Recept za prženje suluguni sira. Prženi suluguni - kao u restoranima! Recepti za kuhanje i najbolje opcije za paniranje prženih sulugunija. Prženi suluguni sa začinima u brašnu

Danas ćemo naučiti kako pripremiti laganu, ali zadovoljavajuću užinu, prikladnu i kao večera i kao dodatno jelo za odmor. Govorimo o jelu od sira, tačnije o tome kako ispeći suluguni u tiganju sa i bez prezla, otkrit ćemo sve tajne kako biste nakon prženja dobili sočne komade sira s hrskavom koricom.

U nastavku ćete pronaći nekoliko provjerenih, jednostavnih recepata koje domaćice iz različitih zemalja i gradova sa zadovoljstvom kuhaju već dugi niz decenija.

Suluguni u prezlama: klasični recept

Sastojci

• Smoked Suluguni— 400 g + -
• Breadcrumbs— 100 g + -
• — 1-2 kom. + -
• - po ukusu + -
• - po ukusu + -
• - za prženje + -

Kuvanje prženog sulugunija sa prezlom

Prvo u tiganju popržite suluguni po osnovnom receptu - u prezlama. Međutim, dimljeni suluguni možete pržiti bez brašna ili pohanja! Ali takav sir je izuzetno rijedak i uglavnom samo u svojoj izvornoj domovini - u Gruziji ili Osetiji.

1. Jaje razbijte u tanjir i umutite viljuškom. Dodajte mu začine i ponovo promiješajte.
2. Suluguni narežite na štanglice (2x4), debljine 1 cm.
3. Slijedi najvažniji dio kuvanja – pohanje. Umočite krišku sira u jaje, pa je uvaljajte sa svih strana u prezle. Prvi put nećete moći da napravite ravnomeran sloj, pa ga odmah ponovo umočite i ponovo pospite prezlom.
4. Pohane komade stavite na poseban tanjir.

Obično se svaki komad panira tri puta kako bi krekeri ravnomjerno prekrili cijelu njegovu površinu.

1. U dubljoj tavi zagrijte rafinirano suncokretovo ili kukuruzno ulje i sipajte ga tako da komadići budu uronjeni najmanje za trećinu.

Nemojte pregrijati ulje da pohanje ne zagori u prvih nekoliko sekundi. Inače će sir iznutra ostati sirov.

1. Pržite suluguni u tiganju sa obe strane, oko minut sa svake. Gotov sir stavite na salvetu da upije višak masnoće, pa komadiće sira prebacite na tanjir.

Isprženi suluguni ni u kom slučaju ne smemo ostavljati u vrelom tiganju, inače će sir iscuriti.

Poslužite ukusan prženi sir uz sveže povrće (krastavci, paradajz, zelena salata) ili sos (bilo koji sos koji volite). Ne zaboravite da u recept dodate i aromatične začine po želji.

Tako, na primjer, u jaje možete dodati 1-2 kašičice. ađika ili ista količina paradajz paste. Muškatni oraščić, bosiljak i ruzmarin dobro djeluju.

Prženi suluguni sa začinima u brašnu

Za one koji više vole delikatnije paniranje od brašna, naš sljedeći recept će biti od koristi.

Sastojci

• Suluguni – 300 g
• Paprika - ½ kašičice.
• Pšenično brašno - 2-3 kašike. (bez slajda)
• Mešavina bibera - ½ kašičice.

Kako pržiti suluguni u tiganju u brašnu

1. Narežite sir na štanglice kao što je gore opisano.
2. Sipajte 2-3 kašike u ravan tanjir. brašno bez tobogana. U to dodati mešavinu paprike i paprike, sve izmešati.
3. Umočite suluguni u brašno (njegova fina tekstura će učiniti paniranje posebno mekanim) i stavite ga u tiganj. Držite 40 sekundi sa svake strane i odmah poslužite.

