Kako napraviti domaće lepinje. Oblici lepinja od kvasnog tijesta i kako napraviti lijepe lepinje. Za uživanje u pečenju potrebno je

Kako napraviti domaće lepinje. Oblici lepinja od kvasnog tijesta i kako napraviti lijepe lepinje. Za uživanje u pečenju potrebno je
01.06.2020

Mnogi ljudi žele da diverzifikuju svoj jelovnik, uključujući i poslastice sa desertima. Naravno, ne morate razmišljati šta da napravite za čaj, već idite u prodavnicu i tamo kupite razne slatkiše i konditorske proizvode, ali ipak, peciva napravljena sami biće mnogo ukusnija.

Lepinje bi bile dobar dodatak za desert. Pečenje nije tako teško, ali glavna stvar u ovom pitanju je prekrasan dizajn.

Uostalom, ne može svako napraviti prekrasne upletene punđe s raznim pletenim uzorcima. Ali kako ih napraviti možete saznati u nastavku iz recepata sa fotografijama.

Od kvasnog tijesta

  • čaša mlijeka;
  • šećer - 100 grama;
  • 2 žumanca;
  • ½ kašičice soli;
  • 100g puter;
  • paketić vanilina;
  • suvi kvasac - 25 grama ili paket "brzi" kvasac;
  • kilogram brašna;
  • žumanca i 30 ml mlijeka - za podmazivanje gornjeg dijela peciva.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. Prvi korak je priprema testa za test. Da biste to učinili, svo mlijeko se mora zagrijati;
  2. U toplo mlijeko dodati kvasac i otopiti u njemu;
  3. Dodajte 2 velike kašike granuliranog šećera i promiješajte;
  4. Čim cijela smjesa postane homogena, u nju prosijati 1 veliku žlicu brašna i promiješati;
  5. Pokrijte vrh tijesta ručnikom i stavite na toplo mjesto 10-15 minuta;
  6. U međuvremenu stavite puter u šerpu, stavite na vatru i zagrijte dok se potpuno ne otopi;
  7. U odgovarajuće tijesto dodati dva žumanca i uliti topli otopljeni puter;
  8. Zatim sipajte ostatak granuliranog šećera i promiješajte pjenjačom;
  9. Na kraju se u podlogu doda vanilija u prahu, so i prosijano brašno;
  10. Bolje je dodati brašno u dijelovima tako da tijesto bude pahuljasto;
  11. Nakon toga, sve se dobro izmiješa, prvo kašikom, a zatim rukom;
  12. Pokrijte šolju sa testom peškirom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi. Testo treba da odstoji oko 40-60 minuta;
  13. Kada je testo naraslo, možete početi da formirate lepinje. Lepinje se mogu praviti u različitim oblicima. Pogledajmo najpopularnije.

Mreža

Šema izvršenja:

  1. Odredite veličinu pletenica na oko, mogu se napraviti velike, a zatim ukupnu količinu tijesta treba podijeliti na dva ili tri dijela;
  2. Svaki dio temeljito izmijesiti;
  3. Podijelite na tri flagele i razvaljajte;
  4. Zatim, flagella mora biti upletena u obliku pletenice;
  5. Isti princip koristimo za pravljenje ostalih pletenica;
  6. Zatim pomiješajte žumance i mlijeko u šoljici, ali nema potrebe da mutite, samo miješajte dok ne postane glatko;
  7. Približene pletenice je potrebno premazati mješavinom jaja i mlijeka odozgo i sa strane;
  8. Po želji, pletenice se mogu posuti makom;

srce

Šema izvršenja:

  1. Tijesto je potrebno podijeliti na nekoliko malih dijelova, jedan dio razvaljati u obliku ravne torte, namazati maslacem i posuti šećerom;
  2. Umotajte somun u rolat;
  3. Presavijte rolnu na pola i spojite ivice;
  4. Zatim ga trebate izrezati kao što je prikazano na slici ispod;
  5. Ispravite gotovo srce;
  6. Po istoj shemi pravimo i druge lepinje.

Leptiri

Leptiri se izvode prema sljedećoj shemi:

Kiflice treba peći na 200 stepeni 10 minuta, zatim temperaturu smanjiti na 180 stepeni i pecite kiflice 15-20 minuta.

Kako napraviti lijepo oblikovane hamburgere

Lepinje u obliku ruža

Kako napraviti ruže sa makom:


Pletenice ili kovrče

Kovrče se izrađuju prema sljedećoj shemi:


Srca

Formiranje srca sa makom se vrši na sledeći način:

  1. Razvaljajte nekoliko malih ravnih kolača i namažite maslacem;
  2. Pospite šećerom;
  3. Zatim pospite makom, možete dodatno posuti cimetom;
  4. Zatim ga uvijemo u cijev, umotamo i izrežemo;
  5. Rasklopite ga u obliku srca.

Sa jabukama

Mini pletenice

Kako napraviti pletenice sa jabukama:


Spirale

Kako napraviti spirale od jabuke:


Roses

Kako napraviti ruže:

  1. Prvo morate narezati jabuke na kriške;
  2. Zatim morate kuhati jabuke u vodi s limunskom kiselinom oko 5 minuta;
  3. Razvaljajte tijesto u pravougaoni sloj i narežite na trakice;
  4. Trake treba podmazati sosom od jabuka ili džemom;
  5. Zatim pospite trakice šećerom i cimetom;
  6. Nakon toga stavite kriške jabuke u sredinu svake trake i preklopite traku na pola kao na slici ispod;
  7. Savijamo traku sa jabukom u obliku ruže.

Sa svježim sirom

Koverte

Kako napraviti koverte:


Roses

Kako napraviti ruže sa svježim sirom:


Lepinje

Kako napraviti prekrasne lepinje sa svježim sirom:


Od putera

Koje komponente su potrebne za testiranje:

  • 4 šolje brašna;
  • 1 velika kašika suvog kvasca;
  • čaša mlijeka;
  • jedno jaje;
  • dvije velike žlice granuliranog šećera;
  • prstohvat soli;
  • pola štapića putera;
  • malo vanilije u prahu.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. U šolju sipajte brašno, dodajte suvi kvasac, so i granulirani šećer;
  2. Možete dodati vanilu u prahu i sve izmiješati;
  3. Mlijeko treba malo zagrijati i sipati u suhe sastojke;
  4. Razbijte jaje i stavite ga u posudu sa sastojcima;
  5. Maslac prvo treba izvaditi iz frižidera da malo odstoji na sobnoj temperaturi i omekša;
  6. Dodajte ulje ostalim sastojcima;
  7. Sve dobro izmiješajte, prvo kašikom, a zatim rukama;
  8. Od testa formirati kuglu i pokriti peškirom;
  9. Stavite posudu na toplo mesto i ostavite da odstoji oko sat vremena dok testo ne naraste.

