Koncept uključuje sljedeće. Koncept je određeni oblik mišljenja. Razgovor između muža i žene

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Mnoge domaćice vole da pripremaju domaće deserte. Kolači ili kolač sa čokoladna glazura oduševit će odrasle i djecu, pogotovo ako se striktno pridržavate recepta kuhanja. Glazirana bijela ili tamna čokolada bit će odlična opcija za ukrašavanje deserta od ptičjeg mlijeka, biskvita i drugih domaćih peciva.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu

Da bi fudge bio željene konzistencije, važno je odrediti u koju svrhu se planira koristiti. Tehnologija zavisi od toga da li želite da dobijete mat ili sjajnu mešavinu. Klasična glazura za čokoladne torte se lako i brzo priprema. Svaka domaćica ima svoje recepte i tajne za pravljenje fondana za pite i kolače, ali možete uzeti u obzir nekoliko osnovnih pravila kako pripremiti čokoladnu glazuru za tortu:

1. Konzistencija ne smije biti jako gusta ili tečna. Idealna opcija bi bila kremasta masa, jer je pogodnije nanijeti na proizvod. Ova mješavina će se brže stvrdnuti.
2. Ako se smjesa ispostavi da je jako tečna, preporučljivo je dodati kašiku šećera u prahu. Ako je pregusto, razblažite ga sa kašikom tople vode.
3. Prašak je bolje napraviti sami od šećera koristeći mlin za kafu. Gotov prah se mora dodatno prosijati.
4. Ako vodu zamijenite limunovim sokom, čokoladna glazura za tortu će ispasti kiselkasta, što će dodati neobičnog ukusa slatko jelo.
5. Ako želite opciju bez mesa, samo otopite ploču.
6. Mnogi recepti zahtijevaju dodavanje puter za više mekoće.
7. Ako na proizvod nanesete džem od bobica ili voća prije glaziranja, smjesa će ležati u savršeno ravnom sloju.

Čokoladna glazura - recept

Smjesu možete napraviti od konditorskih pločica ili kakaa, ovisno o tome koji recept za čokoladnu glazuru volite za tortu. Dobivena kompozicija se može koristiti za nanošenje natpisa, spajanje slojeva torte i ukrašavanje. Iskusna domaćica zna da glazirane pite uvijek izgledaju privlačnije od neglaziranih, pa se isplati potrošiti nekoliko minuta na pripremu kompozicije. Klasična baza uključuje upotrebu šećera, kakaa, mlijeka ili vode.

Ispod je nekoliko fotografija recepata koji opisuju kako napraviti čokoladnu glazuru za tortu. Prije upotrebe preporučuje se da se fudž malo ohladi kako se ne bi raširio po posudi. Ako koristite puter kremu, dodatno ohladite smjesu. Bolje je nanositi četkom. Malo vanilina, ruma, cimeta ili konjaka daće poseban ukus.

Od kakaa

Recept predstavljen na fotografiji će vam reći kako kuhati ukusnu plastičnu masu za ukrašavanje konditorskih proizvoda. Kada se stvrdne, dobićete gustu, sjajnu koru. Za pripremu takve mase preporučuje se uzimanje tamnih sorti kakao praha i visokokvalitetnog maslaca. Čokoladna kakao glazura je pogodna za premazivanje kolačića, slatkih pita, peciva ili deserta kremaste konzistencije, kao što su sufle.

Sastojci:

• mleko – 4 kašike;
• puter – 50 g;
• kakao – 1 kašika;
• šećer – 4 kašike.

Način kuhanja:

1. Otopite puter na laganoj vatri.
2. U šerpu dodajte granulirani šećer i mlijeko.
3. Kuvajte dok se šećer potpuno ne otopi.
4. Prosejati kakao prah kroz cjediljku i dodati u mliječnu smjesu.
5. Sve zagrijte oko dvije minute.
6. Ohladite smjesu prije ukrašavanja pite.