Da bi kora bila hrskava, ni u kom slučaju sir ne pokrivajte poklopcem, a suluguni pržite u tiganju na jakoj vatri.

Gotovi sir će biti dobar kao samostalno jelo ili kao dodatak bilo kojim jelima od povrća.

Suluguni u tiganju bez pohanja "San pjesnika"

Za sve koji paze na svoju figuru i ne žele da zloupotrebljavaju kalorije, preporučujemo da se okrenu sledećem receptu. I iako takvo jelo zvuči vrlo neobično, ipak je priprema takvog sira jednostavna kao i ljuštenje krušaka. Glavna stvar u ovom pitanju je spretnost i ispravna temperatura ulja.

Sastojci

• Suluguni sir - 300-400 g
• Maslinovo ulje - za prženje
• Začini (bilo koji) - po ukusu

Kako skuvati ljuti sir u tiganju bez paniranja

1. Izrežemo suluguni kao što je gore opisano i ostavimo sa strane.
2. U tiganju zagrijte maslinovo ulje, u njega dodajte cijele grančice ruzmarina i timijana, ako ih ima – tako će ulje biti aromatičnije. Ako nema grančica, umjesto njih možete dodati malo začina i bosiljka.
3. Sada stavite šipke sira na zagrejani tiganj. Držite ih nekoliko sekundi sa svake strane i okrenite ih.

Vatra mora biti jaka kako bi sir sa vanjske strane imao vremena da se odmah "zgrabi" i ne bi se počeo širiti po tiganju.

Gotovi suluguni prebacite na tanjir i poslužite vruće.

Sada znate kako pržiti suluguni u tiganju u krušnim mrvicama, brašnu, pa čak i bez njih. Kao što vidite, priprema ovog jednostavnog jela nije teška. Važno je samo precizno izračunati temperaturu ulja i vrijeme zadržavanja sira u posudi. Inače, sve je vrlo, vrlo jednostavno!

Kuvajte, eksperimentišite, častite svoje najmilije i sami uživajte u ukusnoj domaćoj hrani. Bon appetit!

Suluguni je sir koji se može pržiti!

Ko je ikada probao ovo jelo, nikada neće zaboraviti njegov ukus.

Ne možete a da se ne zaljubite u komadiće najdelikatnijeg proizvoda sa hrskavom koricom.

Suluguni se često prži sa povrćem. U svakom slučaju, proizvod je vrijedan pažnje!

Prženi suluguni - opći principi kuhanja

Za prženje je najbolje koristiti dimljeni suluguni. Ovaj proizvod ne zahtijeva prethodno brašno. Ali teško ga je naći za prodaju, osim ako ne živite u Gruziji. Obični sir je potrebno panirati, i to ispravno.

Šta se koristi za prženje:

Krekeri;

Komadi se naizmjenično obrađuju u proizvodima, stvarajući gusto pohanje. Prilikom prženja sir treba zadržati unutra. U tijesto možete umočiti komade sulugunija. Recept za sir u aromatičnom pivskom tijestu je u nastavku. Predjelo popržite na ulju u tiganju sa obe strane. Spremnost se određuje po zlatno smeđoj kori.

Ništa manje ukusna nisu jela od prženog sulugunija sa povrćem. Najčešće se u njih mogu dodati paradajz i začinsko bilje. Prednost ovakvih jela je brzina pripreme. Možete napraviti divnu, zasitnu i ukusnu večeru za samo nekoliko minuta. Recepti za pravljenje sira sa paradajzom su takođe u nastavku.

Prženi suluguni sa jajima

Recept za jednostavan prženi suluguni. Za pripremu će vam trebati jaja i malo pšeničnog brašna. Možete pripremiti divno predjelo za samo nekoliko minuta.

Sastojci

200 g suluguni sira;

80 g brašna;

Ulje, začini.

