Куриная грудка в кляре рецепты. Кляр для куриной грудки. Универсальный рецепт на молоке

Куриное мясо считается диетическим, поэтому нередко блюда получаются слегка суховатыми. Приготовление сочного куриного мяса является достаточно сложной задачей даже для опытных кулинаров.

В этих целях можно воспользоваться некоторыми рецептами, одним из которых выступает куриная грудка в кляре. Как показывает практика, именно правильно приготовленный кляр для куриной грудки гарантирует получение сочного и вкусного блюда.

1. Простой кляр, для которого следует смешать яйцо с солью, специями, мукой. При этом добавлять последний ингредиент необходимо до тех пор, пока не получится смесь с консистенцией, как на оладьи.
2. Тандем простого кляра со сметаной. Для получения более нежного блюда в простой кляр, приготовленный по рецепту, изложенному выше, следует добавить 1-2 ст. ложки сметаны.
3. Пивной кляр. Приготовление этого типа кляра предполагает смешивание муки в объёме 3 ст. ложек с солью (1/2 ч. ложки) и светлым пивом (100 мл). В результате должно получиться более густое тесто, нежели в предыдущем случае, на что и следует ориентироваться при добавлении муки. Получившееся тесто рекомендуется настаивать в течение получаса непосредственно перед применением.
4. Кляр с молоком. В данном случае основные ингредиенты представлены яичными белками и желтками (3 шт.), мукой (200 г), щепоткой соли, молотым перцем и молоком (50 мл). Процесс приготовления состоит из тщательного взбивания белков до формирования густой пены и их смешивания с остальными ингредиентами.
5. Крахмальный кляр. Для его приготовления рекомендуется воспользоваться 2 яйцами и кукурузным крахмалом в объёме 4 ст. ложек. Соль следует добавлять по вкусу.

Как уже было отмечено, любой из вышеперечисленных рецептов приготовления кляра обеспечивает создание сочного и вкусного блюда. Самым простым и популярным признано следующее диетическое нежное мясо курицы, для приготовления которого понадобятся:

• куриные грудки – 600 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – ½ стакана;
• мука – 4 ст. ложки;
• горчица сладкая;
• перец;
• щепотка соли;
• растительное масло.

На первом этапе следует подготовить куриные грудки, которые нужно промыть под проточной водой, а после обсушивания отбить. Для приготовления кляра необходимо воспользоваться горчицей, мукой, яйцом, молоком и щепоткой соли. Все компоненты нужно тщательно взбить до получения плотного, но текучего полотна.

Грудки непосредственно перед обваливанием в кляре также необходимо натереть перцем и солью. Жарить мясо следует на разогретой сковородке с подсолнечным маслом, переворачивая их для обеспечения равномерной прожарки.

Кляр считается уникальной смесью ингредиентов, которая обеспечивает получение более сочных и нежных блюд. В ходе использования кляра нужно обращать внимание и на следующее:

• Для обжарки в кляре курицу лучше всего нарезать небольшими кусочками или полосками.
• Для смягчения мяса можно воспользоваться маринадом из соевого соуса, молока или кефира. Нарезанную курицу рекомендуется замачивать на ночь, а непосредственно перед обжариванием просушивать с использованием бумажных полотенец.
• Кляр можно использовать не только для приготовления куриного мяса. Не менее вкусными и сочными получаются овощи, рыбы и морепродукты, приготовленные с использованием кляра. При этом нужно учитывать, что для обжарки лучше пользоваться небольшими кусочками. В ином случае существует высокий риск подгорания кляра или же продукт попросту не успеет прожариться внутри.
• После обжарки продуктов в кляре нужно позаботиться об устранении лишнего растительного масла. В этих целях следует воспользоваться бумажными полотенцами, на которые необходимо выкладывать обжаренные кусочки курицы.
• Для прожарки курицы в кляре нужно воспользоваться кипящим растительным маслом в больших количествах, что обеспечит равномерную прожарку и предотвратит пригорание.

• Сторонники панировочных сухарей и в случае с кляром могут применить любимый продукт. Так, непосредственно перед помещением куриных кусочков на сковородку их следует обмокать в кляре, а после этого в измельчённых панировочных сухарях. Многие хозяюшки жалуются, что при таком подходе сухари быстро размокают, поэтому рекомендуют посыпать ими мясо уже в процессе обжарки на сковородке.
• Для создания необычного вкуса куриные грудки также рекомендуется посыпать измельчёнными грецкими орехами, после чего обмакивать в кляре и поджаривать на разогретой сковородке.

