Pečurke za zimu sa jabukovim sirćetom. Marinirane pečurke sa jabukovim sirćetom. Koliko dugo kuhati medonosne gljive za kiseljenje

Pečurke za zimu sa jabukovim sirćetom. Marinirane pečurke sa jabukovim sirćetom. Koliko dugo kuhati medonosne gljive za kiseljenje
12.04.2020

Odlične pečurke - pečurke! Ako budeš imao sreće, maknut ćeš par kanti sa jednog panja, pa ćeš biti slobodan i nećeš imati problema kao crvi. Ljepota! Zašto je takva gljiva dodijeljena samo 3. kategoriji nije jasno. Ukusne, aromatične ukiseljene pečurke su uvek rado viđeni gosti na našem stolu. A zimi je tako lijepo otvoriti teglu ukiseljenih gljiva! Mariniranje gljiva meda se ne razlikuje mnogo od mariniranja drugih gljiva. Svaka domaćica, počevši od osnovni recept, dodaje nešto svoje, mijenja količinu soli ili sirćeta po ukusu, dodaje začine i začine... Naša stranica je za vas odabrala nekoliko recepata za ukiseljene pečurke, a vi birajte.

Pečurke ne zahtijevaju dugo namakanje; najviše što se može učiniti je potopiti oguljene gljive u hladnu vodu kako biste uklonili preostali pijesak i ostatke. Za kiseljenje birajte cijele male pečurke. Noge medonosnih gljiva su prilično jestive, iako su malo žilave, pa se mogu odrezati za trećinu ili polovinu. (Naročito revni vlasnici suše krakove gljiva i od njih pripremaju prah od gljiva - odličan je preljev za supu ili sos).

2-3 kg pečuraka.

Sastojci za marinadu:
1 litar vode,
2 žlice. sol,
1 tsp sahara,
3 žlice. 9% sirćeta
4-5 zrna crnog bibera,
1-2 lovorova lista.

Priprema:
Oguljene pečurke skuvajte u posoljenoj vodi po ukusu dok ne omekšaju (pečurke treba da potone na dno). Uklonite pjenu koja se stvara šupljikavom kašikom. Zatim ocijedite vodu i stavite gljive u kipuću marinadu. Pečurke kuhajte u marinadi 15 minuta, stavite u sterilizirane tegle i zatvorite.

Sastojci:
5 kg pečuraka,
1,5 litara vode,
1 tbsp. 70% sirće,
100 g šećera,
100 g soli,
0,5 g cimeta,
0,3 g bibera u zrnu,
50 g biljno ulje.

Priprema:
Sipati oguljene pečurke na pola sata hladnom vodom. Zatim isperite ispod tekuća voda i stavite na sito. Stavite gljive u kipuću vodu na 5 minuta. Pečurke prebacite u šerpu, prelijte hladnom marinadom i stavite na vatru. Nakon ključanja kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta, uklanjajući kamenac. Pripremljene pečurke ohladite, prebacite u suhe, čiste tegle i napunite marinadom. U svaku teglu sipajte malo biljnog ulja, tegle zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati u frižideru.

Sastojci:
2 kg pečuraka,
1 litar vode,
2 žlice. sahara,
4 tsp sol,
3 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
4 pupoljka karanfilića,
3 štapića cimeta,
3 tsp 70% sirćeta.

Priprema:
Prokuhajte vodu, dodajte začine (osim sirćeta), dinstajte 3 minuta, ulijte sirće i sklonite sa vatre. Pečurke dobro operite, prelijte hladnom vodom, prokuvajte i ocedite. Pečurke prelijte drugom vodom, posolite i kuvajte bez mešanja dok ne provri. Nakon ključanja pažljivo promiješajte pečurke i skinite pjenu. Kada se pečurke slegnu na dno, izvadite ih šupljikavom kašikom, stavite u sterilisane tegle na ⅔ visine i napunite marinadom do vrha. Pokrijte poklopcima i čuvajte u frižideru.

Sastojci:
1 kg pečuraka,
1-1,5 žlice. sol,
1 tsp sahara,
6-7 kašika. jabukovo ili grožđano sirće 6%,
3 lovorova lista,
2 čena belog luka,
7-8 zrna crnog bibera,
1 štapić cimeta,
2 stacks vode.

Priprema:
Oguljene pečurke stavite u kipuću vodu i kuvajte od trenutka ključanja 20-30 minuta, skidajući penu koja se stvori. Ocijedite u cjedilu. Pripremite marinadu: sipajte 2 šolje u šerpu. vode, dodati sve začine, staviti na vatru i kuvati 5 minuta. Pečurke stavite u kipuću marinadu i dinstajte 10 minuta. Gotove pečurke prebacite u sterilisane tegle, napunite ih marinadom i ostavite da se sterilišu 20 minuta. Roll up.

Sastojci:
1 kg pečuraka,
250 ml 5% sirćeta,
sol - po ukusu,
10 g šećera,
2 g limunske kiseline,
6 graška aleve paprike,
1 lovorov list,
1 g cimeta,
400 ml vode.

