Tajne kuvanja palačinki sa mlijekom. Tajne savršenih tankih palačinki. Tajne pravljenja mlečnog testa

Uoči Maslenice, želim da vam otkrijem tajne kuvanja ukusne palačinke. I da dam nekoliko važnih savjeta (iz vlastitog iskustva domaćice) kako bi palačinke uvijek bile ukusne, tanke, da se ne kidaju prilikom pečenja - jednom riječju, idealno. Ako se pridržavate svih preporuka, možete biti sigurni da će samo najukusnije palačinke uvijek biti na vašem stolu, kako kažu: prežderaćete se, prste ćete polizati.

Sastojci:

• brašno - 4 kašike;
• pileća jaja - 4 komada;
• 4 supene kašike skroba;
• 500 mililitara mlijeka;
• 1,5 kašika šećera;
• 0,5 kašičice soli;
• 2 kašike biljnog ulja.

Tajne ukusnih palačinki sa mlekom. Korak po korak recept

Kuvaćemo tanke palačinke, a u toku kuvanja i tajne i savete za mlade domaćice.

1. U dubljoj posudi pomešati brašno i skrob.

Savjet: tijesto je potrebno premijesiti prije svake sljedeće palačinke, jer se skrob ne otapa u mlijeku i to uzrokuje raslojavanje.

2. Dodajte šećer i sol. Umutili smo jaja. Sve dobro umutiti mikserom.

Tajna 1. Šećer utiče na elastičnost testa: bolje je kada ga ima manje.

Savjet: ako radite palačinke sa slanim filom, bolje je da ne dodajete šećer.

3. Bez prestanka mućenja, u tankom mlazu sipati toplo mleko.

Savjet: Koristite sve sastojke na sobnoj temperaturi.

4. Dodajte ulje.

Tajna 2. Suncokretovo ulje koje se dodaje u testo sprečava da se palačinke zalepe za tiganj, što je veoma važno kada se peku tanke delikatne palačinke.

Savjet: u tijesto obavezno dodajte najmanje 2 žlice biljnog ulja (može i više, ovdje, kao u onoj izreci - ne možete pokvariti palačinke uljem).

5. Promiješajte i ostavite na toplom: najmanje 20 minuta.

Tajna 3. Palačinke možete peći samo od "pravog" tijesta: sve grudvice će se otopiti i gluten će se uhvatiti - tako da će tijesto postati potpuno homogeno i elastično.

savjet: gotovo testo ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 20 minuta uz povremeno mešanje tokom tog vremena.

6. Testo treba da bude tečno.

Tajna 4. Tijesto za tanke ažurne palačinke na mlijeku (tako da se pretvore u rupu) je prilično tečno, više kao voda.

Savjet: ne pokušavajte da bude gušće, ovdje je najvažnije da se striktno pridržavate recepta.

7. Pecite u zagrijanom tiganju: prije nego što ispečete prvu palačinku, treba da bude dovoljno vruća da se dimi.

Tajna 5. Veoma je važno odabrati pravu temperaturu: palačinke treba brzo pržiti.

Tajna 6. Dobro odabrana tepsija je važna komponenta za uspešno pečenje palačinki.

Savjet: tava za palačinke mora biti osobna - ne možete je koristiti za kuhanje drugih jela. Nakon pečenja, poželjno je da je ne perete, već samo obrišite suvom, čistom krpom (pod ovim uslovima rada palačinke se neće lepiti). Još jedna važna činjenica: znati koje su tave prikladne za palačinke. Na prvom mjestu naravno one od livenog gvožđa - one koje su ostale od baka (konkretno sam našla na "buvljoj" pijaci od baka i kupila), nove više nisu iste. Na drugom mjestu su palačinke: možete napraviti nekoliko palačinki odjednom, možete ispeći jednu palačinku. Ali ne savjetujem korištenje teflona ili neljepljivih premaza - iz nekog razloga, čak se i okus palačinki pogoršava. Ali ako jednostavno nema drugih, ne zaboravite ga namazati uljem prije pečenja, inače će palačinke izgorjeti.