Приятного аппетита!

Куриная грудка в кляре – это одно из самых простых блюд для домашнего ужина. Все ингредиенты для него легко купить в любом магазине, да и на само приготовление не придется тратить лишнее время и силы. При этом куриная грудка сочетается с любыми гарнирами и обладает всеми необходимыми питательными веществами для сытной и полезной трапезы.

Чтобы приготовить куриную грудку в кляре, ее необходимо нарезать порционными кусочками и хорошенько их отбить. Каждую отбивную после этого натирают специями. Можно использовать готовые приправы для курицы или же собрать свою смесь из различных перцев, карри, сушеной зелени и пр.

Непосредственно перед обжаркой на сковороде, мясо опускают в заранее подготовленный кляр. При желании, куриную грудку можно довести до готовности в духовке, чтобы отбивные были еще более нежными.

Вкус блюда практически полностью зависит от выбранного кляра. Самый простой – это обычное куриное яйцо и пшеничная мука. Также можно использовать панировочные сухари, майонез, сметану, молоко, твердый или плавленый сыр, крахмал, мед, соевый соус и пр. Для особо пикантных блюд добавляют в кляр вино или пиво, а также кунжут.

Подают отбивные из курицы в кляре с салатами, кашами, картофелем, макаронными изделиями. При желании можно и вовсе не использовать гарнир, просто украсив кусочки мяса свежей зеленью. При этом лучше подавать куриную грудку в теплом состоянии. Тогда наилучшим образом раскрывается вкус блюда.

Очень простой кляр, который поможет сохранить весь сок внутри мяса. В итоге получится очень мягкое, буквально тающее во рту лакомство. Приправу можно взять любую, например что-нибудь вроде «Магги». Консистенция кляра должна напоминать тесто для оладий или густую сметану. Возможно, для этого нужно будет немного уменьшить количество муки или же наоборот – увеличить. Майонез подойдет любой, можно также использовать различные соусы на основе майонеза.

Ингредиенты:

• 1 куриная грудка;
• 2 ст. л. майонеза;
• 1 яйцо;
• 3 ст. л. муки;
• Приправа для курицы;
• Растительное масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать грудку на равные кусочки и каждый из них отбить с двух сторон.
2. Каждую отбивную посолить и поперчить.
3. В глубокой мисочке соединить яйцо и майонез, добавить специи по вкусу.
4. Ввести в кляр муку, все смешать до полной однородности.
5. Разогреть на сковороде растительное масло.
6. Отбивные окунуть в кляр, затем разу же отправить на сковородку.
7. Жарить куриную грудку в кляре с обеих сторон до золотистого цвета.

Интересное из сети

Панировочные сухари и яйцо позволяют сделать курицу очень сочной, а также «украсить» ее хрустящей корочкой. Паприка сделает отбивные еще более интересными на вкус, да и внешне немного разнообразит блюдо. Такую грудку можно позволить себе даже во время диеты, особенно если выбрать в качестве гарнира свежие овощи.

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе;
• 1 стакан панировочных сухарей;
• 1 ½ ст. л. майонеза;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сладкой паприки;
• 2 ст. л. растительного масла;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку разделить на порционные кусочки.
2. Каждый кусочек отбить, посолить и поперчить с двух сторон.
3. В одной тарелочке смешать яйцо и майонез, в другой – панировочные сухари и паприку.
4. Растительное масло вылить на сковороду и сильно разогреть.
5. Опустить отбивные в кляр, затем обвалять в сухарях с паприкой с двух сторон.
6. Жарить куриную грудку в кляре по 5 минут с каждой стороны.

Нежная куриная грудка в хрустящем сырном кляре вызовет искренний восторг у любого гурмана. Готовится это блюдо так же просто, как и обычные отбивные, а вот его вкус кардинально меняется. Такое мясо можно пожарить и на сковороде, но в духовке оно будет особенно сочным. Тем не менее чтобы кляр хорошо схватился, все равно придется немного воспользоваться сковородой. Если сразу положить отбивные в духовку, не получится румяной корочки, да и вкус будет немного подпорчен. При желании можно заменить твердый сыр плавленым сырком.

