Afinele: depozitare și prelucrare. Genți de atmosferă modificată. Aspectul și caracteristicile boabelor

Afinele se consumă cel mai bine în stare proaspătă, dar din moment ce această boabe nu tolerează depozitarea îndelungată, trebuie să vă gândiți cum să le salvați pentru iarnă. Afinele sunt folosite pentru a face gem, pentru a face paste și pentru a face vin de casă. Dar aceste metode de conservare nu sunt capabile să păstreze majoritatea vitaminelor. Numai înghețarea poate face față acestei sarcini.

Afinul este un arbust înalt de 30 până la 50 de centimetri. Unele soiuri pot crește până la 1 metru înălțime.

Fructele acestei plante sunt destul de mari, suculente, albastru închis, cu o nuanță albăstruie. Boabele sunt mari, cu diametrul de până la 1,3 centimetri.

Afinele sunt foarte sănătoase. Este indicat persoanelor cu boli ale sistemului cardiovascular și ale tractului digestiv. Consumul constant al acestor fructe ajută la ameliorarea tensiunii în mușchii ochilor și la restabilirea vederii.

Urmăriți videoclipul de pe canalul „Chan Kazan” - Berry Blueberry foarte util

Diferența dintre afine și afine

Comparând aceste două fructe de padure, nu va fi dificil să găsești diferențe între ele. Asa de:

• pe un tufiș de afine, tulpina este lemnoasă aproape până la vârf;
• tufa de afine are tulpini de culoare deschisă;
• recipientul pentru afine este uniform, iar pentru afine, linia nu este chiar ruptă.
• gustul afinelor este mai luminos, mai pronunțat;
• sucul secretat de afine este deschis, în timp ce afinele sunt violet închis, cu o nuanță roșie.
• sucul de afine este foarte greu de spălat, iar afinele nu vă pătează mâinile;
• carnea de afine este roșu-roz, în timp ce afinele au o nuanță verzuie.

Cum să congelați afinele pentru iarnă

Pregătirea preliminară

Colectați afine pe timp uscat și însorit. Deoarece boabele sunt foarte vulnerabile, colectarea trebuie efectuată cu atenție pentru a nu deforma fructele.

Dacă ați cumpărat afine de la o piață sau magazin, apoi clătiți-le cu apă înainte de a congela. Cel mai bine este să faceți acest lucru într-un recipient mare și să nu supuneți boabele la presiunea apei de la robinet.

Afine uscate pe vafe sau prosoape de hârtie. Garanția congelării de înaltă calitate este un produs absolut uscat.

Boabe întregi

Boabele sunt așezate în containere sau tăvi într-un strat de cel mult 2 centimetri. În această formă, afinele sunt trimise la congelator. Este recomandabil să setați modul „Super îngheț” pe congelator cu câteva ore înainte. După 4 - 6 ore, afinele pot fi scoase și turnate într-o pungă sau recipient obișnuit. Congelarea în acest fel vă permite să înghețați boabele în vrac.

Afine cu zahăr

Boabele sunt așezate în recipiente și presărate cu zahăr unul câte unul. Cantitatea de zahăr se ia după propriul gust, dar bucătarii experimentați recomandă utilizarea a 3-4 linguri pe kilogram de afine.

Piure de afine pentru iarnă

Afinele curățate sunt o modalitate excelentă de a le îngheța. Dacă vă place să simțiți structura fructelor de pădure într-un vas, atunci puteți măcina afinele cu o zdrobire obișnuită din lemn. Dacă doriți să vedeți o masă mai omogenă, atunci un blender poate veni în ajutor. Se recomandă adăugarea zahărului la un astfel de preparat. Cantitatea depinde de gustul dvs., dar nu ar trebui să adăugați prea mult nisip. Pentru 1 kilogram, 200 - 250 de grame vor fi suficiente.

Tanya Nikonova în videoclipul său vă va spune cum să faceți suc natural din afine sau afine într-un blender

Perioada de valabilitate a afinelor în congelator

Afinele tolerează înghețarea foarte bine, astfel încât boabele nu își pierd gustul și proprietățile utile pe tot parcursul anului în congelator.

Temperatura optimă de depozitare a afinelor este de -16 ... -18 ° C și mai mică.

Pentru a nu confunda afine cu afine sau, de exemplu, cu coacăze negre rase, piesa de prelucrat trebuie marcată. Pe etichetă, puteți indica tipul de fructe de pădure, metoda de congelare și data introducerii în cameră.

Vara, toată lumea începe să se pregătească în mod activ pentru iarnă și să se aprovizioneze cu fructe de padure, fructe și legume. Blankurile sunt realizate sub diferite forme. Boabele, de exemplu, sunt proaspete congelate, se fierb compoturi, conserve, gemuri și diverse dulciuri. Este deosebit de util să faceți provizii de afine pentru iarnă. Această boabe gustoase și sănătoase conține o cantitate mare de vitamine și minerale utile. În afară de asta, afinele fac jeleuri și gemuri delicioase care înlocuiesc dulciurile.

