Šta je organski proizvod? Šta je organska ishrana? Certifikacija u Rusiji

Dobrobiti redovnog konzumiranja povrća i voća su svima poznate. Blagotvorno utiču na naš metabolizam i imuni sistem.

Povrće i voće prirodni su izvor mnogih vitamina i nutrijenata neophodnih za zdravlje i aktivan način života. Prava dijeta Nemoguće je zamisliti bez voća i povrća, a izuzetno je važno da budu organski i da nisu punjeni hemikalijama i pesticidima.

Najnovija istraživanja pokazuju da moderno svježe voće i povrće sadrži 20-30% manje korisni vitamini nego ranije, zbog novih uslova i tehnologija rasta. I proces obrade i dugotrajno skladištenje uzima još 30-50% nutrijenata. Stoga stručnjaci preporučuju odabir organskih proizvoda, jer je povrće i voće uzgojeno u ekološki prihvatljivim uvjetima i nije podvrgnuto kemijskom tretmanu mnogo zdravije i hranljivije.

Organsko povrće i voće razlikuju se od konvencionalnog po tome:

Spada u sveže povrće važnu ulogu u ishrani. Sadrže lako probavljive bjelančevine, složene ugljikohidrate, biljne masti (ulja), mineralne soli, enzime i vitamine, stoga poboljšavaju proces probave i povećavaju brzinu apsorpcije drugih proizvoda. Redovna konzumacija organskog povrća značajno povećava vitalnost organizma, pomaže u održavanju tonusa i dobro utiče na stanje kože.

Veštačko dodataka ishrani, koji su danas popularni među ljudima, mogu izazvati nuspojave i alergije, ali nisu u stanju da nadoknade vitalni kompleks vitamina koji se nalazi u organskom povrću i voću. Jedna kultura često sadrži nekoliko različitih vitamina, koji se međusobno dopunjuju, pa čak i pojačavaju.

Organsko povrće i voće bogato je kalcijumom, kalijumom, kobaltom, gvožđem i nizom mikroelemenata koji normalizuju naš metabolizam. Mnogi od njih (npr. grašak, šargarepa, pasulj, kupus, celer, beli luk) sadrže supstance koje povećavaju radnu efikasnost probavni sustav. A neko voće i povrće sadrži prirodna aromatična ulja, tonik i glikozide, koji stimulišu apetit i pomažu da se hrana bolje apsorbuje.

Prema Institutu za ishranu Ruske akademije nauka, prosečnoj osobi je potrebno 146 kg povrća godišnje (oko 400 g svaki dan), posebno: beli kupus (oko 30 kg), paradajz (25 kg), krastavci (13 kg). kg), šargarepa i cvekla (po 10 kg).

Organsko povrće i voće nisu samo hranljivi, već i hranljivi lekovita svojstva. Mnogi od njih se koriste u receptima tradicionalna medicina, jer soli, vitamini, enzimi i esencijalna ulja pomoći da povrće i voće imaju ljekovito djelovanje. Posebno je zanimljivo žuto-zeleno povrće: paprika, repa, spanać, senf, bundeva. Bogate su beta-karotenom, a njihov stalni unos u organizam dramatično smanjuje rizik od razvoja onkološke bolesti. Vlakna, sadržana u mnogim povrtarskim kulturama, pomažu u uklanjanju toksina, otpada i drugih štetnih supstanci iz tijela, te smanjuju razinu kolesterola. Najvažnije je da, za razliku od lijekova, povrće i voće nemaju nuspojava.

Gotovo svo voće i povrće ima malo kalorija, što ovih dana postaje nezaobilazna karakteristika. Sjedeći način života, sjedeći rad i sklonost ka prekomjernoj težini dovode do potrebe za primanjem potrebnu normu hranu da biste se osjećali siti, ali kontrolirajte unos kalorija.

Organsko povrće i voće konzumiraju se sirovo i nakon termičke obrade. Zapamtite da bilo koja metoda kuhanja, posebno duga, značajno smanjuje sadržaj korisne supstance. Vitamini se u većoj mjeri čuvaju u svježoj hrani. Ali metode obrade kao što su brzo zamrzavanje i fermentacija pomažu u očuvanju nutritivnu vrijednost povrće i voće na duže vreme.

