Kako možete zamijeniti šećer: opcije, korisni savjeti i preporuke. Kako zamijeniti vanilin šećer u pečenju? Šta se dešava ako šećer zamijenite medom?

Bez sumnje, med je veoma zdrav i prirodan proizvod. Sadrži glukozu, fruktozu, malu količinu saharoze, vitamine, flavonoide. Ima baktericidno i lekovita svojstva. Međutim, jednostavne alergije sprječavaju neke ljude da koriste ovaj korisni proizvod. Često se dešava da u kući jednostavno nema meda, ali je proces kuhanja, na primjer, pečenja, već počeo. Kako zamijeniti med u ovom slučaju da se okus jela ne promijeni dramatično i da li med zamjenjuje šećer?

Kako zamijeniti med u slatkim pecivima

Ako nemate alergije, ali jednostavno ne volite okus meda, odmah se postavlja pitanje čime možete zamijeniti med. Dobra opcija bi bio umjetni med, koji praktično nema okus. Umjetni med se bez problema može kupiti u trgovinama. Pravi se od prirodnih zašećerenih proizvoda: ostataka proizvodnje trske, šećera od repe, kukuruza, pa čak i soka od lubenice. Glavna karakteristika takvog meda je da nema karakterističnu aromu. A da bi dobio zlatnu boju, dodaju se prirodne boje: izvarak čaja od šafrana i samo u nekim slučajevima mala količina prirodnog meda.

Kako drugačije možete zamijeniti med u receptu?

Ako vam se ne sviđa zamjena umjetnim medom, možete dodati javorov sirup ili melasa. Usput, ako volite palačinke ili vafle s medom, onda se potonji mogu uspješno zamijeniti javorovim sirupom. Zamjena meda nektarom agave ili rižinim sirupom nije ništa manje popularna. U najjednostavnijem slučaju, umjesto meda, možete koristiti običan džem.

Može li se med zamijeniti šećerom?

Mnogi ljudi često imaju suprotno pitanje: da li je moguće zamijeniti šećer medom? Kada zamjenjujete med šećerom, imajte na umu da je slađi od šećera. Činjenica je da šećer i med imaju različite gustine. Zamjena šećera medom u omjeru 1:1 učinit će pekare ne samo jako slatke, već i ljepljive, teške i vrlo vlažne. Vrijeme pečenja se povećava kako je tijesto teže i duže se peče. Temperatura se smanjuje za 15 0C, jer med više boji tijesto tamne boje. Za svaku šolju šećera koja je navedena u receptu koristite 3/4 šolje meda. Osim toga, količina tekućine uključene u recept se smanjuje za 3 žlice ili se povećava količina brašna. Međutim, sve je relativno. Uostalom, mnogo zavisi od gustine, konzistencije meda i njegove slatkoće. Dakle, naravno, šećer se može zamijeniti medom, ali svakako poštujte proporcije. Ali ako se priprema džem i potrebno je šećer zamijeniti medom, tada se ne mijenjaju proporcije ni meda ni tekućine u pekarskim proizvodima.

Kako zamijeniti med u medenoj torti?

Ako volite da pečete i često pravite kolače od meda, a na sreću nema meda u vašoj kući, nemojte se ljutiti. Med se može zamijeniti šećerni sirup. Ipak, pripremite se da će se tijesto malo teže razvaljati. Dobra zamjena za med u ovom slučaju bi bio običan šećer, kojeg treba dodati malo više nego što je propisano receptom. Naravno, nećete imati tipičnu aromu kolača od meda, ali će kolač biti jednako sladak. U većini aplikacija za pečenje, šećer je najčešća zamjena za med. Međutim, kada ga zamjenjujete, morate imati na umu da med ima malo više slatkoće.

Kako zamijeniti med pri pravljenju slatkiša

Recept za pravljenje medenih karamela, baš kao i u detinjstvu, veoma je popularan među domaćicama. Prilikom pripreme karamela, med se može zamijeniti i šećerom, ali nije potrebno mijenjati proporcije meda.