Înainte de a începe să gătiți un porumbel sau să-l congelați pentru iarnă, trebuie să îl alegeți și să-l pregătiți corect. Ar trebui să se acorde preferință boabelor coapte și mari, fără urme de daune. Ar trebui să nu conțină pete, urme de insecte și alte daune care pot strica rapid afinele. Fructul trebuie să fie ferm și ferm la atingere, nu moale. Când apăsați pe jumătate boabele nu se încrețesc și nu se sparg, ci rămân intacte.

De asemenea, este important să pregătiți în mod corespunzător boabele, astfel încât acestea să-și păstreze gustul, aroma și proprietățile benefice în timpul congelării. La început, afinele sunt selectate și rămân doar fructe bune. Cele deteriorate sunt imediat aruncate. Cu cât afinele se vor mișca mai repede, cu atât mai puțin probabil că vor începe să se muleze.

După această procedură, boabele sunt spălate sub apă rece (apa nu trebuie să fie niciodată fierbinte) și așezate pe o suprafață plană într-un strat subțire. În acest timp, afinele se vor usca și nu se vor face mucegăite. Când fructele de padure sunt uscate, acestea sunt ambalate în pungi și trimise la congelator. Astfel de fructe de padure sunt folosite pentru a face ceaiuri sau pur și simplu consumate proaspete.

Ce poți găti cu afine pentru iarnă?

Există multe rețete de afine. Se folosește pentru gătit conserve, gemuri, jeleuri, marshmallows și alte dulciuri. Pentru a păstra proprietățile utile maxime, fructele sunt uscate sau congelate. Pe lângă dulciuri, vinul de casă și lichiorurile sunt făcute din afine. După gătit, este important să depozitați în mod corespunzător vasele de afine rezultate, pentru a le păstra gustul cât mai mult timp.

Afine uscate

Pentru a găti fructe de padure uscate, trebuie să aveți un cuptor acasă și atât. E destul.

Proces de uscare a afinelor:

• Răspândiți boabe proaspete într-un strat subțire pe suprafața foii de copt. Cuptorul este preîncălzit la 40 de grade. Așezați o foaie de copt și lăsați boabele să se usuce.
• Treptat, temperatura pentru uscare crește la 60 de grade.
• În timpul uscării, afinele se agită de 2-3 ori, astfel încât fructele să se usuce uniform.

Afine congelate

Cel mai simplu mod de a păstra fructele proaspete, chiar și iarna, este să le păstrați la congelator. Pentru a păstra proprietățile benefice ale fructelor de pădure în timpul depozitării în frigider, fructele sunt pregătite în prealabil. Este recomandabil să congelați numai fructe coapte și puternice, fără semne de deteriorare. Înainte de îngheț, acestea sunt sortate, cele răsfățate sunt aruncate.

Cel mai ușor este să congelați în pungi de plastic. Înainte de congelare, fructele sunt spălate și apoi uscate. Pentru ca boabele să păstreze toate proprietățile benefice și să nu se transforme în terci atunci când sunt congelate, acestea trebuie să fie bine uscate. Afinele nu trebuie clătite sub apă curentă, ci într-un recipient adânc, pentru a nu deteriora pielea subțire.

Gem

A face gem este destul de simplu:

• Sortați fructele de pădure și clătiți-le în apă, puneți pe fundul tigaiei în care va fi gătită gemul.
• Puneți 250 ml apă pe foc și adăugați treptat 850 g zahăr pentru a face un sirop gros.
• Când siropul este gata, se toarnă boabele peste ele și se fierbe, se amestecă regulat amestecul.
• Gemul este gătit la foc mic timp de cel puțin 20 de minute.
• După aceea, se toarnă peste cutii, se înfășoară și se pune cu susul în jos pentru a se răci.

Când borcanele s-au răcit la temperatura camerei, acestea sunt scoase în pivniță sau frigider.

Afinele în suc propriu

Pentru a pregăti afine în propriul suc, ai nevoie doar de fructe și de aceeași cantitate de zahăr. Fructele se spală în apă, lasă scurgerea excesului de lichid. După aceea, se toarnă zahărul astfel încât să acopere boabele și se lasă o zi într-un loc răcoros.

În timpul zilei, afinele vor da suc și înmuiate în zahăr. Puteți folosi mai puțin îndulcitor pentru a evita ca afinele să fie prea dulci. Se pune la gust. A doua zi, afinele sunt turnate în borcane și acoperite cu capace.

Compot

Un preparat excelent pentru iarnă va fi compotul porumbelului. Fructele, din nou, sunt spălate într-un recipient mare cu apă. Zahărul se pune în compot după gust, dar este mai bine să turnați mai mult din el, altfel compotul prea învelitor se diluează cu apă simplă.