Pletenice

Pletenice se prave prema sljedećoj shemi:


Božićna drvca

Kako napraviti božićno drvce od tijesta:

Od lisnatog tijesta

Pletenica sa svježim sirom

Kako napraviti pletenicu sa filom od svježeg sira:

  1. Za početak razvaljajte pravokutni sloj tijesta i izrežite na trake s jednog ruba;
  2. U sredinu stavite malu hrpu fila od svježeg sira, a drugu ivicu izrežite na trakice;
  3. Zatim, zauzvrat, pletemo svaki segment u obliku pletenice s desna na lijevo;
  4. Gotovu pletenicu stavite na lim za pečenje.

Rolls

Kako napraviti rolnice:


Prstenovi

Kako napraviti kolutove od lisnatog testa:

  1. Razvaljajte tijesto u pravougaoni sloj;
  2. Sloj smo izrezali na 6 dijelova, svaki dio od rubova na segmente do sredine;
  3. Na rub koji nije izrezan možete staviti fil, na primjer džem od cimeta;
  4. Nakon toga sve umotamo u cijev i počnemo valjati od neobrezane ivice;
  5. Zatim uvijamo cijevi u prstenove i spajamo rubove.

Prekrasne lepinje od kvasca, putera i lisnatog tijesta u obliku srca, ruža, pletenica, leptira bit će prekrasan ukras stola. Mogu se raditi čak i svaki dan, pogotovo jer se detaljan dizajn vidi sa fotografije. Stoga cijeli proces kuhanja neće uzrokovati posebne poteškoće.

Za 12 komada trebat će vam:

15-20 grama svježeg kvasca

2 kašike šećera

1 kašičica (bez vrha) soli

3 pola šolje brašna

1 čaša vode

4-5 kašika biljnog ulja

Od potpuno istog, najjednostavnijeg skupa sastojaka, sada ćemo pripremiti najjednostavnije okrugle lepinje. Napravimo tijesto ravno, ali malo mekše strukture nego za kruh.

U dublju posudu sipajte jednu punu (do vrha) čašu tople, ali ne vrele vode.

Dodajte kvasac. Ovaj put malo smanjimo količinu kvasca na normalnu količinu. Prošli put sam prilikom pečenja kruha namjerno povećao količinu kvasca kako početnici ne bi imali problema sa dizanjem tijesta.

U činiju stavite dve kašike šećera.

Dodajte pola kašičice soli.

Dobro pomiješajte kvasac i šećer-sol sa vodom.

Prvo izmjerite dvije pune (u ravni sa ivicama) šolje brašna i sipajte u činiju. Treća čaša brašna prvo izmjerite u potpunosti pa onda smanjiti brašno za jednu supenu kašiku (sa vrhom). Oni najhrabriji i oni kojima se zadnji put (prilikom pečenja spužva i običnog kruha) pokazalo da je tijesto previše strmo - izvadite dvije kašike.

Sipajte nepotpunu treću čašu brašna u činiju.

Počnite miješati tijesto običnom kašikom, spiralno od sredine do ivica posude.

Miješajući, sipajte 4 kašike biljnog ulja.

Testo će u početku biti veoma lepljivo. Ali to nije problem. Glavna stvar je da na zidovima posude ne ostane brašna, a u samom testu nema vidljivih grudica brašna.

Pokrijte posudu čistom kuhinjskom krpom i ostavite sa strane 20 minuta. Nije potrebno stavljati posudu sa testom na posebno toplo mesto (u rernu, blizu radijatora i sl.). Redovna sobna temperatura je dovoljna.

Nakon 20 minuta stavite testo na sto i zamesite.

Nakon što gluten nabubri (upravo tokom ovih 20 minuta), testo se vrlo brzo i lako pravi jednolično i glatke strukture.

Vratite testo u posudu.

Ponovo pokrijte posudu peškirom i ostavite da nadođe 1 sat.

Nakon sat vremena ponovo stavite testo na sto.

Dobro zapamtite.

Vratite u činiju na isti način, pokrijte peškirom i ostavite još sat vremena da ponovo naraste.

Zatim podmažite površinu stola biljnim uljem. Potrebno je štedljivo premazati uljem, u vrlo tankom sloju, samo želite da se testo ne lepi za sto. I nije plutalo u ulju kao čamci na moru. Jedna žlica biljnog ulja trebala bi biti dovoljna po kvadratnom metru površine.

Stavite tijesto iz posude na podmazanu površinu.

Rukama lagano rastegnite (kobasicu).

Prepolovite.

Zatim svaku polovinu na tri dijela.

I svaki dio je također prepolovljen.

Ukupno ćete dobiti 12 otprilike identičnih komada tijesta.

Uključite rernu da se zagreje na 220 stepeni. Pleh obložiti papirom za pečenje.

Svaki komad tijesta razvaljajte dlanom po stolu tako da dobijete ravnu loptu.

Kuglice tijesta stavite na lim za pečenje.

Ostavite pleh na stolu za posljednju pečenje prije pečenja 25 minuta. Za to vrijeme će se i vaša pećnica dobro zagrijati, a same lepinje će se dobro dići (povećati).

Uzmite si vremena, nemojte stajati "preko glave" kod tepsije. Uzmite si vremena ili požurite tijesto tako što ćete ga staviti na toplo mjesto. Glavne greške koje početnici prave pri radu s kvasnim tijestom je stajanje, ili nedovoljno, pa će se tijesto jednostavno potrgati u pećnici, ili pretjerano otapanje, kada tijesto jednostavno ukiseli prije pečenja.

Postavite tajmer na 25 minuta i udaljite se. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se male kiflice ispruže od gotovog (dva mijesenja) kvasnog tijesta.

Zatim tepsiju stavite u rernu.

