Este posibil să mănânci conopidă și broccoli pentru inflamația pancreasului. Proprietăți utile ale unei legume verzi. Caracteristicile consumului de broccoli

Actualizare: noiembrie 2018

Pancreasul este o glandă foarte mică, dar capricioasă, iar dacă nu totul este în regulă, atunci o persoană trebuie să se abțină de la multe dintre alimentele și alimentele sale preferate. Pentru a nu duce la pancreatită acută sau la exacerbarea pancreatitei cronice, ar trebui să respectați o dietă numită în mod obișnuit - tabelul 5P.

Ce puteți mânca cu pancreatită? Vom vorbi despre acest lucru în acest articol. Luați în considerare cele mai frecvente întrebări cu privire la alimentele interzise și permise pentru această boală.

Ce legume poți mânca?

Roșii

Cu pancreatită, puteți mânca roșii? În ceea ce privește roșiile, aici părerea nutriționiștilor este împărțită, unii cred că sunt foarte utile, deoarece conțin fibre delicate, atât de necesare pentru tractul gastro-intestinal, elimină colesterolul nociv din sânge, care este foarte important pentru pancreas.

Alții consideră că merită să se abțină de la utilizarea lor, mai ales în timpul unui proces acut sau chiar al unei exacerbări ușoare a pancreatitei cronice. Cu siguranță, nu puteți mânca roșii necoapte care conțin o mulțime de toxine care încarcă toate organele sistemului digestiv.

Dar sucul de roșii proaspete fabricat din roșii coapte (nu suc din pungi industriale, ci stors din roșii proaspete) se dovedește a fi un produs foarte valoros care stimulează activitatea pancreasului, mai ales atunci când este amestecat cu suc de morcov proaspăt stors. De asemenea, puteți mânca roșii înăbușite sau coapte. Dar, în toate, ar trebui respectată măsura, abuzul chiar și al produselor utile poate afecta munca pancreasului.

Sucul de roșii este un coleretic, adică coleretic. Dacă o beți într-o exacerbare a pancreatitei cronice, atunci, cel mai probabil, va fi și mai rău, deoarece pancreatita reactivă secundară se va dezvolta, ca și în colelitiază. Excesul de bilă va fi aruncat în canalul pancreatic comun, unde va activa enzimele pancreatice, care nu vor digera alimentele din intestinul subțire, ci glanda însăși. Rezultatul este pancreatita acută, o bucată, o masă de operație pentru necroza pancreatică, apoi fie dizabilitate, fie deces.

Astfel, roșiile și sucul de roșii sunt permise în remisiunea pancreatitei cronice, atunci când nu există durere, nu există edem prin ultrasunete, nu crește amilaza, diastaza, elastaza și alte semne de inflamație.

Toate recomandările din acest articol sunt indicații pentru tabelul 5P în pancreatita cronică în perioada de recuperare după o exacerbare și fără o exacerbare. Pentru a nu duce la pancreatită acută, nu este necesar să beți băuturi alcoolice (în special cele puternice) și unele medicamente.

Castraveți

Cu pancreatită, puteți mânca castraveți sau nu? Castraveții, în ciuda faptului că sunt 90% apă, sunt de fapt foarte bogate în oligoelemente și vitamine. Este posibil să mâncați castraveți pentru această boală, în plus, pentru tratament, uneori se prescrie o dietă cu castraveți pentru pancreatită, atunci când o persoană mănâncă 7 kg de castraveți pe săptămână, în timp ce pancreasul este descărcat și procesele inflamatorii sunt prevenite în acesta. Din nou, să vorbim despre faptul că totul este util cu măsură, cu un consum excesiv de castraveți, mai ales dacă conțin nitrați sau pesticide chiar mai rele, beneficiile sunt reduse la zero.

Varză

Este posibil să mănânci varză, broccoli cu pancreatită? Conopida, broccoli, varză de Beijing, puteți mânca, dar mai bine înăbușite sau fierte. Varza albă obișnuită, cu care suntem cel mai familiarizați, are o fibră foarte dură, deci este interzis să o folosiți crudă, dar după tratamentul termic, nu o puteți mânca adesea. Și, desigur, nu uitați să evitați legumele prăjite. Și este mai bine să refuzați varza murată, deoarece irită foarte mult membrana mucoasă. Varza de la Beijing poate fi uneori consumată crudă, dar ar trebui să aveți grijă să introduceți orice fel de varză în dietă după o exacerbare.