Așezați fructele de pădure într-o cratiță adâncă și acoperiți-le cu apă. Apoi se acoperă cu zahăr. Gatiti timp de 10-15 minute, pana cand compotul capata o nuanta bogata si frumoasa. Când compotul este gata, acesta este turnat peste maluri și înfășurat. Iar când băncile s-au răcit, coboară în pivniță și au plecat de acolo până la iarnă.

Pastă

Pentru a pregăti marshmallow, trebuie să luați:

• 1 kg de fructe de padure;
• 650 g zahăr granulat;
• 1 pahar de apă caldă.

Se toarnă fructele de pădure cu apă și se pun pe foc timp de 20 de minute. Când afinele se înmoaie, trebuie să fie măcinate cu un blender sau frecate printr-o sită. Apoi puneți într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscați. Marshmallow-ul este verificat în mod regulat. Marshmallow-ul finit este flexibil și nu se rupe.

Suc de afine cu pulpa

Fructele de afine sunt sortate și spălate sub apă. Apoi, trebuie să treceți printr-o mașină de tocat carne sau macinați într-un blender. Strângeți sucul, turnați-l într-o cratiță și gătiți timp de 10 minute la foc mic. În acest moment, trebuie să pregătiți siropul de zahăr.

Când siropul de zahăr este gata, se amestecă cu sucul și se fierbe timp de 20 de minute. După ce sucul este fiert, se toarnă peste borcane și se înfășoară. Iar iarna întreaga familie se poate bucura de suc gustos și sănătos pe baza de afine de fructe de padure. Pentru gust, alte fructe sau fructe de pădure sunt folosite împreună cu afinele.

Alcool

O licoare se face din afine acasă. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

• 300 g de fructe;
• 300 ml de vodcă;
• zahar granulat;
• 1 pahar de apă.

Zdrobiți fructele de pădure, transferați-le într-un borcan și turnați vodcă. Lăsați în această formă timp de 10 zile într-o cameră întunecată. Cu cât băutura este mai lungă, cu atât gustul va fi mai bogat. Când lichiorul este gata, trebuie să fierbeți siropul de zahăr și să amestecați totul împreună. Înainte de a turna lichiorul în siropul de zahăr, acesta este stors. Lichiorul finit trebuie păstrat la frigider.

Vin

Pentru a pregăti vinul veți avea nevoie de:

• fructe de padure;
• apă;
• o mână de stafide;
• 15 g acid citric.

Puneți fructele de pădure în terci. Adăugați zahăr și acid citric în apă. Se toarnă piureul de fructe de pădure cu apă și se adaugă stafide. Se amestecă bine pentru a dizolva piureul în apă. Zaharul nu trebuie turnat peste tot. Acoperiți recipientul cu vin cu tifon și puneți-l într-un loc răcoros. După câteva zile, vinul va începe să fermenteze. Apoi adăugați mai mult zahăr și amestecați. Este important să ventilați sticla. După 5 zile, evacuarea gazului este îndepărtată. După 3 zile, vinul se agită. După 40 de zile, vinul va fi gata. Umbra devine mai deschisă. După aceea, vinul este turnat în sticle.

Confiture

Pentru gătit gem, sucul de lămâie, precum și gelatina, sunt utilizate împreună cu fructe și zahăr. Se toarnă fructele cu apă și se fierbe cel mult 10 minute. După gătit, fructele sunt aruncate într-o strecurătoare și stoarse sucul, în care gelatina este apoi dizolvată. Fructele în sine sunt zdrobite folosind un blender cu adaos de zahăr. Apoi, sucul cu gelatină și masa de fructe de pădure sunt combinate împreună și se adaugă suc de lămâie și coaja de lămâie. După aceea, confitura se toarnă în borcane și se pune în frigider.

Jeleu

Jeleul delicios este preparat din afine. Pentru a-l găti, trebuie să turnați apă peste fructe de pădure și să dați foc. Gatiti pana cand sunt fragede si cea mai mare parte a apei a fiert. După aceea, fructele sunt frecate printr-o sită până la omogenizare.

Au pus focul din nou, dar acum toarnă zahăr în masă. Gatiti 15-25 minute pentru a ingroasa jeleul. În acest moment, trebuie să diluați gelatina. Când masa este gătită, gelatina diluată este turnată în ea și turnată într-un recipient. Puneți jeleul în frigider. Va fi gata peste câteva ore.

Afinele, piure cu zahăr, fără a fi gătite

O altă modalitate de conservare a vitaminelor porumbelului este frecarea cu zahăr. În primul rând, fructele sunt măcinate printr-o sită, astfel încât să se obțină o masă omogenă. Apoi se acoperă cu zahăr. După ce fructele dau suc, acestea sunt consumate sub formă de gem sau adăugate în ceaiuri.