Priprema:
Za pripremu marinade u emajliranu šerpu sipajte vodu i sirće, posolite po ukusu i prokuhajte. Pripremljene šampinjone umočite u marinadu i kuhajte na laganoj vatri do kuhanja, kada se gljive slegnu na dno i marinada postane providna. Skinite pjenu. U marinadu dodajte preostale začine, ponovo prokuhajte i stavite u čiste tegle, punite ih 1 cm ispod vrha. Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju: 0,5 litara - 20 minuta, 1 litar - 30 minuta. Roll up.

Marinirane pečurke sa limunskom kiselinom br.2

Sastojci za marinadu:
2 stacks voda,
1 tsp sol,
10 g šećera,
6 graška aleve paprike,
1 g cimeta,
1 pupoljak klinčića,
3 g limunske kiseline,
5 tbsp. 6% sirćeta.
Odvar:
1 litar vode,
50 g soli,
2 g limunske kiseline.

Priprema:
Prokuhajte vodu za odvar, dodajte so i limunsku kiselinu, dodajte pečurke u odvar i kuhajte, skidajući pjenu, dok ne omekšaju. Stavite pečurke u tegle. Prokuhajte vodu za marinadu, dodajte so, šećer, začine, limunsku kiselinu i sirće, prokuhajte i sklonite sa vatre. Pečurke prelijte vrućom marinadom, pokrijte poklopcima i sterilizirajte 40 minuta. Roll up.

Pečurke kisele

Sastojci:
1,5-2 kg oguljenih pečuraka,
1 tsp sahara,
2 tsp sol,
½ tsp. 70% sirće,
5-6 zrna crnog bibera,
2 lovorova lista.

Priprema:
Pečurke stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Posolite po ukusu, prokuvajte i ocedite. Operite pečurke i ponovo ih napunite hladnom vodom. Pečurke kuvajte nakon ključanja 10-15 minuta. Ponovo ocijedite vodu. skuvati marinadu od 1 litre vode i navedenih začina, osim sirćeta, kuvati 2-3 minuta i uliti sirće. Pečurke stavite u kipuću marinadu, prokuvajte i kuvajte još 5 minuta. Gotove šampinjone stavite šupljikavom kašikom u sterilisane tegle, prelijte marinadom i zatvorite najlonskim poklopcima. Čuvati u frižideru.

Sastojci:
1 kg pečuraka,
1 tbsp. sol,
½ šolje voda,
1 tsp 70% sirće,
3 lovorova lista,
5 zrna crnog bibera.

Priprema:
Pripremljene pečurke prelijte slanom vodom i stavite na vatru. Pustite da proključa, skinite penu i dodajte začine (osim sirćeta). Pečurke kuvajte na srednjoj vatri 30 minuta. Pečurke stavite u sterilisane tegle, pokrijte poklopcima i sterilišite 15 minuta. Roll up.

Marinirane pečurke sa belim lukom

Sastojci:
1 kg pečuraka,
30 g soli,
3 graška aleve paprike,
2 pupoljka karanfilića,
2 lovorova lista,
1 tsp 70% sirće,
cimet - po ukusu.

Priprema:
Oguljene pečurke kuvajte u kipućoj vodi 25-30 minuta. Na kraju kuvanja dodati so i začine (osim sirćeta). Ocijedite višak vode, začinite sirćetom, promiješajte i odmah stavite u sterilizirane tegle. Stavite na sterilizaciju 25-30 minuta. Roll up.

Sastojci:
3 kg pečuraka,
1,5 litara vode,
3 žlice. sahara,
4 žlice. sol,
16 lovorovih listova,
10 zrna crnog bibera,
3-4 čena belog luka,
2-3 pupoljka karanfilića,
⅔ stog. 9% sirćeta,
2-3 lista ribizle.

Priprema:
Oguljene šampinjone kuhajte u kipućoj vodi 15 minuta i ocijedite u cjedilu. Pripremite marinadu, prokuhajte je i umočite u nju šampinjone. Pečurke kuhajte dok ne budu kuhane (pečurke će potonuti na dno). Stavite u sterilisane tegle, sterilišite 15-20 minuta i zarolajte.

Marinirane pečurke sa koprom

Sastojci:
2 kg pečuraka,
1 litar vode,
100 ml 5% sirćeta,
100 g šećera,
110 g soli,
6 zrna crnog bibera,
2-3 kišobrana kopra.

Priprema:
Oguljene i oprane šampinjone staviti u posoljenu vodu (na 1 kg pečuraka uzeti 30 g soli) i kuvati 10-15 minuta. Presavijte ga nazad procedite i isperite tople vode. Pripremite marinadu: u 1 litru vode otopite šećer i 50 g soli, dodajte kopar i biber, prokuhajte i kuhajte još 5 minuta. Procijedite, ponovo prokuvajte i ulijte sirće. Pečurke stavite u vruću marinadu i kuhajte dok ne potone na dno. Gotove šampinjone stavite u sterilisane tegle, prelijte marinadom i ostavite da se ohlade. Grlove tegli omotajte pergamentom i zavežite koncem. Čuvajte radni komad na hladnom mestu.

