Koliko se mesa jede u različitim zemljama. Što se tiče potrošnje mesa, Rusija je još uvijek inferiorna čak i u odnosu na SSSR. Kakvo meso vole u Rusiji?
Pročitajte također
Oni su lideri u potrošnji mesa po glavi stanovnika, pa je ovdje cifra 120,2 kilograma godišnje po osobi, Kuvajt je malo iza 119,2, Australija 111,5, Bahami 109,5, Luksemburg 107,9, Novi Zeland 106,4, Austrija 102, Francuska Polinezija1.9 Bermuda 101,7, Argentina lider u proizvodnji govedine po glavi stanovnika u svijetu 98,3, Španija 97, Izrael 96.
Zatim navodimo zemlje koje su nam interesantnije: Njemačka 88,1, Francuska 86,7, Island - lider u potrošnji kalorija iz mesa i mliječnih proizvoda 86,2, Češka - prva iz socijalističkog tabora 83,4, Mongolija - lider u morbiditetu rak u svijetu 82,1, Bjelorusija je prva među zemljama bivšeg SSSR-a 78,4 Litvanija 78,2, Poljska 76,9, Ruska Federacija 62,9, Kazahstan 62,6, Letonija 61,5, Estonija 59,6, Kina 58,2, Vijetnam 49,9, Kuba 49,4, Ukrajina 4 , Japan 45,9, Jermenija 45,8, Azerbejdžan 32, Uzbekistan 28,4, Niger 25,6, Gruzija 25,5, Maldivi zemlja lider u potrošnji proteina 21,6.
Na srednjem mestu su Bangladeš 4, zemlja vegetarijanaca Indija 4,4, Burundi 5,2, Šri Lanka 6,3, Ruanda 6,5, Sijera Leone 7,3, Eritreja 7,7 i onda cela kompanija najsiromašnijih zemalja sveta.
Zanimljivo je u konzumaciji mesa blizina Ukrajine i Kube na Kubi, meso je uglavnom vrlo rijetko, jer je lokalnim stanovnicima zabranjeno klati svoju stoku samo na Castrov rođendan; Ali blizina Gruzije zaostalim afričkim zemljama takođe nas čini malo zamišljenim. Imamo jake asocijacije na Gruziju kao domovinu roštilja, pa kažemo da Gruzijci jedu meso cijeli život i žive do 120 godina, zvanična statistika pobija barem jednu od ove dvije tvrdnje, u Gruziji ne jedu meso, pa možda dugo žive, pogotovo u planinskim selima, gde je meso još nedostupnije.
Poređenje indikatora Ruska Federacija 62.9 i Ukrajina 48.5 mogu ukazivati na to da hrana općenito nije dostupna u Ukrajini u poređenju sa njenim bogatijim sjevernim susjedom, dok je najprosperitetnija zemlja bivšeg SSSR-a Bjelorusija, iznenađujuće, meso je manje dostupno u Estoniji nego u susjednim zemljama Baltika.
Sankcije, zabranjeni proizvodi i očekivani životni vijek u Rusiji
Sredinom 2000-ih Rusija je zaista počela da nadmašuje Ukrajinu u očekivanom životnom veku, to je zbog rasta BDP-a, privrede i plata koje su već bile tri puta veće od nivoa u Ukrajini, posebno u pogledu nivoa mesa potrošnje po glavi stanovnika, to je jasno vidljivo. Ali iz nekog razloga, od 2014. godine, očekivani životni vek u Rusiji počeo je naglo da pada, a isto se dešava i 2015. godine. Mnogi će se sada sjetiti uzvratnih sankcija, zabrane uvoza prehrambenih proizvoda, vjerovatno je u tome neka greška, Rusi danas nisu dostupni kvalitetnih proizvoda hranu, moramo preći na niskonutritivne i niskokorisne proizvode, koji su takođe nekoliko puta poskupeli uz nepromenjene plate, koje su se opet približile nivou plata u Ukrajini i drugim republikama bivšeg SSSR-a koje su uvek sustizati modernu Rusiju, to su pre svega ona mesta gde nema sreće sa nalazištima nafte i gasa.Očigledno, sudeći po statistici, ograničavanje uvoznih prehrambenih proizvoda nije samo napad na ljudska prava, već i dobar razlog da Rusi žive manje. Ja na problem gledam iz ugla da me politika ne zanima, crvena, bela, smeđa, samo govorim o najvrednijem što čovek ima, zdravlju.
