Печень индейки время приготовления. Печень индейки, тушенная с овощами. Как готовить печеночный гуляш

Печень индейки - полезный и питательный продукт. В ней много ценных микроэлементов, витаминов, правильный баланс белков, жиров и углеводов. Она содержит небольшое количество холестерина, легко усваивается, имеет красивый цвет, приятный вкус и аромат. Употребляя печень раз в неделю, можно улучшить состояние кожи, волос и ногтей, а также укрепить иммунную систему.

Приготовить печень индейки несложно, она имеет нежную структуру, поэтому готовится очень быстро. А блюда из этого субпродукта помогут разнообразить повседневный рацион.

Подготовка продуктов

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное и полезное блюдо из печени индейки, ее нужно правильно выбрать. Печень должна быть темного цвета, не липкая, с однородной поверхностью, без кисловатого запаха, пятен, налета или слизи. Если проткнуть ее ножом, из разреза должна выделяться алая кровь.

После покупки нужно правильно подготовить продукт к дальнейшей обработке:

• печень промыть холодной водой;
• удалить протоки и желчь, иначе блюдо будет горчить;
• крупную печень нарезать;
• вымочить в молоке хотя бы 10 минут, так она будет нежнее;
• приступать к приготовлению согласно рецепту.

Способы приготовления

Способы приготовления печени индейки разные. Ее жарят, тушат, готовят на пару, в духовке и мультиварке.

Печень сочетается с различными продуктами, такими как лук, грибы, сыр, сметана, сливки, молоко, томаты и томатные соусы, все виды овощей. Главное правило - при приготовлении ее нельзя передержать на огне, так как печень очень нежный и деликатный продукт.

Жареная печень

Самый простой способ приготовления печени.

1. Субпродукт промыть, почистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Обвалять каждый в муке и пожарить на сильно разогретом масле 15 минут, периодически помешивая.
3. У готовой печени не должна выделяться кровь при прокалывании. Но жарить долго ее не рекомендуется, не более 20 минут, иначе печень станет сухой и невкусной. Лучше дать дойти блюду под крышкой при выключенном огне.

К печени при жарке также добавляют лук, чеснок, грибы и овощи, их можно обжарить отдельно и добавить к печени в самом конце или пожарить все вместе на одной сковороде. Солят печень только в конце жарки, иначе она будет жесткая.

Тушеная печень

Получается нежнее и мягче жареной. Тушат ее обычно в сливках, молоке, сметане или с большим количеством овощей.

Предварительно обработанную печень обжаривают в масле, добавляют овощи, грибы, яблоки или сухофрукты, и заливают молоком или другим молочным продуктом. Тушат под крышкой на слабом огне. За пару минут до окончания можно добавить немного муки, это придаст соусу густоту.

В пароварке

Печень индейки, приготовленная в пароварке, самая полезная и часто применяется в рецептах диетического питания.

1. Помытую и очищенную печень нарезать на кусочки небольшого размера.
2. Поместить в поддон пароварки и налить немного воды, приправить специями.
3. Закрыть крышкой и готовить 15 минут.
4. Далее добавить немного масла, чеснока и зелени и готовить еще 5 минут.

Ароматная нежнейшая печень готова.

В духовке

Для приготовления печени индейки в духовке требуется немного больше времени, но результат того стоит. Это самый вкусный способ. Запекают ее в формах, а лучше в горшочках, с добавлением овощей, грибов и сметаны.

Предварительно субпродукт обжаривают на сковороде вместе с дополнительными ингредиентами, но не до готовности, затем перекладывают в форму для запекания, заливают сметанным соусом и готовят в духовом шкафу 20-30 минут при температуре 180 градусов. Перед тем, как поставить блюдо в духовку, сверху его можно посыпать тертым сыром.

В мультиварке

Идеальное приспособление для приготовления печени. Эти чудо-печки снабжены таймером, который вовремя напомнит об окончании готовки. Ведь этот нежный продукт важно не передержать на огне.

Существует множество рецептов приготовления печени в мультиварке с овощами и соусами. Готовят блюда чаще всего в режимах «Тушение» и «Жарка». Также с помощью этого незаменимого аппарата можно приготовить печеночные котлеты, пудинги, суфле и запеканки.

Блюда из печени индейки

Печень индейки не только жарят, тушат и запекают кусочками. Из нее можно приготовить и более сложные и интересные блюда.

Печенка как начинка

Начинка из субпродуктов часто используется при приготовлении пирожков, блинов и пирогов. Сделать ее очень просто.

Лук, морковь и зелень нарезать и обжарить, добавить мелко порезанную печень, сметану и специи. Готовую смесь измельчить в блендере, можно добавить вареный желток.

Печеночные оладьи

Если хотите гарантировано получить мягкое и сочное блюдо из печени, приготовьте печеночные оладушки (блинчики). Для этого пропустите через мясорубку печень с луком и морковью, добавьте яйца, немного молока и специй, а также муку. Жарят блинчики на сковороде с небольшим количеством масла, подают со сметанным соусом или майонезом.

Можно из такого печеночного теста приготовить целый торт, вместо крема используя майонез или сметану с чесноком.

Паштет из печени индейки

Покупные паштеты давно уже перестали вызывать доверие из-за большого количества консервантов и усилителей вкуса. Но не стоит отказываться от этого замечательного блюда. Приготовить в домашних условиях вкусный и недорогой паштет из печени индейки очень просто. Для этого:

1. Обжарить на сливочном масле печень с луком, добавить сливки и немного коньяка, специи.
   Когда сливки закипят, выключить огонь.
2. Остывшую печень растереть в блендере и выложить в формы.
3. Залить растопленным сливочным маслом и отправить в холодильник.

Колбаски

Очень вкусное блюдо - колбаски с печенью индейки. Такими колбасками без опаски можно угощать и детей. Многие думают, что приготовить их сложно, на самом деле это не так, просто нужно потратить немного времени на то, чтобы колбаски сформировать.

Для приготовления понадобится печень, кусочек сала, яйца, специи, мука или крахмал, крупа (гречка или рис), мясо или другие субпродукты.

