Na latinskom) - biljka iz porodice lukovica, srodnik luka, bijelog luka, ljiljana.

Ljudi ovu biljku predstavljaju na različite načine. Neki vjeruju da je ovo zelena grančica u buketu, drugi - ukusno jelo u francuskom kafiću, treći će se sjetiti "korejske salate" u supermarketu.

I sve je o šparogama. Njegove pahuljaste grančice koriste se za ukrašavanje cvjetnih aranžmana, izdanci (izbojci koji rastu iz zemlje iz lukovica) su odlično povrće za pripremu gurmanskih jela.

Špargle u Rusiji nazivaju i proizvodom od sojinog mlijeka - fuju. Od njega se posebno prave korejske salate, ali to nema nikakve veze sa pravim šparogama.

Malo istorije

Špargla se kao povrtarska kultura koristi više od dvije hiljade godina. Široko se koristio u Grčkoj, Starom Egiptu i Starom Rimu. Od kraja 15. veka ovo povrće se uzgaja i jede, prvo u Francuskoj, a potom i širom Zapadne Evrope.

Šparoge su smatrane delikatesom i bile su prisutne na trpezama rimskih careva, francuskih kraljeva, egipatskih faraona, stranačkih vođa u istočnoj Evropi. Špargle su oduvijek bile više od samo jela od povrća; pripisana su mu brojna lekovita svojstva, što je delimično tačno.

Mladi "štapići" šparoga se koriste u farmaciji, sadrže mnogo vitamina, elemenata u tragovima i minerala.

U Rusiji su šparoge postale istaknute u 18. veku, ali se još uvek malo uzgajaju i nisu dobro poznate kao povrće.

Špargle: sorte

Sorte kultiviranih šparoga:

• bijela;
• zelena;
• ljubičasta.

Bijele šparoge se uzgajaju na poseban način. Kada se izdanci pojave na površini zemlje, posipaju se (spud), ne smiju rasti pod sunčevim zracima. Donedavno se smatrao delikatesom i bio je veoma cijenjen. U gurmanskim restoranima služile su se samo bele šparoge sa kavijarom, kozjim sirom, tartufima.

Zelene šparoge se uzgajaju prirodno, pod suncem. Trenutno je cijenjen zbog visokog sadržaja hranjivih tvari i izraženog okusa. Ovo je najčešća vrsta šparoga u modernom kulinarstvu, prisutna na meniju gurmanskih restorana u Belgiji, Francuskoj i Nemačkoj.

Ljubičaste šparoge su izmislili Francuzi. Ovo povrće je križ između bijele i zelene sorte. Bijele šparoge se neko vrijeme uzgajaju pod suncem, postaju ljubičaste prije nego što postanu zelene. Gurmani cijene ljubičaste šparoge zbog njihovog neobičnog gorkog okusa.

Divlje šparoge postoje u prirodi. Dobro raste u cijelom svijetu. Divlje šparoge nalazimo na Krimu, u zapadnom Sibiru, na Kavkazu, na Bliskom istoku, u Evropi, Africi i Americi. Smatra se da je divlje povrće ukusnije i sadrži više hranljivih materija.

Postoji mnogo jela od šparoga: pire krompir, supe, deserti, salate. Svi recepti koriste kuhano povrće, bijele šparoge nisu izuzetak.

Recepti za kuhanje bijelih šparoga imaju svoje nijanse:

1. Stabljike povrća moraju se pregledati, dobro isprati pod tekućom hladnom vodom, posebno područje sa ljuskom. Ako je nemoguće oprati glavu stabljike od pijeska, ljuske se odrežu.
2. Uklonite tvrdu koru sa šparoga. To se radi s velikom pažnjom, jer čak i mala neočišćena površina može pokvariti cijelo jelo.
3. Sa dna stabljike odrežite petinu (ako šparoge nisu baš svježe, onda jednu četvrtinu). Svježinu šparoga određuje rez: mora biti vlažna. Svježe povrće je elastično i škripi.
4. Oguljene šparoge vezati u snopove i okomito skuvati u kipućoj vodi, jer je donji dio povrća žilaviji i duže se kuha. Svežanj mora biti okomito pričvršćen u tavi (uz pomoć tereta) ili koristiti posebnu posudu za kuhanje šparoga. Donji delovi stabljike se kuvaju u vodi, dok se gornji delovi kuvaju na pari.
5. Špargle se kuvaju kratko, deset-petnaest minuta. U vodu za kuhanje dodaje se sol i mala količina putera ili biljnog ulja. Proces kuhanja mora se pažljivo pratiti kako se proizvod ne bi probavio u kašu.
6. Pravilno kuhane šparoge ostaju uspravne kada se stabljika pokupi vilicom i podigne sa tiganja.
7. Nakon kuhanja šparoge isperite hladnom vodom. Pravilno obrađeno povrće treba da zadrži svoj ukus i korisna svojstva, prijatno je za hrskanje.