Kako zamijeniti med pri pečenju kruha

Neki recepti priloženi uz mašinu za hleb predlažu upotrebu velike količine med. U tim slučajevima najbolje ga je zamijeniti melasom (otopiti 80 g šećera u 20 ml vode i kuhati oko 30 minuta, dodajući malo limunovog soka.)

Zamjena meda prilikom izvođenja kozmetičkih procedura

Mnogi ljudi vole domaće maske zbog njihove prirodnosti i djelotvornosti. Med, kao jedna od efikasnih komponenti, može se uključiti u maske za kosu, lice i tijelo. Međutim, neki ljudi imaju crvenu ili svrbež kože. Kako zamijeniti med u maskama u ovim slučajevima? Pronaći potpunu zamjenu je vrlo teško zbog jedinstvenog sastava meda. U svakom slučaju, djelotvornost maske ili pilinga bit će donekle smanjena ako odstupite od originalnog recepta.

Kako zamijeniti med u maskama za kosu

U tom slučaju pokušajte da med zamijenite biljnim proizvodom, prirodnim jogurtom bez ikakvih dodataka, pavlakom ili vrhnjem.

Kako zamijeniti med u maskama za lice

Ako pravite masku za lice, mljevene zobene pahuljice mogu poslužiti ako imate mješovitu kožu. Inače, ista pavlaka, pavlaka ili jogurt pogodni su i kao zamjena za med.

Kako zamijeniti med u pilingu

U slučajevima kada maska ​​za tijelo ili lice ima efekat pilinga ili pilinga, med se može zamijeniti običnim šećerom

Odlučeno je. Nema više šećera, piću čaj sa medom, a u kompot staviti fruktozu. Šećer te deblja. Konačno ću prestati da ga jedem i smršavim. Jeste li ikada čuli za ovo? Ili su možda čak razgovarali ili razmišljali? Dosta. Previše je grešaka u ovim izjavama, koje se mjere i u centimetrima u struku.

Ocjena

Ako na hranu gledate iz perspektive racionalnu ishranu(odnosno koliko je štetan i koristan za organizam) onda su "šećer", "med", "fruktoza", "", "" ili "kriška hamona" samo riječi omota u kojima se krije obična hemija. Zato što se sva hrana sastoji od hranljivih (ili ne toliko hranljivih) materija: proteina, masti, ugljenih hidrata, vlakana, vitamina, minerala, elemenata u tragovima, itd. Najaktivnije se talože sa strane. Posebno brze - koje se brzo apsorbiraju, a prije toga uzrokuju jednako brz skok nivoa glukoze u krvi. Jeste li primijetili? Glukoza, a ne med ili čokolada. Ova fraza se može čuti i u obliku "šećera". Ovo nije greška i tu nema trika. Samo šećer je čista glukoza.

Telo, u suštini, ne mari odakle dobija glukozu. Od brzih ugljenih hidrata dobiće ga skoro trenutno, od sporih će ga dobijati malo po malo i dugo. Stoga za stvarno pravilnu ishranu Važno je zamijeniti brze ugljikohidrate sporim, a ne izbaciti iz prehrane jedan brzi ugljikohidrat i zamijeniti ga drugim. Šećer, med i brzi ugljeni hidrati. Međusobno se razlikuju po stupnju obrade i prisutnosti (odsutnosti) određenih komponenti, ali u svakom slučaju to su nezdravi proizvodi. Ako želite da se pravilno hranite i zaštitite svoje srce, krvne sudove i kožu, odreći se svega toga.