Pečurke marinirane balzamičnim sirćetom

Sastojci za marinadu:
1 litar vode,
4 tsp sol,
2 žlice. sahara,
3 pupoljka karanfilića,
3 lovorova lista,
6 graška aleve paprike,
1 mali štapić cimeta,
150-200 ml balzamiko sirćeta,
lišće brusnice.

Priprema:
Pripremljene pečurke prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Pustite da proključa i kuvajte, uz obrađivanje, 3-5 minuta. Ocijedite vodu, pečurke ponovo prelijte hladnom vodom, dodajte malo soli i sirćeta i kuhajte 15-20 minuta od trenutka ključanja. Ako se pojavi pjena, uklonite je. Ponovo ocijedite tečnost, a pečurke ocijedite u cjedilu. Pripremite marinadu: u vodu dodajte sol i šećer, prokuhajte, prokuhajte 2-3 minute i ohladite. Zatim dodajte sirće. Pečurke stavite u sterilisane tegle, ⅔ pune, dodajte začine i ulijte marinadu. Pokrijte poklopcima i stavite na sterilizaciju: 0,5 litara - 15 minuta, 1 litar - 20 minuta. Zarolajte, okrenite, umotajte.

Srećne pripreme!

Larisa Shuftaykina

S početkom jeseni, mnoge domaćice razmišljaju o tome kako najbolje kiseliti vrganje za zimu. Na kraju krajeva, ima ih mnogo različiti recepti. Savetujemo vam da probate marinadu sa dodatkom jabukovog sirćeta - divlje gljive čini gustim, umereno kiselim i veoma aromatičnim.

Ovo je odlična užina za zimsko vrijeme oduševit će vas i vaše goste, podsjećajući vas na ljeto. Prirodno jabukovo sirće, koje je deo marinade, vrganju daje veoma delikatan, bogat ukus.

Ljudi koji se pridržavaju dijetetske i pravilne ishrane dodaju ih na svoj jelovnik.

Ovaj recept je odličan za mariniranje drugih šumske pečurke(pečurke med, pečurke od mahovine, bele pečurke, poljske pečurke, pečurke). Možete napraviti mješavinu različite vrste. U svakom slučaju, dobit ćete divno predjelo od kiselih gljiva.

Korak po korak recept za fotografije

Vrganje čistimo od šumskih ostataka (trava, granje, komadi zemlje), isperemo tekućom vodom. Bez sažaljenja smo odsjekli oštećena područja.

Sastojci:

  • 500-600 grama vrganja;
  • 1/3 tsp. sol;
  • vode.
  • 400 ml vode;
  • ¼ tsp. cimet;
  • 100 ml;
  • 3 kom. aleva paprika;
  • 2 karanfilića;
  • 1 tbsp. l. Sahara;
  • 2 tsp. sol.

Priprema:

  • Pečurke narežite na komade jednake veličine tako da budu ravnomjerno zasićene aromatičnom marinadom. Dodajte vodu i kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri. Kašikom uklanjajte pjenu koja se stvara tokom ključanja.

  • Vrganje stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Pustite da se ocijedi.

  • Vrganje stavite u šerpu, prelijte svježom vodom, dodajte 1/3 kašičice soli. Kuvajte na srednjoj vatri još 30-35 minuta dok pečurke ne potone na dno.

  • Ocijedite vodu i stavite gljive u sterilizirane tegle, napunite ih do tri četvrtine.

  • Pripremite marinadu: sve sastojke prema receptu dodajte u 400 ml vode, prokuhajte, kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute.
  • Vruću marinadu sipajte u tegle, ostavljajući malo prostora za 2 kašike do ivice. suncokretovo ulje. Dodamo ga radi boljeg očuvanja gljiva ako radimo pripreme za dugotrajno skladištenje.

  • Tegle sa poklopcima odmah zarolati (ili zatvoriti), pokriti ćebetom i ostaviti dok se potpuno ne ohlade. Ukiseljeni vrganji će biti gotovi za 1,5 mjesec.

Ovako marinirani vrganji izgledaju vrlo ukusno u tegli, jer marinada ostaje prozirna. Okus vas neće razočarati, pogotovo ako koristite prirodne jabukovog sirćeta. Priuštite si živahan okus ove divne grickalice!

Pečurke možete kiseliti ili sa stolnim sirćetom - tada će kiseljenje trajati 10 dana, ili bez stonog sirćeta, ali uz dodatak balzamičnog ili jabukovog sirćeta - tada će kiseljenje trajati 2 nedelje.

