Блюда из палтуса от шеф поваров. Стейк палтуса, рецепты и самые вкусные способы приготовления. Шашлык из палтуса

Не все рыбы имеют белое, мягкое и вкусное мясо. Попробуйте превратить филе палтуса в нечто фантастическое с этими пятью рецептами.

Палтус является одним из самых вкусных и полезных для здоровья видов морских рыб. Сладковатое белоснежное мясо делает его таким популярным. Мясо палтуса достаточно постное, содержит примерно 150 ккал на 100 грамм, 25 граммов белка и 3 грамма здорового жира.

Потребление этой рыбы обеспечивает получение хорошей дозы необходимых жирных кислот омега-3, которые помогают стимулировать мозг и способствуют похудению, а кроме того, позволяют предотвратить ряд потенциальных, опасных для жизни заболеваний, таких как рак и диабет. Вы пробовали палтуса и раньше, но поняли, что не совсем готовы стать ярым поклонником камбалы? Это зависит от способа приготовления. Поверьте, при правильном приготовлении, он станет одним из самых вкусных источников белка, который вы пробовали..

Вот пять способов приготовления великолепных блюд из палтуса. Попробуйте их и начните применять эту рыбу в качестве диетического продукта.

1. Палтус с дижонской горчицей, запеченный в пергаментной бумаге

Это острое и быстрое блюдо из палтуса, которое предоставит вам щедрую порцию белка. Если вы сидите на низкоуглеводной диете, добавьте побольше овощей и откажитесь от коричневого риса и кинвы. Хотите что-то питательное? Просто добавьте соуса.

Ингредиенты

• Палтус - 110 г
• Красный перец - 1 шт., нарезать кубиками
• Чеснока - 1 долька
• Петрушки - 1 пучок
• Фиолетовый лук - 1/4 шт. , нарезать кубиками
• Дижонская горчица - 1 ст.л.
• Оливковое масло - 1 ч.л.
• Вустерширский соус - 1 ч.л.
• Сок одного лимона
• 2 большие морковки, нарезать соломкой
• Брокколи - 75 г

Приготовление

1. Смешайте красный перец, чеснок, петрушку, дижонскую горчицу, фиолетовый лук, оливковое масло, вустерширский соус и лимонный сок.
2. Поместите рыбу, соус и остальные овощи в большой бумажный пакет для выпечки.
3. Выпекайте в течение 20 минут при 190 градусах.
4. Подавайте с коричневым рисом или кинвой.

2. Палтус с помидорами и базиликом

Это простое блюдо является отличным вариантом для уютного ужина. Оливки обеспечивают вас хорошей дозой жиров для сердечно-сосудистой системы, а помидоры - большим количеством антиоксидантов, необходимых для здоровой жизнедеятельности.

Ингредиенты

• Палтуса - 340 г, порезать на куски
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Оранжевый перец - 1 шт., тонко нарезанный
• Лук - 1, нарезанный
• Черные оливки - 1/4 чашки(250 мл)
• Нарезанные помидоры - 3 чашки(по 250 мл), сок не сливать
• Свеже нарезанный базилик - 1/4 чашки
• Сладкий картофель - 2 шт. большие, нарезать кубиками
• Соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Начните с запекания картофеля в течения 45 минут до полного приготовления.
2. Нагрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавьте перец и лук и готовьте 4-5 минут.
3. Добавьте на сковороду оливки, помидоры, запеченный картофель и рыбу. Готовьте на медленном огне в течение 10-15 минут. Подавать сразу.

3. Палтус с апельсиновой цедрой

Этот рецепт является отличным способом употребить мало калорий. Добавление апельсиновой цедры поднимает это блюдо на новый уровень и гарантирует, что вы точно его полюбите.