Brzina apsorpcije hrane mjeri se posebnom vrijednošću - glikemijskim indeksom. Za polaznu tačku uzeta je čista glukoza kojoj je dodijeljen indeks od 100 jedinica. To znači da se tvar apsorbira brže od bilo koje prirodne na svijetu (među umjetnim zaslađivačima javljaju se pojave s indeksom iznad 100). Shodno tome, njegov termički efekat je nula, a to je neuspjeh za dijetu.

Pogledajmo šećer i čime ga pokušavaju zamijeniti, sa stanovišta glikemijskog indeksa, sadržaja ugljikohidrata i istovremeno sadržaja kalorija.

Šećer

Čista glukoza. Najprerađeniji od sva tri proizvoda, apsorbira se gotovo trenutno. Pored glukoze, šećer sadrži br korisne supstance. Glikemijski indeks šećera je 70, sadržaj ugljikohidrata na 100 g je 100 g, sadržaj kalorija je 387 kcal.

Dušo

Najprirodnija od svih opcija, jer je neobrađena (ako imate sreće, jer se može zagrijati, a to ne daje nikakve prednosti). Pored glukoze, med sadrži vitamine C i grupu B, mikroelemente, posebno gvožđe i kalijum, i proteine. Ovaj dar prirode ima antivirusna i antibakterijska svojstva. Tako stvarno, kada ste prehlađeni. Glikemijski indeks meda je 65-70, 100 g sadrži 82 g ugljikohidrata, kalorijski sadržaj je 300-320 kcal.

Fruktoza

Fruktoza je slađa od šećera, tako da je možete jesti manje bez gubitka ukusa. Osim toga, ona glikemijski indeks zaista znatno niži od šećera. Čini se da bi sa ovim karakteristikama mogao biti odlična zdrava alternativa. Ali naučnici kažu da to nije tako. Tijelo reagira na ulazak glukoze u krv oslobađanjem inzulina, koji reguliše njen nivo, jer tkiva zavisna od insulina troše glukozu.

Jetra apsorbuje fruktozu. Ako ima previše voćnog šećera, on se pretvara u mast. Za razliku od glukoze, koju tkiva koriste, fruktoza je gotovo beskorisna supstanca za tijelo, osim za spermu, gotovo je nijedna stanica ne koristi. Koliko god da uđe u organizam, skoro sve je nepotrebno. Glikemijski indeks fruktoze je 20, 100 g sadrži 99 g ugljikohidrata, sadržaj kalorija je 380 kcal.

Sažetak

Kao što vidite, šećer, med i fruktoza su visokokalorične namirnice i sadrže mnogo ugljikohidrata. Dva od njih - šećer i med - imaju visok glikemijski indeks, a nizak fruktozni indeks ga ne čini bezbednim, jer je štetna na druge načine.

Da li šećer treba zameniti medom ili fruktozom? Možete, ali samo ako vam je cilj izbaciti šećer iz prehrane. Jer s takvom zamjenom prehrana neće postati zdravija, a proces mršavljenja se neće ubrzati. U slučaju fruktoze može se desiti čak i suprotno, jer se ona, kako je rečeno, mnogo brže skladišti u masti od šećera.

Ako želite smršati i zdravije se hraniti, odustanite od brzih ugljikohidrata i prijeđite na spore. A kada želite nešto slatko, jedite voće. Sadrže malo fruktoze, a prednosti u vidu vlakana, vitamina, mikroelemenata i vode su veće od potencijalne štete.

Vanilija je najpopularniji začin. Moderne domaćice jednostavno ne mogu zamisliti pečenje i druga jela bez vanilin šećera.

Paket začina može začiniti gotovo kilogram proizvoda.

Teško ga je samostalno uzgajati, pa smo počeli tražiti sličnu zamjenu. Proizvod je morao biti zamijenjen kristalnim prahom identične arome.

Gorkog je ukusa, domaćice ga moraju mešati sa granuliranim šećerom. Zamjena je umjetna, ali je postala široko rasprostranjena u kulinarstvu.