Este utilă algele, răspunsul nutriționiștilor - da, este cel mai util dintre toate tipurile, deoarece conține o cantitate foarte mare de cobalt și nichel, fără de care funcționarea normală a glandei este imposibilă. Este posibil să mănânci alge marine cu pancreatită? Da, ... doar pentru locuitorii din Asia de Sud-Est (Japonia), deoarece sistemele enzimatice de acolo sunt diferite de cele europene. Chiar și medicamentele dintr-o farmacie din Japonia indică faptul că europenii ar putea să nu fie ajutați. Prin urmare, este imposibil să consumați alge marine cu pancreatită, mai ales în caz de exacerbare. Acest lucru nu este ca și alte tipuri de varză, acest produs este mai aproape de ciuperci, adică eliminarea acestuia va necesita o eliberare masivă de enzime pancreatice, ceea ce va provoca o creștere a inflamației. Prin urmare, algele, ca și ciupercile, nu se administrează copiilor sub 12 ani (nu au enzimele adecvate) și sunt contraindicate în pancreatită.

Ce fructe pot fi utilizate pentru pancreatită?

Nu se recomandă utilizarea tuturor fructelor acide, în special cu fibre grosiere, mai ales în timpul exacerbărilor. Puteți mânca fructe la numai 10 zile de la debutul remisiunii pancreatitei. În pancreatita cronică, de asemenea, nu merită să abuzăm de diferite fructe, este suficient să mâncăm 1 din fructele permise pe zi. Desigur, în ceea ce privește conținutul de substanțe nutritive, vitamine și minerale, acestea nu sunt egale și de aceea sunt utile pentru glandă, dar prezența fibrelor grosiere dăunează funcționării sale:

• Mâncare: căpșuni, mere verzi dulci, papaya, ananas, avocado, pepeni verzi
• Nu mâncați: pere, toate tipurile de citrice, mere acre, piersici, prune, prune de cireșe, mango
• În caz de remisiune, sunt permise experimentele cu utilizarea diferitelor fructe, supuse tratamentului lor termic - la un cazan dublu, cuptor.

Există anumite reguli pentru când și cum să mănânci fructe cu pancreatită:

• Fructele permise trebuie tăiate, măcinate, bătute cât mai bine posibil.
• Cel mai bine consumat după coacere în cuptor sau la un cazan dublu
• Nu consuma mai mult de un fruct pe zi
• Ar trebui să știți exact lista fructelor permise și interzise și să cunoașteți medicamentele care ar trebui luate dacă un fruct nedorit a fost consumat accidental.

Este posibil să mâncați căpșuni, banane pentru pancreatită și de ce? Majoritatea dieteticienilor cred că pancreasul, fără exacerbarea pancreatitei, este capabil să facă față unei cantități mici de căpșuni, dar totul este individual. Este mai bine să refuzați utilizarea bananelor.

Pot bea alcool cu ​​pancreatită?

Pancreasul respinge categoric orice băuturi alcoolice. Dintre toate organele tractului gastro-intestinal, această glandă este cea mai susceptibilă la efectele toxice ale alcoolului. Spre deosebire de ficat, nu există nicio enzimă care să descompună alcoolul. Se știe că mai mult de 40% din toate cazurile de pancreatită acută apar după o băutură abundentă, o gustare grasă, o sărbătoare lungă distractivă.

În pancreatita cronică cu consum de alcool, există un risc ridicat de atacuri repetate de pancreatită acută, care duc la distrugerea funcțională și anatomică severă a pancreasului. Și, după cum știți, spre deosebire de ficat, această glandă nu este complet restaurată. Și cu fiecare aport de alcool, progresează formarea focarelor de fibroză, ceea ce înseamnă în esență că pancreasul nu este doar inflamat, ci putrezit.

Deci, ce nu trebuie mâncat cu pancreatită?

Alimente grase

Pancreasului nu îi plac alimentele grase, carnea afumată, alimentele cu un conținut ridicat de proteine ​​sau grăsimi.

• Carne. Prin urmare, ar trebui excluse carnea grasă (porc, rață, gâscă), în special kebab, cotlet, cârnați, tocană și conserve.
• Un pește . Peștii grași - sturionul, somonul, păstrăvul, somonul, heringul, șprotul, macroul, somnul, precum și caviarul și conservele de pește, peștele sărat și afumat sunt de asemenea excluse din dietă.
• Supe . Potrivit gastroenterologilor, este dificil să găsești un produs mai dăunător pentru pancreas decât un bulion bogat pe os, aspic. Și mulți încearcă să aducă un bulion puternic de pui la spital - pentru a-și îmbunătăți sănătatea. Aceasta este o mare greșeală!