Savjet: tavu za pečenje palačinki, posebno tankih palačinki, bolje je uzeti malog promjera (manje od 20 centimetara): što je tava manja, manje je problema.

Savjet: prije nego što ispečete prvu palačinku, ispecite u tavi biljno ulje(površinu treba prekriti njome oko 1-1,5 centimetara) dok se ne pojavi dim, a zatim ocijedite ulje - i možete početi pržiti. Ulje će "zalemiti" sve neravnine i ogrebotine na tiganju, palačinke se neće lijepiti.

Savjet: za tanke palačinke potrebno je podmazati tiganj - ovako ispadaju otvorene, s rupama. Predlažem u ove svrhe koristiti komad svježeg mast: brzo se razmazuje, a ukus palačinki je neuporediv.

8. Sakupljamo tijesto u kutlaču i tankim slojem rasporedimo po dnu tepsije (ne zaboravite - pečemo tanke palačinke). Ako sipate više tijesta, palačinku ćete teško preokrenuti a da je ne slomite, a i pečenje će potrajati.

Savjet: Da biste dobili predstavu o tome koliko vam je tijesta potrebno za posudu, dodajte još tijesta, pričekajte nekoliko sekundi da se stegne i ulijte ostatak natrag. Prva palačinka, naravno, neće ispasti jako lijepa, ali tada ćete shvatiti koliko tijesta treba uliti za prekrasnu tanku palačinku.

9. Kada je jedna strana ispržena, okrenite palačinku.

Tajna 7. Važno je da je palačinka dovoljno ispržena da se lako može prevrnuti, a da se ne trga.

Savjet: fokusirajte se na rubove palačinke (trebalo bi da se osuše i zaostaju za ivicama tiganja) i na površini palačinke - pojavljuju se rupe i čini se da tijesto "grabi" odozgo i postaje dosadno.

Tajna 8. Tanke palačinke sa škrobom imaju svjetliju strukturu i zbog toga će se češće pokidati tokom pečenja: potrebno ih je vrlo pažljivo okrenuti.

Savjet: Nožem ili lopaticom odvojite rubove palačinke od tiganja, pa je tek onda pokupite rukama i okrenite.

10. Gotovu palačinku izvaditi iz tiganja i sipati sledeću porciju.

Savet: svaku vruću palačinku, za poboljšanje ukusa, namazati otopljenom puter.

Možete uzeti bilo koji recept za pečenje tankih palačinki - na našoj stranici "Vrlo ukusno" naći ćete veliki izbor za poklad. Najvažnije je tačno slijediti savjete i preporuke.

Čini se da je to sav savjet - tajne za pečenje tankih palačinki. Ako imate pitanja - pišite, rado ću odgovoriti. I zapamtite: sve će uspjeti. I ja sam nekada bila mlada domaćica početnica. Koliko je palačinki "komad" otišlo u kantu - ne računajte. Probom i greškom odabrao sam idealnu opciju za pečenje palačinki, koju dijelim s vama. Zapamtite, uvijek je bolje učiti na tuđim greškama nego na vlastitim. I, u zaključku, najvažniji savjet - kuhajte s ljubavlju i odličnim raspoloženjem - tada će ispasti bilo koje jelo.

Pa, otkrivene su tajne pravljenja palačinki. Pa hajde da probamo ispeći i to uskoro!

Palačinke u ruskoj kuhinji oduvijek su zauzimale posebno počasno mjesto. Još davno, u doba starih slovenskih naroda, palačinke su smatrane ritualnim jelom. Naši preci su pekli palačinke kao žrtveni hleb Volosu, bogu stočarstva i plodnosti. Bila je to okrugla crvena palačinka koja je personificirala sunce, bila je simbol zdravlja, blagostanja i dobre žetve. Nije uzalud žena odmah nakon rođenja djeteta bila hranjena palačinkama, a i na sahrani su palačinke bile obavezno jelo.