Ako imate električna pećnica sa gornjim i donjim grijaćim elementima - zatim lim za pečenje postavite u sredinu. Ako je pećnica plinska, tada lim za pečenje treba postaviti na najveću moguću visinu.

Pecite lepinje tačno 15 minuta.

To je sve.

Sada znate i možete učiniti ono glavno u radu s tijestom od kvasca: staviti tijesto, napraviti ravno tijesto i peći jednostavne lepinje - a time i bilo koje lepinje. Sve ostalo su ti sad čiste gluposti. Ne sumnjajte!

Ako vam odjednom nešto nije pošlo za rukom od prethodnih recepata, samo ponovite još jednom, pažljivije. Ili mi pišite i zajedno ćemo pronaći u čemu je vaša greška.

Sada slobodno počnite eksperimentirati, imate bazu. Od osnovnog omjera 1 prema 3 (voda-brašno), dodavanjem i oduzimanjem brašna jednu po jednu žlicu, odredite svoju ugodnu debljinu tijesta. Uostalom, u svakoj zemlji i u svakoj regiji brašno je drugačije. Jedno ili dva pečenja i sigurno ćete znati svoju idealnu proporciju.

Svaka domaćica voli da obraduje svoju porodicu ukusnim domaćim pecivom, iu takvim slučajevima pripremaju razne lepinje na brzo rešenje. Ako imate pri ruci dobar i dokazan recept, rezultat će uvijek biti uspješan. Bilo koja verzija bujnih proizvoda može se nadopuniti punjenjem ili jednostavnim dodacima.


Priprema se ukusno, brzo i bez muke. Potrebno je samo izmešati sastojke, sačekati da se testo odmoriti četvrt sata i formirati male loptice. Proizvodi se takođe brzo peku, jer testo ispadne mekano i lagano, uprkos tome što se priprema bez dodavanja kvasca.

Sastojci:

  • puter – 100 g;
  • pavlaka - 1 kašika;
  • jaje – 2 kom.;
  • šećer - ½ kašike;
  • prašak za pecivo, sol, vanilija;
  • limunova korica – 1 kašika. l.;
  • brašno.

Priprema

  1. Umutite puter i šećer, dodajte jaja i umutite mikserom na srednjoj brzini.
  2. Sipajte pavlaku, prašak za pecivo, koricu, vaniliju i prstohvat soli.
  3. Dodajte brašno, meseći glatko, elastično testo.
  4. Brzo tijesto za lepinje treba odmarati 15 minuta.
  5. Oblikujte kuglice, premažite ih žumancem i pospite šećerom.
  6. Pecite u rerni 25 minuta na 190 stepeni.

Možete brzo pripremiti bogato tijesto za lepinje. Osnova peciva su jaja, puter i mleko. Da biste lako dobili pahuljasto tijesto, morate ga pripremiti metodom sunđera. Za uspješan rezultat, bolje je koristiti svježi kvasac sa suhim kvascem, proizvodi neće biti pahuljasti.

Sastojci:

  • kvasac – 50 g;
  • mleko – 150 ml;
  • šećer – 1 kašičica;
  • šećer – 1 kašika;
  • puter – 100 g;
  • mlijeko – 350 ml;
  • jaja – 4 kom.;
  • vanilija;
  • žumance;
  • brašno.

Priprema

  1. U mleku rastvoriti kvasac, dodati šećer i ostaviti testo na toplom mestu 15 minuta.
  2. Izmiksati jaja, šećer, meki puter, dodati vaniliju.
  3. Sipajte testo u testo, promešajte i dodajte brašno, zamesite mekano testo.
  4. Ostavite na toplom mestu dok se ne udvostruči.
  5. Formirajte jednostavne kiflice, premažite ih žumancem i ostavite 10 minuta.
  6. Pecite lepinje brzo 20 minuta na 190.

Svaki kuvar može da ispeče ove brze. Tijesto se priprema sa pravim kvascem, a glavnu ulogu ima nadjev, koji i ukrašava proizvode i čini ih ukusnim. Ove lepinje se brzo formiraju u rolnice i režu na segmente, što rezultira prelepim "puževima" sa cimetom.

Sastojci:

  • instant kvasac – 1 kesica;
  • puter – 50 g;
  • jaja – 2 kom.;
  • mleko – 300 ml;
  • šećer – 1/2 kašike;
  • brašno;
  • Punjenje:
  • šećer – 200 g;
  • cimet – 3 kašike. l.

Priprema

  1. Umutiti puter i šećer.
  2. Dodati jaja, uliti mleko.
  3. Dodajte kvasac i promiješajte.
  4. Dodati brašno, zamesiti mekano testo.
  5. Ostavite testo na toplom mestu dok se ne udvostruči.
  6. Razvaljati sloj, posuti mešavinom šećera i cimeta.
  7. Zarolati u rolat, iseći na kockice.
  8. Stavite na lim za pečenje, premažite žumancem i ostavite 10 minuta.
  9. Pecite kiflice sa cimetom brzo 20 minuta na 190 stepeni.

Ovi brzi više podsjećaju na medenjake, samo što ispadaju veličanstveniji i ukusniji, a zahvaljujući veliki broj Muffini ostaju svježi i mekani dugo vremena, tako da ih možete bezbedno kuhati za buduću upotrebu. Ako u sastav dodate manje šećera, možete ih sigurno ponuditi umjesto kruha za toplo jelo.

Sastojci:

  • puter – 150 g;
  • mleko – 300 ml;
  • jaja – 3 kom.;
  • šećer - ½ kašike;
  • brašno;
  • vanilija;
  • brašno.

Priprema

  1. Umutiti puter i šećer u pjenastu kremu.
  2. Dodati jaja, uliti mleko.
  3. Ubacite vaniliju i prašak za pecivo.
  4. Dodati brašno i umesiti glatko testo.
  5. Formirajte ravne kolače i stavite na lim za pečenje.
  6. Pecite lepinje brzo 20 minuta na 190.

Brzo napraviti lepinje bez kvasca je vrlo jednostavno. U ovom receptu kefir i prašak za pecivo će igrati glavnu ulogu podizanja. Fermentisani mlečni proizvod Možete uzeti i istekao rok trajanja, što je kiseliji, to će rezultat biti veličanstveniji. Vanilija se često koristi kao aroma, može se zamijeniti ili dopuniti drugim aromama ili koricom.