Caracteristici de stocare

Afinele proaspete se păstrează la frigider. Dar trebuie să-l mănânci cât mai curând posibil. Dacă rămâne mult timp, atunci după 1-2 zile va începe să se muleze și să dispară.

Fructele congelate se păstrează cel mult 2 ani. După doi ani, chiar înghețați, vor pierde din gust și aromă.

Fructele uscate sunt depozitate în borcane de sticlă. Perioada de valabilitate este, de asemenea, de cel mult 2 ani. După acest timp, fructele încep să dispară și nu sunt potrivite pentru a mânca.

Gemurile, compoturile și alte produse care au fost gătite păstrează un timp nelimitat. Dar, din nou, ar trebui să mănânci imediat gemuri de afine, deoarece cu cât stau mai mult, cu atât vor părea mai puțin gustoase. Timpul optim de depozitare în pivniță este de 3 ani. Gemul trebuie păstrat într-o pivniță sau frigider.

Cum să congelați afinele? Dacă ați făcut congelarea corect, puteți prelungi durata de valabilitate a fructelor de pădure cu o medie de 3-6 luni, eliminând cantitatea potrivită de fructe de padure din congelator pentru a pregăti următorul fel de mâncare. Uite câte interesante am - pentru fiecare gust. Sorbet, smoothie-uri, suc, plăcinte, caserole și chiar limonadă. Și, de asemenea, terci delicios de fulgi de ovăz cu umplutură de fructe de pădure. Tot ce aveți nevoie pentru o dietă sănătoasă pe tot parcursul anului (apropo, afinele nu au aproape nicio contraindicație). Puteți chiar să o dați copiilor de la un an și jumătate, iar dacă boabele sunt cultivate acasă, atunci bebelușilor.

Așadar, merită cu siguranță să te amesteci: îngheață fructe de padure albastre închise cu o nuanță albăstruie și bucură-te de ele toamna și iarna. Iar la începutul primăverii, produsele de patiserie, băuturile și deserturile suculente cu afine vor fi potrivite.

Cum să congelați afinele în cel mai simplu mod

Desigur, metoda este departe de a fi nouă: este cel mai ușor să congelați afinele în vrac în farfurii. Nu trebuie să spălați boabele înainte de îngheț, pentru a nu le deteriora. Sortați și așezați pe plăci plate mari într-un singur strat. Puneți în congelator, după câteva ore de verificare - dacă fructele de padure sunt înghețate, turnați-le într-o pungă și legați-le bine, după ce au eliberat anterior aerul. Este convenabil să folosiți o geantă cu o fermoar.

Dezavantajele congelării în vrac sunt evidente: congelatoarele nu sunt din cauciuc, uneori este o problemă să împingeți chiar și o placă. Deci înghețarea în acest fel se va dovedi a fi o cantitate foarte mică de fructe de padure. Și dacă sunt 3-4 găleți?

Cum să congelați cantități mari de afine cu fructe de pădure întregi

Iată modul în care am prins-o. Este potrivit dacă aveți recipiente mari din plastic de calitate alimentară, cu capac. De asemenea, veți avea nevoie de folie alimentară.

Sortează fructele de pădure, pune-le într-un recipient într-un singur strat. Acoperiți-l cu folie de plastic, tăiat la dimensiunea recipientului. Stratul inferior de fructe de padure ar trebui să fie complet acoperit cu folie alimentară. Așezați stratul superior pe el, acoperiți-l din nou cu folie și faceți acest lucru până când recipientul este umplut până sus. Acoperiți-l cu un capac și puneți-l în congelator. Lăsați-l să fie înghețat și depozitat astfel: iarna va fi posibil să deschideți recipientul și să luați cu ușurință orice număr de fructe de pădure, deoarece acestea au înghețat în porții mici și nu s-au lipit împreună, deoarece sunt stivuite într-un singur strat.

Cum să congelați afinele cu fructe de pădure întregi și zahăr

O altă metodă de îngheț, care are doar una, dar un dezavantaj semnificativ - va lua mult zahăr. Pregătiți afinele ca mai sus: sortați, dar nu spălați. Presărați zahărul într-o cratiță mare și amestecați ușor cu o spatulă de silicon. Aranjați fructele de pădure împreună cu zahărul granulat în recipiente de plastic, închideți capacele și trimiteți-le la congelator pentru congelare și depozitare. Din afine recoltate în acest fel, puteți prepara compoturi, jeleu și alte băuturi.

Cum să congelați afine piure cu zahăr

Un gol pentru un amator, desigur. Dar poate fi depozitat foarte compact: puneți-l în borcane mici (de exemplu, de sub alimentele pentru copii) și strângeți capacele. Trebuie să gătești afinele în același mod ca - vezi rețeta la link, procedează la fel cu afinele, pune-le în recipiente de depozitare și congelează-le.