Sam proces pravljenja palačinki pratila su mnoga vjerovanja: domaćica ih je uvijek pekla sama. Proces mesenja tijesta za palačinke smatrao se pravim sakramentom, domaćice su to radile u tajnosti od stranaca, uveče, na obali rijeke, uz jezero ili bunar, na mjesečini.

Prva ispečena palačinka Nedjelja poklada, uvijek stavljaju na prozorsku dasku, prisjećajući se tako svojih predaka. U gradovima se prosjaku davala prva palačinka, da se seti svih mrtvih. Vjerovatno ovaj običaj podrazumijeva korištenje provjerenih recepata za pečenje palačinki, jer, kao što znate, "Prva palačinka je grudasta".

Da biste napravili ukusne palačinke, morate znati neke tajne i trikove. O njima ćemo govoriti u ovom članku.

Brašno treba čuvati na suvom, hladnom, dobro provetrenom mestu. U vlažnoj prostoriji brašno postaje pljesnivo, a u pretoploj prostoriji postaje gorko i poprima neprijatan miris.

Ranije se brašno čuvalo u platnenim vrećama, koje su prethodno prokuvane u strmoj slanoj otopini - brašno se u takvim vrećama čuvalo dugo vremena i nije ga oštetili štetnici.

Brašno sa visokim sadržajem vlage treba potrošiti što je pre moguće. Da biste utvrdili može li vaše brašno ležati na polici neko vrijeme, uronite ruku u njega. Hladno vam je? Radije pecite palačinke - vaše brašno ima visoku vlažnost i nije preporučljivo da ga čuvate duže vreme.

Da biste napravili ukusne palačinke, nemojte biti lijeni da prosijte brašno prije nego umijesite tijesto. Tokom prosijavanja, brašno je zasićeno vazduhom, a vaše testo će postati lagano, prozračno i mekano.

Palačinke su kvasne i bogate. Tijesto s kvascem treba narasti - fermentirati. Tokom fermentacije u tijestu se oslobađa ugljični dioksid koji podiže tijesto, čini ga labavijim, a gluten postaje elastičniji.

Najbolje je mijesiti tijesto za palačinke s kvascem u prilično prostranoj emajliranoj čaši, s obzirom da će se volumen tijesta povećati za oko tri puta.

Pripremljeno testo ne pokrivajte čvrsto poklopcem, jer testo mora da „diše“. Najbolje je da šolju sa testom prekrijete peškirom i stavite na toplo mesto. Ako se testo prebrzo diže, potrebno ga je promešati i staviti na hladnije mesto.

Kada je tijesto za palačinke naraslo, ni u kom slučaju ga ne treba previše miješati.

Kvasac se ne može stavljati direktno u tijesto - mora se razrijediti u maloj količini tople vode ili mlijeka uz dodatak šećera i brašna.

Palačinke treba peći odmah nakon dizanja, sprečavajući da se tijesto sleži. Štaviše, ne treba ga uzimati sa dna šolje, već odozgo.

Ako a testo sa kvascem malo fermentirajte, palačinke će ispasti bezukusne i teške. Da biste ubrzali proces fermentacije palačinki s kvascem, posudu sa tijestom stavite u toplu vodu. I obrnuto, da tijesto ne peroksidira, stavite ga u hladnjak - inače ćete ispeći neukusne i nerumene palačinke.

Ako recept zahteva mlevenje žumanca sa šećerom, to treba učiniti samo u porculanskoj, staklenoj ili fajansa šolji.

Umućeni protein koji se dodaje na kraju pripreme tijesta čini palačinke ukusnijim.

Da bi se bjelanjci brže umutili u strmu pjenu, ostavite ih na jedan sat na hladnom mjestu.

Da biste ubrzali mućenje proteina, dodajte im nekoliko kapi sirćeta ili sok od limuna, prstohvat soli ili šećera u prahu.