С помощью мясорубки или блендера измельчают все продукты, наполняют оболочки для колбасок, это могут быть специально приобретенные в магазине искусственные оболочки или кишки, чаще всего свиные. Их специально обрабатывают перед тем, как начинять фаршем.

Сформированные колбаски можно пожарить на сковороде или в духовом шкафу, отварить или приготовить на гриле.

Супы

Супы из печени индейки готовят не часто, и совершенно напрасно. Это очень легкое, питательное и вкусное блюдо. К тому же печень очень быстро варится, супчик сбудет готов за считанные минуты.

Первые блюда готовят с овощами, крупами, яйцами и макаронами. Можно предварительно обжарить все продукты и потом залить водой, а более полезным вариантом будет просто отварить все вместе до готовности. В тарелку с супом можно добавить немного свежего чеснока.

Салаты

Салаты с печенью индейки очень изысканны и вкусны. Достаточно к листьям салата добавить обжаренную печень, приправить соевым соусом и каплей оливкового масла с кедровыми орешками. Вкуснейший салат готов.

Можно добавлять обжаренные или свежие шампиньоны, помидоры, фасоль и прочие овощи по желанию. Печень сочетается с большим количеством продуктов.

Секреты приготовления

Часто у неопытных кулинаров блюда на основе печени индейки могут получиться жесткими, сухими или иметь неприятный горьковатый привкус. Чтобы этого не произошло, нужно знать некоторые хитрости приготовления этого субпродукта.

• Избавиться от горечи можно, предварительно замочив печень в молоке или кефире. Обязательно удалить желчные протоки.
• Чтобы равномерно распределить муку по поверхности печени, ее помещают в пакет с мукой и специями и хорошо встряхивают.
• Если добавить в тесто для оладий больше молока, они получатся более нежными, но и более ломкими.
• Печень индейки отлично сочетается с перцем, корицей, мускатным орехом, паприкой и карри.
• Для того, чтобы бульон был прозрачным, печень залить холодной водой, дать закипеть и слить первый бульон. Печень промыть и залить чистой водой.
• Чтобы сделать колбаски из печени индейки диетическими, вместо сала нужно добавить овощное пюре.

• Печень индейки - 1 кг
• Репчатый лук - 4 шт.
• Мука - 4 ст.л.
• Соль и перец - по вкусу

Приготовление:

Котлеты из печени индейки: рецепт

• Печень индейки - 300 г
• Мясо индейки - 150 г
• Морковь - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Петрушка - 100 г
• Сливочное масло - 50 г
• Вино - 20 мл
• Сметана - 3 ст.л.
• Яйца - 2 шт.
• Панировочный сухари - 150 г
• Растительное масло - для жарки
• Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

Печень индейки в сметане: приготовление

• Печень индейки - 600 г
• Молоко - 300 мл
• Репчатый лук - 2 шт.
• Мука -5 ст.л.
• Сметана - 200 г
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

Паштет из печени индейки: рецепт

• Печень индейки - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Шампиньоны - 200 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Сливочное масло - 30 г
• Оливковое масло -50 мл
• Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

Праздничные отбивные из печени индейки с соусом

• Печень индейки - 500 г
• Миндаль - 100 г
• Мука - 1 ст.л.
• Манго - 1 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Мед - 2 ч.л.
• Соус чили сладкий - 2 ст.л.
• Корица - по вкусу
• Майоран - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

lucky-girl.ru

Печень индейки в духовке

Хотите узнать, как приготовить печень индейки в духовке? Прочтите этот рецепт. Это нежнейший мясной деликатес. По сути, мы будем готовить шашлык из печени в домашних условиях. Необычное вкусное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Печень индейки в духовке 1 Килограмм
• Луковицы 3 Штуки
• Сало 150 Грамм
• Соль По вкусу
• Перец чёрный молотый По вкусу
• Молоко 0,5 Литра

Прежде всего вымойте и нарежьте печень индейки на кусочки размером не более спичечного коробка. Залейте мясо свежим молоком, оставьте его мариноваться на 30 минут.

Тем временем очистите и нарежьте не слишком тонкими полукольцами лук. Поскольку печень индейки очень нежная, лук можно ошпарить кипятком, чтобы он не перебивал вкус мяса.

Сало лучше брать без мясных прожилок, так как оно нам нужно для жирности и сочности блюда. Сало с мясными прослойками при запекании в духовке может стать твёрдым. Режем кусочек на тонкие ломтики.

Сливаем молоко, высушиваем печень. Достаём противень, застилаем его пищевой фольгой. Если у вас есть небольшие шампура или деревянные шпажки, то лучше нанизать на них поочерёдно кусочки печени, лука и сала. Если шампуров и шпажек нет, просто выложите все ингредиенты на противень рядами, чередуя их.

Запекается блюдо в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. После этого шампура или шпажки надо перевернуть. При их отсутствии просто переверните кусочки мяса вилкой и оставьте в духовке ещё на 15 минут. Как и шашлык, который готовится на углях, этот можно проверить на готовность, надрезав ножом и попробовав.

povar.ru

Печень индейки: рецепты. Как приготовить нежную печень индейки?

Индейка - полезная птица, из которой можно приготовить множество вкусных блюд. Для готовки советуют использовать не только собственно тушку, но и субпродукты, например, печень. Она богата витаминами А, С, Е, К, РР и группы В, а также минералами, в число которых входят железо, цинк, калий, марганец, кальций, селен и мн. др. Печень можно варить, запекать, жарить, тушить, готовить начинку для пирогов, делать салаты, торты и паштеты.

Как приготовить нежную печень индейки?