Lumea plantelor din jurul omului îi prezintă darurile sale neprețuite. Un exemplu izbitor în acest sens este afinul uimitor din multe puncte de vedere. Acest locuitor al pădurilor și mlaștinilor impenetrabile are o compoziție atât de bogată încât poate concura cu multe fructe exotice, care sunt renumite pentru calitățile lor remarcabile. Într-adevăr, mulți nici măcar nu bănuiesc că această boabe sălbatice cu un aspect remarcabil este capabilă să satisfacă nevoia zilnică de acid ascorbic a organismului (vitamina „C”).

Dar pe lângă acest avantaj evident, afinele dețin recordul pentru conținutul de fier. Conform acestui indicator, boabele pădurii au depășit chiar și merele. Prin urmare, nu este o coincidență faptul că acest modest reprezentant al familiei erici este foarte popular și este foarte apreciat în medicina tradițională și în vindecătorii tradiționali.

Componente utile și nutriționale

Compoziția de afine surprinde, în primul rând, cu o selecție armonioasă de componente. Ca și cum cineva ar fi adunat special cele mai utile substanțe și le-ar fi așezat în carnea de boabe a unui locuitor din pădure. Dar nu numai boabele de culoare albăstruie cu o nuanță mată, ci și frunzele plantei și lăstarii ei sunt dotate cu proprietăți excelente.

Dacă afișați schematic compoziția chimică a afinelor, va arăta astfel:

• acizi organici;
• compuși fenolici (flavonoizi, catechine);
• elemente minerale;
• complex vitaminic;
• fibre alimentare;
• polizahară;
• antioxidanți activi;
• componentă de bronzare;
• Uleiuri esentiale;
• pectine.

Aici trebuie remarcat faptul că, în ceea ce privește conținutul de pectină, afinele de mlaștină sunt, de asemenea, în frunte. Se știe că compușii pectinici au întreprins o misiune atât de importantă ca îndepărtarea izotopilor radioactivi grei (stronțiu, cesiu, cobalt) din organism.

Bine de stiut! Afinelor le place să trăiască lângă rozmarin sălbatic, care degajă un eter care poate provoca dureri de cap severe. Prin urmare, afinele au fost acuzate anterior de deteriorarea stării unei persoane și nu de vecinul acesteia. De fapt, afinele au un gust foarte plăcut, original; nu fac absolut nici un rău sănătății umane.

Proprietăți de pădure

În primul rând, merită remarcat calitățile nutriționale ridicate ale afinelor. Combinația de vitamine în combinație cu mineralele fac din fructele de pădure un produs valoros cu o capacitate minimă de energie - este de numai 61 kcal. Dar locuitorul pădurii este apreciat nu numai pentru gustul său strălucitor, ci este și capabil să aibă un efect benefic asupra muncii:

• a sistemului cardio-vascular;
• organele digestive;
• organele secreției interne;
• structuri imune;
• sistemul genito-urinar.

Afinele sunt unice. De exemplu, atunci când este utilizat în scopuri terapeutice sau profilactice:

1. Ieșirea de bilă crește.
2. Concentrația de colesterol scade, ceea ce previne formarea plăcilor pe pereții vaselor de sânge.
3. Îmbunătățește tonul peretelui vascular și nu permite dezvoltarea modificărilor sclerotice.
4. Procesele de curățare sunt activate, această proprietate este utilă în special pe fondul administrării de antibiotice puternice.
5. Are un efect general de întărire asupra corpului în ansamblu.
6. Tratează cu succes tulburările intestinale datorate conținutului de agenți astringenți.
7. Ameliorează semnele de febră.
8. Reglează procesele de schimb.
9. Elimină focarele inflamatorii.

În compoziția preparatelor cosmetice, afinele au un efect pozitiv asupra structurilor pielii, prin urmare este adesea numită „boabele tinereții”.

Adesea în medicina populară, afinele uscate sunt utilizate pentru a combate infestarea helmintică. Boabele ajută și la normalizarea citirilor tensiunii arteriale, este un diuretic eficient.

Domenii de utilizare

Cosmetologie
Datorită proprietăților sale antioxidante, afinele au găsit o utilizare pe scară largă în producția de produse cosmetice. Având un efect benefic asupra pielii, hidratându-le bine, produsele de îngrijire pe bază de boabe minunate îmbunătățesc semnificativ starea pielii. Cu utilizarea regulată a unor astfel de produse cosmetice, conturul feței este strâns, culoarea se îmbunătățește. Fața pare întinerită și proaspătă.