Od pripremljenih šparoga pripremaju se mnoga različita jela. Oguljena koža i odsečeni delovi se ne bacaju, koriste se za kuvanje supa i umaka.

Dakle, bijele šparoge su se pojavile u vašim kućnim zalihama - kako pripremiti tako jedinstven proizvod? Kojim receptima treba da obradujete svoje najmilije ukusnim jelom?

Špargle: rumunska kuhinja

Jela od belih šparoga pripremaju se u mnogim evropskim zemljama, nisu egzotična niti su veoma teška za pripremu.

Na primjer, u Rumuniji se kuhane stabljike stavljaju na posudu, nakon sušenja na salveti. Poslužuju se uz razne umake ili mljevene krekere pržene na rastopljenom puteru.

Jedan se sastoji od sljedećih proizvoda:

• kokošje jaje - dva žumanca;
• senf - jedna kašičica;
• suncokretovo ulje - jedna čaša;
• limunov sok - pola žličice (može se zamijeniti sirćetom);
• sol - po ukusu;
• krastavac (ili mali kiseli krastavac) - jedan komad;
• zelje - peršun, estragon, zeleni luk (po ukusu).

U posudu stavite dva pileća žumanca, posolite, dodajte limunov sok, senf, umutite pjenjačom. U malim porcijama, bez prestanka miješati žumanca, sipajte suncokretovo ulje. Smjesa će se postepeno zgušnjavati (kao majonez). Za ubrzanje procesa možete koristiti blender. Sitno nasjeckajte zelje, kornišone, luk i sipajte u pripremljenu smjesu. Sos je spreman.

Još jedan recept iz rumunske kuhinje: "Kufte od šparoga u rerni."

Obavezno:

• šparoge - jedan kilogram;
• brašno - dvije supene kašike;
• rendani sir - dvije supene kašike;
• kokošja jaja - tri komada;
• pavlaka - jedna čaša
• sol - po ukusu.

Skuvati šparoge, izvaditi iz kipuće vode, osušiti na papirnom ubrusu. Stabljike sameljite mlinom za meso ili blenderom. U dobijeni pire dodati brašno, sir, jaja, puter, so. Dobro promešati, urolati ćufte, pržiti u tiganju. Kuglice stavite u posudu za pečenje, prelijte kiselom pavlakom sa kašičicom brašna, pospite sirom i pecite u rerni dvadesetak minuta. Poslužite vruće.

Francuska supa od šparoga

Od šparoga se prave pire supe. Ovi obroci su zdravi i sa malo kalorija.

Francuska supa od belih šparoga priprema se od sledećih sastojaka:

• voda - 600 ml;
• šparoge - 500 grama;
• puter - jedna supena kašika;
• luk - pola luka;
• vrhnje (20%) - pola čaše;
• bijeli kruh - komadi francuskog bageta (po ukusu).

Bele šparoge oprati, oguliti, iseći na male komadiće, dodati vode. Kuvajte na srednjoj vatri dvadesetak minuta. Stabljike treba da postanu mekane.

Luk oljuštite, isperite pod tekućom hladnom vodom, sitno nasjeckajte, propržite na puteru dok ne porumeni. Dodajte luk u šerpu sa šparogama. Kada povrće omekša, blenderom izmiksajte sadržaj tiganja. U pire dodajte vrhnje, posolite, prokuhajte pet minuta. Pire supa se servira uz tostirane tostove od bijelog kruha.

Špargle: Recept za kiseljenje

Ukiseljene bele šparoge se veoma lako pripremaju.

Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:

• šparoge - 500 grama;
• beli luk - glava;
• ocat - jedna supena kašika;
• maslinovo ulje - dvije supene kašike;
• bijeli biber - jedna kašičica;
• Dijon senf - jedna supena kašika.

Špargle oprati, oguliti, preliti kipućom vodom ili prokuhati za par.

Maslinovo ulje pomiješajte sa dijon senfom, sirćetom, biberom i mljevenim bijelim lukom (jedna supena kašika). Sve dobro umutiti. Pripremljene stabljike šparoga stavite u šerpu, prelijte marinadom, poklopite i stavite u frižider. Nakon otprilike tri sata kiselo povrće će biti spremno.