Posuda u kojoj ćete tući bjelanjke treba da bude savršeno čista i bez masnoće – obrišite je čistim papirnim ubrusom da uklonite višak masnoće.

Prilikom dodavanja umućenih proteina u tijesto, potrebno je miješati tijesto odozgo prema dolje, a ne u krug. To je jedini način da sačuvate prozračnu strukturu tijesta.

Tepsiju za pečenje palačinki podmažite zgodno narezanim lukom, krompirom ili komadom masti, izbockajte viljuškom i umočite u biljno ulje.

Pancake pan.

Jedna žlica biljnog ulja, dodana u tijesto zapremine dva litra, omogućit će vam da ne podmazujete stalno tavu prilikom pečenja palačinki. Biljno ulje treba dodati u tijesto posljednje, inače tijesto neće biti zasićeno zrakom i palačinke će se pokazati previše viskoznim.

Ako je tijesto za palačinke pregusto, možete ga sačuvati tako što ćete ga razrijediti toplim mlijekom. Ali mlijeko ne možete sipati direktno u tijesto - potrebno je nekoliko kašika tijesta staviti u posebnu čašu, preliti mlijekom i tek nakon toga dodati mliječnu masu u glavno tijesto.

Glavno pravilo pri pripremanju testa za palačinke je: „U rastresito sipati tečnost“, odnosno mleko, vodu ili mešavinu mleka i vode uvek treba sipati u brašno, a ne obrnuto. Štoviše, to treba činiti postepeno, u malim porcijama, ulijevajući tekućinu u tankom mlazu, neprestano miješajući.

Ako u tečnost sipate brašno, neminovno će se pojaviti grudvice koje pokvare ukus palačinki.

Indikator da palačinku treba okrenuti je sušenje rubova palačinke. Palačinke se mogu pocepati i ne prevrnuti ako u testu ima malo brašna.

Pravilno kuvane palačinke su uvek pržene i rumene. Ovakva kvaliteta palačinki zavisi od količine šećera u testu. Ako je tijesto predugo fermentiralo, tada će palačinke ispasti blijede, jer je sav šećer prerađen kvascem. U tom slučaju trebate dodati još šećera u tijesto, ali zapamtite da ako je tijesto preslatko, palačinke će izgorjeti.

Palačinke su najbolje pržene na puteru - tako ispadaju ukusnije. Često, prilikom prženja fritula, puter potamni. To se može izbjeći ako se tiganj prije prženja namaže biljnim uljem, a zatim se dodaje puter.

Tiganj za palačinke trebao bi biti u kuhinji svake domaćice. Osim samih palačinki, na njoj se ništa ne može peći. Sada su u prodaji specijalni aparati za pravljenje palačinki - male posude s neprijanjajućim premazom, niskim stranicama i udobnom ručkom. Ako nemate posebnu tepsiju za palačinke – nemojte se obeshrabriti. Tanke i rumene palačinke možete peći u bilo kojoj tavi od livenog gvožđa sa debelim dnom.

Ako je vaša tepsija za sve prilike, prije pečenja palačinki potrebno je da je zapalite solju, a zatim pokupite sol ubrusom. Tek nakon toga možete podmazati tepsiju biljnim uljem i početi peći.

Nova tepsija se mora zagrijati uz dodatak bilo koje masti, zatim se mast ocijediti, a unutrašnja površina posude se obriše solju.

Posudu nikada nemojte čistiti sredstvima za čišćenje koja sadrže abrazivna sredstva, jer to može izgrebati površinu posude.

Palačinke treba servirati tople, vruće. Morate ih staviti u topli tanjir na hrpu, podmazujući svaku palačinku maslacem.

Maslenica je najzabavniji i najživlji narodni praznik, koji traje čitavu sedmicu. Došao nam je iz paganske kulture i preživjela nakon usvajanja kršćanstva. Palačinke su glavna poslastica i simbol Maslenice. Peku se svaki dan od ponedeljka, a posebno od četvrtka do nedelje. Tradicija pečenja palačinki je u Rusiji još od vremena obožavanja paganskih bogova. Uostalom, bog sunca Yarilo je bio pozvan da otjera zimu, a okrugla crvena palačinka vrlo je slična ljetnom suncu.