Sastojci:

  • kefir - 500 ml;
  • šećer – 1 kašika;
  • puter – 100 g;
  • jaja – 2 kom.;
  • vanilija;
  • limunova korica – 1 kašika. l.;
  • brašno;
  • susam za posipanje;
  • brašno.

Priprema

  1. U kefir dodajte prašak za pecivo, promiješajte, ostavite 5 minuta.
  2. Umutiti puter, šećer i jaja u kremu.
  3. Ulijte kefir, dodajte vanilu, koricu, promiješajte.
  4. Dodajte brašno dok ne dobijete grudvicu koja se ne lijepi za ruke.
  5. Oblikujte ploske, premažite žumancem i pospite susamom.
  6. Peći 25 minuta na 190.

Ukusni i brzi za pripremu, a glavna prednost proizvoda je što ne bajaju dugo i ostaju mekani i sutradan. Poslastica se brzo peče, tako da ćete imati vremena da napravite takvu poslasticu prije doručka. Ova količina sastojaka će dati otprilike 10 mirisnih lepinja.

Sastojci:

  • svježi sir – 150 g;
  • kefir - 50 ml;
  • šećer - ½ kašike;
  • puter – 100 g;
  • jaje – 1 kom.;
  • prašak za pecivo, vanilin;
  • brašno – 300 g.

Priprema

  1. Izmiksajte meki puter sa jajetom i šećerom.
  2. Svježi sir i kefir umutite blenderom dok ne postane glatka.
  3. Pomiješajte obje smjese, dodajte vaniliju i prašak za pecivo.
  4. Dodati brašno i umesiti glatko testo.
  5. Oblikujte lepinje, stavite u pleh, pecite 15 minuta na 200.

Brzi se mogu napraviti od kvasnog tijesta. U sastav se dodaje manje šećera nego inače, jer sušeno voće daje dodatnu slatkoću. Sastav sadrži grčki jogurt, ali se može zamijeniti drugim nezaslađenim proizvodom ili kiselim vrhnjem. Birajte tamne grožđice, slađe su.

Sastojci:

  • Grčki jogurt - 1 kašika;
  • kvasac – 1 vrećica;
  • jaja – 2 kom.;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • šećer – 100 g;
  • grožđice – 200 g;
  • prašak za pecivo – 1 kašičica;
  • brašno – 600-700 g.

Priprema

  1. Topli jogurt pomešati sa jajima, šećerom, kvascem, puterom, promešati.
  2. Prosejte brašno sa praškom za pecivo i dodajte ga u testo, meseći mekanu, plastičnu grudvicu.
  3. Ostavite na toplom dok ne udvostruči zapreminu.
  4. Dodajte nabubrelo grožđice, promešajte i ostavite da se testo ponovo diže.
  5. Oblikujte kuglice, rasporedite na pleh, premažite mlekom i pospite šećerom, ostavite da odstoji 10 minuta.
  6. Peći 20 minuta na 190.

Od nje se prave najjednostavnije lepinje sa makom gotovo testo, kvasno lisnato testo je idealno za ovaj fil. Mak se mora unaprijed pripremiti tako što ćete preliti toplim mlijekom i ostaviti da omekša 40 minuta ili duže. Zatim se preostalo mlijeko ocijedi, mak se pomiješa sa šećerom u omjeru 1:1 i koristi za svoju namjenu.

Sastojci:

  • lisnato testo - 500 g;
  • puter – 150 g;
  • fil od maka – 1 kašika;
  • žumanca.

Priprema

  1. Odmrznite tijesto, razvucite ga.
  2. Po površini premažite mekanim puterom, pa premažite fil.
  3. Zarolati i iseći na segmente.
  4. Stavite komade na lim za pečenje, premažite žumancem, pecite 25 minuta na 190.

Za one koji paze na ishranu i ne mogu sebi da uskrate parče hleba, ovaj recept će svakako dobro doći. Brze lepinje od raženo brašno Pripremaju se za 20 minuta, sastav se može dopuniti sjemenkama, daju pečenim proizvodima poseban polet. S obzirom da ovo brašno ima nizak sadržaj glutena, bolje ga je razblažiti pšeničnim brašnom.

Sastojci:

  • raženo brašno - 200 g;
  • pšenično brašno – 200 g;
  • mleko – 120 ml;
  • jaja 3 kom.
  • sol, prašak za pecivo;
  • sjemenke lana, sjemenke susama, sjemenke suncokreta.

Priprema

  1. Umutiti jaja, dodati so, prašak za pecivo i uliti mleko.
  2. Dodati brašno i umesiti lepljivo testo.
  3. Ubacite pola sjemenki i promiješajte.
  4. Oblikujte plosnate pogačice, stavite na lim za pečenje, a po vrhu pospite preostale sjemenke.
  5. Peći 20 minuta na 185.

Ove lepinje se često pripremaju umesto brzog hleba, odličan su dodatak obroku. Osnova za neverovatan ukus i aromu je sos od belog luka, koji se može napraviti unapred. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckani bijeli luk sa sjeckanim začinskim biljem, solju i otopljenim puterom.

Ako želite nešto ukusno za čaj, ali nemate vremena za složene pite, pomoći će vam recepti za jednostavne brze lepinje. Ovo je univerzalno pecivo za svaku priliku: sa kvascem, sa pavlakom, posno, slatko ili sa začinskim biljem. Posluživši tople, mirisne lepinje na stol, svaka domaćica može sa sigurnošću računati na aplauz.

Kvasac testo za lepinje se mora pripremiti unapred, najmanje dva sata pre serviranja. Rad će trajati samo nekoliko minuta. Tada će kvascu trebati vremena da se tijesto digne. Gotove lepinje takođe treba da malo odmore nakon rerne.

za test:

  • 200 ml vode, mlaćenice ili surutke;
  • 350 g brašna;
  • 30 g putera;
  • 5 g brzog suhog kvasca;
  • dva žumanca;
  • ekstrakt vanilije;
  • 60 g šećera;
  • 10 g soli.

Instant kvasac se uvijek može zamijeniti živim kvascem. Trebaće im duplo veća težina.

Prije zamijesenja tijesta razrijedi se živi kvasac toplu vodu sa kašikom brašna i šećera i ostaviti četvrt sata.