Smrznute špargle

U Rusiji ne mogu svi priuštiti da jedu svježe narezane špargle tokom sezone. Naravno, naši lukavi vrtlari već uzgajaju ovo povrće u svojim vikendicama, ali za mnoge su šparoge egzotične.

Supermarketi prodaju smrznute šparoge (bijele i zelene). Takođe se može koristiti za pripremu ukusnih i hranljivih jela.

Smrznute bijele šparoge pripremaju se slično kao i svježe. Mora se imati na umu da se ne može odmrznuti prije kuhanja, smrznuti izdanci stavljaju se u kipuću vodu.

Probajte sljedeće jelo sa smrznutim šparogama.

trebat će vam:

• smrznute bijele šparoge - jedan kilogram;
• kokošje jaje - dva komada;
• brašno - četiri supene kašike;
• krema - dvije supene kašike;
• mljeveni bademi - 200 grama;
• limun, narandža - nekoliko kriški;
• šećer, so, biber - po ukusu

Skuvajte šparoge u kipućoj vodi sa soli, šećerom, nekoliko kriški limuna i narandže. Kuvajte 10 ili 15 minuta. Pažljivo izvadite i osušite papirnim ubrusom.

Pripremite paniranje. U jednoj posudi pomešati brašno, biber, so. U drugom - krema sa jajima. U trećoj posudi pripremite mlevene bademe.

Ohlađene mladice šparoga uvaljajte prvo u brašno sa začinima, zatim u smesu od jaja i uvaljajte u bademe. Pripremljene šparoge popržite u tiganju.

Jelo se servira toplo sa kriškama limuna i narandže.

Zaključak

Špargle su povrće koje morate znati, voljeti i znati kuhati. Predmet našeg članka bile su uglavnom bijele šparoge. Kako pripremiti ovaj proizvod detaljno je opisano u materijalu. Jela od njega su izuzetno korisna i niskokalorična. Unatoč činjenici da su šparoge malo poznate u Rusiji i smatraju se delikatesom, nemojte zanemariti ovo povrće. Ako imate priliku da kupite (ili čak uzgajate) zdrave mladice, pripremite sebi i svojim najmilijima obilno i ukusno jelo (skoro kao u elitnom evropskom restoranu): zelene šparoge, ljubičaste šparoge, bele šparoge - birajte recepte za kuvanje po svom ukus. Prijatno!

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Fuju ili soja šparoge su popularne za pravljenje salata u korejskom stilu. Dobro zasićuje organizam, usklađuje se sa povrćem, ljutim začinima, susamom i soja sosom. Prekomorska salata sa šparogama možete i sami napraviti prema preporukama profesionalaca kako biste goste ili ukućane zadovoljili novim jelom.

Šta su šparoge

Korejski poluproizvod nema nikakve veze sa poznatim povrćem. Špargla je sušeni proizvod karakterističnog izduženog oblika, dobijen od sojinog mlijeka, popularnog u azijskim zemljama. Originalni pikantni okus fuju čini ga dobrodošlim dodatkom svakom povrću. Jelo može zauzeti mjesto među dijetalnim proizvodima - samo 105-115 kcal na 100 grama gotove salate. Od čega se prave korejske šparoge i kako se to dešava:

• mlijeko se kuha dok se na površini ne pojavi pjena;
• ona je uklonjena;
• okačiti da se osuši.

Prednosti i štete od sojinih šparoga

Važno je da svaka osoba sazna koje su prednosti i štete od sojinih šparoga, jer ovaj proizvod još nije toliko čest. Sojinu šparogu koriste vegetarijanci jer zamjenjuje proteine, uvrštena je u jelovnik sportista i onih koji mršave. Prednosti proizvoda su sljedeće:

• ispunjava potrebu za proteinima i esencijalnim aminokiselinama;
• proizvod pruža prevenciju onkoloških, srčanih i vaskularnih bolesti;
• prema preliminarnim podacima, izoflavoni-fitoestrogeni normaliziraju hormonsku pozadinu žena tokom menopauze, PMS-a i bolesti jajnika;
• lecitin stimulira odljev žuči;
• rezanci normaliziraju metabolizam, korisni za osobe s pretilošću, kvarom probavnog trakta i dijabetesom;
• kalcij sprečava osteoporozu;
• Vlakna pozitivno utiču na pokretljivost crijeva, poboljšavaju probavu, uklanjaju teške metale, kolesterol, radionuklide.