Ima 398 kilokalorija na 100 grama proizvoda sadrži mikroelemente:

• bakar;
• cink;
• mangan;
• željezo;
• kalcijum;
• magnezijum;
• kalijum;
• natrijum;
• fosfor.

Zasićen vitaminima i aminokiselinama: riboflavin, tiamin, piridoksin, pantotenska kiselina.

Ima delikatan, ugodan miris zbog prisustva određenih komponenti:

1. Alkohol od anisa. Kada se pusti, ispušta aromu sličnu cvijetu gloga.
2. Glukovanilin glukozid. Nastaje pri preradi svježih mahuna vanilina. Razlaže se na glukozu i slobodni aromatični aldehid - vanilin.
3. Smeđi aldehid se dobija iz kasijevog ulja.
4. Heliotropin, koji ima miris heliotropa. Miris je sličan vaniliji.

Pozitivne osobine vanilin šećera

Obično se koristi u malim količinama, jer ima visok sadržaj kalorija.

Osim prijatne arome, prah ima i dosta korisna svojstva.

Jedenje pite od vanile ujutro poboljšava moždanu aktivnost i tonizira tijelo.

Jela sa dodatkom imaju čitavu listu korisnih karakteristika.

Prvo, pretilost se može izbjeći. Iako pekarski proizvodi imaju visok sadržaj kalorija, konzumiranje sa vanilin šećerom dovoljno smanjuje apetit. To se dešava na hemijskom nivou, potiskuje ćelije koje stimulišu apetit.

Drugo, vanilin šećer smanjuje vjerovatnoću razvoja dijabetesa. Prilikom konzumacije proizvoda dolazi do poboljšanja metabolizma u organizmu i smanjenja nivoa šećera.

Proizvodi sa vanilin šećerom takođe mogu da se bore protiv stresa i anksioznosti. Esencijalna ulja značajno poboljšavaju probavne procese u organizmu. Osim toga, začin je odličan antioksidans koji čak sprječava rak.

Vanilin šećer ima sposobnost da neutrališe dejstvo alkohola na organizam. Ako se konzumira zajedno sa alkoholom, tada se mala popijena količina jednostavno neutrališe. Alkoholna intoksikacija je djelimično otklonjena.

Štoviše, vanilin šećer ublažava bol tijekom menstruacije, proizvod se može konzumirati u malim količinama, tada će se bol značajno smanjiti.

Čak i tokom obrade ne gubi svoja korisna svojstva.

Kako zamijeniti vanilin šećer?

Nivo šećera

Ne zna svaka domaćica šta može zamijeniti vanilin šećer.

Ovaj šećer je najpovoljnija aroma, a i prilično je pristupačna.

Ako ga dodate u jela, dobijate veoma ukusnu i aromatičnu hranu.

Vanilin šećer se može dodati u:

• mliječna kaša;
• kokteli;
• charlotte;
• kakao;
• pjene;
• palačinke;
• syrniki.

Kreme sa vrhnjem i vanilijom imaju poseban ukus. Na primjer, dobiti domaći svježi sir sa ukusom vanilije je vrlo jednostavno, samo treba dodati prstohvat vanilije u svježi sir i dobićete skutu.

Postoji mnogo zamjena za ovaj dodatak. Ne zna svaka domaćica da li je moguće zamijeniti vanilin šećer vanilijom. Vanilin je aroma vanile. A sam aditiv je aroma pomiješana sa šećerom. Može se koristiti i u kuvanju. Samo u manjim količinama. To je zbog njegove veće koncentracije, miris s više dodatka može biti prejak.

Pravo pitanje postaje: koliko vanilina staviti umjesto vanilin šećera da biste imali ugodnu, nježnu aromu? U kojim proporcijama? Treba ga uzimati što manje, na primjer, ako recept zahtijeva 2 kašičice vanilin šećera, onda vanilu treba uzimati na vrhu noža.

Najbolja zamjena za vanilin šećer su prave mahune vanilije. Idealan je, ali skup.

