Kako i kada sakupljati viburnum i kako ga pravilno čuvati. Kako odrediti vrijeme sakupljanja viburnuma Kada sakupljati crvenu viburnumu u regiji Volga

Zima i mraz su najbolje vrijeme za branje bobica Viburnum vulgaris.

Dan je kratak i hladan - evo je, vrlo blizu, oštra zima.

Ali, čim se prvi zraci sunca pojave na horizontu, nevjerovatna ljepota zimskog dana oduzima dah.

Svaka vlat trave, svaki list, sve okolo je sjajno ukrašeno snježno bijelim preljevnim nijansama, pahuljastim injem.

I među svim ovim nijansama bijele kuglice bobica viburnuma žarko gore. Vrijeme je, gospodo... da beremo žetvu.

U starim danima u Rusiji, grm je uvijek rastao u blizini svake seljačke kolibe, dvorca ili gradske kuće. viburnum crvena... Zajedno s planinskim pepelom štitili su dom od nesreće, uroka i svih drugih problema. Ali to nije sve.

U kasnu jesen, nakon prvog mraza, iz grmlja su uklonjeni sočni svijetli plodovi. I žurili su da uberu žetvu što je prije moguće, inače bi ptice mogle očistiti grmlje do posljednje bobice.

Nije uzalud da racionalno ptičje carstvo čeka mrazeve i tek nakon zamrzavanja plodova viburnuma uzima se za ukusan obrok. Od utjecaja negativnih temperatura, bobice se opraštaju od svog jedinog, ali tako gadnog nedostatka.

Neželjena gorčina ploda nestaje, a prelijepe bobice ostaju ugodnog slatko-trkastog okusa, osebujnog mirisa i svih korisnih mikroelemenata i vitamina.

U stara vremena od viburnuma su se pravili džemovi i pekmezi. Plodove su utrljali u sito, oslobodili se sjemenki i konzervirali medom.

Voćni žele, žele i beli slez pripremali su se od bobičastog voća bogatog pektinskim materijama. Bilo je to vrlo ukusno i zdravo (!) vino.

Nadjev za pite je napravljen od svježeg bobičastog voća. I obavezno ispecite svadbenu tortu s viburnumom - za zdravlje i dobrobit.

I vjenčanja su se često slavila van sezone. Mlada je uvijek vezla i zaručniku darivala ručnik, ukrašavajući ga bobicama i lišćem viburnuma.

Poklon je bio pričvršćen za najčasnije mjesto u kući, a onda su ga obavezno vezali za uzglavlje kreveta novorođenčeta. A onda su se dobrobit i mir sigurno nastanili u kući.

Kalina se proširila širom Rusije.

Voli vlažno, dovoljno plodno tlo, sunčano mjesto. Biljka je zimsko otporna, nepretenciozna, podnosi sušu.

Grm je lijep i vrlo dekorativan u svim godišnjim dobima. I u proleće, tokom perioda cvetanja, i u jesen, kada sazrevaju jarko crveni vatreni plodovi. Otuda i naziv: boja bobica podsjeća na usijani crveni metal.

Bobice gori od vatre na suncu. A zimi, dok plodove ne pojedu ptice ili ljetni stanovnici, bobice gori crvenim fenjerima u prahu pahuljastim srebrnastim injem.

Danas je uzgojen dovoljan broj vrtnih sorti viburnuma.

Naravno, glavni selekcioni rad se odvija u pravcu selekcije slatkoplodnih sorti i smanjenja prirodne gorčine plodova.

Ne budite lijeni rano u proljeće da na baštenskim sajmovima potražite slatkorodne sortne viburnume i ukrasite svoju baštu sa 2-3 biljke. Nećete požaliti.

Na Altaju je uzgajana sorta crvene viburnuma - Ulgen... Takvu zamršenu riječ aboridžini su nazvali dobrim duhom - čuvarom porodičnog ognjišta. Veoma prikladno ime! I još jedna glavna prednost sorte - 13% šećera i 130 mg% vitamina C u bobicama. I gotovo potpuno odsustvo gorčine.