Podsjetimo, među bivšim republikama SSSR-a po prosječnom životnom vijeku prednjači Gruzija, 76,6 godina, a upravo je ona zemlja koja je po potrošnji mesa na istom nivou sa najsiromašnijim zemljama Afrike. Litvanija 74,6, Estonija 72,5, Letonija 71,7, Belorusija 70,2, Ukrajina 70, Rusija 69,8.
Potrošnja mesa u razvijenim zapadnim zemljama i očekivani životni vijek
Među svjetskim liderima u jedenju mesa su zemlje s visokim životnim vijekom: Australija, Luksemburg, Novi Zeland. Zanimljivo je uporediti Japan, gdje jedu malo mesa, i Australiju gdje jedu puno mesa, ali je životni vijek skoro isti. U SAD-u, potrošnja mesa varira od države do države i općenito je slična karti gojaznosti, s tim da su najdeblje države, drugim riječima, države koje pate od viška kilograma, one s većom crnačkom populacijom, kao što su Mississippi, Louisiana , Alabama, Tennessee, Oklahoma, West Virginia, Bull State iTeksaške krave su tu.
Može se zaključiti da godišnja potrošnja mesa nije uvijek jednaka niskom ili dugom životnom vijeku u datoj zemlji. Možda će nam mapa gojaznosti, mapa smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa pomoći da otkrijemo tajnu dugovječnosti.
FAO analitičar, stručnjak za poljoprivredna tržišta, Andrej Pankratov, objavio je na svojoj Facebook stranici analizu svjetskog tržišta mesa i mjesta Ukrajine na njemu.
Proizvodnja
Globalna proizvodnja mesa rasla je u posljednjih 20 godina u prosjeku za 2,1% godišnje, premašivši obim od 310 miliona tona u 2015, prema OECD-FAO Poljoprivrednom izgledu 2016-2025. Najbrže je rasla proizvodnja mesa peradi - za 3,6% godišnje. Ako je 1995. Udio peradi u proizvodnji iznosio je 27%, da bi u 2015. godini dostigao 36%. Proizvodnja govedine (uključujući bivolje meso) rasla je sporije, u prosjeku 1% godišnje tokom 1995-2015. Međutim, udjeli goveđeg mesa, kao i svinjskog, opadali su i u 2015. godini iznosili su 22%, odnosno 38%. Zanimljivo je da je sve ovo vrijeme najveća proizvodnja na svijetu bila svinjetina, ali sada ju je meso peradi gotovo sustiglo i, očito, u narednim godinama će postati broj 1.
Najveći svjetski proizvođači govedine su SAD (15% svjetske proizvodnje u 2015.), Brazil (14%), EU (12%) i Kina (10%). Ostale zemlje su daleko ispred ove četiri, koje čine oko polovinu svjetske proizvodnje. Ukrajina nije značajan proizvođač ovog mesa u svjetskim razmjerima, njen udio je manji od 1%.
Lider u proizvodnji svinjskog mesa u svijetu je Kina sa udjelom od 47%. Slijede EU (20%) i SAD (9%). Ukrajina je daleko iza - 0,7%.
Najveći proizvođači živinskog mesa su SAD (18%), Kina (16%), EU (12%) i Brazil (12%). Zajedno obezbeđuju skoro 60% svetske proizvodnje. Udeo Ukrajine je samo 1,1%.
Napomena: podaci su dati u težini klanja
Izvor: OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025
Potrošnja
Lideri u količini potrošnje mesa su isti kao iu proizvodnji. Generalno, to su bogate zemlje ili zemlje sa velikim brojem stanovnika. Ovim zemljama vrijedi dodati i Vijetnam kao četvrtu državu po konzumaciji svinjskog mesa nakon Kine, EU i SAD-a, te Rusku Federaciju, koja je jedna od pet najvećih potrošača svinjskog i živinskog mesa.