Produse care conțin coloranți artificiali, arome, conservanți

De asemenea, nu scutesc pancreasul. Practic, nu există produse pe rafturile supermarketurilor noastre fără aditivii chimici menționați mai sus, prin urmare, recent, numărul pacienților cu pancreatită în diferite grade de severitate a crescut constant. Devine deosebit de înspăimântător pentru copii, deoarece aceștia consumă și cantități mari de produse chimice dăunătoare numite „iaurt pentru bebeluși” (umplute cu conservanți, arome și amelioratori de aromă), cârnați afumați pentru copii, „cârnați pentru bebeluși” - prin definiție, nu poate exista bebeluș carnati.copiii nu pot manca deloc astfel de produse !!! Și atunci ne întrebăm de ce un copil de 10 ani are pancreatită?

Lactate

Prăjiturile cu caș glazurat, brânza de vaci grasă, brânzeturile, în special cele afumate și sărate, nu trebuie consumate. Înghețata este, de asemenea, contraindicată, mai ales că recent nu este fabricată din unt natural, lapte și smântână, ci din ulei de palmier, smântână uscată și lapte, care trec prin mai multe etape ale proceselor chimice, ceea ce este foarte dificil pentru glandă atunci când produsele intră în organism.

Băuturi

• Cofetărie- dulciuri, produse de patiserie, ciocolată - strecoară foarte mult pancreasul.
• Ouă. Ouăle fierte sau ouăle prăjite sunt contraindicate.
• Legume. Legumele grosiere, tari și picante, cum ar fi ridiche, usturoi, hrean, salată, măcriș, ciuperci, leguminoase, ardei grași, ceapă (crude) nu trebuie consumate sub nicio formă. Restul legumelor sunt foarte necesare, dar doar fierte sau aburite.
• Fast food. O astfel de mâncare este periculoasă chiar și pentru o persoană absolut sănătoasă și, dacă vorbim despre pancreatită, adică produse finite practic „otrăvitoare”, aceasta este o cale directă spre un pat de spital.
• Fructe. Există, de asemenea, restricții aici, nu pot fi consumate crude, în special acre (citrice, afine) și prea dulci - struguri, smochine, caqui.

Alimentație adecvată - ce puteți mânca cu pancreatită?

Toată lumea știe că pancreasul iubește în timpul unei exacerbări - VOAMEA, FRIGUL și odihna. Și în afara exacerbării, este foarte important cât de mult, cât de des, când și ce mănâncă o persoană care suferă de pancreatită.

Este foarte important să respectați anumite reguli și dietă, cel mai important lucru este să mâncați o cantitate mică de alimente, suficient de des, de preferință la fiecare 3 ore, pentru a limita consumul de alimente noaptea și, bineînțeles, să nu consumați anumite tipuri de alimente .

Respectarea acestor reguli este cheia remisiunii pe termen lung și a unei vieți satisfăcătoare cu pancreatită. Ce puteți mânca cu pancreatită fără a afecta acest mic organ?

Întrebare răspuns:

Poți folosi lapte de capră?

Laptele de capră este un produs destul de dificil pentru pancreas. Deoarece conținutul său de grăsime este de două ori și jumătate mai mare decât cel al unei vaci. Oamenii care folosesc în mod tradițional acest produs ca principal au sisteme enzimatice mai adaptate la utilizarea acestuia. Dar dacă nu sunteți obișnuiți, laptele de capră poate provoca supărări digestive. Prin urmare, atunci când introduceți acest tip de lapte și produse din acesta, trebuie să fiți atenți, să începeți cu porții mici și să le măriți treptat cu toleranță normală. Lipsa greaței, a scaunelor libere sau înfundate va indica faptul că produsul este digerat în mod normal (vezi).

Este posibil iaurtul?

Matsoni, ca și alte produse lactate fermentate, nu sunt contraindicate în pancreatita cronică. Punctul întreg va fi în conținutul de grăsime al laptelui din care este preparat. Laptele prea bogat este cu siguranță nedorit.

Pot fi produsele de patiserie de drojdie, foietaj, turtă dulce?

