Что можно есть при гастрите? Всегда ли можно кушать холодец при гастрите? Можно при эрозии желудка нежирный говяжий холодец

12.04.2020

При какой кислотности желудка можно кушать холодец?

Действительно, холодец при гастрите желудка можно употреблять один и даже 2-3 раза в неделю. Но при определенных условиях. Во-первых, только когда заболевание перешло в стадию ремиссии. Во-вторых, когда у человека диагностирован гастрит с пониженной кислотностью. Потому что сам по себе холодец стимулирует секреторную функцию органов пищеварения.

Другое дело, когда желудок вырабатывает слишком много желудочного сока. В этом случае холодец при гастрите с повышенной кислотностью категорически не рекомендуется употреблять в пищу. Все может закончиться обострением симптомов.

5 правил употребления при гастритах

Впрочем, определенные правила действуют и в отношении больных, которым поставлен диагноз гастрит с пониженной кислотностью. Этот продукт употребляется в пищу только при определенных условиях:

Для приготовления используются только нежирные сорта мяса. В идеале, мясо птицы или даже язык. Они практически не раздражают слизистую, а наоборот, способствуют ее быстрому заживлению.
После варки бульон процеживают 2-3 раза через марлю. Эта несложная процедура позволит убрать весь жир.
В отдельных случаях возникает необходимость добиться быстрого загустения блюда. Можно добавить , но совсем немного.
В блюдо запрещается добавлять приправы, специи. Особенно если это , красный перец или хрен.
И последнее, важнейшее условие. Употребление должно быть умеренным. Первое время съедайте по несколько ложек и всего 1 раз в неделю. Если обострения нет, порцию и регулярность можно увеличить. Ну а если болезнь обострилась, категорически запрещается вводить закуску в рацион.

Как правильно варить холодец при болезнях ЖКТ?

Методика приготовления крайне проста. В течение шести часов нежирное мясо вместе с косточками варится на огне. Соли должно быть совсем немного, не добавляют. Вместе с мясом можно сварить морковку – она тоже пойдет на пользу.

Холодец или студень представляет собой отличный вариант холодной закуски, которая широко популярна среди славянских народов. Это блюдо популярно не только на праздничном столе, но и в обычные дни. В чем привлекательность холодца знает каждый, кто хотя бы раз пробовал это блюдо. Холодец относится к той категории блюд, которыми не следует слишком часто баловать себя, особенно при наличии заболеваний органов ЖКТ. Часто у пациентов, страдающих заболеванием гастрит, возникает вопрос о том, можно ли употреблять данное блюдо? Именно в данном вопросе и поможет разобраться этот материал.

Особенности приготовления холодца при гастрите

Холодец при гастрите употреблять можно, но при соблюдении определенных условий. Основное условие, при котором блюдо разрешено к употреблению в умеренных количествах, если пациенту поставлен диагноз гастрит с пониженной кислотностью. Не менее важным условием употребления студня при заболевании гастритом является соблюдение правильности его приготовления.

Важно знать! Холодец способствует выработке секреторной функции желудка, поэтому употребление его в больших порциях даже при пониженной кислотности может вызвать обострение гастрита.

Приготовление холодца требует соблюдения следующих основных рекомендаций:

Готовить блюдо необходимо исключительно из таких сортов мяса, которые относятся к нежирным (курица, телятина, индейка, кролик).
В ходе приготовления следует несколько раз процедить бульон через марлю. Это позволит снизить количество жира в блюде, что немаловажно для людей, страдающих заболеванием гастрит желудка.
Чтобы ускорить процесс застывания холодца, можно воспользоваться желатином. Важно помнить, что количество желатина должно быть минимальным.
Запрещается добавлять в студень, который будут употреблять пациенты с гастритом, такие продукты, как чеснок, хрен, приправы и т.п. Все это негативно отразится на самочувствии пациента, страдающего от гастрита.

Если в ходе приготовления было допущено отклонение от вышеупомянутых рекомендаций, то допустимое количество холодца, разрешенного к употреблению, следует свести к минимуму. При ухудшении самочувствия следует прекратить употребление данного блюда.