Kako kiseliti pečurke

Šta je potrebno za kiseljenje gljiva
Za 1 litar vode
2 kašike šećera
1 kašika soli
Začini: 2-3 karanfilića, 3 lovorova lista, 10 zrna pimenta i crnog bibera, pola kašičice cimeta, 2 čena belog luka
7 kašika sirćeta 9% i kašičica balsamico sirćeta

Priprema hrane
1. Pečurke sortirajte, uklonite listove i grančice i isperite.
2. Pečurke potopite u hladnu vodu (tako da voda potpuno pokrije pečurke) 2 sata.
3. Isperite pečurke.
4. Pečurke stavite u šerpu, dodajte vodu, posolite (na svaki litar vode - kašika soli), kuvajte 1 sat nakon što voda proključa, skidajući penu.
5. Pečurke isperite pod hladnom vodom.

Mariniranje pečuraka
1. Stavite marinadu u šerpu na vatru: pomešana voda, sirće, so, šećer i začini.
2. Kada marinada proključa dodati medanu pečurku i kuvati 20 minuta.
3. Pečurke podelite u tegle, ohladite i čuvajte na hladnom i suvom mestu.
4. Preparat od medonosne gljive se kiseli nakon 10 dana.

Fkusnofacts

Koje pečurke da koristim za kiseljenje?
U idealnom slučaju, koristite male pečurke. Velike pečurke su pogodnije za sušenje, ali ako ih još treba kiseliti, bolje ih je narezati prije kuhanja.

U kojim tiganjma kuhati medonosne pečurke za kiseljenje?
Za kuhanje medanih gljiva morate koristiti emajlirane ili čelične posude.

U kojim teglama treba kiseliti pečurke?
Male tegle su najpogodnije za kiseljenje gljiva.

U kom omjeru treba uzimati pečurke i marinadu?
Najprije do vrha napunite teglu medovitim pečurkama i tek onda dodajte marinadu.

U kom omjeru trebam koristiti sastojke za marinadu i gljive?
Za 1 kilogram gljiva potrebno je osigurati 1 litar marinade. Od 1 kilograma svježih šampinjona dobit ćete 1 litar kiselih gljiva.

Kako koristiti začine za kiseljenje gljiva?
Radi praktičnosti, začini se prvo mogu vezati u platnenu vrećicu i staviti u lonac. Na kraju pripreme ukiseljenih gljiva biće dovoljno samo ukloniti vrećicu - tada se, usput, tvrdi začini sigurno neće naći u gotovom jelu.

Kako ukiseliti pečurke sa balzamičnim sirćetom

Proizvodi za mariniranje balzamičnim sirćetom
za 1 litar vode
Sol - 1 prepuna kašika
Šećer - 2 pune kašike
Karanfilić, lovorov list, biber u zrnu, cimet, svježi listovi brusnice - 200 mililitara
Balzamiko sirće - 200 mililitara

Kako ukiseliti pečurke sa balzamičnim sirćetom
1. Pečurke prelijte hladnom vodom.
2. Birajući jednu po jednu pečurku iz vode, očistite svaku od listova i ostataka.
3. Gljive prelijte vodom i ostavite 2 sata da se uklone svi šumski ostaci i pijesak.
4. Pečurke stavite u šerpu, dodajte svježu vodu i stavite na vatru.
5. Prokuhajte, posolite, dodajte začine i kuhajte pečurke 20 minuta nakon ključanja, skidajući pjenu kašikom ili šupljikavom kašikom.
6. U šerpu sipajte 3 kašike balzamiko sirćeta, promešajte i ponovo prokuvajte.
7. Prelijte preostalim sirćetom i kuhajte još 20 minuta.
8. Energično promiješajte i malo ohladite kuhane šampinjone.
9. Kuvane pečurke sipajte u vruće sterilisane tegle i dodajte marinadu.
10. Ukiseljene šampinjone zatvorite poklopcima, ohladite i ostavite za zimu.

Pečurke sa jabukovim sirćetom

Proizvodi za mariniranje gljiva meda sa jabukovim sirćetom
za 0,5 litara vode
Pečurke - 1 kilogram
Sol - 2 pune kašike
Šećer - 1 kašika
Jabukovo sirće 5% - pola čaše
Lovor - 3 lista
Beli luk - 4 čena
Crni mljeveni biber - 1 ravna kašičica
Mljeveni cimet - pola kašičice

Kako kuvati medene pečurke sa jabukovim sirćetom
1. Pečurke obraditi - preliti hladnom vodom 2 sata, zatim oguliti i isprati.
2. Pečurke prelijte svježom vodom, stavite na vatru i kuhajte 30 minuta, skidajući pjenu.
3. Pečurke stavite u cjediljku da se ocijedi višak vode.
4. U šerpu sipajte pola litre vode, dodajte lovorov list, oguljeni beli luk, biber, cimet, so i šećer.
5. Tiganj sa marinadom stavite na vatru i prokuhajte.
6. Pečurke stavite u marinadu i kuhajte u marinadi 15 minuta.
7. 1 minut pre gašenja uliti sve jabukovo sirće, kuvati posle ključanja 1 minut uz stalno mešanje da se sirće rasprši po marinadi.
8. Šampinjone stavite u tegle pomoću šupljine i sipajte marinadu.