Još dvije dobre stare sorte - Tajga rubini (C - 133 mg%) i narukvica od granata.

Veoma interesantna sorta Souzga (C - 138 mg%)! Dobiva se ukrštanjem slatkoplodnih sorti obične viburnuma sa viburnumom Sargent. Plodovi lijepe mramorne boje, veliki, dužine do 20 mm. I potpuno lišen gorčine.

Dostupne su mnoge druge pristojne sorte, prilagođene vašem regionu. Ukrasite svoju baštu i smjestite je u blizini kuće dobrog duha.

Žele od viburnuma

Smrznute bobice kratko prokuvajte u malo vode. Zatim gnječite i protrljajte kroz sito, odvojite sjemenke. Preostalu pulpu iscijedite kroz gazu.

Dodajte šećer u količini od 1 kg po litru viburnumove mase. Zagrijte, povremeno miješajući, dok se šećer potpuno ne otopi, prokuhajte i vruće stavite u sterilizirane tegle. Roll up.

Za brzu (svečanu) upotrebu masu možete sipati u kalupe. Nakon što se ohladi i zgusne, žele rasporedite na veliku ravnu posudu, ukrasite sitnim bobicama i kriškama narandže.

Viburnum sa medom

Sirove bobice protrljajte kroz sito i odvojite sjemenke. Možete koristiti sokovnik. Zatim pomešati sa tečnim (ne kandiranim) medom. Na jedan litar soka sa pulpom dodajte 1 kg meda.

Dobro promiješajte, možete ga zagrijati u vodenom kupatilu na 30-35 stepeni. Podeliti u tegle, čuvati na sobnoj temperaturi. Dobili ste odličan lijek za sve prehlade. I u isto vreme - ukusno!

Maria DUTOVA

27. novembar 2014 Lydia

Viburnum je nevjerojatno lijepa biljka u bilo koje doba godine: u proljeće su grmovi gusto prekriveni bijelim cvjetovima, a u vrijeme branja bobica na njima se vijore jarkocrvene grozdove sočnih plodova. Ali, osim da se divimo ljepoti, berbu ovog grmlja koristimo i za unapređenje zdravlja. Ljekovite bobice mogu se korisno konzumirati cijele zime ako se viburnum bere u potrebnom roku i osigura pravilno skladištenje.

Viburnum - vrijeme branja bobica

Postoji do 200 različitih vrsta i sorti viburnuma. Među ovom sortom ima biljaka čiji plodovi nemaju gotovo nikakvu gorčinu. Ali samo obična viburnum je ljekovita, sa uobičajenom gorčinom i srcolikim kostima. Da bi bobice imale maksimalan ljekoviti učinak, morate znati u koje vrijeme ih je najbolje sakupljati i koristiti. Preporučuje se upotreba viburnuma od jeseni (odmah nakon berbe) do kraja zime. U ovom periodu veoma je važno podržati organizam vitaminima i drugim korisnim materijama.

Viburnum vulgaris sazrijeva u jesen, obično vrijeme branja bobica počinje krajem septembra ili početkom oktobra, a vrijeme se nastavlja i uz stabilno zimsko vrijeme. Pokazatelj zrelosti je gusta jarko crvena boja bobica, bez zelenih mrlja i žilica. Berbu se preporučuje nakon prvog mraza. Blago smrznuto voće ima bolji ukus. Imaju manje karakterističnu gorčinu, ali ne manje ljekovite tvari. Tako da možete sakupljati viburnum zimi (ako do tog vremena ptice nemaju vremena da ga kljucaju - oni takođe vole da se guštaju).

Bolje je sakupljati četkicama. Tako su bobice manje ozlijeđene i kasnije traju duže. Četke se režu velikim makazama ili makazama, bez sabijanja, i stavljaju za transport. Sa ovom kolekcijom, kožica bobica ne puca. A kad se iščupa odvojeno, ošteti se, istječe sok. Za dugotrajno skladištenje u svježem stanju, bobice se odrežu zajedno s granama.

Kalina - spremište za zimu

Čuvanje bobica viburnuma za zimu vrši se na različite načine. Prilikom odabira metode, zapamtite - svaka toplinska obrada (i mehanička također) smanjuje korisna svojstva.