Pečenje palačinki je veoma jednostavno. Međutim, priprema tankih, ujednačenih i ukusnih palačinki zahtijeva određenu vještinu i znanje. Mnogo je tajni i trikova koji će vam pomoći da skuvate "prave" palačinke. Ako pratite ove jednostavna pravila, čak ni prva palačinka neće ispasti grudasta.

Priprema tijesta

Sastojci:

260 g brašna, 3 jaja, 0,5 l mleka, 40 g masti, 200 g sira, 200 g pavlake, so.

Način kuhanja:

Pomiješajte 2 jaja sa brašnom, mlijekom i solju. Ispecite debele palačinke. Sir izgnječite, promiješajte sa pavlakom i ovim nadjevom napunite palačinke. Palačinke stavite u tepsiju, sipajte mešavinu od 1 jajeta, brašna, pavlake i pecite u rerni.

Palačinke sa karamelom

Sastojci:

500 g brašna, 25 kvasca, 1,5 l mleka, 2 kašike šećera, 100 g putera, 2 jaja, 1 kašičica soli, biljno ulje; za sos: 150 ml mleka, 200 g šećera, 40 g putera, 1-2 kašičice skroba.

Način kuhanja:

Kvasac izmrviti, preliti toplim mlekom (polovina zapremine propisane u sastojcima), dodati šećer i četvrtinu brašna. Pokrijte posudu s tijestom i pričekajte dok se ne pojavi pjenasti čep. U velikoj šerpi pomešati testo, preostalo mleko, prethodno zagrejano, i brašno. Zamijesite tijesto, pokrijte posudu salvetom i stavite na toplo mjesto oko sat vremena. Testo povremeno promešati da ne pobegne. Otopite puter u vodenom kupatilu, ostavite da se malo ohladi. U tijesto dodajte topli otopljeni puter. Umutite jaja i takođe ih dodajte u smesu. Sve dobro izmešati, pokriti poklopcem i staviti na toplo mesto 20-30 minuta. Za to vrijeme volumen tijesta bi se trebao povećati za 2 puta. Zagrejati tiganj, namazati puterom. Sipajte pola činije testa u tepsiju. Pržite 1-2 min. sa svake strane. U malom loncu pomiješajte kukuruzni škrob i šećer. Stavite šerpu na šporet i ostavite da se šećer rastopi. Zatim pažljivo ulijte vrelo mlijeko i kuhajte na srednjoj vatri dok se sos ne zgusne. Skloniti sa šporeta, dodati puter. Sos je spreman. Sipajte sos u sredinu svake palačinke i zarolajte. Palačinke sa karamelom rasporedite na tanjire, prelijte sosom.

Palačinke kukuruz

Sastojci:

1 šolja kukuruznog brašna, 2 šoljice pšenično brašno, 2 šolje mleka, 4 jaja, 1 šolja pavlake, 25 g kvasca, so, šećer po ukusu.

Način kuhanja:

Toplo mlijeko sipajte u šerpu i umiješajte kvasac. Zatim dodajte brašno i dobro promiješajte. Pokrijte pleh sa testom peškirom ili ubrusom i stavite na toplo mesto. Nakon otprilike 2 sata u tijesto dodajte žumanca umućena sa šećerom i solju, sve dobro izmiješajte i ponovo stavite. Bjelanjke dobro umutiti i umiješati u šlag. Kada testo ponovo naraste, vrlo pažljivo u njega unesite belanca sa kremom, ostavite da odstoji 15-20 minuta. Pecite palačinke na uobičajen način.

Ili palačinke. Tajne njihove pripreme nisu uvijek dostupne ni najiskusnijim i najiskusnijim domaćicama, pa ih velikodušno dijelimo.