Pečurke kuvane sa jabukovim sirćetom biće gotove za 2 nedelje.

Autor/urednik - Lidia Ivanova

Vrijeme čitanja - 4 min.

Ukiseljene pečurke su prve u našoj porodici. Nijedna od pripremljenih tegli nije preživjela barem do januara. Ove gljive su pogodne za mnoge recepte za salate. Ali ukusni su samo takvi, sami po sebi.

Mariniranje je, po mom mišljenju, najlakši način za pripremu gljiva, a posebno medalja.

Marinirane pečurke za zimu sa belim lukom

Beli luk je zdravo povrće, zimi će vas zaštititi od prehlade i samo će kiselo jelo učiniti ukusnijim. A ako imate 5 čena belog luka, uvek im možete naći upotrebu, na primer, za ovaj recept.


Sastojci:

  • pečurke - jedan kilogram;
  • litar prokuhane ili filtrirane vode;
  • jedna i po kašika soli;
  • dvije kašike granuliranog šećera;
  • pet čena belog luka;
  • par lovorovih listova;
  • deset graška crne pimente;
  • šest kišobrana od karanfila;
  • 1 kašičica 70% sirćeta.

Napredak u pripremi

  1. Gljive koje smo sakupili potrebno je razvrstati: ukloniti grančice, listove i očistiti ih od prljavštine.
  2. Sada ih treba staviti u šerpu i napuniti hladnom vodom sa česme. Ostavimo sat i po. Kada istekne vrijeme, ocijedite ovu takozvanu prvu vodu i dolijte novu vodu. Čekamo ponovo. Ovaj postupak se mora ponoviti tri puta.
  3. Sada ih kuvamo sat i po. Prilikom ključanja moraćete da skinete pjenu (kao da pravimo džem). Nakon što prođe vrijeme, šampinjone stavite u cjedilo i isperite ih hladnom vodom.
  4. Zatim ćemo raditi na marinadi. U litar vode dodajte biber, so, šećer, sirće i druge začine. Dvije minute prije nego što je marinada gotova, tu dodamo naš bijeli luk. Pečurke prebacite u marinadu i prokuhajte.

Sada sve gljive možete staviti u tegle i zarolati! Bon appetit!

Ukiseljene pečurke bez sirćeta - recept za zimnicu

Neki ljudi ne vole zalogaj kiselih gljiva - savršeno vas razumijem, pa sam pronašao recept bez ove komponente. Ukiseljene šampinjone neka budu bez sirćeta, ali zbog toga neće izgubiti. Pečurke ispadaju jednako ukusne!


Sastojci

  • kilogram medanih gljiva bilo koje veličine;
  • voda – 1 litar;
  • sol – supena kašika;
  • granulirani šećer - kašika;
  • limun - kašika za desert sa malim toboganom;
  • bijeli luk;
  • lovor;
  • kišobrani od karanfila - 2 - 3 komada.

Napredak priprema:

  1. Pečurke sortirajte i dobro ih isperite. Sada napunite gljive vodom i uključite plin. Nakon što tečnost proključa, pečurke kuvajte još 8 minuta.
  2. Ovu prvu vodu ocijedimo i ulijemo novu. Vratite šerpu na šporet i sačekajte da proključa. Nakon toga stavite gljive u cjedilo.
  3. Napravimo marinadu: u šerpu nalijte hladnu vodu i u nju stavite sve začine iz recepta. Prokuhajte marinadu i dodajte joj limun. Pustite da ponovo proključa.

Sada ga probajte - sada ga još možete posoliti ili zasladiti.

  1. U to prebacimo skuvane pečurke i kuhamo ih još 15 minuta. Pečurke stavite u teglu i ravnomjerno ih prelijte marinadom.

Zatvorite tegle i ostavite da se ohlade. Bon appetit!

Recepti za kisele pečurke u teglama za zimu

Ovo klasičan recept. Potrebno vam je malo sastojaka, jelo se lako i brzo priprema. Što se tiče okusa, neće ispasti ništa lošije od prethodnih.


Sastojci

  • kanta medanih gljiva;
  • lovorov list - pet komada;
  • sirćetna kiselina 70%;
  • sol – dvije prepune supene kašike;
  • granulirani šećer - supena kašika;
  • crni biber u zrnu, karanfilić - po pet komada.

Napredak priprema:

  1. Pečurke ćemo kuvati u tiganju od 10 litara. Polovinu zapremine napunite vodom. Dodamo pečurke (pola), kada padnu možete dodati i ostatak. Pustite da proključa.
  2. Skinite sa vatre i ocedite tečnost. Zatim je potrebno gljive oprati pod tekućom vodom.
  3. Stavite u šerpu, dolijte toliko vode da ne "pobjegne" pri ključanju. Posolite, prokuhajte i nastavite kuhati 40 minuta. Skinite sa vatre, izlijte vodu i ostavite da se pečurke potpuno ocijede.
  4. U međuvremenu napravimo marinadu. U posebnu šerpu sipajte litar vode, dodajte prepunu kašiku soli i prepunu kašiku šećera. Stavili smo 5 listova lovora, 5 zrna bibera, 5 karanfilića. Stavite marinadu na vatru i prokuhajte.
  5. Pečurke prebacite u marinadu, prokuhajte i nakon 10 minuta stavite u tegle.