U toplom hranljivom mediju aktivira se kvasac, što se vidi po stvaranju pjene ili guste “kapice” kvasca. U tijesto se dodaje odgovarajuće tijesto i nastavlja se prema receptu.

  1. Instant kvasac se jednostavno pomiješa sa brašnom i ostatkom suhih sastojaka.
  2. Tečnost za mesenje testa uvek treba da bude topla, oko 40 ºS. Ovo je korisno kako za rad kvasca tako i za bolje otapanje brašna.
  3. Prema pravilima za miješenje gustog tijesta, tečnost se sipa u mešavinu suhih sastojaka.
  4. Ako ne dodate vaniliju i smanjite količinu šećera za pola, dobit ćete univerzalnu nezaslađenu opciju za prvo jelo.
  5. Kada se testo malo formiralo dodati otopljeni, ali ne vreli puter i jedno žumance.
  6. Zamesiti u plastično testo. Trebalo bi da bude mekano, ali ne i ljepljivo.
  7. Ostavite da se diže na toplom mestu sat vremena. Bolje je pokriti tijesto filmom, a ne ručnikom. Toplota može uzrokovati stvaranje blage suhe kore na površini, što će spriječiti da tijesto naraste. Tkanina omogućava lak prolaz zraka i neće zaštititi tijesto kao film.
  8. Lagano umesite testo. Podeliti na porcionisane loptice.
  9. Svaki vrh izrežite nožem ili makazama. Pomoću noža možete napraviti uzdužne rezove ili mrežu. Koristeći makaze, napravite plitke rezove u spiralu, pečena lepinja će izgledati kao ruža.
  10. Ostavite formirane komade četvrt sata da se testo malo ispravi i ponovo digne.
  11. Gornje lepinje premažite drugim žumancem i stavite u zagrejanu rernu.
  12. Peći na 200 ºS četvrt sata.

Kuvanje sa mlekom

Mlijeko će proizvesti pečene proizvode s vrlo nježnim mrvicama i gotovo kremastim okusom.

Sastojci:

  • 700 g brašna;
  • 350 ml mlijeka;
  • 10 g instant kvasca;
  • 100 g putera;
  • 30 g šećera;
  • 10 g soli.

Ovo testo se takođe priprema unapred, sat i po do dva pre serviranja.

  1. Zakuvati 250 ml mlijeka.
  2. Stavite puter u njega i sačekajte da se otopi.
  3. Odmjerite trećinu brašna i u nju ulijte još vruću smjesu.
  4. Grudice dobro izmiksajte i ostavite da se ohlade. Ne možete namjerno hladiti smjesu na hladnom.
  5. Ostatak mlijeka zagrijte na samo 40 ºS. U tome rastvorite so i šećer i ulijte ohlađenu smesu.
  6. Pomiješajte kvasac sa preostalim brašnom i ulijte mlijeko. Umesiti mekano testo. Pustite da naraste toplo.
  7. Formirajte lepinje. Pripreme treba da miruju još 10-15 minuta.
  8. Premažite ih zaslađenim mlijekom da formiraju zlatno smeđu koricu.
  9. Peći na 180 ºS 20 minuta.

Peciva od maslaca "jednostavna kao ljuštenje krušaka"

Elastične lepinje s nježnom prozračnom mrvicom mogu se koristiti za hamburgere, poslužiti kao prvo jelo ili za čaj.

Sastojci:

  • 500 g brašna;
  • 250 ml mlijeka;
  • 10 g suhog kvasca;
  • 30 g šećera;
  • 10 g soli;
  • jaje;
  • 50 g putera.

Prilikom rada sa kvascem svi proizvodi moraju biti topli: brašno, mlijeko i otopljeni puter.

Prvo se priprema tijesto. Instant kvasac već može dizati tijesto, ali u ovom receptu tijesto će ubrzati proces i osigurati kvalitetu mrvica.

miksati:

  • 100 g brašna;
  • 30 g šećera;
  • 250 ml mlijeka;
  • kvasac.

Pokrijte poklopcem i stavite na toplo mesto. Ako se nakon četvrt sata na površini stvori pjenasti čep, proces se odvija ispravno.

  1. Testo je potrebno umesiti. Dodajte preostale sastojke i umijesite mekano, elastično tijesto. Uspješno tijesto se ne lijepi za ruke niti za sto i ne zahtijeva posipanje brašnom prilikom miješenja.
  2. Od tijesta se formira kugla i stavi na toplo mjesto ispod filma četvrt sata.
  3. Od navedene količine proizvoda dobit ćete osam lepinja. Svaki komad formira lepinju. Za otprilike pet minuta obradak se ispravlja i postavlja ispod filma na stolu.
  4. Pogačice treba ponovo umesiti. Nakon valjanja na stolu, oblikujte ravnu loptu tako da kiflice ispadnu visoke i stavite na podmazan pleh na velikoj udaljenosti jedan od drugog.
  5. Lim za pečenje je ponovo prekriven filmom. U ovom trenutku lepinje bi trebalo da se udvostruče. To može potrajati pola sata, sve ovisi o temperaturi u prostoriji. Dobro je ako se rerna u to vreme već zagreva, a pored nje se stavljaju lepinje na temperaturi od 30 - 35 ºS. Ukupno vrijeme utrošeno na pečenje tijesta nije više od sat vremena.
  6. Prije pečenja kiflice treba premazati razmućenim jajetom i posuti susamom.
  7. Peći na 180 ºS četvrt sata. Nemojte odmah vaditi iz rerne, isključite vatru i ostavite pečene još pet minuta sa zatvorenim vratima.

Gotove lepinje treba da se ohlade ispod peškira kako bi zlatno smeđa kora postala mekana.

Recept za one koji poste

Unatoč kratkom sastavu, posne lepinje ispadaju mekane, s hrskavom koricom i vrlo ukusnim mrvicama.

Proizvodi:

  • 500 g brašna;
  • 250 ml vode;
  • 10 g suhog kvasca;
  • 80 g biljnog ulja;
  • 10 g šećera;
  • 10 g soli.

Ako u tijesto dodate grožđice i vaniliju, dobićete slatke lepinje za čaj. Ako dodate mekinje i laneno sjeme, isto tijesto će dati potpuno različite peciva. Često se tijesto podijeli na pola, dodaju se dodaci, a na istom plehu peku lepinje različitih okusa.