S pravom se zove najizvrsnija sorta palačinki - tanke i prozračne palačinke, tradicionalne za francusku kuhinju. Dobre su sa svim nadjevima, jednostavne su, mogu poslužiti i kao predjelo i kao samostalno jelo. Mogu se kuvati u nedelju ujutru za decu za doručak, ili se mogu poslužiti na svečanoj trpezi.

Pravo testo za tanke palačinke

Za odlične tanke palačinke važno je pravo tijesto. Najbolja stvar Tijesto za palačinke se pravi od 2 jaja, 1 šolje brašna i 1 1/4 šolje mleka. Da bi palačinke bile potpuno bestežinske, možete dodajte kašiku otopljenog putera.

Zapamtite, vaš najbolji prijatelj kada pravite tijesto za palačinke je blender. Samo ubacite sastojke i miksajte na maloj brzini. Tako uštedite vrijeme i dobijete tijesto savršene konzistencije.Ako smjesu kuhate u mikseru, mnogo manje kisika će ući u tijesto i palačinke će ispasti gušće i gušće. Zapamtite, što temeljnije umijesite tijesto, to će vaše palačinke biti mekše i tanje.

Za ukus možete u testo dodati prstohvat soli i malo šećera (ako planirate da umotate nešto slatko u palačinke).Za slane palačinke u smesu možete dodati začinsko bilje i začine koje ćete sjediniti sa filom .

Ako je testo ispalo previše tečno, nemojte odmah dodavati brašno u posudu - deo testa odliti, dodati brašno, dobro izmešati da nema grudvica i sjediniti sa preostalim testom.

Nije potrebno ostaviti da se tijesto odmori prije pečenja palačinki. Ali ako imate jak duh perfekcionizma, možete ostavite smjesu 30 minuta prije nego počnete peći palačinke.

Ispecite tanke palačinke

Na čemu i kako pržiti tanke palačinke

Tepsija na kojoj ćete peći palačinke takođe igra važnu ulogu u procesu stvaranja savršenog jela. Najbolja opcija je tiganj koji se ravnomerno zagreva.

Tepsiju možete i treba namazati. Glavna stvar je ne pretjerati s uljem i obrišite višak papirnim ubrusom prije sipanja tijesta.

Sada o pečenju palačinki. Zagrijani tiganj morate držati jednom rukom, a drugom uliti tijesto u sredinu posude, hvatajući ga kutlačom. Odmah nakon toga, potrebno je nekoliko puta brzo pomicati posudu oko svoje ose.

Gotova palačinka se vadi iz tiganja

Tanke palačinke morate peći na srednjoj vatri, pečenje jedne strane palačinke traje oko 15 sekundi. Okrenite palačinku tek kada nekuhana strana tijesta više ne izgleda sirova.

Postoji i tehnologija za skidanje i okretanje palačinki. Kako ne biste potrgali tanku i nježnu palačinku, potrebno je lagano izbockati tankom lopaticom, slično lopatici, a zatim je lagano preokrenuti ili uzeti objema rukama.

Slažite palačinke u hrpu i svaku premažite komadićem putera. Poslužite toplo.

Glavna prednost palačinki u odnosu na obične palačinke je njihov rok trajanja. Dobri su i 2 dana nakon pripreme.

Za čuvanje, hladne palačinke naslagane na tanjir ili presavijene u trouglove. Zatim ih prekrijte prozirnom folijom ili drugim tanjirom i stavite u frižider. Najbolje je takve palačinke zagrijati u suhom tiganju, neposredno prije umotavanja u njih. omiljeni nadev i predati.

Možete napraviti tijesto sa mlijekom na sve tradicionalne metode. Da bi palačinke bile rumene i pahuljaste, slijedite tradiciju kuhanja koja se razvijala stoljećima. Recept se uvijek mijenjao, ali glavni sastojci uvijek ostaju. Da biste napravili pahuljaste, rumene palačinke s rupama, koristite nekoliko tajni pravljenja tijesta.