Ингредиенты

• Бок-чой - 1 маленькая головка, порезанная на большие куски
• Красный перец - 1 шт., нарезать на полоски
• Морковь - 1 шт. большая, мелко нарезанная
• Нарезанные грибы - 1 чашка(250 мл)
• Филе палтуса - 340 г
• Перец по вкусу
• Зеленый лук - 3 шт., мелко нарезанный
• Апельсиновая цедра - 1 ч.л.
• Семенакунжута - 1 ст.л.
• Рисовый уксус - 1,5 ч.л.
• Кунжутное масло - 1,5 ч.л.
• Соевый соус - 3 ст.л.
• Тертый корень имбиря - 2 ч.л.
• Чеснок - 1/2 дольки

Приготовление

1. Смешайте соевый соус, рисовый уксус, кунжутное масло, корень имбиря и чеснок.
2. В большом пергаментном пакете для запекания смешайте овощи, рыбу и соус, который вы получили на шаге 1.
3. Запекайте в духовке в течение 15 минут при 205 градусах.
4. После приготовления вытащите из пакета и подавайте с пловом из коричневого риса.

4. Острый палтус с кукурузой

Это блюдо каджунской кухни, несомненно, порадует ваши вкусовые рецепторы и принесет много антиоксидантов в виде кукурузы и сальсы. Добавление кайенского перца идеально подходит для тех людей, которые хотят повысить свой уровень метаболизма через несколько часов после приема пищи, поскольку он содержит капсайцин - липофильный химикат, который вызывает всплеск метаболизма.

Ингредиенты

• Морская соль - 1 ч.л.
• Кайенский перец - 1/2 ч.л.
• Высушенный орегано - 1/2 ч.л.
• Паприка - 1/2 ч.л.
• Рубленый чеснок - 1/2 ч.л.
• Тимьян - 1/2 ч.л.
• Филе палтуса - 340 г
• Помидоры - 1 шт., нарезанный кубиками
• Нарезанный зеленый перец - 1 шт.
• Нарезанный лук - 1/2 шт.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Кукуруза - 2 чашки(по 250 мл)
• Соус сальса чанки - 1/2 чашки

Приготовление

1. В небольшой миске смешайте морскую соль, орегано, кайенский перец, паприку, тимьян и 1 ст.л. оливкового масла. Натрите этой смесью филе палтуса и поставьте в холодильник минимум на час.
2. Нагрейте большую антипригарную сковороду на среднем огне. Добавьте оставшуюся 1 ст.л. оливкового масла и, как только оно нагреется, филе палтуса, лук, чеснок и зеленый перец.
3. Готовьте в течение 3-4 минут на одной стороне, затем переверните рыбу и готовьте 3-4 минуты на другой стороне.
4. После приготовления добавьте помидор, кукурузу и сальсу.

5. Палтус с кокосом и зеленой фасолью

Совместите наращивание мышечной массы от палтуса с оздоровлением сердечно-сосудистой системы, благодаря кокосу. В дополнение к белкам, вы получите все полезные свойства кокосового ореха, который дополнительно повышает метаболизм и придает вам энергию на весь день.

Ингредиенты

• Кокосовоемасло - 1 ч.л.
• Измельченный чеснок - 2 дольки
• Тертый свежий имбирь - 2 ч.л.
• Кокосовое молоко (предпочтительно жирное, если только вы не следите за потреблением калорий) - 250 мл
• Зеленый тайский карри - 1/2 ч.л.
• Филе палтуса - 450 г
• Красный перец, нарезанный - 1 шт.
• Морковь - 2 шт. большие, нарезанные полосками
• Лайм (выжатый) - 1 шт.
• Сушеная несладкая кокосовая стружка - 2 ст.л.
• Зеленая фасоль - 4 чашки(по 250 мл)

Приготовление

1. В большой сковороде готовьте имбирь, чеснок, кокосовое масло в течение примерно 30-60 секунд.
2. Добавьте кокосовое молоко и пасту карри.
3. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь.
4. Добавьте рыбу, нарезанный красный перец, морковь. Готовьте 4 минуты, переверните рыбу и готовьте еще 2-3 минуты.
5. Выньте рыбу и овощи из сковороды, а соус оставьте кипятиться на медленном огне в течение 6-8 минут, пока он не загустеет.
6. Полейте рыбу соком лайма.
7. Посыпьте сушеной кокосовой стружкой. Подавайте с зеленой фасолью.

