja:

1. Očistite i izvadite štuku. Dobro operite. Koristeći oštar nož, napravite kose rezove na trupu kako biste isjekli kosti. Ribu natrljajte solju i biberom. Zarolajte u kolut i stavite u kalup.
2. Ogulite krompir. Izrežite na velike komade. Male gomolje možete staviti cijele. Otopite puter. Bacite ulje i krompir dok mast ravnomerno ne prekrije komade krompira. U ribu dodajte krompir. Pecite 20 minuta.
3. U međuvremenu oljuštite luk i sitno nasjeckajte. Pržite luk na biljnom ulju dok ne bude providan. Dodajte biber, papriku i pavlaku. Stir. Dobijeni sos od kisele pavlake prelijte preko ribe i krompira. Pecite dok ne porumeni, oko 40 minuta. Poslužite vruće.

Dakle, iz gornjih recepata naučili ste kako kuhati štuku u pećnici kod kuće.

Štuka u pećnici priprema se vrlo jednostavno i brzo, tako da vrijedi pripremiti ovo jelo barem jednom. Bon appetit!