Nedavno sam na internetu naišao na statistiku: 72% Amerikanaca kupuje organske proizvode i troši 1,5-2 puta na njih više novca nego obične. Dan ranije sam pročitao članak o opasnostima organske hrane. Poljoprivreda za privredu zemlje u razvoju. Želeo sam da shvatim šta se u tom pravcu dešava u našoj zemlji i da saznam kako Rusi doživljavaju organske, bio- i eko proizvode.

Brzo istraživanje dalo je dojam da naši ljudi još ne razumiju u potpunosti o čemu govorimo. I dok je strana štampa već u punom zamahu protiv mitova o GMO, moda za sve organsko i iskonski prirodno tek počinje da dopire do Rusa. Da li je ova moda zaista opravdana? Jesmo li upetljani u još jedan marketinški rat, u kojem nam se u neprekidnom toku bacaju kontradiktorni argumenti i činjenice?

Sve češće na policama ruskih supermarketa možete pronaći proizvode na čijoj se ambalaži nalaze natpisi - organski, 100% prirodni proizvod, bio, eko, organski proizvod itd. Prema riječima predstavnika industrije, tržište organskih proizvoda u našoj zemlji svake godine raste.

Cijena organskih proizvoda često je direktno proporcionalna broju odgovarajućih zapisa i etiketa na ambalaži. Njihov veći trošak kupac povezuje najbolji kvalitet, korisnost i elitizam, ali na ovog trenutka Samo iskusni znaju šta tačno razlikuje organsku jabuku od obične.

Organski proizvodi se mogu razumjeti na dva načina. S jedne strane, ovo je karakteristika procesa proizvodnje, koja ne podrazumijeva upotrebu sintetičkih pesticida, sintetičkih mineralna đubriva, regulatori rasta, umjetni aditivi u hrani, kao i genetski modificirana hrana (GMO). Sa ove tačke gledišta, sve što je proizvela ljudska civilizacija hiljadama godina pre nego što su ljudi naučili da upravljaju poljoprivredom u toku naučnog i tehnološkog napretka, može se nazvati organskim.

“Organičnost”, prema ovom shvaćanju, ne karakterizira svojstva proizvoda: njegovu nutritivnu vrijednost, sadržaj korisnih tvari, posebne kvalitete okusa, iako potrošač najčešće ima upravo takve asocijacije na hranu koja se pozicionira kao organska. A očekivanja, kao što znamo, utiču na percepciju.

Potrošači subjektivno ocjenjuju organske proizvode kao ukusnije, čistije i zdravije. Zapravo, jednostavno prirodni proizvodi bez prefiksa "organski" ne mogu biti ništa manje zdravi i sigurni, a svi znaju za ukusno vrtno povrće uzgojeno pomoću sintetičkih gnojiva.

Organski kao certifikat

Sa stanovišta drugog pristupa, organski je proizvod koji je prošao određenu proceduru sertifikacije, tokom koje je potvrđena njegova usklađenost sa navedenim zahtjevima. IN različite zemlje i zahtjevi i procedura se malo razlikuju.

Postoje brojni opisi standarda, sistema i organizacija koje vrše reviziju proizvođača. Među njima su evropski Euro-leaf, svjetski Global Organic Mark, njemački Bio-Siegel, švedski KRAV, švicarski The BIO Suisse Bud, francuski AB, engleski Soil Association i američki USDA organic.

Certifikacija u Rusiji

Vrijedi reći da naša zemlja još uvijek nije usvojila zakon koji reguliše takvu sertifikaciju, pa se oznake „organic”, „bio” i „eco” češće nalaze na uvezenoj robi. Ali svaki ruski proizvođač ima priliku nazvati svoje proizvode organskim, čak i ako nisu. Neke ruske farme prolaze dobrovoljnu sertifikaciju u Evropi, druge - od privatnih ruskih organizacija (Leaf of Life, Agrosofia), druge - uvode sopstvene sisteme sertifikacije.