  1. Umesiti glatko testo.
  2. Stavite na toplo mesto, poklopljeno, sat vremena dok testo ne naraste. Njegov volumen bi se trebao približno udvostručiti.
  3. Zamesiti testo. Podijelite na porcije i poređajte u okrugle ili ovalne lepinje. Nožem ili škarama ukrasite površinu urezima.
  4. Stavite komade na lim za pečenje i ostavite da odmaraju ispod peškira dok se rerna zagreva.
  5. Pecite lepinje na 220 ºS 20 – 30 minuta.
  6. Vruće lepinje stavite na peškir i pokrijte drugom. Kora će ostati hrskava ako se gornji peškir skine dok su kiflice još tople.

Slatka poslastica za čaj

Slatke lepinje pečene u sosu više liče na kolač. Zahvaljujući velikoj količini sosa, proizvodi imaju malo raščupan, „čupav” izgled. Ovo je samodovoljan desert koji ne zahtijeva džem, marmeladu ili druge dodatke.

za test:

  • 130 ml mlijeka;
  • 440 g brašna;
  • 10 g suhog kvasca;
  • 150 g šećera;
  • ekstrakt vanilije;
  • 20 ml konjaka;
  • jaje;
  • 50 g otopljenog putera;
  • svježa limunova korica - po ukusu.

Za pečenje će vam trebati tepsija sa visokim stranicama kako umak ne bi “pobjegao”.

  1. Svi sastojci se sjedine u dubokoj posudi.
  2. Smjesu prvo izmiješajte kašikom, a zatim rukama. Tijesto ispadne ljepljivo, nema potrebe da ga stavljate na sto.
  3. S obzirom da je tijesto dosta masno, trebat će mu najmanje dva sata da se digne.
  4. Za sos pomešati: 150 g šećera, 200 ml pavlake, ekstrakt vanile.
  5. Sipajte sos u pleh za pečenje.
  6. Odsecite jednake komade tijesta, lagano ih razvaljajte rukama i stavite u sos.
  7. Ostavite izratke da se "odmaraju" četvrt sata.
  8. Dijelove obradaka koji vire iz sosa namažite žumanjkom.
  9. Peći pola sata na 180 ºS. Za to vreme nekoliko puta prelijte pecivo sosom.

Ohladite na rešetki. Ostatak kreme u tiganju možete poslužiti i uz čaj.

Brze lepinje bez kvasca

Često se dešava da nema vremena za pečenje. Najlakši testo sa kvascem potrebno je najmanje sat vremena za dokazivanje. Brzo testo za lepinje može se zamesiti bez upotrebe kvasca. U tom slučaju, prašak za pecivo će dodati mekanost pečenim proizvodima.

Sastojci:

  • 450 g brašna;
  • 100 g šećera;
  • 10 g soli;
  • 10 g praška za pecivo;
  • 80 g putera;
  • 50 ml mlijeka.

Vrijeme ušteđeno na pripremi tijesta može se potrošiti na impresivan dizajn pečenja. Za sloj će vam trebati cimet, puter i šećer.

Sastojci:

  • 500 g brašna;
  • 150 g kisele pavlake;
  • 50 g putera;
  • 50 g šećera;
  • tri jaja;
  • 10 g soli.

Količina brašna zavisi od kisele pavlake. Za tečnost će biti potrebno više nego normalno, za gusto manje. Uz domaću masnu pavlaku, lepinje će biti mekše i bogatije.

  1. Zamesiti elastično ali mekano testo.
  2. Formirajte lepinje. Ova savitljiva kompozicija pravi prelepe perece, pletenice i ruže.
  3. Vrhove komada premažite žumancem i pospite šećerom ili makom.
  4. Pecite četvrt sata na 180 ºS.

Lepinje umesto hleba

Beskvasne lepinje možete pripremiti bez kvasca i poslužiti ih umesto hleba uz bilo koja jela.

Sastojci:

  • 600 g brašna;
  • 500 ml jogurta;
  • 10 g sode;
  • 10 g soli.

Svježe začinsko bilje i bijeli luk će dodati pikantan ukus pečenim proizvodima.

  1. U jogurt ili drugi fermentisani mlečni proizvod umešajte nekoliko šaka sitno iseckanog začinskog bilja i belog luka.
  2. Dodajte so, sodu.
  3. Brašno prosijte direktno u testo. Prvo ga mesiti kašikom, a zatim rukama.
  4. Čim testo prestane da se lepi za ruke, podelite ga na delove i stavite testo na pleh. Ne biste trebali dugo raditi s tijestom, jer je reakcija sa sodom već u tijeku, a zrak koji je izbačen iz tijesta neće se vratiti.
  5. Lagano premažite komade mlekom i pecite na 180 ºS 15 – 20 minuta.
  6. Ako je hrskavo, ohladite na rešetki. Da lepinje budu mekše, ohladite ih u peškiru.

Domaće lepinje na stolu stvaraju nevjerovatnu atmosferu udobnosti i blagostanja. Imajući pri ruci nekoliko provjerenih recepata, svaka domaćica će steći reputaciju zanatlije i čarobnice, sposobne za najviše jednostavni proizvodi pripremi komadić sreće.

Postoji mnogo recepata za pravljenje peciva za čaj. Ali svaka dobra domaćica ima svoje tajne instant kuvanje deserti, što se zove gosti na pragu. Kako brzo i ukusno organizirati stol za čaj koristeći jednostavne sastojke i ograničeno vrijeme?

Raznolikost recepata

Za kuhanje sebe jednostavan test kod kuće obično traje 15 minuta. Isto toliko vremena će biti potrebno za pečenje u rerni. Naravno, još manje vremena možete potrošiti na pripremu deserta ako u radnji kupite gotovo tijesto, podijelite ga na porcije i ispecite u zagrijanoj rerni.

Brze lepinje za čaj uključuju pripremu posnog ili bogatog tijesta bez kvasca. Kvasac mora proraditi, a to traje dugo, najmanje 1 sat. Početniku je teško rukovati, a tijesto s kvascem nije sasvim zdravo.

Najprikladnija i najjeftinija osnova za lepinje može biti sledeći proizvodi:

  • svježi sir;
  • mlijeko;
  • kefir;
  • jogurt;
  • kajmak.