• Печень индейки - 1 кг
• Репчатый лук - 4 шт.
• Мука - 4 ст.л.
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Тщательно очистите печень индейки от протоков, пленок, промойте под проточной водой и обсушите. По необходимости - нарежьте порционными кусками.
2. В чистую и сухую миску смешайте муку с перцем.
3. В сковороду налейте растительного масла, поставьте на огонь и подогрейте.
4. Куски печени обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с обеих сторон по 5 - 7 мин.
5. Перед окончанием жарки, посолите печень - это поможет сохранить ее мягкость.
6. Репчатый лук почистите и нарежьте полукольцами. В отдельной сковороде пассеруйте лук до золотистого цвета и выложите на печенку.
7. Закройте сковороду крышкой и доведите до готовности.
8. К жареной печени индейки идеально подойдет рис, макароны, картофельное пюре, гречка и овощи.

Изысканные индюшиные котлетки

Приготовление:

1. Тщательно промойте мясо и печень индейки. Обсушите ингредиенты, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере, добавив специи и соль.
2. Морковь и лук почистите. Лук нарубите мелкими кубиками, морковь натрите на средней терке. Петрушку измельчите.
3. Налейте на сковороду масло, выложите овощи и обжарьте до готовности.
4. Обжаренные овощи и яйцо добавьте к измельченному печеночно-мясному фаршу. Все тщательно перемешайте.
5. Сформируйте из фарша котлетки, обваляйте в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле до готовности.
6. Налейте в сковороду вино, когда оно выкипит, добавьте сметану. Доведите до готовности.
7. Подавайте печеночные котлеты горячими с картофелем, рисом или гречкой.

Печень индейки под сметанным соусом

• Печень индейки - 600 г
• Молоко - 300 мл
• Репчатый лук - 2 шт.
• Мука -5 ст.л.
• Сметана - 200 г
• Соль и перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Почистите печень, промойте и обсушите. Нарежьте крупными кусками и замочите в молоке на полчаса.
2. Пока печень отмокает, нарежьте луковицу полукольцами.
3. В чистой миске смешайте муку, специи и соль.
4. Обваляйте печень индейки в муке, выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарьте до полуготовности со всех сторон.
5. В сковороду к печени добавьте нарезанный лук и сметану, перемешайте, накройте крышкой и тушите 15 - 20 мин.
6. Когда лук станет мягким, а печень дойдет до готовности, снимите сковороду с огня.

Печеночный паштет с грибными нотками

• Печень индейки - 500 г
• Яйца - 2 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Шампиньоны - 200 г
• Чеснок - 3 зубчика
• Сливочное масло - 30 г
• Оливковое масло -50 мл
• Соль и специи - по вкусу
• Зелень (петрушка, розмарин, тимьян, укроп) - по вкусу

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите индюшачью печень. Почистите ее от пленок, жира и нарежьте небольшими кусочками.
2. Лук почистите, промойте и мелко порубите. Грибы промойте, почистите и измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Зелень порубите.
3. В кастрюлю налейте воды, поставьте на огонь и вскипятите. Поместите в кипящую воду яйца и варите 10 мин.
4. Когда яйца сварите, снимите кастрюлю с огня, подставьте под струю холодной воды, затем, очистите скорлупу.
5. Растопите в большой сковороде сливочное масло, обжарьте на нем лук до прозрачности, добавьте грибы, зелень и чеснок. Жарьте до тех пор, пока грибы не приобретут коричневый цвет.
6. Добавьте кусочки печени индейки и обжарьте около 7 мин.
7. Печень должна быть золотистой снаружи и розовой внутри. Приправьте все солью и специями. Готовую массу переложите в блендер и взбейте, добавляя яйца и аккуратно вливая оливковое масло.
8. Готовый индюшачий паштет переложите в мисочки, охладите и подавайте к столу вместе с черным хлебом, гренками или бутербродами.

Отбивные с экзотическим соусом для настоящих гурманов

• Печень индейки - 500 г
• Портвейн, ром или коньяк - 2 ст.л.
• Миндаль - 100 г
• Мука - 1 ст.л.
• Манго - 1 шт.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Мед - 2 ч.л.
• Соус чили сладкий - 2 ст.л.
• Корица - по вкусу
• Майоран - по вкусу
• Соль и белый молотый перец - по вкусу
• Растительное масло - для жарки

Приготовление:

1. Очистите печень от жира, сухожилий и пленок, промойте под проточной водой и обсушите. Нарежьте порционными кусками, слегка отбейте и посыпьте со всех сторон белым перцем, солью и майораном.
2. Замочите индюшачью печень в портвейне и оставьте на полчаса. Пока печень маринуется, подготовьте соус.
3. Почистите манго, измельчите его мякоть в блендере в пюре.
4. Почистите лук и нарежьте его небольшими кубиками. Налейте в сковороду растительное масло, выложите лук, посолите и обжарьте до прозрачности.
5. Добавьте мед, лимонный сок и готовьте лук до золотистого цвета, постоянно помешивая.
6. Затем введите манговое пюре, перемешайте и доведите смесь до кипения.
7. После добавьте корицу и соус чили. Готовьте, пока масса не закипит. Снимите соус с огня.
8. Миндальные орехи измельчите в блендере.
9. Маринованную печень обваляйте в смеси из миндальной крошки и муки.
10. Выложите печень в разогретую сковороду и жарьте с обеих сторон до образования румяной корочки.
11. Готовые отбивные накройте крышкой и оставьте на плите на 5 мин.
12. Подавайте отбивные из печени, полив манговым соусом.

Печень индейки - вкусный и полезный продукт, из которого можно готовить разнообразные блюда. Она имеет сильное сходство с куриной печенью, правда индюшачья немного больше, плотнее и нежнее. Из нее получаются замечательные котлеты, отбивные, а также аппетитные закусочные паштеты.

ladyspecial.ru

Блюда из печени индейки

Печень индейки очень полезный и ценный продукт, он содержит мало холестерина, поэтому легко усваивается организмом. В приготовлении индюшиной печени нет ничего сложного. Субпродукт необходимо варить около 10-15 минут. Блюда из него подходят для диетического питания. В составе индюшиной печени сохранён идеальный баланс макроэлементов, белков, жиров и углеводов. Употреблять печень - это не только полезно, но даже необходимо для человека. Главным достоинством этого продукта является содержание повышенного количества витамина К, который отвечает за обмен веществ в нашем организме.