Šta čini sam postupak certifikacije? To je prije svega provjera dokumenata, revizija proizvodnje i laboratorijska istraživanja. Prema ruskom standardu „List života“, organska poljoprivreda treba da koristi organska đubriva, da preovlađuje mehaničke i biološke metode suzbijanja štetočina, koristi hranu bez sintetičkih dodataka, a životinje ne treba držati u kavezima ili vezivati. Organski certifikat se izdaje na 18 mjeseci i može se produžiti ako su ispunjeni odgovarajući uslovi.

Kritika organskih proizvoda

Sa sertifikacijom je sve više-manje jasno ako želite organski, potražite sertifikat u koji zaista možete vjerovati. Morate platiti za pouzdanost: organska roba je u prosjeku 1,5-2 puta skuplja od konvencionalne. Ali da li je ova cijena opravdana? Ovdje je, kao i uvijek, sve nejasno. Stranke imaju svoje činjenice koje dokazuju korisnost ili beskorisnost organske poljoprivrede kako sa stanovišta životne sredine tako i sa stanovišta zdravlja krajnjeg potrošača.

Meta-studija Univerziteta Stanford (SAD), objavljena 4. septembra 2012. u časopisu Annals of Internal Medicine, zaslužuje povjerenje. Naučnici su analizirali 240 publikacija od 1966. godine, iz kojih je došlo do zaključka da se organska hrana ne razlikuje previše od neorganske:

1) Bioproizvodi sadrže relativno više visokog sadržaja fosfor.

2) Nekoliko publikacija sugerira da organsko mlijeko može sadržavati više visoki nivo nezasićene masne kiseline.

3) Organski proizvodi imaju 30% šanse da budu manje kontaminirani pesticidima, ali ta razlika se briše kada se prekorači rok trajanja.

Koliko su po vama kritične takve razlike pri odabiru proizvoda? Možda su oni odlučujući kada je u pitanju razvoj bolesti? Teško je sa sigurnošću reći - još uvijek nema dovoljno podataka. Kao primjer navešću studiju stručnjaka sa Oksfordskog univerziteta, objavljenu u British Journal of Cancer. Između grupa Britanki koje nisu jele organsku hranu i onih koje su redovno jele isključivo organsku hranu, naučnici nisu pronašli nikakvu razliku u riziku od razvoja raka.

Šta odabrati?

Naravno, prednosti prirodnih proizvoda su velike, ali sintetički proizvod ne može biti ništa manje koristan za zdravlje, a često i sigurniji. Međutim, u našoj zemlji pitanje povjerenja u proizvođača je vrlo akutno. Mnogi sumnjaju poznatih brendova u prikrivanju informacija o proizvodnom procesu i sastavu proizvoda.

Sa ove tačke gledišta, u Rusiji čak i prisustvo sertifikata o organskom proizvodu bez odgovarajućeg regulatornog zakonodavstva zapravo ne znači ništa.

S druge strane, proizvođači koji pokušavaju da prođu dobrovoljnu certifikaciju i kontrolu smatraju se odgovornijim i otvorenijim. Čak i ako ovdje nije riječ o prednostima samih proizvoda, certifikacija vam omogućava da uspostavite odnos povjerenja s kupcem, što je samo po sebi važno.

Stoga, fokusiranje na organsku i ekološki prihvatljivu hranu na globalnom nivou nema mnogo smisla. Ali u našoj zemlji, ako imate novca, ima smisla odabrati odgovorne i zainteresirane proizvođače - uostalom, sam kvalitet takvih proizvoda je često daleko bolji od njihovih analoga.

Napominjem da je ovaj stav relevantan od dana pisanja ovog članka, a autor se iskreno nada da će u našoj zemlji sigurna hemija ipak braniti svoja prava u borbi prirodnog i sintetičkog, te da će proizvođači neorganskih prirodnih proizvoda povratiće poverenje kupaca.

Maria Danina

Fotografije 1,2 - thinkstockphotos.com, 3 - Alina Trout

Organski proizvodi su jedan od novih trendova posljednjih godina. Police s njima u supermarketima postaju sve obimnije, a cijene sve veće. Međutim, da li je igra vrijedna truda i da li je potrebno preplatiti organsku heljdu ili jabuke? Ili je sve ovo samo izum marketinških stručnjaka koji pomažu proizvođačima da unovče prirodnu želju ljudi da vode? zdrav imidžživot? Da li su organske materije zaista toliko korisne? Pogledajmo naš materijal.