Čuvanje svježeg viburnuma

Ovo je, naravno, najbolji način skladištenja, svježe bobice zadržavaju sve hranjive tvari. Uradi ovo:

Zamrzavanje

Smrznute bobice savršeno se čuvaju do sljedeće berbe i pogodne su za bilo koju vrstu potrošnje. Možete ih odmrznuti i jednostavno jesti sa šećerom ili medom, pripremiti fil za pite, žele, kompot itd. Da voće ne postane čvrsta grudica kada se smrzava, što je nezgodno za nabaviti i koristiti, pravilno zamrznite bobice:

1. Nježno otkinite bobice s grana, sortirajte, isperite, osušite na ručniku.
2. Sipati na dasku, pleh ili pleh (u jednom sloju), staviti u zamrzivač.
3. Izvadite i miješajte svakih par sati.
4. Kada se stvrdne, sipajte u prikladnu posudu (plastične vrećice ili posude), vratite u zamrzivač.

Sušenje viburnuma

Viburnum se jednostavno može sušiti na svježem zraku, često miješajući, sušiti u konvencionalnoj pećnici (sa otvorenim vratima) ili sušilom na temperaturi od 50-60 stepeni. Za sušenje se polažu u tankom sloju, često pomiješane. Osušene bobice bolje je čuvati u staklenim posudama.

Mljevenje sa šećerom

Popularno je čuvanje viburnuma natrljanog sa šećerom ili medom. Jednostavno ga umese, samelju kroz sito, samelju mašinom za mlevenje mesa ili blenderom, iscede sok (kome je ispravnije). Zatim se pomiješa sa šećerom (1:2), rasporedi u sterilne tegle i čuva u frižideru.

Ako ga nije moguće čuvati u frižideru (često jednostavno nema dovoljno mesta), tegle možete pokriti metalnim poklopcima, sterilisati (kapaciteta 0,5 l - 10 min, 1 l - 20 min) i hermetički zarolajte poklopce. Ne treba vam frižider za čuvanje takvog prazan, a možete staviti upola manje šećera.

Osim toga, po raznim receptima pripremaju ljekoviti džem, žele, liker, vino od guzine ruže za zimnicu.

Viburnumovo ulje

Otpad nakon prijema soka koristi se za pripremu kalina ulja. Kolač se drobi mlinom za meso, prelije bilo kojim biljnim uljem (omjer 1: 4), insistira se 3 sedmice na tamnom mjestu, filtrira. Ulje kaline se koristi, npr

Kada sakupljati crvenu viburnum?

Viburnum red je grm koji naraste do 5 metara visine. Odnosi se na višegodišnje biljke porodice orlovih noktiju. Bobice su sitne, čvrste, jarko crvene boje, specifičnog ukusa koji se može malo promeniti u zavisnosti od toga kada se crvena viburnuma ubere.

Branje bobica

Viburnum počinje cvjetati ljeti, cvjetovi su bijeli. Bobice sazrevaju u jesen, počinju sakupljati crvenu viburnumu krajem septembra - početkom oktobra... Preporučuje se sačekati prvi mraz, tako da se plodovi malo smrznu, a tek onda berba - pod utjecajem hladnoće bobice ostavlja karakteristična gorčina i njihov okus postaje ugodniji.

Kalina se može kupiti u prodavnici ili na pijaci. Bolje je odabrati ono voće koje se prodaje zajedno s granama - duže će ostati svježe. Iako, ako planirate odmah obraditi bobicu, možete odabrati one koje se čupaju u korijenu.

Zrela viburnum ima jarko crvenu gustu boju, bez zelenih vena. Ovo je glavni pokazatelj da se već može prikupiti.

Skladištenje

Viburnum je potrebno čuvati u frižideru. Koristan je u različitim stanjima - svježi, sušeni, smrznuti. Na donjoj polici frižidera plodovi će ostati nekoliko dana. U tom slučaju moraju se izliti iz plastične vrećice i prebaciti u šolju ili posudu kako ne bi bilo rasprave.