Ekstrakt vanile je takođe idealan za upotrebu. Ovo je tinktura vanile jačine 35 stepeni. Najprikladniji je za hladna jela jer samo hladan zadržava ukus i miris. Pečenje kvari kvalitetu ekstrakta. Najbolji ukus pokazuje u desertima, pićima i sladoledu.

Mora se pridržavati jednog uslova: sva jela moraju biti hladna. Može se raditi i kod kuće. Dovoljna je čaša votke sa dvije ili tri nasjeckane mahune vanilije. Infuzira u posudi 2 mjeseca. Kontejner mora biti dobro zatvoren.

Esencija vanilije je takođe veoma popularna. Od ekstrakta se razlikuje po mnogo većoj koncentraciji. Stoga morate biti što oprezniji s ovim dodatkom, pretjerati može pokvariti jelo.

Biće gorak i malo oštrog mirisa.

Vanilin šećer kod kuće

Vanilija u prahu se može koristiti bez obzira na temperaturu jela. Može se koristiti čak i kada se peče na najvišoj temperaturi.

Dobija se mljevenjem mahune vanilije. Pogodan za apsolutno svako jelo. Možete slobodno naručiti iz online trgovina ili kupiti od posebnih organizacija.

Ne morate kupiti dodatak. Pravi vanilin šećer možete napraviti kod kuće. Osim toga, neće sadržavati umjetne arome. Veoma je lak za pripremu. Dovoljne su 2 mahune vanilije, potrebno ih je preliti šećerom i ostaviti da se kuhaju najmanje deset dana. Takođe morate povremeno promiješati šećer. Kontejner mora biti dobro zatvoren.

Osim svojih korisnih svojstava, vanilin šećer ima i kontraindikacije. Može biti štetno za neke ljude. Ako ga koristite umjereno, neće biti štete.

Prekomjerna upotreba može uzrokovati:

1. Problemi sa varenjem. U velikim količinama vanilin šećer negativno utiče na želudac jer je začin i sadrži eterična ulja.
2. Alergija. Na jednom nivou, agrumi su veoma jak alergen. Alergijski kožni osip se vremenom može pretvoriti u dermatitis ili čak ekcem.
3. Vanilin šećer ima svojstvo redukcije arterijski pritisak, što može izazvati vrtoglavicu.

Osim zloupotrebe, dodatak može izazvati posljedice ako je apsolutno kontraindiciran za osobu. Na primjer, trudnice moraju vrlo pažljivo uzimati aromu vanilije. Apsolutne kontraindikacije mogu biti:

• alergijska reakcija. Može se manifestovati ne samo tokom konzumiranja začina, već i u kontaktu sa njim;
• djeca mlađa od tri godine ne bi ga trebala koristiti, jer je rizik od alergija mnogo veći nego kod odraslih;
• Konzumacija vanilije tokom pogoršanja želučanih bolesti može biti prepuna pogoršanja stanja.

U stvari, postoji nekoliko apsolutnih kontraindikacija. Ako ovaj začin koristite umjereno, onda neće nastati problemi.

Pravila za pravljenje vanilin šećera opisana su u videu u ovom članku.

Šećer praktički ne sadrži hranjive tvari.

Pčelinji med ima antibakterijska, imunomodulatorna, antivirusna, antioksidativna i druga svojstva koja su veoma korisna za organizam. U isto vrijeme, još jedan slatki proizvod - šećer - obično se naziva ništa drugo do "slatki otrov", jer tijekom cijelog života osobe uzrokuje značajnu štetu tijelu. Doktori su objasnili zašto je med mnogo zdraviji od šećera.