Šta su organski proizvodi?

Lijepih natpisa na etiketama može biti koliko god želite, ali prije svega morate razumjeti što su to organski proizvodi. Ako je riječ o povrću ili voću, onda riječ “organsko” na etiketi znači da je uzgojeno bez upotrebe sintetičkih pesticida i gnojiva. Organsko meso se dobija od životinja koje su hranjene prirodnom hranom, koje nisu ubrizgane antibioticima ili hormonom rasta i koje su puštene da pasu na svežem vazduhu. Zvuči predivno! Ali to nije tako jednostavno.

Organski = bez pesticida?

Jedna od glavnih prednosti proizvođača organske hrane je da njihovi proizvodi nisu kontaminirani pesticidima. Desilo se da su pesticidi jedno od glavnih „plašitelja“ za kupce gotovo bilo kojeg povrća i voća. Međutim, ne razumiju svi šta se krije pod ovim pojmom. Da uvelike pojednostavimo, radi se o otrovima koji se koriste za sprječavanje oštećenja usjeva od raznih štetočina ili njegovih bolesti. Međutim, pesticidi i gnojiva nisu samo sintetički.

I evo ga iznenađenja: prirodni pesticidi nisu zabranjeni u organskoj poljoprivredi. Odnosno, biljke se mogu tretirati na isti način raznim toksičnim supstancama tokom procesa uzgoja, samo će porijeklo ovih otrova biti prirodno. A ako tako loše operete jabuku, neće biti velike razlike između voća kontaminiranog sintetičkim ili prirodnim pesticidom. Sve ovisi o koncentraciji i količini određene štetne tvari. Dakle, organsko povrće i voće morate prati ne manje pažljivo od svih ostalih.

Organski = siguran?

Pesticidi, koji su decenijama žestoko demonizovani, nisu jedina opasnost. Niko ne raspravlja sa zaključcima naučnika da, akumulirajući se u organizmu, pesticidi mogu povećati rizik od raka. I u tom smislu, organski proizvodi su zaista sigurniji: njihovim konzumiranjem osoba smanjuje unos pesticida u organizam i samim tim otklanja ovaj faktor rizika. Neke studije sugeriraju da konzumiranje organske hrane može čak i neznatno smanjiti rizik od raka. Međutim, ako je proizvođač savjestan, tada je u običnim proizvodima razina sadržaja pesticida mnogo niža od razine iznad koje se može govoriti o stvarna opasnost za ljudski organizam.

Osim toga, provjere potrošača često otkrivaju da čak i organska hrana sadrži sintetičke pesticide, iako ne u takvim količinama kao u konvencionalnoj hrani. To je razumljivo: nemoguće je izolovati jedno polje iz cijelog ekosistema i na njemu stvoriti „idealan svijet“. Zrak, podzemne vode, padavine - sve je to sposobno prenositi štetne tvari na velike udaljenosti i, nažalost, nema zaštite od ovih faktora. Ponekad pesticidi uđu u voće i povrće tokom transporta: idealno bi bilo da se organski proizvodi transportuju odvojeno od proizvedenih. na standardan način, ali da li je moguće ovo pratiti sto posto? Također, ne zaboravite na bakterije, koje imaju veću vjerovatnoću da zaraze tla koja nisu tretirana protiv njih savremenim sredstvima, a također prodiru u usjeve koji se uzgajaju na ovoj zemlji.

Štoviše, nije riječ samo o vanjskom utjecaju: kada se biljke ne tretiraju lijekovima protiv štetočina ili bolesti, one se same pokušavaju zaštititi od prijetnje. Neki od njih su sposobni proizvoditi vlastite toksine, koji također mogu biti štetni za ljudski organizam, a ponekad ni manje ni više nego sintetička gnojiva.