Сентябрь 25th, 2015 0 комментариев 2 995

Палтус с баклажанами и перцем (2) Подготовленное филе палтуса помойте и обсушите бумажной салфеткой. Разрежьте филе на 4 порционных куска. Рыбу посолите и поперчите по вкусу, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон на раскаленной сковороде на части растительного масла. Затем рыбу смажьте полов... Потребуется: филе палтуса - 600 г, баклажаны - 300 г, сладкий перец - 200 г, помидоры - 200 г, лук репчатый - 2 головки, растительное масло - 200 г, сметана - 200 г, мука пшеничная - 2 ст. ложки, чабрец рубленый - 1/2 ч. ложки, кинза и петрушка - по 5 веточек, перец чер...

Филе палтуса в сухарной корочке 1. Филе палтуса посолите и поперчите. 2. Помидоры нарежьте кружочками, кукурузу отделите от заливки. 3. Сухари обжарьте на масле до золотистого цвета. 4. В форму, смазанную маслом, уложите половину филе, посыпьте тимьяном. Сверху выложите нар... Потребуется: филе палтуса - 8 шт., помидоры - 2 шт., кукуруза консервированная - 200 г, зелень петрушки рубленая - 2 ст. ложки, панировочные сухари - 2 ст. ложки, сыр твердый тертый - 2 ст. ложки, растительное масло - 1 ст. ложка, тимьян сушеный - 1/2 ч. ложки, ...

Филе палтуса с овощами в соусе 1. Филе палтуса посолите, выложите в форму, смазанную маслом. 2. Лук и морковь нарежьте кубиками, грибы — ломтиками. 3. Рыбу залейте стаканом бульона, добавьте лимонный сок, накройте фольгой и тушите 20 минут при 180 °С. 4. Лук... Потребуется: филе палтуса с кожей - 800 г, лук репчатый - 2 головки, морковь - 1 шт., вешенки - 200 г, сметана - 1 стакан, мука пшеничная - 1 ст. ложка, бульон рыбный - 500 г, горчица - 1 ч. ложка, коньяк - 2 ч. ложки, сок лимонный - 1 ст. ложка, сливочное мас...

Закуска из палтуса с овощами 1. Филе палтуса посолите и поперчите. 2. С помощью терки с лимонов сотрите цедру, из мякоти выжмите сок. 3. Филе посыпьте половиной цедры, сбрызните частью лимонного сока. Выдержите в холодильнике полчаса. 4. Филе обсушите, обжарьте на 2... Потребуется: филе палтуса - 600 г, фенхель - 1 головка, спаржа - 200 г, сладкий перец - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, растительное масло - 4 ст. ложки, лимоны - 2 шт., перец черный молотый - 1/4 ч. ложки, соль морская - 2 ч. ложки

Запеканка из палтуса Нашинкованный кольцами лук и крупно нарезанный сладкий перец жарьте на сливочном масле до размягчения. Добавьте картофель, нарезанный крупными кубиками, кабачки — кружочками и жарьте еще 2-3 минуты, часто помешивая. Добавьте... Потребуется: филе палтуса - 450 г, сливочное масло - 50 г, луковицы - 2 шт., сладкий перец - 1 шт., картофель - 450 г, кабачки - 450 г, мука - 2 ст. ложки, паприка - 1 ст. ложка, растительное масло - 2 ч. ложки, сухое вино белое - 300 мл, рыбный бульон - 150 м...