Sadržaj kalorija u medu.
Naravno, možete reći da je kalorijski sadržaj meda veći od kalorijskog sadržaja šećera i bićete potpuno u pravu. Zaista, kašika prirodnog meda sadrži približno 64 kalorije, dok ista porcija šećera sadrži 46 kalorija. Ali trik je u tome što je med mnogo slađi od šećera. Dakle, konzumiranjem meda umesto šećera tokom celog dana, ljudsko tijelo dobija otprilike upola manje kalorija i mnogo više koristi.

Glikemijski indeks meda.
Ovaj indikator nam pokazuje kako hrana koju jedemo utiče na nivo šećera u krvi. Visok glikemijski indeks namirnica koje stalno jedemo prijeti dijabetesu, problemima s težinom i kardiovaskularnim problemima. Što je ovaj indeks niži, tijelo sporije apsorbira šećer, a samim tim i zdravija je takva hrana.
Dakle: glikemijski indeks šećera je 70 jedinica, a za med je u prosjeku 49 jedinica.

Glavne komponente meda.
Glavne komponente meda su glukoza i fruktoza (koji čine 72% sastava meda). Za njihovu apsorpciju nije potreban inzulin, tako da ne postoji rizik od preopterećenja gušterače. Jednom u ljudskom tijelu, ove komponente ne zahtijevaju dodatnu obradu u gastrointestinalnom traktu, stoga štede određenu količinu energije. Brzo se apsorbiraju i apsorbiraju gotovo u potpunosti, kao i ostale komponente meda.

Med stimuliše metaboličke procese.
Stoga nutricionisti preporučuju korištenje meda umjesto šećera ako namjeravate smršaviti. Voda s limunom i medom ujutro na prazan želudac - ovo je prastaro Indijski recept za mršavljenje, opisano u Ayurvedi. Ovaj napitak se može piti nekoliko puta dnevno, ali ne ranije od 30 minuta prije jela. Med se odlično slaže i sa nanom ili čaj od đumbira. Narezani đumbir se može jesti s medom kako bi se stimulirali metabolički procesi.

Med poboljšava imunitet.
Med poboljšava imunitet i još mnogo toga. Med je takođe koristan kao opšte sredstvo za jačanje ljudskog organizma. Blagotvorno djeluje na nervnu iscrpljenost, pomaže kod srčanih i stomačnih bolesti, bolesti jetre. Med omekšava sluzokožu i zato se preporučuje mnogima prehlade. Šećer, s druge strane, smanjuje snagu imunološki sistem 17 puta.
Što više šećera imamo u krvi, to je naš imunitet slabiji. Zašto dijabetes Da li je opasno zbog komplikacija? Kod dijabetesa, poremećen je proces regulacije šećera u krvi pankreasa. I što ga bude više u krvi, to lošije funkcioniše naš imunološki sistem.

Osim toga, šećer praktički ne sadrži nikakvu korist hranljive materije. Zovu se "prazne kalorije". Med, naprotiv, ima fantastično bogat vitaminski i mineralni sastav. A ako se pravilno koristi, u stanju je opskrbiti tijelo svim tvarima neophodnim za život i zdravlje.

Med i šećer su dva najčešće korišćena zaslađivača.

Ako se šećer koristi za dodavanje slatkoće nekom proizvodu ili jelu, onda se med smatra odličnim hranjivim i ljekovitim jelom sam po sebi. Pogledajmo prednosti i nedostatke meda i šećera za ljudsko zdravlje.

Med protiv šećera: sličnosti i razlike

I med i šećer su ugljikohidrati, sastoje se od dvije vrste šećera: glukoze i fruktoze.

Rafinirana fruktoza, koja se nalazi u zaslađivačima, metabolizira se u jetri i povezana je sa:

gojaznost
Masna hepatoza
Dijabetes

I fruktozu i glukozu tijelo brzo razgrađuje i mogu uzrokovati skokove šećera u krvi.