Priprema

1. Suluguni narežite na komade željenog oblika. Stavite na dasku za rezanje.

2. Umutiti jaje. Možete dodati začine koje volite ili ne ostaviti ništa.

3. Zagrejte ulje u tiganju.

4. Komade sira umočite u jaje, pa uvaljajte u brašno.

5. Nakon brašna postupak se ponavlja. Ponovo umočite sir u jaje, a zatim nanesite završni sloj brašna.

6. Prebacite na vruću mast.

7. Pecite suluguni dok ne porumeni sa obe strane. Pažljivo preokrenite lopaticom da ne oštetite zaštitnu školjku.

Prženi suluguni pohani sa krekerima

Uobičajen i jednostavan način pripreme pohanih prženih sulugunija. Važno je koristiti kvalitetne krekere od bijelog kruha, svježe i bez stranih mirisa. Broj proizvoda je proizvoljan.

Sastojci

Suluguni;

Breadcrumbs;

Ulje za duboko prženje.

Priprema

1. Jaja umutiti viljuškom i odmah koristiti posudu pogodnu za vlaženje komada.

2. Na tanjir stavite prezle. Možete im dodati suvi beli luk, mlevenu papriku, crni biber i druge začine. Pohanje će ispasti mnogo ukusnije i svjetlije.

3. Suluguni narežite na komade proizvoljnog oblika. Ako želite da dobijete više od jela, onda narežite na trakice. Paniranje će povećati prinos.

4. Zagrijte ulje, sipajte takav sloj da sir slobodno pliva i ne dodiruje dno tiganja.

5. Umačite komade jedan po jedan u jaje, pa uvaljajte u začinjene prezle.

6. Sada treba rukama pritisnuti paniranje na sir i ponovo ga umočiti u jaje.

7. Pokrijte završnim slojem prezla i možete početi pržiti.

8. U vruću mast staviti sir. Ako je njegova temperatura nedovoljna, paniranje će početi upijati ulje i ljuštiti se.

9. Pržite komade sa obe strane dok ne postanu hrskavi i zlatno smeđe. Prženi suluguni poslužite samostalno ili uz meso i povrće.

Prženi suluguni sa paradajzom i cilantrom

Recept je odličan za ručak, ali bolji za večeru jer se savršeno slaže uz čašu bijelog vina. Priprema neće trajati više od 10 minuta, što je takođe dobra vijest.

Sastojci

250 g sulugunija;

Ulje, biber;

2 mala, čvrsta paradajza;

Priprema

1. Sipajte sloj bilo kog ulja u tiganj. Možete koristiti maslinovo ili rastopiti komadić putera.

2. Paradajz isecite na krugove do pola centimetra. Stavite u vrelo ulje u jednom sloju i ostavite da se malo proprže. Dvije minute su dovoljne. Možete ga okrenuti.

3. Dok se paradajz kuva potrebno je da isečete suluguni na komade.

4. Lopaticom pomeriti paradajz na jednu stranu i poređati komade sira.

5. Vratite paradajz na svoje mjesto, stavite ih na suluguni. Gornji deo posude pospite crnim biberom.

6. Opran cilantro brzo nasjeckajte. Odmah pospite po vrhu posude.

7. Kada se sav sir otopi, lopaticom utopite komadiće prženog paradajza.

Prženi suluguni pohani sa susamom

Varijanta veoma ukusnog, aromatičnog, neverovatno ukusnog sira u kori od susama. Da bi paniranje bilo gusto i da bi se iznutra sačuvao mekani suluguni, potrebno je da sve uradite kako treba.

Sastojci

200 g sulugunija;

70 g brašna;

50 g bijelog susama;

Ulje, začini.

Priprema

1. Umutite jaja dok ne postanu lagana pena, ostavite sa strane. Po želji dodajte suvo začinsko bilje, biber i druge začine.