Палтус запеченный Филе палтуса нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, заверните в фольгу и запеките до готовности. Для соуса листья зеленого салата мелко нарежьте, соедините с орехами, сыром, оливковым маслом и измельчите в блендере до по... Потребуется: перец черный молотый, соль по вкусу, масло оливковое - 4 ст. ложки, сыр пармезан тертый - 2 ст. ложки, орешки кедровые очищенные - 2 ст. ложки, листья зеленого салата - 80 г, филе палтуса - 400 г

Палтус с помидорами Филе палтуса промойте, нарежьте на порционные куски и обжарьте на масле по 3 минуты с каждой стороны. Посолите и поперчите. Переложите рыбу в жаровню. Готовьте в разогретой до 180 °С духовке в течение 5&ndash... Потребуется: палтус - 450 г филе, помидоры консервированные острые - 400 г, масло растительное - 4 ст. ложки, лук репчатый - 1 головка, томатный соус - 1 ст. ложка, бульон рыбный - 1 стакан, перец сладкий - 1 шт., лимон, зелень петрушки, перец черный молотый, соль...

Пирог с рисом и палтусом Вскипятите подсоленную воду с маслом, всыпьте муку и заварите тесто. Добавьте по одному яйца и хорошо размешайте. Раскатайте тесто в два пласта, один уложите на смазанный противень. Рис смешайте с маслом и укропом, уложите на... Потребуется: мука пшеничная - 3 стакана, масло растительное для теста - 1 стакан; для начинки - 80 г, вода - 2 стакана, соль, перец, яйцо для теста 4 шт.; вареное для начинки - 6 шт., рис вареный - 2 стакана, палтус 700 г тонко нарезанного филе, зелень укропа рубленая

Палтус, запеченный в тесте Приготовьте крутое тесто: в муку, тщательно помешивая, добавьте теплую жидкость, растопленное масло, яйцо и соль. Поставьте тесто на 30 минут в холодное место. Раскатайте тесто в пласт и выложите его на противень, смазанный ра... Потребуется: палтус (филе без кожи) - 600 г, мука пшеничная - 2 стакана, масло сливочное - 1/2 пачки, молоко или вода - 2 ст. ложки, яйцо - 1 шт., масло растительное - 1 ст. ложка, сухари панировочные - 2 ст. ложки, лимон - 1/2 шт., соль - по вкусу, сыр тертый - ...

Палтус с баклажанами и перцем Филе палтуса разделите на 4 порционных куска, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон на части масла. Баклажаны, сладкий перец, помидоры и лук нарежьте кубиками и обжарьте по отдельности до готовн... Потребуется: палтус (филе) - 600 г, баклажаны - 300 г, перец сладкий - 200 г, помидоры - 200 г, лук репчатый - 2 головки, масло растительное - 200 г, сметана - 200 г, мука пшеничная - 2 ст. ложки, чабрец рубленный - 1/2 ч. ложки, кинза - 5 веточек, зелень петруш...

Палтус обладает нежным вкусом, благодаря которому он хорош в любом рецепте. Те, кто еще не пробовал эту рыбу, могут начать с простых способов ее приготовления, а могут и сразу же приступить к более праздничным и оригинальным рецептам, их разнообразие позволяет найти подходящий для любого случая.

Филе палтуса: рецепты

Как пожарить филе палтуса

Чтобы приготовить вкусное блюдо по одному из самых простых и доступных рецептов, вам понадобится:

0,5 кг филе палтуса; - 1 яйцо; - соль, черный перец; - 50 г панировочных сухарей; - 50 мл растительного масла.

Если у вас замороженная рыба, то разморозьте филе при комнатной температуре, для чего достаньте его из морозилки заранее. Охлажденное филе просто промойте под струей проточной воды. Обсушите рыбу кухонными бумажными полотенцами и нарежьте филе на порционные куски, если оно довольно крупное. Маленькие куски можно жарить целиком. Каждый кусок рыбы посолите с обеих сторон, посыпьте перцем, погрузите в слегка взбитое яйцо и обваляйте в сухарях. Затем положите рыбу на предварительно разогретую сковородку с кипящим растительным маслом и обжаривайте до появления корочки, а затем переверните и жарьте до готовности. Крышкой сковороду не накрывайте, иначе получите в результате приготовления тушеную рыбу с влажной неаппетитной панировкой. Готовую рыбу выложите на бумажное полотенце или пергаментную бумагу, которые впитают избыток масла.