Ako govorimo o životinjskoj hrani, onda, iako organsko meso ne sadrži hormone ili antibiotike, takve životinje su mnogo podložnije bolestima – što znači da postoji vrlo mali, ali realan rizik od infekcije. razne bolesti, koji se na ljude može prenijeti sa životinja. Ovaj rizik postoji iu slučaju neorganskog mesa i peradi, ali često na farmama kontrola zdravlja životinja nije tako temeljita kao u velikim industrijama, gdje materijalni gubici od epidemija mogu biti katastrofalni.

Da li je organska hrana hranljivija?

Djelomično se možemo složiti sa ovom tvrdnjom. dio naučno istraživanje sugerira da organski proizvodi sadrže više vitamina C i antioksidansa, što je svakako vrlo korisno za organizam, čuvajući njegove zaštitne funkcije i usporavajući starenje. Međutim, drugi dio naučnika nije toliko siguran da se organski proizvodi bitno razlikuju od “standardnih” po sadržaju nutrijenata: razlika je toliko mala da je nemoguće osjetiti zdravlje organizma jedući samo organsku hranu. Hemijski sastav biljna i mesna hrana nije u stanju da se promeni do neprepoznatljivosti samo zbog uslova njenog uzgoja.

Drugi važan faktor nutritivne vrijednosti hrane je njeno pravilno skladištenje. Čak i najbogatija superhrana brzo će izgubiti svoje korisnih kvaliteta, ako odstoji nedelju dana u frižideru, nije bitno da li je kod kuće ili u supermarketu. Dugotrajno skladištenje značajno umanjuje nutritivnu vrijednost bilo kojeg proizvoda, tako da nije bitno da li je bio organski u trenutku kupovine ili ne - i dalje ćete dobiti manje nego da ste ga jeli svježeg. Stoga, ako želite da dobijete maksimum vitamina i minerala iz bilo kojeg proizvoda, onda ga pojedite što je prije moguće.

Da li su prednosti organske hrane mit?

Ne sve. Sam trend je smanjenje količine toksičnih hemikalija u hrani i izbjegavanje vještačke metode kultivacija je veoma pozitivna i ispravna, posebno u uslovima globalnog zagađenja životne sredine. Organska hrana sadrži nešto više antioksidansa i manje sintetičkih supstanci, posebno pesticida. Organsko meso ne sadrži hormon rasta, koji se često koristi u velikim stočarskim pogonima.

Kako se hraniti ekološki?

Onih istih „šest porcija povrća i voća dnevno“ koje smo već spomenuli duge godine Svi nutricionisti kažu da je ovo jedan od najvažnijih uslova za zdrav način života i hranljivu ishranu. Ako ste perfekcionista, jeste zemljište, kao i dovoljnu zalihu vremena i truda - najbolje je da sami uzgajate povrće i voće. Pristupačnija opcija je uzgoj svježeg bilja na prozorskoj dasci u svom stanu. Tako ćete sa sigurnošću znati da ovi proizvodi nisu tretirani štetnim tvarima. Ipak, budimo realni: ne može se svako, a što je najvažnije, želi samostalno baviti poljoprivredom.

Mnogo je realnije pokušati jesti najsvježiju moguću hranu bez dugog skladištenja: na taj način će u njima ostati više nutrijenata. Ako je moguće, isplati se kupovati povrće i voće na pijaci iu sezoni: tako će biti ne samo zdravije, već ponekad i jeftinije. Osim toga, po pravilu, domaći proizvođači često donose svoje proizvode na tržište, što znači da put proizvoda od farme do vašeg potrošačka korpa bio znatno kraći, pa je stoga zadržao više hranljivih materija.

Kako izbjeći nasjedanje na mamac trgovca?

Ako želite uključiti organske proizvode u svoju prehranu, onda biste trebali uzeti marketinške tehnike sa zdravom dozom skepticizma i pokušati sagledati pravi proizvod iza glasnih slogana. Prije svega, razumite uslove. “Eko”, “bio” i “organsko” nisu ista stvar!

Na primjer, izraz "bio" je čista voda marketinška ideja. Uostalom, to se može nazvati bilo čim što ima biološko porijeklo. Jabuka, kefir, pa čak i nejestivo drvo mogu se nazvati bioproizvodom. Stoga su premije za “bio” naljepnicu svakako neopravdane.