Proizvod također šteti, pa se ne biste trebali zanositi njime iz sljedećih razloga:

Kako kuvati šparoge na korejski način

Da biste pravilno skuhali šparoge na korejskom, prvo ih morate početi pripremati: za to se kupljeni suhi proizvod natopi u hladnoj vodi dok ne postane mekan. Proces namakanja traje nekoliko sati, ali da biste smanjili vrijeme na pola sata, šparoge možete preliti kipućom vodom. Ovo je hitna metoda, morate joj pribjeći u krajnjoj nuždi, jer se na taj način uništavaju vitamini i hranjive tvari. Nakon namakanja proizvod treba istisnuti.

Natopljene korejske šparoge spremne su za sljedeću obradu - mogu se kiseliti, kuhati u kipućoj vodi, pržiti ili dinstati. Za kiseljenje je dobro koristiti preliv od sirćeta i soja sosa, pržiti na maslinovom ulju sa ljutim začinima, te dinstati sa povrćem i mirisnim nadjevima. Korejski fuju možete dodati u supe, čorbe, kombinovati sa šargarepom, cveklom, kupusom.

Korejski dresing od šparoga

Najvažniji sastojak u kuvanju salata i fuju jela je korejski dresing od šparoga. Klasične opcije uključuju bijeli luk, ulje, začine i soja sos. Sastav originala uključuje sjemenke susama, vinsko sirće, gljive i začinsko bilje. Šparoge u korejskom stilu će ispasti ukusne sa sljedećim nizom preljeva, koji se moraju dobro izmiješati:

• beli luk, lovorov list, jabukovo sirće, crvena paprika;
• zeleni luk, susamovo ulje, limunov sok, korijander;
• beli luk, soja sos, sirće, luk, peršun, cilantro, kopar;
• beli luk, luk, korijander, susam, soja sos, paprika;
• sirće, beli luk, korijander, luk, đumbir.

Recept za korejske šparoge

Za kuhare početnike, fotografije koje dolaze sa svakim receptom za korejske šparoge pomoći će u lakšem kuhanju. Iz njih će biti jasno kako pravilno obraditi komponente sastava kako bi se dobilo delikatno jelo koje je ugodno za jelo. Najjednostavnija opcija je klasični kiseli fuju. Biće teže napraviti salatu sa njom i povrćem na korejskom.

Ukiseljene šparoge

• Vrijeme kuhanja: 4,5 sata.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 250 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: korejska.
• Teškoća pripreme: laka.

Ukiseljene šparoge u korejskom stilu uobičajena su brza hrana koja se prodaje u bilo kojoj prodavnici azijske hrane ili supermarketu. Lako ga je skuhati sami, jer je potrebno samo natopiti poluproizvod šparoga i marinirati ga. Za bogatiji ukus jela, nakon mariniranja ostavite par sati u frižideru. Kao rezultat toga, hrana će biti ukusnija.

Sastojci:

• polugotove šparoge - 125 g;
• voda - 200 ml;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - pola čaše;
• beli luk - 2 čena;
• šećer - 20 g;
• sol - 10 g;
• soja sos - 40 ml;
• jabukovo sirće - 20 ml;
• korijander - prstohvat;
• mljevena paprika - prstohvat;
• crvena mljevena paprika - 2 g.

Način kuhanja:

Recept za šparoge iz korejske šargarepe

• Vrijeme kuhanja: 6,5 sati.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 246 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: korejska.

Recept za šparoge od korejske šargarepe smatra se tradicionalnim jer kombinuje dve najpoznatije azijske namirnice - šargarepu i fuju. Obavezni začini koji će jelu dati prepoznatljiv ukus su korijander i beli luk. Preljev se pravi od maslinovog ili suncokretovog ulja, po ukusu se dodaje susam i slatko-kiseli soja sos.

Sastojci:

• suhe špargle - 150 g;
• šargarepa - 2 kom.;
• luk - 2 kom.;
• šećer - 20 g;
• soja sos - 40 ml;
• maslinovo ulje - 20 ml;
• susam - 10 g;
• sirće - 10 ml;
• korijander - 5 g;
• beli luk - 2 čena.

Način kuhanja:

Korejska salata od šparoga

• Vrijeme kuhanja: 3,5 sata.
• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 782 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: korejska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Korejska salata od šparoga sa pasuljem smatra se gurmanskim jelom koje se može poslužiti čak i u gurmanskim restoranima. Začinjen je jarko zelenim pasuljem šparoga i svježim peršunom. Jednostavan preljev se pravi od maslinovog ili susamovog ulja pomiješanog s jabukovim sirćetom. Za sofisticiranost, dobro je u fil dodati par kapi balzamiko sirćeta.