Как часто можно употреблять студень

При гастрите немаловажно соблюдать условие умеренного употребления холодца. Если не контролировать количество потребляемого блюда, то последствия даже для пациентов с пониженной кислотностью желудка могут быть непредсказуемыми. Чаще всего неконтролируемое употребление холодца при гастрите приводит к обострению недуга, в результате чего требуется обратиться в стационар к гастроэнтерологу.

При гастрите разрешается употреблять студень не чаще, чем 1 раз в неделю. При этом количество употребляемого продукта не должно превышать 100-150 грамм за один раз. При избыточном количестве данного блюда человек может ощутить такие симптомы, как тошнота, рвота, а также нарушение функционирования кишечника.

При гастрите с повышенной кислотностью употреблять холодец в пищу строго запрещено. Гастроэнтерологи считают, что такого рода блюда следует вовсе исключать из рациона пациентам, у которых имеются признаки нарушения работы ЖКТ.

Важно знать! Пациенты, которые не знают, можно ли им употреблять холодец, должны обращаться непосредственно к своему лечащему врачу. Только доктор после обследования может назначить соответствующее лечение и диету.

Чем полезен холодец

Холодец при таком заболевании, как гастрит, не только можно употреблять, но и нужно. Если пациенту поставлен правильный диагноз, то употреблять холодец в некоторых ситуациях даже полезно. Полезен холодец исключительно для той категории пациентов, у которых гастрит протекает на фоне пониженной кислотности.

Польза студня для таких пациентов обусловлена тем, что в состав блюда входят такие вещества, как мукополисахариды. Представляют собой они уникальные вещества, посредством которых блюдо насыщается в ходе его приготовления. Основная ценность мукополисахаридов заключается в том, что они принимают активное участие в профилактике заболеваний суставов, сердца, а также сосудов. Помощь мукополисахаридов безгранична, так как они способствует укреплению иммунной системы и омоложения организма.

Важно знать! Полезно именно такое блюдо, которое приготовлено правильно и содержит минимальное количество специй и жира.

На основании целого ряда положительных свойств важно отметить, что именно поэтому большинство врачей рекомендуют употреблять холодец при симптомах гастрита в умеренных количествах. Соблюдение всех рекомендаций поможет разрешить две ситуации: насытиться вкусным продуктом и улучшить функционирование и состояние сердца, сосудов и суставов.

Важно знать! Многие любители студня не могут его кушать без такой популярной добавки, как горчица. Необходимо также понимать, что людям, которые имеют диагноз гастрит, требуется вовсе исключить такого рода добавки и приправы.

Как правильно приготовить холодец

Употребление специй и приправ при гастрите влечет за собой повышение кислотности в желудке. Повышает кислотность желудка холодец, если в его составе имеются такие продукты, как чеснок, горчица, перец, специи. Чтобы не допустить повышения кислотности и тем самым исключить развития рецидива, требуется отказаться от всевозможных специй, приправ, ароматизаторов, а также горчицы, лука, чеснока и перца.

Заменить все эти виды ингредиентов можно на те, которые не повлекут за собой повышения объема кислоты в желудке. Допускается использование моркови, оливок, лаврового листа для приготовления студня. Используя эти ингредиенты, получится ничем не хуже блюдо по вкусу. Лук можно заменить зеленью, а чеснок использовать в минимальном количестве, если без него человек не может обойтись.

Для приготовления диетического холодца немаловажно учесть важный фактор, что мяса потребуется много. Прежде чем варить мясо, его следует замочить в воде на 1-2 часа. Это делается с той целью, чтобы удалить кровяные сгустки из мяса, которые при гастрите могут спровоцировать выработку желудочного сока.

При приготовлении блюда необходимо свести к минимуму использование соли. Солить кипящий бульон можно за 40 минут до полного приготовления. После разливания студня необходимо ставить блюдо в помещение с комнатной температурой 18-20 градусов. Как только бульон остынет, можно его ставить в холодильник или помещение, где температура составляет 6-12 градусов. Полностью готовым холодец к употреблению будет не раньше, чем через сутки.