Sa pojmom "eko" sve je malo komplikovanije. Eko-proizvod je proizvod u čijoj smo proizvodnji nastojali nanijeti minimalnu štetu okolišu. Međutim, ne postoje standardi koji regulišu uticaj takvih proizvoda na ljudsko tijelo. Pojednostavljeno, bilo koje supstance mogu se koristiti prilikom uzgoja ili proizvodnje takvog proizvoda, sve dok se manje šteti okolišu. Recimo da farmer upola smanji količinu pesticida - i formalno, mirne savjesti, može zalijepiti primamljivu "eko" oznaku na svoj proizvod. Ali, za razliku od organske robe, ne postoje jasni standardi za eko-proizvode, tako da ne biste trebali nasjedati na ovaj mamac.

I na kraju, hajde da razotkrijemo još jedan mit o organskim proizvodima. Jabuke sa crvima ili slomljenim i ne baš lijepim plodovima često se promiču kao organske, jer među masama postoji mit da „organsko“ ne bi trebalo biti savršeno lijepo, jer se više uzgaja. prirodno. Ovo je pogrešno. Veliki i svijetli plodovi mogu rasti i u standardnoj masovnoj proizvodnji i na maloj farmi entuzijasta organske poljoprivrede. Stoga je pri odabiru proizvoda uvijek bolje osloniti se na vlastitu intuiciju i atraktivnu boju i miris proizvoda. Raznovrsna prehrana i obilje svježih, sezonskih i domaćih proizvoda glavna je tajna zdrava ishrana, a upadljive etikete su samo način da se privuku kupci, a ne garancija kvaliteta.

Nedavno je epidemiolog Gid M-K objavio na portalu članak u kojem autor dovodi u pitanje korisnost organske hrane. Odlučili smo objaviti prijevod ovog članka za čitatelje koji govore ruski.

Skoro svaki moj sastanak sa “čistojedačem” završava se svađom oko organske hrane. Bukvalno svako ko se trudi da se hrani zdravo prije ili kasnije odluči se preći na organsku hranu. Bolje je za okruženje, a oslobađanje od svih štetnih hemikalija trebalo bi da bude dobro za vaše zdravlje. zar ne?

Vjerovatno tipičan poljoprivredni radnik

Vidimo ovo svuda. Prvi argument koji zagovornici organske poljoprivrede navode je da konvencionalna poljoprivreda uzrokuje niz bolesti, od raka do autoimunih bolesti. Pogledajte samo šta piše na internetu – ljudi demonizuju upotrebu genetski modifikovane hrane i pesticida, dok se čini da je organska poljoprivreda jedini siguran izbor u ovom okeanu gadosti koje izazivaju bolesti.

Međutim, uprkos rastućoj histeriji oko "prljavih" hemikalija, životni vijek ljudi se svake godine samo povećava. Dakle, šta činjenice govore o organskoj hrani?

Šta je organska hrana?

Prva stvar koju trebate odlučiti je što je organska hrana. I začudo, ovo nije tako jednostavno pitanje. Ne samo da se definicija pojma razlikuje od zemlje do zemlje, već proces kontrole i praćenja uzgoja organske hrane može biti toliko loš da je u nekim slučajevima jednostavno nemoguće napraviti razliku između konvencionalne i organske poljoprivrede.

Međutim, na web stranici se može pronaći prilično prikladna definicija, jer u potpunosti odražava nedosljednost tvrdnji o korisnosti organskih proizvoda:

“Organski proizvodi se proizvode po određenim standardima. Za usjeve to znači da se uzgajaju bez upotrebe tradicionalnih pesticida, umjetnih gnojiva, ljudskog otpada ili sedimenta Otpadne vode, a ovi usjevi se obrađuju bez upotrebe jonizujućeg zračenja i dodataka hrani. Za stočarstvo to znači da se životinje uzgajaju bez redovne upotrebe antibiotika i hormona rasta. U većini zemalja organski proizvodi ne smiju biti genetski modificirani."

Sve u svemu, ideja je da se organska hrana proizvodi na način na koji smo to radili u srednjem vijeku: bez "vještačkih" hemikalija, bez mulja iz kanalizacije i sa stalnim rizikom od bolesti i smrti životinja koje se bave uzgojem stoke.