Sastojci:

• poluproizvod šparoga - pola kilograma;
• voda - 400 ml;
• pasulj šparoga - 200 g;
• peršun - 20 g;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• jabukovo sirće - 50 ml;
• sol - prstohvat.

Način kuhanja:

Kako kuhati sušene šparoge kod kuće - preporuke kuhara

Da pravilno skuhate sušene šparoge kod kuće, koristite savjete profesionalaca u kulinarskom svijetu:

• Recept za korejske šparoge kod kuće nužno uključuje začine - crvenu papriku, slatki grašak, korijander;
• nakon namakanja, poluproizvod od šparoga trebao bi se lako savijati, biti elastičan i mekan, bez tvrdih žilica iznutra;
• umjesto soja sosa možete uzeti biber, a jabukovo sirće zamijeniti stolnim ili pirinčanim;
• 100 grama suvog fuju ima kašiku sirćeta i dve kašike soja sosa;
• nije potrebno stavljati luk u salatu - on samo dodaje aromu ulju za prelivanje.

Video: kuhanje šparoga na korejskom

Dobar dan! Današnja tema je Kako skuhati smrznute šparoge.

Šparoge su vrlo zdrav i niskokaloričan proizvod koji blagotvorno djeluje na mnoge tjelesne funkcije. Šta su šparoge i koliko su šparoge korisne - možete pročitati. Sve češće u prodavnicama možete pronaći smrznute šparoge. Dobra alternativa ako nema svježeg proizvoda. Mada sam lično mišljenja da je šparoge bolje kuvati sveže, sveže iz bašte... Uostalom, ovo je vrlo kvarljiv proizvod. Kako skuhati smrznute šparoge Ljudi se često pitaju kako da skuvaju smrznute zelene šparoge a da ne pokvarite ukus ovog veoma delikatnog povrća...

Kako kuhati smrznute šparoge?

Glavno i osnovno pravilo u pripremi smrznutih šparoga je da se nikako ne preporučuje odmrzavanje, odnosno upotreba odmah, vađenjem iz frižidera. Činjenica je da kada se "kraljevsko povrće" odmrzne, cjelokupna zaliha vitamina nestaje, a aroma (ako ostane) također ...

1. Najlakši recept je da skuvate šparoge u šerpi.

Za to nam je potrebno: lonac vode, obične ili posebne, kašičica šećera, prstohvat soli.

Zagrijemo vodu, dodamo šećer i sol, promiješamo. Već u vruću vodu dodajte naše smrznute šparoge. Vreme kuvanja je 10 do 15 minuta. Pobrinite se da se glavice šparoga kuhaju brže od ostalih. Stoga će biti bolje da se štapovi šparoga postavljaju uspravno, ili „zavaljeni“, sa podignutom glavom.

2. Špargle u bademima - zanimljiviji recept.

Za to nam je potrebno: jedan kilogram smrznutih šparoga, 2 jaja, 50-60 grama brašna, 1-2 kašike pavlake, šećer, so, biber se doda po ukusu, 200 grama mlevenih badema, isečen limun na tanke kriške, možete dodati par kriški narandže.

Prvo pripremite šparoge. Ako nije očišćen, mi ga čistimo. Dio glave (oko 5-6 cm) se odreže i ostavi na stranu. Ostatak iseći na dva ili tri dela (po želji). Stavimo vodu na vatru, dodamo so i šećer po ukusu. U vruću vodu dodajte tri kriške limuna i pripremljene komade šparoga, bez glavica. Dodaćemo ih za pet minuta! Vrijeme kuhanja 10 - 15 minuta. Kada su šparoge skoro gotove, pažljivo ih izvadimo i stavimo na salvetu ili peškir da se sva voda stakli i da se šparoge ohlade. Dok se šparoge suše, pripremite paniranje za njih. Da bismo to učinili, uzimamo tri jela. U jednom pomešati brašno sa solju i biberom. U drugu jaja i kajmak. Treći su mljeveni bademi. Svaki komad špargle lagano uvaljajte prvo u brašno, pa u kremu sa jajetom, pa u bademe. U tiganju zagrijte ulje, pa pripremljene komade šparoga pržite sa svih strana tri do pet minuta.

Poslužite toplo, ukrasite jelo kriškama limuna i narandže. Jednostavno i korisno. A srodni proizvodi su najjednostavniji.

Do sada samo dva recepta na temu - Kako skuhati smrznute šparoge. Ako imate svoje recepte i preporuke za pripremu smrznutih ili svježih šparoga, dodajte, bit će mi jako drago.