Proporcije glukoze i fruktoze u medu i šećeru su različite:

Šećer se sastoji od 50% fruktoze i 50% glukoze
Med sadrži 40% fruktoze i 30% glukoze

Ostatak meda se sastoji od:

Voda
Polen
Minerali, uključujući magnezijum i kalijum

Šećer ima viši glikemijski indeks (GI) od meda, što znači da brže podiže nivo šećera u krvi. Ovo je zbog više visokog sadržaja fruktoza i nedostatak mikroelemenata.

Međutim, med je kaloričniji proizvod. Iako je slađi od šećera, pa će vam ga možda trebati manje. Oba zaslađivača mogu dovesti do debljanja kada se konzumiraju u prekomjernoj količini.

Korisna svojstva meda

Od davnina, med se koristio ne samo kao zaslađivač, već i u medicinske svrhe.

To je viskozna tekućina koju proizvode pčele i ima boju od slamnato žute do tamno smeđe. Med u saću zadržava svježinu.

Prednosti meda uključuju:

Više nutrijenata i manje obrade

Med sadrži:

Amino kiseline
Antioksidansi
Enzimi
Minerali
Vitamini

Neka istraživanja pokazuju da tamni med ima više antioksidansa od svijetlog meda. Osim toga, med se manje obrađuje jer samo treba proći pasterizaciju da bi bio spreman. Sirovi med je također jestiv i sadrži više antioksidansa i enzima od pasteriziranih sorti.

Lijek protiv kašlja

Neka istraživanja pokazuju da je med prirodna metoda ublažavanje kašlja kod djece.

Istraživanje iz 2007. pokazalo je da se djeca s bronhitisom koja su konzumirala tamni med osjećala bolje od onih koja su uzimala placebo. Međutim, razlika je bila mala.

Alergija

60% smanjenje simptoma
70 posto manje dana sa teškim simptomima
Duplo više dana bez simptoma

Također su uspjeli smanjiti potrošnju antihistaminika za 50 posto u odnosu na kontrolnu grupu. Antioksidativna i protuupalna svojstva meda mogu biti odgovorna za ova poboljšanja.

Med je prilično efikasan kada se primjenjuje lokalno jer ima antimikrobna svojstva:

Liječenje rana. Istraživanja pokazuju da se med može koristiti kao prirodna i sigurna metoda za liječenje kroničnih rana, čireva i opekotina.
Seboroični dermatitis. Utvrđeno je da sirovi med pomaže u eliminaciji seboroični dermatitis, koji se manifestuje kao svrab i perutanje vlasišta. Sedmična upotreba meda takođe smanjuje gubitak kose povezan sa ovim stanjem i sprečava ponovnu pojavu.

Lakše za varenje

Za probavni sustav med je više koristan proizvod. Enzimi koje dodaju pčele djelimično razgrađuju šećere, čineći ih lakšim za varenje.

Defekti meda

Visok sadržaj kalorija

Jedna kašika meda sadrži 64 kalorije, dok kašika šećera sadrži samo 49 kalorija.

Rizik od botulizma dojenčadi

Nije bezbedno davati med deci mlađoj od 12 meseci. Bakterijske spore iz meda mogu uzrokovati botulizam dojenčadi, rijetku, ali potencijalno opasnu bolest.

Spore koje uzrokuju botulizam kod dojenčadi su bezopasne za stariju djecu i odrasle. Simptomi botulizma dojenčadi uključuju:

Zatvor
Opća slabost
Često plače

Utjecaj na nivo šećera u krvi i rizik od bolesti

Med utiče na nivo šećera u krvi na isti način kao i šećer. Ovo je posebno problematično za osobe s dijabetesom i inzulinskom rezistencijom.

Prekomjerna konzumacija meda može dovesti do problema sa šećerom u krvi kod ljudi zdravi ljudi, povećavajući rizik:

Dobivanje na težini
Dijabetes tipa 2
Srčana bolest

Prednosti šećera

Šećer se ekstrahuje iz šećerne trske ili šećerne repe. Iako se dobiva iz prirodnih supstanci, podvrgava se preradi prije nego što postane gotov proizvod.