Tajne pravljenja mlečnog testa:

• Svi sastojci za tijesto trebaju biti sobne temperature. Maslac, jaja, mlijeko moraju se unaprijed izložiti na stol.
• Prije polaganja brašno, mora se prosijati. Tajna je u tome što je brašno zasićeno vazduhom, a vaše palačinke su prozračne i mekane.
• Ne morate sipati sol i šećer direktno u tijesto. Morate učiniti ovo: prvo ih otopite u toploj vodi, a zatim dodajte u tijesto.
• Redoslijed miješanja svih sastojaka također ima svoje karakteristike. U posudu za mešanje dodajte mleko, jaja, a zatim ovu tečnu masu morate u tankom mlazu sipati u prosijano brašno. Ako ima previše tečnosti, nemojte sipati brašno u činiju. Tekuću masu samo sipajte u posebnu posudu, sipajte brašno, sve izmešajte pa sjedinite sa ostatkom mase.
• Za kuhanje palačinki svaka domaćica navikla je da ugasi sodu u žlici. Ali ne morate! Ugljični dioksid koji se oslobađa kada se soda bikarbona ugasi čini palačinke pahuljastim. Stoga morate ugasiti sodu kiselinom upravo u tijestu.
• Gotove palačinke najbolje je staviti na posudu i pokriti ručnikom da se ne ohlade. Svaku palačinku namazati puterom. Možete koristiti moderne aparate za palačinke sa visokim poklopcem. Takvo jelo dobro održava temperaturu, a palačinke u njemu neće se osušiti.
• Da bi palačinke bile bujne, neke domaćice, koristeći recept za tijesto, dodaju mineralna voda sa gasom. Mjehurići daju sjaj i prozračnost.

recept za testo

Sada znate jednostavno važne tajne kuvanje palačinki za odmor ili običan doručak. Kao što vidite, napraviti tijesto za palačinke nije teško. Ukusne palačinke možete napraviti svakog jutra i na svečanom stolu.

• Najlakši recept za pravljenje nežnih palačinki: 1 litar mleka, 2-3 kokošja jaja, 2-3 šolje brašna (otprilike), 1 kašičica šećera, prstohvat soli, 2 kašike. kašike biljnog ulja, soda na vrhu noža. Naime, svaka domaćica bira količinu svih sastojaka po svom ukusu. Možete koristiti ne cijeli litar mlijeka, već pola.

Pravljenje tijesta sa mlijekom je vrlo jednostavno, najvažnije je primijeniti recept. Pomiješajte mlijeko (1 litar), jaja (2-3 kom), dodajte prosijano brašno, sodu, sol, šećer i biljno ulje. Za palačinke je bolje uzeti rafinirano ulje, inače će jak miris prekinuti aromu palačinki.

• Da biste napravili lepršave palačinke, bolje je koristiti blender. Koristi moderna tehnologija tako da testo izađe bez grudvica. Inače, ako miksate blenderom, palačinke su prozračne i mekane. Tijesto u mlijeku bi trebalo da bude konzistencije tečne pavlake.

Količina sastojaka se mora prilagoditi tokom procesa kuvanja. Recept se može razlikovati.

Palačinke pečemo u tiganju

Za kuhanje ukusnih palačinki bolje je koristiti tiganj od livenog gvožđa, ali su prikladne i moderne palačinke. Površina posude mora biti dobro zagrijana. Prethodno zagrejanu tepsiju namazati mašću ili uljem.

Ulijte smjesu u tepsiju i ostavite da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini tepsije. „Prva palačinka je grudasta“, kaže ruska poslovica. Ali ako dobro zagrijete tavu, tada palačinka odmah ispadne ujednačena i cijela.

Stavite sve palačinke na hrpu na tanjir, premažite maslacem. Ovo treba da uradite za svaku palačinku. Da se ne bi isušile, potrebno ih je pokriti poklopcem ili ručnikom.