Što brže zamrznete svježe povrće i voće, to će bolje utjecati na njih, jer na taj način proizvodi mogu zadržati sva korisna svojstva, oblik i boju. A u slučaju šparoga, svaka minuta je dragocjena – što duže svježe ubrane šparoge leže u frižideru, to će se to lošije odraziti na njihov izgled i ukus.

Dakle, nakon što ste kupili ili ubrali šparoge, pokušajte ih zamrznuti ili skuhati što je prije moguće.

Svježe šparoge trebaju biti čvrste (nikada mlohave), svijetle i sočne. A da biste provjerili stupanj njegove svježine, protrljajte stabljiku o stabljiku - trebalo bi da čuje karakteristično škripanje, kao da prstom prelazite po čistom staklu.

Isperite šparoge pod vodom, pazeći na svaku stabljiku kako ne biste propustili područja kontaminirana pijeskom ili drugom prljavštinom.

Gulicom za povrće ili nožem ogulite šparoge, posebno na dnu stabljike gdje se zgusne (tu je kožica grublja i potrebno je ukloniti).

Prilikom pranja i čišćenja povrća odvojeno odložite sve trome stabljike. Činjenica je da će tako trome šparoge nakon odmrzavanja biti premekane i neće odgovarati za neka jela. Ali u ili kremu od šparoga - baš kako treba, jer se povrće u takvim jelima skuva, pa čak i usitnjava blenderom u homogenu masu, a elastičnost nije toliko bitna.

Takođe sortirajte šparoge po dužini tokom čišćenja. Postoje jela u kojima dugačke šparoge izgledaju spektakularno, ali dužina stabljika šparoga nije bitna - one se ipak moraju rezati.

Također unaprijed provjerite imate li dovoljno kockica leda. Led je potreban da se šparoge odmah ohlade nakon blanširanja.

Pripremite lonac i u njemu prokuvajte vodu. Istovremeno sipajte hladnu vodu u duboku činiju ili šerpu.
Umočite stabljike šparoga u kipuću vodu na 2 minute.

U to vrijeme u pripremljenu hladnu vodu dodajte kockice leda, nakon predviđenog vremena ovdje prebacite blanširane šparoge.

Ja sam svoje šparoge blanširala u 3 serije. Prvo, imao sam ga dosta, a drugo, odvojeno sam blanširao dugačke, kratke i trome stabljike da ih ne pobrkam u opštoj masi.

Blanširanje i trenutno hlađenje šparoga u ledenoj vodi je obavezan korak u zamrzavanju takvog povrća. Bez blanširanja šparoge će u zamrzivaču pocrniti i izgubiti dio svog okusa i estetskih kvaliteta, a bez trenutnog hlađenja stabljike šparoga neće biti tako zelene i mogu se probaviti.

Postavite peškir, čist stolnjak ili kuhinjski sto obložite papirnim ubrusima. Raširite šparoge na krpu da uklonite višak tečnosti.

Pripremite mjesto za šparoge u frižideru. Očistite dno fioke da stavite vrećice šparoga na njega. To se mora učiniti kako bi se osiguralo da proces zamrzavanja teče što je brže moguće, kao i kako bi se šparoge zaštitile od udaraca i loma tokom skladištenja. Činjenica je da smrznute stabljike šparoga postaju lomljive, a ako stavite vrećicu povrća na neravnu površinu, postoji opasnost od lomljenja šparoga.

Ja radim ovako: na dno kutije stavljam vrećice šparoga, a na vrh stavljam vrećice sa, ili vrećice ili.

Ali postoji još jedan trik. Kako biste bili sigurni da su stabljike šparoga sigurne u zamrzivaču, zamrznite šparoge u tepsiji od stiropora, čvrsto ih umotajte prozirnom folijom.

Dakle, kada se šparoge dobro osuše, mogu se pakovati u vrećice, formirajući odgovarajuću težinu (na primjer, po 200-300 g). Pustite zrak iz vrećice što je više moguće (tako što ćete u vrećicu umetnuti cijev za piće i izvući je ustima, prstima je izbaciti iz vrećice ili na drugi pogodan način).

Na etiketi naznačite proizvod koji zamrzavate, datum zamrzavanja, masu i kategoriju jela za koju je pogodan (npr. CIJELE STABILJKE - , ; KRATKE STABILJKE - salate, variva; TIH ŠPAROGA - krem ​​supa, pavlaka, sos).

Čvrsto zatvorene i upakovane kese i tacne sa šparogama stavite na dno fioke zamrzivača i čuvajte do 10 meseci na minus 18 stepeni i niže.