Ukrajina nije veliki potrošač mesa, jer se ne može uzeti u obzir bogata zemlja, niti zemlja sa velikom populacijom. Ako iz poređenja isključimo uticaj stanovništva, odnosno uzmemo u obzir potrošnju po stanovniku, onda slika postaje indikativnija.
U ovom presjeku se pojavljuju drugi lideri (vidi dijagram ispod), a mjesto Ukrajine odražava stvarni ukrajinski interes za ovu ili onu vrstu mesa. Dakle, po potrošnji govedine, Ukrajina je zaista daleko iza, pa čak i ispod svjetskog prosjeka, ali što se tiče svinjskog i živinskog mesa situacija je već bolja. Što se tiče potrošnje mesa peradi po glavi stanovnika, Ukrajina je čak ispred EU (23,3 kg naspram 22,7 kg), iako nije ušla u svjetski Top 10.
Potrošnja mesa po glavi stanovnika, kg godišnje
Napomena: bez masti ili nusproizvoda
Vrhunski uvoznici
Među najvećim uvoznicima mesa su, sasvim prirodno, uglavnom zemlje koje su njegov najveći potrošači.
Najveći uvoznik govedine u svijetu su Sjedinjene Američke Države (20% svjetskog uvoza) uprkos činjenici da je zemlja i najveći proizvođač ovog mesa. Velika solventna populacija kaubojske zemlje ima tradicionalni afinitet prema goveđim odresci i hamburgerima, a uvoz nastavlja da raste kao rezultat. Inače, Sjedinjene Države su i četvrti najveći svjetski izvoznik govedine.
Drugi najveći uvoznik goveđeg mesa tradicionalno je Ruska Federacija (7,7%), ali je značajno smanjila kupovinu u proteklih nekoliko godina. S jedne strane, likvidnost opada, s druge su na snazi sankcije Zapada i ruski uvozni embargo.
Vijetnam je skoro sustigao Rusiju u uvozu ovog skupog mesa (7,6%), iako ima jedan i po puta manje stanovnika. Istovremeno, uvoz i dalje ubrzano raste. Vlastita proizvodnja govedine u Vijetnamu je slabo razvijena;
Izvor: OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025, meatbalance.org.ua (za Ukrajinu)
Među uvoznicima svinjskog mesa najveći su Japan (16%) i Kina (13%). Stabilni Japan ne donosi vijesti na tržištu često, za razliku od Kine, gdje svaka promjena uvoznih propisa ili podrška lokalnoj stočarskoj proizvodnji ima značajan utjecaj na cijene svinjskog mesa širom svijeta. Tako je upravo pad uvoza u Kinu postao jedan od razloga rekordno visokih svjetskih cijena svinjskog mesa u 2014.
Rusija je značajno izgubila poziciju uvoznika svinjskog mesa, iako je još 2013. bila među prva tri. Uvoz svinjskog mesa u Vijetnam nije toliko značajan kao uvoz goveđeg mesa, jer zemlja uspješno proizvodi ovu vrstu mesa kod kuće.
Napomena: na osnovu klanične mase, bez masti i nusproizvoda
Izvor: OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025, meatbalance.org.ua (za Ukrajinu)
Geografija najvećih uvoznika mesa peradi zadivljuje svojom raznolikošću. Četiri svjetska lidera su Saudijska Arabija, Meksiko, EU i Vijetnam. Sve uvozi 800-900 hiljada tona godišnje, što je 7% -8% ukupne svetske trgovine. Istovremeno, sve ove zemlje sa izuzetkom EU nastavljaju da povećavaju kupovinu.
Zanimljivi predstavnici 10 najvećih uvoznika mesa peradi su Južna Afrika i Filipini. To su relativno novi igrači na tržištu i ubrzano povećavaju uvoz.