Важно знать! Контролируйте количество употребляемого продукта, что позволит исключить осложнения заболеваний ЖКТ.

Не рекомендуется употреблять данный вид блюда из супермаркетов или фаст-фудов, так как в нем содержатся все запрещенные к употреблению ингредиенты. Употреблять холодец нельзя в случае, если лечащий врач исключил данное блюдо из диетического рациона.

Студень полезен при гастрите, но при этом следует придерживаться рекомендаций по его употреблению. Прежде всего, блюдо нельзя употреблять без дополнительных продуктов. Холодец нужно кушать вместе с отварными овощами. Питаться холодцом нельзя на ночь или рано утром. Кушать его рекомендуется в обед или до обеда.

Важно знать! Если после трапезы ощущается дискомфорт и ухудшение самочувствия у пациентов с диагнозом гастрит повышенной кислотности, то необходимо выпить 5 таблеток активированного угля. При гастрите с пониженной кислотностью принимать активированный уголь запрещено. Это связано с тем, что уголь адсорбирует газы и понижает секрецию желудка.

Подводя итог, немаловажно отметить, что кушать холодец при таком заболевании, как гастрит, разрешается. При этом важно соблюдать рекомендации по приготовлению данного блюда, а также иметь в виду, что если врач запретил пациенту холодец, то следует исключить его из рациона.

При язве желудка диета должна быть достаточно строгой. Дело в том, что именно питание больного занимает центральное место в проводимом лечении. Именно по этой причине помимо приема соответствующих медикаментозных препаратов больным назначается лечебная диета со множественными ограничениями. Так можно ли холодец при язве желудка, или от него, как и от многих других вкусных блюд придется отказаться?

Допустим ли холодец при язве желудка

Сразу нужно заметить, что диета при язве желудка допускает употребление холодца. При этом в нем не должно быть ни специй, ни горчицы, которые будут раздражать стенки пораженного желудка. Желательно, чтобы употребляемый при язве желудка холодец был приготовлен по специальному рецепту.

Важно заметить, что даже специальный говяжий холодец, больные язвой желудка могут кушать в небольшом количестве и исключительно в периоды наступления стойкой ремиссии недуга. Для него потребуется морковь и половинка луковицы, а также около 250 грамма ног говяжьих для варки и всего 2 грамма соли. Подготовленные ноги заливается примерно 0,5 литра чистой воды, после чего ставятся медленно вариться на протяжении шести часов. Все это время из кастрюли должна удаляться пена и жир. Примерно за пол часа до готовности в кастрюлю добавляется толь. Далее кастрюля снимается с огня, мясо отделяется от кости и тщательно измельчается, после чего смешивается с бульоном и варится еще около часа. В завершении холодец разливается в формы и отправляется для полного застывания в холодное место.

Правила диеты при язве желудка

Итак, как уже было отмечена, диета при язве желудка предполагает множественные ограничения для больного. Само питание при данном недуге поддерживает проводимую медикаментозную терапию организма. Ведь важно создать максимальный покой для слизистой оболочки желудка. Поэтому в первую очередь ограничивается поваренная соль, а также все те продукты, которые могут способствовать началу усиленной выработки сока в желудке. Также необходимо отказаться ото всех тех продуктов, которые могут механически раздражать воспаленные стенки желудка. Прием слишком холодной и слишком горячей пищи не допускается. Кроме того, питание при язве желудка должно быть дробным – небольшими порциями и порядка 6-ти раз в день.

При возникновении осложнений, вызванных теми или иными причинами, больным и вовсе назначается строжайшая диета, которая предполагает употребление пищи исключительно в протертом состоянии. Это могут быть овощные и молочные супы-пюре, молочные жидкие каши. Продолжительность такой диеты составляет около 10-ти дней. Далее начинается переход на щадящее питание, в котором должны преобладать те продукты, которые эффективно снижают кислотность желудочного сока. При этом вся пища должна готовиться на пару, тушиться или вариться, но ни в коем случае не жариться. Все острые приправы, а также любые специи и даже сырокопченые изделия также попадают под запрет.