Djeluje kao sredstvo za dizanje i zamjena za kvasac soda bikarbona. Neki recepti mogu i bez toga. Da bi pecivo bilo prozračno, brašno obavezno prosijte, jaja dobro umutite i pratite tehnologiju miješanja sastojaka koja je navedena u receptu.

Lepinje za čaj može biti najviše različitih oblika. Na primjer, tradicionalni, okrugli, posuti šećerom ili prahom odozgo. To mogu biti prozračne izrezbarene lepinje, kiflice, pletenice. Lako je tijesto bez kvasca dati bilo koji oblik, a mašta domaćice je neograničena.

Curd buns

Svježi sir je ukusna i fleksibilna podloga za tijesto. Lepinje za čaj s njim ispadaju mirisne, zadovoljavajuće, zdrave, možete dodati orašaste plodove, sušeno voće i džemove za punjenje. Konzistencija tijesta treba da bude dovoljno gusta da se desert dobro ispeče u rerni, da bude pahuljast i da zadrži oblik. Bolje je odabrati masni svježi sir, tada će tijesto biti bogato, a lepinje neće ustajati.

Pecivo sa skutom ne stajati 2 dana

Recept za lepinje od svježeg sira br. 1, sastojci:

  • 250 g skute (sadržaj masti 7-10%);
  • 1 jaje;
  • 250 ml mlijeka;
  • prstohvat soli;
  • 3 g sode;
  • šećer po ukusu i želji;
  • 70 g grožđica;
  • 2 žlice. brašno.

Prema receptu, možete pripremiti nezaslađeno tijesto koje je pogodno za pravljenje lepinja sa susamom, džemom, pa čak i mesnim nadjevom.

Tehnologija kuvanja:

  • umutite jaje sa solju do bijele pjene, dodajte šećer, pričekajte da se otopi i ponovo umutite;
  • dodajte svježi sir i mlijeko, miješajte viljuškom ili pjenjačom dok ne postane glatko;
  • dodati soda;
  • postepeno dodavati prosijano brašno i grožđice tako da tijesto ostane mekano, ali se ne lijepi za ruke, rukama mijesite tijesto;
  • rernu zagrejati na 180°C, te lim za pečenje obložiti papirom za pečenje;
  • Od testa oblikujte kuglice prečnika 4-5 cm, stavite na papir i lagano spljoštite dlanom;
  • pecite 20 minuta dok ne porumeni.

Nakon što su kiflice porumeni, izvadite ih iz rerne, ostavite da se malo ohlade i pospite šećerom u prahu. Djeci će se posebno svidjeti ove jednostavne lepinje s grožđicama.

Recept za pečenje od svježeg sira br.2, sastojci:

  • 60 ml kefira;
  • 220 g skute;
  • 150 ml biljnog ulja;
  • 1 jaje;
  • 120 g šećera;
  • prstohvat soli;
  • pakovanje praška za pecivo;
  • 250 g brašna.

Koristite što masniji kefir i svježi sir, možete dodati još brašna ako vam se tijesto lijepi za ruke. Količinu šećera daje se otprilike svako bira svoj nivo slatkoće. Tehnologija kuvanja:

  1. Umutiti jaje sa polovinom šećera do guste pjene.
  2. Mikserom ili blenderom izmiksajte svježi sir sa kefirom i više od polovine biljnog ulja.
  3. Pomiješajte smjese u zajedničkoj posudi.
  4. Posebno pomešati brašno sa praškom za pecivo i solju.
  5. Sve sastojke pomešati i umesiti u mekano, nelepljivo testo.
  6. Kako bi bio prozračniji, možete ga ostaviti na toplom mjestu 30 minuta.
  7. Zatim tijesto podijelite na pola i od svakog dijela razvucite sloj debljine prsta.
  8. Sloj je podmazan preostalim biljnim uljem i posut šećerom.
  9. Umotajte sloj u rolat i isecite na komade širine ne više od 2 cm.
  10. Pogačice stavite na lim za pečenje, prerezanom stranom prema gore.
  11. Pecite 25 minuta na 200°C.

Gotove lepinje možete zasladiti prahom. Kao fil za rolat bolje je koristiti smeđi šećer. Gotovim pečenim proizvodima dat će prijatan karamelni ukus i aromu.

Pecivo za čaj

Ovo je jedna od najjednostavnijih, najbržih i najisplativijih opcija za kućno pečenje. Lepinja za čaj se može oblikovati u pravilnu kuglu ili u obliku ruže. Sastojci za kuvanje:

  • po 300 ml mlijeka i kefira;
  • 0,5 tbsp. Sahara;
  • 70 ml biljnog ulja;
  • 1,5 tsp. soda;
  • 0,5 tsp. sol;
  • brašna 4-4,5 kašike.

Lepinje se tradicionalno pripremaju sa nadjevom od šećera, pa se u tijesto dodaje vrlo malo. Tehnologija kuvanja:

  1. Mlijeko i kefir se sipaju u visoku posudu, dodaju se sol, soda i šećer.
  2. Miješajte dok se ne otopi, dodajte biljno ulje.
  3. Prosejte brašno i dodajte u činiju.
  4. Zamesiti gusto testo.
  5. Podijelite tijesto na male komade i od svakog formirajte loptu.
  6. Lopta se razvalja u sloj i posipa šećerom.
  7. Zarolajte i napravite rez po sredini.
  8. Stavite na pek papir i pecite na 200°C pola sata.

Za pravljenje ruža isečeni rolat se malo odmotava i jedan od krajeva savije. Tokom pečenja otvoriće se rozeta i pojaviće se šećerni fil. Za ljepotu, gotove ruže su ukrašene prahom.


Gotove lepinje možete namazati glazurom ili otopljenom čokoladom

Lepinje za čaj možete pripremiti i po drugom receptu sa filom od jabuka.

Redoslijed kuhanja:

  1. 500 g jabuka oguliti i očistiti od jezgre, iseći na male komadiće i peći u rerni dok ne omekšaju (oko 20 minuta na 180°C, lim za pečenje obložiti papirom za pečenje).
  2. Prosejte 1,5 kašike. brašna, dodati 0,5 tsp. soli, 0,5 kašike. l praška za pecivo i 50 g šećera.
  3. U blender staviti 100 g omekšalog putera, dodati ohlađene jabuke, jaje, 60 ml guste pavlake, umutiti.
  4. Smesu pomešati sa brašnom i zamesiti testo.
  5. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 3-4 cm, izrežite krugove.
  6. Umutite jaje i njime premažite narezane krugove, pospite šećerom.
  7. Pecite u rerni 30 minuta.