Индюшиная печень имеет приятный вкус и нежную консистенцию, готовить ее очень просто.

Самое известное блюдо из печени -это, конечно же, паштет, который можно готовить по разнообразным рецептам.

Печень в белом вине с перцем

• печень индейки - полкилограмма;
• сладкий болгарский перец - 4 штуки;
• растительное масло - 30 мл;
• один репчатый лук;
• белое вино;
• чеснок - 2 зубка.

1. Разогреть духовой шкаф до температуры 180 градусов. На противень выложить вымытый болгарский перец (жёлтый или красный), поставить в духовку.
2. Запекать примерно 12-20 минут, периодически переворачивать перец, чтобы он равномерно пропёкся. Достать, остудить, удалить кожицу, семечки, и перегородки.
3. Почистить лук и нарезать его тоненькими полукольцами. Затем спассировать до прозрачности.
4. Печень индейки хорошо промыть и высушить, добавить к луку. Тушить, иногда помешивая, пока мясо не станет белого цвета. Затем добавить чеснок, пропущенный через чесночницу, и пряности, влить вино. Перемешать и готовить 6 -7 минут. Затем снять блюдо с огня и дать ему постоять 5 минут.
5. В большую тарелку или блюдо на середину выложить печень, а по бокам украсить лепестками перца.
6. Также в рецепт можно добавить петрушку.
7. Полезное блюдо готово.
8. Калорийность – 201 ккал.
9. Готовить по рецепту увлекательно и вкусно.
10. Приятного аппетита!

Печень в мадере

Изысканное блюдо из индюшиной печени.

• один стакан молока;
• сливочное масло - 1 ст. ложка;
• пшеничная мука - 1 ст. ложка;
• бульон - 1 стакан;
• вино мадера - 50 г;
• головки сладкого лука - две штуки;
• горсть соли.

1. Замочить печень индейки в молоке на 2-3 часа.
2. Промыть в дуршлаге холодной водой.
3. Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане, смешать с мукой и обжарить в глубокой сковороде до золотистого цвета.
4. Влить нагретый бульон и мадеру, хорошо размешать получившийся соус до однородной консистенции.
5. В эту же сковородку выложить кусочки печени и тушить на среднем огне.
6. Пропарить лук.
7. Добавить его в сковороду и тушить 5-7 мин.
8. Посолить.
9. Блюдо готово.
10. Калорийность – 232 ккал.
11. Готовить по рецепту интересно, вкусно и быстро!
12. Приятного аппетита!

Грибной салат с печенью

• 50 грамм сушёных грибов;
• 100 грамм солёных огурцов;
• 70 грамм картофеля;
• 2 яйца;
• 70 грамм репчатого лука;
• 100 грамм майонеза;
• Банка маслин без косточек, лимон, соль, перец.

1. Отварить яйца вкрутую, нарезать.
2. Сушеные грибы замочить в прохладной воде на несколько часов, а затем отварить в ней же.
3. Печень отварить со специями и подсоленной воде.
4. Достать из банки соленые огурцы и мелко нарезать их.
5. Отварить картофель, не очищая шкурку (в мундире), а потом нарезать кубиками.
6. Все компоненты смешать с майонезом.
7. Салат готов.
8. Можно украсить его маслинами и дольками лимона.
9. Калорийность – 192 ккал.
10. Готовить по рецепту вкусно и быстро!
11. Приятного аппетита!

Вкусный салат

• печень - 500 грамм;
• брокколи - 300 грамм;
• черри - 300 грамм;
• орехи кешью (можно взять любой другой орех);
• масло – 1 ч. л;
• бальзамин - две столовые ложки;
• горчица средней остроты - 3 чайные ложки.

1. Взять печень индейки и правильно разрезать на равные кусочки, обжарить.
2. Брокколи промыть и разделить, обдать кипятком.
3. Выложить ее в оставшееся масло, добавить помидоры, жарить 2-3 минуты.

1. Горчицу (средней остроты) смешать с бальзамином до однородной массы.
2. Приготовленное блюдо полить соусом и украсить мелкорублеными орехами.
3. Салат готов.
4. Калорийность – 216 ккал.
5. Готовить вкусно и быстро!
6. Приятного аппетита!

Печень в сметане

Печень индейки в сметане - это блюдо с великолепным вкусом, которое одинаково хорошо подойдет для семейного ужина или банкетного стола.

Это блюдо не только невероятно вкусное и полезное, но и выгодное. Во-первых, печенка индейки стоит недорого, а во-вторых, гуляша хватает не на один раз пообедать, к тому же, его юшка так великолепно сочетается со вторыми блюдами – и с гречкой, и отварным картофелем, и макаронами. Просто объедение! Попробуйте и Вы!

Какие продукты понадобятся

Для приготовления гуляша потребуется печень индейки , кстати, по нижеприведенному рецепту можно аналогично приготовить и куриную печенку . На заметку хозяйке стоит подметить, что индюшиная печень чуть-чуть жестче. Из продуктов также нужна одна луковица, одна крупная морковка, масло растительное без запаха в количестве 100 граммов, соль и измельченный черный перец – эти две специи берутся по вкусу.

Как готовить печеночный гуляш

Печенку необходимо промыть под холодной водой. Пленочку срезать необязательно, она достаточно тонкая и не влияет на качество готового блюда. А вот прожилки нужно убрать. Нарезать печень крупной соломкой. Полоски должны получиться приблизительно по 5 см в длину и по 1 см в ширину.

Когда все ингредиенты подготовлены к обработке, налить в сковороду масло подсолнечное и разогреть его. В раскаленное масло аккуратно поместить полоски печенки и на достаточно большом огне пожарить, постоянно перемешивая, до тех пор, пока печенка не побелеет. По времени это займет минут 5.

В наполовину готовую печень индейки высыпать покрошенный лук и морковь и обжарить все ингредиенты вместе, не забывая их мешать. В процессе обжарки добавить соль и измельченный перец по вкусу. Данный этап будет длиться около 7 минут.