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. муки;
• 3 ст. л. сметаны;
• 30 мл растительного масла;
• 100 г твердого сыра;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Тонко нарезать и слегка отбить куриное филе.
2. Приправить каждый кусочек мяса по вкусу.
3. В мисочку выложить сметану, яйцо и муку, хорошо перемешать.
4. На средней терке натереть сыр и высыпать его в кляр, еще раз перемешать.
5. Добавить в кляр любимые специи, соль и перец.
6. На сковороде нагреть растительное масло.
7. Обмакнуть отбивные в кляр и обжарить примерно по 20 секунд с каждой стороны.
8. Переложить мясо на противень и запекать 10 минут при 200 градусах.

Теперь вы знаете, как приготовить куриную грудку в кляре по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Куриная грудка в кляре – это самая популярна разновидность отбивных. Их очень просто готовить, при этом вкус получается очень нежным, а само блюдо – сытным и ароматным. Каждому начинающему кулинару обязательно нужно знать, как приготовить куриную грудку в кляре, поэтому следует прочесть следующие советы:

• Чтобы не пришлось отмывать кухонные поверхности, перед тем как отбить куриное филе, положите его в целлофановый пакетик;
• Куриная грудка достаточно нежная и сама по себе, поэтому не стоит слишком сильно отбивать мясо. Если переусердствовать, оно просто порвется и потеряет форму;
• Немного украсить блюдо поможет свежая зелень, которую можно мелко порубить и положить в кляр вместе с остальными ингредиентами;
• Мясо и кляр лучше приправлять отдельно, чтобы получился сбалансированный вкус блюда;
• Отбивные в кляре можно еще дополнительно запанировать с помощью муки или сухарей. Для этого нужно сначала опустить мясо в кляр, затем – в панировку.

Мясо куриной грудки – диетическое: в нем много белков, мало жиров. Многие хотят включить в рацион этот полезный и относительно недорогой продукт. Однако у неопытных кулинаров блюда из него могут получиться очень сухими. Даже опытные хозяйки остерегаются жарить или запекать куриную грудку, так как не уверены, что она выйдет достаточно нежной и сочной. Но если пожарить отбивные из куриной грудки в кляре, они почти наверняка окажутся вкусными, так как тесто позволит сохранить сок внутри. Однако и в кляре отбивные следует готовить правильно.

Особенности приготовления

Если знать технологию выбора и подготовки продуктов, то риска сделать невкусное блюдо почти не существует. Отбивные из куриного филе сделать несложно, но только если знать несколько секретов.

• Предпочтение лучше отдавать охлажденному или свежему мясу. Если у вас замороженная грудка или филе, то вынуть из морозилки ее нужно заранее, так как оттаять мясо птицы должно в холодильнике. Если разморозить его при резком перепаде температур, в воде или микроволновке, отбивные получатся жесткими и сухими.
• Нарезать куриное филе на отбивные нужно не слишком тонкими пластами. Если их толщина будет менее сантиметра, то при отбивании мясо порвется, и пожарить его в кляре будет сложно. Да и вид у готового блюда в этом случае будет не слишком аппетитный.
• Чтобы в период отбивания сок не пачкал кухонные принадлежности, мясо в это время лучше поместить в пакет и отбивать через него.
• Отбивать куриное филе следует не очень сильно, так как оно очень нежное. Пользоваться следует той стороной кулинарного молотка, на которой крупные выпуклости. Если курицу отбивать стороной с мелкими «пупырышками», то мясо будет прилипать к молотку и рваться.
• Класть отбивные, обваленные в кляре, следует лишь тогда, когда сковорода разогреется и масло в ней будет кипеть. В противном случае кляр прилипнет к сковороде, и красивых отбивных уже не получится.
• Мясо курицы будет еще нежнее и сочнее, если его перед жаркой замариновать.
• Куриные отбивные не стоит жарить дольше 10 минут: по 5 минут с каждой стороны. В противном случае мясо все же пересохнет и не будет достаточно нежным.

Вкус готового блюда во многом будет зависеть от кляра. Принципы же приготовления отбивных из куриной грудки от рецепта сильно не зависят.