Для разморозки филе можно использовать и микроволновую печь, но только при естественном процессе размораживания в рыбе сохраняются все соки, тогда как в микроволновке она может получиться слегка подсушенной

Как запечь палтуса в духовке

Приготовьте палтуса, избегая лишних жиров, то есть запеките рыбу в духовке. Возьмите:

0,5 кг палтуса; - 50 г сметаны; - 10 г растительного масла; - 1 головку репчатого лука; - соль, черный перец, майоран; - фольгу для запекания.

Подготовьте филе, разморозив его при необходимости. Разрежьте на порционные куски. Нарежьте фольгу на листы и сверните из каждого подобие лодочки, дно которой смажьте растительным маслом, а на него выложите кольца лука. Рыбу посолите, поместите на лук, сверху филе посыпьте специями и положите на каждый кусок по ложке сметаны, после чего соедините края фольги друг с другом, получив в результате герметичные конверты с рыбой внутри. Запекайте палтуса в разогретой до 180°С духовке на протяжении 20 минут.

Как приготовить запеканку с палтусом

Этот рецепт совмещает в себе и рыбу, и гарнир к ней. Чтобы приготовить блюдо по нему, возьмите:

0,5 кг филе палтуса; - 0,5 кг картофеля; - 2 головки репчатого лука; - 100 г тертого сыра твердых сортов; - 200 г сметаны; - 10 г оливкового масла; - соль, перец по вкусу.

Смажьте дно формы растительным маслом и выложите в нее слой предварительно почищенного и нарезанного на кружочки картофеля. Поверх картошки выложите филе палтуса. Если оно замороженное, предварительно доведите его до комнатной температуры, охлажденное готовьте сразу. Посолите и поперчите рыбу. На нее положите кольца лука, а сверху залейте блюдо сметаной. Запекайте палтуса с картофелем в духовом шкафу в течение 30 минут, после чего насыпьте сверху тертый сыр и готовьте рыбу еще 10 минут. Для готовности палтуса достаточно температуры 180°С.

Рыба на нашем столе не такой частый гость, как, например, курица или мясо. А если говорить о палтусе, то мы им лакомимся в праздничные или торжественные дни. В основном он продается в засоленном виде или горячего копчения. Что это за рыба и какие существуют оригинальные рецепты ее приготовления?

Палтусом называют 4 вида рыбы, входящих в семейство Камбаловые. Один из видов, Белокрылый, даже занесен как редкий в «Красную книгу», вылов его запрещен. В основной своей массе палтусы являются жителями северных морей. Они ценятся в кулинарном искусстве из-за своих высоких качеств и жирного белого мяса.

Правильно приготовить

Чтобы приготовить правильно эту рыбу, нужно не «растерять» при приготовлении ее нежный вкусный сок. Поэтому ее готовят в фольге, тушат с овощной приправой. Если же рецепт должен содержать такие ингредиенты, как сухари панировочные. Нежное его мясо любят повара и используют для приготовления замечательных и питательных блюд.

Чем полезен?

Палтус содержит такие полезные вещества, как:

• Витамин А.
• Жирные Омега-3 кислоты.
• Витамин Д.
• Протеин.
• Калий.

Благодаря им, он не только ценится на кухне, но и употребляется как диетическое блюдо.

Первый рецепт

Мы предлагаем вам которого незатейливый. Вы по достоинству оцените вкусные качества этого блюда. Вам понадобятся из продуктов:

• Репчатый обычный лук - 1 шт.
• Рыба - 800-900 г.
• Мука (лучше пшеничная) - 2 ст. л.
• Масло (топленое сливочное) - 2-3 ст. л.
• Зелень (петрушка) - 1 пуч.
• Лимон - 1 шт.
• Соль, перец.
• Уксус разбавленный - 10 г.