Izvor: OECD-FAO Agricultural Outlook 2016-2025, meatbalance.org.ua (za Ukrajinu)
Ukrajina trenutno nije veliki uvoznik mesa, jer je značajno smanjila kupovinu od 2013. Uvoz goveđeg i svinjskog mesa pao je skoro na nulu zbog niske domaće potražnje. Istovremeno u poslednjih godina U zemlju se uvozi 60-90 hiljada tona živinskog mesa. Situacija koja je na prvi pogled čudna (Ukrajina je značajan proizvođač piletine i spada među prvih 10 njenih svjetskih izvoznika) objašnjava se činjenicom da se jeftine sirovine za mesnu industriju uvoze u obliku mehaničkog izdvojeno meso i nusproizvodi peradi (utrobe). Prosječna cijena uvezenog mesa peradi u 2016. godini iznosila je 40 centi po kg ili 12 UAH/kg sa PDV-om. Inače, kvalitetnije pileće meso, uključujući i filete, izvozi se iz zemlje, a prosječna cijena iste godine bila je više od 1 američki dolar po kg.
Vrhunski izvoznici
Najveći svjetski izvoznici govedine su Brazil (19% svjetskog izvoza), Australija (18%) i Indija (16%). Posljednje dvije zemlje imaju veliki broj goveda (zajedno sa bizonom) i najveći su svjetski proizvođači mlijeka. Naravno, ne konzumiraju toliko goveđeg mesa koliko mljekarska industrija ostavlja za sobom, pa se mnogo toga izvozi. U Indiji je, osim toga, domaća potrošnja govedine ograničena iz vjerskih i tradicionalnih razloga.
Brazil i SAD, naprotiv, su, da tako kažem, profesionalni proizvođači govedine i aktivno koriste posebne mesne pasmine životinja.
Napomena: na osnovu težine trupa, bez masti i nusproizvoda; Obim izvoza u FEZ „Krim” je dodat izvozu iz Ukrajine
Oni su lideri u potrošnji mesa po glavi stanovnika, pa je ovdje cifra 120,2 kilograma godišnje po osobi, Kuvajt je malo iza 119,2, Australija 111,5, Bahami 109,5, Luksemburg 107,9, Novi Zeland 106,4, Austrija 102, Francuska Polinezija1.9 Bermuda 101,7, Argentina lider u proizvodnji govedine po glavi stanovnika u svijetu 98,3, Španija 97, Izrael 96.
Zatim navodimo zemlje koje su nam interesantnije: Njemačka 88,1, Francuska 86,7, Island - lider u potrošnji kalorija iz mesa i mliječnih proizvoda 86,2, Češka - prva iz socijalističkog tabora 83,4, Mongolija - lider u morbiditetu rak u svijetu 82,1, Bjelorusija je prva među zemljama bivšeg SSSR-a 78,4 Litvanija 78,2, Poljska 76,9, Ruska Federacija 62,9, Kazahstan 62,6, Letonija 61,5, Estonija 59,6, Kina 58,2, Vijetnam 49,9, Kuba 49,4, Ukrajina 4 , Japan 45,9, Jermenija 45,8, Azerbejdžan 32, Uzbekistan 28,4, Niger 25,6, Gruzija 25,5, Maldivi zemlja lider u potrošnji proteina 21,6.
Na srednjem mestu su Bangladeš 4, zemlja vegetarijanaca Indija 4,4, Burundi 5,2, Šri Lanka 6,3, Ruanda 6,5, Sijera Leone 7,3, Eritreja 7,7 i onda cela kompanija najsiromašnijih zemalja sveta.
Zanimljivo je u konzumaciji mesa blizina Ukrajine i Kube na Kubi, meso je uglavnom vrlo rijetko, jer je lokalnim stanovnicima zabranjeno klati svoju stoku samo na Castrov rođendan; Ali blizina Gruzije zaostalim afričkim zemljama takođe nas čini malo zamišljenim. Imamo jake asocijacije na Gruziju kao domovinu roštilja, pa kažemo da Gruzijci jedu meso cijeli život i žive do 120 godina, zvanična statistika pobija barem jednu od ove dvije tvrdnje, u Gruziji ne jedu meso, pa možda dugo žive, pogotovo u planinskim selima, gde je meso još nedostupnije.