Bon appetit!

Instant kisele pečurke za 15 minuta

Želim kisele šampinjone, ali mi ponestaje vremena ili sam lijen za dugo kuhanje, vrlo brzo možete riješiti problem. Recept je jednostavan, savršen za početnike. Brzo ne znači neukusno! Ovo jelo se samo brže kuva, a miris i ukus ostaju isti kao u „klasici“.


Sastojci

  • gljive meda;
  • dvije supene kašike soli;
  • ravna kašika granuliranog šećera;
  • 2-3 lovorova lista;
  • šest zrna bibera;
  • tri kišobrana karanfila;
  • 1 kašičica sirćetne kiseline (70%).

Napredak priprema:

  1. Očistite pečurke od prljavštine i grančica. Isperemo nekoliko puta i stavimo pečurke u šerpu. Dodajte malo vode i ostavite da se kuvaju.
  2. Nakon što šampinjoni prokuvaju, skinite pjenu i nastavite kuhati 15 minuta. Zatim ocijedite ovu vodu i vratite gljive u šerpu. Napunite salamurinom, odnosno marinadom.
  3. Ovako pripremamo marinadu. U litar vode dodajte so, granulirani šećer, lovorov list, biber i karanfilić.
  4. Ovim salamurim prelijte pečurke i kuhajte narednih 30 minuta. Skinite penu i promešajte. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte kašičicu sirćetne kiseline.

To je to, sada možete staviti u tegle.

Jednostavan recept za kisele pečurke sa maslacem

Marinirane pečurke pripremljene po ovom receptu ispadaju vrlo ukusne. Biće odlično hladno predjelo, a gosti će vas svakako zamoliti za ovaj neobičan recept. Ove gljive odlično idu uz krompir i kuvani pirinač.


Sastojci:

  • kilogram medonosnih gljiva;
  • puter – 350 grama;
  • sol je vodič za vaš ukus;
  • slatka paprika - ravna kašičica.

Priprema:

  1. Prokuhajte vodu, posolite i dodajte prethodno oprane pečurke. Pečurke kuhajte dvadesetak minuta, neprestano skidajući nastalu pjenu. Zatim šampinjone stavimo u cjedilo - neka tečnost potpuno ocijedi.
  2. Malo otopite u dubokom tiganju i u njemu dinstajte kuvane pečurke pola sata. Na samom kraju posolite po ukusu i začinite paprikom.
  3. Nakon toga promešati i kuvati još 10 minuta.
  4. Pečurke stavite u sterilne tegle. Na vrh nalijte malo vrelog ulja iz tiganja i zarolajte poklopce.

Ove gljive se mogu čuvati oko 8 mjeseci. Bon appetit!

Najukusniji recept za kisele gljive bez sterilizacije

Nekima se sviđa, nekima ne. Ali postoji jedna činjenica - ne morate da brinete o sterilizaciji tegli. Prilično neobično, jer su naše majke i bake uvijek sterilizirale tegle prije nego što u njih stave džem ili pečurke.


Sastojci:

  • 2,8 kilograma medonosnih gljiva;
  • 2 litre vode;
  • limunska kiselina;
  • sirćetna kiselina 70%;
  • biber u zrnu, so, šećer, beli luk, lovorov list;
  • tri kašike slanog soja sos.

Napredak priprema:

  1. Prije svega, morate isprati sve gljive meda pod tekućom hladnom vodom i sortirati ih. Sada odrežemo stabljiku malih gljiva na pola. Za velike ih potpuno odrežemo, a klobuke izrežemo na dva dijela.
  2. Sada uzmite šerpu od 8 litara, ulijte u nju vodu i pospite limunsku kiselinu na vrh noža. Ubacite 2/3 gljiva. Sačekajte da proključa i dodajte ostatak medanih pečuraka. Pečurke kuvajte 5 minuta. Sada sklonite s vatre i ocijedite vodu kroz cjedilo.
  3. Sada uzmite lonac od 5 litara i u njega ulijte dva litra vode. Stavimo na gas i nakon što proključa dodamo 5 manjih listova lovora, 10 graška crne paprike i 6 čena belog luka za ukus, 2 kašike soli, 3 kašike šećera. Promiješajte i nakon ključanja dodajte šampinjone.
  4. Promiješajte i ulijte 3 kašičice sirćeta i 3 kašike soja sosa. Sačekajte da proključa i kuvajte pod zatvorenim poklopcem oko 20 minuta. Uklanjamo lovorovim lišćem i nastavite kuhati još 5 minuta. Sklonite posudu sa vatre i prebacite u tegle.