Берем очищенный и промытый палтус. Рецепт предусматривает сначала его маринование. Процесс приготовления состоит из следующих шагов:

1. Рыбу разделить на 8 кусков.
2. Каждую порцию посолить, затем поперчить, присыпать нарезанной луковицей и сбрызнуть сверху уксусом.
3. Поставить на пару часов мариноваться в холодное место.
4. Достать из холодильника промаринованные куски, обвалять их в муке, обжаривать до получения золотисто-коричневатой корочки. Жарить сначала с одной стороны, потом с другой.
5. Обжаренные куски выложить на плоское блюдо.
6. Сверху посыпать петрушкой, мелко порезанной. Можно полить оставшимся от жарки маслом.
7. Оформляется блюдо лимонными ломтиками.

Второй рецепт

Название следующего блюда звучит так: «Запеченный палтус с помидорами». Вам понадобятся такие продукты:

• Томаты.
• Укроп.
• Лимон.
• Соль, перец.
• Майонез «Кальве».
• Рыбная приправа.
• И, собственно, сам рыбный король — палтус.

В фольге такой:

1. Взять форму для запекания (можно стеклянную), на дно положить фольгу, смазать ее майонезом «Кальве».
2. Уложить филе палтуса.
3. Обильно сбрызнуть куски соком от одного лимона, посыпать приправой.
4. Сверху — соль и молотый перец, вокруг рыбы выложить куски томатов.
5. Накрыть форму фольгой и поставить в духовую печь на 25-30 минут (температура в духовке должна быть 300 °С).
6. Подавать с картофелем или овощным салатом.

Рыба очень сочная, поэтому старайтесь ее запекать или делать в кляре, а не просто жарить. Надеемся, наши рецепты войдут в вашу золотую коллекцию!

Питательная рыба палтус рецепты приготовления блюд из которой мы приведем ниже, отличается безупречным вкусом и почти полным отсутствием костей, что делает ее безопасной для детей.

Из этой нежной и очень вкусной рыбки можно приготовить самые разнообразные блюда: ее запекают, отваривают, тушат, жарят, готовят на пару и т.д.

Суп из палтуса

Этот очень легкий супчик из палтуса можно предложить даже маленьким детям и людям, соблюдающим диету.

Нам понадобится:

• Лук репчатый – 2 шт.;
• Палтус – половинка тушки;
• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук);
• Морковь – 1 шт.;
• Специи (лавровый лист, соль, черный молотый перец, орегано, майоран);
• Лимон.

Приготовление:

1. В кастрюлю налей 2,5 литра воды и поставь на огонь.
2. Морковь нарежь кружочками.
3. Когда вода закипит, добавь в кастрюлю морковь, пучок петрушки и укропа и репчатый лук (целиком). Огонь убавь и вари бульон в течение 10 минут.
4. Палтус порежь на порционные кусочки. Картофель очисть и порежь на кубики.
5. Добавь картофель в бульон и отвари в течение 10 минут.
6. Вынь из бульона пучки зелени и лук, добавь рыбу. Бульон посоли и поперчи и добавь специи.
7. Включи средний огонь и вари суп еще 15-20 минут.
8. Зеленый лук поруби, лимон нарежь кружочками.
9. Готовый суп разложи по тарелкам, посыпь зеленью и укрась лимоном.

Если ты любишь супчик поострее, добавь за 7 минут до конца варки нарезанный кружочками помидор.

Палтус жареный

Для приготовления жареного палтуса ты можешь использовать целую рыбу палтуса или приобрести уже готовое филе.

Нам понадобится:

• Мука — 3 ст. ложки;
• Палтус – 1 тушка или 0,5 кг филе;
• Растительное масло;
• Специи: соль, майоран, черный молотый перец, зелень петрушки.

Приготовление:

1. Если ты взяла для приготовления тушку палтуса, очисть ее от чешуи, выпотроши внутренности и удали жабры и плавники. Затем промой рыбу под проточной водой и нарежь на небольшие порционные кусочки.
2. В плоской тарелке смешай муку и специи.
3. Сковороду поставь на сильный огонь, добавь растительное масло и дай ему хорошо прогреться (это важно – иначе палтус начнет расползаться по холодной сковороде).
4. Каждый кусочек палтуса обмакивай с двух сторон в муке со специями и укладывай на сковороду не слишком близко друг к другу.
5. Огонь убавь до среднего и обжарь до золотистого цвета рыбку с обеих сторон.
6. Жареный палтус подавай на листьях салата с кусочками нарезанного лимона.