În timpul unei exacerbări a pancreatitei, produsele coapte de drojdie nu sunt indicate. În remisie, produsele coapte de drojdie trebuie dozate în mod rezonabil. Aluatul foietaj nu este contraindicat. În turtă dulce, gradul de îndulcire (în caz de probleme cu insulina în pancreatită) și glazura cu care sunt acoperite vor ieși la iveală. Adesea, în produsele de cofetărie ieftine, se folosește glazură pe bază de grăsimi refractare (ulei de nucă de cocos și palmier), care nu adaugă sănătatea pancreasului.

Pot avea scorțișoară?

Scorțișoara este un condiment vândut numai în magazinele de specialitate sau adus de distribuitori. Ceea ce cumpărăm de la hipermarketuri în plicuri este o opțiune mai ieftină numită cassia. Au existat povești asociate cu această pseudo-scorțișoară care ajută la diabetul de tip 2. Aceasta nu este de fapt opera pancreasului, ci răspunsul receptorilor de insulină din țesuturi. Nu există nicio dovadă decentă a acestui lucru nicăieri. În general, scorțișoara sporește producția de suc gastric, fiind un stimulent, prin urmare, nu este recomandată pentru exacerbările pancreatitei.

Este posibil să mănânci ficat - stomac, inimă, ficat?

Produsele legate de ficat (inimă, stomac), precum și ficatul cu pancreatită nu sunt contraindicate dacă sunt fierte sau fierte. Este mai bine să nu consumați aceste alimente atunci când sunt prăjite.

Poate brânza procesată, cafeaua, ciocolata, pâinea?

Este recomandabil să alegeți brânză procesată fără condimente fierbinți și o cantitate mare de emulgatori și conservanți. Ciocolata nu trebuie suprautilizată. Puteți mânca pâine. Cafeaua este nedorită în mod regulat și în timpul exacerbărilor. Soluția este să adăugați lapte și să beți rar în cani mici.

Poate orezul brun și alb, uleiul de măsline?

Puteți mânca orez. adăugați la salate și alte feluri de mâncare ca de obicei. Fără fanatism.

Este posibil muratul de varză?

Saramura de varză este contraindicată ca remediu pentru mahmureală, deoarece alcoolul distruge pancreasul. În general, fără o exacerbare a pancreatitei în absența inflamației în stomac sau duoden, câteva linguri de saramură nu pot face mult rău, dar nu este recomandat să o bei în pahare.

Untură sărată?

Grăsimea încarcă mai mult ficatul și căile biliare. În acest caz, pancreasul poate suferi a doua oară. Pe fondul remisiunii pancreatitei, grăsimea poate fi consumată, dar în porții rezonabile, în câteva bucăți pe zi, de câteva ori pe săptămână.

132 comentarii

Pancreatita este o boală a pancreasului care se inflamează și încetează să funcționeze corespunzător. Boala este acută, cronică și necesită nu numai tratament medicamentos, ci și o dietă strictă.

Dieta în acest caz implică utilizarea alimentelor cu conținut scăzut de calorii, sărace în grăsimi, sare și cantitatea maximă de vitamine și substanțe nutritive. Au o listă destul de limitată și trebuie pregătite într-un mod special. Prin urmare, persoanele care suferă de inflamația pancreasului se întreabă adesea dacă broccoli poate fi utilizat pentru pancreatită.

Leguma a apărut relativ recent pe rafturile magazinelor rusești și a câștigat aproape imediat o mare popularitate. Are un gust plăcut, este saturat cu vitamine, minerale, conține iod, potasiu, magneziu și poate fi preparat după diferite rețete. Este un tip de conopidă, dar spre deosebire de aceasta, broccoli conține mai puține fibre și este ideal pentru o dietă de pancreatită. Cu toate acestea, varza trebuie introdusă cu atenție și conform anumitor reguli.

Cum se utilizează broccoli pentru pancreatita pancreatică

Pancreatita vine sub diferite forme, fiecare dintre ele având propriile sale trăsături distinctive. Stadiul acut al bolii este exprimat:

• În dureri severe;
• Pe măsură ce temperatura crește:
• În toamna sau creșterea tensiunii arteriale.

Este însoțit de greață, vărsături, scaune afectate (diaree, constipație), o deteriorare rapidă a sănătății și poate duce la pierderea cunoștinței.

Această afecțiune a unei persoane are nevoie de asistență medicală imediată și poate apărea pentru prima dată sau cu o pancreatită deja existentă dacă dieta și regulile de comportament nu sunt respectate.