Poređenje pokazatelja Ruske Federacije 62,9 i Ukrajine 48,5 može ukazati na to da u Ukrajini uopšte nema hrane u poređenju sa njenim bogatijim severnim susedom, dok je najprosperitetnija zemlja bivšeg SSSR-a Bjelorusija, u kojoj je meso manje dostupno Estonije nego u susjednim baltičkim zemljama.
Sankcije, zabranjeni proizvodi i očekivani životni vijek u Rusiji
Sredinom 2000-ih Rusija je zaista počela da nadmašuje Ukrajinu u očekivanom životnom veku, to je zbog rasta BDP-a, privrede i plata koje su već bile tri puta veće od nivoa u Ukrajini, posebno u pogledu nivoa mesa potrošnje po glavi stanovnika, to je jasno vidljivo. Ali iz nekog razloga, od 2014. godine, očekivani životni vek u Rusiji počeo je naglo da pada, a isto se dešava i 2015. godine. Mnogi će se sada sjetiti uzvratnih sankcija, zabrane uvoznih prehrambenih proizvoda, vjerovatno je u tome neka greška, Rusi danas nemaju pristup visokokvalitetnim prehrambenim proizvodima, moraju se prebaciti na nisko nutritivne i malokorisne proizvode, koje su takođe poskupele nekoliko puta dok se plate nisu promenile, što se opet približilo nivou plata u Ukrajini i drugim republikama bivšeg SSSR-a, koje uvek sustižu modernu Rusiju sve, ona mesta koja nisu imala sreće sa naftnim i gasnim poljima.Očigledno, sudeći po statistici, ograničavanje uvoznih prehrambenih proizvoda nije samo napad na ljudska prava, već i dobar razlog da Rusi žive manje. Ja na problem gledam iz ugla da me politika ne zanima, crvena, bela, smeđa, samo govorim o najvrednijem što čovek ima, zdravlju.
Podsjetimo, među bivšim republikama SSSR-a po prosječnom životnom vijeku prednjači Gruzija, 76,6 godina, a upravo je ona zemlja koja je po potrošnji mesa na istom nivou sa najsiromašnijim zemljama Afrike. Litvanija 74,6, Estonija 72,5, Letonija 71,7, Belorusija 70,2, Ukrajina 70, Rusija 69,8.
Potrošnja mesa u razvijenim zapadnim zemljama i očekivani životni vijek
Među svjetskim liderima u jedenju mesa su zemlje s visokim životnim vijekom: Australija, Luksemburg, Novi Zeland. Zanimljivo je uporediti Japan, gdje jedu malo mesa, i Australiju gdje jedu puno mesa, ali je životni vijek skoro isti. U SAD-u, potrošnja mesa varira od države do države i općenito je slična karti gojaznosti, s tim da su najdeblje države, drugim riječima, države koje pate od viška kilograma, one s većom crnačkom populacijom, kao što su Mississippi, Louisiana , Alabama, Tennessee, Oklahoma, West Virginia, Bull State iTeksaške krave su tu.
Može se zaključiti da godišnja potrošnja mesa nije uvijek jednaka niskom ili dugom životnom vijeku u datoj zemlji. Možda će nam mapa gojaznosti, mapa smrtnosti od kardiovaskularnih bolesti i dijabetesa pomoći da otkrijemo tajnu dugovječnosti.
Sastavili smo rangiranje zemalja po količini konzumiranog mesa. Za 177 zemalja analizirana je prosječna potrošnja govedine, svinjetine, peradi, jagnjetine i drugih vrsta po glavi stanovnika. Ocjena je zasnovana na ukupnoj potrošnji svih vrsta mesa. Rezultati su bili neočekivani. Najviše mesa godišnje (136,5 kilograma) jedu stanovnici Luksemburga. Samo 502 hiljade 207 ljudi živi u ovoj maloj zemlji (od 2010. godine). Ali godišnje, svaki Luksemburžanin u prosjeku pojede 43,8 kilograma govedine, 45,5 kilograma svinjetine, 39,8 kilograma piletine, 1,7 kilograma jagnjetine i 5,8 kilograma ostalih vrsta mesa. Američki poznavaoci slanine zauzeli su 2. mjesto sa zaostatkom od nešto više od 10 kilograma: 125,4 kilograma. Ali u SAD, za razliku od Luksemburga, jedu mnogo više piletine (51,8 kilograma). Iako su po ovom pokazatelju višestruko inferiorni u odnosu na zemlje u kojima je pileće meso glavno: Izrael (67,9 kilograma), Antigva i Barbuda (58) i Sveta Lucija (56,9 kilograma).