Da biste odmrznuli šparoge, dovoljno je da ih prethodno izvadite iz zamrzivača, stavite u frižider i sačekate da se peteljke potpuno ili delimično odmrznu (ovisno za koja jela odmrzavate).

Pravilno zamrznute šparoge ne bi trebale promijeniti boju, izgubiti okus i svoja korisna svojstva. Više neće biti hrskavo kao svježe, ali jela od smrznutih šparoga nesumnjivo će biti ukusna i ukusna.

Špargle su veoma korisne! Liječi se i koristi za mršavljenje. U Evropi se često koristi u kulinarstvu. Bilo koji dio šparoga sadrži supstancu asparagin. Ova supstanca ima različita svojstva. Može sniziti krvni tlak, proširiti krvne žile, poboljšati funkciju jetre, stimulirati metabolizam, pa čak i ublažiti oticanje. A da biste sve to postigli, dovoljno je da u svoju ishranu uvrstite šparoge.

Recepti sa šparogama

Lagana salata

Za pripremu salate trebaće vam: 300 grama svežih šparoga, 50 grama kiselih krastavaca, 150 grama domaćeg sira, 120 grama prirodnog jogurta, 3 paradajza, začinsko bilje, so i biber po ukusu.

Špargle očistite od grubih vlakana i dobro isperite pod hladnom vodom. Zatim ga narežite na kriške. Pomiješajte domaći sir sa seckanim šparogama, seckanim krastavcima i narezanim paradajzom. Sve posolite i začinite jogurtom.

Svečana užina

Za pripremu ovog jela trebat će vam: 400 grama mladica šparoga, velika zelena jabuka, 300 grama kuhanog mesa lignje, par kašika kukuruza iz konzerve, veza kopra, nemasni majonez i sol.

Špargle dobro operite i očistite od grubih vlakana. Sitno ga nasjeckajte i skuvajte u slanoj vodi. Kada su šparoge prokuvane, pustite da voda ocedi, a zatim ih stavite na tanjir. Meso lignje narežite na tanke trakice i položite na šparoge. Jabuke oguliti i izrendati na krupnije rende. Stavite jabuku na lignje, a po vrhu pospite kukuruzom. Posolite i začinite predjelo majonezom. Odozgo pospite zelje. Jelo je spremno!

Supa od šparoga

Za pripremu supe biće vam potrebni sledeći sastojci: 300 grama šparoga, 100 grama bundeve, jedna šargarepa, jedan krompir, pola čaše soka od paradajza, pola litre vode, 100 grama nemasne junetine, kopar i so probati.

Skuvajte govedinu u slanoj vodi. Kada je meso pečeno, stavite ga na tanjir. U mesnoj čorbi skuvajte sitno iseckano povrće.

Čim je povrće skuvano, stavite ga u blender, dodajte malo čorbe i umutite sve dok se ne dobije homogena masa. Meso narežite na komade i stavite u dobijeni pire od povrća. Sve prelijte čorbom, dodajte sok od paradajza i prokuvajte. Čim supa počne da ključa, odmah je isključite. Prije serviranja jelo ukrasite začinskim biljem. Poslužite sa pavlakom ili začinskim biljem.

supa od šparoga

Za pripremu supe od šparoga trebaće vam: kilogram šparoga, jedan luk, 4 žumanca, par kašika putera, dve kašike brašna, jedan litar mleka, biber i so po ukusu.

Špargle dobro operite, ogulite i kuvajte dok ne omekšaju. Nemojte izlijevati izvarak. Crni luk sitno nasjeckajte na pola prstena. U šerpi otopite puter i na njemu pržite luk dok ne porumeni. Nakon toga prelijte luk sa odvarom šparoga i litrom mlijeka, prokuvajte, posolite i pobiberite. Brašno pomešati sa vodom i sipati u kipuću čorbu. Kada juha dobije gustinu kisele pavlake, sklonite je sa vatre i dodajte šparoge narezane na tanke krugove. Zatim u supu dodajte umućena žumanca. Sve dobro izmešati, staviti na vatru i prokuvati. Sklonite sa vatre odmah nakon ključanja. Poslužite sa pavlakom i začinskim biljem. Prijatno!

Špargle sa zelenim sosom

Za pripremu ovog jela trebaće vam: jedan kilogram šparoga, 2 kašike maslinovog ulja, kašika sirćeta, veza peršuna i kopra, so i crni biber po ukusu.