Последним завершающим моментом приготовления гуляша из печенки индюка станет тушение блюда. Сразу после закипания юшки сковородку накрыть крышкой, убавить до минимума огонь и потомить 5-7 минут не более. Для тушения печеночный гуляш можно переложить со сковородки в чугунную жаровню, а можно оставить прямо в той посуде, где изначально готовился.

Печень индейки целиком жарить с 2 сторон, затем влить немного воды или молока, и тушить.

Печень индейки в сметане

Продукты
Печень индейки - 500 грамм
Морковь - 1 штука
Репчатый лук - 1 голова
Сметана - 2 столовых ложки

Как тушить печень в сметане
1. Лук и морковь измельчить и обжарить на растительном масле.
2. Печень индейки вымыть, каждую печенку разрезать пополам.
3. Когда лук и морковь пожарятся до румяности, добавить печёнку.
4. Жарить печень 10 минут на средне-высоком огне.
5. Уменьшить огонь, добавить 2 столовых ложки сметаны и 1/4 стакана воды, перемешать, тушить под крышкой 30 минут.

Отбивные из печени индейки

Продукты
Печень индейки - полкило
Мука - 2 столовых ложки
Куриное яйцо - 1 штука
Соль и перец - по вкусу
Масло подсолнечное (или сливочное) - 3 столовых ложки

Как жарить отбивную печень индейки
1. Разбить яйцо в глубокую тарелку и активно перемешать вилкой, в другую тарелку насыпать муку.
2. Печень вымыть, дать стечь воде.
3. Выложить на рабочую поверхность кусочки печени с расстоянием друг от друга, посыпать солью и перцем, накрыть полиэтиленовым пакетом и отбить с помощью пищевого молотка.
4. Перевернуть кусочки, снова укрыть и отбить.
5. Сковородку поставить на разогрев, налить масло.
6. Для проверки разогрева капнуть в масло водой - если появится шипение, значит сковородка готова к жарке.
7. Жарить индюшиную печёнку 5 минут, затем перевернуть и жарить ещё 5 минут.
8. Накрыть крышкой и тушить ещё 5 минут.

Если вы или кто-то из ваших близких не в восторге от вкуса печени, попробуйте приготовить этот питательный и полезный субпродукт по-новому. Классические и необычные рецепты блюд из свиной, говяжьей, индюшиной и куриной печени, на каждый день и для праздничных застолий — в нашей статье.

Многие хозяйки предпочитают готовить говяжью печень. Она сохраняет сочность и приятный насыщенный вкус при любом способе кулинарной обработки. Свиная печень суховата, поэтому чаще ее используют в рубленом виде — для паштетов, котлет, начинок и закусочных тортов.

Если сравнивать куриную и индюшиную печень, они отличаются лишь оттенками вкуса. Кроме того, печень индейки немного плотнее куриной. Нежную, чуть сладковатую, легко усваивающуюся печень птицы рекомендуют в детском и диетическом питании.

Какая печень полезнее

В печени содержатся следующие полезные вещества:

• витамин A;
• витамин C;
• витамины B6, B12;
• витамин PP;
• аминокислоты (метионин, триптофан, лизин);
• фолиевая кислота;
• гепарин;
• минералы (железо, кальций, натрий и др.).

По пищевой ценности и полезности, так же как по вкусовым качествам, лидирует свежая говяжья печень.

Видео как вкусно приготовить печень

Печень индейки рецепты, как вкусно приготовить

Индюшиная печень, запеченная в молоке

Как готовят:

• Небольшими кусочками нарезают 450 г печени индейки. Обваливают в смешанной с двумя щепотками соли муке, на растительном масле обжаривают до легкой золотистой корочки.
• Средними по толщине кольцами режут 2 луковицы. На крупной терке измельчают 1 морковь. Лук на умеренном огне обжаривают до полупрозрачности, после чего добавляют морковь.Продолжают обжаривание еще 2 мин.
• В форму для запекания слоями кладут: половину порции лука с морковью, печень, оставшийся лук с морковью. Солят, перчат. Заливают 450 мл холодного молока (жирность — от 2,5%).
• Запекают печень индейки под крышкой при 150° около 40—45 мин.

Печень индейки «По-китайски»

Как готовят:

• Полосками толщиной в 1,5 см нарезают 600 г очищенной от протоков индюшиной печени.
• Приготавливают маринад: к 1 ст. ложке крахмала добавляют 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку паприки, 2 измельченных зубка чеснока и 3 ст. ложки подсолнечного масла. Заливают маринадом печень, оставляют на 15 мин.
• Подготавливают соус: 3 ст. ложки качественного соевого соуса соединяют с 1 ст. ложкой кетчупа, 1 ч. ложкой меда.
• Промаринованную печень индейки обжаривают с обеих сторон. Добавляют 2 нарезанных полукольцами луковицы, продолжают обжаривание 2—3 мин. Вливают соево-медовый соус, полстакана воды, после чего при слабом кипении тушат еще 7 мин.

Печень индейки под вишневым соусом

Как готовят:

• Приготавливают маринад: сок двух апельсинов смешивают с 2—2,5 ст. ложками соевого соуса и измельченным базиликом.
• Заливают маринадом 800 г индюшиной печени, оставляют на 2 часа. Затем маринад отцеживают.
• Кусочки печени индейки обваливают в смеси муки с солью. При интенсивном нагреве обжаривают 5—7 мин. Добавляют щепотку перца. Накрывают крышкой.
• Кольцами режут 2 репчатые луковицы, жарят до легкого золотистого оттенка. Добавляют к луку 200 г вишни (хорошо отцеженной консервированной, свежей либо замороженной), 1,5 ч. ложки меда. Прогревают смесь до появления сока. Вливают оставшийся маринад. Доводят до кипения.
• Готовым вишневым соусом заливают теплую печень индейки. При слабом нагреве кипятят еще не менее 3—5 мин, после чего печень с соусом накрывают крышкой и отставляют для пропитывания на 15—20 мин.