Od kakaa i mleka

Mnogi recepti zahtijevaju korištenje kakao praha s mlijekom, pavlakom ili vrhnjem. Ova kombinacija sastojaka čini premaz sjajnim, mekim i gustim. Postoji mnogo foto recepata koji daju različite proporcije proizvoda. Eksperimentiranjem možete stalno dobiti glazure od kakaa i mlijeka različitih nijansi i okusa. Dodat će originalnost kokosove pahuljice, orasi, konditorski preliv.

Sastojci:

• mleko – 3 kašike;
• vanilin;
• granulirani šećer - 5 kašika;
• kakao prah - 6 kašika;
• puter – 50 g.

Način kuhanja:

1. Pomiješajte sve sastojke u emajliranoj posudi.
2. Kuvajte u vodenom kupatilu, neprestano mešajući smesu.
3. Spremnost provjerite tako što ćete baciti malo glazure na tanjir. Kap treba odmah da se smrzne.

Napravljeno od čokolade

Najlakši način da napravite glazuru je da otopite štanglu čokolade za desert. Možete koristiti bijele, mliječne ili tamne sorte, ovisno o ličnim željama. Čokoladna glazura za – brz način ukrasite proizvod (kao na fotografiji). Za donji recept morate uzeti pločicu sa sadržajem kakaa od 72%.

Sastojci:

• mleko – 5 kašika;
• čokolada bez dodataka – 100 g.

Način kuhanja:

1. Izlomite pločice i stavite ih u podmazanu posudu. Voda se ne može dodavati.
2. Dodajte mlijeko kako biste osigurali željenu gustinu mase za oblaganje.
3. Stavite posudu sa hranom u vodeno kupatilo.
4. Zagrevati dok se potpuno ne istopi na 40 stepeni. Smesu stalno mešajte suvom kašikom dok se ne otopi.

Proizvedeno od bijele čokolade

Ako pravite domaću tortu za posebnu priliku, za glazuru možete koristiti bijelu čokoladu. Sa ovim premazom desert će postati zaista elegantan. Smjesa je pogodna za ukrašavanje kiflica, kolača ili puter želea. Glaze from bela cokolada Za tortu možete je pripremiti sa kremom, kondenzovanim mlekom, vanilijom. Ispod je klasičan recept sa fotografijom.

Sastojci:

• šećer u prahu – 180 g;
• bela čokolada – 200 g;
• mleko – 2 kašike.

Način kuhanja:

1. Razbijte pločicu i stavite u zdjelu.
2. Stavite posudu u vodeno kupatilo.
3. Dodajte šećer u prahu.
4. Ulijte kašiku mleka.
5. Smjesu stalno miješajte dok ne dobijete gustu, homogenu pastu.
6. Skinite posudu sa šporeta.
7. Dodajte kašiku mleka.
8. Umutiti masu blenderom.
9. Koristite proizvod dok je još vruć.

Sa pavlakom

Masa pripremljena po ovom receptu će biti gusta, karakterističnog kiselog ukusa. Glazura za kolače od kakaoa sa pavlakom je pogodna za guste domaće kolače ili je možete premazati tradicionalnom kobasicom i orasima. Neće se ocijediti ili zašećeriti, ali će odmah formirati prekrasnu površinu nalik na ogledalo. Po želji proizvod možete dodatno ukrasiti kremom od maslaca, orašastim plodovima i kandiranim voćem.

Sastojci:

• pavlaka - 2 kašike;
• kakao – 2 kašike;
• šećer u prahu – 4 kašike;
• vanilin šećer– pola kašičice;
• puter – 1 kašika.

Način kuhanja:

1. U činiji pomešajte prah, pavlaku, vanilin i kakao.
2. Stavite na laganu vatru.
3. Kuvajte 3-5 minuta uz stalno mešanje.
4. Uklonite posudu sa vatre.
5. Dodajte puter, promiješajte.
6. Nanesite na kolače dok se ne ohlade.

Ogledalo

Glazura posebno lijepo i svečano izgleda na domaćim pitama. priprema se posebnim sirupom ili uz dodatak male količine želatine. Ova masa se vrlo lijepo smrzava na površini proizvoda. Ako glazura izlazi sa mjehurićima, možete je procijediti kroz sito prije nanošenja na tortu. Trebat će vam termometar: masu možete koristiti kada se ohladi na 35 stepeni.