Cu o exacerbare a bolii, pacienților li se arată post timp de aproximativ trei zile.

Apoi, alimentele ușoare care conțin o cantitate minimă de fibre și grăsimi sunt introduse treptat în meniul lor.

Broccoli este inclus în lista acestor alimente, deoarece varza nu forțează pancreasul să lucreze cu stres crescut și are un efect benefic asupra organelor digestive.

Leguma conține:

1. Proteină vegetală care restabilește funcțiile pancreasului și previne dezvoltarea procesului inflamator;
2. Clorofila, care întărește membranele celulare și asigură rezistența acestora la acțiunea distructivă a enzimelor care se acumulează în organism în timpul pancreatitei.

Trebuie remarcat faptul că există pacienți la care broccoli provoacă balonare, diaree sau colici. Dacă se observă astfel de fenomene, este mai bine să excludeți varza din dietă după faza acută a bolii și să amânați utilizarea acesteia până când dispar simptomele intoxicației alimentare. În orice caz, broccoli ar trebui adăugat la meniu după ce dovleacul și cartofii sunt incluși.

Supa se gătește din piure de varză, piure de cartofi, cotletele ușoare sunt aburite, adăugându-se la dietă într-o cantitate care nu depășește 100-150 de grame pe zi.

Broccoli pentru pancreatită în remisie

Nivelul zahărului

Stadiul remisiunii în pancreatită se caracterizează prin absența completă sau parțială a semnelor bolii.

În acest stadiu, durerile apar de obicei rar, temperatura este menținută în intervalul normal, starea generală a persoanei este notată ca fiind satisfăcătoare.

În remisie, vă puteți extinde opțiunile de gătit cu broccoli.

Varza poate fi înăbușită, coaptă, adăugată la salate și așa mai departe.

Volumul consumului de produse broccoli nu trebuie să depășească 200 de grame pe zi, dar prezența unei legume pe masa pacientului este de dorit în fiecare zi. Acest lucru va face posibil să profitați din plin de proprietățile benefice ale varzei și să o faceți o modalitate eficientă de a trata boala. Ea:

• Oferă mult calciu organismului;
• Conține substanțe lipolitice care previn creșterea nivelului de colesterol și dezvoltarea colecistitei;
• Crește imunitatea, îmbunătățește formarea sângelui;
• Elimină toxinele și toxinele din organism;
• Previne;
• Previne distrugerea celulelor;
• Îmbunătățește sistemul nervos.

În general, broccoli este unul dintre alimentele de frunte pentru pancreatita pancreatică. Se absoarbe ușor, ajută la normalizarea funcției intestinului, întărește țesuturile pancreasului.

Mâncărurile dietetice pot fi preparate nu numai din inflorescențe mature, ci și din lăstari tineri.

Rețete de broccoli pentru pancreatită

Există multe rețete pentru preparate cu broccoli potrivite pentru persoanele cu pancreatită, dar trebuie amintit că produsul își păstrează toate proprietățile benefice doar atunci când este tratat termic pe scurt. Pentru o remisie susținută și de lungă durată, pot fi utilizate următoarele rețete.

1) Primul fel de mâncare de broccoli. Pentru a-l crea, veți avea nevoie de:

1. Varză proaspătă sau congelată;
2. Cartof;
3. Cremă cu conținut scăzut de grăsimi.

Legumele se pun mai întâi în apă clocotită ușor sărată, se reduce focul și se fierbe timp de 15 minute. Apoi sunt îndepărtate cu o lingură cu fante, bătute într-un blender și trimise înapoi în tigaie.

Brânza se trece printr-o răzătoare fină, se adaugă legumelor, se toarnă smântâna și totul se lasă să fiarbă două-trei minute. Cu o exacerbare a pancreatitei, brânza și smântâna sunt excluse.

Supa poate fi preparată într-un mod diferit, înlocuind cartofii cu morcovi. Legumele sunt turnate cu apă și lapte într-un raport de trei până la două, fierte la foc mic până sunt fierte și tocate cu un blender. Apoi li se adaugă brânză și ierburi proaspete.

2) Caserola de broccoli de varză. Va necesita:

• Ouă;
• Lapte;
• Brocoli;

Varza se aruncă în apă clocotită cu sare și se fierbe timp de cinci minute. Bateți bine ouăle și laptele. Inflorescențele moi de broccoli se întind pe o foaie de copt sau pe un vas de copt, se presară cu brânză tăiată în bucăți mici, se toarnă cu un amestec de ouă și lapte, apoi se pun la cuptor și se coace la 180-190 ° C timp de 30 de minute. Acest fel de mâncare poate fi gătit în uscătorul de aer. Se dovedește a fi mai gustos și mai fraged.