Špargle dobro oguliti i isprati pod hladnom vodom. Zatim ga skuvajte u slanoj vodi, pustite da se višak tečnosti ocedi i stavite u tanjir. Za pripremu sosa začinsko bilje operite, osušite, a zatim nasjeckajte na sitno. Pomiješajte sirće sa biberom, solju i maslinovim uljem dok ne postane glatko. Dobijenu smjesu ulijte u zelje i sve dobro izmiješajte. Prelijte šparoge zelenim umakom i poslužite.

Revuelto od šparoga sa šunkom

Za pripremu jela trebat će vam: 12 stabljika šparoga, 6 jaja, 200 grama posne šunke, 6 šampinjona, mali luk, par čena belog luka, kašika maslinovog ulja, so po ukusu.

Špargle dobro operite pod hladnom vodom, ogulite ih i skuvajte dok ne omekšaju u slanoj vodi. Zatim ocijedite u cjedilu, pričekajte da se iz nje iscuri višak tečnosti, a zatim šparoge narežite na krugove. Beli i crni luk oguliti, sitno iseckati i malo propržiti na tiganju na maslinovom ulju. Zatim im dodajte pečurke narezane na kockice, slaninu, kao i na kockice i šparoge. Sve dinstajte na laganoj vatri pet minuta. Umutiti jaja, začiniti solju i sipati u šerpu. Sve dobro izmešati i dinstati dok se jaja ne zgusnu. Poslužite toplo sa začinskim biljem.

Špargle sa venecijanskim sosom

Za pripremu ovog jela biće vam potrebni sledeći sastojci: jedan kilogram šparoga, tri tvrdo kuvana jaja, tri kašike biljnog ulja, jedna kašika limunovog soka, mleveni crni biber i so po ukusu.

Od šparoga izvadite čvrste dijelove, dobro ih isperite pod hladnom vodom i kuhajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekšaju (oko deset minuta). Bjelanjke sitno nasjeckajte, a žumanca pomiješajte sa limunovim sokom, biljnim uljem, solju i biberom dok se ne dobije homogena smjesa. Narežite šparoge na kriške i stavite na tanjir. Zatim šparoge pospite sjeckanim snijegom od bjelanaca, prelijte sosom i ukrasite tankim kriškama limuna. Jelo je spremno. Prijatno!

Salata od povrća sa šparogama i tunjevinom

Za pripremu takve salate trebat će vam: 200 g tunjevine iz konzerve, 125 g mladih izdanaka šparoga, 2 kom. slatka paprika, 1 šargarepa, 100 g kukuruza iz konzerve, 200 g crvenog pasulja iz konzerve, 2 kašike limunovog soka, maslinovo ulje, senf, so i biber po ukusu.

Pecite paprike u rerni, pa stavite u kesu i ostavite 10 minuta. Nakon toga ga očistite od kožice i sjemenki.

Šargarepu skuvajte dok ne omekša i narežite na kockice srednje veličine. Skuvajte šparoge u kipućoj vodi, a zatim ih isperite pod hladnom vodom i nasjeckajte. Svo isjeckano povrće stavite na tanjir, dodajte mu kukuruz, pasulj i nasjeckanu tunjevinu. Začinite salatu senfom, maslinovim uljem, limunovim sokom i dobro promiješajte. Prije serviranja, jelo se može ukrasiti začinskim biljem.

Pohovani losos sa rolnicama od povrća sa šparogama

Za pripremu ovog jela trebat će vam sljedeći sastojci: 12 kom. dimljeni file lososa, maslinovo ulje, 100 g mahune, 12 kriški tikvica, 2 stabljike zelenih šparoga, 8 graška. Za umak: cilantro, estragon, peršun, sjemenke korijandera, balzamiko sirće, maslinovo ulje i sol po ukusu.

Svo povrće narežite na male komadiće i ohladite. Zatim počnite sa pripremom sosa. Da biste to učinili, očistite zelje od stabljika. Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte korijander i ostavite da se krčka nekoliko minuta. Nakon toga u posudi pomiješajte cilantro, peršun, estragon i korijander, dodajte im balzamiko sirće i maslinovo ulje. Dobijeni sos stavite u frižider.

Kada je sos gotov, počnite da pravite rolnice. Da biste to učinili, narežite tikvice na tanke trake širine 4-5 cm, umotajte u njih kriške šparoga i mahune graška. Rolat umotajte u prozirnu foliju i takođe ohladite.

Losos treba kuhati posljednji. U tiganju zagrijte maslinovo ulje, u njega stavite losos narezan na kockice i pržite dok ne porumeni. Kada je riba pečena, stavite je u zeleni sos. Prije serviranja na tanjir stavite rolnice od povrća zajedno sa lososom. Prelijte jelo pikantnim sosom. Prijatno!