Отбивные из куриной грудки в кляре: классический рецепт

• филе куриной грудки – 0,45 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сметана или майонез – 50 мл;
• пшеничная мука – 70 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Филе куриной грудки промойте, обсушите салфетками. Разрежьте каждый кусок на продольные пластины толщиной около сантиметра или чуть более.
• Отбейте куски куриного филе, натрите солью и перцем, сложите друг на друга и поставьте в холодильник на 15 минут.
• В миску разбейте два яйца, взбейте их с добавлением соли и перца.
• Добавьте сметану или майонез, взбейте вместе с яйцами.
• Просейте муку. Добавляя ее частями в яично-сметанную массу, получите тесто, по консистенции напоминающее сметану.
• Беря на вилку куриные отбивные, окунайте их в кляр и выкладывайте на сковороду.
• Примерно через 5 минут, когда отбивные с одной стороны уже прожарятся, переверните их лопаткой на другую сторону. Пожарьте еще 4–5 минут до готовности, снимите со сковороды.

Подавать отбивные из куриной грудки лучше всего с гарниром, например с картофельным пюре. Впрочем, их можно есть и без гарнира.

Отбивные из куриной грудки в пивном кляре

• филе куриной грудки – 0,8 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• пиво – 0,25 л;
• пшеничная мука – 0,25 кг;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Вымытое и обсушенное салфетками куриное филе нарежьте на плоские куски толщиной около сантиметра.
• Накройте куски пищевой пленкой и отбейте.
• Посолите и поперчите отбивные, отложите на 15 минут.
• Взбейте яйца, добавив к ним немого перца и соли.
• Добавьте просеянную муку, размешайте.
• Вливая пиво, размешивайте тесто. В итоге должна получиться не слишком густая масса, совершенно однородная.
• Добавьте в тесто столовую ложку растительного масла, размешайте.
• На плиту поставьте сковородку; когда она разогреется, влейте немного масла, подождите минуту.
• Обмакните каждую отбивную в кляр и положите на сковороду. Обжарьте отбивные в кляре по 5 минут с каждой стороны.

Отбивные в пивном кляре получаются очень нежными. Не стоит бояться давать их детям: от алкоголя в кляре после обжарки уже ничего не останется.

Отбивные из куриной грудки в сырном кляре

• филе куриной грудки – 0,6 кг;
• молоко — 100 мл;
• плавленый сыр- 150 г;
• мука – 35 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• панировочные сухари – сколько уйдет;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе нарежьте порционными кусками, отбейте, предварительно прикрыв полиэтиленом.
• Натрите солью и перцем, сложите друг на друга и оставьте на некоторое время мариноваться.
• Сыр положите на 5 минут в морозильную камеру, затем натрите.
• Взбейте яйца, смешайте их с мукой.
• В другой миске смешайте молоко с сыром.
• Соедините обе части теста и размешайте миксером до получения однородной массы.
• На сковороде разогрейте масло.
• Каждую отбивную обваляйте в кляре, затем запанируйте в сухарях. Обжарьте в кипящем масле с двух сторон.

Отбивные в сырном кляре получаются сытными и сочными. Ваши гости и домочадцы почти наверняка высоко оценят их уникальный вкус.

Приготовить отбивные из куриной грудки в кляре не составит труда даже неопытной хозяйке. Процесс приготовления займет всего 25–40 минут в зависимости от размера сковороды и количества порций. При этом куриное мясо, приготовленное по приведенным выше рецептам, получится сочным и нежным, оставаясь не слишком калорийным. Куриные отбивные в кляре подходят для домашнего обеда, но они выручат и в том случае, если появится необходимость быстро приготовить ужин к приему гостей.

Диетическое мясо курицы сделает сочным, нежным и особенно вкусным кляр – жидкое тесто. Простота приготовления, сочетание с любым гарниром, разнообразие вкусовых оттенков из-за приправ и дополнительных ингредиентов сделают такую курицу любимым ужином в будни и праздники.

Как приготовить курицу в кляре

Придумано множество способов, чтобы приготовить курицу в кляре. Варьируя ингредиенты жидкого теста, добавляя специи и пряности, можно радикально изменить вкус такого привычного блюда. Чтобы приготовить отбивные из грудки курицы в кляре, используйте охлажденное мясо. Замороженное филе получится более жестким. Кроме того, грудку в жидком тесте не только жарят, но и запекают.

Кляр для курицы

Тесто, которое обволакивает мясные кусочки, задает вкус всему блюду. Самый простой и быстрый в приготовлении кляр для курицы – смесь из яиц и муки, но основа может быть другой: молоко, сметана, майонез. Придать оригинальный вкус птице поможет кляр для грудки, в составе которого соевый соус, мед, разные виды сыров, специи, вино, пиво и другие компоненты.