Sastojci:

• glukozni sirup – 150 g;
• voda – 135 ml;
• šećer – 150 g;
• kondenzovano mleko - 100 g;
• želatina – 15 g;
• čokolada – 150 g.

Način kuhanja:

1. Sipajte želatin u 65 ml vode.
2. U činiju stavite šećer, sirup, vodu.
3. Stavite na laganu vatru.
4. Smjesu stalno miješajte dok se šećer ne otopi.
5. U drugu posudu stavite izlomljenu čokoladu, kondenzovano mleko i želatin.
6. Ulijte vrući sirup. Umutiti blenderom i ohladiti na željenu temperaturu.

Napravljeno od čokolade i vrhnja

Predstavljeni recept je klasičan, tako da definitivno neće iznevjeriti kuhare početnike. Čokoladna glazura od vrhnja i čokolade učinit će i najjednostavnije gurmanske kolače. Za kuhanje glazure trebat će vam malo vremena i standardni set proizvoda. Čokoladica za recept može biti mliječna, bijela ili tamna. Zahvaljujući kremi i puteru, smjesa će ispasti sjajna, plastična i gusta.

Sastojci:

• čokolada – 100 g;
• pavlaka 30% - 3 kašike;
• puter – 40 g.

Način kuhanja:

1. Izlomite čokoladicu i stavite u čistu, suhu zdjelu.
2. Stavite u vodeno kupatilo.
3. Dodajte ulje.
4. Mešajte smesu dok ne dobije homogenu konzistenciju.
5. Umutiti vrhnje.
6. Lagano pomiješajte kremu sa čokoladnom smjesom.

Sa puterom

Jedna od najjednostavnijih i najprovjerenijih metoda za pripremu kompozicije za glaziranje konditorskih proizvoda je čokoladna glazura od čokolade i maslaca. Možete odabrati čokoladu po svom ukusu, ali više volite opciju bez dodataka. Ako želite desert ukrasiti orasima ili bobicama, stavite ih na glazuru.

Sastojci:

• poluslatka čokolada – 125 g;
• puter – 50 g;
• gusta pavlaka - 3 supene kašike.

Način kuhanja:

1. Stavite sastojke u metalnu posudu.
2. Zagrejati u vodenom kupatilu, mešajući.
3. Prije upotrebe ohladiti.

Proizvedeno od mliječne čokolade

Ovaj recept je pogodan za one koji će svoje ukućane obradovati kolačima, mafinima, rolnicama tanko testo. Mirisna glazura od mlečne čokolade za tortu će biti slatka, sa originalnim ukusom. Površina glaziranog kolača bit će mat, a ako želite postići zrcalni sjaj, u kompoziciju morate dodati ulje.

Sastojci:

• krema sa niskim sadržajem masti - 150 g;
• čokolada – 180 g.

Način kuhanja:

1. Pločica se lomi i stavlja u zdjelu.
2. Dodajte kremu.
3. Zagrijte na laganoj vatri dok se ne dobije homogena masa.

Kako zalediti tortu čokoladnom glazurom

Važno je znati ne samo kako pripremiti smjesu za ukrašavanje pite ili kolača kod kuće, već i kako pravilno uliti slatku smjesu u proizvod. Glaziranje je jednostavan postupak: čak i domaćica početnika može ukrasiti tortu. Glavno pravilo je da se čokolada malo ohladi, ali da se ne zgusne, kako sastav ne bi počeo da curi sa torte ili da se pretvara u grudvicu.

Preporučuje se da tortu ukrasite čokoladnom glazurom pomoću gumene četke. Ako pravite desert od gustog tijesta, pokušajte koristiti džem od kajsije, breskve ili jagode za dodatni sloj podmazivanja. Premažite tortu i ostavite nekoliko sati.