U smrznutom obliku, bobice se mogu čuvati jako dugo, gotovo do proljeća. Prije zamrzavanja, viburnum se opere, oguli sa peteljki i osuši na ručniku. Ako zamrznete mokre bobice, sve se lijepe i pretvaraju u jednu grudvicu.

Zamrznite ispravno ovako:

1. Operite i ogulite voće, osušite.
2. Raširite na dasku ili lim za pečenje i stavite u zamrzivač. Svakih par sati izvadite dasku i promiješajte bobice da se ne smrznu.
3. Kada su plodovi malo okoštali, prebacite ih u plastične posude ili vrećice. Vratite u zamrzivač.

Smrznuta viburnum je pogodna za kuvanje bilo koje vrste hrane. Od njega možete kuhati kompot, žele, praviti džem, fil za pite itd. Možete ga jednostavno izvaditi, odmrznuti, posuti šećerom i pojesti.

Osušene bobice viburnuma češće se koriste za pripremu kompota i dekocija. Možete ih sušiti u rerni na srednjoj temperaturi ili na otvorenom, provetrenom mestu, daleko od vlage.

Koje su prednosti bobica crvene viburnuma?

Plodovi ovog divnog grma sadrže puno hranljivih materija. Ovo je prirodni imunostimulans, jer viburnum sadrži 3 puta više vitamina C od maline i 1,5 puta više od limuna. Korisno ga je koristiti u slučaju problema sa krvnim sudovima (jača i čini njihove zidove elastičnima), kao i kao profilaktično sredstvo protiv srčanih oboljenja.

Uz vitamin C, viburnum sadrži gvožđe. Balans ove dvije komponente je idealan, jer vitamin C poboljšava apsorpciju željeza u krv. Dakle, viburnum je koristan za anemiju zbog nedostatka željeza.

To je blagi sedativ. Alkalne soli i alkaloidi, koji se nalaze u bobicama, pomažu kod pretjerane anksioznosti i nervnog uzbuđenja, a djelotvorni su i kod grčeva mišića uzrokovanih nervnim prenaprezanjem (drhtanje prstiju, nervni tikovi itd.).

Uvarak bobica od crvene viburnuma dugo se koristio za bronhitis kao ekspektorans. Kod prehlade je korisno jesti svježe bobice uz med. To će podići odbranu tijela i ubrzati oporavak. Inače, ovaj desert je veoma dobar za jetru. Čaj s viburnumom s ARVI-om olakšat će tijek bolesti.

Viburnum crvena je sigurna za dijabetičare, jer ne sadrži šećere. Koristi se i kao diuretik.

Ali najviše od svega, crvena viburnum je poznata po svojim antihipertenzivnim svojstvima. Snižava visok krvni pritisak.

Recept za smanjenje visokog pritiska:

1. Naribajte svježu cveklu, iscijedite sok od dobivene pulpe. Ostavite da odstoji 40 minuta.
2. Operite šolju viburnuma, iscijedite sok od bobica, procijedite.
3. Pomiješajte sok od cvekle i viburnuma, dodajte med.
4. Stavite u vodeno kupatilo i kuvajte 5 minuta
5. Prebacite u teglu i čuvajte na hladnom mestu.

Što se tiče proporcija, sve treba uzimati podjednako (sok od viburnuma, med, sok od cvekle), odnosno u jednakim količinama. Može se koristiti malo manje meda ako vam se čini da je slatkoća zašećerena.

Čim se hipertenzija počne osjećati, dobiveni lijek se pije po 50 grama 30 minuta prije jela. Istovremeno, tlak se stalno mjeri, jer u slučaju predoziranja može pasti više od norme.

Pažnja! Kalina možda neće zamijeniti propisani tretman, stoga, bez savjetovanja s liječnikom, ne vrijedi odustati od lijekova u korist alternativnih metoda.

Sada znate kada sakupljati crvenu viburnumu, kako se čuva i kako je korisna za zdravlje. To je prirodni ljekoviti proizvod dostupan svima.