Курица в кляре – рецепт с фото пошагово

Сохранить суховатую грудку сочной и мягкой можно, если панировать ее в смеси из яиц и муки. Готовить такое блюдо быстро, рецепт курицы в кляре подойдет даже для неопытных хозяек. Это отличное решение для быстрого ужина ко всякому гарниру или праздничного застолья. Не нужно жарить птицу слишком долго, чтобы не пересушить. После приготовления мясо выложите на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавать рекомендуется с домашними соусами.

Куриное филе в кляре

• Время готовки: 50 минут.
• Количество: 5 порций.
• Калорийность: 142 ккал.
• Кухня: русская.

Сделать необычную оболочку для обжарки куриного мяса кулинары предлагают с использованием дрожжей. «Шубка» для курицы выходит пышной, воздушной, а куриное филе в кляре остается нежным и сочным. Ароматные итальянские травы, пикантная паприка, лимонная кислинка создадут гармонию вкуса, искушение для гурманов. Наслаждайте каждым кусочком, радуйте вкусным ужином своих близких.

Ингредиенты:

• филе – 1 шт.;
• закваска на дрожжах – 2 ст.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• сухая паприка – четверть ч.л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• яйца – 2 шт.;
• вода – 0,5 стакана;
• мука – 3 ст.л.;
• итальянские травы – четверть ч.л.;

Способ приготовления:

1. Нарежьте мясо птицы на кусочки (разделывать вдоль волокон), отбейте их кухонным молотком. Натрите специями и лимонным соком. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.
2. Используйте воду, муку, яйца, закваску, сахар, щепотку соли, чтобы сделать тесто. Брожение начнется через 30 минут, подождите до начала этого процесса.
3. Раскалите масло на сковороде.
4. Мясные кусочки окуните в тесто и отправляйте на сковородку.
5. Жарьте 5-7 минут до образования красивой корочки. После приготовления помещайте мясо на салфетку, чтобы удалить лишний жир.

Куриная грудка в кляре

• Время готовки: 30 минут.
• Количество: 4 порции.
• Калорийность: 147 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.

Если ваша задача – не только вкусно накормить домашних и гостей, но и удивить их, то куриная грудка в кляре с ананасом – идеальное решение. Сытное блюдо приобретает новый необычный праздничный вкус, оно точно исчезнет со стола с молниеносной скоростью. Экзотический фрукт оттенит аромат чеснока и тянущуюся нежность расплавленного сыра. Рекомендуется подать сладкий соус. Аналогичный рецепт попробуйте с филейной частью свинины.

Ингредиенты:

• филе курицы – 4 шт.;
• сыр – 100 г;
• ананасы консервированные кольцами или кусочками – небольшая баночка;
• чеснок – 1 зубчик;
• яйцо – 2 шт.;
• мука – 2 ст.л.;
• сметана – 3 ст.л.;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло для жарки;
• панировочные сухари.

Способ приготовления:

1. В чистых и обсушенных салфеткой грудках сделайте кармашки для начинки. Натрите сверху мясо солью и перцем.
2. Размельченный чеснок смешайте с двумя ложками сметаны. Смажьте грудки смесью со всех сторон.
3. Затем нужно измельчить ананасы. Добавьте сыр и перемешайте начинку.
4. Наполните кармашки фруктово-сырной начинкой, скрепите место разреза зубочисткой.
5. Для теста взбейте яйца вилкой, добавьте муку и ложку сметаны, перемешайте так, чтобы не было комочков.
6. Обмакните каждую фаршированную грудку в тесто, затем обваляйте ее сухарями.
7. Грудки обжарьте в масле на сковороде до красивой корочки, после чего прикройте крышкой и оставьте на пять минут.

Курица в кляре на сковороде

• Время готовки: 35 минут.
• Количество: 6 порций.
• Калорийность продукта: 142 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.

Когда вы не знаете, как приготовить куриную грудку в кляре быстро и просто, используйте в качестве добавки ароматные травки и специи. Курица в кляре на сковороде станет вашим коронным угощением. Кроме того, простой рецепт куриной грудки в кляре на основе майонеза легко освоит даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 0,5 кг;
• майонез – 4 ст.л.;
• мука – 4 ст.л.;
• прованские травы, смесь перцев – по 0,5 ч.л.;
• куркума – 1 ч.л.;
• соль крупного помола – 1 ч.л.;
• приправа для курицы – 1 ч.л.;
• лимон – 0,5 шт.;
• масло для обжарки.