Старайся не передержать палтус на сковороде больше 10 минут – иначе он получится слишком сухим.

Палтус запеченный в духовке

В некоторых вариантах этого блюда палтус рекомендуют предварительно обжарить на сковороде. Но такое блюдо получается слишком жирным, поэтому мы будем использовать свежий палтус.

Нам понадобится:

• Мука – 4 ст. ложки;
• Палтус – 1 кг;
• Сливочное масло – 50 г;
• Сметана – 4 стакана;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Твердый сыр – 100 г;
• Соль, перец черный молотый;
• Растительное масло.

Приготовление:

1. Тушку палтуса предварительно разделай и нарежь на порционные куски.
2. Лук очисть и нарежь полукольцами.
3. Сыр натри на средней терке.
4. На сковороде растопи немного сливочного масла и обжарь на нем две ст. ложки муки до золотистого цвета. Затем добавь к соусу понемногу сметану, постоянно помешивая его, чтобы не оставалось комочков.
5. Сделай маленький огонь и, когда сметана закипит, посоли и поперчи соус, перемешай и тут же выключи огонь.
6. Кусочки палтуса обваляй в оставшейся муке с двух сторон и сложи на противень, смазанный растительным маслом. Сверху уложи лук.
7. Залей рыбу еще горячим сметанным соусом и посыпь сыром.
8. Ставь противень в разогретую до 170 градусов духовку.
9. Палтус будет готов, когда сыр наверху совсем расплавится (это приблизительно 30-40 минут).

Запеченный палтус можно подавать и в горячем и в холодном виде.

Котлеты из палтуса

Котлеты из палтуса получаются очень нежными и совершенно без рыбного запаха.

Нам понадобится:

• Маргарин – 100 г;
• Палтус – 0,5 кг;
• Растительное масло;
• Яйцо – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Панировочные сухари;
• Манная крупа – 1 ст. ложка;
• Соль и черный молотый перец.

Приготовление:

1. В небольшой мисочке смешай яйцо с манной крупой.
2. Прокрути на мясорубке рыбное филе, маргарин и очищенный лук.
3. Добавь в фарш яйцо с манкой. Все посоли, поперчи и тщательно перемешай.
4. Растительное масло налей на разогретую сковороду. Сформируй из фарша небольшие котлетки, обваляй их в панировочных сухарях и обжарь на среднем огне.

В готовый фарш для котлет ты можешь добавить мелко порубленную зелень – котлеты будут вкуснее, да и выглядеть аппетитнее.

• При выборе палтуса обращай внимание на состояние мяса – оно должно быть белым, полупрозрачным, блестящим. После нажатия мясо должно принимать прежнюю форму, а не расползаться.
• Палтус – не очень жирная рыба. Чтобы не допустить излишнего пересыхания рыбы (и ее сухости), смажь ее перед жаркой или запеканием растительным маслом за несколько часов до приготовления.
• Не используй к палтусу слишком ароматные приправы, способные перебить запах рыбы.
• Чтобы на жаренном палтусе получилась румяная корочка, филе сначала обваляй в муке, затем окуни в кляр (муку с яйцом), а затем — в панировочных сухарях.
• Отварное мясо палтуса хорошо сохраняет свою консистенцию, поэтому его можно использовать для приготовления салатов.
• Жарить лучше мороженый палтус, не размораживая тушку до конца.
• С палтусом хорошо сочетаются сок лимона, белое вино, грибы, креветки и морепродукты.

Ты можешь запекать палтус под различными соусами, жарить в кляре или во фритюре, готовить на пару – получится одинаково вкусно. Если у тебя есть свой рецепт приготовления этой вкусной и полезной рыбки, обязательно поделись ею с нами.