Listopadni grm Viburnum pripada porodici Adox. Njegova visina može doseći 4 m. Danas je u svijetu poznato više od 130 različitih vrsta viburnuma, ali je najčešća viburnuma obična (ili crvena). Ova vrsta može rasti na jednom mjestu do 60 godina starosti, izdržati jake zimske mrazeve, povećano zagađenje plinovima i druge nepovoljne uvjete.

Plodove viburnuma treba sakupljati kada dostignu punu zrelost. U centralnoj Rusiji javlja se od septembra do oktobra. Sakupljanje se vrši po suhom, vedrom vremenu, a četke treba ukloniti zajedno sa peteljkama (bobice se ne beru odvojeno da bi se izbjegla oštećenja). Pogodno ih je odrezati običnim kućnim makazama ili škarama za rezidbu. Ako malo odgodite berbu viburnuma i sačekate prve noćne mrazeve, bobice će izgubiti (znatno smanjiti) svoj svojstven gorak okus, što će se pozitivno odraziti na okus vaših preparata.

Osim bobica, kora viburnuma je veoma cijenjena. Sadrži veliki procenat smola (oko 6-7%) i tanina. U medicini se koristi za snižavanje krvnog pritiska, kod unutrašnjih krvarenja i u ginekologiji. Kora se mora sakupljati od aprila do maja, koristeći samo male grane grmlja za to.

© Ilya Vladimirovich | 2015-08-14
Baštovan amater

Viburnum obična raste u šumi i na parcelama. Ovaj prelepi grm je neverovatno lekovit. Kakve bolesti leči viburnum! U medicinske svrhe koriste se pulpa i sjemenke bobica, cvijeća, kore, pa čak i grančica. Jesen je vrijeme za sakupljanje rubin bobica, kojih je ove godine posebno u izobilju.

Kada prikupiti?

Bobice viburnuma se beru u jesen, po suvom vremenu od sredine septembra do oktobra ili kasnije. Neki ljudi smatraju da je bolje da ih opskrbe nakon smrzavanja kada je viburnum boljeg okusa. Zaista, smrznute bobice su manje gorke. Nažalost, predzimska grozd više nije tako puna, mnoge bobice u njoj su pocrnile, smežurale se i izmrvile. Zato nikad ne čekam kasnu jesen i berem bobice u "bađanskom ljetu". Obavezno ostavite neke od gornjih grozdova za zimu kao poslasticu i ukras za grm.

Ljekovita svojstva plodova viburnuma

Viburnum vulgaris pomaže kod mnogih zdravstvenih problema, pa je ovaj lijepi, brzorastući i nepretenciozni grm vrijedan na svakom mjestu. Možete koristiti i šumsku viburnumu, koja je u izobilju u šumskom šipražju. Prenio sam na svoju lokaciju nekoliko malih grmova viburnuma iz šume. Ubrzo su odrasli i postali pravi ukras bašte. Posebno u jesen i ranu zimu. Oba grma u šumi rasla su u blizini, ali su im bobice potpuno različite. Sljedeće godine želim ukorijeniti reznicu sortne vrtne viburnume, koja raste sa mojim prijateljima. Plodovi su mu veoma krupni, gotovo bez gorčine. Divlja viburnuma je takođe plodna. Najvjerovatnije je vrijedniji za upotrebu kao prirodni lijek.

Viburnum obične bobice. Bobice viburnuma su dobro poznato sredstvo za snižavanje krvnog pritiska. Široko se koriste u tradicionalnoj medicini. Još u davna vremena je primijećeno da je kalina dobra za srce i liječi rane. Zaustavlja krvarenje iz nosa.

Ne mogu a da ne dam savjet od R.B. Ahmedova (knjiga „Biljke su vaši prijatelji i neprijatelji“), koja pomaže da se riješite pijeska i kamenja: „Postoji originalna metoda liječenja: ako progutate sjeme bobica viburnuma i to radite sistematski, riješit ćete se pijeska , kamen u žuči i bešici, bubrezima, žučnim putevima i jetri. 10-15 sjemenki dnevno, jedan po komad."