Способ приготовления:

1. Каждое филе разделите на 3-4 кусочка, сбрызните их соком лимона.
2. Смешайте специи с мукой и майонезом. Тесто получится густое.
3. Мясные кусочки положите в смесь, промешивайте вилкой, чтобы покрыть их со всех сторон.
4. Прикройте мясо крышкой и оставьте на пару часов.
5. Масло на сковороде с толстым дном нужно предварительно разогреть. Жарить каждый кусочек с двух сторон по 7 минут.

Куриная отбивная в кляре

• Время готовки: 40 минут.
• Количество: 4 порций.
• Калорийность продукта: 154 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.

Для приготовления отбивных куриное мясо используется часто. Создать хрустящую корочку, которая сохранила бы сочность нежного филе, позволяет жидкое тесто. Диетическая и нежирная курица приобретает невероятный вкус, если добавить к ней семечки кунжута. Куриная отбивная в кляре станет любимым угощением для ваших родных, а вам не понадобится долго стоять у плиты, ведь готовить ее очень просто.

Ингредиенты:

• филе курицы – 500 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло растительное – для обжарки;
• яйца – 2 шт.;
• соль, черный перец – по 1 щепотке;
• кунжут – 3-4 ст.л.;
• мука – 150 г.

Способ приготовления:

1. Филе помыть и разделать на отбивные по 1-1,5 см толщиной.
2. Отбивать мясо нужно аккуратно, с помощью кухонного молотка.
3. Чеснок нарезать на небольшие кусочки. Мясо посолить и поперчить с двух сторон. Сложить отбивные друг на друга, прокладывая между ними чесночные кусочки. Оставить на 10-15 минут.
4. Разбить яйца. Смешивать их с солью рекомендуется вилкой или венчиком.
5. Отбивные без чеснока обмакнуть в муку, затем в яйцо, после выкладывать на сковороду с маслом (прогреть заранее).
6. На сухой сковороде слегка поджарить кунжут. При желании его можно заменить семечками подсолнуха.
7. Поджаренные отбивные выложить на сковороду с семечками и обжарить их с каждой стороны по 1 минуте на медленном огне.
8. Аккуратно, чтобы семечки не отпали, снять готовое блюдо со сковороды лопаткой.

Куриные кусочки в кляре

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество: 6 порций.
• Калорийность продукта: 168 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.

Хотите на ужин что-то вкусное, оригинальное, сытное и аппетитное? Куриные кусочки в кляре с добавлением сыра и грибов станут находкой. Классическое сочетание филе грудки в кляре и шампиньонов плюс необычное исполнение – это всегда выигрышное решение. Будьте уверены, близкие оценят ваши труды, а вы пополните копилку любимых блюд.

Ингредиенты:

• филе курицы – 3 шт.;
• шампиньоны – 100 г;
• сыр – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 3 ст.л.;
• вода – 0,5 ст.;
• растительное масло – для жарки;
• соль – 1 щепотка.

Способ приготовления:

1. Нарежьте филе порционными кусками.
2. Отбейте молотком, сдобрите специями с обеих сторон.
3. Шампиньоны мелко нарежьте кубиками (перед этим их рекомендуется тщательно промывать), смешайте с натертым сыром.
4. Для приготовления теста смешайте воду, яйцо, сыр, грибы, муку, соль. Масса получается густой.
5. Каждый кусочек грудки обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде 5-7 минут с обеих сторон.
6. Подавать с овощами и зеленью.

Куриные грудки в кляре с сыром

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество: 5 порций.
• Калорийность: 280 ккал.
• Предназначение: на обед, на ужин.
• Кухня: русская.

Сочетание курицы и сыра – классика, которая не теряет своей актуальности. Куриные грудки в кляре с сыром – это кусочки сочного мяса с поджаристой корочкой и расплавленным тягучим сыром внутри. Чтобы придать курице невероятную нежность и сочность, ее нужно замариновать в кефире за пару часов до готовки. При подаче блюдо посыпьте любимой зеленью: петрушкой, кинзой, укропом.

Ингредиенты:

• куриная грудка – 450 г;
• подсолнечное масло – для обжарки;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез (можно заменить сметаной) - 4 ст.л.;
• мука – 6 ст.л.;
• сыр – 150 г;
• кефир – 0,5 л.