2. U odvojene posude stavite brašno i susam.

3. Suluguni narežite na male komadiće. Napravite debljinu oko pet milimetara.

4. Uzmite parče sira i uvaljajte u brašno.

5. Zatim je suluguni potrebno umočiti u jaje sa ili bez začina i prebaciti u činiju sa susamom. Uvaljajte semenke, utisnite susam u sir i ponovo umočite u jaje.

6. Završni sloj će biti susam.

7. Obložene komade pažljivo stavite u vrelo ulje. Trebale bi slobodno da plutaju, tako da bi sloj za duboko prženje trebao biti dobar.

8. Pržite susam sa obe strane dok ne porumene, stavite na salvete.

9. Nakon što uklonite višak ulja, sir možete prebaciti na tanjir.

Prženi suluguni sa paradajzom i jajima

Još jedna opcija za divno jelo od prženog sulugunija, koje je idealno ne samo za večeru. Može se brzo pripremiti za doručak ili ručak, ali u tim slučajevima izostavite bijeli luk.

Sastojci

150 g sulugunija;

1 paradajz;

0,5 gomila kopra;

2 čena belog luka;

Ulje, biber.

Priprema

1. Paradajz narežite na komade bilo kog oblika, ali ne jako sitno.

2. Suluguni narežite na nekoliko kriški.

3. Zagrijte ulje i lagano propržite komadiće paradajza.

4. Čim ih okrenete na drugu stranu rasporedite kriške sira. Pržite pola minuta.

5. Vrijeme je za razbijanje jaja.

6. Gornji deo posude pospite biberom i seckanim belim lukom, poklopite na minut.

7. Otvorite, umućenu jaja sa prženim sulugunijem prebacite na tanjir, pospite koprom i poslužite odmah dok je sir otopljen, mekan i vruć.

Prženi suluguni pohani sa sirom (parmezanom)

Prženi suluguni pohovani sa sirom - božanstveno je! Parmezan je najprikladniji za površinsko premazivanje komada. Ne treba ti mnogo toga.

Sastojci

1 šolja belih krekera;

30 g rendanog parmezana;

600 g sulugunija;

0,5 šolje brašna;

Crni biber, mlevena paprika;

Priprema

1. Sav sir narežite na komade. Poželjno je da imaju istu debljinu, površina kriški nije bitna.

2. U jedan tanjir sipajte brašno.

3. U drugu treba sipati krekere, dodati im rendani parmezan i začine. Možete koristiti i drugi sir, ali samo tvrdi sir.

4. U treći tanjir razbijte jaja, dobro promućkajte proizvod.

5. Krenimo sa paniranjem. Preporučljivo je sve komade odmah staviti u bunde kako biste ih brzo spržili. Uzmite veliku dasku za rezanje za polaganje.

6. Komade sulugunija umočiti u brašno, zatim umočiti jaje i uvaljati u mješavinu prezla i sira. Lagano pritisnite paniranje na komade. Prebacite sir na dasku za rezanje.

7. Na isti način sav preostali sir stavite u bundu.

8. Zagrijte ulje, pržite suluguni dok ne postanu korice sa obje strane.

Prženi suluguni u pivskom tijestu

Pivsko tijesto je idealno ne samo za ribu. Sir suluguni u njemu je jednostavno ukusan.

Sastojci

Čaša brašna;

300 g sira;

200 ml piva;

Biljno ulje za prženje.

Priprema

1. Sir odmah narežite na štapiće ili sitne kockice po želji.

2. Jaja razbiti u činiju i umutiti pjenjačom. S obzirom da je suluguni slan, tijesto nije potrebno soliti. Ali u jaja možete dodati i druge začine, poput bibera.

3. Sada treba da sipate pivo. Bolje je da je napitak taman, promešati i odmah dodati brašno, brzo da se u napitku zadrže mehurići gasa.