U ovom receptu, jabuke se mogu kombinovati sa tvrdim sirom, a rezultat će biti ne samo ukusna, već i zadovoljavajuća i zanimljiva peciva. Ovo je dobar doručak ili popodnevna užina sa prijateljima.

engleski i francuski hleb

Ovo je tradicionalno, služi se ujutro ili u 17.00 sati. Engleska pravila. U Francuskoj su to hrskave lepinje, prozračne iznutra, poslužene tople sa džemom, džemom ili puterom. Engleski muffini se još nazivaju i pogačice. Tradicionalno se prije jela režu uzdužno i pune puterom, džemom ili drugim nadjevima. Obje vrste peciva mogu se praviti sa ili bez kvasca.

Tehnologija pripreme engleskih kolaca:

  1. Uzmite široku posudu, sipajte u nju čašu brašna, 10 g praška za pecivo, 0,5 kašičice. soli i 50 g šećera.
  2. 80 g neslanog putera omekšati, dodati u brašno i sve nasjeckati nožem.
  3. U posebnoj posudi umutiti 1 jaje, dodati vanilin i 120 ml 10% pavlake, sipati u smesu od brašna, zamesiti testo.
  4. Razvaljajte tijesto u sloj debljine 3-4 cm, okruglim kalupom prečnika 6-7 cm izrežite krugove, premažite ih kremom i pecite u zagrijanoj rerni 20 minuta.

Pogačice se služe tople uz čaj. Zajedno su stavili nož kojim su sekli gornji dio lepinje i u njih staviti šlag, džem, meki sir. Pogačice se mogu čuvati 2-3 dana, ali se smatraju najukusnijima na dan pečenja.


Tradicionalni engleski kolačići

Francuski kruh se tradicionalno pravi od kvasnog tijesta. Ovo su ukusne i najvažnije hrskave pite. Možete ih brzo pripremiti prema sljedećem receptu:

  1. Zagrijte 1 čašu mlijeka, dodajte 50 g šećera i 1 paketić suhog kvasca, promiješajte.
  2. Umutiti 2 jaja, dodati u smesu, 130 g putera iseckati nožem i takođe dodati u činiju.
  3. Prosejte 3,5 kašike. brašno i dodajte, meseći testo rukama.
  4. Nadjev se priprema od 120 g omekšalog putera, 1,5 žlice. l skroba i 170 g šećera, sve izmiksajte dok ne postane glatko.
  5. Tijesto se ne smije stajati odmah nakon mijesenja, od njega se pravi sloj, namaže se filom i uvija u rolat.
  6. Izrežite na komade i stavite na pleh posut brašnom, ostavite da odstoji 1 sat i pecite na 180°C 15-20 minuta.

Proizvodi od tijesta trebali bi se udvostručiti u roku od 1 sata, pa kada ih stavljate na lim za pečenje, držite razmak od 5-7 cm. Po želji se mogu posuti cimetom ili premazati jajetom.

Lepinje

Tradicionalna ruska peciva za čaj - slatke lepinje. Lako se pripremaju na kefiru za 20 minuta. Ne zahtevaju stajanje i pripremaju se u rerni.

Tehnologija kuvanja:

  1. Sipajte 0,5 litara u činiju. kefira, dodajte 2 žlice. l. šećera, 0,5 kašičice. soli i 150 ml biljnog ulja, promiješati.
  2. 1,5 tsp. soda se prosijava sa 750 g brašna i postepeno se uvodi u smjesu kefira.
  3. Tijesto ispada gusto i lijepi se za ruke, tako da morate stalno posipati dlanove brašnom.
  4. Testo se podeli na male loptice, razvaljaju u plosnate pogačice, posipaju šećerom i ponovo formiraju loptice.
  5. Stavite punjene kuglice na pleh i pritisnite ih rukom.
  6. Istucite žumanca i njime premažite vrh loptica, pospite šećerom.
  7. Pecite 30 minuta na standardnom režimu.

Ako je tijesto jako teško za raditi, ruke možete namazati malom količinom biljnog ulja, a nož možete i namazati uljem. Nema potrebe dodavati još brašna u tijesto, inače će pečeni proizvodi ispasti pregusti, pa čak i tvrdi. Po želji, krofne se mogu puniti marmeladom, gustim džemom od jabuka ili krušaka na kriške, komadićem putera sa šećerom i cimetom ili bilo kojim drugim sastavom po ukusu. Lepinje se poslužuju i tople i hladne.

Kotrlja se po vodi

I za kraj, najjednostavniji recept za pečenje tijesta za čaj sa vodom. Naravno, ovo nije ukusno tijesto od putera, već kao posno i jeftin analog sasvim prikladno. Za pripremu testa potrebno je:

  • zagrijati na 50-60°C 1,5 tbsp. voda;
  • dodati 0,5 tsp. sol;
  • prosijte 3 žlice u široku posudu. brašno, napravite udubljenje i ulijte posoljenu vodu;
  • umutiti 1 jaje i takođe dodati u brašno;
  • zamesiti meko testo i ostaviti 1 sat na toplom mestu.


Elastično tijesto napravljeno na vodi bez kvasca

Ovo nezaslađeno tijesto je savršeno za pravljenje pita i kiflica sa različitim nadjevima. Ovaj recept je dobar jer se proizvodi pripremljeni od njega mogu peći u rerni ili pržiti u tiganju u biljno ulje.

Najpopularniji nadjevi za ovo tijesto su sljedeći proizvodi:

  • sušene gljive pržene s lukom;
  • slatki mak;
  • gusti džem od šljiva ili jabuka;
  • jabuke posute šećerom i cimetom;
  • riblje konzerve;
  • jaja sa lukom i pirinčem;
  • skutna masa itd.

kod kuće možete pripremiti mnogo ukusnih lepinjica koje su pogodne i kao doručak i kao desert. Možete ih dati djeci u školi ili ih ponijeti sa sobom na piknik.

Svi predstavljeni recepti su također vrlo povoljni, uključuju upotrebu najjednostavnijih sastojaka koji se mogu naći u bilo kojem hladnjaku, a tehnologija kuhanja je toliko jednostavna da čak i početnik može napraviti nevjerojatan desert.