Afinele sunt utile și pentru alte organe și sisteme:

1. Are un efect pozitiv asupra activității inimii, întărește vasele de sânge, crescând elasticitatea acestora.
2. Funcții de schimb. Deoarece produsul forestier este scăzut în calorii, puteți pierde rapid în greutate cu acesta. Afinele arde literalmente grăsimile, astfel încât greutatea se pierde foarte repede și fără diete dureroase de foame. Dietele speciale în care afinele sunt componenta centrală, deși sunt slabe, sunt destul de hrănitoare. Prin urmare, această metodă de slăbit este destul de confortabil tolerată.
3. Problemele sistemului genito-urinar pot fi, de asemenea, rezolvate cu ajutorul fructelor de padure proaspete sau uscate. Compușii polimerici complecși, prezentați în compoziția acestei componente naturale, fac față perfect nefritei, cistitei, tratează uretrita și distrug pietrele la rinichi. Dacă fructele de pădure sunt prezente în mod constant în dietă, atunci se dezvoltă un mecanism natural de apărare care previne reapariția proceselor cronice.
4. Viziunea poate fi păstrată și mulți ani dacă mănânci regulat fructe de pădure sălbatice. Afinele, precum și afinele, sunt recomandate de experți ca măsură preventivă pentru a preveni dezvoltarea cataractei, glaucomului și a altor patologii ale organelor vizuale.
5. Digestia revine la normal dacă această boabă sălbatică este inclusă în dietă. Mai mult decât atât, poate fi consumat atât în ​​stare proaspătă, cât și preparat din gelatină și compoturi. Afinele reglează mișcările intestinului și ameliorează ușor constipația. Cu patologiile stomacului, compozițiile terapeutice cu acesta ameliorează semnele de inflamație.
6. Sânge. Conținutul bogat în fier face afine indispensabile în tratamentul chiar și al formelor severe de anemie. În plus, contribuie la un proces fiziologic important, cum ar fi coagularea sângelui. Această calitate este utilă în special persoanelor care au fost supuse unei intervenții chirurgicale, care a fost însoțită de pierderi semnificative de sânge.

S-a observat deja că afinele scad temperatura bine pentru răceli și gripă. Dar, luptând împotriva acestui simptom principal al infecțiilor respiratorii, ea satură în același timp corpul bolnav cu astfel de vitamine necesare pentru aceasta în această perioadă.

Se crede că acest boabe este un bun agent profilactic împotriva formațiunilor oncologice. Prin blocarea creșterii celulelor străine, reduce riscul de a dezvolta tumori la persoanele sănătoase și oferă bolnavilor șansa de mântuire.

Un punct important! Locuitorii din zonele în care radiația de fond este crescută, medicii recomandă utilizarea afinelor pentru a reduce concentrația de izotopi dăunători. Acest lucru se aplică și persoanelor care lucrează în instalații periculoase unde pot fi prezente radiații.

Utilizați fără restricții de vârstă

În general, orice boabe de pădure aparține acelor produse pe care adulții și copiii le iubesc. Au o aromă bogată strălucitoare, un gust delicios. Din cadouri din pădure, puteți găti o mulțime de feluri de mâncare sănătoase și chiar puteți face semifabricate. În acest sens, afinele sunt, de asemenea, un lider clar.

Puteți chiar să hrăniți afinele copiilor. Întărește smalțul dinților, care este foarte important în perioada de creștere a dinților. Afinele întăresc și oasele și au un efect pozitiv asupra proprietăților sângelui. Trebuie doar să vă amintiți întotdeauna că consumul excesiv de fructe de padure poate provoca diaree și alergii la copii.

corpul feminin în timpul sarcinii are nevoie de realimentarea constantă a rezervelor de vitamine. Și aici, niciun produs nu poate face față acestei sarcini mai bine decât afinele. Îmbogățind corpul viitoarei mame cu acid ascorbic, boabele albastre își cresc rezistența la boli și se înveselesc. În plus, afinele conțin acid folic, care este foarte necesar pentru corpul feminin în această perioadă crucială.

Bărbații ar trebui să fie, de asemenea, atenți la boabele de pădure modeste. Într-adevăr, cu ajutorul său, puteți menține o formă sexuală normală și puteți preveni dezvoltarea unei probleme atât de neplăcute precum prostatita.

Contraindicații

Desigur, oricât de utilă ar fi boabele, se pot observa manifestări negative după utilizarea sa. Ceea ce, în principiu, este tipic pentru orice produs.

De obicei, efectele secundare sunt asociate cu consumul excesiv de fructe gustoase. Ca urmare, pot apărea vărsături cu greață, producție crescută de gaze (flatulență), diaree. Consumul excesiv de fructe de padure poate crește și tensiunea arterială. Este posibil ca o reacție alergică să se dezvolte ca răspuns la porțiuni excesive de desert din pădure.

Femeile însărcinate și persoanele cu tendință la tulburări intestinale ar trebui să fie deosebit de atenți în acest sens.

Rețete sănătoase

Mulți iubitori de produse naturale recoltează fructe sălbatice pentru iarnă pentru a pregăti băuturi delicioase de la ele, dacă este necesar. Pentru a face acest lucru, boabele sunt uscate, uscate sau congelate. Ultima opțiune de preparare este cea mai optimă pentru a păstra toate ingredientele utile. În această formă, puteți utiliza componenta naturală iarna, 300 g zilnic pentru diabet, colecistită și probleme digestive.