4. U tiganj sipajte ulje i stavite na šporet.

5. Komade sulugunija jedan po jedan umačite u testo, stavljajte u vruću masnoću i pržite dok testo ne porumeni.

6. Gotove kriške prvo stavite na papirne ubruse da uklonite višak ulja, a zatim na tanjir.

Prženi suluguni - korisni savjeti i trikovi

Ako ima malo sira, ali vam treba puno hrane, narežite proizvod na male komadiće i dajte prednost tijestu, a ne krušnim mrvicama. Dakle, od 200 g sira možete pripremiti tri velike porcije.

Ostalo je testo, nema sira? Mudra domaćica nikada ništa ne troši! U njemu pržite bilo koji drugi proizvod, na primjer, štapiće od rakova, drugi sir, kobasice ili kobasice. Ispast će odlično!

Komadići sira zaviti u paniranje mogu se zamrznuti. Pri ruci ćete imati gotov poluproizvod koji će se u svakom trenutku pretvoriti u šik grickalicu. Nema potrebe da odmrzavate suluguni prije prženja; sir će se odlijepiti tokom procesa.

Ne treba dodavati sušeni kopar u prezle. Vrlo brzo gori, a na površini će biti crne mrlje i tragovi.

Za paniranje nije potrebno koristiti samo pšenično brašno. Možete umočiti komade sulugunija u mlevenu zobenu kašu, mekinje ili zdrobljenu kukuruznu krupicu.

Za ljubitelje sira, ovo je lagana, ali istovremeno i zadovoljavajuća užina koja se može jesti kao doručak, večera ili poslužiti na prazničnom stolu. Samo trebate savladati neke recepte i tehnike i slobodno pržite suluguni. A za aperitiv uz originalno jelo ide vino ili pivo, a restoranski ugođaj je zagarantovan!

Priprema

Suluguni je sličan mozzarelli, ali tvrđi i slaniji. Bolje je dati prednost dimljenom siru. Ploča sa sirom na žaru ima bolji ukus kada se jede vruća. Proizvod se odlično slaže i sa ljutim i sa kremastim umacima.

Ako pržite pola kilograma sira, potrebno je dodatno pripremiti hrpu maslinovog ulja i veliku kašiku putera. U vrelom tiganju treba rastopiti komad čvrstog putera ili koristiti otopljeni puter, dodati dozu maslinovog ulja, da puter ne zagori.

Savjet: Poželjno je koristiti maslinovo ulje sa kategorijom “Pomas” suluguni neće zagorjeti na njemu.

Prije prženja sir se isječe na kockice debljine jednog centimetra. Obje strane šipki treba da budu pržene.

U brašno

Za prženje 300 grama sira potrebno je uzeti: pola kašičice paprike, 2 ili 3 kašike brašna, pola kašičice mešavine bibera iz kesice.

Nakon što ste narezali suluguni na kriške, umočite ga u mješavinu brašna i začina, izložite u tiganj, zagrijanu i podmazanu uljem. Trebate pržiti oko 40 sekundi. S jedne strane, i isto s druge strane. Nakon uklanjanja proizvoda, odmah se servira samostalno. Povrće možete jesti zajedno, posebno paradajz, razno zelje i kuvana pileća jaja.

Savjet: Da biste spriječili da se suluguni raširi po tiganju, pržite ga 30 ili 40 sekundi. sa obje strane sa jakom vatrom bez poklopca.

Jednostavan i dijetetski recept za suluguni bez pohanja zove se „Pesnikov san“. Potrebni sastojci su: 300 ili 400 grama sulugunija, malo maslinovog ulja, bilo koji začini i začinsko bilje.

Maslac se sipa u tiganj, zagreva, u njega je dobro ubaciti grančice ruzmarina i timijana (cele) koje će puteru dati jedinstvenu aromu. Ako svježe začinsko bilje nije dostupno, dodajte začine i bosiljak.

Zatim se polažu sirne šipke. Pržite sa obe strane nekoliko sekundi. Nema potrebe da se prepeče. Ako primijetite blago porumenelost, okrenite komad na drugu stranu. Suluguni se može staviti na sto direktno u tiganju, konzumirati vruć, malo otopljen, ne smrznut.