Nakon toga tortu treba staviti na rešetku i možete je početi ukrašavati: prelijte je čokoladom, poravnavajući površinu lopaticom ili gumenom četkom. Po želji proizvod se može dodatno ukrasiti orašastim plodovima, bobičastim voćem i slastičarskim preljevima. Ohladite pitu nekoliko sati u frižideru ili na balkonu.

Video

Konditorska glazura je slatki poluproizvod, koji je namijenjen za premazivanje raznih konditorskih proizvoda. Ovaj proizvod daje veću atraktivnost desertima. izgled i poboljšava njihove karakteristike ukusa. Čak i najobičniji kolač, nakon što se prelije glazurom, dobija poseban ukus i miris. Konditorskom glazurom često se prelivaju rolnice, kolači, bomboni, vafli, kao i sladoled, marshmallow i slatki sirevi.

On trenutno Postoje četiri glavne vrste ovog poluproizvoda:

• čokoladna glazura (ganache) - dvadeset pet posto čine prirodni proizvodi od kakaa, a ovaj broj uključuje dvanaest posto kakao putera;
• mlečna glazura – uključuje kakao prah (15%), mleko u prahu (12%), kakao puter (5%), mlečnu mast (2,5%);
• bijela glazura - sadrži kakao puter (10%), mlijeko u prahu (14%), mast mlečni proizvod (2,5%);
• šećerna glazura - sedamdeset osam posto se sastoji od suhih materija, kao i šećera i prečišćene vode.

Osim toga, postoji i kraljevska glazura, ali se obično ne koristi kao krema, već za izradu poslastičarskih ukrasa. Od takvog poluproizvoda prikladno je napraviti i jednostavne figure i vrlo složene kompozicije.

Ogledala i konditorske glazure u boji su takođe vrlo česte. U prvom slučaju proizvod se priprema sa želatinom, au drugom sa prehrambenim bojama. Miješanjem ova dva poluproizvoda dobiva se neobična, ali vrlo originalna glazura.

Danas možete kupiti slastičarsku glazuru u gotovo svakoj prodavnici slatkiša. Obično izgleda kao čokoladica ili mali diskovi (vidi sliku). Prije upotrebe slatki poluproizvod se mora otopiti na temperaturi od 55 stepeni. Već otopljena glazura se također može prodavati, na primjer, u tubama ili kantama.

Kako pravilno pripremiti glazuru za slatkiše kod kuće?

Da pravilno pripremite slastičarsku glazuru kod kuće, Preporučljivo je uzeti u obzir neke suptilnosti u procesu njegove pripreme.

• Domaća glazura ne smije biti ni prerijetka ni pregusta. U oba slučaja, proizvod će biti nezgodan za rad. Konzistencija slastičarske glazure treba da podsjeća na kiselu pavlaku.
• Za glazuru je bolje koristiti domaći šećer u prahu. Osim toga, vrlo je lako to učiniti sami. Da biste to učinili, potrebno je samo dobro samljeti granulirani šećer u mlinu za kafu.
• Obična voda se može zamijeniti prirodni sok limun To će glazuri dati bogatiji ukus i miris. Opciono sok od limuna može se mešati sa vodom.
• Preporučljivo je dodati jaja u domaću glazuru. Ovi proizvodi zgušnjavaju njegovu konzistenciju i daju joj žutu nijansu.
• Ako pripremate glazuru za kolače, preporučuje se da u njen sastav uključite maslac. Tako slatki poluproizvod postaje mekan i mekan, a konzistencija podsjeća na kremu.
• Slastičarska glazura postat će mnogo svjetlija i privlačnija ako joj dodate prehrambenu boju, zahvaljujući kojoj se proizvod može obojiti apsolutno bilo kojom bojom.
• Ne preporučuje se priprema ovog proizvoda od gazirane čokolade.

U tabeli ispod prikazano je nekoliko metoda za pripremu domaće slastice, koje preporučujemo svakom od vas.

Glavna prednost gore navedenih vrsta glazure je što sadrže samo prirodne sastojke.

Na osnovu toga, takvi slatki poluproizvodi mogu se sigurno smatrati proizvodima koji su zdravi za tijelo.