Способ приготовления:

1. Мясо промойте и разделайте на небольшие кусочки.
2. Отбейте ломтики кухонным молотком. Пищевая пленка, если в нее завернуть филе, поможет предотвратить загрязнение кухонных поверхностей.
3. Положите мясо в стеклянную посуду, залейте кефиром и дайте настояться пару часов.
4. В пиале соедините компоненты для жидкого теста: яйца, муку и майонез. Смешайте до однородной консистенции.
5. Отбивные посолите и поперчите.
6. Сыр натрите на терке, положите его в отдельную тарелку.
7. Масло нагрейте в сотейнике на огне.
8. Каждый ломтик мяса нужно обмакивать в кляр, затем отправлять их зажариваться. Сверху каждого кусочка мяса в сковороде положите горсточку сыра, а сверху налейте ложку теста. Жарить до готовности.

Даже начинающему повару будет легко сделать кляр для куриной грудки. Приготовить такую «шубку» вкусной помогут несколько секретов:

1. Кляр лучше готовить немного заранее. Через час он становится эластичным и однородным, будет лучше удерживаться на мясе.
2. Если подмешать в жидкое тесто порезанную зелень, это не ухудшит вкусовые качества продукта, но сделает его ярче и наряднее.
3. Если приготовление мясных ломтиков будет в духовке, то тесто делают чуть гуще, чтобы оно не стекало и держало форму.

Видео: Курица в кляре

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Обычно, к воскресному обеду, мы более тщательно подбираем меню, так как располагаем большим временем, нежели в будни, и нам очень хочется порадовать свою семью роскошным обедом из нескольких блюд. Вариантов достаточно много, и если вы не знаете, чтобы такого приготовить вкусного к обеду, то прислушайтесь к моему совету.
Когда многое уже перепробовано и хочется новизны, то я готовлю нежные куриные грудки в жидком тесте. Этот рецепт конечно уже проверен годами, но ведь так обычно и бывает, что всё новое - это просто хорошо забытое старое. К ним очень хорошо приготовить картофельное пюре или отварной рис в качестве гарнира.
А готовить такие грудки достаточно просто, главное купить свежее мясо и правильно разделать его на филейки, чтобы потом их слегка отбить молоточком для мяса и, обваляв в жидком тесте, обжарить на сковороде с маслом.
В этом блюде особое внимание мы уделяем именно кляру, другими словами - жидкому тесту, потому что от его консистенции и баланса специй будет зависеть вкус готового блюда. Есть много рецептов, но я чаще всего готовлю его именно таким способом. Ведь добавляя в клярное тесто , мы делаем его более эластичным и жирным, а специи для курицы придают мясу особый вкус. Консистенция такого теста должна быть в меру жидкой, чтобы в нем легко можно было обмакивать мясо, но, в то же время, и густоватой, чтобы при жарке образовывалась хрустящая аппетитная корочка.
Что касается специй для мяса, то тут важно выбрать именно те, что вам больше нравятся. Если особых предпочтений у вас нет, то купите просто готовую смесь «Приправа для курицы». Как правило, в неё входят такие пряности, как карри, паприка, имбирь, чеснок и другие, которые великолепно сочетаются с нежным куриным мясом. итак, смотрите, как готовится куриная грудка в кляре на сковороде, рецепт с фото.

Ингредиенты:
- куриная грудка - 1 - 2 шт.,
- соль, специи - по вкусу,
для кляра:
- куриное яйцо - 1 шт.,
- майонез - 2 ст.л.,
- соль, приправа для курицы,
- мука- 2-3 ст.л.

Как приготовить с фото пошагово

Свежее куриное мясо промываем в воде, а затем грудку разбираем на филейные кусочки. После слегка отбываем молоточком.




Мясо немного солим и перчим, а затем готовим жидкое тесто.
Для этого в миске смешиваем разболтанное куриное яйцо, соль, перец и муку.

И опять перемешиваем до однородности.




Обмакиваем мясо в это тесто и кладём на разогретую с маслом сковородку.




Жарим грудку с обеих сторон, пока та не подрумянится, примерно 5-7 минут.






Выкладываем курицу на салфетку, чтобы та убрала лишний жир.




Попробуйте также приготовить не менее вкусное и сытное блюдо -