Suluguni se savršeno slaže sa umakom za čiju pripremu se otopljeni puter pomiješa sa cilantrom i par nasjeckanih čena bijelog luka.

Pohano

Prije prženja sir se panira. Umutiti kokošje jaje, dodati začine, sve izmešati. Izrežite komade 2 puta 4 cm, debljina ne smije biti veća od jedne kako bi se proizvod lako pržio, a unutrašnjost sočna i mekana.

Štanglice se umaču u jaje, a zatim u prezlu sipaju u posebnu posudu. Da bi se postigao ravnomjeran sloj, postupak se ponavlja još jednom, i to u ukupno 3 identične faze paniranja.

Proizvod treba pržiti u rafiniranom suncokretovom ili kukuruznom ulju; Maslac također ne treba pregrijati, kako ne bi zagorio premaz i proizvod ne bi ostao sirov iznutra.

Prženje pohanog sulugunija traje oko minut sa svake strane. Gotovi proizvodi se polažu na salvetu kako bi se uklonio višak masnoće. Prebacite na tanjir i stavite na sto sa krastavcima, paradajzom i zelenom salatom. Možete ga preliti bilo kojim sosom po želji. Bolje je ne ostavljati proizvod u tiganju kako ne bi kapao.

Savjet: Recept možete dopuniti aromatičnim začinima. Na primjer, pomiješajte adjiku i pastu od paradajza (po 1 ili 2 žličice) sa jajetom, kompozicija je upotpunjena muškatnim oraščićem, bosiljkom i ruzmarinom.

U testu

Suluguni ispada vrlo ukusan ako za njega pripremite pivsko tijesto. Sastojci su: pšenično brašno (250 grama), 300 grama sulugunija, par jaja, tamno pivo (200 mililitara), malo začina i biljno ulje.

Suluguni se isječe na male komade ili šipke. Jaja se mućkaju. Sol nije dozvoljena u kuvanju. Začinite smjesu od jaja i ulijte pivo, promiješajte i dodajte brašno odjednom.

Dok se tiganj sa uljem zagreva, komadiće treba uroniti u testo. Propisno pržiti na zagrijanoj masnoći dok tijesto ne porumeni. Gotovi proizvodi se polažu na papirnate ubruse da upiju višak ulja.

Savjet: Umjesto brašna, ponekad koristite mljevene zobene pahuljice, mekinje ili zdrobljenu kukuruznu krupicu.

U pita hlebu

Gruzijska kuhinja je bogata inventivnim receptima. Na primjer, mali komad je izrezan od lista lavaša, od kojeg je omotana koverta. Sadrži sir izrezan na komade ili štanglice. Lavaš sa sulugunijem pržiti u tiganju bez ulja dok se ne pojavi zlatno smeđa korica, dok je vatra podešena na srednju. Nabavite ukusnu užinu koja se lako priprema.

Pita hljeb možete isjeći na četiri dijela. Od sira se prave kriške od dvadeset grama. Grane zelenila se fino mrve. Umotajte sastojke u dio lavaša. Dobivene kvadrate pržite 5 minuta, preokrenite nekoliko puta.

Drugi recept je malo komplikovaniji. Za pola kilograma sira potrebni su vam: tanki listići lavaša (od 3 do 5), 3 ili 4 paradajza, cilantro, kopar i peršun u grozdovima.

Sir je narezan na male kockice, s njima se pomiješaju nasjeckane grančice zelenila. Sa paradajza se uklanja kožica. Podijelite ih na kolutiće i lagano posolite. Svaki list hleba je podeljen na 2 dela. Odmaknuvši se malo od ruba, stavite 2 ili 3 kriške paradajza na list, pospite ih prstohvatom začinskog bilja i komadićima sira. Umotano je kao šawarma. Tepsija treba da bude suva i vruća. Proizvodi se polažu tako da je šav na dnu. Pržite sa obe strane oko par minuta.