Печень индейки в белом вине

Как готовят:

• 4 нарезанных кубиками луковицы обжаривают до прозрачности. Остужают.
• Крестообразно надрезают 2 средних помидора, ошпаривают, снимают кожицу. В блендере измельчают в пюре.
• Печень индейки очищают, режут пополам. Панируют в смеси: 200 г муки, 3 ст. ложек сладкой паприки, трети ч. ложки перца чили. Обжаривают с обеих сторон.
• Добавляют к печени: пюре из помидоров, 3 ст. ложки соевого соуса, неполный стакан вина (лучше белого полусладкого). Доводят смесь до кипения, продолжают прогревать еще 4 мин.

Паштет из индюшиной печени с сыром

Как готовят:

• На час замачивают в холодной воде 10 г желатина.
• 150 г лука, 150 г помидоров режут кубиками. 150 г сочной моркови трут на терке. Так же измельчают 300 г сыра. Мелко нарезают половину пучка укропа и петрушки.
• Обжаривают до золотистости лук, добавляют кусочки печени, соль. Перемешивают, жарят еще 7 мин. Остужают. Пропускают через мясорубку. Смешивают с сырой морковью.
• Желатин на малом огне прогревают. При первых признаках кипения снимают с плиты.
• Половину порции желатина смешивают с печенью.
• Кубики помидоров, зелень и сыр соединяют. Добавляют оставшийся желатин.
• В форму выкладывают: пол порции печени, всю сырно-овощную смесь, оставшуюся печень. Разравнивают. Покрывают пленкой. Помещают в холодильник на 7 часов.

Как вкусно приготовить печень говяжью

Говяжья печень «По-строгановски»

Как готовят:

• 200 г лука режут мелкими кубиками. 500 г говяжьей печени — узкими брусочками.
• Лук в глубоком сотейнике обжаривают до прозрачности, после чего добавляют брусочки печени, соль и продолжают жарить еще 5 мин.
• В сотейник с луком и печенью вливают 300 г жирной сметаны. Перемешивают, тушат при умеренном кипении, под крышкой, не дольше 15—20 мин.

Жаркое из говяжьей печени с картофелем

Как готовят:

• 150 г нарезанного кубиками лука и 1 измельченную на терке сочную морковь обжаривают в сотейнике на растительном масле (достаточно 2—3 ст. ложек).
• К овощам добавляют 700 г нарезанной средними брусками говяжьей печени, по щепотке молотого белого перца и соли. Слегка обжаривают. Вливают 2 ст. ложки кипятка. Тушат 5 мин.
• В сотейник кладут 800—900 г нарезанного средними ломтиками картофеля, лавровый лист. Вливают подсоленный кипяток. Он должен слегка покрывать верхний слой картофеля. При слабом нагреве доводят жаркое до готовности.

Говяжья печень с соусом «Сацебели»

Как готовят:

• Толстыми пластинами (2—3 см) нарезают 850—900 г говяжьей печени. Солят, с обеих сторон слегка отбивают. Режут длинными тонкими полосками. Обжаривают 1—2 мин. при сильном нагреве в 1—2 ст. ложках растительного масла.
• Нарезают кубиками 2 средних луковицы. Добавляют к печени. Убавляют огонь, прожаривают еще 2 мин.
• В сковороду с луком и печенью вливают полстакана соуса «Сацебели», разбавленного 1 ст. л. воды. Продолжают готовить при очень малом нагреве.
• В четверти стакана воды (холодной) разводят 1 ч. ложку крахмала. Добавляют четверть стакана сливок. Ставят на огонь. Постоянно помешивают. Как только крахмально-сливочная смесь начнет кипеть, вливают 280 мл сметаны. После повторного закипания соус добавляют к печени. Тушат 15 мин. до готовности.

Биточки из говяжьей печени с пореем

Как готовят:

• 700 г говяжьей (телячьей) печени режут пластинами толщиной в 1,5—2 см. С обеих сторон слегка отбивают. Солят.
• В жидкую пену взбивают 3—4 яйца. Просеивают на плоскую тарелку 5 полных ст. ложек муки.
• Каждый биточек окунают в яичную пену, затем — в муку и снова в яйцо. Обжаривают при умеренном нагреве до готовности.
• Лук порей нарезают средними колечками. Обжаривают в масле до мягкости и легкого золотистого оттенка.
• Горячие биточки складывают в глубокую тарелку, посыпают жаренным пореем, накрывают крышкой, настаивают 15 мин.

Блинчики с сочной начинкой из говяжьей печени

Как готовят:

• Вкрутую отваривают 4—5 яиц.
• 5 крупных луковиц режут на 6 частей каждую. Разделяют на лепестки. 4 больших сочных моркови режут толстыми (5—6 см) кольцами.
• Освобождают от пленок и протоков 1—1,2 кг говяжьей печени. Нарезают крупными брусками.
• Смешивают печень с луком и морковью, солят, добавляют 1 ч. ложку сахара. Кладут смесь в разогретое в сотейнике подсолнечное масло (потребуется 4 ст. ложки). Под крышкой обжаривают, помешивая, 15 мин. Затем крышку снимают, прибавляют огонь и почти полностью выпаривают образовавшийся сок. На дне сотейника должно оставаться не более 2 ст. ложек жидкости.
• Печень с луком и морковью измельчают в мясорубке. В процессе прокручивания в фарш добавляют отварные яйца.
• Приготавливают тонкие блинчики по любимому рецепту. Начиняют печеночным фаршем. Перед подачей немного обжаривают с обеих сторон.

Вкусная говяжья печень с подливкой

Салаты из говяжьей печени рецепты простые вкусные

Салат из говяжьей печени с корейской морковью

Как готовят:

2 средние луковицы и 1 крупную морковь измельчают. Пассеруют в смеси растительного и сливочного масла 5—7 минут. Масло полностью отцеживают, овощи остужают. Отдельно приготавливают жареную либо отварную говяжью печень (500 г), режут крупной соломкой. Ингредиенты смешивают, добавляют 350 г корейской моркови. Заправляют майонезом.