Sve je spremno. Nakon hlađenja, gljive se mogu čuvati u podrumu.

Sretno u pripremama i dobar tek!

Ukiseljene pečurke sa sirćetom za zimnicu je recept dobro poznat svakom ljubitelju tihog lova. Njegovim izvođenjem biće moguće efikasno obraditi sakupljene šumske dare i sebi i svojoj porodici obezbediti ukusne, pikantne i hranljive preparate.

Kako ukiseliti pečurke za zimu sa sirćetom?

Pravilno pripremljene ukiseljene pečurke sa sirćetom odlično se čuvaju godinu dana ili više. Samo se trebate pridržavati zahtjeva odabrane tehnologije i kada je implementirate, zapamtite sljedeće:

  1. Prije konzerviranja, pečurke se sortiraju i dobro operu.
  2. Za kiseljenje je poželjno koristiti male pečurke, ostavljajući ih cijele. Zrelije i teže šumske proizvode potrebno je isjeći na komade, ukloniti donji dio noge, koje su često tvrde. Obrezivanje se može efikasno koristiti za.
  3. Pečurke kuvajte dok ne potone na dno, oko 20 minuta.
  4. Pečurke su dopunjene marinadom.
  5. Prije zatvaranja posuda s radnim komadom, steriliziraju se 30 minuta.
  6. Bez sterilizacije, zalihe možete čuvati u slabo pokrivenim posudama i samo na hladnom.

Marinada za pečurke sa sirćetom


Znajući kako pripremiti klasičnu salamuru za gljive s octom, možete eksperimentirati kako biste pronašli opciju koja najbolje odgovara vašim željama. Dodavanjem novih začina, zamjenom predloženih s njima ili njihovim isključivanjem iz sastava, moći ćete promijeniti autentičnu paletu okusa grickalice i dati joj individualnost.

Sastojci:

  • voda – 1 l;
  • so – 1 kašika. kašika;
  • šećer – 2 kašike. kašike;
  • sirće 9% – 10 kašika. kašika;
  • karanfilić - 2-3 kom.;
  • piment i crni biber u zrnu - 4 kom.;
  • lovor – 1-2 kom.;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • beli luk – 2-3 čena.

Priprema

  1. U vodu dodajte sastojke sa liste, osim sirćeta, i kuvajte 15 minuta.
  2. U marinadu umiješajte sirće i dodajte medene gljive.

Vruće soljenje šampinjona sa sirćetom


Sledeći recept je za one koji ga više vole sa sirćetom. Ovako pripremljene pečurke dobijaju prijatan pikantan i pikantan ukus, a blago su hrskave i ukusne. Prije serviranja, predjelo se može dopuniti nasjeckanim lukom ili zeleni luk, beli luk, biljno ulje.

Sastojci:

  • pečurke - 2 kg;
  • voda – 1 l;
  • so – 1 kašika. kašika;
  • šećer – 2 kašike. kašike;
  • sirće 9% – 10 kašika. kašika;
  • karanfilić - 2-3 kom.;
  • biber, lovor - po ukusu.

Priprema

  1. Pečurke kuhajte 15 minuta, ocijedite u cjedilu.
  2. Prokuhajte vodu sa solju, šećerom i začinima 10-15 minuta, dodajte sirće i pečurke.
  3. Poslije 10 minuta kuhanja slane šampinjone sa sirćetom stavite u tegle.
  4. Sterilizirajte posude 20-30 minuta, zatvorite i zamotajte dok se ne ohlade.

Marinirane pečurke sa jabukovim sirćetom


Ništa manje ukusne neće biti pečurke sa jabukovim sirćetom. Ova verzija šivanja je atraktivna jer predjelo nema izraženu aromu i ukus sirćeta kao kod klasičnog kiseljenja. Set bilja i začina može se dopuniti listovima ribizle ili trešnje, kišobranima ili mladim grančicama kopra.

Sastojci:

  • pečurke - 2 kg;
  • voda – 1 l;
  • sol - 1-1,5 kašike. kašike;
  • šećer – 3 kašike. kašike;
  • jabukovo sirće - 8-9 kašika. kašika;
  • beli luk – 5 čena;
  • biber u zrnu, lovor, začinsko bilje - po ukusu.

Priprema

  1. Pečurke se kuvaju u vodi.
  2. Smjesu od gljiva ocijedite u cjedilo i kuhajte marinadu miješajući vodu sa solju, šećerom, začinima i bijelim lukom, kuhajući 10 minuta.
  3. Sipajte sirće, dodajte šampinjone, prokuhajte 10-15 minuta i stavite u tegle.
  4. Ukiseljene pečurke sa jabukovim sirćetom za zimu je recept za koji je potrebno pola sata sterilizacije posuda.