Sa sirom

Paniranje od sira čini suluguni dvostruko neuporedivom poslasticom. Za prženje hrane biće vam potrebni sledeći sastojci: beli krutoni (puna šolja), rendani parmezan (30 grama), suluguni (600 grama), par jaja, pola šolje brašna, malo mlevene paprike, crna biber i puter.

Suluguni narezan na komade ili šipke naizmjenično se umače u brašno, u razmućeno jaje i u mješavinu parmezana, krutona i začina. Na zagrejanom ulju pržite proizvod sa obe strane dok se ne pojavi korica.

Gruzijski proizvođači sira vjeruju (a mi nemamo razloga da im ne vjerujemo) da je suluguni najstariji fermentirani mliječni proizvod na planeti. U slobodnom prevodu na ruski, njegovo ime znači „imati surutku u svom sastavu“. To znači da je ovaj sir salamur, poluzreo, više nije svježi, ali još nije tvrd. Kalorijski sadržaj sulugunija nam omogućava da ga nazovemo dijetetskim proizvodom: ugljikohidrati - 0, proteini i masti oko 20%, a ukupna nutritivna vrijednost - 290 kcal. Nežan je, slan i savršeno se kombinuje u raznim jelima, bilo da se radi o salatama, mesnim i ribljim jelima.

Ovaj je dobar i za sendviče. Ali da biste se osjećali kao da ste u sunčanoj Gruziji, napravimo suluguni u lavašu. Za to će nam trebati 2 tanke hljebe (na 250 g sira), mala veza zelenog peršuna i korijandera, par perja luka i 80 g putera. Prije procesa kuhanja stavite i suluguni i puter u zamrzivač. Zatim ga izvadimo odatle i brzo narendamo na krupno rende. Pomiješajte sitno sjeckano zelje sa dobivenom masom. Stavite ga na jednu polovinu pita hljeba, pokrijte drugom i čvrsto pritisnite rukom, a zatim prebacite u zagrijani tiganj sa malom količinom biljnog ulja. Drvenom lopaticom pritisnuti na dno da testo porumeni. Odlično uz mlado vino i pivo.

A prženi suluguni je zaista opcija za pripremu "vegetarijanskog kotleta". Osim toga, ovo je i vrlo jeftino jelo. Sve što vam je potrebno za to (osim pola glavice sira) je jedno jaje, dve kašike brašna (ili prezle), biljno ulje i puter za prženje. Ovo su osnovni proizvodi. Za varijacije (i za iskazivanje kulinarske kreativnosti) možete uzeti origano, crvenu papriku, suhu ili samo mješavinu začina koja se zove "gruzijski začin".

Da biste skuhali prženi suluguni, morate imati spretnost, djelovati brzo i precizno, i što je najvažnije, znati kada stati. Kao što ste vjerovatno već pretpostavili, prepoznatljivi proizvod moramo umočiti u tijesto od jaja i staviti ga u tiganj. Ali svako ko je jednom jeo picu zna šta toplotna obrada radi siru. Tačno! Topi se i teče. Kako proizvod ne bi "pobjegao" iz ljuske, moramo znati malu tajnu: narežite ga na porcije - kriške debljine 1 cm i stavite u zamrzivač.

Sada napravimo tijesto. Umutiti jaje viljuškom. U to dodajemo ađiku, začinsko bilje, jednom riječju, sve što vam kaže vaša kulinarska intuicija. Ali ne soli! Sjećamo se da je ova vrsta fermentisanog mlečnog proizvoda već prilično slan. U posebnu posudu sipajte brašno ili krekere. Izvadimo sir iz zamrzivača, umočimo ga prvo u smjesu od jaja, a zatim u brašno. Ovo radimo dva ili čak tri puta. Naš zadatak je postići gustu ljusku kako prženi suluguni ne bi iscurio i zalijepio se za tavu.