Салат из говяжьей печени с сыром

Как готовят:

Отваривают до готовности 500 г говяжьей печени. Это занимает около 25 мин с момента закипания. Остужают, режут кубиками. Так же нарезают 200 г маринованных огурцов и 300 г сыра. Все ингредиенты соединяют. Добавляют немного мелконарубленного укропа, щепотку соли. Заправляют майонезом. Украшают половинками помидоров «черри» и перепелиных яиц.

Салат из говяжьей печени «Нежный»

Как готовят:

300—350 г говяжьей печени отваривают в течение получаса после закипания. Остужают, режут соломкой. 300 г картофеля готовят «в мундире», остужают, нарезают соломкой. Так же режут 1 свежий огурец. Все подготовленные продукты соединяют. Добавляют 2 измельченных на терке отварных яйца, зеленый лук, соль, перец. Заправляют майонезом.

Салат из говяжьей печени с фасолью и грибами

Как готовят:

До готовности отваривают 500 г говяжьей печени и 500 г шампиньонов. Остужают, нарезают кубиками. Две луковицы режут полукольцами, одну сочную морковь трут на терке. Овощи смешивают, обжаривают до мягкости, также хорошо остужают. Печень и грибы соединяют с овощами, немного солят, перчат. Добавляют банку консервированной фасоли (без жидкости). Заправляют майонезом либо подсоленной густой сметаной.

Слоеный салат с говяжьей печенью «Везувий»

Как готовят:

Подготавливают ингредиенты. 600 г говяжьей печени отваривают 25—30 мин., остужают, трут на крупной терке. Так же натирают 3 маринованных огурца, 3 отварных яйца, 250 г сыра. 1 луковицу и 1 морковь в небольшом количестве масла пассеруют до мягкости, остужают. Укладывают салат слоями: вначале говяжью печень, затем — лук с морковью, огурцы, яйца, сыр. Каждый из слоев (кроме верхнего) не слишком густо смазывают майонезом.

Свиная печень как приготовить вкусно рецепты

Свиная печень с болгарским перцем

Как готовят:

• 200 г репчатого лука режут полукольцами. Обжаривают примерно 4—5 мин. в сотейнике — до мягкости и светло-золотистого оттенка.
• В сотейник с луком кладут 600 г ошпаренной, освобожденной от пленки и нарезанной средними брусками свиной печени. Солят, перемешивают. На умеренном огне, помешивая, обжаривают 5 мин.
• Соломкой нарезают 350 г болгарского перца. Добавляют вместе с 3 веточками тимьяна и 2 ст. ложками кипятка к свиной печени с луком. Тушат до готовности 12—15 мин.

Закусочные трубочки из свиной печени

Как готовят:

• 500 г свиной и 500 г куриной печени вместе с тремя луковицами прокручивают через мясорубку. Солят, добавляют 5 сырых яиц, 7 ст. ложек муки, 400 мл молока. Немного взбивают печеночную смесь миксером. Она должна получиться жидковатой, как блинное тесто.
• Приготавливают две начинки. Для первой: вкрутую отваривают 7 яиц, натирают на терке, добавляют измельченный зубок чеснока, укроп и майонез. Для второй: 3 нарезанных кубиками луковицы и 2 натертых моркови пассеруют в смеси сливочного и растительного масла, солят, после чего отцеживают, добавляют немного сметаны и остужают.
• Готовят тонкие печеночные блины. Немного остужают. На каждом блинчике тонким слоем распределяют ложку яично-чесночной начинки. Поверх выкладывают ложку овощной начинки. Сворачивают блинчики аккуратными трубочками. Хорошо охлаждают. Режут на порции.

Гречаники со свиной печенью и грибами

Как готовят:

• Через мясорубку прокручивают 700 г свиной печени, 100 г лука. Еще 150 г лука слегка обжаривают, остужают.
• В фарш из печени добавляют: соль, перец, 2—3 яйца, обжаренный лук, по 300 г заранее приготовленных и охлажденных гречки и шампиньонов. Загущают фарш для гречаников 2—3 ст. ложками манки.
• Столовой ложкой из приготовленной печеночной массы формируют котлеты. Жарят с обеих сторон в глубоком сотейнике около 3—5 мин.

Паштет из запеченной свиной печени

Как готовят:

• Кубиками режут 200 г репчатого лука. Обжаривают 2 мин. Выдавливают в сковороду зубок чеснока. Продолжают обжаривание еще минуту.
• Свиную печень (700—900 г) измельчают в мясорубке вместе со 100 г замоченного в молоке мякиша белого хлеба и обжаренным луком. Добавляют: 15 мл коньяка, 70 мл сливок, 1 яйцо, перец, соль. Можно добавить также отваренные в подсоленной воде кусочки шампиньонов, кружочки маслин, орехи и т. п.
• Выкладывают паштетную смесь в формы, накрывают плотно фольгой. Запекают при 180° около 1 часа. Верх готового паштета равномерно заливают 80 г растопленного сливочного масла.

Суфле из свиной печени

Как готовят:

• Через мясорубку прокручивают: 600 г ошпаренной, очищенной от пленки свиной печени, 200 г лука и 150 г моркови.
• Взбивают с перцем и солью 2 средних яйца, добавляют к печени.
• Вливают в смесь 120 мл сливок (10 %), кладут 6 ст. ложек просеянной муки, 1 ч. ложку сахара. Вымешивают до однородности. Если нужно, добавляют еще муку и соль. «Правильная» густота печеночной массы — сметанообразная, как на оладьи.
• Получившуюся смесь выливают в смазанную маслом форму для выпечки подходящего объема (от 1,5 до 2 л). Выпекают печеночное суфле при 180° около 45 мин.

Как приготовить вкусную куриную печень

Куриная печень с грибами в сливочном соусе

Как готовят:

• В глубоком сотейнике до прозрачности обжаривают 2 нарезанные кубиками луковицы.
• Добавляют 650 г отварных шампиньонов. Продолжают жарить, помешивая, около 10 мин. Грибы должны стать чуть золотистыми.
• Затем в сотейник кладут 650—700 г запанированной в муке куриной печени. Жарят, часто помешивая, 5 мин, после чего солят, вливают 150 мл горячих сливок и продолжают готовить еще 15 мин. Готовую печень с грибами оставляют настаиваться под крышкой.