Диета 2 предназначена для людей с острым гастритом, энтеритом, колитом в период выздоровления; хроническим гастритом с секреторной недостаточностью; гастродуоденитом; хроническим колитом и энтеритом без сопутствующих заболеваний желчных протоков, поджелудочной железы и печени; гастритом с повышенной или сохраненной кислотностью.

Ее вариации: диета при гастрите и диета при гастродуодените.

Правила по соблюдению меню диеты 2

Сидеть на диете 2 можно длительное время, находясь при этом дома или проходя курс лечения в стационаре. Чтобы витамины в этот период лучше усваивались, их необходимо принимать после еды. Обязательным условием является исключение сигарет, алкоголя и газированных напитков.

При гастрите с повышенной кислотностью диета 2 ограничивает грубую клетчатку, острые блюда, пряности, молоко (можно немного добавлять в еду и напитки). Питаться нужно маленькими порциями 4-6 раз в день, выпивать 1,5 л жидкости и употреблять не больше 2800 ккал.

Блюда диеты при гастродуодените и любом гастрите должны быть теплыми или комнатной температуры и умеренно солеными. При приготовлении еду следует измельчить, а грубую пищу перетереть. Продукты лучше варить, готовить на пару, тушить или запекать. Разрешено слегка поджаривать, но без панировки и не допускать появление корок.

Чтобы в периоды обострения разгрузить желудок и органы пищеварения, рекомендуется сделать режим питания диеты при гастрите еще более дробным (7-8 приемов пищи в день маленькими порциями). Полезно начинать свой день, выпивая натощак пару сырых перепелиных яиц.

Ежедневное меню диеты 2 должно содержать 400 г углеводов, белки (65 г растительных и 35-40 г животных) и жиры (30-35 г растительных и 55-60 г животных).

Разрешенные продукты диеты 2

Пить во время диеты 2 можно зеленый (черный) чай с лаймом или лимоном, кофе, какао, овощные и фруктовые фреши, ягодные и травяные отвары (настои), кисели, компоты, минеральную воду без газа. Запрещены очень горячие и холодные напитки.

Обязательно включать в диету 2:

мясо – курятина, индюшатина, говядина, телятина, крольчатина, отварной язык, нежирная баранина и мясо молодого поросенка, молочные сосиски;
рыбу и морепродукты – окунь, карп, судак, треска, навага, пикша, минтай, хек серебристый, сайка, лещ, вобла, щука, камбала, кефаль, кета, горбуша, салака, ставрида, тунец, сельдь, форель, карась, сом, все виды семейства раковых и моллюсков;
молочные и кисломолочные продукты – ряженка, кефир, простокваша, творог, нежирные сорта сыра, сметана;
крупы, каши и бобовые культуры – коричневый рис, овсянка, пшеничная каша, чечевица, нут, маш;
овощи – картофель, свекла, тыква, помидоры, кабачки, цветная капуста, морковь, сладкий перец, зеленый горошек, пекинская капуста, брокколи;
фрукты и ягоды – яблоки, сливы, груши, бананы, персики, вишня, черешня, абрикосы, боярышник, черника, ежевика, клубника, черная смородина, сухофрукты, при переносимости апельсины, лимоны, лайм, мандарины, грейпфруты, виноград, арбуз, клюква;
кондитерские изделия и сладости – меренги, сливочная карамель, снежки, ирис, пастила, мармелад, зефир, джемы, мед, коричневый сахар, домашнее варенье, ягодные и фруктовые желе, муссы;
хлеб и хлебобулочные изделия – зерновые хлебцы, диетическое печенье, пшеничный хлеб из муки первого и высшего сортов, вчерашний или подсушенный, цельнозерновой и с отрубями, несдобные изделия, пироги с яйцами, рисом, мясом, рыбой, джемом и фруктами;
закуски – салаты из вареных и свежих овощей, с рыбой, яйцами, мясом, овощная икра, неострый сыр, заливная рыба, холодец, вымоченная сельдь, говяжий нежирный студень, паштет из печени, нежирная ветчина, икра осетровых, диетическая, молочная и докторская колбаса;
соусы, приправы и пряности – соусы на грибных, мясных, овощных и рыбных отварах, сметанный и белый соус, корица, ванилин, зелень сельдерея, петрушки и укропа, лавровый лист;
масла и жиры – сливочное, любое рафинированное растительное масло.