Marinirane pečurke sa balzamičnim sirćetom


Pečaćenje medanih gljiva balzamičnim sirćetom omogućit će vam da dobijete originalniji i profinjeniji okus pripravka, koji će iznenaditi i izbirljive gurmane. Osim tradicionalnog seta začina, u marinadu možete dodati nekoliko sjemenki senfa, listove brusnice, a za ljubitelje ljutog i nekoliko kolutića čilija.

Sastojci:

  • pečurke - 2 kg;
  • voda – 1 l;
  • so - 1,5 kašike. kašike;
  • šećer – 2-3 kašike. kašike;
  • balzamiko sirće – 170 ml;
  • štapić cimeta - 0,5-1 kom.;
  • biber, lovor, karanfilić - po ukusu.

Priprema

  1. Pečurke kuvajte 15 minuta, sipajte u cediljku.
  2. Prokuhajte vodu sa solju, šećerom i začinima 10 minuta, dodajte sirće, dodajte gljive.
  3. Pečurke kuvajte 15 minuta sa balzamičnim sirćetom, stavite u tegle i sterilišite 30 minuta.
  4. Začepite posude i zamotajte ih.

Marinirane pečurke sa vinskim sirćetom


Još jedan nestandardni recept za ukiseljene gljive s octom omogućit će vam da dobijete neobičan ukusna užina, prijatne, umerene ljutine i iznenađujuće pikantne bogate arome. Bogat sastav začinskih dodataka može se prilagoditi prilagođavanjem mješavine sklonostima vaše porodice.

Sastojci:

  • pečurke - 2 kg;
  • voda – 1,6 l;
  • sol - 0,5-1 kašika. kašika;
  • šećer – 2,5 kašike. kašike;
  • vinsko sirće - 4 kašike. kašike;
  • cimet – 1/3 kašičice;
  • beli luk – 2 čena;
  • kopar - 0,5 grozda;
  • korijen rena – 1 kriška;
  • listovi ribizle, biber, lovor, karanfilić - po ukusu.

Priprema

  1. Pečurke se kuvaju 25 minuta.
  2. Dodajte so, šećer, vinsko sirće, sve začinske dodatke, osim začinskog bilja, i kuvajte smesu 15 minuta.
  3. Stavite zelje u tegle, položite gljive sa marinadom.
  4. Sterilizirajte posude 30 minuta i zarolajte.

Marinirane pečurke sa pirinčanim sirćetom


Marinirane šampinjone sa sirćetom za zimnicu, čiji će recept biti u nastavku, dobijaju poseban okus zahvaljujući korištenju bijelog korijena kao komponente za marinadu, koja se može uzimati suha ili svježa. Umesto običnog sirćeta dodaje se pirinčano sirće, koje takođe doprinosi karakteristikama poslastice.

Sastojci:

  • pečurke - 1,5 kg;
  • voda – 1 l;
  • so – 2 kašike. kašike;
  • šećer – 2 kašike. kašike;
  • pirinčano sirće - 4 kašike. kašike;
  • sušeni pastrnjak, peršun i korijen celera - 2 žlice. kašike;
  • kopar - 0,5 grozda;
  • biber, lovor - po ukusu.

Priprema

  1. Pečurke skuvajte i sipajte u cediljku.
  2. Prokuhajte vodu sa solju, šećerom i začinima, dodajući sušeno ili sveže korenje, 10 minuta.
  3. U marinadu sipajte sirće, dodajte pečurke i kuvajte 5 minuta.
  4. Pečurke sa sirćetom prebacite u sterilne tegle za zimu, labavo poklopite poklopcima i čuvajte na hladnom.

Pečurke marinirane sa karanfilićem i sirćetom


Sledeći recept je za one koji vole bogat, pikantan ukus i suptilnu aromu koju karanfilić dodaje preparatima. Za razliku od većine verzija, gdje je u marinadi prisutno samo nekoliko pupoljaka, u ovom slučaju ćete morati dodati malo nepotpunu žličicu začinskog aditiva na litru vode.

Sastojci:

  • pečurke - 3 kg;
  • voda – 1 l;
  • so – 1 kašika. kašika;
  • šećer - 1,5-2 kašike. kašike;
  • sirće 9% – 8 kašika. kašika;
  • karanfilić – 1 kašičica;
  • biber u zrnu, lovor - po ukusu.

Priprema

  1. Pečurke skuvajte, ocijedite u cjedilo, stavite u tegle, punite ih do ramena.
  2. Prokuhajte vodu sa solju, šećerom, karanfilićem, biberom i lovorom 10 minuta.
  3. Prelijte sirćetom, prelijte marinadom pečurke u teglama i sterilišite 40 minuta.
  4. Zapečatiti sirćetom.

Recept za kisele pečurke sa sirćetom i belim lukom


Soljenje medanih gljiva sirćetom prema sljedećem dostupnom i jednostavan recept omogućiće vam da uživate u neverovatnom pikantnom ukusu i neverovatno bogatoj aromi grickalice. U tom slučaju, češnjak se dodaje u tegle s gljivama i u marinadu, nakon što prvo ogulite karanfile i narežete ih na ploče ili male kriške.