Organski - njam, njam!

Očigledno postoji niz problema s ovim konceptom. Nijedan farmer ne bi nanosio otpadni mulj na svoja polja jer bi ubio biljke. Zabrana umjetnih gnojiva i tradicionalnih pesticida samo znači da možete koristiti gnojiva i pesticide sve dok su prirodna i/ili netradicionalna. Tretman jonizujućim zračenjem je, prvo, siguran, a drugo, uništava viruse i bakterije.

Genetska modifikacija nije problem za ljudsko zdravlje, niti je zabranjena u organskoj poljoprivredi: jedino što je zabranjeno je genetska modifikacija u laboratoriji. Čovječanstvo je vekovima genetski modificiralo hranu kroz praksu poznatu kao hibridizacija, koja je u suštini uzgoj sorti biljaka koje imaju poželjne kvalitete. Ovako smo, na primjer, uklonili sjemenke iz banane.

Pšenica je bila jedna od prvih žitarica, čija je hibridizacija omogućila stotine puta povećanje prinosa.

Tako se ispostavlja da jedna od glavnih prednosti organske poljoprivrede - eliminacija pesticida i genetski modificiranih organizama - zapravo nema takav utjecaj na zdravlje kao što se obično vjeruje među pristašama organske proizvodnje.

Dokaz

Pitanje koliko je organska hrana korisna za ljudsko zdravlje bilo je predmet brojnih studija. Od studija malih ćelija u laboratorijama i posmatranja životinja do velikih istraživački projekti, detaljno smo proučili ovo pitanje.

Već su postojali brojni sistematski pregledi koji ispituju zdravstvene prednosti organske hrane. Sistematski pregledi su studije u kojima naučnici pregledaju cjelokupnu literaturu, ispitujući stotine hiljada drugih radova, kako bi pronašli prednosti i nedostatke problematike koja se proučava. A ako pogledamo rezultate ovih studija, uvijek iznova nalazimo isti zaključak – organska hrana ne pruža nikakve zdravstvene prednosti u usporedbi s hranom koja se uzgaja konvencionalno.

Organska hrana nije ništa zdravija od bilo čega drugog.

Glavna stvar koju treba zapamtiti je da ako na fotografiji nema korpe, onda to vjerojatno uopće nisu organski proizvodi.

I to nije iznenađujuće. Kao što sam već spomenuo, stvari od kojih nas organska zaštita može zvučati strašno, ali u stvarnosti nisu tako loše. Da, pesticidi mogu biti opasni ako se previše koriste, ali prosječna količina pesticida po paradajzu mjeri se u nanogramima. Za referencu, u vašem tijelu trenutno ima mnogo više formaldehida nego pesticida.

Nije tako strašno ako sa ovih pozicija posmatrate problem, zar ne?

šta je rezultat?

Organska hrana je popularna iz više razloga. Sigurno postoje dokazi da organska poljoprivreda manje šteti okolišu, pa ako ste voljni potrošiti malo više da biste utjecali na očuvanje biodiverziteta, onda kažem da to bolje za vas.

Međutim, strah od tradicionalne poljoprivrede jednostavno je iracionalan. Postoje jaki dokazi da pesticidi u količinama koje se nalaze u većini namirnica u supermarketima nemaju efekta na ljudsko zdravlje. Tradicionalna poljoprivreda je revolucionirala svijet omogućavajući lak pristup svježim proizvodima tijekom cijele godine. Stoga, ako tradicionalna poljoprivreda ima odgovornost, ona je prvenstveno za spašavanje miliona života širom svijeta.

Promocija organske hrane je još jedan primjer naturalističke zablude: hrana je zdrava jer je prirodna. Ovo je jako dosadna glupost, i svako koga je ugrizla "prirodna" zmija ili je imao gliste reći će vam isto. Organska hrana je još jedan način da prevaranti prodaju zdravlje ljudima jer se boje onoga što ne razumiju.

Na kraju krajeva, postoji samo jedan dobar razlog da se jede organska hrana: životna sredina. To je sve. Svi dokazi sugeriraju da organska hrana nije ništa bolja od konvencionalne hrane u smislu zdravstvenih prednosti.