Из яиц во время диеты 2 разрешено делать только паровой омлет или варить их всмятку. Чтобы избежать повышения холестерина или в случае аллергических реакций, куриные яйца можно заменить перепелиными.

Продукты, которые провоцируют в кишечнике активные бродильные процессы (цельное молоко, свежие мучные изделия, виноград, бобы, капуста) при гастрите с повышенной кислотностью диета 2 категорически не запрещает, но употреблять их рекомендуется 1 раз в неделю.

Запрещенные продукты диеты 2

Диета 2 исключает:

сдобные мучные изделия, дрожжевое и слоеное тесто;
мясо гуся и утки, баранину, свинину и другое жирное мясо;
жареные, копченые, соленые и острые блюда;
консервы, кроме диетических;
яйца сваренные вкрутую;
суп из пшена, гороховый и фасолевый, окрошку, борщ, свекольник;
жирную, копченую и соленую рыбу;
бобовые культуры, ограничивают перловую, кукурузную и ячневую крупу, пшено;
лук, огурцы, перец, хрен, чеснок, редьку, брюкву, редис, острый перец, грибы;
маринованные и соленые огурцы, помидоры, квашеную капусту;
малину, крыжовник, красную смородину, инжир, финики;
шоколад, мороженое, изделия с кремом;
жирные и острые соусы, майонез, горчицу, кетчуп, аджику;
сало, говяжий, бараний и гусиный жир;
квас и виноградный сок;
алкогольные и слабоалкогольные напитки.

В случае диеты при гастродуодените дополнительно запрещен черный хлеб, кислые яблоки, наваристые мясные бульоны, цитрусовые, обжаренные в любом масле продукты, сырые овощи.

Меню диеты 2 на неделю

Понедельник

Завтрак: рисовый пудинг со сметаной, кофе или чай.
Обед: мясные биточки с вермишелью, куриный суп, чай.
Ужин: фаршированный отварным мясом картофель и компот (кисель) из черники.

Завтрак: макароны с сыром и помидором, кофе или чай.
Обед: мясной бульон с кнелями, котлеты с гречневой кашей, кисель.
Ужин: картофельное пюре с жареной или запеченной рыбой, компот.

Завтрак: манный пудинг, чай, яйцо всмятку.
Обед: отварные цыплята с картофельным пюре, куриный суп с лапшой, кисель.
Ужин: творог (можно со сметаной), чай с медом.

Завтрак: чай и картофельное пюре с селедкой.
Обед: пудинг из овощей и отварного мяса, томатный сок, куриный суп.
Ужин: чай и вареники с творогом.

Завтрак: манный пудинг, диетическая вареная колбаса, чай.
Обед: морковный суп-пюре с рисом, картофельная запеканка, фаршированная мясом, кисель.
Ужин: творожный пудинг со сметаной и яблоками, чай с вареньем.

Завтрак: тушенная в сметане рыба с вареным рисом, кофе или чай.
Обед: мясные котлеты с вермишелью и белым соусом, щи на рыбном бульоне, чай.
Ужин: творог с гречневым крупеником и сметаной, компот.

Воскресенье

Завтрак: паровой омлет, гречневая каша, чай с вареньем.
Обед: картофельная запеканка, щи (можно на мясном бульоне), ягодный фреш.
Ужин: отварное мясо с вареным рисом, отвар шиповника.

Каждый день диеты 2 перед сном необходимо выпивать стакан кефира или простокваши. Для перекусов использовать печеные яблоки, лимонное или ягодное желе, яблочный фреш и отвар шиповника.

В рационе диеты при гастрите эти требования необязательны.

Популярные статьи Читать больше статей

02.12.2013

Все мы много ходим в течение дня. Даже если у нас малоподвижный образ жизни, мы все равно ходим – ведь у нас н...

610057 65 Подробнее