Mulți oameni sunt interesați dacă puteți prăji broccoli cu pancreatită sau nu. În această formă, nu este de dorit ca persoanele bolnave să le utilizeze nu numai cu o astfel de boală, ci și cu gastrită, ulcere gastrice și alte patologii ale tractului gastro-intestinal. Sunt capabili să provoace o exacerbare a bolii și să ducă la consecințe nedorite.

Puteți utiliza broccoli pentru pancreatită cu o formă cronică a bolii, precum și de la 4 zile după debutul unei exacerbări a bolii. Acest produs natural dietetic este sărac în calorii, sărac în grăsimi și bogat în fibre, ceea ce îl face curativ pentru inflamația pancreasului.

Compoziția și calitățile utile ale legumei

Broccoli conține o cantitate mare de substanțe utile organismului uman: vitamine, oligoelemente, fibre, apă. Această varză conține vitaminele C, E, A, K, PP și grupa B, potasiu, sodiu, magneziu, mangan, seleniu, zinc, calciu. Broccoli conține mai multă vitamina C decât citricele.

Proprietățile benefice ale acestei legume includ următoarele:

• curatarea intestinului cu multa fibra;
• normalizarea proceselor de digestie;
• stimularea secreției biliare;
• întărind retina.

În plus, s-au remarcat beneficiile broccoli în lupta împotriva cancerului: substanța sulforafan conținută în tulpinile vegetale tinere previne dezvoltarea celulelor canceroase.

Broccoli ajută, de asemenea, la normalizarea nivelului de zahăr din sânge.

Caracteristici de utilizare

Acceptabilitatea broccoli depinde de stadiul bolii.

Este necesar să vă consultați cu un specialist înainte de a introduce acest produs în dieta dumneavoastră.

În formă acută

Introduceți broccoli în meniul pentru pancreatită acută după dovleac și cartofi. Se recomandă folosirea legumelor sub formă de supe cu piure sau piure fără sare. Acest produs trebuie fiert până se înmoaie și se curăță cu un blender sau o furculiță. Nu este recomandat consumul zilnic de broccoli.

Ar trebui să încetați imediat să mâncați această legumă dacă pacientul are colici, crește producția de gaze, balonează.

În stadiul cronic

Cu pancreatita cronică, acest produs util poate fi consumat atât fiert, cât și aburit, înăbușit, copt la cuptor, sub formă de piure de supă, caserole, sufleuri. Se recomandă combinarea acestei legume cu alte alimente permise. Este permisă adăugarea unui vârf de sare în vase.

Cu o exacerbare a bolii

Se fierbe broccoli în apă clocotită fără sare. În plus, este important să începeți introducerea acestui produs în dietă cu porții mici, monitorizând cu atenție răspunsul pacientului. În caz de flatulență și colici, ar trebui să încetați să utilizați broccoli.

Colecistopancreatita

Sarea din produsul finit trebuie evitată. În plus, nu trebuie să consumați acest produs prea rece sau fierbinte: temperatura alimentelor gătite ar trebui să fie de + 35 ... + 40 ° C.

Poate conopida și broccoli cu pancreatită

Supă cu broccoli și piure de cartofi. Rețete de casă.

Cum se gătește broccoli pentru pancreatită

Este necesar să gătiți corect broccoli cu inflamația pancreasului, pentru a nu dăuna corpului pacientului. Este important să urmați toate recomandările medicului curant, să alegeți acele metode de gătit a acestei legume care sunt permise pentru stadiul bolii.

Supă-piure

O rețetă populară de broccoli pentru bolnavii de pancreatită este o supă sănătoasă cu piure. Pentru a face o supă ușoară cu această legumă, veți avea nevoie de 4-5 inflorescențe de dimensiuni medii, 2 căni de apă fiartă și 1 tubercul de cartofi de dimensiuni medii. Dacă pacientul suferă de pancreatită cronică sau se află într-o stare de remisie persistentă, este permisă adăugarea a 30-40 g de brânză tare cu conținut scăzut de grăsimi, un vârf de sare, 1 lingură. l. smântână cu conținut scăzut de grăsimi.