Prema ukupnom pokazatelju, Australija zatvara prve tri zemlje koje se najviše hrane mesom - 121,2 kilograma godišnje. Rusiji je dato tek 56. mjesto. Prema statistici, jedan Rusi pojedu 60,3 kilograma mesa godišnje. Štaviše, najviše piletine (22,1 kilogram), 18 kilograma svinjetine i 17,6 kilograma govedine, nešto više od kilograma otpada na jagnjetinu i druge vrste mesa. Letonija je ispred Rusije sa ukupni indikator 60,7 kilograma. A slijedi nas Panama, gdje pojedu 60 kilograma mesa godišnje, ali više od polovine je piletina. Kina je, inače, tek na 66. mjestu na ovoj rang listi, jer godišnja potrošnja mesa po Kinezu iznosi 54,1 kilogram.
Većina Svinjetina se jede u Austriji. Svaki Austrijanac godišnje pojede u prosjeku 66 kilograma jela od svinjetine, iako je ova zemlja u ukupnoj ljestvici tek na 7. mjestu. Svinjetinu vole jesti i na Novom Zelandu (60,9) i Njemačkoj (55,6). Iako su po ukupnom pokazatelju Nemci tek na 21. mestu. U poređenju sa svinjetinom, jedu relativno malo govedine i piletine: 13,2 i 15,5 kilograma. Kinezi takođe preferiraju svinjetinu od svih ostalih vrsta mesa: 33,3 kilograma naspram junetine 4,7, piletine 12 i jagnjetine 1,1 kilograma.
Jagnjetina je meso koje se najmanje jede na svetu. Ali neprikosnoveni lider je Mongolija. Svaki stanovnik u prosjeku pojede 40,7 kilograma ovog mesa godišnje. Ali Mongoli praktički ne jedu svinjetinu i piletinu, a po ukupnom pokazatelju zauzimaju tek 47. mjesto. Island je na drugom mjestu po potrošnji janjetine sa velikim zaostatkom - 24,7 kilograma godišnje. Ova brojka je nešto niža (23,1 kilogram) na Novom Zelandu.
Jedite najmanje mesa u Indiji - samo 3,2 kilograma godišnje po osobi. Uglavnom je to govedina, sa manje od kilograma piletine, jagnjetine i svinjetine. Također se rijetko priprema od životinjskih proizvoda u Bangladešu (4 kilograma) i Demokratskoj Republici Kongo (4,7 kilograma).
Sve u svemu, analitičari to zaključuju globalna potrošnja mesa raste. To nije iznenađujuće – na kraju krajeva, svjetska populacija raste, a nisu svi spremni slijediti poziv UN-a da se smanji potrošnja mesa. Iako je Organizacija UN za hranu i poljoprivredu procijenila da je 2008. godine 18% stakleničkih plinova dolazilo iz stočarstva, a samo 13% iz emisija iz automobila, vozova, aviona i brodova. Za poređenje, istraživači navode statistiku da je prije 50 godina globalna potrošnja mesa iznosila 70 miliona tona godišnje. Do 2007. ova brojka je porasla na 268 miliona tona. 1961. godine bilo je samo 22 kilograma mesa po stanovniku Zemlje, a sada je više od 40 kilograma. Promijenjene su i preferencije ukusa. Prije pola vijeka, kada su birali meso, ljudi su preferirali govedinu i teletinu (to je 40% ukupne potrošnje mesa). Do 2007. ovaj broj je pao na 23%. Ali zahvaljujući napretku u poljoprivreda Potrošnja piletine porasla je sa 12 na 31% ukupne globalne potrošnje.