Sa čime ga kuvati? Stručnjaci savjetuju prženje u mješavini putera i biljnih ulja. U procesu termičke obrade važno je znati kada prestati. Ako tiganj nije dovoljno vruća, tijesto se neće „stegnuti“, sir će se postepeno zagrijati i raširiti u palačinku. Ako je ulje prevruće, preljev će odmah izgorjeti. Prženi suluguni se kuvaju na srednjoj vatri, dok ne porumene sa obe strane. Poslužite vruće, posuto začinskim biljem, sa raznim umacima (na primjer, tzatziki, ali je pogodna i samo pavlaka). Suluguni se odlično slaže sa gorkim vermutom ili suvim belim vinom.

Suluguni sir treba pržiti 1,5 minuta u zagrijanom dubokom tiganju u biljnom ulju.

Kako pržiti suluguni

Proizvodi
Suluguni sir - 350 grama
Parmezan - 15 grama
Jaje - 1 komad
Krastavac - 1 komad
Sušena paprika - 0,5 kašičice
Čili paprika - na vrhu noža
Prezle - 100 grama
Brašno - kašika
Sol - 1 prstohvat
Biljno ulje - 1 šolja

Kako kuvati prženi suluguni
1. 350 grama sira narežite na male (5-7 centimetara) komade debljine oko centimetar i stavite u činiju.
2. Umutiti jaje i dodati prstohvat soli.
3. U posebnom tanjiru pomešati 100 grama prezle, kašiku brašna, 15 grama sitno narendanog parmezana, 0,5 kašičice sušene paprike i začiniti sa malo čili papričice.
4. Svaki komad sira prvo umočite u smjesu od jaja, a zatim uvaljajte u smjesu od prezla, brašna, sira i paprike.
5. Dobro zagrejte tiganj i sipajte čašu biljnog ulja (sir treba da pliva u ulju). Pažljivo stavite suluguni tako da komadi budu na udaljenosti jedan od drugog i brzo pržite na jakoj vatri 1,5 minuta.
6. Prženi sir stavite na ravan tanjir i ukrasite krastavcem isečenim na male kriške.

Kako pržiti suluguni u lavašu

Proizvodi
Suluguni sir - 200 grama
Lavaš - 3 lista
Cilantro - 1 hrpa
Estragon - 1 grozd
Biljno ulje - 3 supene kašike

Kako skuvati prženi suluguni u lavašu
1. 200 grama sulugunija narežite na komade od oko 20 grama.
2. Svaki list pita hljeba narežite na četvrtine. U sredinu dobijenih kvadrata stavite komad sira.
3. Isperite gomilu cilantra i estragona vodom i nasjeckajte.
4. Na svaki komad sira pospite malo začinskog bilja i umotajte pita hljeb u obliku koverte.
5. Stavite tiganj na srednju vatru, sipajte 3 kašike biljnog ulja i pržite dobijene koverte oko 5 minuta (dok sir ne počne da se topi i izlazi iz rupica). Tokom prženja, pita hljeb se mora dvaput okrenuti. Toplo predjelo stavite na tanjir.

Fkusnofacts

Suluguni je preporučljivo pržiti na puteru ulje, prethodno uvaljajući komade u brašno da se formira lepa kora. Prije prženja potrebno je također dobro zagrijati tiganj.

Slice komade sira za prženje poželjno je da budu veće kako se ne bi rastopile tokom pečenja - dužine i širine 5-7 centimetara i debljine ne manje od 1 centimetar. Sir se mora vrlo brzo pržiti.

Suluguni se može kuvati preko vrelog uglja. Da biste to učinili, kriške sira je potrebno nanizati na drvene ražnjiće i lagano pržiti na vatri.

- Serve prženi suluguni najbolje je posuti začinskim biljem. Cilantro, peršun ili kopar su savršeni.