Pentru a pregăti supa, trebuie să aduceți apa la fierbere, apoi puneți în ea legumele pre-curățate și tocate. Se fierb 15 minute la foc mic, apoi se face piure cu un blender. În pancreatita cronică, este permisă adăugarea de brânză rasă fină, smântână și un praf de sare în supa gata preparată.

Piure

Pentru a face piure de broccoli, aveți nevoie de câteva inflorescențe. Acestea trebuie fierte în apă clocotită timp de 15 minute la foc mic. După aceea, ar trebui să le frămânți bine până la o stare de piure. Puteți adăuga puțină apă pentru a obține o consistență mai subțire. În pancreatita cronică, este permisă turnarea a 20-30 ml de lapte degresat, sărarea vasului. Răciți piureul la o temperatură de + 40 ° C înainte de utilizare.

Caserolă

Acest fel de mâncare este potrivit atât pacienților care suferă de pancreatită cronică, cât și celor în remisie. Pentru a-l prepara, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 250 g broccoli;
• 50 g morcovi;
• 4 oua de pui;
• 2 linguri. l. lapte degresat;
• 1 lingură. l. smântână grasă;
• 5 g unt nesărat;
• 30 g pesmet alb mic;
• 20-30 g brânză tare cu un conținut scăzut de grăsimi.

Fierbeți broccoli timp de 15 minute și apoi tocați-l. Curățați morcovii fierți până se înmoaie, radeți pe o răzătoare fină. Ouăle trebuie împărțite în albușuri și gălbenușuri. Se amestecă gălbenușurile cu smântână, apoi se adaugă la legume. Bateți albii cu lapte până devin un amestec întreg. Adăugați-l cu grijă la restul ingredientelor. Ungeți o foaie de copt cu ulei, apoi așezați amestecul în ea. De asemenea, puteți presăra vasul cu brânză rasă, adăugați crutoane și coaceți la cuptor la 180 ° C timp de 10-15 minute.

Vasul trebuie răcit la temperatura recomandată înainte de servire.

Acest tip de varză cândva exotic s-a stabilit ferm în dieta zilnică a rușilor. Broccoli este excelent atât pentru dietele terapeutice, cât și pentru dieta unei persoane care vrea doar să-și mențină sau să-și mențină sănătatea. În plus, o legumă de smarald sau violet (există și astfel de soiuri de broccoli) reînvie și decorează preparatele plictisitoare, făcându-le mai interesante și mai apetisante.

Broccoli în faza acută a pancreatitei

Broccoli are proprietăți nutriționale excelente deoarece

• conține proteine ​​vegetale de înaltă calitate (sunt de 2 ori mai multe decât în ​​conopida obișnuită), atât de necesare pentru refacerea pancreasului deteriorat;
• datorită clorofilei, întărește membranele tuturor celulelor (inclusiv a pancreasului), făcându-le mai rezistente la efectele distructive ale enzimelor pancreatice.

Dar la un număr de pacienți provoacă colici, balonări și uneori diaree. Efectul nefavorabil se explică prin prezența fibrelor în broccoli (aproximativ 2,6 g la 100 g de produs). Prin urmare, este mai bine să o introduceți nu chiar la începutul nutriției medicale, ci după alte legume „dietetice” (cartofi, dovleac etc.) și cu condiția să fie bine tolerate. Ciorbele, piureul de cartofi, budincile aburite și tocanele sunt făcute din broccoli fiert și piure.

Dacă mâncarea acestor feluri de mâncare este însoțită de simptomele neplăcute menționate mai sus, atunci introducerea broccoli în dietă ar trebui amânată până la faza de reabilitare a alimentelor. O altă contraindicație pentru broccoli poate fi intoleranța sa individuală, apoi pacienții vor trebui să abandoneze complet leguma sănătoasă.

Broccoli în remisie

Remisiunea stabilă vă permite să diversificați prelucrarea culinară a broccoli și să extindeți lista de preparate din acesta. Legumele pot fi tocate, coapte și consumate crude, gătite caserole, plăcinte închise și deschise, garnituri, salate folosind aceasta.