Viburnum sok sa medom. Ova mješavina (svježi sok - 1 dio, med - 1 dio) dugo se smatrala nevjerovatno ljekovitom. Korišćen je za mnoge bolesti. Čak i sa tumorima. Neki iscjelitelji smatraju da je bolje uzimati majski med. Uzimajte 2 supene kašike 4 puta dnevno po kašičicu. Smjesa se također koristi za ciste na jajnicima. Za to se sok od kaline s medom uzima na prazan želudac prema određenoj shemi četiri sedmice: „prve sedmice ujutro na prazan stomak na vrhu kašike. U 2. sedmici - takođe ujutro na prazan stomak 1/3 kašičice. 3. nedelja - ujutru i uveče po 1 kašičica. 4. nedelja - ujutru i uveče po 1 supena kašika. Napravite pauzu 1 mjesec. Zatim drugi kurs - u opadajućem redosledu, odnosno u 1. nedelji po supena kašika ujutro i uveče, u 2. - po kašičica ujutru i uveče. 3. nedelja - jednom ujutru na prazan stomak 1/3 kašičice. I na kraju - ujutro na vrhu kašičice." (RB Ahmedov. "Biljke su vaši prijatelji i neprijatelji").

Mješavina soka od viburnuma i meda- odličan lijek za hipertoničare.

Spašava astmatičare sok od kaline sa zagrijanim medom... Inzistira se 1 - 2 sata i pije 1 - 2 supene kašike posle jela. Ova mješavina, razrijeđena u toploj vodi kod upale grla (možete je koristiti i za ispiranje grla) i bronhitisa, dobro pomaže.

Bobice viburnuma sa granuliranim šećerom. Ovo je vrlo jednostavan i dobar način čuvanja viburnuma za buduću upotrebu. Bobice se mogu prethodno zgnječiti. Uskoro će se na dnu tegle pojaviti sirup. Može se piti po kašičicu nekoliko puta dnevno ili razblažiti vodom. Napitak je posebno koristan za srčane bolesnike. Pokušajte popiti čašu sirupa (1 supena kašika) razblaženog vodom. Nećete osetiti težinu u stomaku nakon obilnog obroka. Kalina se tradicionalno smatra najkorisnijom bobicom za ljude koji pate od raznih srčanih bolesti. I same bobice (u njima nestaje gorčina) su takođe lekovite. Žvaću se koskom. Ovo je dobar lijek koji jača srce i krvne sudove.

Svježe zdrobljene bobice. Predivan je lijek za liječenje mnogih kožnih oboljenja. Sa rakom dojke, R.B. Akhmedov preporučuje losione od svježih zgnječenih bobica.

sjemenke viburnuma (kosti) suši se i zatim kuva. Piju za podizanje tonusa, kao opšti tonik tokom epidemija gripa i prehlade. Piće uzeto na prazan želudac postaje blagi laksativ.
Usput bih želio napomenuti popularnost viburnuma među kozmetolozima i dermatolozima. Od voćnog soka (sa pavlakom ili vrhnjem) prave se odlične maske. Sok od kaline, koji se dodaje redovnoj kremi za bebe iz fabrike Svoboda, čudesno leči grubu kožu, ispucalu kožu i opekotine od koprive.

Kontraindikacije

Kalina snižava krvni pritisak, pa hipotenzivni pacijenti mogu oprezno uzimati njene lekove. Nije uvijek bezopasna i sa povećanom kiselošću želudačnog soka. Uz nisku kiselost, najbolji je lijek za bolesti gastrointestinalnog trakta. Trudnice ne treba da zaborave na oprez, pa se pre redovnog korišćenja plodova viburnuma treba konsultovati sa lekarom.

© Sajt, 2012-2019. Zabranjeno je kopiranje tekstova i fotografija sa stranice podmoskovje.com. Sva prava zadržana.

(funkcija (w, d, n, s, t) (w [n] = w [n] ||; w [n] .push (funkcija () (Ya.Context.AdvManager.render ((blockId: "RA -143469-1 ", renderTo:" yandex_rtb_R-A-143469-1 ", async: true));)); t = d.getElementsByTagName (" skripta "); s = d.createElement (" skripta "); s .type = "text / javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore (s, t);)) (ovo , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");