Ima ih nekoliko razne vrste sahara:

Brown
Muscovado
Puderasta
Sirova, neobrađena
Turbinado
Bijelo

Šećer ne sadrži dodatne nutrijente. Međutim, smeđi šećer, koji je mješavina bijelog šećera i proizvodnog nusproizvoda poznatog kao melasa, može imati neke minerale u tragovima.

Prednosti šećera uključuju:

Manje kalorija

Šećer sadrži 49 kalorija po supenoj kašiki, a med 64. Međutim, med je slađi od šećera, pa će vam možda trebati manje da biste postigli istu slatkoću.

Dug vijek trajanja i niska cijena proizvodnje

Šećer je jeftin i lako dostupan proizvod sa dugim rokom trajanja.

Nedostaci šećera

Visok GI

Šećer podiže nivo glukoze u krvi brže od meda. To rezultira naletom energije praćen naglim padom koji karakterizira umor, glavobolja i poteškoće u koncentraciji.
Povećan rizik od srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2

Prekomjerna konzumacija šećera dovodi do debljanja i gojaznosti, što zauzvrat povećava rizik od drugih bolesti.

Problemi sa jetrom

Budući da je jetra odgovorna za metabolizam rafinisane fruktoze, konzumiranje previše šećera može ometati njenu funkciju. Ovo može uzrokovati:

Nealkoholna bolest masne jetre
Visok holesterol
gojaznost

Karijes i drugi problemi sa zubima se brže razvijaju uz visok unos šećera.

Promjene u crijevima

Dijeta s visokim sadržajem šećera smanjuje broj korisnih bakterija u crijevima, što može povećati rizik od razvoja kroničnih bolesti.

Teže za varenje

Kao što je spomenuto, šećer ne sadrži enzime koje ima med, pa je teže probavljiv.

Med vs šećer: šta je bolje?

Pretjerana konzumacija šećera i meda podjednako je štetna za tijelo. Stoga oba proizvoda treba koristiti u u umjerenim količinama ili ne koristiti uopšte. U isto vrijeme, med ima neke zdravstvene prednosti, kao što je liječenje kašlja ili alergija, ili kao lokalna primjena, koja ne utječe na razinu šećera u krvi.

Ako više volite med, birajte tamne sorte, koje sadrže više nutrijenata, enzima i antioksidansa.

Američko udruženje za srce (AHA) predlaže da žene ne unose više od 100 kalorija dnevno (oko 6 kašičica) šećera, a muškarci ne više od 150 kalorija dnevno (9 kašičica).

Važno je napomenuti da ove količine uzimaju u obzir šećere koji su već dodani prerađenoj i prethodno upakovanoj hrani, kao i šećere kao što su med i sirupi.

Savjeti za smanjenje potrošnje šećera i meda

Podijelite dio na dva. Koristite pola kašike meda ili šećera umesto pune kašike.
Smanjite šećer u pecivu za jednu trećinu. Ovo će smanjiti potrošnju bez velikog uticaja na ukus ili teksturu.
Koristite ekstrakte ili slatke začine. Ekstrakti poput badema ili vanilije mogu dodati slatki ukus smoothiejima ili pečenim proizvodima bez povećanja unosa šećera. Đumbir, cimet i muškatni oraščić su sjajni primjeri slatkih začina koji mogu dodati slatkoću bez kalorija.
Šećer zamijenite nezaslađenim sosom od jabuke ili zgnječenim bananama. Ovi prirodni voćni pirei mogu zamijeniti šećer u jednakim količinama prilikom kuhanja.
Ako želite nešto slatko, pojedite malo voća. Svježe bobičasto voće, banane, mango i drugo voće mogu zadovoljiti vaše sladokusce. Voće konzervirano u vodi je takođe dobra opcija. Izbjegavajte voće konzervirano u sirupu.