Atunci când este consumat sistematic, broccoli își poate realiza numeroasele proprietăți medicinale. La urma urmei, ea:

• sărac în calorii;
• este un excelent furnizor pe bază de plante de calciu dietetic (47 mg în 100 g de broccoli), care este necesar pentru întreținerea dinților și a oaselor;
• previne acumularea colesterolului (datorită substanțelor lipolitice - colină și metionină);
• îmbunătățește formarea sângelui și imunitatea (acțiunea clorofilă);
• ameliorează toxinele și toxinele (datorită fibrelor solubile);
• protejează împotriva celulelor canceroase (datorită anetoltritionului, sinerginei, sulforafenului și indol-3-carbitolului);
• previne depresia (efectul serotoninei);
• are activitate antioxidanta.

În plus, consumând 100 g de broccoli, pacienții primesc 99,1% din valoarea zilnică a acidului ascorbic și 85% din vitamina K necesară.

rezumat

Portie zilnică maximă de broccoli pentru pancreatită cronică:

• faza de exacerbare - aproximativ 200 g (sub rezerva unei toleranțe adecvate).
• faza de remisie stabilă - aproximativ 200 g

În pancreatita acută - aproximativ 200 g (sub rezerva unei toleranțe adecvate).

Broccoli sau sparanghelul aparține unui grup de alimente dietetice pe care le puteți consuma pentru pancreatită. În primele săptămâni după o exacerbare a bolii cu utilizarea varzei, este mai bine să amânați, deoarece această legumă bogată în fibre poate provoca colici intestinale și balonări.

Beneficiile broccoli

1. Conținutul scăzut de calorii din varză îl face un ajutor indispensabil în lupta împotriva excesului de greutate.

Fapt! 100 g de broccoli conțin 27 kcal.

1. Broccoli, datorită metioninei și colinei, previne acumularea de colesterol în organism.
2. Varza de sparanghel are un efect antiseptic, reduce posibilitatea apariției și dezvoltării infecțiilor și reduce riscul de cancer.
3. Datorită prezenței vitaminelor B în broccoli, efectul altor componente și microelemente (magneziu, iod, fosfor, potasiu, calciu, vitamina C, P, HH, A, E etc.) este îmbunătățit.
4. Datorită fibrelor sale, broccoli ajută la curățarea organismului de toxine și toxine.
5. Aminoacizii din broccoli susțin glanda tiroidă, previn dezvoltarea aterosclerozei etc.

Broccoli și pancreatită

Broccoli cu pancreatită este lăsat să mănânce la câteva săptămâni după ce simptomele unui atac pancreatic scad. Este recomandabil să adăugați varză la meniu după morcovi, dovleci, cartofi și alte legume „dietetice”. În pancreatita acută, broccoli poate fi consumat fiert și ras fără a adăuga sare și condimente. Este recomandabil să începeți să introduceți varza în dietă sub formă de supă de piure.

Sfat! Dacă, după consumul de broccoli, apar simptome ale tulburărilor digestive, atunci introducerea varzei în dietă este amânată până la etapa de remisie stabilă.

În pancreatita cronică, în perioadele dintre exacerbări, broccoli poate fi consumat ca parte a diferitelor feluri de mâncare - supe, piure de cartofi, sufleuri, caserole, etc.

Important! Cu pancreatita, nu trebuie să mâncați varză prăjită, proaspătă și murată.

Broccoli cu pancreatită are un efect benefic asupra muncii stomacului și pancreasului, leguma nu suprasolicită organul inflamat, este ușor absorbită și digerată rapid. Pentru a preveni iritarea mucoasei stomacului, broccoli este combinat cu alte alimente pentru pancreatită.

Rețete de broccoli pentru pancreatită

Există multe opțiuni pentru prepararea broccoli, dar nu toate rețetele sunt potrivite pentru bolnavii de pancreatită. Cel mai popular:

1. Broccoli copt la cuptor. Inflorescențele de varză sunt spălate, împărțite în inflorescențe mici și fierte până la jumătate fierte. Într-un recipient separat, amestecați o jumătate de pahar de lapte, ouă și sare. Broccoli este transferat într-un vas de copt, turnat cu amestec de lapte și gătit la cuptor timp de 15-20 de minute.
2. Supa de piure de legume. Puneți cartofi și morcovi tăiați mărunt într-o cratiță, aduceți la fierbere și adăugați inflorescențe de varză. În caz de remisie stabilă, bulionul poate fi ușor sărat. Gatiti supa pana cand legumele sunt gata, raciti si macinati cu un blender. Puteți adăuga 100 g de smântână în supă, aduceți la fierbere și scoateți-le în aragaz.

Puteți mânca broccoli cu pancreatită - principalul lucru este să respectați regulile de procesare și pregătire culinară.