1. O rețetă universală bună, care va ajuta la susținerea puterii corpului în caz de deficit de vitamine, după operație și alte afecțiuni patologice. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți suc din afine proaspete și să îl păstrați într-un loc răcoros până când apare necesitatea produsului. Această băutură poate fi preparată și din fructe de padure congelate. Cu aceste tulburări, se recomandă să beți 50-100 ml de suc de trei ori pe zi. Acest medicament este bun pentru diaree.
2. Infuzia de fructe de afine cu fructe de pădure va ajuta la ameliorarea gastritei, a inflamației la rinichi, a pancreasului. Produsul este preparat în conformitate cu următoarea schemă: fructele uscate (20 g) trebuie mai întâi stropite cu un pahar de apă clocotită, apoi lăsați soluția la infuzat timp de o oră. Bea cu o exacerbare a bolii, 50 ml la fiecare trei ore.
3. Remediul pentru constipație este preparat din frunzele plantei. Se poate folosi material uscat. Pentru 50 g de masă uscată, trebuie să luați 200 ml de apă clocotită, să turnați materia primă cu apă, insistați. Acest produs instant poate fi băut după o jumătate de oră, câte 1 litru fiecare. Artă. de până la 6 ori dacă nu este posibilă restabilirea funcției intestinale normale.
4. Medicamentul pentru anemie are o compoziție ușor neobișnuită, dar rezultatul unui astfel de tratament este impresionant. Pentru a obține un agent de vindecare, trebuie să amestecați suc proaspăt de afine (1/2 lingură) cu smântână sau zer din lapte (3 litri. Lingură.). Amestecul obținut într-un mod atât de simplu are un gust foarte plăcut, astfel încât copiii iau acest medicament cu plăcere. Este mai bine să-l luați dimineața timp de două săptămâni.
5. Puteți încerca să rezolvați problemele cardiace cu ajutorul unui preparat natural preparat conform următoarei rețete: luați boabele și frunzele plantei (puteți lua material uscat) în cantitate de 50 g, combinați materiile prime cu un pahar de apă și pus pe foc. Amestecul trebuie să fiarbă cel puțin 10 minute. După răcire, compoziția trebuie filtrată și luată de până la 6 ori pe zi. Doza unică recomandată este de 1 lingură.

• reduce zahărul la diabetici;
• ameliorează umflarea;
• scapă de viermi;
• îndepărtați toxinele și radionuclizii;
• faceți față manifestărilor de gută.

Elixir al sănătății
Este simplu să pregătiți această infuzie: mai întâi, ramurile de afine sunt zdrobite împreună cu frunzele, apoi se ia doar 1 litru. Artă. masa plantei, plasată într-un recipient adecvat, umplut cu apă clocotită, fiert timp de zece minute. Este necesar să insistați remediul timp de aproximativ o oră și apoi îl puteți bea toată ziua cu înghițituri mici.

Afinele pot fi numite boabe unice. Și aceasta nu va fi o exagerare a capacităților ei. La urma urmei, ea, atât de modestă în aparență, are o mulțime de proprietăți care sunt cu adevărat benefice pentru sănătate. Principalul lucru este să învățați cum să îl utilizați corect.

Video: beneficiile afinelor pentru organism

Material pregătit de:

Director executiv al Asociației grădinarilor ruși (APPYAPM), dr. Ști., Specialist principal al APPYAPM pe culturi de fructe de pădure

Specialist APPYAPM

Folosind material Mariusz Podymniak

Depozitarea afinelor într-o atmosferă modificată

Soi de afine Toro

Afinele sunt o cultură rară pe piața fructelor proaspete. Este posibil să se extindă perioada de livrare către consumatorul său folosind diferite metode de depozitare a fructelor - condiții de temperatură scăzută și atmosferă controlată.

Pentru a prelungi perioada de vânzare a afinelor, puteți pune fructele de pădure în frigider - acest lucru nu este doar de dorit, ci chiar necesar dacă doriți să exportați fructele, în special pe piețele îndepărtate. Răcirea rapidă vă permite să extindeți nu numai perioada de depozitare a fructelor după recoltare, ci și să păstrați valoarea nutritivă a acestora. Tehnologia disponibilă în prezent este depozitarea fructelor într-o atmosferă modificată, ceea ce face posibilă creșterea piețelor de vânzări, extinderea vânzării fructelor de pădure cu anotimpuri ale anului și stimularea extinderii producției de afine. În pachetul cu atmosferă modificată, compoziția standard a aerului atmosferic este înlocuită de o combinație de dioxid de carbon, oxigen și azot în proporții care diferă de cele naturale atmosferice.