Куриная печень, запеченная в беконе

Как готовят:

• Куриную печень (около 350 г) промывают. Каждый кусочек режут пополам. Заливают печень половиной стакана сухого вина (подойдет и белое, и красное), солят. Через 50 мин. маринад отцеживают.
• 200 г сырого бекона нарезают полосами. Оборачивают беконом кусочки промаринованной печени, закрепляют деревянными шпажками.
• 2 крупные сочные груши режут произвольными дольками. Кладут на выстеленное пергаментом деко. Поверх груш выкладывают куриную печень в беконе. Поливают 3—4 ст. ложками винного маринада. Запекают при 200° примерно 25 мин.

Печень куриная с чабрецом и черносливом

Как готовят:

• Средними кубиками нарезают 2 луковицы. Обжаривают в небольшом сотейнике до прозрачности. Добавляют измельченный зубок чеснока.
• Выкладывают в сотейник с луком 700—800 г куриной печени. Жарят, помешивая, примерно 5 мин. Вливают полстакана кипятка, добавляют половину ст. ложки томатной пасты.
• После закипания соуса в сотейник кладут 3—4 веточки чабреца и соль. Продолжают тушение 15—20 мин. Добавляют 150 г чернослива. Через минуту сотейник снимают с огня. Чабрец удаляют.

Нежный паштет из куриной печени в мультиварке

Как готовят:

• В кастрюле мультиварки в режиме «Жарение» разогревают 4 ст. ложки подсолнечного масла. Добавляют 600—700 г промытой куриной печени и 2 разрезанные на 4—6 частей луковицы. Помешивая, жарят до окончания цикла приготовления.
• Затем в течение 10 мин. продукты продолжают готовить в режиме «Тушение». За пару минут до готовности в кастрюлю всыпают 1 ч. ложку сахара, 2 щепотки соли.
• Остывшую печень с луком кладут в блендер. Немного измельчают. Порциями добавляют 150 г сливочного масла, продолжая взбивать до гладкой и однородной консистенции. Готовый паштет помещают в холодильник на 3—4 часа.

Омлетный рулет с куриной печенью

Как готовят:

• Крупными кубиками режут 2 луковицы. Кладут в сотейник с 4 ст. ложками разогретого подсолнечного масла. Добавляют 600 г промытой и обсушенной куриной печени. На умеренном огне, под крышкой, лук с печенью тушат в собственном соку 8 мин.
• Затем нагрев увеличивают до максимума, крышку снимают и почти полностью выпаривают жидкость (ее должно остаться в сковороде не более 2—3 ст. ложек).
• Готовую печень солят, немного остужают, помещают в блендер и измельчают. В процессе размалывания равномерными порциями добавляют 120 г сливочного масла.
• 6 яиц взбивают с 6 ст. ложками майонеза. Выливают получившуюся смесь на выстеленный пергаментом противень. Выпекают 10—12 мин. при 200°. Омлет должен остаться светлым. Готовность определяют по крупным пузырям, которые появятся на поверхности.
• Вместе с пергаментом омлет переворачивают на тканевую салфетку. Через минуту его отделяют от бумаги, покрывают равномерным слоем теплого паштета, после чего сворачивают плотным рулетом и туго затягивают пищевой пленкой. Готовую закуску выдерживают в холодильнике 8—12 часов.

  Печеночные оладьи с рисом

  Как готовят:

  500 г печени (свиной либо говяжьей) освобождают от пленок, измельчают произвольно. Прокручивают вместе с 2 луковицами через мясорубку. Солят. Добавляют 4 ст. ложки отваренного риса и 1 среднее яйцо. Пшеничной мукой (понадобится около 3—4 ст. ложек) загущают смесь до сметанообразной консистенции. Жарят тонкие оладьи из печени с обеих сторон 3—4 минуты.

  Оладьи с печенью и зеленым луком

  Как готовят:

  Через мясорубку либо в блендере измельчают 500—600 г любой печени. Добавляют: 2 сырых яйца, нарезанный зеленый лук, 3—4 ст. ложки муки, соль. Жарят печеночные оладьи в небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла с двух сторон около 5 мин.

  Картофельные оладьи с печенью

  Как готовят:

  На терке натирают 700 г картофеля. Через мясорубку, вместе с 2 большими луковицами, прокручивают 300—400 г свиной печени (можно заменить любой другой). Соединяют ингредиенты. Добавляют: 2 сырых яйца, соль, перец, 5 ст. ложек муки. Обжаривают картофельные оладьи с печенью с обеих сторон 3—4 мин.

  Вкусные котлеты из печени

  https://youtu.be/HLqkXQUu10I

  Как вкусно пожарить печень на сковороде

  говяжью

  свиную

  куриную

  печень индейки

  Печеночный торт рецепт

  

  Как готовят:

  • Через мясорубку прокручивают: 1 кг печени (говяжьей, куриной, свиной), 200 г сала, 5 средних луковиц.
  • В легкую пену взбивают 7 яиц со щепоткой соли. Добавляют к измельченной печени. Получившуюся массу загущают 5—6 ст. ложками муки. Муки, в зависимости от содержания клейковины, может потребоваться немного больше/меньше. По густоте тесто для печеночного торта должно быть похожим на блинное.
  • На раскаленной сковороде из печеночного теста приготавливают тонкие блинчики — коржи для закусочного торта. В процессе выпечки их складывают стопкой и еще горячими промазывают густым майонезом.
  • По желанию во все или в несколько слоев можно добавить пассерованный лук с морковью, обжаренные грибы, тертый сыр и т. п. Готовый печеночный торт затягивают пищевой пленкой и на 7 часов ставят в холодильник.

  Надеемся, блюда из печени, приготовленные по предложенным в статье рецептам, придутся по вкусу вам и вашей семье. Приятного аппетита!