Pachete modificate de atmosferă

Cel mai simplu mod, care nu necesită investiții în organizarea unei infrastructuri suplimentare pentru a schimba compoziția atmosferei de răcire, este utilizarea de pungi Xtend, fabricate de obicei în Israel de StePac și vândute în Polonia de PHU Puch. Aceste pungi mențin echilibrul necesar între oxigen (O 2) și dioxid de carbon (CO 2) în absența excesului de umiditate (condens), asigurând permeabilitatea selectivă a oxigenului. Ca urmare, procesul de respirație a fructelor în interiorul unui recipient închis încetinește treptat - cantitatea de oxigen scade și volumul de dioxid de carbon crește.

Fig. 1 Pungi de depozitare modificate pentru atmosferă
fruct de afine timp de 4 săptămâni

Pentru a păstra fructele timp de câteva săptămâni, este important să se determine timpul optim de recoltare. Fructele coapte sau necoapte nu sunt așezate pentru depozitare pe termen lung. Nu puteți depune fructele colectate după ploaie, acestea pierd rapid apă și sunt predispuse la boli fungice. De regulă, afinele sunt colectate în cutii mici, care sunt plasate în pungi Xtend (Fig. 1). În pungi deschise, afinele trebuie așezate în frigider și răcite la temperatura dorită. Abia atunci coletele pot fi sigilate. Nu ar trebui să existe fluctuații de temperatură în cameră. Temperatura optimă de depozitare a afinelor este de 1-2 ° C.

Soiul Chauntecleer

În perioada de depozitare, la fiecare câteva zile, este necesar să se inspecteze vizual fructele și să se determine dacă acestea sunt afectate de agenți patogeni, dacă fructele de padure pierd turgor. Pentru a face acest lucru, deschideți periodic o pungă pentru a verifica starea reală a fructelor de pădure din cutii (sau containere). Punga deschisă este scoasă din frigider. Practica a arătat că afinele pot fi păstrate în astfel de condiții timp de patru săptămâni sau mai mult.

Sistem de depozitare a paletelor de afine

O altă modalitate de depozitare pe termen lung a fructelor într-o atmosferă controlată este crearea unei atmosfere modificate în toată camera. Pentru aceasta, desigur, este nevoie de echipamente noi - generatoare de СО 2 și azot. Cu fluctuații accentuate ale compoziției mediului gazos din camera frigorifică - acest lucru se întâmplă în timpul deschiderii sale, este necesar să se vândă rapid toate fructele stocate în ea. Această problemă nu apare dacă fructele sunt depozitate în camere frigorifice în blocuri special ambalate, cu un sistem individual de susținere a mediului gazos în fiecare bloc (Fig. 2). Un astfel de sistem de depozitare în Polonia este oferit de companii: Atmo (specializare - compresoare), Termopol Ice (aparate de aer condiționat) și PHU Puch (echipamente frigorifice). Această opțiune modernă de depozitare optimă este că CO 2 și azotul sunt furnizate fiecărui bloc de saci individual. Aceste gaze pot fi furnizate din butelii sau de către generatori de azot (N) și dioxid de carbon, reglabili cu un scruber (scruber cu CO 2). Este o practică obișnuită în zilele noastre să furnizăm azot nu din generatori de azot și dioxid de carbon, ci din buteliile de gaz.

Scrubberul configurabil este un dispozitiv de ultimă generație numit IS care comunică în timp real cu sistemul de control automat ISOSOFT. Sistemul central controlează epuratorul, care reglează compoziția mediului gazos în diferite unități de stocare sau camere.

Orez. 2. În fiecare bloc de fructe de padure ambalate (pot fi mai multe dintre ele pe un singur palet), un mediu gazos modificat este întreținut individual

Pe lângă reglarea compoziției gazului, se menține o temperatură scăzută stabilă în timpul depozitării. Folosind un analizor O 2 și CO 2, este posibilă monitorizarea continuă a compoziției gazului individual în fiecare unitate pentru a o modifica dacă este necesar. Experiența de depozitare a fructelor de pădure în Polonia arată că mediul optim de gaz pentru afine este de 10-12% СО 2 și 10% О 2. În aceste condiții, afinele pot fi păstrate timp de patru săptămâni sau mai mult.

După scoaterea fructelor din depozitare, înainte de a fi puse în vânzare, trebuie să fie sortate și introduse în ambalaje noi pentru a îndepărta fructele de padure cu simptome de boală sau pierderea turgorului.

Sistemul avansat de stocare este, de asemenea, utilizat pentru transportul pe termen lung al fructelor, ceea ce facilitează livrarea fructelor pe cale terestră și maritimă - reducând semnificativ costurile în comparație cu transportul aerian. Acest mod asigură conservarea gustului și prezentarea naturală a fructelor, iar durata de valabilitate este crescută. Aceasta este o oportunitate suplimentară de a crește piața de vânzări și de a stimula extinderea producției de produse de vitamine valoroase, inclusiv afine.